愛(ài)心酸辣雞雜的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“愛(ài)心酸辣雞雜的做法”，希望能為您提供更多的參考。
中國(guó)那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見(jiàn)識(shí)，可以開(kāi)拓視野，還有益身心健康。而到了一個(gè)陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗?，這對(duì)于愛(ài)吃的你來(lái)說(shuō)，是頭等大事。而吃過(guò)了，可能就留戀了。而留戀了，就請(qǐng)跟我一起學(xué)著做下愛(ài)心酸辣雞雜這道美食吧。
2.21雞雜切成細(xì)細(xì)的，或者切成小花也可以，加上小量楊梅酒去腥味。
3.蘿卜干泡水后撈起擠干水。
4.辣椒切絲，大蒜拍碎，姜切成絲
5.熱鍋下油，除雞雜外全部下鍋大火猛炒
6.炒透后下雞雜，繼續(xù)大火猛炒，下適量的白醋（如果辣椒酸的就不用下）
7.炒到九層熟，下醬油稍微炒一下就OK了。
8.喜歡香菜可以放點(diǎn).
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)愛(ài)心酸辣雞雜，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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想要做好一道菜，沒(méi)有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于酸辣雞雜的步驟做起來(lái)，相信你一定可以的。
2.21在加入一勺白糖。伴均勻后，放置大約兩三個(gè)小時(shí)的時(shí)間
3.接著將雞胗切花刀，雞肝，雞心切片，雞腸處理干凈后切成段。小米辣切好，姜和蒜準(zhǔn)備好
4.平底不粘鍋中倒入適量油，爆香姜片，蒜片，依次放入雞胗，心，肝，最后翻炒雞腸
5.1再倒入一勺生抽，繼續(xù)翻炒
6.2接著倒入一勺黃酒去腥
7.放入青色的小米辣
8.放入紅色剁椒
9.此時(shí)開(kāi)大火，同時(shí)將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中
10.不斷翻炒后略微燜煮3分鐘
11.快收汁時(shí)，關(guān)小火，迅速放入紅色辣椒碎，蒜末，翻炒一分鐘到香味出來(lái)時(shí)即可關(guān)火出鍋
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了酸辣雞雜的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
在人們的日常飲食中能吃的食物實(shí)在是太多了,就像人們平時(shí)常吃的肉類(lèi)就多達(dá)好幾種,雞肉是人們常吃的一種家禽肉,雞肉味道鮮美深受人們的喜愛(ài),而且做法頗多口感可以改變出來(lái)很多種.雞雜大家都知道,其實(shí)就是雞的內(nèi)臟,很多人在處理雞的時(shí)候,直接把它扔掉,其實(shí)是可以不用扔掉的很多人都是愛(ài)吃這個(gè)的.
不僅是雞雜美味,別的動(dòng)物的內(nèi)臟也是很美味的.對(duì)于愛(ài)吃它們的人來(lái)說(shuō)都是美味.酸辣雞雜更是一種能夠勾起人們食欲的飲食.那么今天就跟大家說(shuō)一下雞雜的做法.
酸辣雞雜的做法
1、將小個(gè)子的白羅卜切成小片的扇形狀,調(diào)入一勺白醋(不能用陳醋)
2、在加入一勺白糖.伴均勻后,放置大約兩三個(gè)小時(shí)的時(shí)間
3、接著將雞胗切花刀,雞肝,雞心切片,雞腸處理干凈后切成段.小米辣切好,姜和蒜準(zhǔn)備好.
4、平底不粘鍋中倒入適量油,爆香姜片,蒜片,依次放入雞胗,心,肝,最后翻炒雞腸.
5、接著倒入一勺黃酒去腥.
6、再倒入一勺生抽,繼續(xù)翻炒.
7、放入青色的小米辣.
8、放入紅色剁椒.
9、此時(shí)開(kāi)大火,同時(shí)將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中.
10、不斷翻炒后略微燜煮3分鐘.
11、快收汁時(shí),關(guān)小火,迅速放入紅色辣椒碎,蒜末,翻炒一分鐘到香味出來(lái)時(shí)即可關(guān)火出鍋.
以上就是為大家介紹的酸辣雞雜的做法,可以根據(jù)上面面的做法選一種自己覺(jué)得可以勝任的,然后自己在家里面做一下,相信味道都是不錯(cuò)的.
