紅燒鵪鶉蛋的做法及功效
養(yǎng)生菜的做法及功效。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒鵪鶉蛋的做法及功效”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鵪鶉蛋相信大家都熟悉，平時吃個小火鍋或就著小菜就能吃上好幾個。別看它個小，營養(yǎng)價值卻很高。鵪鶉蛋除了能剝皮直接吃以外還有很多種吃法，下面就來為大家介紹其中的一種，紅燒鵪鶉蛋的做法極其功效。
1.干香菇泡發(fā)，鵪鶉蛋煮大約2分鐘撈出過涼水，剝皮備用
2..八角，花椒粒，香葉，生姜拍散，香蔥打結
3.把豬肉切小塊
4.水燒開將豬肉焯水片刻，撈出控干水分
5.香菇切小塊
6.八角，花椒粒和涼油一起下鍋，慢慢炸出香味
7.接著放入焯水的豬肉塊煸炒
8.炒到豬肉微微有些焦然后倒入適量老抽翻炒片刻
9.倒入香菇塊翻炒
10.接著放入生姜，香葉和一塊冰糖
11.倒入鵪鶉蛋，加熱水，水要沒過食材
12.最后放入香蔥，大火煮開改小火慢燉直到湯汁收干后，加鹽和雞精調味即可
健康功效：
鵪鶉蛋：益氣、補血、潤膚
香菇：補虛、健脾、化痰
豬肉：補腎、滋陰、益氣
本文介紹了紅燒鵪鶉蛋的做法極其營養(yǎng)功效，我們知道了加入一些滋補的調料，鵪鶉蛋也可以發(fā)揮更多的保健作用，這比單純的剝皮吃小鵪鶉蛋味道更鮮美營養(yǎng)也更均衡，是居家必備的一道小菜。
Ys630.com相關知識
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹紅燒排骨鵪鶉蛋的制作方法。
2.排骨斬塊用清水浸泡1個小時去除血水。
3.放入煮鍋加入沒過排骨的水燒開綽水，過凈，另起鍋加入料酒、蔥、姜、清水。
4.鹵料等放進鹵料盒扣好，加入鍋中。
5.大火燒開、中方小火燉半小時。
6.鵪鶉蛋煮熟。
7.撈出控水放入密封盒中蓋蓋用力晃碎蛋皮。
8.開蓋很輕松剝去皮。
9.另外蔥姜切絲。
10.鍋燒熱加入食用油，下入蔥、姜片炒香。
11.下入排骨翻炒均勻，加入500毫升左右煮排骨的湯。
12.加入紅燒汁翻炒均勻。
13.加入鵪鶉蛋翻炒均勻。
14.加鍋蓋燒開轉中火收汁，點入2滴香油出鍋。
15.成盤上桌。
也許關于紅燒排骨鵪鶉蛋的版本你已經吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動手嘗試一下的。
大家一定吃過了香噴噴的紅燒肉了吧，也吃過小小顆的鵪鶉蛋吧。但是大家有沒吃過一道叫做鵪鶉蛋紅燒肉呢，這道菜對于普通老百姓家里一定并不常見，因為懂得這個吃法的人并不多嘛。鵪鶉蛋紅燒肉這道佳肴中的材料就是我們生活中普通的材料，但是搭配起來的話，就是天衣無縫啊。
很多人可能會聽說過鵪鶉蛋紅燒肉，但是并不知道它的做法是怎樣的。而有些人會覺得兩者的搭配會有些許的奇怪。其實不是的，鵪鶉蛋紅燒對于人的口感和味覺來說都是很棒的。
做法
主料：五花肉、鵪鶉蛋
輔料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果
鵪鶉蛋紅燒肉調料：老抽、花生油、食鹽、料酒、雞精
做法：
1、準備好一塊五花肉，加花椒，姜片煮10多分鐘，撈出切塊。
2、準備好蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果材料。
3、接下來是炒糖色，冰糖放進油鍋進行翻炒，要用小火，用鍋鏟一直不停的攪動。
4、等鍋內糖全部熬化，呈棕紅色微微翻泡時，加一碗開水進切，燒開后盛出備用。
5、鵪鶉蛋煮熟去皮，加入適量的老抽進行攪拌均勻。
6、油熱至八成后，鵪鶉蛋放進鍋里炸，炸出虎皮后撈出備用。
7、小火，下肉慢慢炒，要把油炒出來，大概要用十分鐘。
8、鍋里的油會越來越多，把剩余的油逼出來。
9、繼續(xù)翻炒，把準備好的蔥姜蒜等香料一起放進去翻炒一遍。
10、放點水、食鹽、料酒、雞精等，再加入之前炒好的炒糖水一起放進去燜煮。
11、蓋起鍋蓋用小火燜。
12、燜至1小時候加入炸好的虎皮蛋。
