一鍋鹵的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“一鍋鹵的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
一鍋鹵的做法，沒有大家想的那么復雜。先把餐具，調料準備好。然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.212準備六個雞蛋，洗凈放入鍋中，加入適量清水，大火燒開，轉小火六分鐘左右
3.另取一鍋，放入鹵料，放入適量清水，大火燒開轉小火十分鐘左右晾涼待用
4.煮好的雞蛋取出用涼水浸泡一會兒，然后逐個敲破（隨便用什么工具敲破就好，但是不要把殼全弄掉了），敲出裂紋
5.敲破殼的雞蛋放入冷卻后的鹵料鍋中繼續(xù)大火燒開，關火燜半小時左右
6.燜好的雞蛋撈出裝碗里，加入適量的鹵水放在碗中，放置在一旁待用
7.再次冷卻的鹵水中放入清洗干凈并浸泡了半天的花生米大火燒開轉中火繼續(xù)煮一小時
8.這是煮了半小時左右的花生，已經變得胖了一些
9.煮一小時后加入雞蛋和泡雞蛋的鹵水再煮至開，轉小火煮半小時（圖為煮了一小時的花生）
10.豆腐干提前洗凈，切成三角形，待雞蛋和花生煮好后加入豆腐干，小火十分鐘左右關火燜一小時（不急著吃可以直接燜一晚上更入味）
11.這是燜了一小時后的雞蛋花生和豆腐干，已經上色了，味道也已經很好吃了
12.再來個雞蛋的特寫，這個是昨晚上照的雞蛋，有一個有一點破殼，看得出顏色已經上的比較好了，我讓他們都呆在鍋里燜了一晚上，今天早上再次把鍋燒開小火煮了五分鐘左右，味道和顏色真的很好，只是手機悲劇的壞了，照不了圖片了
也許關于一鍋鹵的版本你已經吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動手嘗試一下的。
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經常會聽說各種各樣的鹵湯，鹵湯是高湯，但是現(xiàn)在市面上吃不僅價格很高，還會擔心用料不足，大家如果想要吃純天然的鹵湯，自己在家里也是能做的，只要購買到各色配料，按照正確的比例和方法熬湯，不僅熬出來的湯非常美味，營養(yǎng)價值高，還有助于吸收，促進消化。
鹵湯制作
鹵湯制作主要分為兩個類型，一種是高湯制作，這個成本較大，這就不討論。另外一種就是老鹵這樣類型制作鹵菜的方法，廖排骨就是這樣的。
原料設備
30尺寸桶一個，5公斤自來水，料包一個，京蔥2根，生姜兩個，鹽，
料酒，味精，紅曲米等
部分原料
過程
將料包放入自來水中加熱煮，記得要煮開。加入適量的各色調料攪拌，第一次的鹵湯加料一定要足量，這樣才能夠保證味道，鹵湯做出來的口味好不好決定著鹵菜的質量。鹵菜這個東西比較特別，新鹵湯第一次做出來的產品味道相對來說不是最好的，鹵過一次菜的鹵湯做出來的東西才是讓人滿意的。
鹵湯分類
紅鹵湯鹵不同的產品要注意區(qū)分，禽類比如雞爪，鴨爪，鴨翅等用一鍋鹵湯;豬類比如豬頭肉，豬蹄，豬耳朵，牛肉用一鍋鹵湯，如果大雜燴放在一起就會導致串味，非常的影響口感的。辣鹵是要在紅鹵的基礎之上做出改變的，在北方比如河南等地比較喜歡辣的，頭骨香辣鴨在當?shù)鼐捅容^受歡迎了;白鹵主要在江浙一帶受歡迎，譬如泡椒鳳爪、白斬雞等是代表了。
鹵湯的保管
一:用鹵水時必須燒開，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干凈，用紗布過濾沉淀，保持鹵水干凈。
二:保存老鹵水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件(環(huán)境衛(wèi)生，溫度調節(jié))，才能保證鹵水及鹵制品的質量。
三:春節(jié)溫度逐漸上升，因此要求每天早晚都必須要將鹵水燒開，放在固定地方不動。
四:夏天氣候炎熱，是鹵水極易變質的多發(fā)期，發(fā)泡，變酸現(xiàn)象頻繁出現(xiàn)，因此，每天必須將鹵水燒開兩次(早上一次，下午一次，并且固定不動)
