蔬菜火鍋的做法
春季養(yǎng)生蔬菜做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”生活中經(jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蔬菜火鍋的做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
當你不開心的時候，你會怎么辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當你不開心的時候，不妨給自己做點好吃的，也許心情會立馬好轉。那么，下面小編就先來介紹下蔬菜火鍋的做法。
2.1土豆去皮切滾刀塊，待用。把青菜也洗干凈控水待用。
3.2香菇和金針菇洗凈待用。
4.1然后先把土豆放進去煮5分鐘，再放小香腸，后放香菇，煮十分鐘最后快熟的時候放金針菇煮兩三分鐘。這期間只放一點點鹽，
5.2在小香腸身上劃幾道，煮出來會很好看。
6.都煮好的時候放青菜，關火，蓋蓋子悶熟就好了。
7.用一個小碗，放入切末得大蒜，辣椒粉，胡椒粉，鹽，雞精，生抽，花椒粉。
8.然后把炒鍋燒熱，放油，冒煙以后把它澆在調的辣椒醬上面。鹽一定要多。
9.成品了，吃的時候沾辣椒醬就好了，怕辣的話，用小碟子盛出適量的辣椒醬，放些煮好的蔬菜湯即可。
認真看完小編對蔬菜火鍋的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當然，也許你領悟力高、動手能力強，那么不一會兒就能做出最美味的它來。
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每每談及到火鍋，相信大家都有說不完的話題。而且因為每個人的口味的不同，所以喜歡的食材也是不同的。雖然火鍋當中，肉類才是主角，但是作為配角的蔬菜，卻是必不可少的。每到一家飯店，火鍋的蔬菜種類也是不同的，但是對于娃娃菜、菠菜、茼蒿等，卻大同小異。
火鍋配菜及原材料分類。
火鍋配菜的選擇是開一家火鍋店加盟首先需要考慮的問題，要做好火鍋配菜也是非常有學問的，即要復合當?shù)叵M者的口味，又要考慮成本利潤空間，進貨渠道等問題，需要對當?shù)厥袌鲞M行仔細考察后再確定。四川火鍋味蜀吾會派廚師長到火鍋加盟店當?shù)剡M行實地考察后給出專業(yè)建議。下面來介紹一下火鍋配菜及原材料分類，希望對有意投資火鍋的朋友有所幫助。
其實火鍋配菜的原料非常廣泛，一般食用的原料均可作為火鍋配菜原料，只是對其質量要求更高。蔬菜類要求新鮮，魚肉類要求鮮活，不能有異味和變質的現(xiàn)象，原因是火鍋配菜講究的就是鮮嫩及加熱時間短，一般常用的原料主要有畜肉類，禽肉類，蔬菜類，干貨類，野味類，還有一些地方特產(chǎn)，下面分別來介紹一下。
火鍋配菜金針菇
火鍋配菜土豪大刀肉 火鍋配菜牛肉丸子
牛肉
丸子 鹵香肥腸
海帶
海白菜 土豆片
畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
水產(chǎn)類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。
蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
干貨類：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
野味類（人工飼養(yǎng)）：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
