陜北洋芋擦擦的做法
養(yǎng)生粥的做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“陜北洋芋擦擦的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學習陜北洋芋擦擦的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.處理好的洋芋薄片過水清洗兩至三遍，用清水浸泡10分鐘。
3.浸泡后的洋芋片撈出來，放入有眼的網(wǎng)籃或籠屜中瀝干水分。
4.少量多次地加入面粉，每加入一次都充分攪拌均勻。
5.均勻地撒入少許十三香粉。
6.加適量食鹽，可增加洋芋擦擦的口感。
7.充分攪拌，至每一個洋芋薄片都分散獨立，沒有粘連成塊狀即可。
8.蒸鍋水燒開，拌好面粉的洋芋片入蒸籠中大火蒸25分鐘，出鍋后攪拌開來即可。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的陜北洋芋擦擦選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
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想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會把菜和所需要的東西準備好，下面我們給大家介紹蔥油洋芋擦擦的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.2土豆去皮、擦成絲，蒜、小紅辣椒切碎，香菜、蔥切段
3.1去除表面水分的土豆絲放入碗中，加入適量面粉
4.2土豆絲撈出，用廚房紙吸干水分
5.再加入適量的雞精和鹽
6.用手充分抓勻，使土豆絲均勻包裹薄薄一層面粉即可
7.土豆絲放入盤中，鍋中加水，燒開后放入土豆絲，大火蒸熟（約10分鐘左右）
8.蒸熟的土豆絲放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌勻
9.最后撒上適量香菜裝飾即可
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知蔥油洋芋擦擦全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
洋芋擦擦其實是一道美味的菜肴，可能對于一些不了解的朋友來說并不知道這是什么。洋芋也是我們常說的土豆，利用土豆也是可以制作出很多美味的菜肴，搭配適當?shù)囊恍┡淞?，香蔥、青椒、紅蘿卜等，就可以完美的制作正宗的洋芋擦擦。
準備：
土豆500克。
干面粉150克香蔥，青椒，紅蘿卜各20克。(依個人口味添減)醬油10克。鹽，料酒，少許。蔥、姜、蒜末、花椒少許。。
1 土豆去皮擦絲，用下面這種工具，長的圓的還是扁的隨自己喜好
2用清水漂洗凈淀粉(我漂了5遍，第四遍水已經(jīng)很清，次數(shù)僅供參考)
3洗凈的土豆絲瀝干水分，加入少許五香粉，花椒粉，鹽，再分次加入面粉，面粉的量以每根土豆絲上都均勻包裹薄薄一層為準，我用三百三四十克的土豆(去皮擦絲后270g，)最后加了100g左右的面粉達到理想效果，比例僅供參考。
4裹好粉的土豆絲鋪在墊了屜布或者屜紙的蒸籠上，上開水鍋中蒸熟(分量少的時候我在電飯鍋上蒸10分鐘就已全熟，分量多有時需蒸15分鐘或者更久，中途可開蓋觀察)
5蒸熟的土豆擦擦迅速從鍋中取出用筷子撥散，蒸的時候就可以調(diào)一個味汁(我通常用油潑辣子，蔥姜蒜末，生抽、醋和少許蠔油，丁點兒鹽，有時滴點花椒油或者香油提味，您可以隨意，老干媽加醋就是最簡單的味汁也很贊了)，撥散后把味汁澆在上面，拌勻即可食用。
6洋芋擦擦是用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了后再炒出來的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風格。
