家常炒洋芋擦擦的做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“家常炒洋芋擦擦的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于家常炒洋芋擦擦這道菜的做法。
2.1包菜切小片。
3.2西紅柿去皮切塊。
4.1炒鍋熱油，熗蔥姜蒜末。
5.2火腿腸和辣椒切片。
6.1下包菜炒勻，再下入火腿腸。
7.2炒出香味后下西紅柿塊炒出紅汁。
8.徹底晾涼的洋芋擦擦下入鍋中，翻炒均勻。
9.加適量十三香。
10.加少量花椒粉。
11.下入辣椒翻炒半分鐘，可別小看這兩個(gè)小小的辣椒，味道非常地沖哦！
12.滴少許醬油，再加適量食鹽調(diào)即可關(guān)火出鍋。
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那椋瑥亩幸嫔硇牡慕】怠６莆蘸眉页３囱笥蟛敛磷龇ǖ哪悖绻J(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
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想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會(huì)把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹蔥油洋芋擦擦的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.2土豆去皮、擦成絲，蒜、小紅辣椒切碎，香菜、蔥切段
3.1去除表面水分的土豆絲放入碗中，加入適量面粉
4.2土豆絲撈出，用廚房紙吸干水分
5.再加入適量的雞精和鹽
6.用手充分抓勻，使土豆絲均勻包裹薄薄一層面粉即可
7.土豆絲放入盤(pán)中，鍋中加水，燒開(kāi)后放入土豆絲，大火蒸熟（約10分鐘左右）
8.蒸熟的土豆絲放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌勻
9.最后撒上適量香菜裝飾即可
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知蔥油洋芋擦擦全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
洋芋擦擦其實(shí)是一道美味的菜肴，可能對(duì)于一些不了解的朋友來(lái)說(shuō)并不知道這是什么。洋芋也是我們常說(shuō)的土豆，利用土豆也是可以制作出很多美味的菜肴，搭配適當(dāng)?shù)囊恍┡淞?，香蔥、青椒、紅蘿卜等，就可以完美的制作正宗的洋芋擦擦。
準(zhǔn)備：
土豆500克。
干面粉150克香蔥，青椒，紅蘿卜各20克。(依個(gè)人口味添減)醬油10克。鹽，料酒，少許。蔥、姜、蒜末、花椒少許。。
1 土豆去皮擦絲，用下面這種工具，長(zhǎng)的圓的還是扁的隨自己喜好
2用清水漂洗凈淀粉(我漂了5遍，第四遍水已經(jīng)很清，次數(shù)僅供參考)
3洗凈的土豆絲瀝干水分，加入少許五香粉，花椒粉，鹽，再分次加入面粉，面粉的量以每根土豆絲上都均勻包裹薄薄一層為準(zhǔn)，我用三百三四十克的土豆(去皮擦絲后270g，)最后加了100g左右的面粉達(dá)到理想效果，比例僅供參考。
4裹好粉的土豆絲鋪在墊了屜布或者屜紙的蒸籠上，上開(kāi)水鍋中蒸熟(分量少的時(shí)候我在電飯鍋上蒸10分鐘就已全熟，分量多有時(shí)需蒸15分鐘或者更久，中途可開(kāi)蓋觀察)
5蒸熟的土豆擦擦迅速?gòu)腻佒腥〕鲇每曜訐苌?，蒸的時(shí)候就可以調(diào)一個(gè)味汁(我通常用油潑辣子，蔥姜蒜末，生抽、醋和少許蠔油，丁點(diǎn)兒鹽，有時(shí)滴點(diǎn)花椒油或者香油提味，您可以隨意，老干媽加醋就是最簡(jiǎn)單的味汁也很贊了)，撥散后把味汁澆在上面，拌勻即可食用。
6洋芋擦擦是用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開(kāi)來(lái)，吃上一口，既有薯?xiàng)l的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了后再炒出來(lái)的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風(fēng)格。