主食：餃子、方便面、粉絲、粉條、油條。
輔料：桂圓、姜片、大蒜、大蔥。
另外，還有經(jīng)過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋等。
跟據(jù)以上這些原材料分類，畜肉類，禽肉類，蔬菜類，干貨類，野味類，干貨果品類，主食類，輔料類，經(jīng)過加工就可以做出上百種火鍋配菜，火鍋店可以定期輪流更換推出，保持火鍋店隨時都有新菜品，吸引消費者。其中有一部分是季節(jié)性的，可以跟據(jù)季節(jié)推出。另外每個地方的貨源不一樣跟據(jù)當?shù)厥a(chǎn)的原材料來做主推薦，再搭配一些稀缺的菜品來吸引眼球。后制定出來的火鍋配菜必須有20%利潤菜品，10%的吸引眼球菜品，另外70%大眾菜品。
火鍋的食用技巧
1、多放些蔬菜。火鍋作料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。
2、適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，有清熱消火、除煩、止渴的作用。
3、加些白蓮。火鍋內適當加入白蓮，葷素結合有助于均衡營養(yǎng)、健康。加入的白蓮好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
4、可以放點生姜。生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
5、調味料要清淡。調味料如辣椒醬等，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減少“熱氣”。
6、餐后多吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。
7、也可以配一些健康飲品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁濃度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要貨真價實。
不管在什么季節(jié)都存在著一群熱愛火鍋的消費者，尤其是冬天的時候，吃上熱乎乎的火鍋更是非常幸福的事情，很多人在吃火鍋的時候都會選擇去外面食用，但是因為外面的衛(wèi)生條件畢竟是有限的，所以衛(wèi)生方面不能給與我們太多的保障，為了保證我們能夠及時的吃上火鍋，我們可以選擇自己在家制作。那么火鍋的做法是什么樣的呢?下面我們一起詳細了解下。
如果我們自己在家制作火鍋的話，那么所需要的材料就非常的簡單的，不需要和外面一樣繁瑣，我們可以選擇自己喜愛的蔬菜和食物來制作，這樣就避免了浪費的情況發(fā)生，同時也讓我們的健康得到了一定的保障。
主料
羊肉片生菜
豆腐口蘑
紅薯油菜
油面筋蓮藕
大白菜西蘭花
金針菇白蘿卜
海帶芝麻火燒
輔料
香菜芝麻醬
桂圓干干香菇
枸杞蔥姜
鹽清水
干小棗
火鍋的做法
1、油菜、口蘑洗好擺盤2、 西蘭花用淡鹽水清洗好，豆腐切片擺盤3、 金針菇切掉根部洗凈、大白蘿卜去皮切片、蓮藕去皮切片擺盤4、
大白菜洗凈切塊和油面筋擺盤5、 紅薯去皮切片(稍微厚一些)、海帶切寬片6、 牛街正宗羊肉7、 生菜洗凈擺盤8、 主食：芝麻火燒9、
香菜洗凈切碎段、芝麻醬加入韭菜花腐乳礦泉水加入少許鹽順著一個方向攪拌好。鍋內加清水，放入干香菇、桂圓干、枸杞、蔥姜、干棗開火準備唰吧!10、?鍋開啦，準備開吃!