7洋芋擦擦，顧名思義，是用土豆做的。制作原料和程序都很簡單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以干面粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然后上屜蒸熟。食用時，盛入大碗，調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，在拌上自制的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。
8洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統(tǒng)飯食之一，有些地方稱為“洋芋不拉”、“洋芋庫勒”，周邊地區(qū)又被叫做 “菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一種。洋芋其實就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。其以土豆為主料，加少許白面加工制成，深得陜北人喜愛。洋芋擦擦起源于某個困難時期，連年饑荒，饑餓的陜北人民盯住了這片土地上盛產(chǎn)的土豆，于是就產(chǎn)生了洋芋擦擦。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關于家常炒洋芋擦擦這道菜的做法。
2.1包菜切小片。
3.2西紅柿去皮切塊。
4.1炒鍋熱油，熗蔥姜蒜末。
5.2火腿腸和辣椒切片。
6.1下包菜炒勻，再下入火腿腸。
7.2炒出香味后下西紅柿塊炒出紅汁。
8.徹底晾涼的洋芋擦擦下入鍋中，翻炒均勻。
9.加適量十三香。
10.加少量花椒粉。
11.下入辣椒翻炒半分鐘，可別小看這兩個小小的辣椒，味道非常地沖哦！
12.滴少許醬油，再加適量食鹽調(diào)即可關火出鍋。
一份絕美的菜肴能夠愉悅人的心情，從而有益身心的健康。而掌握好家常炒洋芋擦擦做法的你，如果認真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢。
洋芋擦擦其實主要就是用土豆作為原料制作而成的，但是對于這些美味食物的烹煮，如果不了解一些基本的做法以及技巧，那么也會影響到食物的口感，因此下面為大家介紹一下，作為陜北名菜的洋芋擦擦，要如何制作才更好吃。
洋芋擦擦是陜北的出名的食物，首先準備好洋芋，切成薄片，這樣食用起來會更加松軟，然后沾上淀粉蒸煮，要蒸的時間足夠，蒸好的洋芋擦擦放涼，否則容易粘鍋，在鍋中加入油，油溫熱了之后放入蔥花、蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味，再把蒸好的洋芋擦擦放進去，煸炒幾分鐘，調(diào)味就可以裝盤了。
洋芋就是土豆，土豆性平微涼，可以起到很好的調(diào)和脾胃，健脾利濕的功效，同時還可以寬腸通便，降糖降脂，對于身體健康以及美容養(yǎng)顏都可以發(fā)揮很好的效果，還可以起到很好的，治療胃火牙痛等問題，所以是比較保健的食物。
而且通過一些研究發(fā)現(xiàn)，其實土豆可以幫助我們都起到很好的補營養(yǎng)，利水消腫的功效，土豆當中所含的鉀還可以取代體內(nèi)的鈉元素，同時將鈉排出體外，這樣就可以有效的幫助我們，改善高血壓或者是腎炎引起的水腫等這些問題。
洋芋擦擦的營養(yǎng)價值
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好,最接近動物蛋白;土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。
土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵,所含的鉀可預防腦血管破裂;所含的蛋白質(zhì)和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。
