醬香炒蟹的做法
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“醬香炒蟹的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
對(duì)于一個(gè)單身的人來說，如果一個(gè)異性主動(dòng)上門找你，這時(shí)候你該做點(diǎn)什么呢？什么！你的想法好污。在這個(gè)時(shí)候，如果你能夠?yàn)樗錾蠋追菘煽诘拿朗?，她必然為你傾心。所以，現(xiàn)在就讓小編來教你如果做醬香炒蟹吧。
2.1姜切絲，蔥切細(xì)段，干紅椒切成小段。
3.2翻過來，從背部用刀直接切成兩段（有點(diǎn)殘忍，切好后，那蟹還在動(dòng)呢）
4.12鍋中放適量油燒熱后入干紅椒略炸。
5.21紅椒略變色后，加入蔥姜絲。
6.1加入切好的蟹。
7.2充分翻炒出香味。
8.不斷大火翻炒至蟹變微紅，加入甜面醬。
9.炒至醬汁均勻的裹在蟹上出香味。
10.加入適量水，保持大火狀態(tài)。
11.加入適量料酒，蓋蓋子大火煮開。
12.中間要不斷翻炒一下，使醬汁能更好的入味。
13.當(dāng)湯汁快要收盡時(shí)，關(guān)火，撒蔥粒點(diǎn)綴即可。
顯然，讀完醬香炒蟹這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動(dòng)的。
ys630.COm精選閱讀
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹香炒膏蟹，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.姜片、蒜片、蔥段
3.將膏蟹清洗清洗。
4.撈出待用。
5.燒鍋倒油燒熱，下入姜片和蒜片熗鍋。
6.隨后，下入清洗好的膏蟹，加適量的料酒。
7.翻炒一下。
8.接著，倒入適量的清水。
9.然后，加適量的生抽。
10.加適量的白糖。
11.加適量鹽。
12.加適量的雞精。
13.調(diào)味煮開。
14.煮上3——4分鐘。
15.最后，擱入蔥段，即成。
16.出鍋，裝盤。
今天為大家介紹的香炒膏蟹你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于醬香豆腐炒肉的做法。
2.12豬肉切絲。
3.21豆腐切塊。
4.油燒熱下入切好的肉絲炒勻，放點(diǎn)鹽和醬油。
5.炒勻。
6.1再放進(jìn)辣椒絲，在辣椒絲上放點(diǎn)鹽讓辣椒入味炒勻。
7.2再放進(jìn)醬香豆腐炒勻。
8.再混炒。
9.放點(diǎn)清水燒開。
10.調(diào)點(diǎn)味精收汁出鍋。
11.裝盤上桌。
醬香豆腐炒肉的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來越健康的。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好青椒炒醬香豆丹這道菜。
2.21把青紅椒用刀削成小塊。
3.準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
4.鍋?zhàn)鹕?，入油加蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
5.放入豆丹炒，加入糖炒一炒，再放入料酒炒炒。
6.加入豆瓣醬炒，炒勻后裝盤。
7.原鍋刷干凈，入油加入少量的蔥花炸香，入青紅椒炒。
8.炒到八成熟時(shí)加入豆丹炒，放入鹽、胡椒粉拌勻出鍋。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)青椒炒醬香豆丹的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
對(duì)很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)＜魯菜＞醬炒青蟹的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.21青蟹翻過來，腹部向下，切除腳尖；
