正宗洋芋擦擦的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“正宗洋芋擦擦的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
洋芋擦擦其實是一道美味的菜肴，可能對于一些不了解的朋友來說并不知道這是什么。洋芋也是我們常說的土豆，利用土豆也是可以制作出很多美味的菜肴，搭配適當?shù)囊恍┡淞?，香蔥、青椒、紅蘿卜等，就可以完美的制作正宗的洋芋擦擦。
準備：
土豆500克。
干面粉150克香蔥，青椒，紅蘿卜各20克。(依個人口味添減)醬油10克。鹽，料酒，少許。蔥、姜、蒜末、花椒少許。。
1 土豆去皮擦絲，用下面這種工具，長的圓的還是扁的隨自己喜好
2用清水漂洗凈淀粉(我漂了5遍，第四遍水已經(jīng)很清，次數(shù)僅供參考)
3洗凈的土豆絲瀝干水分，加入少許五香粉，花椒粉，鹽，再分次加入面粉，面粉的量以每根土豆絲上都均勻包裹薄薄一層為準，我用三百三四十克的土豆(去皮擦絲后270g，)最后加了100g左右的面粉達到理想效果，比例僅供參考。
4裹好粉的土豆絲鋪在墊了屜布或者屜紙的蒸籠上，上開水鍋中蒸熟(分量少的時候我在電飯鍋上蒸10分鐘就已全熟，分量多有時需蒸15分鐘或者更久，中途可開蓋觀察)
5蒸熟的土豆擦擦迅速從鍋中取出用筷子撥散，蒸的時候就可以調(diào)一個味汁(我通常用油潑辣子，蔥姜蒜末，生抽、醋和少許蠔油，丁點兒鹽，有時滴點花椒油或者香油提味，您可以隨意，老干媽加醋就是最簡單的味汁也很贊了)，撥散后把味汁澆在上面，拌勻即可食用。
6洋芋擦擦是用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了后再炒出來的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風格。
7洋芋擦擦，顧名思義，是用土豆做的。制作原料和程序都很簡單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以干面粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然后上屜蒸熟。食用時，盛入大碗，調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，在拌上自制的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。
8洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統(tǒng)飯食之一，有些地方稱為“洋芋不拉”、“洋芋庫勒”，周邊地區(qū)又被叫做 “菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一種。洋芋其實就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。其以土豆為主料，加少許白面加工制成，深得陜北人喜愛。洋芋擦擦起源于某個困難時期，連年饑荒，饑餓的陜北人民盯住了這片土地上盛產(chǎn)的土豆，于是就產(chǎn)生了洋芋擦擦。
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想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會把菜和所需要的東西準備好，下面我們給大家介紹蔥油洋芋擦擦的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.2土豆去皮、擦成絲，蒜、小紅辣椒切碎，香菜、蔥切段
3.1去除表面水分的土豆絲放入碗中，加入適量面粉
4.2土豆絲撈出，用廚房紙吸干水分
5.再加入適量的雞精和鹽
6.用手充分抓勻，使土豆絲均勻包裹薄薄一層面粉即可
7.土豆絲放入盤中，鍋中加水，燒開后放入土豆絲，大火蒸熟（約10分鐘左右）
8.蒸熟的土豆絲放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌勻
9.最后撒上適量香菜裝飾即可
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知蔥油洋芋擦擦全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于家常炒洋芋擦擦這道菜的做法。
2.1包菜切小片。
3.2西紅柿去皮切塊。
4.1炒鍋熱油，熗蔥姜蒜末。
5.2火腿腸和辣椒切片。
6.1下包菜炒勻，再下入火腿腸。
7.2炒出香味后下西紅柿塊炒出紅汁。
8.徹底晾涼的洋芋擦擦下入鍋中，翻炒均勻。
9.加適量十三香。
10.加少量花椒粉。
11.下入辣椒翻炒半分鐘，可別小看這兩個小小的辣椒，味道非常地沖哦！
12.滴少許醬油，再加適量食鹽調(diào)即可關(guān)火出鍋。
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那椋瑥亩幸嫔硇牡慕】?。而掌握好家常炒洋芋擦擦做法的你，如果認真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢。