從營養(yǎng)學角度看,土豆的營養(yǎng)價值相當于蘋果的3.5倍。你更不必擔心肚皮有難熬的饑餓,土豆在補足人體需要的幾乎全部營養(yǎng)素的同時,那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的,有“酒足飯飽”之感。
土豆不僅營養(yǎng)豐富,而且生活中巧食土豆,還可起到減肥和防治疾病的作用。
一般新鮮土豆中所含成分:淀粉9～20%,蛋白質(zhì)1.5～2.3%,脂肪0.1～1.1%,粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分:能量318千焦,鈣5～8mg,磷15～40mg,鐵0.4mg～0.8mg,鉀200~340mg,碘0.8~1.2,胡蘿卜素12~30mg,硫胺素0.03～0.08mg,核黃素0.01～0.04mg,尼克酸0.4～1.1mg 。
土豆塊莖含有多種維生素和無機鹽。食用土豆有益于健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病,刺激造血機能等,在日常吃的大米、白面中是沒有的,而土豆可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1,(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等,對人體健康都是有益的。此外,塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅,錳等,也是對人的健康和幼兒發(fā)育成長不可缺少的元素。洋芋擦擦的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)114.92
碳水化合物(克)21.32
脂肪(克)2.04
蛋白質(zhì)(克)2.69
纖維素(克)0.76
洋芋擦擦的宜忌人群
但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。
洋芋擦擦簡介
洋芋擦擦是陜北、山西晉西,甘肅隴東等地的漢族傳統(tǒng)面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光,土豆的清香洋溢開來,吃上一口,既有薯條的口感和嚼頭,又有肉末紅椒的鮮香。
做洋芋擦擦放什么調(diào)料
1、將土豆若干削皮后,洗干凈。
2、用擦子將洗干凈后的土豆擦成絲。
3、將擦成絲后的土豆用水泡一會兒,越5分鐘左右,撈出,然后灑入、鹽、調(diào)料(根據(jù)口味自行斟酌添加)干面粉,用手將面粉同土豆絲攪拌均勻,然后上蒸籠大火蒸約20分鐘即可食用。
4、蒸熟后出鍋并涼冷,當然也可以熱吃,看個人習慣。我們小時候最愛吃了,只不過喜歡吃冷的。
洋芋擦擦的常見做法
洋芋擦擦做法一
1、準備所需材料。
2、洋芋去皮洗凈,擦成絲。
3、洋芋絲加入蔥花、鹽、黑胡椒粉。
4、然后把它拌勻。
5、鍋內(nèi)加入適量的油加熱。
6、把洋芋絲倒入鍋內(nèi)中火煎。
7、煎至兩面金黃色即可出鍋食用。
洋芋擦擦做法二
1、土豆和胡蘿卜洗凈后削去外皮。
2、用刨絲器(也叫擦床)把土豆和胡蘿卜擦成絲。
3、放入鹽、白糖、五香粉用手拌勻。
4、再放入面粉拌勻。
5、最后放入切成粒的香蔥拌勻。
6、電餅鐺預熱后放入少許的色拉油抹勻。
7、放入拌好的土豆絲,攤平。
8、加蓋煎制3-4分鐘至底面微黃。
9、表面刷一層色拉油。
10、翻面再煎2-3分鐘至兩面金黃即可。
洋芋擦擦做法三
1、土豆洗凈去皮檫粗絲。(土豆絲容易變色,可以在容器中放入適量水,把土豆絲擦入其中,用的時候瀝干水分就好)。
2、加入適量面粉拌上后要用手揉一會兒(面與土豆絲體積的比例大約為1:1.5,邊加洋芋絲邊用手攪拌,感覺每個洋芋絲上都均勻的包裹上面粉,不粘手就好了),讓面更緊的沾在芋絲上。
3、鍋中加入適量水燒至滾沸(檫洋芋絲的時候就可以開始燒水了,拌好面水也燒開了,節(jié)省時間),放入拌好的洋芋絲蒸8分鐘即可(根據(jù)多少增減時間哦)。出鍋后用筷子略為撥散!