日常飲食對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是特別的重要，如果能夠把我們的日常飲食變得更加的豐富多彩，也就能更好的使我們的飲食營(yíng)養(yǎng)達(dá)到均衡，其中酸辣雞雜就是我們生活中一道比較好的開(kāi)胃菜，它一般由雞胗，雞肝以雞心制作而成的，也會(huì)使它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更加的豐富，下面我們一起了解一下酸辣雞雜的做法是怎樣的？
酸辣雞雜的做法
原料
酸辣雞雜需要大火快炒，最后慢火滿(mǎn)熬。這樣才出味道。好吃。好看。色相齊全。就是它的特色。
主料：雞雜調(diào)料：鹽，香菜或者蔥粒
，植物油，大蒜，姜絲，酸辣椒，少量白酒，生醋。
菜品特色
口味酸辣,驅(qū)風(fēng)散寒、開(kāi)胃健胃、補(bǔ)肝明目、溫中下氣.
做法一
1、用盤(pán)裝些酸辣椒待用。
2、雞腎洗凈切片，待用。
制作材料
制作材料(16張)
3、待鍋里水分燒干，放雞腎煸炒至水干，裝盤(pán)備用。
4、將炒鍋洗凈燒干水分，放入植物油，放入大蒜、姜絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時(shí)放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看個(gè)人口味),之后將切好的酸辣椒放入鍋里一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤(pán)。
做法二
原料：雞雜；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；蔥；
調(diào)料：生抽；雞粉；料酒；辣椒油（可不加）；
營(yíng)養(yǎng)：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣無(wú)比，下飯的好菜，而且制作非常簡(jiǎn)單。
做法和步驟
1.將泡菜（可不放）與泡椒切成段，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；雞雜洗凈切成小??；熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油；
2.放入生姜與大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻；放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘；
3.加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。[1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酸辣雞雜，辣椒具有通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀、驅(qū)風(fēng)散寒、開(kāi)胃健胃、補(bǔ)肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅(qū)蟲(chóng)等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質(zhì)元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和其它營(yíng)養(yǎng)，常食辣椒能驅(qū)寒溫胃，減肥美容。
通過(guò)對(duì)酸辣雞雜的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在生活中可以按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣做出來(lái)的酸辣雞雜會(huì)特別的成功，而且很美味，平時(shí)尤其是在我們沒(méi)有食欲的時(shí)候可以經(jīng)常做一些這樣的下飯菜，能夠讓我們的食欲得到很好的提升。
湘菜相信很多朋友們都吃過(guò)，而且湘菜當(dāng)中還有的味道非常的獨(dú)特，也是一種特色的小吃那么今天就為大家介紹一道非常特色的小吃酸辣雞雜的做法湘菜，我們就來(lái)一起了解一下它們的制作過(guò)程是怎樣的？
材料
雞肝：6個(gè); ?雞腸：150克; ?雞心：3個(gè); ?雞胗：3個(gè); ?白蘿卜：200克;
蒜：4瓣; ?小米椒：3個(gè); ?姜：3片; ?生抽：2勺; ?黃酒：1勺; ?白醋：1勺; ?白糖：1勺; ?剁椒：1勺; ?泡椒：1勺; ?植物油：適量;
酸辣雞雜的做法
1
將白蘿卜切成小片的扇形狀，調(diào)入一勺白醋(不能用陳醋)
2
再加入一勺白糖，拌均勻后，放置大約兩三個(gè)小時(shí)的時(shí)間
3
接著將雞胗切花刀，雞肝、雞心切片，雞腸處理干凈后切成段，小米辣切好，姜和蒜準(zhǔn)備好