13、用大火收汁。
14、裝盤可以吃了。
上面就是向大家介紹了關于鵪鶉蛋紅燒肉的做法，大家在看這篇文章的時候對這個鵪鶉蛋紅燒肉是不是很感興趣呢?以上的做法對于很多人來說是完全沒有問題的，材料方面也是很好找的。事不宜遲，馬上在休息的時間去動起來吧。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多，可見現代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴重超標，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學一下如何做好鵪鶉蛋紅燒肉這道菜。
2.鵪鶉蛋洗凈放鍋煮熟，可以放一點鹽進去，這樣煮的時候不容易破。
3.焯好水的五花肉用鑷子把肉皮上的毛拔干凈，再改刀成小塊（我買肉時賣肉的師傅切得太大了）。
4.鍋里少放一點點油，煸香姜蔥。
5.放入五花肉，翻炒后中火煎出些油來。
6.加入料酒，紅燒醬油，生抽，冰糖炒勻后加入開水，大火燒開一會后轉中火。
7.這時來處理鵪鶉蛋：煮好的鵪鶉蛋，倒掉水后用冷水沖幾次，然后泡在冷水里，用手這樣抓起一把來回輕輕捏揉（不要太用力），相互碰撞后鵪鶉蛋的殼基本破了，再來回晃動幾次。
8.拿起來從一端開始剝，很快就能順利剝出來，前提是一直要泡在水里哦，如果瀝出來了水分揮發(fā)后比較干，容易剝破呢。不過我這個方法只適合這種一次剝得多，而且還要再燒的鵪鶉蛋，如果煮熟了直接吃的話，不建議用冷水沖，這樣細菌會趁機進去。
9.這樣就能很快剝出完整的鵪鶉蛋。
10.肉燒到半小時左右放入鵪鶉蛋，燒開后轉小火。
11.再燒20分鐘左右，用筷子插肉，能輕輕穿透后，用大火收汁，撒上蔥花，裝盤。
鵪鶉蛋紅燒肉這道菜的具體步驟已經介紹好了，接下來就要看你自己的表現了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
蛋類的食物是我們生活中不能缺少的一部分，我們可以通過吃蛋來補充營養(yǎng)，比如說蛋白質，礦物質，還有各種的微量元素等等都是人群必須的營養(yǎng)，鵪鶉蛋雖然小，但是它的營養(yǎng)一點也不小哦，下面我們就來看看紅燒鵪鶉蛋的做法，相信大家都會喜歡上它的。
紅燒鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆
做法
1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。
2.鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。
3.炒好的糖色應該是紅褐色的。
3、把之前處理好的鵪鶉蛋放進去翻炒兩分鐘，讓鵪鶉蛋外表都上色均勻。
4、然后把姜蔥和干辣椒和生抽八角就放入到鍋里。
5、等炒出調料的香味以后加入一小碗的清水，然后大火燒開以后煮十分鐘。然后加入適量的鹽調味，轉成大火收汁以后出鍋即可。
紅燒鵪鶉蛋口味純正，而且營養(yǎng)價值高，適合很多的人群食用。當然鵪鶉蛋雖然好吃，也不可多吃，一怕消化不良，但是腦血管病人最好別吃哦。鵪鶉蛋雖然小，但是營養(yǎng)價值一點也不小，甚至可以媲美于人參。所以給孩子補充營養(yǎng)好幫手。鵪鶉蛋的營養(yǎng)其實一點都不少于雞蛋的，含有豐富的蛋白質和卵磷脂，還有各種的礦物質和維生素，可以有補氣補血的作用，經常食用的話還有強壯筋骨的作用。
上面給大家介紹了紅燒鵪鶉蛋的做法，相信大家看了以后也都知道如何做了，做法簡單，而且還可以通過鵪鶉蛋來補充營養(yǎng)，是我們居家的必備烹飪手法，常吃鵪鶉蛋可以補充蛋白質，特別是正在生長期的孩子和老年人都適合吃。
紅燒肉鵪鶉蛋是將兩種有營養(yǎng)價值的食物放在一起進行烹調的食物，它的營養(yǎng)價值是在原本的基礎增加了。不過在制作它們之前需要先去了解它們的營養(yǎng)價值還有功效這樣才能夠更好的運用它們。紅燒肉在日常的生活中經常食用到，鵪鶉蛋也是相同的道理，只是呈現出來的做法都是不同的。