4、吃的方法有兩種,一種是將蒜汁、味精、醬油、醋、鹽、蔥花油調(diào)和而成的汁加入蒸好的擦擦即可食用,另一種是將冷卻后的擦擦象炒米飯一樣回鍋炒炒再吃。
洋芋擦擦的食物相克知識
土豆+柿子吃了土豆,人的胃里會產(chǎn)生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會產(chǎn)生沉淀,既難消化,又不易排出。
土豆+西紅柿,土豆會在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸,西紅柿在較強的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導致食欲不佳,消化不良。
土豆+香蕉,土豆是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的食物,香蕉又是我們經(jīng)常吃的水果,或許很多人都不知道他們在一起使用產(chǎn)生副作用。如果兩樣食物一起食用或食用的時間沒有相隔十五分鐘的話,兩者所含有的元素會發(fā)生化學作用并產(chǎn)生一定的毒素。這些毒素會導致人們長斑。
洋芋擦擦什么時候放調(diào)料
洋芋擦擦,也叫洋芋坷拉,是陜北的一種農(nóng)家飯。在糧食匱乏的年代,盛產(chǎn)洋芋的陜北人用洋芋擦擦做家常主食。洋芋是土豆的別名。因為做此道美食時需要用“擦子”(制作的專用工具)把洋芋擦成寸長的薄片,故名洋芋擦擦。在陜北本地,洋芋擦擦的吃法主要有兩種：一種是將蒜汁、味精、醬油、醋、鹽、蔥花油調(diào)和而成的汁和當?shù)厝俗灾频奈骷t柿醬拌入蒸好的洋芋擦擦中即可食用;另外一種是將完全冷卻后的洋芋擦擦像炒米飯一樣配上菜回鍋炒一炒再食用。
洋芋擦擦,食用時,盛入大碗,調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油拌,花椒、蔥絲、姜粉、鹽末,自制的西紅柿醬等,或入鍋爆炒,酥綿可口,久吃不厭。
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。
土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發(fā)生。
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節(jié)腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用。
洋芋擦擦的一般做法
洋芋擦擦的制作原料和程序都很簡單,它是將土豆切成稍粗的絲,再拌以干面粉,使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣,然后上屜蒸熟。食用時,盛入大碗,調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油,在拌上自制的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品,一年四季均可食用。
主料：土豆
配料：蒜苗(或蔥)、姜、鹽、五香粉、花椒、姜末、胡椒、味精、辣椒油(潑辣椒面的油不能過高)、自制的西紅柿醬。
做法：
1、取洋芋若干,用擦子擦成寸長的薄片兒,同面粉攪勻,上鍋蒸熟。食用時,盛入大碗,調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油再拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽和西紅柿醬。
2、把土豆切粗絲(沒有擦子的就切吧)。然后泡在水里,泡一會,控水,然后裹上面粉。過好面粉的土豆上蒸鍋蒸,注意,屜布上抹點油,防止粘。蒸上大約30分鐘。
3、其吃法主要分為炒、拌兩種,前者是用肉、辣椒等炒吃,后者是把洋蔥,柿子椒,辣椒面,孜然粉,一些肉餡,蔥,蒜瓣。放在鍋里炒到八成熟,然后放入剛才蒸好的土豆絲,一起拌著吃,放醬油,放鹽,放孜然粉,放辣椒粉就可以起鍋了。