3.1剪掉殼外的眼睛、觸角，清除殼內(nèi)污物，把蟹殼和軀干內(nèi)外刷洗干凈；
4.2掀開蟹殼，剪掉蟹鰓、口器，摘除蟹胃，撕去臍蓋；
5.切下蟹鉗和蟹腳，用刀面拍破；
6.軀干縱向、橫向各一刀，切成4塊；
7.蟹鉗、蟹腳、軀干和蟹殼裹上小麥粉待用；
8.蔥、姜、蒜皆切成細(xì)末；香菜洗凈，去老梗、黃葉和根部，切成2cm見長(zhǎng)的小段；
9.油鍋燒至五～六成熱，投入裹好小麥粉的蟹塊炸成金黃色，撈出、瀝油；
10.鍋內(nèi)留底油，燒至三～四成熱，放入蔥、姜、蒜末炒香，加入甜面醬炒勻，再加入花雕酒、高湯、白砂糖、食鹽和味精燒開；
11.投入炸好的蟹塊翻炒，充分入味后淋入花椒油起鍋；
12.入碗撒上香菜，完成！
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的＜魯菜＞醬炒青蟹選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購(gòu)買食材去嘗試著做一做。
眾所周知，螃蟹不僅味道鮮美、蟹黃鮮香、肉質(zhì)滑嫩，另人品嘗后意猶未盡，而且蟹肉還含有大量人體所需元素成份，特別是維生素A的含量極高，其維生素B2的含量也是是肉類的好幾倍。螃蟹殼含有大量鈣元素，特別適合需要補(bǔ)鈣的人食用。螃蟹有很多種做法，醬爆蟹子就是其中一種。
一、醬爆螃蟹做法
食材：鮮活螃蟹7只、淀粉或面粉、花生油、蔥、姜、蒜、香菜、蠔油、味極鮮醬油、甜面醬各適量。
步驟：
1.新鮮的蟹子洗干凈，控干水用刀在中間切開備用。
2.用準(zhǔn)備好的淀粉或面粉沾滿螃蟹刀切面，鎖住蟹肉和蟹黃，然后平底鍋燒熱放入適量花生油，先煎蟹子沾淀粉一面。
3.用小火或中火煎，蟹子慢慢變紅。煎好后取出擺盤控油。
5.換鍋燒熱放油，按照平常炒菜的步驟依次放入蔥姜蒜爆鍋，之前準(zhǔn)備好的調(diào)料依次放入鍋中，把螃蟹倒入鍋中翻炒，倒入少許開水蓋上鍋蓋大約10分鐘左右入味。（不需要再放鹽）
6.出鍋撒點(diǎn)香菜碎即可，色香味俱全的醬爆螃蟹完成。
二、螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
通過多種研究表明，螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì)，從它里面可以提煉一種物質(zhì)，叫做ACOS-6，它的性質(zhì)是低毒免疫激活，這種物質(zhì)能夠起到抑制癌癥的作用。螃蟹中的蛋白質(zhì)含量和微涼元素的含量也十分豐富，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。同時(shí)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹主要能養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)，解結(jié)散血。全蟹可治胸中邪氣，郁結(jié)瘀血，筋骨傷折，斜面腫;煮酒食之治產(chǎn)后肚腹痛，惡露不下;蟹殼治漆瘡。
三、螃蟹的配伍禁忌
1.螃蟹不宜與甜瓜同食。螃蟹含蛋白質(zhì)，而香瓜含鞣酸，兩者結(jié)合，會(huì)凝固成不易消化的物質(zhì)，引起嘔吐或腹瀉。
2.螃蟹不宜柿子同食。螃蟹與柿子均屬寒涼性質(zhì)，會(huì)引起腹瀉等不良癥狀。
3.螃蟹忌與桑葚同食。桑葚含鞣酸較多，會(huì)使螃蟹中的鈣質(zhì)沉淀，影響營(yíng)養(yǎng)的吸收和利用。
4.螃蟹忌與茄子同食。螃蟹肉性味咸寒，茄子甘涼滑利，兩者藥性同為寒性，同時(shí)食用有損腸胃，常食會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
5.吃螃蟹不宜配啤酒。螃蟹和啤酒同屬于寒性食物，若搭配著吃，寒上加寒，容易感到腸胃不適，引發(fā)腹瀉。
·
·
豆瓣醬可以拿來做一些燒菜和口味比較重的菜，所以在一些口味比較重的地區(qū)，家庭里是經(jīng)常使用豆瓣醬來做菜的。豆瓣醬主要是使用辣椒蠶豆和其他一些調(diào)料制作出來的，所以在炒菜之前放一些豆瓣醬，可以給菜起到很好的提味作用。但是在放豆瓣醬的時(shí)候，需要將豆瓣醬炒一下，而如何炒豆瓣醬才能炒香呢?