4
平底不粘鍋中倒入適量油，爆香姜片、蒜片，依次放入雞胗、心、肝，最后翻炒雞腸，接著倒入黃酒去腥
5
再倒入生抽，繼續(xù)翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒
6
此時(shí)開(kāi)大火，同時(shí)將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中
7
不斷翻炒后略微燜煮3分鐘，快收汁時(shí)，關(guān)小火，迅速放入紅色辣椒碎、蒜末，翻炒一分鐘到香味出來(lái)時(shí)即可關(guān)火出鍋
了解的酸辣雞雜的做法湘菜，非常適合各位年輕朋友使用，而且，吃到嘴里香香脆脆的非常的好吃，在上面的這篇文章當(dāng)中，我們了解得非常清楚了大家可以來(lái)嘗試制作。
酸辣雞雜是一道非常流行的美食，尤其在四川、湖南以及貴州等地區(qū)，人們平時(shí)經(jīng)常把雞雜炒來(lái)吃，因?yàn)橄矚g吃酸辣味，所以會(huì)加入一些酸味的調(diào)料，吃酸辣雞雜不僅能夠享受美味，還具有健胃消食等諸多作用，那么做酸辣雞雜的正宗方法步驟是什么呢？
正宗酸辣雞雜的做法：
食材
主料：雞雜，調(diào)料：鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，姜絲，酸辣椒，少量白酒，生醋
步驟
1：用盤(pán)裝些酸辣椒待用。
2：雞腎洗凈切片，待用。
3：待鍋里水分燒干，放雞腎煸炒至水干，裝盤(pán)備用。
4：將炒鍋洗凈燒干水分，放入植物油，放入大蒜、姜絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時(shí)放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看個(gè)人口味)，之后將切好的酸辣椒放入鍋里一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋咯！這道菜特別下飯！家是百吃不厭！
酸辣雞雜的做法：
1.將泡菜與泡椒切成段，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切蔥花，雞雜洗凈切成小丁
2.熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油
3.放入生姜與大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻
4.放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘
5.加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。
農(nóng)家酸辣雞雜的做法步驟
11準(zhǔn)備好所需原料。
22雞肝，雞心、雞胗清洗干凈后放在清水中浸泡20分鐘（此步可提前做好）。雞腸剪開(kāi)，用鹽搓洗兩次再用醋抓洗后用清水沖洗干凈泡在水中。把雞胗兩面白色的皮去掉切成片，肝片成片，雞腸切成段。雞蛋留著燉湯了。隨之將雞雜用油、醬油、鹽腌好拌均勻再加適量濕淀粉拌勻備用。
33芹菜去葉切成段，辣椒蒜頭切碎。
44酸豆角是放在冰箱凍柜冷藏的，所以要散凍清洗下擠干水分。
55鍋燒熱入油燒四成熱后加入雞雜翻炒，爆至雞腸卷起。
66雞雜推至鍋邊，加入酸豆角繼續(xù)翻炒，煸干水分。
77加入芹菜，鹽繼續(xù)翻炒至芹菜色加深。
88加入辣椒蒜頭，加入適量醋，老抽、鹽、50ML水翻炒幾下出鍋裝盤(pán)。
酸辣雞雜是一道非常受歡迎的川菜，另外在湖南地區(qū)也非常流行，這是人們使用雞雜做成的一道流行的美食，該美食吃起來(lái)非常鮮美可口，而且雞雜還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有健胃消食等很多好處，如果還不會(huì)做這道菜的話，下面來(lái)學(xué)習(xí)正宗的做法。
酸辣雞雜怎么炒好吃？
主料：雞雜
調(diào)料：鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，姜絲，酸辣椒，少量白酒，生醋。
制作方法
做法一：
1、用盤(pán)裝些酸辣椒待用。
2、雞腎洗凈切片，待用。
制作材料
制作材料(16張)
3、待鍋里水分燒干，放雞腎煸炒至水干，裝盤(pán)備用。
4、將炒鍋洗凈燒干水分，放入植物油，放入大蒜、姜絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時(shí)放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看個(gè)人口味)，之后將切好的酸辣椒放入鍋里一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤(pán)。
做法二：