洋芋擦擦的由來
洋芋擦擦是陜北、山西晉西,甘肅隴東等地的漢族傳統(tǒng)面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光,土豆的清香洋溢開來,吃上一口,既有薯條的口感和嚼頭,又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了后再炒出來的美味,遵循了西北菜少油不少鹽的風格。洋芋擦擦,顧名思義,是用土豆做的。
洋芋擦擦在有些地方稱為“洋芋不拉”、“洋芋庫勒”,周邊地區(qū)又被叫做 “菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一種。洋芋其實就是土豆,擦擦是一種工具,用來擦土豆絲的。其以土豆為主料,加少許白面加工制成,深得陜北人喜愛。洋芋擦擦起源于某個困難時期,連年饑荒,饑餓的陜北人民盯住了這片土地上盛產(chǎn)的土豆,于是就產(chǎn)生了洋芋擦擦。
洋芋擦擦簡介
洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統(tǒng)面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
洋芋擦擦圖片
洋芋擦擦怎么做最有營養(yǎng)
洋芋擦擦的做法一
主料：土豆
輔料：低筋面粉、蔥、紅椒
調(diào)料：十三香、食鹽
做法
1、準備好原料。
2、洋芋洗凈去皮，擦成絲。(粗絲、細絲隨自己喜好)
3、擦好的洋芋絲用清水清洗掉淀粉，浸泡十分鐘。
4、浸泡好的洋芋絲瀝干水份后倒入較大的盆里。
5、為了避免面粉結塊，篩入面粉。
6、(也可以直接倒入)，把洋芋絲翻拌均勻，讓每一根洋芋絲都粘上面粉， 然后調(diào)入鹽和十三香拌勻。(裹上面粉的洋芋絲根根分離，不會粘在一起)
7、把裹好面粉粉的洋芋絲裝入盤子里。
8、壓力煲里放好水和蒸架。
9、放入盤子。
10、啟用快煮米飯功能。
11、如果沒有壓力煲也可以放入開水鍋里，蒸約10分鐘。
12、蒸好的洋芋絲晶瑩剔透。
13、在蒸洋芋擦擦的時候，根據(jù)自己的口味調(diào)上一碗味汁。
14、蒸好后拌著吃或者是蘸著吃，都可以。
洋芋擦擦的做法二
用料：土豆2個、面粉1大勺
輔料：食鹽1勺、鮮辣粉3、姜粉1克、植物油適量
做法
1、買來的新土豆。
2、洗凈刮掉外皮。
3、切成細絲，然后到水里面沖洗一下去掉多余的淀粉。
4、加入鮮辣粉。
5、加入食鹽調(diào)味。
6、加入一點點姜粉。
7、篩入一大勺面粉拌成團。
8、鍋里面倒入足量的油。
9、然后放進入洋芋絲也就是土豆絲。
10、小心的撥拉成一個圓形。
11、然后翻過來煎熟即可。
洋芋擦擦怎么做營養(yǎng)會流失
洋芋片沾上面粉后，蒸的時間一定要夠長，一般家里做，根據(jù)量的多少至少得20分鐘以上才行。炒洋芋擦擦之前，要把蒸好的洋芋擦擦放涼，否則容易粘鍋。洋芋擦擦比較吃油，炒制的時候要適當多放一些油。如果洋芋是擦成小片的話，適當延長蒸的時間。這個洋芋擦擦最好出鍋就食用，這樣可以保持它的脆，時間長了會變軟，口感也會變差。
洋芋擦擦各食材的處理方法
做洋芋擦擦最好用陜北產(chǎn)的洋芋，口感和味道都會更好。洋芋去皮洗凈，擦成絲。洋芋絲加入蔥花、鹽、黑胡椒粉、白糖拌勻。擦好的洋芋絲要洗掉淀粉，然后浸泡一下，裹粉前要瀝干水份。洋芋擦擦在上鍋蒸之前整個應該是干爽分散狀的，如果坨成一團，說明水分過多，應適量再加入面粉然后攪拌均勻。做洋芋擦擦時，洋芋片一定要夠薄，太厚吃起來就不夠軟。
在我國山西有一種食物，做法多種多樣卻又十分美味，那就是土豆，今天介紹一種土豆的做法，“炒擦擦”，有些地方也叫“古雷”、“山藥丸子”、“不爛子”。相信大多數(shù)人都吃過，而且一般吃過的人，都對它贊不絕口。那么今天就給大家普及一下土豆擦擦的做法。
先將土豆削皮、洗凈，拿擦子擦成絲，稍微粗些的。不必浸水，在土豆的其他做法中，一般都要拿水浸一下，去除淀粉。
在擦好的土豆絲上拌生面粉，一邊撒面粉一邊攪拌，務必使土豆絲上沾上面粉，用手攪拌土豆絲時，土豆絲一根一根的，不粘就可以了。