有關火鍋的做法的問題就講解到這里，事實上，在家制作火鍋也是一件非常簡單的事情，只需要將我們準備的材料清洗干凈，然后在放入到沸騰的底料鍋水里面就可以了，等到一段時間之后，就可以食用了，不僅非常的簡單，而且在衛(wèi)生方面也給與了我們一些保障。
鴨掌火鍋相信很多人沒有吃過，這也是比較有名的一種火鍋的形式，主要的食材就是毛肚，鴨掌，另外可以根據(jù)自己的喜好選擇牛肉，豬肉，午餐肉等等，還可以選擇鴨腸，黃豆芽等等，可以說種類是非常豐富的，具體的制作方法相對來說也不難，下面我們來了解一下鴨掌火鍋的做法。
鴨掌火鍋的做法
首先我們準備一下鴨掌火鍋，我們所需要的原料(大概是五個人的量)。
毛肚，鴨掌各250克，牛黃喉一百克，牛肉，豬肉，午餐肉各200克，鴨腸150個，黃豆芽200克，蘑菇，大蔥水發(fā)粉絲各150克，菠菜，平菇各一百克，冬瓜300克。雞肉，豬排骨，豬骨各500克，老姜25克，雞脯肉75克，豬精瘦肉一百克，精鹽五克，味精兩克，料酒20克，胡椒粉兩克。
具體的制作方法
1、做火鍋，首先我們第一步就是要制鹵水。先將雞肉，豬排骨，豬骨清洗干凈之后，放入的開水鍋中焯一下，然后再用漏勺撈出來，放到清水里漂洗干凈，然后放入到鍋里面，參上3000克的水，先用大火燒沸，然后把上面的一層浮沫去掉，再改用中小火吊出鮮味兒，大概調出300克，吊制好的鮮湯，然后冷卻
2、將雞脯肉和凈豬肉，清洗干凈之后，放到案板上面，然后用刀剁碎成豬肉，雞肉泥，分別用一百克鮮湯即散，將鮮湯放置到火上燒沸，然后下入精鹽，胡椒粉，先將豬肉泥下入到湯鍋里面用，勺攪拌均勻，待肉茸漂浮在湯面上的時候，把鍋移到小火上面保持，鍋里面的水一直在沸的狀態(tài)就可以了，五分鐘之后用漏勺撈出肉絨。
3、再一次將鍋里面的湯燒水，然后下入茸到湯里面，用勺子，調拌均勻，等金融漂浮于湯面上的時候，就把鍋移到小火上面保持微幅，再將金融擠壓成一坨，繼續(xù)在湯中熬制，然后撈出雞茸，將湯倒入火鍋里，再放上味精，放到旺火上面。
4、接下來就是用料的加工，把毛豆清洗干凈之后，撕去筋膜，然后切成段，切成片，把上面的梗切到放到水里面漂一下。劉桓侯放到水里面發(fā)泡，然后撕去上面的筋膜，積成花刀，再切成條牛肉豬肉，清洗干凈之后橫著筋絡，然后切，要片得大而薄，不能有連著的刀。
5、鴨腸用精鹽反復的揉搓去干凈上面的黏膜，然后用清水反復的清洗，并分出有油的一面用竹筷，方頭將油刮去，另外，放入的開水中，快速燙一下?lián)瞥鰜?，然后切成相等的急，午餐肉，切成片鴨掌，清洗干凈之后去掉上面的粗皮，冬瓜去掉皮，然后切成片，各種蔬菜清洗干凈之后瀝干水分整理整齊，放到一個盤子里面?zhèn)溆靡簧希鞣N用料和調料分別裝入盤子里面，放在火鍋的四周。
6、吃火鍋的時候，我們可以先把鴨掌放到鍋里面煮，然后配上調味碟中加上香油蒜泥，精鹽，味精等，先吃葷菜，然后再吃素的，隨意燙食，這個可以根據(jù)自己的個人的口味來調節(jié)。
米線是由大米制作而成的，因口感勁道而頗受大家的喜愛，而且米線可以與很多的食物搭配制作，可根據(jù)自己的喜好來添加青菜、肉類等。還有，火鍋米線不僅在南方還是北方都是受大家歡迎的，而火鍋米線的做法也比較復雜，但在家里做還是很適合的，尤其是家里人比較多的話，吃火鍋米線會更有氣氛。
做法一
食材：
米線300克、豆腐皮半張（大）、魚豆腐30克、油麥菜一棵、黃豆芽150克、鵪鶉蛋6個、魚丸30克、蟹柳30克、小蔥少量、花椒油適量、辣椒油適量、濃湯寶2個、水適量
步驟：
1.泡米線：鍋里燒上水，水開后熄火，放入干米線，泡2個半小時-3小時，水一直從熱泡到冷，不用去管它
2.備料：干豆腐切絲、油麥菜和豆芽洗凈、小蔥切碎、鵪鶉蛋煮熟去殼、魚豆腐、魚丸、蟹柳等洗凈切小件（可以添加自己喜歡的平常煮火鍋吃的食材）