如果將兩種有營養(yǎng)價值的食物放在一起制作的話，首先需要只要的就是這兩種食物是否是相克的食物才行，因為如果將兩種相克的食物放在一起烹調的話不但沒有營養(yǎng)價值還可以造成一定的傷害。那么紅燒肉鵪鶉蛋的做法有哪些呢?
原料:鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。
調料:冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法一
1、鵪鶉蛋洗凈后，煮開。2、倒入冷水中過涼。3、去掉外皮備用。4、肉選擇五花肉。5、切3厘米見方的塊。6、放入冷水中煮開，取出肉備用。7、鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。8、倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入滿滿的水，移入沙鍋。9、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。
做法二
主料：五花肉、鵪鶉蛋
輔料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果
調料：老抽、花生油、食鹽、料酒、雞精
做法：
1、準備好一塊五花肉，加花椒，姜片煮10多分鐘，撈出切塊。2、準備好蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果材料。3、接下來是炒糖色，冰糖放進油鍋進行翻炒，要用小火，用鍋鏟一直不停的攪動。4、等鍋內糖全部熬化，呈棕紅色微微翻泡時，加一碗開水進切，燒開后盛出備用!5、鵪鶉蛋煮熟去皮，加入適量的老抽進行攪拌均勻。6、油熱至八成后，鵪鶉蛋放進鍋里炸，炸出虎皮后撈出備用。7、小火，下肉慢慢炒，要把油炒出來，大概要用十分鐘。8、鍋里的油會越來越多，把剩余的油逼出來。9、繼續(xù)翻炒，把準備好的蔥姜蒜等香料一起放進去翻炒一遍。10、放點水、食鹽、料酒、雞精等，再加入之前炒好的炒糖水一起放進去燜煮。11、蓋起鍋蓋用小火燜。12、燜至1小時候加入炸好的虎皮蛋。13、用大火收汁。14、裝盤可以吃了。
上面介紹了兩種制作紅燒肉鵪鶉蛋的做法，它們共同點就是采用的食材都是使用紅燒肉和鵪鶉蛋作為主材料，所以使用它們制作出來的食物營養(yǎng)價值都是體現在這兩種食物上面。所以掌握好食物的做法，才是食用這些食物并且吸收營養(yǎng)價值的前提。
天天辛苦學習.工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關紅燒鵪鶉蛋墨魚仔的做法。
2.鵪鶉蛋先水里燒熟，剝殼備用
3.五花肉切薄片（也可以塊狀），姜切片，墨魚洗凈，蒜壓扁，蔥切段
4.西蘭花在水里加少許鹽焯一下備用
5.熱鍋下油
6.將五花肉兩面煎一下
7.下入姜蒜，香料翻炒爆香
8.下冰糖翻炒
9.下墨魚仔翻炒
10.加入1勺鹽，4勺料酒
11.1勺生抽
12.1勺老抽
13.加1大勺海鮮醬
14.加熱開水與菜齊平
15.加入鵪鶉蛋，小火慢燉十分鐘
16.待留少許湯汁加入蔥段翻炒數下，撒少許雞精即可出鍋
雖然紅燒鵪鶉蛋墨魚仔這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導下，你必然能夠完成得更好。
鵪鶉蛋在生活中經常被食用到，我們食用任何食物都是為了吸收到對身體有益的營養(yǎng)，那么食用鵪鶉蛋也是相同的道理。不過根據不同人的口味我們把食物都會創(chuàng)新出各式各樣的品種。鵪鶉蛋一般都是被使用在煮湯中，它的營養(yǎng)價值還有功效都是存在的，這也是人們?yōu)槭裁慈Q著花樣去食用它的原因。
一般在食用食物之前都要去了解它們的特點還有性質，這樣就可以更好的幫助我們去使用的制作它們。在制作過程中最重要的地方就是了解它們相克的食物有哪些，不能將相克的食物放在一起食用。那么鵪鶉蛋的功效有哪些呢?
