炒干饃的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“炒干饃的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
人的生活條件好了，都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現在我就來介紹下炒干饃這道菜的做法。
2.21曬的完全干
3.五香粉，孜然粉，辣椒粉各一小勺，加入鹽適量（大概是兩個饅頭量）5、
4.加入水200ml左右
5.1攪拌均勻備用
6.2加入油兩大勺，30ml左右
7.鍋中倒入少許油，滑鍋，一點點就好
8.、倒入干饃
9.保持大火，隨即倒入三分之一的碗汁，炒大約一分鐘后，轉小火一直炒到水分基本喪失
10.分三次倒入碗汁，倒的時候大火，炒的時候小火
11.不停翻炒，直到饅頭完全變干，嘗一下嘎嘣脆就好了
營養(yǎng)的全面吸收，當然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的炒干饃就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
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涼粉炒饃這道小吃，或許大家聽起來就會覺得別扭，涼粉這個清爽嫩滑的存在和粗獷豪放的大饃怎么能混在一起，但坊間相傳此小吃的口味還是為人所稱道的，而且功能多樣，即是主菜也能做主食，一箭雙雕。那他們搭配在一起會產生怎樣的獨特風味呢？今天小編就為你獨家揭秘涼粉炒饃的做法。
鐵板涼粉炒饃的做法
1鍋入底油燒至四成熱，下入涼粉塊400克，用手勺不斷翻炒、搗碎至涼粉粘稠軟爛。
2調入蒜茸30克、紅油20克、生抽10克、辣椒面5克、老抽3克、鹽3克翻炒均勻
3下入手工饃2個（提前掰成大塊）。
4翻炒至涼粉均勻裹在饃上，出鍋倒在刷過油的鐵板上（提前燒熱），撒香蔥花、蒜苗末上桌即可。
傳統(tǒng)涼粉炒饃做法
1、比炒菜的油多點，燒熱，放豆瓣醬小火炒出紅油，放入姜末炒出香味
2、放入蒜苗炒幾秒鐘
3、饅頭用手掰成大塊，放入，煸炒，這步很重要，一定先放饅頭，讓饅頭吸足紅油
4、接著放入切好的涼粉塊，放入一品鮮醬油，鹽，白糖，雞精
5、炒制一分多鐘，涼粉入味，即可出鍋
注意事項
1、購買涼粉時建議買偏硬的；
2、翻炒時注意力道不要將涼粉翻散開；
3、選擇比較筋道的饃，盡量不要選容易掉渣的饃，否則小吃的賣相會不好看，希望你們能炒制成功哦！
4、切完涼粉涼粉過下水，豆瓣醬本身就很咸，所以鹽可以少加或者不加
5、因為饃會吸收水分，所以在鍋中的時間可以過長，讓饃將湯汁完全吸收，也可以依照個人口味，在鍋中停留時間較短，讓饃吸收少量湯汁，品嘗湯汁、饃和涼粉混合在一起的獨特風味
你是否還在吃著學?；蛘吖臼程脝我坏娘埐?，你是否正在為飯菜的無味而感到無奈？其實你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個很好的廚藝，那么相信你會吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下豆角炒饃的做法吧。
2.豆角掰成小段，洗凈，西紅柿去皮切塊。
3.小蔥、生姜和青椒切成片。
4.炒鍋放適量油，油熱后下入蔥、生姜和青椒炒香。
5.下入瀝干水分的豆角干煸兩分鐘。
6.加適量十三香粉。
7.加少許孜然粉。
8.滴入少許生抽，加少量水，燜兩分鐘。
9.加入西紅柿塊炒出紅汁。
10.加適量食鹽炒一分鐘入味。
11.加入切好的饅頭丁炒勻。
12.再撒少許食鹽給整體調味，炒勻后即可出鍋。