原料：雞雜；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；蔥；
調(diào)料：生抽；雞粉；料酒；辣椒油（可不加）；
營(yíng)養(yǎng)：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣無(wú)比，下飯的好菜，而且制作非常簡(jiǎn)單。
做法和步驟
1.將泡菜（可不放）與泡椒切成段，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；雞雜洗凈切成小??；熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油；
2.放入生姜與大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻；放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘；
3.加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。
食用須知：
酸辣雞雜口味酸辣、驅(qū)風(fēng)散寒、開(kāi)胃健胃、補(bǔ)肝明目、溫中下氣.。
酸辣雞雜，辣椒具有通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀、驅(qū)風(fēng)散寒、開(kāi)胃健胃、補(bǔ)肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅(qū)蟲(chóng)等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質(zhì)元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和其它營(yíng)養(yǎng)，常食辣椒能驅(qū)寒溫胃，減肥美容。
孕婦們就最好還是不要去吃酸辣雞雜的，因?yàn)檫@種食物的話吃起來(lái)還是比較辛辣刺激性的，這樣的話就會(huì)導(dǎo)致孕婦們非常的容易出現(xiàn)便秘的問(wèn)題，從而使得懷孕變得不是那么順利的，不光只是酸辣雞雜是不能夠去吃的，就連驢肉和兔肉等一系列肉類(lèi)食物都是不能夠去吃的，這些是會(huì)對(duì)懷孕不利的。
1.大麥芽
根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，婦人懷孕期間忌食大麥芽。如《本草正》中說(shuō)：麥芽，女子有胎妊者不宜多服。亦善催生落胎?！端幤坊x》亦云：凡痰火哮喘及孕婦、切不可用麥芽。
2.燕麥
有滑腸和下行之力，故有一定的催產(chǎn)作用，懷孕之?huà)D當(dāng)忌食為妥。
3.薏苡仁
根據(jù)古代醫(yī)家經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女忌食為妥?！讹嬍稠氈分姓f(shuō)：以其性善者下也，妊婦食之墜胎。清代食醫(yī)王孟英亦告誡：苡仁性專(zhuān)下達(dá)，孕婦忌之。《本草經(jīng)疏》中還明言：妊娠禁用。
4.驢肉
性平，味酸甘，雖有補(bǔ)血益氣作用，但根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女應(yīng)當(dāng)忌食驢肉。如《日用本草》中記載：驢肉，妊婦食之難產(chǎn)。
5.兔肉
性涼，能涼血活血，又易損人陽(yáng)氣，故懷孕之人忌食之。如清代食醫(yī)王孟英在《隨息居飲食譜》中說(shuō)：兔肉甘冷，涼血，多食損元陽(yáng)，孕婦尤忌。
6.麻雀肉
中醫(yī)認(rèn)為，雀能壯陽(yáng)，興陽(yáng)事?！峨S息居飲食譜》中說(shuō)：雀肉，陰虛內(nèi)熱及孕婦忌食?！讹嬍稠氈芬嘣疲喝褘D食雀肉飲酒，令于多淫。多食雀腦，動(dòng)胎氣，令子雀目。因此，懷孕之人，雀肉與雀腦均忌多食。
7.鰻鱺
俗稱(chēng)白鱔。性平，味甘，能補(bǔ)虛弱，同時(shí)又屬一種高蛋白高脂肪食物。宋代醫(yī)家認(rèn)為鰻鱺魚(yú)會(huì)動(dòng)風(fēng)。清代食醫(yī)王士雄也認(rèn)為多食助熱發(fā)病。《隨息居飲食譜》中指出：孕婦忌之。恐其有肥膩生痰，助熱動(dòng)風(fēng)，有損胎氣之弊。
8.山楂
俗稱(chēng)棠株、山里紅。由于它能活血化瘀、消積破氣，故對(duì)懷孕婦人的胎孕極為不利，甚至?xí)鹆鳟a(chǎn)。所以，孕婦切忌食用。
9.馬齒莧
又稱(chēng)馬齒菜。其性寒滑，故懷孕早期，利腸滑胎。近代臨床實(shí)踐認(rèn)為馬齒莧能使子宮平滑肌收縮。所以，孕婦忌吃馬齒莧，但在臨產(chǎn)前又屬例外，多食馬齒莧，反而有利于順產(chǎn)。
10.木耳菜
又稱(chēng)滑腹萊、落葵、西洋菜。性屬寒滑，有滑利涼血之弊。如《南寧市藥物志》中告誡：孕婦忌服。尤其是在懷孕早期以及有習(xí)慣性流產(chǎn)(即中醫(yī)所說(shuō)滑胎)的孕婦，更應(yīng)忌食之。