鍋中倒適量水燒開后，將蒸籠鋪上籠布放好，再將拌好面的土豆絲鋪到籠布上，蓋上鍋蓋中火大約蒸15分鐘。
將蒸好的擦擦倒到盆里，這時是一個大團，稍微晾涼后，用筷子撥開。
鍋中倒油，油熱后，將蔥熗入，將撥好的擦擦倒進翻炒，加適量鹽、醬油少許調(diào)味即可出鍋。再配上稀飯，腌制的咸菜，很好吃。
土豆3個 高筋面粉適量 胡椒粉 鹽適量 西紅柿2個 雞蛋兩個姜 醋適量
做法
1 土豆削皮，然后用擦菜板擦成絲
2 然后加入鹽和胡椒粉拌均土豆絲
3 撒入一把高筋面粉拌均，依次這樣撒入3次高筋面粉
4 蒸鍋大火燒開，中火蒸15-20分鐘，最好用不銹鋼的盆或者盤子蒸，受熱快，易熟
西紅柿酸辣湯：
5 西紅柿切片，然后在熱油里，用姜爆鍋，下入西紅柿片，翻炒一下
6 倒入適量水燒開，然后把打散的雞蛋，用筷子壓住碗邊，留出一個小口，然雞蛋液流下去，成絮狀
7 加入少量的陳醋，和白糖，如果喜歡辣，可以加入辣椒油
土豆擦擦是主食，配著西紅柿酸辣湯吃,還可以蒸熟后和蔬菜一起炒著吃
小訣竅
面粉的用量根據(jù)個人的喜好 但是要配酸辣湯一起吃，才好吃，如果怕辣，就做有點酸味的湯。例如木耳豆腐西紅柿湯， 西紅柿雞蛋湯， 黃花菜雞蛋青瓜湯。
陜北麻食是屬于一種非常美味的關中的確風味的食物，作為一種美味的面食，很多人對陜北麻食都是愛吃的，而且我們可以通過吃陜北麻食的方法來幫助我們?nèi)梭w促進健康，那么具體吃陜北麻食有哪些好處，下面就讓我們一起跟著來看看陜北麻食的做法。
陜北麻食是什么
陜北麻食實際上是起源于陜西關中地區(qū)的一種面食了，陜北麻食的形狀是和大拇指的指甲蓋大小比較相近的一種面疙瘩食物，不過陜北麻食的中間是比較薄的，同時在邊緣又是翹起，所以說陜北麻食還有一個名字就是貓耳朵了，這是屬于西北地區(qū)的一種特有小吃了。而且主要是流行于陜西，山西南部以及甘肅的一種食物。
陜北麻食是用麥粉加水，然后和成軟面團之后，每次都掐上一小點，然后我們用大拇指去進行搓片，然后我們卷成一個個的小海螺狀，然后就可以在開水中去煮熟了，然后撈入碗中，澆上臊子、調(diào)上佐料就可以吃了。
陜北麻食是一種入味、滑爽、非常容易消化的食物。同時陜北麻食的吃法，還可以用來制作成炒麻食、燴麻食等食物吃。
陜北麻食的做法
陜北麻食的做法還是比較簡單的，首先我們需要和面，而且面是一定要稍微軟一些才行的，然后醒上二十分鐘就可以了。同時面團要搟成面餅，然后我們再切成面條，然后我們再把切好的條，用手在案板上稍微滾成圓柱，然后我們把圓柱均勻的切成小面丁。
在案板上需要我們?nèi)錾厦娣?，然后我們再選擇用大拇指，在面丁上輕輕的去摁上一下，同時還要輕輕的去搓上一下，這樣就會卷起來了，這樣陜北麻食就制作好了形狀了。
然后需要下鍋，把陜北麻食煮熟。根據(jù)自己的口味準備好各種蔬菜洗凈，然后切成小塊兒。炒熟之后，把切成塊兒的西紅柿放入鍋中炒成醬，再加上足量的水，等到水開了就可以在其中放入青菜以及調(diào)味料。然后我們再選擇將煮好的麻食以及炒好的配菜一起倒入到湯中，然后攪拌之后就可以盛入碗中吃了。
陜北麻食的營養(yǎng)價值
陜北麻食的營養(yǎng)價值還是非常豐富的，首先在陜北麻食中是有大量的碳水化合物、淀粉存在的，同時在陜北麻食中還有蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素的存在，這些營養(yǎng)價值對人體來說都是有好處的，而且在陜北麻食中所含的碳水化合物也很豐富，其中蛋白質(zhì)也很豐富，所以吃陜北麻食可以起到補充熱量的功效。
吃陜北麻食對于我們促進內(nèi)臟健康有好處，特別是陜北麻食的養(yǎng)心，益腎，和血，健脾功效是很強的。大家還可以利用吃陜北麻食的方法來幫助緩解壓力大的問題，對緊張、乏力等心理問題實際上都是有一定好處的。而且我們通過吃陜北麻食的方法，這樣對降低血液循環(huán)中雌激素的含量是非常有好處的，這樣就可以起到防治乳腺癌的目的，對女性來說吃陜北麻食很不錯，特別是更年期的婦女，吃陜北麻食更是能幫助我們緩解更年期綜合征的情況。同時堅持吃陜北麻食對皮膚健康有好處，是嫩膚、除皺、祛斑的好選擇。而且陜北麻食中是有大量的不可溶性膳食纖維存在的，這種物質(zhì)是可以起到預防便秘和癌癥的功效。