看完豆角炒饃的詳盡步驟，再通過你的反復嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當你享受這道美食的時候，肯定會很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
生活中常見的佳肴有很多，在對佳肴制作上不能隨意的進行，否則制作出來的佳肴自身不會很喜愛吃，炒饃花是很多人常喝的，這樣的佳肴味道獨特，吃的時候也比容易消化，同時對它的選擇也可以放心進行，它對身體沒有任何影響，那炒饃花的做法如何呢，下面就詳細的介紹下。
炒饃花的做法：
材料：微干饅頭若干(一般飯量的，1-2個足以，而且，多了也不好炒)，喜歡的蔬菜若干(最好是適合炒來吃的，本次使用的是扁豆、番茄)，鹽，花椒粉，生雞蛋一枚。另也可以加入一些肉丁之類的，純粹根據個人喜好來就好。
做法：
1、將扁豆切絲，番茄切塊(大小可根據自己喜好)，去除西紅柿中的水分(可略加鹽腌制去水)，饅頭切丁(大拇指肚大小即可)，生雞蛋打入碗中攪拌均勻。
2、加熱適量油，待油熱后倒入扁豆翻炒，后加適量水(防止干鍋)。
3、待扁豆炒至七八成熟，加入番茄，繼續(xù)翻炒，待番茄松軟后，加入鹽(若之前番茄腌制去水時加入過了鹽，可視自身口味選擇加鹽量)、花椒粉。
4、待扁豆至九成熟時，倒入饅頭丁，翻炒半分鐘，將打好雞蛋均勻澆在饅頭丁上，繼續(xù)翻炒，直至饅頭丁表皮微黃，入口松軟(這個可以嘗一下，也可以用筷子輕扎來感覺一下)為止。
5、裝盤食用，可配以較為爽口的咸菜絲一起食用。
在對炒饃花的做法了解后，在制作這樣佳肴的時候，可以根據以上步驟進行，不過也要注意的是，對炒饃花過程中，對火候也要掌握好，這樣制作出來的饃花才會好吃，這點在制作炒饃花的時候都是要進行注意的。
經濟的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機叫外賣，但是我們的內心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃。現在，就讓小編來為大家說一下關于鹵豆干夾饃的做法。
2.1酵母用溫水化開，倒入面粉里和成面團，一定要軟，蓋上溫暖的濕布發(fā)酵至兩倍大
3.2炒鍋里放點油，把冰糖搗碎，放油里炒，等糖變成深紅色，倒入1中。放入豆干煮半小時，泡一夜入味
4.取出揉勻，分成4份，搟成小圓餅，蓋濕布醒發(fā)15分鐘，然后在平底鍋中烙熟~然后把饃切開，夾上切碎的豆干，再淋上點湯汁，就可以開吃了~~
鹵豆干夾饃這道菜的具體步驟已經介紹好了，接下來就要看你自己的表現了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
北方地區(qū)的風味小吃多以面食為主，利用面食加入其他新鮮食材能夠做成比較美味的食物來。例如，雞蛋炒饃就是一種非常好吃的食物，在北方地區(qū)是非常流行的，雞蛋炒饃雖然味道比較好，但是制作過程卻并不簡單，下面就來看看雞蛋炒饃做法有哪些的講解吧，希望大家能夠了解一下。
雞蛋炒饃是河南一帶的傳統(tǒng)風味小吃。北方人喜歡吃饅頭，也喜歡吃各種以饅頭為主變化著的花樣小吃，有煎饃片，炒饅頭，煮饅頭等等，其實饅頭吃了還能起到健胃的作用，因為饅頭是小麥面粉經過發(fā)酵后的制成品，常吃對身體很好，很養(yǎng)人。北方的硬面饅頭加雞蛋炒制是很常見的一種家常早餐主食。
做法一：
1、準備好一個軟點的饅頭，2根小蔥，一個雞蛋。
2、將饅頭切成小丁放到盤里。
3、蔥花切碎，雞蛋打到碗里。
4、鍋內放油，倒入打好的雞蛋液炒成花狀，再倒入蔥花爆香。
5、然后倒入切好的饅頭丁。
6、最后翻炒5分鐘，放鹽。
做法二：
1、把兩到三個雞蛋打碎加少量水，加鹽和五香粉。
2、一到兩個饅頭切釘。
3、蒜苗和蔥切段。