因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間飲食不正確等因素，經(jīng)常會(huì)有人出現(xiàn)消化問(wèn)題，那些消化不良的人，食欲都會(huì)大大下降，腸胃健康也很容易出問(wèn)題，這時(shí)候不要著急吃藥，可以吃一些食物幫助治療，比如吃酸辣雞雜，這是一道對(duì)消化很有幫助的美食，具有非常好的開(kāi)胃作用，下面教大家做農(nóng)家酸辣雞雜的方法。
農(nóng)家酸辣雞雜的做法：
食材明細(xì)
雞雜適量
香芹適量
自制酸豆角適量
辣椒適量
蒜頭適量
油適量
鹽適量
淀粉適量
醋適量
制作步驟
準(zhǔn)備好所需原料。
雞肝，雞心、雞胗清洗干凈后放在清水中浸泡20分鐘（此步可提前做好）。雞腸剪開(kāi)，用鹽搓洗兩次再用醋抓洗后用清水沖洗干凈泡在水中。把雞胗兩面白色的皮去掉切成片，肝片成片，雞腸切成段。雞蛋留著燉湯了。隨之將雞雜用油、醬油、鹽腌好拌均勻再加適量濕淀粉拌勻備用。
3芹菜去葉切成段，辣椒蒜頭切碎。
酸豆角是放在冰箱凍柜冷藏的，所以要散凍清洗下擠干水分。
鍋燒熱入油燒四成熱后加入雞雜翻炒，爆至雞腸卷起。
雞雜推至鍋邊，加入酸豆角繼續(xù)翻炒，煸干水分。
加入芹菜，鹽繼續(xù)翻炒至芹菜色加深。
加入辣椒蒜頭，加入適量醋，老抽、鹽、50ML水翻炒幾下出鍋裝盤(pán)。
酸辣雞雜的做法步驟
11料酒腌制雞雜，過(guò)水。
22酸辣就，紅辣椒，姜，蒜準(zhǔn)備。
33姜蒜先下鍋，再炒雞雜。加料酒。
44加辣椒，繼續(xù)炒，中間可以加生抽。
55完成。是不是很簡(jiǎn)單。
酸辣雞雜的做法步驟
11準(zhǔn)備雞雜10個(gè)
22將雞雜洗凈，切成薄片。
33切好的雞雜用鹽抓勻，腌制10分鐘以上。
44泡椒15個(gè)
55朝天椒和泡椒都切碎，蒜苔切小節(jié)，大蒜切碎。
66鍋中熱油
77倒入腌制好的雞雜翻炒。
88雞雜翻炒至變色，將鍋斜傾向一邊，將雞雜撥到一邊，留出油部分。（所謂的家常菜，就是怎樣方便怎么來(lái)，所以沒(méi)有裝出盤(pán)了，哈哈，也是懶人一枚的。）
99在有油的位置倒上切好的2種辣椒。
1010再倒入切好的蒜苔，加適量鹽翻炒。
1111將雞雜和辣椒蒜苔等翻炒均勻。
1212加入適量水。
1313加入切好的大蒜。
1414加入適量鹽和醬油。
1515翻炒均勻，加入適量雞精調(diào)味即可。
1616出鍋裝盤(pán)。
雞雜是我們平時(shí)有很多機(jī)會(huì)吃到的，那么關(guān)于雞雜的做法大全也是很多人知道的。所謂雞雜就是指雞身上的雞肝、雞胗、雞腸、雞架等等，這些部位其實(shí)單獨(dú)食用也是可以的，但是放在一起做的話，味道會(huì)更加棒，所以這也是很多人非常喜歡吃雞雜的一個(gè)主要原因，當(dāng)然除了這個(gè)還有別的原因。
雞雜包含了雞子身上的很多部位以及很多器官，按照以形補(bǔ)形的說(shuō)法，喜歡吃雞雜的人也是非常多的。雞雜的做法有很多，而且每一種做法的味道都是很不錯(cuò)的，雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很豐富的。
下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)雞雜的做法大全。
炒雞雜的做法如下：
主料：雞雜150g、青蒜80g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、料酒適量、醬油適量、味精適量
步驟
1.把雞雜從冰箱拿出來(lái)解凍后，放入煮鍋里，鍋里放二十幾粒左右的花椒把雞雜焯一下水，然后撈出放涼。
2.把放涼的雞雜雞肝、雞胗切片、雞腸切小段。
3.青蒜洗凈后切小段，蔥切段，姜切片，辣椒切小段備用。
4.炒鍋上火，倒油燒熱，下辣椒、蔥段、姜片炒出香味。
5.放入切好的雞雜翻炒翻炒。
6.放入少許的料酒翻炒翻炒。
7.放入青蒜翻炒斷生。
8.放入適量鹽、少許醬油、味精翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、焯水時(shí)水里放入一些花椒可去雞雜的腥味。
2、沒(méi)有青蒜用韭菜代替炒雞雜也很美味。
辣椒炒雞雜的做法如下：
主料：雞雜1副
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、蒜末適量、蔥花適量、生姜適量、老抽適量、糟辣椒少量
步驟
1.雞雜一副，用料酒腌制約10來(lái)分鐘。
2.準(zhǔn)備好生姜絲、蔥花、蒜末、辣椒。
3.鍋內(nèi)油燒熱，蔥姜蒜下鍋爆香。
4.放入糟辣椒炒勻。
5.雞雜下鍋翻炒。
6.放入辣椒碎。
7.放適量的老抽
8.放鹽。
9.出鍋前撒上蔥花。
韭菜炒雞雜的做法如下：
主料：雞雜500g、韭菜200g
輔料：油適量、泡椒4個(gè)、泡生姜3個(gè)、豆瓣20g、花椒2g、鹽適量、味精適量
步驟
1.韭菜擇好洗凈切段.