3.煮米線：泡好的米線用冷水沖洗2-3遍后瀝干水分
4.鍋里燒水（多一點水），燒開后放入兩個濃湯寶，濃湯寶散開后，保持大火，放入米線，30-40秒后撈起
5.過冷水后，拌入少許香油和辣椒油（不吃辣的就不必放辣椒了），攪拌均勻
6.煮料：煮米線的水不要倒掉，燒開后放入火鍋料和鵪鶉蛋，燒開煮30秒左右撈出鋪在米線上面，繼續(xù)放入蔬菜類，炒一下就可以撈出跟米線放一塊
7. 所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上蔥花，把鍋里的湯倒入碗中，最后滴上少許麻油和辣椒粉。
做法二
食材：
火鍋底料少許、骨湯700g、米線230g、午餐肉2片、鵪鶉蛋1個、豆腐皮30g、青菜30g、肉丸子10g、豬耳10g、脆皮腸15g、鹽少許
步驟：
1、將火鍋底料放入骨湯之中，煮沸，沸到什么程度？別把湯熬干了就行。最后放少許鹽。
2、將米線燙熟放好。
3、把各種配料放入步驟1中的湯里燙熟，肉多燙會。熟了撈出來。
4、將步驟1煮好的湯澆到米線上，再把燙熟的各種配料一一放上去，基本就好了。為什么不把配料直接燙熟一起澆上去，還得撈出來？因為一一放上去好看！
火鍋是近些年人們非常喜愛的美食?；疱伜唵蚊牢兜奶攸c吸引了各個年齡段的顧客。如今許多家庭在年夜飯的時候都選擇了涮火鍋?；疱伆菪源?，不論什么食材都可以加入火鍋。如蔬菜，菌類，肉類，海鮮類等。近些年，南方地區(qū)興起了蛇肉火鍋，既滿足了南方人們愛吃火鍋的愿望，也滿足了對蛇肉的喜愛。
蛇肉此火鍋為四川火鍋中的一枝新秀，制作原料主要有活蛇、雞翅、豬肉等。其來源可能是受廣東人烹食蛇肉的啟發(fā)而制成，近年來成、渝兩地的蛇餐館和一些火鍋店均經(jīng)營此種火鍋。其湯汁乳白，質美肉香，鮮醇崍濃，風味獨特，并有除溫祛毒之功效，對風濕麻痹、風毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。
用料
活蛇1條，雞翅500克，豬肉、水發(fā)香菇、牛環(huán)喉、小白菜各100克，黑木耳50克。
調料
姜塊30克，料酒25克，胡椒粉、味精、精鹽各5克，化豬油400克，奶湯2500克。
制作方法
1．將活蛇剮皮，摘下蛇膽(另作他用)，剁去頭、尾，將蛇身斬成長約3厘米的節(jié)。雞翅去盡殘毛，洗凈，入開水鍋氽一下?lián)瞥?，每只斬成兩段。豬肉剔凈筋絡，片成大而薄的片。香菇去蒂，洗凈，片成塊。黑木耳去根蒂洗凈。牛環(huán)喉撕去外壁上筋絡，切成長6厘米、寬2厘米的條。小白菜擇洗干凈。以上各料除蛇肉外，均分別裝盤，擺在火鍋四周。
2．炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱，下蛇段過油，至剛變色時撈出瀝油。鍋中留神少許，下雞翅炒幾下，加奶湯淹沒原料，放姜塊、胡椒粉、料酒，用大火燒開，用勺打盡浮沫，加入剛才瀝出的熟豬油，以大火熬燉15分鐘，舀入火鍋中，上桌點火，始終保持鍋內滾沸狀態(tài)，加鹽和味精，便可燙食各種葷素料。蛇段熟透時再吃。
味碟可配香油、白糖、醋、鹽、味精拌成，每從一碟。在吃的過程中，可加奶湯、鹽等調味。
注意事項
用各種蛇均可制作，以烏梢蛇、蟒蛇肉為最好。如系毒蛇，可由蛇場專門人員宰殺，取回制作。蛇肉不宜用牛油烹制，如有條件，應用雞油制作，味道更佳。另外，可往湯汁內撒些芫荽末，以減少腥味。
營養(yǎng)價值