作用(功效)
經國內外臨床證實，鵪鶉的內、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，所以比雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當于1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。
藥理作用
1.神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效; 2.治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;3.慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
食療作用
鵪鶉蛋味甘，性平。有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性，其調補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
食療偏方
銀耳鵪鶉蛋
原料：銀耳15克，鵪鶉蛋10個，冰糖少許。
制法：將銀耳擇洗干凈，上籠蒸1小時。將鵪鶉蛋用熱水煮熟，剝去皮。用小鋁鍋加清水和冰糖煮沸，糖溶，放入銀耳、鵪鶉蛋稍煮片刻，撤去浮沬，盛入碗內即成。
功效：清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
備注:鵪鶉蛋被人們譽為延年益壽的“靈丹妙藥。”
食用鵪鶉蛋可以有效的幫助我們去治療高血壓，還有對于一些肥胖的人來說可以適量的去食用鵪鶉蛋可以起到減肥的效果。鵪鶉蛋還可以幫助調理營養(yǎng)不良的情況，還對于貧血起到一定的作用。食用鵪鶉蛋最主要的一點就是可以有效的促進我們的消化，從而解決了便秘的問題。
已經結婚生子的你，是否發(fā)現孩子經常挑食.厭食。你是否擔心這樣會影響他們的成長發(fā)育呢？而身為家長的你，該怎么辦呢？其實只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下紅燒圣女果鵪鶉蛋的做法。
2.剝去外皮。
3.鍋里放油，6成熱放入鵪鶉蛋。
4.炸到金黃色即可出鍋。
5.控油放入盤中。
6.把小西紅柿洗凈。
7.用醬油、料酒、鹽調成汁。
8.鍋里放適量油，蔥、姜切碎放入鍋中爆香，倒入蠔油煸炒出香味。
9.把調料汁倒入鍋中。
10.放入白糖和適量水燒開。
11.放入炸好的鵪鶉蛋。
12.大火燒開，轉小火燒制10分鐘。
13.看到湯汁濃稠。
14.放入小西紅柿。
15.翻炒1-2分鐘，用淀粉勾芡。
16.放入香油、味精調味即可。端上桌就可以吃了。
紅燒圣女果鵪鶉蛋的做法已經詳細仔細地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
鹵鵪鶉蛋其實并不算是那么復雜的，很多人們都是會去制作的，但是自己做出來的味道卻并不是那么相同的，有許多人做出來的鹵鵪鶉蛋都不是那么好吃的，并不是像吃起來的時候光滑，這就是因為自己在做之前的時候沒有做好準備，或者是沒有掌握好真正的火候，這樣就特別的容易在制作之前出現這樣的情況，從而會影響到整體的口味。
制作方法
方法一
原料
鵪鶉蛋20個，罐頭冬筍25克，水發(fā)香菇25克，糖色少許，雞油7克，味精2克，料酒、醬油、水淀粉各10克，毛姜水5克、姜片25克，花生油250克。
制作：
1、 鍋置火上，放入涼水和洗凈的鵪鶉蛋，開鍋后，移到微火上煮5分鐘，把鵪鶉蛋撈入涼水中，泡2分鐘，剝去皮。
2、 冬筍削去筋、皮，切成片，用開水氽透，撈出，放入涼水中過涼；香菇用高湯煨煮。
3、 鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱時炸鵪鶉蛋至金黃色，撈出，控去油。