7洋芋擦擦，顧名思義，是用土豆做的。制作原料和程序都很簡(jiǎn)單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以干面粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然后上屜蒸熟。食用時(shí)，盛入大碗，調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，在拌上自制的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。
8洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統(tǒng)飯食之一，有些地方稱(chēng)為“洋芋不拉”、“洋芋庫(kù)勒”，周邊地區(qū)又被叫做 “菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一種。洋芋其實(shí)就是土豆，擦擦是一種工具，用來(lái)擦土豆絲的。其以土豆為主料，加少許白面加工制成，深得陜北人喜愛(ài)。洋芋擦擦起源于某個(gè)困難時(shí)期，連年饑荒，饑餓的陜北人民盯住了這片土地上盛產(chǎn)的土豆，于是就產(chǎn)生了洋芋擦擦。
洋芋擦擦其實(shí)主要就是用土豆作為原料制作而成的，但是對(duì)于這些美味食物的烹煮，如果不了解一些基本的做法以及技巧，那么也會(huì)影響到食物的口感，因此下面為大家介紹一下，作為陜北名菜的洋芋擦擦，要如何制作才更好吃。
洋芋擦擦是陜北的出名的食物，首先準(zhǔn)備好洋芋，切成薄片，這樣食用起來(lái)會(huì)更加松軟，然后沾上淀粉蒸煮，要蒸的時(shí)間足夠，蒸好的洋芋擦擦放涼，否則容易粘鍋，在鍋中加入油，油溫?zé)崃酥蠓湃胧[花、蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味，再把蒸好的洋芋擦擦放進(jìn)去，煸炒幾分鐘，調(diào)味就可以裝盤(pán)了。
洋芋就是土豆，土豆性平微涼，可以起到很好的調(diào)和脾胃，健脾利濕的功效，同時(shí)還可以寬腸通便，降糖降脂，對(duì)于身體健康以及美容養(yǎng)顏都可以發(fā)揮很好的效果，還可以起到很好的，治療胃火牙痛等問(wèn)題，所以是比較保健的食物。
而且通過(guò)一些研究發(fā)現(xiàn)，其實(shí)土豆可以幫助我們都起到很好的補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，利水消腫的功效，土豆當(dāng)中所含的鉀還可以取代體內(nèi)的鈉元素，同時(shí)將鈉排出體外，這樣就可以有效的幫助我們，改善高血壓或者是腎炎引起的水腫等這些問(wèn)題。
對(duì)很多女性朋友來(lái)說(shuō)，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)陜北洋芋擦擦的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.處理好的洋芋薄片過(guò)水清洗兩至三遍，用清水浸泡10分鐘。
3.浸泡后的洋芋片撈出來(lái)，放入有眼的網(wǎng)籃或籠屜中瀝干水分。
4.少量多次地加入面粉，每加入一次都充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5.均勻地撒入少許十三香粉。
6.加適量食鹽，可增加洋芋擦擦的口感。
7.充分?jǐn)嚢?，至每一個(gè)洋芋薄片都分散獨(dú)立，沒(méi)有粘連成塊狀即可。
8.蒸鍋水燒開(kāi)，拌好面粉的洋芋片入蒸籠中大火蒸25分鐘，出鍋后攪拌開(kāi)來(lái)即可。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的陜北洋芋擦擦選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購(gòu)買(mǎi)食材去嘗試著做一做。
洋芋擦擦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好,最接近動(dòng)物蛋白;土豆還含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。
土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵,所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂;所含的蛋白質(zhì)和維生素C,均為蘋(píng)果的10倍,維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看,土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋(píng)果的3.5倍。你更不必?fù)?dān)心肚皮有難熬的饑餓,土豆在補(bǔ)足人體需要的幾乎全部營(yíng)養(yǎng)素的同時(shí),那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的,有“酒足飯飽”之感。
土豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且生活中巧食土豆,還可起到減肥和防治疾病的作用。
一般新鮮土豆中所含成分:淀粉9～20%,蛋白質(zhì)1.5～2.3%,脂肪0.1～1.1%,粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分:能量318千焦,鈣5～8mg,磷15～40mg,鐵0.4mg～0.8mg,鉀200~340mg,碘0.8~1.2,胡蘿卜素12~30mg,硫胺素0.03～0.08mg,核黃素0.01～0.04mg,尼克酸0.4～1.1mg 。
土豆塊莖含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。食用土豆有益于健康與維生素的作用是分不開(kāi)的。特別是維生素C可防止壞血病,刺激造血機(jī)能等,在日常吃的大米、白面中是沒(méi)有的,而土豆可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1,(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等,對(duì)人體健康都是有益的。此外,塊莖中的無(wú)機(jī)鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅,錳等,也是對(duì)人的健康和幼兒發(fā)育成長(zhǎng)不可缺少的元素。洋芋擦擦的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)114.92
碳水化合物(克)21.32
脂肪(克)2.04
蛋白質(zhì)(克)2.69
纖維素(克)0.76
洋芋擦擦的宜忌人群
但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí),腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
洋芋擦擦簡(jiǎn)介
洋芋擦擦是陜北、山西晉西,甘肅隴東等地的漢族傳統(tǒng)面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光,土豆的清香洋溢開(kāi)來(lái),吃上一口,既有薯?xiàng)l的口感和嚼頭,又有肉末紅椒的鮮香。
做洋芋擦擦放什么調(diào)料
1、將土豆若干削皮后,洗干凈。
2、用擦子將洗干凈后的土豆擦成絲。
3、將擦成絲后的土豆用水泡一會(huì)兒,越5分鐘左右,撈出,然后灑入、鹽、調(diào)料(根據(jù)口味自行斟酌添加)干面粉,用手將面粉同土豆絲攪拌均勻,然后上蒸籠大火蒸約20分鐘即可食用。
4、蒸熟后出鍋并涼冷,當(dāng)然也可以熱吃,看個(gè)人習(xí)慣。我們小時(shí)候最?lèi)?ài)吃了,只不過(guò)喜歡吃冷的。
洋芋擦擦的常見(jiàn)做法
洋芋擦擦做法一
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、洋芋去皮洗凈,擦成絲。
3、洋芋絲加入蔥花、鹽、黑胡椒粉。
4、然后把它拌勻。
5、鍋內(nèi)加入適量的油加熱。
6、把洋芋絲倒入鍋內(nèi)中火煎。
7、煎至兩面金黃色即可出鍋食用。
洋芋擦擦做法二
1、土豆和胡蘿卜洗凈后削去外皮。
2、用刨絲器(也叫擦床)把土豆和胡蘿卜擦成絲。
3、放入鹽、白糖、五香粉用手拌勻。
4、再放入面粉拌勻。
5、最后放入切成粒的香蔥拌勻。
6、電餅鐺預(yù)熱后放入少許的色拉油抹勻。
7、放入拌好的土豆絲,攤平。
8、加蓋煎制3-4分鐘至底面微黃。
9、表面刷一層色拉油。
10、翻面再煎2-3分鐘至兩面金黃即可。
洋芋擦擦做法三
1、土豆洗凈去皮檫粗絲。(土豆絲容易變色,可以在容器中放入適量水,把土豆絲擦入其中,用的時(shí)候?yàn)r干水分就好)。
2、加入適量面粉拌上后要用手揉一會(huì)兒(面與土豆絲體積的比例大約為1:1.5,邊加洋芋絲邊用手?jǐn)嚢?感覺(jué)每個(gè)洋芋絲上都均勻的包裹上面粉,不粘手就好了),讓面更緊的沾在芋絲上。
3、鍋中加入適量水燒至滾沸(檫洋芋絲的時(shí)候就可以開(kāi)始燒水了,拌好面水也燒開(kāi)了,節(jié)省時(shí)間),放入拌好的洋芋絲蒸8分鐘即可(根據(jù)多少增減時(shí)間哦)。出鍋后用筷子略為撥散!