2.泡椒和泡生姜切成條
3.買(mǎi)回雞雜放適量鹽用手輕輕搓揉,再用清水清洗幾遍,直到上面的黏液和臟東西洗凈
4.鍋內(nèi)加適量水燒開(kāi),雞胗擱一邊,放入腸子略燙一下至腸子直卷立即撈出
5.放入籃子內(nèi)滴干水份.
6.然后腸子切段,雞胗切薄片
7.鍋內(nèi)加適量油燒燙,下豆瓣和花椒,泡椒,泡姜熗鍋小火炒香.
8.轉(zhuǎn)大火倒入雞雜翻炒一分鐘左右.
9.倒入韭菜迅速翻炒至不生加鹽,味精調(diào)味起鍋.酸辣下飯的雞雜就可以上桌了
小貼士
味放大些才壓的住雞雜的腥味.
雞雜不宜久炒,不然吃起來(lái)不脆爽,很綿.
通過(guò)上面介紹的三種雞雜的不同做法，很多人也是都有了相應(yīng)的了解。有了這次的了解，那么，以后自己就可以按照上面的方法在家中做了。在家做雞雜我們可以按照自己的口味來(lái)搭配調(diào)料，所以一般是不會(huì)出現(xiàn)做的味道不合口味的情況，當(dāng)然這也是建立在自己做得好吃的情況之下的。
爆炒雞雜是很多人都喜歡吃的一道家常菜，但是如果要說(shuō)爆炒雞雜的做法，很多人不禁會(huì)皺起了雙眉，因?yàn)閷?duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，爆炒雞雜只是他們平時(shí)吃的食物，對(duì)于爆炒雞雜這道菜，他們有的也只是對(duì)于它的客觀評(píng)價(jià)而已，其他的什么對(duì)于他們來(lái)說(shuō)都是不重要的，或者說(shuō)其他關(guān)于爆炒雞雜的，他們是不關(guān)心的。
其實(shí)這也說(shuō)得通，對(duì)于很多人都是這個(gè)樣子的。爆炒雞雜的這道菜是大家平時(shí)經(jīng)常有機(jī)會(huì)吃到的一道菜，做這道爆炒雞雜的關(guān)鍵就在于火要大，而且炒的時(shí)候要迅速，這樣才能做出美味的爆炒雞雜。下面，就來(lái)詳細(xì)介紹下爆炒雞雜的做法。
爆炒雞雜的做法
爆炒雞雜的做法1：
食材明細(xì):雞胗3個(gè)、雞腸2、兩蔥一根、泡椒2個(gè)、泡姜一塊、大青椒2個(gè)、豆瓣一勺、油適量、大蒜2瓣、生抽一勺、料酒一勺、鹽適量、花椒(整粒)少許、味精適量、白糖適量、老抽半勺
1.備好雞胗和雞腸。 2.將雞胗和雞腸清洗干凈，然后把雞胗切片，雞腸切段。(雞腸用鹽反復(fù)揉搓容易干凈) 3.把蔥洗凈切段、青椒洗凈切塊、泡椒和泡姜切好。大蒜洗凈切碎。花椒洗凈備用。 4.鍋中放油燒熱放入豆瓣炒香。5.然后放入泡椒泡姜炒香，再放入大蒜炒，最后放入花椒炒香。6.炒香調(diào)料后加入雞胗炒，當(dāng)色變后再放入雞腸翻炒。調(diào)入生抽、老抽、料酒。7.炒至雞腸卷邊，也就10秒左右。放入青椒、蔥段。翻下即可，出鍋前調(diào)入點(diǎn)鹽(根據(jù)自己的喜好調(diào))味精和白糖。翻炒出鍋。8.炒好裝盤(pán)。
用料
主料：雞胗100克、雞心100克、雞肝100克、麻辣花生100克
輔料：柿子椒1個(gè)、胡蘿卜半根
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、味精少許、姜適量、蒜適量、干辣椒1個(gè)、料酒適量、水淀粉適量、胡椒粉適量、植物油適量、白糖少許
爆炒雞雜的做:2：
1.雞心洗凈，對(duì)半切開(kāi)，然后沖去雞心里邊的血水。雞胗切成薄一點(diǎn)的片，雞肝切片
2.將切好的雞雜放盆中，加少許白胡椒粉，料酒，水淀粉抓勻腌一下
3.青椒切片，胡蘿卜也切成片備用