4、把切好的饅頭釘放入雞蛋液中辦均勻，這時可以先把油燒熱帶用。
5、油燒熱，放入蒜苗和蔥炒香，放入拌好的饅頭，到鍋里時不要立馬翻炒，不然容易碎掉。
6、在鍋中慢煎至外酥里軟，香噴噴的炒饃就出鍋了。
做法三：
1、硬面饅頭一個，土雞蛋兩個，香蔥一根。
2、饅頭切小方片，打好蛋液，香蔥切粒。
3、鍋內放油爆香香蔥粒。
4、香蔥油炒雞蛋，令雞蛋好香噢，炒好盛起。
5、鍋內重新放油爆香蔥粒。
6、放入饃片煎炒均勻。
7、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻。
8、放適量鹽調味即可。
饃這是人們日常生活中很常見的一種面食饅頭的另一種稱呼，因為其具有很強的飽腹感并且制作簡單、儲存時間長而受到了人們的歡迎。在日常吃早餐的時候，兩個饃、一碗粥、一碟小咸菜就是非常好的一種搭配。而炒饃這也是很常見的一種吃法，然而好吃的炒饃是有一些竅門的，下面就來介紹一下怎樣炒饃更好吃。
做法一:
原料：冰箱凍過一夜的饅頭（最好是手工的，質地越綿密越好）兩個、雞蛋一個，蔥花少許、蒜苗或韭菜（多點無妨）、油、鹽、 胡椒粉、味精
1、打雞蛋，打好后滴兩滴清水（這樣炒出來比較嫩），放鹽適量。切饅頭成指甲蓋大小，饅頭渣越多越好，入味，香。斜切 蒜苗（如果是韭菜不用斜切）
2、大火，炒鍋放油（稍多點，后面用炒過蛋的油炒饃較香），放入打好的蛋液，成型即鏟出備用（個人喜歡炒的嫩嫩的）
3、火關到最小，放蔥花（千萬別炸焦了，否則嚴重影響色相），放饃，用鍋鏟不停翻炒（因為饃很容易焦掉），炒到饃饃黃蹦蹦的，放鹽和胡椒粉，太干的話淋一點點水（個人喜歡干干的，但老媽喜歡外焦內軟的），放雞蛋和蒜苗，鏟碎雞蛋翻炒至蒜苗熟，出鍋
做法二:
步驟 1
把剩饅頭切成小丁，根據個人喜好大小切。（第一張對焦失敗了，當時沒有發(fā)現，手機拍攝，見諒）
步驟 2白菜切碎。
步驟 3蛋液+蔥花+鹽攪拌均勻
步驟 4鍋內放少量油，先下饅頭丁，炒至變色，我喜歡吃干一點的炒饃，就小火炒的久一點，多翻炒，避免焦糊。
步驟 5感覺炒的干干的，就加入蛋液，繼續(xù)不斷的翻炒
步驟 6同時加入白菜碎，繼續(xù)翻炒，這個白菜可以根據家里情況，想放什么放什么，哈哈哈
步驟 7繼續(xù)不斷翻炒至蛋液、白菜熟透，加少許花椒面。
步驟 8盛盤。
小貼士
我喜歡吃干干、酥脆、焦香的炒饃，再配一碗稀飯，就更好了，所以沒有加水，出鍋的時候饅頭丁松松散散，碎掉的饃渣更是焦香，酥脆，很好吃，很簡單！放涼了也可以當零食吃。
做法三:
1.需要準備的食材：一小段蔥，一個雞蛋，一個饅頭，和幾片青菜【生菜最佳，這里沒有準備，所以改用白菜葉】
2.饅頭切成大概2*2cm的小塊備用【最好用涼饅頭，容易切】
3.將雞蛋打入碗中直接攪拌，期間可以在雞蛋里加入適量鹽以及雞粉等
4.將切好的饅頭塊倒入碗中，緩慢攪拌至均勻即可，注意的是不要把饅頭塊給攪爛了。
5.蔥段切好備用，青菜主要葉子淘洗干凈【白菜去白菜幫】
6.燒油，油溫到七成放入蔥末
7.蔥末炸至金黃色放入青菜，然后適量進行調味
8.然后把拌好的饅頭塊倒入鍋中，期間炒至饅頭芯熱了為止，這又涉及到最重要的一步了，饅頭芯熱了之后加入一小部分水，趁著鍋中的熱氣直接會把這一小部分水給蒸發(fā)，水蒸氣又會把干扁的饅頭塊給膨脹起來，這樣饅頭會看起來很飽滿，
肉夾饃最主要的就是兩道工序，一個是饃的制作，另外一個就是肉的制作。肉夾饃的饃的做法其實并不急復雜，最主要的就是發(fā)面，最后要做成酥脆的饃，當然傳統(tǒng)的工藝是使用一些烤的方法，家中如果有烤箱的話，做出來的肉夾饃的饃是最好的，當然沒有烤箱的話也可以使用電餅稱或者是平底鍋來制作。
肉夾饃的饃做法
第一步，把250克面粉、1.5克酵母和1克泡打粉放進一個大碗里面，用蛋叉或者其它工具攪拌均勻