4、吃的方法有兩種,一種是將蒜汁、味精、醬油、醋、鹽、蔥花油調(diào)和而成的汁加入蒸好的擦擦即可食用,另一種是將冷卻后的擦擦象炒米飯一樣回鍋炒炒再吃。
洋芋擦擦的食物相克知識(shí)
土豆+柿子吃了土豆,人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀,既難消化,又不易排出。
土豆+西紅柿,土豆會(huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸,西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良。
土豆+香蕉,土豆是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的食物,香蕉又是我們經(jīng)常吃的水果,或許很多人都不知道他們?cè)谝黄鹗褂卯a(chǎn)生副作用。如果兩樣食物一起食用或食用的時(shí)間沒(méi)有相隔十五分鐘的話(huà),兩者所含有的元素會(huì)發(fā)生化學(xué)作用并產(chǎn)生一定的毒素。這些毒素會(huì)導(dǎo)致人們長(zhǎng)斑。
洋芋擦擦什么時(shí)候放調(diào)料
洋芋擦擦,也叫洋芋坷拉,是陜北的一種農(nóng)家飯。在糧食匱乏的年代,盛產(chǎn)洋芋的陜北人用洋芋擦擦做家常主食。洋芋是土豆的別名。因?yàn)樽龃说烂朗硶r(shí)需要用“擦子”(制作的專(zhuān)用工具)把洋芋擦成寸長(zhǎng)的薄片,故名洋芋擦擦。在陜北本地,洋芋擦擦的吃法主要有兩種：一種是將蒜汁、味精、醬油、醋、鹽、蔥花油調(diào)和而成的汁和當(dāng)?shù)厝俗灾频奈骷t柿醬拌入蒸好的洋芋擦擦中即可食用;另外一種是將完全冷卻后的洋芋擦擦像炒米飯一樣配上菜回鍋炒一炒再食用。
洋芋擦擦,食用時(shí),盛入大碗,調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油拌,花椒、蔥絲、姜粉、鹽末,自制的西紅柿醬等,或入鍋爆炒,酥綿可口,久吃不厭。
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進(jìn)脾胃的消化功能。
土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素,防止便秘,預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑,預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用。
洋芋擦擦的一般做法
洋芋擦擦的制作原料和程序都很簡(jiǎn)單,它是將土豆切成稍粗的絲,再拌以干面粉,使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣,然后上屜蒸熟。食用時(shí),盛入大碗,調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油,在拌上自制的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品,一年四季均可食用。
主料：土豆
配料：蒜苗(或蔥)、姜、鹽、五香粉、花椒、姜末、胡椒、味精、辣椒油(潑辣椒面的油不能過(guò)高)、自制的西紅柿醬。
做法：
1、取洋芋若干,用擦子擦成寸長(zhǎng)的薄片兒,同面粉攪勻,上鍋蒸熟。食用時(shí),盛入大碗,調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油再拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽和西紅柿醬。
2、把土豆切粗絲(沒(méi)有擦子的就切吧)。然后泡在水里,泡一會(huì),控水,然后裹上面粉。過(guò)好面粉的土豆上蒸鍋蒸,注意,屜布上抹點(diǎn)油,防止粘。蒸上大約30分鐘。
3、其吃法主要分為炒、拌兩種,前者是用肉、辣椒等炒吃,后者是把洋蔥,柿子椒,辣椒面,孜然粉,一些肉餡,蔥,蒜瓣。放在鍋里炒到八成熟,然后放入剛才蒸好的土豆絲,一起拌著吃,放醬油,放鹽,放孜然粉,放辣椒粉就可以起鍋了。
洋芋擦擦的由來(lái)
洋芋擦擦是陜北、山西晉西,甘肅隴東等地的漢族傳統(tǒng)面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光,土豆的清香洋溢開(kāi)來(lái),吃上一口,既有薯?xiàng)l的口感和嚼頭,又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了后再炒出來(lái)的美味,遵循了西北菜少油不少鹽的風(fēng)格。洋芋擦擦,顧名思義,是用土豆做的。