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養(yǎng)成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養(yǎng)顏、調節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏松癥、炎癥或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。
食物對于我們人體而言是至關重要的，它和我們的生命息息相關。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應該學習做菜了，小編這就為大家介紹火鍋專區(qū)。
2.海蟹、海參去腹內泥沙等物洗凈；鮑魚、扇貝，洗刷干凈，離殼去內臟。
3.海蟹切成小塊，蟹鉗敲裂；鮑魚打十字花刀；蝦去腸、蝦槍。
4.鍋置火上倒入足量水，調入少許清酒大火燒沸。
5.下入海鮮汆燙至變色立即撈出。
6.浸泡在冰水里待用。
7.豬骨湯、海帶倒入鍋中，調少許鹽攪勻，煮開作鍋底。
8.底湯倒入火鍋中，加入海鮮即可上桌，其余各料隨燙隨食。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完火鍋專區(qū)的做法簡介，你必然能夠獨自完成。也許過程有點繁瑣，但是結果肯定是美好的。
現(xiàn)在很多人都比較喜歡食用火鍋，在冬天的時候如果能夠來一鍋美味的牛雜相信會更加的美味。當然這些美味的前提之下都需要我們有美味高湯的襯托，熬制美味的高湯能夠讓我么你的火鍋里面的食物更加的鮮甜美味，高湯應該選擇一些老母雞熬制是一個比較好的選擇。
高湯能夠讓火鍋里面的食物增加幾分鮮味和美味，熬制的過程中一定要避免大火。我們需要耐心的使用文火，這樣才能夠熬制出美味的高湯。清湯的搭配可以根據(jù)自己的口味來自己添加調味料。
高湯，又稱鮮湯，一般可分為毛湯、奶湯及清湯三大類。毛湯，大量用于普通烹飪，常常連續(xù)滾煮，取用后，再補水。原料多為雞骨、豬骨、鴨骨、碎肉、豬皮等，先用冷水煮滾，然后去沫，再放入蔥、姜、酒，小火慢煮幾小時即可。奶湯，多選用雞、鴨、豬骨、豬蹄、豬肘等容易出白湯的原料，用滾水燙過，再加入冷水旺火煮開后，去沫，放入蔥、姜、酒，文火慢滾至湯稠并呈乳白色即可。清湯，分為普通清湯和精制清湯兩種。普通清湯，采用自然放養(yǎng)的老母雞，配以瘦豬肉，用滾水燙過，放冷水，旺火煮開，去沫，放入蔥、姜、酒，隨后改小火， 保持湯面微開，翻著小水泡即可?；鸷蜻^大，會煮成白色奶湯;火候太小，則鮮香味不濃。精制清湯，先將普通清湯用紗布過濾備用。再取雞肉斬成肉茸，放蔥、 姜、酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放人清湯內，旺火力口熱攪拌，待湯將沸時改用小火，切莫讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸，這一精制過程叫 “吊湯”。精制過兩次的清湯叫“雙吊湯”。清湯是最難熬制的湯，它清澈鮮香，常被用于魚翅、海參或高檔清湯菜肴中。還有的廚師提到素湯：常用于素席菜，是用黃豆芽熬制。雪白濃釅，不亞于葷湯，只是有豆腥味。故廚師可用剝去核的蘋果切成瓣，下到湯內煮爛后撈出，素湯雜味盡消，所以叫提湯。
火鍋高湯的制作方法并不是很難，通過本文就可以一起學習一番。相對來說一道湯能夠讓我們的食用火鍋更加的鮮甜可口，當然花費的時間和精力，還有所用到的材料比之前的多。但這是我們品嘗一道美味食物的一個前提。
火鍋是大家都喜歡吃的食物，也是每逢佳節(jié)的時候選擇的一種食物?；疱伔譃楹芏喾N類，里面涮的菜品也有很多種，而牛尾火鍋一般人都不常吃，但是牛尾火鍋的營養(yǎng)價值比其他火鍋更加豐富，在家也可以自己做，挑選牛尾巴、調味品、醬油、蠔油、料酒等，放在鍋里先把湯調好，下面看看具體做法吧。