郫縣豆瓣醬的炒制，在此菜的質(zhì)量中，可以說是有著舉足輕重的作用。
作為家常味型，它的主體味別就是辣味，其次是咸鮮，如 果豆瓣醬的辣味調(diào)制不好，其生辣之味就會(huì)被帶到菜肴中來，而影 響菜肴純正口味的形成，正是基于這一根本原因，
司廚者在炒制豆瓣醬時(shí)要注意以下兩點(diǎn)：
一是要注意油量。豆瓣醬在炒制時(shí)，鍋中的油量不宜過多，反 之豆瓣醬就會(huì)變成在炸的狀態(tài)中，而炸是很容易把其所含的水分炸干的，甚至是要被炸制焦煳，如果是這樣，豆瓣醬什么味道都不 會(huì)再有了，所以說，對(duì)于油量來講，只要能把其調(diào)散調(diào)勻也就可以 了。
二是要注意火力。因?yàn)槎拱赆u含水分較多，它的香味的炒出， 是要依水分的適量被炒干為保障的。
但是，這些水分的被炒干，是需要有一個(gè)過程的，即水與油相混的時(shí)間，部分水分被炒干以后， 油是可以滋潤(rùn)豆瓣醬的(其實(shí)這也就是豆瓣醬之所以能夠產(chǎn)生香味的主要原因)，但是，這一變化的交替實(shí)現(xiàn)，需要使其慢慢受熱，反之，如果火力過大，油溫就會(huì)過高，如果豆瓣醬此時(shí)下鍋，就會(huì)聽 到嘩的一聲響，豆瓣醬會(huì)在這一極短的時(shí)間內(nèi)被炒煳，如果油量再 過多，大部分就會(huì)被炸煳，這樣菜肴的口味肯定不會(huì)醇香。
實(shí)踐告訴我們，豆瓣醬應(yīng)是以溫火溫鍋溫油炒制才好，豆瓣醬 下鍋時(shí)，有自然的油花翻動(dòng)，而且沒有明顯聲響，待其煸炒至吐油時(shí)，也就可以了，這時(shí)的香味能夠明顯地感覺出來
現(xiàn)在有很多人忽視了自身的健康，平日里也不注重吃的，只是隨便在外面買點(diǎn)吃的，其實(shí)，想要吃上營(yíng)養(yǎng)健康的東西也沒有想象的那么難，比如蔥姜炒蟹的做法簡(jiǎn)單，還是特別美味的一道菜肴，值得推薦。
2、花蟹剪去繩子，刷洗干凈后控干，從底部三角區(qū)域下端向上掀開螃蟹殼。
3、去除兩邊的腮須，斬件，用刀背敲碎鉗子，炒的時(shí)候入味些。
4、蔥白蔥綠分別切段，姜切絲。
5、鍋內(nèi)放油，將姜蔥放入爆香。
6、然后放入花蟹翻炒至變色。
7、調(diào)入生抽和料酒，炒出香味。
8、放入200ml水，燜煮5分鐘左右，最后放入蔥綠，一邊拌炒一邊收汁至干即可。
9、美味看得見喲，鮮甜清爽。
10、開飯啦，很是鮮甜喲…
吃得怎么樣無疑對(duì)一個(gè)人的幸福感是有影響的，蔥姜炒蟹的做法簡(jiǎn)單，還能為家人帶來幸福的感覺。
近些年來人們的生活水平提高，在飲食方面也不再像以前那樣舍不得買好吃的了。海鮮放在以前那可是很多人家都不敢吃的奢侈食物，但是現(xiàn)在可不是這樣了。海鮮已經(jīng)慢慢搬上了尋常百姓人家的餐桌了。
1.食材:鮮活的花蟹,兩只.
2.處理花蟹:先切下蟹鉗,然后開背殼,接著去內(nèi)臟,將蟹肉一份為四,蟹鉗用刀背拍裂.
3.準(zhǔn)備蔥段和姜片.
4.鍋里下油,爆香姜片.
5.然后加入花蟹,翻炒片刻.
6.蓋鍋焗1分鐘左右.
7.加入適量的醬油,清水.
8.加入適量的鹽和糖,大火,翻炒均勻.
9.再加入蔥段.
10.蓋鍋,煮3~5分鐘左右.
11.這時(shí)候用適量的豆粉,搭配少許醬油,加少許清水,調(diào)制芡汁.
12.往蟹上淋上芡汁,并快速翻炒兩下.
13.加入適量的油,熄火.
14.將蟹裝起即可!