洋芋擦擦在有些地方稱(chēng)為“洋芋不拉”、“洋芋庫(kù)勒”,周邊地區(qū)又被叫做 “菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一種。洋芋其實(shí)就是土豆,擦擦是一種工具,用來(lái)擦土豆絲的。其以土豆為主料,加少許白面加工制成,深得陜北人喜愛(ài)。洋芋擦擦起源于某個(gè)困難時(shí)期,連年饑荒,饑餓的陜北人民盯住了這片土地上盛產(chǎn)的土豆,于是就產(chǎn)生了洋芋擦擦。
洋芋擦擦簡(jiǎn)介
洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統(tǒng)面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開(kāi)來(lái)，吃上一口，既有薯?xiàng)l的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
洋芋擦擦圖片
洋芋擦擦怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
洋芋擦擦的做法一
主料：土豆
輔料：低筋面粉、蔥、紅椒
調(diào)料：十三香、食鹽
做法
1、準(zhǔn)備好原料。
2、洋芋洗凈去皮，擦成絲。(粗絲、細(xì)絲隨自己喜好)
3、擦好的洋芋絲用清水清洗掉淀粉，浸泡十分鐘。
4、浸泡好的洋芋絲瀝干水份后倒入較大的盆里。
5、為了避免面粉結(jié)塊，篩入面粉。
6、(也可以直接倒入)，把洋芋絲翻拌均勻，讓每一根洋芋絲都粘上面粉， 然后調(diào)入鹽和十三香拌勻。(裹上面粉的洋芋絲根根分離，不會(huì)粘在一起)
7、把裹好面粉粉的洋芋絲裝入盤(pán)子里。
8、壓力煲里放好水和蒸架。
9、放入盤(pán)子。
10、啟用快煮米飯功能。
11、如果沒(méi)有壓力煲也可以放入開(kāi)水鍋里，蒸約10分鐘。
12、蒸好的洋芋絲晶瑩剔透。
13、在蒸洋芋擦擦的時(shí)候，根據(jù)自己的口味調(diào)上一碗味汁。
14、蒸好后拌著吃或者是蘸著吃，都可以。
洋芋擦擦的做法二
用料：土豆2個(gè)、面粉1大勺
輔料：食鹽1勺、鮮辣粉3、姜粉1克、植物油適量
做法
1、買(mǎi)來(lái)的新土豆。
2、洗凈刮掉外皮。
3、切成細(xì)絲，然后到水里面沖洗一下去掉多余的淀粉。
4、加入鮮辣粉。
5、加入食鹽調(diào)味。
6、加入一點(diǎn)點(diǎn)姜粉。
7、篩入一大勺面粉拌成團(tuán)。
8、鍋里面倒入足量的油。
9、然后放進(jìn)入洋芋絲也就是土豆絲。
10、小心的撥拉成一個(gè)圓形。
11、然后翻過(guò)來(lái)煎熟即可。
洋芋擦擦怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
洋芋片沾上面粉后，蒸的時(shí)間一定要夠長(zhǎng)，一般家里做，根據(jù)量的多少至少得20分鐘以上才行。炒洋芋擦擦之前，要把蒸好的洋芋擦擦放涼，否則容易粘鍋。洋芋擦擦比較吃油，炒制的時(shí)候要適當(dāng)多放一些油。如果洋芋是擦成小片的話(huà)，適當(dāng)延長(zhǎng)蒸的時(shí)間。這個(gè)洋芋擦擦最好出鍋就食用，這樣可以保持它的脆，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變軟，口感也會(huì)變差。
洋芋擦擦各食材的處理方法
做洋芋擦擦最好用陜北產(chǎn)的洋芋，口感和味道都會(huì)更好。洋芋去皮洗凈，擦成絲。洋芋絲加入蔥花、鹽、黑胡椒粉、白糖拌勻。擦好的洋芋絲要洗掉淀粉，然后浸泡一下，裹粉前要瀝干水份。洋芋擦擦在上鍋蒸之前整個(gè)應(yīng)該是干爽分散狀的，如果坨成一團(tuán)，說(shuō)明水分過(guò)多，應(yīng)適量再加入面粉然后攪拌均勻。做洋芋擦擦?xí)r，洋芋片一定要夠薄，太厚吃起來(lái)就不夠軟。
可能有很多朋友還不知道什么是洋芋吧，其實(shí)洋芋就是我們經(jīng)?？吹胶统缘降鸟R鈴薯，洋芋不但可以食用而且食用價(jià)值還非常高，洋芋里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃洋芋可以起到降低血壓和提高人體免疫力等功效，洋芋的做法有多種，下文我們介紹一下紅燒洋芋的家常做法。
紅燒洋芋的做法
1.將洋芋(土豆)洗凈削皮，切成滾刀塊;
2.蔥切成馬耳形;
3.鍋內(nèi)加油燒七成熱，將洋芋塊入鍋炸成黃色，倒漏勺內(nèi)控油;
4.鍋內(nèi)留油，放蔥熗鍋，加湯4 兩，放入洋芋塊、醬油、鹽燒酥，淋入水淀粉勾芡，加香油出鍋即成。
烹飪技巧