五:雖然秋季溫度逐漸下降。但是暑熱未完，俗話說的好七霉，八爛，九生蛆，因此，鹵水還是應該燒開最少2至3次，放在固定的地方不動。
六:冬季溫度逐步下降，鹵水應該每天燒開一次，放在固定的地方不動。
七:鹵水每次鹵完食物后必須燒開保存，如果鹵水越來越釅的時候，就必須用雞血(一只雞的血加1千克水)與水攪散倒進鹵水內攪轉起旋渦，待靜止后再燒沸騰后用紗布濾去雜質。
八:經常檢查鹵水中的咸味，并稍情調正，以免過咸過淡，或者香氣過重過弱。鹵水要在遮光，透風，地面平整，干燥，不易碰撞的環(huán)境存放，以便更好的保存。
九:冰箱保管法。冰箱在酒樓和家庭的使用，給鹵水的保管帶來了方便，股可以用冰箱來保管鹵水，具體做法是，把鹵水燒開，用紗布濾去雜質，然后再燒開，靜止冷卻，用保鮮膜封口后即可放入冰箱保管。
十一長假已經進入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當?shù)氐拿朗场２贿^如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關海鮮一鍋燴的做法吧。
2.把所有的配料（蔥段、姜片、蒜瓣、燈籠椒，大紅袍的火鍋料、金針菇、芹菜、青椒、洋蔥）準備好。
3.鍋內倒油燒熱，將魷魚、雞翅、青蝦倒入鍋內煸炒，煸炒至表面金黃色盛出。
4.重起鍋，倒油，放入火鍋料、蔥段、姜片、蒜瓣、燈籠椒，小火煸炒。
5.煸炒至出紅油。
6.將之前煸炒過的雞翅、魷魚、青蝦倒入鍋中翻炒1分鐘。
7.倒入蜆子、魚丸翻炒1分鐘，添少量的水中火燜制6分鐘。
8.倒入芹菜、金針菇、青椒、洋蔥翻炒1分鐘后，將蟹棒放入，燜制2分鐘，加鹽調味即可。
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完海鮮一鍋燴的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
讓自己的廚藝不斷的提高，讓家人能吃到健康的美味，是很多主婦們的愿望，今天小編就為主婦們介紹一款又美味又健康的排骨一鍋鮮做法，感興趣的趕快來學習一下吧！
2.21將鍋燒熱， 放入適量的油， 下入姜片， 八角， 桂皮和香葉一起翻炒；
3.1 翻炒幾下后， 加入適量的一品鮮醬油和料酒翻炒；
4.2翻炒出香味后加入焯過水的排骨繼續(xù)翻炒；
5. 再加入適量的冰糖一起炒；
6. 待排骨上色后加入適量的開水， 大火燒開， 加蓋煮上十五鐘；
7.再加入準備好的甜玉米，紅蘿卜和萵苣滾刀塊；
8.加入適量的薄鹽生抽，一起煮上十分鐘；
9.最后加入鹽和胡椒粉調料翻炒均勻后， 大火收汁即可；
10.盛入碗中端上桌。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的排骨一鍋鮮，年是不是也想學學呢？趕快為家人去去動手做一做。
每當你肚子咕咕叫的時候，你多數(shù)會選擇打開手機App點單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學一下蠔油一鍋鮮的做法。
2.2蝦剪去蝦須蝦腳。
3.1下開水，微波爐高火三分鐘后取出控水。（跟汆過的差不多呢，嘿嘿，偷懶了）
4.2魷魚洗凈，撕去外膜后切圈。
5.1炒鍋下油，爆香蒜末，蔥頭和小米椒。
6.2蔥切蔥花，蒜切末，小米椒切圈。
7.1倒入魷魚圈。
8.2下蝦炒至變色。
9.滴入適量生抽。
10.滴幾滴魚露。
11.加入蠔油。
12.炒勻后加水，放入魚餃和墨斗魚丸。
13.放入泡發(fā)的粉絲。
14.大火煮至魚餃熟透后，最后下蟹柳。
15.湯汁快書干的時候撒蔥花起鍋。
節(jié)假日期間走親訪友的機會很多，如果你能夠獨自做好蠔油一鍋鮮，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會好開心吧。
一鍋鮮是一道傳統(tǒng)的菜品，它所擁有的不僅僅是美味這樣簡單，其中滋補的效果讓許多人都會瞠目結舌。在飲食文化中最為出名的是魚羊一鍋鮮，這種主要是將魚和羊骨一起烹食的，給人們也會帶來意想不到的效果。在這里我們?yōu)榇蠹医榻B一種普通的一鍋鮮的做法，不過保證也是一道美食哦!