香辣肉蟹是四川比較有名的一道菜，它屬于川菜，主要是用螃蟹和其他的一些調(diào)味品來進(jìn)行制作，在做的時(shí)候要把肉蟹放到器皿里面，然后放入適量的白酒，這時(shí)候再開始處理螃蟹，它的口感味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，吃起來口感香辣，讓人欲罷不能，下面我們來了解一下香辣肉蟹的做法。
香辣肉蟹的做法
【材料】
梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 個(gè)、老姜3 片、蔥花 5 克、麻辣燙底料 、油各1 湯匙、干辣椒 5 個(gè)、生抽1 湯匙、白糖、鹽 各1
茶匙、料酒、海鮮醬各2 茶匙
【做法】
1.梭子蟹去除鰓白及毛邊后洗凈斬件。
2.鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉(zhuǎn)大火炒2 分鐘。
4.后放生抽、海鮮醬炒勻。
5.放鹽、白糖和料酒繼續(xù)翻炒3 分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。
做法二
制作食材
主料
肉蟹
輔料
蔥、姜、花椒
調(diào)料/腌料：
鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。
制作流程
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;
2將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;
3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水。
做法三
制作食材
螃蟹1只(僅為演示做法，你可以多做幾只，其他原料和調(diào)料需稍作調(diào)整)青椒1個(gè)克 紅椒1個(gè)姜3片
大蒜6瓣 蔥3片 干辣椒約3根 花椒約40粒
調(diào)料：豆豉15克 鹽1茶(5克) 老抽1茶匙(5克) 糖1/2茶匙(約3克) 高度白酒20ml 干淀粉1茶匙(5克)
豆瓣醬1/2湯匙(約3克) 水淀粉1茶匙(5ml)
制作流程
1) 螃蟹清洗干凈后，將白酒淋入螃蟹的嘴里，過20分鐘后再打開。
2) 抓住蟹殼，用刀壓住一側(cè)的蟹鉗，然后用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開了。去掉蟹腮，斬成大塊，用刀背把鉗子輕輕拍碎。
3) 蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油溫?zé)?成熱時(shí)，放入螃蟹，炸大約1分半鐘，螃蟹通體變紅即可撈出，備用。
4) 鍋中留少許油，大火加熱，待油4成熱時(shí)，放入蒜瓣，改成中小火，將蒜炒至微微發(fā)黃時(shí)，依次加入豆瓣醬，豆豉，花椒，干辣椒，蔥，姜，煸炒出香氣后，倒入炸好的螃蟹，接著加入水(約200ml)，鹽，老抽，糖大約1分鐘左右，然后轉(zhuǎn)成大火，放入青紅椒，待鍋中湯汁還剩下1/3時(shí)，淋入水淀粉出鍋。
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)香烤紅膏蟹的做法吧。
2.2選取鮮活、蟹肉硬朗的圓臍母蟹（俗稱紅膏青蟹）兩只。
3.鍋燒熱后，倒入2-3茶匙油，放入姜片蒜末煸香，放入青蟹煎制5分鐘。
4.翻動(dòng)蟹塊，繼續(xù)煎烤5分鐘，撒少許白糖，翻炒一下，烹入料酒50ml,加蓋子燒5-6分鐘即可。
5.揭開蓋子，撒入一把蔥段，拌勻關(guān)火，出鍋裝盤。
6.吃青蟹不必做得很辣，也無需放味精之類的調(diào)味品，避免破壞了原汁原味。鮮美的紅膏蟹，太誘人了！
其實(shí)做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會(huì)做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動(dòng)手做一下香烤紅膏蟹
當(dāng)今社會(huì)，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長(zhǎng)期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進(jìn)廚房，操練起來吧。或許，你還需要跟我學(xué)一下如何做好香辣年糕蟹
2.21將螃蟹的切口處沾上干淀粉（這樣能最大程度的保留蟹肉的汁）
3.將香料放在碗中用熱水泡一會(huì)（能更好的激發(fā)出香料的味道，并且再炸香料油時(shí)不會(huì)出現(xiàn)糊味）.鍋燒熱放植物油燒熱，小火將從水中撈出的香料炒出濃烈的香味，撈出
4.將沾好淀粉的螃蟹放入香料油中兩面煎成金黃色盛出
5.用此油鍋小火炒香蔥段生姜和紅辣椒
6.撥至鍋邊，再放豆瓣醬炒出紅油和香味
7.放入螃蟹順著鍋邊烹入料酒和生抽炒勻
8.放入年糕條和半小碗水
9.大火燒開，小火3分鐘將年糕燉軟，放入芹菜段大火收汁即可
上面為大家介紹的這道香辣年糕蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《醬香炒蟹的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生”專題。