做法一
原料：
牛尾巴一條、干辣椒若干、黃酒一包、萵苣、海帶、波菜等，老姜數(shù)片。
做法：
1、將切好的牛尾放清水中煮，以減少血腥氣；
2、坐鍋放油，油的數(shù)量要多一些，因為牛尾巴膠質是多但油質少；
3、油熱后放入老姜與干辣椒翻炒，炒至色澤微紅；
4、放入高壓鍋中，倒入黃酒一包，放水平至牛尾；（老牛尾需近一個小時，嫩牛估計三十分鐘左右）
5、倒入火鍋中，鹽巴若干，加入萵苣、海帶、波菜等。（不能加蘿卜。蘿卜去補，而牛尾有活絡血氣、滋陰補陽之功效）
做法二
菜系及功效：火鍋菜譜
牛尾火鍋
此火鍋為四川火鍋中的傳統(tǒng)品種，是由川菜名肴“砂鍋牛尾湯”發(fā)展而來的，配紅湯、白湯均可，風味獨特，味道鮮美濃厚，湯汁清澈，冬季食用最佳，有強腎壯體。驅寒暖身之功效。
用料:(4人份)
黃牛尾1000克，水發(fā)蹄筋{50克，水牛毛肚、牛環(huán)喉、鴨掌、藕、土豆、黃豆芽各100克，青菜150克，蔥節(jié)、蒜苗各50克。
調料：姜50克，料酒、醪糟汁、牛油各100克，花椒25克，精鹽15克，味精8克，冰糖15克，麻油5克。
牛尾火鍋的做法:
1.將黃牛尾剝盡殘余皮子，刮洗干凈，瀝去水，在每一節(jié)骨縫處切進約2/3深(不要切斷)，廂清水泡20分鐘，撈出侍用。水發(fā)蹄筋用開水透去油脂，改成中指粗細的條，用清水浸泡，撈出瀝水。毛肚清洗干凈，切成4厘米~5厘米長的段。牛環(huán)喉剖開，去筋膜，改成條。鴨掌洗凈，去老皮、爪尖。藕剎去粗皮，切片。土豆洗凈去皮切片。黃豆芽、青菜擇好，洗凈。蔥節(jié)、蒜苗洗凈。以上各料除牛尾外，均一分為二裝盤，上桌圍在火鍋四周。
2。用大鋁鍋盛清水2500克，置旺火上，下牛尾。燒開后打去泡沫，放姜(拍破)、料酒、花椒，待再燒開，下牛油、醪糟汁、鹽、冰糖，開鍋后用小火燉，至牛尾八成熟時，舀入火鍋中亡桌，繼續(xù)燉熬，隧即下蹄筋、鴨掌，同煮10分鐘后，加味精、麻油，即可燙食其他原料。
味碟可用味精、精鹽、香油、豆瓣加入火鍋湯少許拌制，每人一碟。
注：用黃牛尾的中段制作最佳。在鋁鍋中用小火燉牛尾時，應注意翻動，以免巴鍋。味碟中可加少量蕪荽增味。在吃的過程中注意加湯、鹽等，以免味淡。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生??？一個人生病的原因有很多，但很多都是因為飲食不當而導致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學習下關于火鍋料。
2.2準備好材料（沙茶餃，面包糠，生分，雞蛋，沙拉醬）
3.12撈起晾一下
4.21拍上生粉
5.下油鍋炸
6.炸至表面有點硬的感覺即可
7.雞蛋打成蛋液，放少許鹽，餃子裹上蛋液
8.把裹好蛋液的餃子裹上面包糠
9.裹好面包糠的餃子 半成品
10.把裹好面包糠的餃子放入油鍋中炸（切記：炸的時候不要在油鍋里超過10秒，因為面包糠很容易焦）
11.撈起，再擠上沙拉醬
12.成品
上面為大家介紹的這道火鍋料營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復雜，如果您想試試的話，趕快去準備食材吧！
長期生活在吃麻和辣的地區(qū)的人們，在吃火鍋的時候都免不了會吃紅油火鍋，因為紅油火鍋中的麻辣味道可謂是十足的。但是在一些地區(qū)，他們吃火鍋更喜歡吃清淡一些的火鍋，例如使用雞翅做出來的火鍋就受到了一些清淡地區(qū)人們的歡迎。但是使用雞翅做火鍋的話，它的做法又是怎樣的呢?