1.先將香腸和臘肉切片.用溫水稍微浸泡10分鐘.澇出瀝干待用
2.將土豆切成3厘米見方的滾刀塊.用清水沖洗瀝干待用
3.將香菇，雞腿菇，蘑菇，萍菇用滾水氽一下瀝干待用
4.生菜洗凈待用.蔥段，姜絲少許
5.鍋里下橄欖油，油稍熱下蔥段，姜絲，煸出香味之后下香腸和臘肉片，翻炒幾下加雞湯
6.待湯煮開轉小火.放入土豆條，香菇，雞腿菇，蘑菇和萍菇.蓋上鍋蓋小火悶煮20分鐘
7.再次開鍋之后加冰糖，鹽少許.下入生菜葉之后轉文火同時用湯勺翻動使湯受熱均勻.鍋開之后關火
一鍋鮮是一道葷素搭配的營養(yǎng)美食，大家可以自己在家嘗試著去做一下，這不僅僅會給家人帶來一餐美味，還能夠很好的搭配營養(yǎng)?？粗约旱募胰嗽谟貌偷臅r候狼吞虎咽的樣子，你是不是會感到自豪呢!只要你掌握好自己的口味，這不是很難做到的。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長期下去各種慢性病會接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來學習一下排骨一鍋燉的做法，你肯定會愿意。
2.212排骨洗凈后，冷水下鍋。
3.將排骨放進電壓力鍋，加入料酒、姜片、蔥段、大料、加壓20分鐘。
4.將排骨連湯一起倒進鍋內。
5.1再放上土豆和胡蘿卜塊。
6.2放入泡好的腐竹結。
7.將玉米切成幾段放進去。
8.放入姜片、蔥段。
9.加點胡椒粉調味。
10.倒入適量醬油。
11.加入一匙豆豉辣椒醬。
12.蓋上鍋蓋中小火慢燉。
13.燉至原料快要爛熟時，放入泡好的粉條。
14.繼續(xù)燉至粉條變軟，加入適量鹽調味。
15.連鍋一起端上桌食用。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完排骨一鍋燉的做法簡介，你必然能夠獨自完成。也許過程有點繁瑣，但是結果肯定是美好的。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關，所以為了健康，我們務必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經常外出吃飯。我們開始學著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹家常鹵味一鍋出。
2.12小干蔥剝去外皮切片后拆散備用。
3.21加熱炒鍋里的油將小干蔥用小火慢慢炸干盛出制成油蔥酥。
4.1煮鍋里加入適量水將切成小塊的肋排放入大火燒開撇去浮沫，將肋排撈出瀝干水分。
5.2香菇泡發(fā)后洗凈切成小碎丁。
6.炒鍋里留底油燒熱放入蒜末、姜末、海米末、八角、五香粉爆香。
7.加入肋排炒勻至肋排微微發(fā)干。
8.加入香菇，烹入黃酒，醬油、冰糖、油蔥酥翻炒均勻。
9.倒入足量的熱水，沒過食材，加入花生仁和剝皮的雞蛋大火燒開后轉小火燜煮1.5小時左右。
10.調入鹽續(xù)煮20分鐘即可。
自己在家看著上面的介紹，學著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的家常鹵味一鍋出你學會了嗎？