1. 洋芋，又叫土豆，去皮切塊，用清水洗凈，其色潔白，瀝干水分，再入鍋炸制，不但色澤美艷，而且爽滑可口;
2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油750克。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是洋芋，我們知道洋芋其實(shí)就是土豆，洋芋不但好吃而且還有很好的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒洋芋的家常做法。
洋芋燜飯是很多人喜愛(ài)選擇，這類(lèi)食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃洋芋燜飯的時(shí)候，要注意每次都是不能過(guò)多選擇，洋芋燜飯雖然很容易消化，但是吃的太多對(duì)身體也是沒(méi)有太多好處的，那洋芋燜飯的做法如何呢，制作洋芋燜飯也不是很難。
洋芋燜飯的做法：
做法一
主料：大米1碗、土豆2個(gè)
調(diào)料：食鹽1小勺、植物油半湯勺
洋芋飯的做法：
1.大米洗干凈后提前泡半個(gè)小時(shí);洋芋(即土豆)去皮后切成1厘米見(jiàn)方的丁，用清水洗去表面的淀粉
2.土豆塊瀝干水備用;鍋熱油，放入洋芋丁翻炒，加適量鹽調(diào)味后，均勻地鋪在鍋底(不重疊)
3.把泡好的米放進(jìn)去，加入開(kāi)水完全沒(méi)過(guò)米;中火燜三分鐘后改小火繼續(xù)燜十分鐘(這時(shí)水基本上看不到了，用勺子舀少許油沿著鍋邊走一圈);然后繼續(xù)燜八分鐘左右，關(guān)火后再燜三分鐘即可
做法二
材料：大米 豆角 土豆 玉米粒香腸 醬油
做法
1.大米洗凈、豆角洗凈切粒、土豆去皮洗凈切1厘米見(jiàn)方的小丁、香腸切丁
2.上述準(zhǔn)備好的材料和青豆、玉米粒一同放入電飯煲，加水沒(méi)過(guò)所有材料一厘米，滴入幾滴醬油，加兩小勺鹽拌勻
3.按正常煮飯程序至開(kāi)關(guān)跳起后再燜10分鐘
4.加入榨菜和適量韓式辣醬拌勻即可
在對(duì)洋芋燜飯的做法認(rèn)識(shí)后，制作洋芋燜飯的時(shí)候，一定要適量進(jìn)行，而且制作洋芋燜飯過(guò)程中，對(duì)洋芋燜飯制作時(shí)間要掌握好，制作洋芋燜飯時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)影響到食物口感，這點(diǎn)制作洋芋燜飯的時(shí)候都是要注意的。
洋芋也就是我們常說(shuō)的土豆，番茄和土豆口感都很好，而且可以做出很多美味，具有瘦身美容、抗衰老的作用。平常用番茄炒蛋、酸辣土豆絲都是我們生活中常吃的家常菜，而且特別下飯好吃，那么，除了這些還有哪些做法呢?
土豆西紅柿能一起吃嗎
土豆、西紅柿都是富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的家常蔬果，是家常菜的常用食材。土豆和西紅柿做出來(lái)的菜肴，像酸辣土豆絲，像西紅柿炒蛋等，都是非常營(yíng)養(yǎng)美味的菜式。那么營(yíng)養(yǎng)美味的這兩種食材能夠混合在一起嗎?土豆西紅柿能一起吃嗎?下面我們一起看看。
很多媽友十分關(guān)注土豆西紅柿的飲食禁忌。有這樣一種說(shuō)法土豆與西紅柿、土豆與雞蛋同吃會(huì)造成中毒。這種說(shuō)法究竟是否成立?其實(shí)西紅柿與土豆一起做的紅菜湯是俄羅斯大餐中的一個(gè)特色菜。雞蛋和土豆在自制沙拉時(shí)也是一種最常用的原料。因此，土豆西紅柿能一起吃嗎?答案是肯定的。
但網(wǎng)上確實(shí)曾經(jīng)有報(bào)道稱(chēng)，一名8歲女童吃了混煮的土豆和雞蛋后3小時(shí)，渾身遍起紅斑昏倒在學(xué)校附近，并在送醫(yī)途中死亡。但是其實(shí)這不是由于土豆西紅柿混吃引得禍。那么，重慶的小女孩中毒死亡是怎么回事呢? 很簡(jiǎn)單。土豆芽和青西紅柿中都含有生物堿甙(龍葵堿)，吃了這兩種食物的任何一種后，在進(jìn)食后10分鐘至數(shù)小時(shí)出現(xiàn)癥狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。
所以，土豆西紅柿并非不能一起吃，而是不要吃帶芽土豆和青西紅柿，自己做菜炒土豆時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)土豆長(zhǎng)芽了，不僅要把土豆芽去掉，還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉。至于西紅柿，注意不要購(gòu)買(mǎi)未成熟的青西紅柿。
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