天麻雞翅火鍋
食材:天麻、蔥段各20克，枸杞子15克，雞翅20只，油菜心、萵筍葉、水發(fā)粉絲各100克，水發(fā)香菇75克，豆腐150克。料酒40毫升，姜塊、蒜片各15克，精鹽9克，醋、味精各5克，鮮湯3000毫升。
天麻雞翅火鍋的做法
(1)天麻、枸杞子洗凈，瀝干水，天麻再用開水泡一下.取出切片(浸泡汁液勿棄)，上籠蒸30分鐘取出：雞翅入熱水鍋中燙一下，取出洗凈;水發(fā)粉絲、水發(fā)香菇洗凈，分別切段、切片;豆腐入開水中汆一下，撈出切條;油菜心去筋、萵筍葉理好，皆洗凈瀝干水。以上各料分別裝盤待用。
(2)高壓鍋置火上，加入鮮湯和天麻泡液、雞翅、天麻、枸杞子、姜、蔥，用大火燒開，撇去浮沫，加閥壓15分鐘.降溫后舀入火鍋中煮開，加入料酒、醋，煮10分鐘后加鹽、味精調味，再投入蒜片，便可燙食各食材:。(3)單吃或佐餐均宜，飲湯更佳
雞翅的功效和作用
功效作用：
可益氣,補精,添髓;虛勞瘦弱,中虛食少,泄瀉頭暈心悸,月經(jīng)不調,產(chǎn)后乳少,消渴,水腫,小便數(shù)頻,遺精,耳聾耳鳴。
營養(yǎng)價值：
成膠原,彈性蛋白,維生素A。
適宜人群：
一般人群均可食用,尤其適合【老年人、兒童、感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重】之人。
禁忌人群：
患有【熱毒癤腫,高血壓,高血脂,膽囊炎,膽石癥】患者忌食。
食物對于我們人體而言是至關重要的，它和我們的生命息息相關。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關豆?jié){火鍋這道菜的做法。
2.黃豆提前泡好。
3.加入豆?jié){機選擇“全豆”功能靜候十幾分鐘。
4.做好的豆?jié){直接過濾到電火鍋中（你家有什么火鍋都可以，沒有還可以用電飯鍋代替）。
5.我提前準備了高湯，沒有就直接用豆?jié){加海米、蘑菇煮食成海鮮菌菇湯底直接食用即可。
6.高湯倒入火鍋中，營養(yǎng)、健康湯底就做好了。
7.扇貝有刷子仔細刷干凈成盤。
8.大蝦、挑去蝦線，剪去蝦須洗凈。
9.豆腐切片。
10.豬血切片。
11.海帶結洗凈。
12.各種青菜是比不可少的洗凈。
13.耗油、生抽、香醋調成海鮮汁。
14.腐乳、芝麻醬、花生醬香油等用溫水調成調料。
15.香菜、蔥切沫，喜歡的可一碟蒜泥。
16.豆腐皮切成片。
17.準備一盤鮮面條、或者餃子等。
18.一切準備就緒上桌后，在把肥牛拆包入盤。
19.羊肉片拆包入盤上桌。
20.準備妥當，上桌入席，享用美味，隨吃隨涮，寒冷的冬日圍爐一桌熱騰的火鍋，家的溫暖圍繞著您。
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的豆?jié){火鍋的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
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