逢年過節(jié)，相信大家都會回去看看自己年邁的父母，這是關心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應該是默默陪伴他們，自己動手給他們做點好吃的。下面，就讓小編帶著大家來學習下關于蛋餃一鍋燴
2.12調入麻油、鹽攪拌上勁。
3.21蘑菇用手撕小塊。
4.1鍋里放油燒至七成熱倒入一勺蛋液。
5.2火腿切片；油麥菜切斷，雞蛋打散加少許鹽攪成蛋液。
6.待稍有凝固時關火，將肉餡放入蛋皮的一邊。
7.然后把雞蛋對折用鏟子壓一壓，開小火煎一下裝起。
8.1用鍋里余油炒香蔥花。
9.2剩余蛋液以此類推做成蛋餃。
10.再放入火腿片翻炒。
11.接著放蘑菇一起翻炒。
12.再將蛋餃放入。
13.放適量水（以剛好淹住材料為宜），大火煮開后小火再煮幾分鐘。
14.放入油麥菜一起煮熟，放鹽、胡椒粉調味即可。
15.裝盤..
首先，看完蛋餃一鍋燴的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款東北一鍋燉，以后可以自己在家做一下哦。
2.21土豆、南瓜分別去皮洗凈，切滾刀塊。
3.1放入豆角翻炒幾下，撒入鹽繼續(xù)翻炒。
4.2鍋內放油燒熱，下姜蒜末爆香。
5.倒點醬油調味。
6.豆角炒蔫后，放入土豆。
7.填上適量清湯。
8.鋪上南瓜塊。
9.再鋪上一層肉片。
10.蓋上蓋大火燒開后，轉小火慢慢燉。
11.燉至原料軟爛，湯汁也剛好吸收盡以后，撒上蔥花關火即可。
看了以上小編為您介紹的這道東北一鍋燉的具體做法，你是否已經學會了呢？如果感興趣的話，趕快進廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
天天在家吃飯，你或許有點偏食厭食.食欲不振了，這也許是因為你家的飯菜太過于單一，又或者是味道不好。這時的你，需要重新定義下“做菜的標準”。下面，就請跟著小編一起來學習如果做好雜魚一鍋鮮
2.把玉米面、黃豆面、蘇打粉和10克面粉加水和成面團，也發(fā)酵一下,這個大約半小時就好；
3.白菜、魚清洗干凈（魚尾巴是胖頭魚，魚頭切下來蒸了），魚剁成6cm左右的大段，炒鍋中煎至兩面金黃；
4.炒鍋放油，油熱放入五花肉、糖、豆豉、蔥姜蒜，煸炒至肉表面斷生，盛出；
5.原鍋不用洗，鋪上洗干凈的白菜葉，把炒好的五花肉倒進去；
6.把煎好的魚下鍋，放入醬油、醋和其他的調料和粉絲，添水把魚沒過為止；
7.蓋蓋子大火燒開，轉小火慢燉15分鐘（等待的時間處理花卷和餅子）；
8.把堿面均勻撒在案板上，取出發(fā)酵好的花卷面團，把堿面均勻的揉到面里，揉好醒5分鐘左右；
9.把花卷面團搟成大片，抹一層植物油，卷起，然后分成相同質量的劑子；
10.取一個劑子壓扁、拉長，再擰成花卷生坯；
11.取出餅子面團，分成像花卷一樣大小的劑子，再沾著水搓成像這樣的餅子生坯；
12.掀開燉魚的鍋蓋，先把鹽撒上，再把做好的花卷和餅子生坯貼到鍋邊，蓋上鍋蓋再燉15分鐘即成。
到這里，關于雜魚一鍋鮮這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。當夢想照進現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
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