4.干紅辣椒剪成小段，姜切絲，蒜拍破切成蒜粒
5.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放白糖，味精 鹽，醬油，加一點(diǎn)清水，然后放少許水淀粉兌成芡汁備用
6.鍋內(nèi)放油，油微熱后放辣椒和姜絲蒜末炒出香味
7.放入腌好的雞雜，大火快速翻炒，炒至雞雜完全變色，然后放入青椒和胡蘿卜
8.倒入準(zhǔn)備好的芡汁，(芡汁在倒的時(shí)候一定要攪勻了再到)，讓芡汁完全的裹在鍋內(nèi)的雞雜上
9.加少許香油，關(guān)火
10.最后放入黃飛鴻麻辣花生，拌勻出鍋即可
通過(guò)上面文章關(guān)于爆炒雞雜以及爆炒雞雜的做法詳細(xì)介紹，我們不難發(fā)現(xiàn)，其實(shí)要做好爆炒雞雜這道菜還是需要一定的耐心和必要的技巧的，一個(gè)人要是一上來(lái)就想做好爆炒雞雜，那幾乎是不可能的。做菜最重要的就是用心，其余的都是次要的。
我們每個(gè)人都希望自己和家人身體健康，而想要更好地維護(hù)健康，飲食就是不可忽略的一個(gè)重要方面，海洋之心酸奶蛋糕的做法非常簡(jiǎn)單，只要肯學(xué)習(xí)，掌握烹飪技巧，就能做出既可口又健康的美食了。
2、下面圖片是混合液體剛剛加入吉利丁片的樣子
3、融化白巧克力，填入海星模具中，冷卻凝固！
4、將100g淡奶油和40g細(xì)砂糖混合攪打至奶昔狀！
5、將兩片泡軟的吉利丁片隔水加熱至融化，稍涼后加入酸奶攪拌
6、加一勺檸檬汁然后倒入打好的淡奶油中攪勻
7、降4.5兩步中的溶液混勻！慕斯液就做好了！
8、把事先準(zhǔn)備好的戚風(fēng)蛋糕邊緣裁去一點(diǎn)！比蛋糕模具略小即可！也可弄三片蛋糕！到時(shí)慕斯液分三次倒入也行?。ㄔ斍橐?jiàn)下面步驟）
9、取一片放入蛋糕模具底部?。ǚ庞谥行难a(bǔ)位！因?yàn)楹竺嬉尤肽剿挂海枰鶆?，效果?huì)更好?。┑谷胍话肽剿挂海ㄈ绻侨蒿L(fēng)蛋糕那就倒入三分之一慕斯液！依次類(lèi)推四片，五片全看個(gè)人喜好）再放一片戚風(fēng)蛋糕！倒入剩下的一半慕斯液，輕震幾下，將氣泡震出！放入冰箱冷藏一夜?。?0-12小時(shí)）
10、取出之前冷藏的果凍，攪碎，不用攪的太均勻，一樣碎度就不好看了，參差不齊比較好看！
11、將慕斯蛋糕脫模，上面圓形的部分一半鋪上碎果凍！另一半部分鋪上磨碎了的消化餅干（消化餅干原本是完整的，但是要營(yíng)造出沙灘的感覺(jué)，所以要磨碎！）上半部分海洋和下半部分沙灘中間有一個(gè)過(guò)度線！在線上鋪上一點(diǎn)椰蓉營(yíng)造出海浪的感覺(jué)！
12、取出之前做好的海星巧克力，脫模后，隨意擺放在沙灘和海洋中！
貪方便去外面吃飯其實(shí)并不是長(zhǎng)久之策，自己學(xué)些簡(jiǎn)單的食譜還是有必要的，海洋之心酸奶蛋糕的做法簡(jiǎn)單，值得一試。
我們中國(guó)有句諺語(yǔ)就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下愛(ài)心煎蛋的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.12橫刀切成兩半，取一半置于菜板上。
3.21用小刀沿火腿中線切開(kāi)，切至末端留一厘米。
4.擺成愛(ài)心狀，用牙簽固定形狀。
5.平底鍋上放少許油，并抹勻鍋底，以免糊鍋，開(kāi)小火。
6.將愛(ài)心火腿放入，中間留少許油。
7.將雞蛋殼輕輕敲開(kāi)，把蛋打入愛(ài)心內(nèi)。