陜北麻食中是有大量的蔬菜存在的，吃的時候需要我們搭配蔬菜吃才更美味，所以說其中的維生素很豐富，特別是維生素A的含量極高，可以起到保護牙齒和皮膚的功效。同時還有胡蘿卜素、維生素C、維生素K的存在，陜北麻食中纖維素也很豐富，對大家腸胃健康有好處，是預防便秘的好選擇，對促進我們?nèi)梭w健康有意義。
陜北蕎麥面麻食怎么做
吃陜北麻食的時候，還有一種用蕎麥面制作的麻食，實際上就是把面粉換一部分的蕎麥面，就可以了。
做麻食配什么菜好吃
吃麻食的時候，我們最好是可以加些蔬菜，這樣可以讓味道更好，常見的就是干木耳、干黃花菜、香菇、胡蘿卜了，都是不錯的選擇。
孕婦可以吃麻食嗎
對孕婦來說吃麻食很不錯，因為麻食對孕婦以及胎兒來說都有好處，麻食是比較容易被我們?nèi)梭w消化和吸收的，同時麻食對于改善貧血的問題，增強免疫力都是有好處的，特別是對孕婦來說，是容易產(chǎn)生妊辰反應的，這時候吃麻食就可以幫助改善這類問題了，同時麻食中是有大量蛋白質(zhì)、淀粉存在的，而這些物質(zhì)實際上都是孕婦所需要的，所以吃麻食很不錯。
寶寶可以吃麻食嗎
麻食對寶寶來說也是能吃的。本身麻食是比較容易被消化和吸收的，同時麻食的口感也偏軟，對寶寶來說吃麻食是很不錯的，不過因為寶寶的咀嚼能力是沒有辦法發(fā)育完善的，所以說吃麻食的時候還是適量比較好。
上面介紹了吃陜北麻食的情況，可以發(fā)現(xiàn)我們吃陜北麻食對健康是有幫助的，而且陜北麻食也的確是非常美味的一種食物，上面介紹了陜北麻食的做法以及吃陜北麻食的好處，如果有條件的話我們就應該經(jīng)常去吃些陜北麻食，大家不要錯過。
不知道大家對美食有沒有興趣呢？平時看慣了精細的美味佳肴，不知道對于粗陋的簡單的陜北大燴菜有沒有著不一樣的感覺呢？陜北大燴菜葷素均沾，是一種很普通很大眾化的菜肴，但是它的營養(yǎng)價值非常的高。話不多說，下面的文章就為大家進行了仔細的介紹呢，快來認真看看吧～
陜北大燴菜：其葷素皆備，包羅萬象，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟實惠，是陜北傳統(tǒng)的大眾化飲食。常見的有白菜燴菜、洋芋燴菜、蘿卜燴菜、大豆燴菜等。其主角為肉、粉條、洋芋、肉以小炒肉為佳，也有用紅燒肉、丸子、雞塊的。
陜北大燴菜—— 主料：豬五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條或白菜、適量蔬菜。配料：花生油、花椒、姜片、大蔥、大料、醬油、鹽、鮮湯
方法： 1. 洗好所有的菜備用。 2. 肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用，茄子洗凈，用手撕成小塊，土豆去皮洗凈切滾刀塊，西紅柿去皮切塊，元蔥尖椒用手撕成片，瘦肉片用少許鹽、料酒、水淀粉腌好；。 3. 鍋內(nèi)放油，油熟了之后，再放肉，炒鍋注油燒熱，劃入瘦肉片炒變色，加點胡椒粉炒勻，隨即放入元蔥片翻炒；放入西紅柿；炒至西紅柿出汁后，放入土豆塊和茄子塊，填入與原料持平的清湯。 4. 放大蔥鮮姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條、白菜鹽少許、醬油翻炒。 5. 翻炒一會兒，加鮮湯，旺火煮。
6. 大約2分，湯快干時放味精、雞精粉、香油。 7. 粉面勾芡，大火燒開后轉至中小火燉至原料軟爛，主要是土豆軟爛了即可，放入青椒片稍燉片刻后出鍋。
一二三四五六七，這七個步驟仔細的講解了做法，并且在文章正文開頭就闡述了陜北大燴菜的優(yōu)點，我相信，你現(xiàn)在對陜北大燴菜一定有著濃烈的興趣，所以，快快行動起來吧～選擇你需要的素材，按照上面的指導，一步一步的去制作屬于自己的陜北大燴菜吧！
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