洋芋擦擦其實主要就是用土豆作為原料制作而成的，但是對于這些美味食物的烹煮，如果不了解一些基本的做法以及技巧，那么也會影響到食物的口感，因此下面為大家介紹一下，作為陜北名菜的洋芋擦擦，要如何制作才更好吃。
洋芋擦擦是陜北的出名的食物，首先準備好洋芋，切成薄片，這樣食用起來會更加松軟，然后沾上淀粉蒸煮，要蒸的時間足夠，蒸好的洋芋擦擦放涼，否則容易粘鍋，在鍋中加入油，油溫熱了之后放入蔥花、蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味，再把蒸好的洋芋擦擦放進去，煸炒幾分鐘，調(diào)味就可以裝盤了。
洋芋就是土豆，土豆性平微涼，可以起到很好的調(diào)和脾胃，健脾利濕的功效，同時還可以寬腸通便，降糖降脂，對于身體健康以及美容養(yǎng)顏都可以發(fā)揮很好的效果，還可以起到很好的，治療胃火牙痛等問題，所以是比較保健的食物。
而且通過一些研究發(fā)現(xiàn)，其實土豆可以幫助我們都起到很好的補營養(yǎng)，利水消腫的功效，土豆當中所含的鉀還可以取代體內(nèi)的鈉元素，同時將鈉排出體外，這樣就可以有效的幫助我們，改善高血壓或者是腎炎引起的水腫等這些問題。
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)陜北洋芋擦擦的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.處理好的洋芋薄片過水清洗兩至三遍，用清水浸泡10分鐘。
3.浸泡后的洋芋片撈出來，放入有眼的網(wǎng)籃或籠屜中瀝干水分。
4.少量多次地加入面粉，每加入一次都充分攪拌均勻。
5.均勻地撒入少許十三香粉。
6.加適量食鹽，可增加洋芋擦擦的口感。
7.充分攪拌，至每一個洋芋薄片都分散獨立，沒有粘連成塊狀即可。
8.蒸鍋水燒開，拌好面粉的洋芋片入蒸籠中大火蒸25分鐘，出鍋后攪拌開來即可。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的陜北洋芋擦擦選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
洋芋擦擦的營養(yǎng)價值
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好,最接近動物蛋白;土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。
土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵,所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂;所含的蛋白質(zhì)和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。
從營養(yǎng)學(xué)角度看,土豆的營養(yǎng)價值相當于蘋果的3.5倍。你更不必擔心肚皮有難熬的饑餓,土豆在補足人體需要的幾乎全部營養(yǎng)素的同時,那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的,有“酒足飯飽”之感。
土豆不僅營養(yǎng)豐富,而且生活中巧食土豆,還可起到減肥和防治疾病的作用。
一般新鮮土豆中所含成分:淀粉9～20%,蛋白質(zhì)1.5～2.3%,脂肪0.1～1.1%,粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分:能量318千焦,鈣5～8mg,磷15～40mg,鐵0.4mg～0.8mg,鉀200~340mg,碘0.8~1.2,胡蘿卜素12~30mg,硫胺素0.03～0.08mg,核黃素0.01～0.04mg,尼克酸0.4～1.1mg 。
土豆塊莖含有多種維生素和無機鹽。食用土豆有益于健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病,刺激造血機能等,在日常吃的大米、白面中是沒有的,而土豆可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1,(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等,對人體健康都是有益的。此外,塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅,錳等,也是對人的健康和幼兒發(fā)育成長不可缺少的元素。洋芋擦擦的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)114.92
碳水化合物(克)21.32
脂肪(克)2.04
蛋白質(zhì)(克)2.69
纖維素(克)0.76
洋芋擦擦的宜忌人群
但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。
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