4、 鍋中留底油，煸蔥姜，烹料酒，加入雞油、毛姜水、精鹽、味精，用糖色把湯調成淺黃色，放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇，用微火煨10分鐘，用調稀的水淀粉勾芡，淋上雞油，出鍋即成。
特點：
蛋色金黃，香鮮軟嫩。
方法二
選料
鵪鶉蛋16只，菠菜（或豆苗）100克。
調料
黃酒半匙，醬油1匙半，白糖半匙，干生粉2匙，細鹽、味精各適量、40°水生粉1匙半，生油300克（實耗）75克。
制法
1．將鵪鶉蛋放在冷水鍋中，用中火煮沸，轉用小火焐熟，乘熱撈入冷水中激涼，使蛋肉收縮脫殼，再剝蛋殼就容易得多了，然后再將干生粉撒入剝殼蛋中，使蛋表面沾滿干淀粉。
2．燒熱鍋，放生油250克，燒至油入七、八成熱時，放鵪鶉蛋，用大火旺油炸，至蛋呈金黃色、表面皺起時，倒出瀝油。
再將炸好的鵪鶉蛋放入鍋內，加黃酒、醬油、白糖、鮮湯、味精，燒沸后，轉用小火燜燒15分鐘，下水生粉勾流利芡，淋油上光即成。
3．凈鍋燒熱，放少量油燒熱，用少許細鹽熗鍋，放菠菜迅速煸炒，加味精，待其柔軟碧綠，即倒在漏勺中瀝去湯汁，圍放在鵪鶉蛋四周即成。
特點
紅綠相襯，咸甜適中，細嫩糯滑，菠菜清香爽口。將鵪鶉蛋表面起皺，有花紋比喻為虎皮，故名。
關鍵
1．鵪鶉蛋要放入冷水鍋煮，煮熟后要用冷水激涼，為使蛋完整，還須仔細剝。
2．熱油炸時，蛋要炸得香、脆、黃。小火燜燒時，要掌握火候，防止沾鍋。
做法三
【食材明細】
鵪鶉蛋、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、白糖。
【烹飪步驟】
1、鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干。（輕松給鵪鶉蛋去殼的巧法子）
2、熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾干水分的鵪鶉蛋。
3、炸至金黃呈虎皮狀。
4、撈出控油備用。
5、鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香。
6、加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。
7、倒入鵪鶉蛋。
8、調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。
小貼士
1、煮鵪鶉蛋的時候，蛋冷水入鍋，這樣煮的過程中蛋殼較不易破。
2、最后燒鵪鶉蛋的過程，也可以根據自個的愛好加入胡蘿卜，黃瓜，青椒等。
很多人比較喜歡在做紅燒肉的時候，里面放入雞蛋，或者放入鵪鶉蛋，這樣在做好以后，鵪鶉蛋能夠充分的吸收紅燒肉的湯汁，吃起來不但口感好，營養(yǎng)價值也比較高，具有很好的補氣益血的作用，對于預防風濕病也有很好的效果，有不錯的強筋健骨的作用，紅燒肉燜鵪鶉蛋的做法也比較簡單，最主要的是做紅燒肉，只要把鵪鶉蛋放到里面就可以了。
紅燒肉燜鵪鶉蛋的做法
主料：五花肉500克、鵪鶉蛋10個
輔料：蔥適量、姜適量、花椒適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、八角適量
制作步驟
1. 將新鮮五花肉切小塊，開水焯過，控干水待用；
2. 油熱后，爆香花椒，取出；
3. 蔥段、姜片下油爆香后把焯過的五花肉下鍋翻炒，翻至肉色發(fā)白，加老抽、鹽、糖、八角炒勻；
4. 加半碗水大火燉，小火收汁；鵪鶉蛋煮熟后，剝皮，在蛋白上用刀劃3個小口，倒入燒好的肉中，小火燜10分鐘左右即可，如關火后再燜30分鐘味更佳。
功效作用
補氣益血，治風濕，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有多種高質量的磷脂、激素等人體必需成分。鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。
食用指導