8.在蛋凝固過(guò)程中，放少許鹽。
9.最后將牙簽取出，愛(ài)心煎蛋就做好了。
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了愛(ài)心煎蛋的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛(ài)的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于愛(ài)心甜點(diǎn)這道菜的做法。
2.用心形模具壓出心形蛋糕胚
3.胚子的厚度要達(dá)到6厘米高
4.用裱花袋先從側(cè)面擠奶油以上下拉線的方式擠，注意線條之間要密不能有空隙。擠側(cè)邊的奶油時(shí)花袋角度與蛋糕轉(zhuǎn)盤(pán)呈30度角，一只手轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(pán)另一只手只要作上下拉線的動(dòng)作即可。（側(cè)面擠奶油的姿勢(shì)圖）
5.用刮板先將側(cè)面奶油抹平，刮板與蛋糕胚側(cè)面的角度呈30度角左右，抹到心形的尖部時(shí)要放慢刮的速度及力度，因?yàn)檫@里奶油最容易露胚。當(dāng)側(cè)面奶油都刮均勻后且奶油超出蛋糕胚高度1厘米處，方可再涂頂部奶油
6.涂頂部奶油時(shí)花嘴傾斜30度角擠奶油，擠奶油以來(lái)回拉直線的方式，線條粗細(xì)厚度要均勻沒(méi)有間距為好，用花袋擠奶油優(yōu)點(diǎn)是奶油厚薄均勻，但速度會(huì)比抹刀抹奶油慢些，用花袋擠奶油時(shí)要將花嘴陷在奶油里擠方能擠出厚薄厚薄差不多的奶油線條
7.用刮板把頂部奶油稍作抹平，刮板移動(dòng)時(shí)盡量大面積刮奶油，而不能刮一點(diǎn)停下來(lái)拿起刮板再刮，這樣奶油很難抹平
8.當(dāng)頂部奶油基本抹平后再開(kāi)始精修蛋糕的側(cè)面，將刮板30度角對(duì)準(zhǔn)蛋糕側(cè)面，垂直于轉(zhuǎn)盤(pán)，一只手在7點(diǎn)鐘的位置轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(pán)，拿刮板的手在4點(diǎn)鐘的位置保持不變，只要稍微用點(diǎn)力即可
9.當(dāng)刮到蛋糕尖角處時(shí)，要注意刮板以一個(gè)起點(diǎn)兩個(gè)方向刮面（不能象刮圓胚那樣一個(gè)角度刮到底），方能刮出好看的角
10.抹帶角的蛋糕面時(shí)都是從一個(gè)起點(diǎn)開(kāi)始刮面，刮板要反過(guò)來(lái)拿，反過(guò)來(lái)拿時(shí)與正常拿刮板的角度是一樣的
11.在刮這個(gè)心形面時(shí)要一半一半地刮，要“一口氣”刮完蛋糕的一半，中間不能有停頓
12.側(cè)面抹平后，再刮平頂部，刮時(shí)將刮板傾斜于面30度角從邊緣向蛋糕中間刮，刮時(shí)要將蛋糕分多等分刮，每刮一次長(zhǎng)度不要超過(guò)6厘米，這樣才能刮出漂亮的曲線
13.刮時(shí)要注意頂部多出的奶油始終是被壓在刮板與蛋糕面的夾角處的，刮到帶尖的面時(shí)要沿著角的直線處開(kāi)始刮
有了愛(ài)心甜點(diǎn)的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
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