第二步，緩緩倒入110克清水和5克花生油，邊倒邊快速攪拌
第三步，把面粉和水的混合物倒在面點案板上，用手捏成面團。這樣比較干的面團正是白吉饃的一個特色，正是因為面團含水量低，才能很容易烙出酥脆的外皮，如果含水量高，就會導致烹調時間延長，外皮會硬而不脆。和成面團后需要繼續(xù)用手揉，直到面團變得均勻光滑有彈性為止
第四步，把烤箱預熱到160攝氏度，10分鐘后，把面團輕輕捏兩下(此時就不要折疊面團了，只是用手整整形而已)，然后搓成20厘米長的長條，裹上保鮮膜繼續(xù)松弛10分鐘
第五步，10分鐘后，把面團取出，把它搓得更長一些，然后用刀切成4個大小相等的劑子
第六步，用手把每個劑子搓成20厘米長的長條，然后把它們裹上保鮮膜備用
第七步，從第一個做好的長條開始，繼續(xù)用手把它搓長到30厘米，然后搟成長度為40厘米左右的窄面片
第八步，從窄面片的一端開始把它卷起來，卷的時候務必注意，讓卷軸的一端是平的，絕對不要卷成兩端都是突出來的。然后把尾巴收在平的那一端。把卷軸立在案板上，用手輕輕壓成棋子形狀，然后裹上保鮮膜放在一邊，把剩下的另外三個劑子做完
第九步，把四個棋子形狀的饃坯用搟面杖壓成直徑10厘米的圓餅
第十步，放進預熱好的平底鍋內(需要大火預熱150秒)，烙大約一分鐘，等底面變成金黃色后，將它們翻面，用手指壓平。等到這一面(主要是最外圈和中心部分)也變成金黃色后，就把它們放入預熱到160攝氏度的烤箱內烤10分鐘
饃就是饅頭，拔絲饃就是拔絲饅頭，這是一種饅頭的美味的做法，其實做法也是比較簡單的，最主要的是準備饅頭和白糖，再準備適量的色拉油，在做拔絲饃的時候，一定要注意火候，只有等到油溫合適，白糖呈焦黃色的時候，然后再放入饅頭片，或者是饅頭長條，這樣才能夠起到拔絲的效果。
拔絲饃的做法
材料饅頭 1個白糖 150g色拉油 500g做法1、饅頭切成5厘米的長條狀、大小可自己掌握。2、把切好后的饅頭條放入涼開水中浸泡，使其吸足水份后撈出。3、炒鍋內放食用油，燒至油溫7-8成熱時下浸泡過水的饅頭條炸。4、另取一炒鍋，倒入少許水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制。5、小火熬制水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少許熬制（小火）6、等大泡變小泡泡、色澤淡黃就可以了。千萬別熬成焦糖，那樣會影響成品的口感。7、然后倒入炸制好的饅頭條快速翻炒，使糖漿迅速裹住饅頭條的每一個地方，出鍋裝入抹過油的盤中即可。小訣竅泡過水的饅頭條炸制出來吃起來外酥里內、口感非常好！吃時可配一碗涼開水，為了讓食者拈起原料用涼開水一激，這樣吃起來更香脆好。
拔絲饃做法二
食材明細：饃饃1個、白糖150g、色拉油500g
步驟
1.饃饃切成5厘米的長條狀。
2.把切好后的饃饃條放入涼開水中侵泡、使其吸足水份后撈出。
3.炒鍋內放食用油、燒至油溫7-8成熱時下入侵泡過水的饃饃條炸。
4.饃饃條撈出，晾干油備用。
5.炒鍋內放食用油、燒至油溫7-8成熱時下入侵泡過水的饃饃條炸
6.另取一炒鍋倒入少許水、再倒入白糖、水糖以1：3的比例熬制。
7.小火熬制水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。8.等起大泡后在少許熬制（小火）、等大泡變小泡泡色澤淡黃就可以了、千萬別熬成焦糖、那樣會影響成品的口感。
9.倒入炸制好的饃饃條、快速翻炒使糖漿迅速裹住饅頭條每一個地方、出鍋裝入摸過油的盤中。
10.泡過水的饃饃條炸制出來吃起來外酥里內、口感非常好、吃時可配一碗涼開水為了讓食者拈起原料用涼開水一激，這樣吃起來更香脆好。
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