1. 神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效。
2. 治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。
3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
相信大家對于鵪鶉蛋這種食材是比較熟悉的吧，一般我們在生活中都是直接煮熟腌制食用的，很少會用鵪鶉蛋來炒蔬菜，所以大家可以嘗試一下鵪鶉蛋炒紅燒肉的做法。紅燒肉炒鵪鶉蛋的做法是比較簡單的，只要將鵪鶉蛋煮熟去殼，然后再將鵪鶉蛋放在紅燒肉里面炒就可以了，做法大家可以嘗試一下。
材料
原料：鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。
調料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法
做法一
1、鵪鶉蛋洗凈后，煮開。
2、倒入冷水中過涼。
3、去掉外皮備用。
4、肉選擇五花肉。
5、切3厘米見方的塊。
6、放入冷水中煮開，取出肉備用。
7、鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
8、倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入滿滿的水，移入沙鍋。
9、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。
做法二
主料：五花肉、鵪鶉蛋
輔料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果
調料：老抽、花生油、食鹽、料酒、雞精
做法：
1、準備好一塊五花肉，加花椒，姜片煮10多分鐘，撈出切塊。
2、準備好蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果材料。
3、接下來是炒糖色，冰糖放進油鍋進行翻炒，要用小火，用鍋鏟一直不停的攪動。
4、等鍋內糖全部熬化，呈棕紅色微微翻泡時，加一碗開水進切，燒開后盛出備用!
5、鵪鶉蛋煮熟去皮，加入適量的老抽進行攪拌均勻。
6、油熱至八成后，鵪鶉蛋放進鍋里炸，炸出虎皮后撈出備用。
7、小火，下肉慢慢炒，要把油炒出來，大概要用十分鐘。
8、鍋里的油會越來越多，把剩余的油逼出來。
9、繼續(xù)翻炒，把準備好的蔥姜蒜等香料一起放進去翻炒一遍。
10、放點水、食鹽、料酒、雞精等，再加入之前炒好的炒糖水一起放進去燜煮。
11、蓋起鍋蓋用小火燜。
12、燜至1小時候加入炸好的虎皮蛋。
13、用大火收汁。
14、裝盤可以吃了。
做法三
材料：五花肉，鵪鶉蛋，生姜，大姜，小蔥，蒜瓣，香辛料：八角，桂皮，香葉
調料：老抽，鮮醬油，冰糖，料酒，糯米黃酒
做法：
1.五花肉洗凈，整塊下鍋，鍋中注入足量清水，小蔥洗凈挽蔥結入鍋，1/2生姜片、1/2大蔥段入鍋同煮，開鍋后淋入料酒，繼續(xù)水煮約20分鐘后撈出，改刀切成4-5cm的方塊備用。
2.蒜瓣去皮，香辛料用溫水稍加浸泡后洗洗干凈，炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、剩余姜片、大蔥段以及香辛料下入鍋中煸香。
3.將五花肉塊下入鍋中，轉大火煸炒1-2分鐘，煸出油脂后轉小火繼續(xù)翻炒3-4分鐘，至肉塊表皮焦香微黃。
4.調入老抽、鮮醬油炒勻，鍋中倒入黃酒，用量以平過肉面為好，將冰糖塊下入鍋中，掂勻鍋煮開。
5.開鍋后，連肉帶湯汁一同倒入預熱好的砂鍋內，轉最小火力加蓋慢燉;鵪鶉蛋煮熟去殼，用點油爆一爆，使其表皮稍微焦皺，五花肉煨燉1個半鐘后將蛋放入。
6.繼續(xù)煨燉15分鐘左右，至湯汁轉濃鵪鶉蛋透味，五花肉塊香醇軟糯時即成
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