鮮美至極釀竹蓀的做法
養(yǎng)生粥的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“鮮美至極釀竹蓀的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的鮮美至極釀竹蓀，趕快來學(xué)一下吧！
2.2121將魚骨入沸水鍋中汆燙撈出，與高湯一同入鍋中小火煮制10分鐘，提出鮮美的魚湯。
3.1荸薺去皮洗凈，略拍幾下切成碎粒。
4.2將芥蘭摘去老葉老根，如莖部較粗，用小刀削去莖部表皮，入沸水焯至斷生待用。
5.竹蓀用清水浸泡10分鐘，洗凈雜質(zhì)，去掉網(wǎng)子的部分。(作其他用途）
6.竹蓀切去頭尾的尖，切成存段待用。
7.半片魚去掉脊骨、主刺，順纖維紋路刮取魚。（接近魚皮的魚肉肌紅蛋白較多，色澤較深，會影響魚丸色澤潔白的效果，所以不用刮掉。）
8.用潔凈的紗布包裹魚肉，漂浮于清水中，以去除血筋和混濁雜質(zhì)，直至魚肉呈白色，然后用潔凈紗布濾去水。
9.蝦去殼，對剖取出蝦線洗凈。
10.將魚肉、蝦仁、豬肉餡平放在砧板上，用搟面杖敲打，直至魚肉稍有轉(zhuǎn)白，手感有粘性，使魚肉全部成泥。
11.肉蓉中加入放入荸薺碎、蛋清、適量胡椒粉、鹽和水淀粉攪拌成餡。
12.肉餡裝入裱花袋中，竹蓀內(nèi)逐一填入肉餡。
13.蒸鍋水燒開，大火蒸8分鐘取出，與芥藍一起擺盤。
14.鍋置火上少許油燒熱，爆香姜絲后倒入魚湯燒開。
15.分次調(diào)入水淀粉，淋少許香油勾成芡汁。
16.芡汁淋在蒸好的竹蓀、芥藍上即可。
想要做好菜，其實難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道鮮美至極釀竹蓀
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我們經(jīng)常說的一句話就是病從口入，確實也是。很多疾病就是這樣的，我們平時飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹鮮蝦豆腐釀竹蓀
2.去掉竹蓀的頭和尾部的網(wǎng)，一分為二清洗干凈放入清水里泡20分鐘，去除竹蓀的怪味。
3.豆腐放入微波爐里高火叮2分鐘，取出倒掉多余的水份。
4.鮮蝦切成小粒放入碗里加料酒腌制。
5.將豆腐用勺子碾碎加入鮮蝦、白胡椒粉、鹽??、12克淀粉拌勻制成餡料。
6.將竹蓀填滿餡料裝盤，撒上姜絲備用。
7.大火燒開蒸鍋里的水，將竹蓀放入隔水大火蒸8分鐘至熟。
8.姜絲去掉留原湯，在原湯里調(diào)入蠔油、生抽、白砂糖、3克（1/2茶勺）淀粉拌勻。
9.炒鍋加熱將調(diào)好的料汁燒開變濃稠澆在竹蓀上即可。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的鮮蝦豆腐釀竹蓀，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動手做一做。
竹蓀是一種比較著名的食用菌，它含有豐富的營養(yǎng)，對于人體免疫力的增強有一定的幫助，同時還可以幫助防癌抗癌，如果大家想要使竹蓀的功效得以發(fā)揮，對于竹蓀的做法就應(yīng)該有一定的了解，如果做法存在錯誤，是可能降低其營養(yǎng)價值的，下面，專家就來為我們介紹下。
很多人在聽說了竹蓀對健康有好處，且還能起到防治癌癥、降血壓血脂的效果時，都希望能夠了解一下竹蓀的做法，下面，專家就來為大家介紹一種最常見的竹蓀做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧。
竹蓀煲雞湯
材料：
竹蓀6根 柴雞半只 大蔥4段 老姜4片 小菜心6棵 胡蘿卜半根 鹽2茶匙(10克)
步驟：
1)將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。
2)將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時。
3)趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。
4)最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。
竹蓀營養(yǎng)分析：
1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
2. 竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機體的免疫抗病能力;
3. 竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱"刮油"的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果;
4. 云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀食療作用：
補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。
以上專家就竹蓀的做法和竹蓀的營養(yǎng)價值做了分析，竹蓀特別適合于那些有著肥胖困擾，從事腦力工作的人，而對于免疫力低下，或者是患有高血壓、高血脂的人也說也是不錯的選擇，在平時不妨可以常吃，另外，竹蓀性涼，如果脾胃虛寒的話，不要多吃。
竹蓀是非常出名的一種食用菌，竹蓀屬于草八珍之一，所以竹蓀是非常珍貴而且有營養(yǎng)的，竹蓀可以用來做成糖水，也可以煲湯，我們可以做成竹蓀湯的做法有很多，我們可以做成是竹蓀煲雞湯，一品竹蓀湯，干貝竹蓀冬瓜湯，以及竹蓀土雞湯等，下文我們一起來談?wù)撘幌轮裆p的做法。
竹蓀的別號很多，我們也將竹蓀叫做是真菌之花或者叫做是植物雞，這些名號都是意味著竹蓀的營養(yǎng)價值極其高，竹蓀含有多種人體需要的氨基酸，竹蓀能夠保護我們的肝臟并且抑制癌細胞的出現(xiàn)和擴散。
竹蓀排骨湯
材料
排骨，竹蓀，姜，胡椒粉，料酒，鹽，蔥，香菜適量
做法
1.先將竹蓀用熱水泡發(fā)，以冷水沖洗干凈
2.姜切片，蔥切斷
3.排骨涼水下鍋，用開水焯過，撈出沖洗干凈置一邊備用
4.將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒，蔥和姜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲一個半小時
5.放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調(diào)味，最后撒香菜末即可
竹蓀煲雞湯
材料
竹蓀6根 柴雞半只 大蔥4段 老姜4片 小菜心6棵 胡蘿卜半根 鹽2茶匙(10克)
做法
1)將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。
2)將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥觯们逅疀_凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時。
3)趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。
4)最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。
上文我們介紹了什么是竹蓀，我們知道竹蓀是非常珍貴的一種食用菌，竹蓀的營養(yǎng)價值非常高，我們可以用竹蓀做成糖水，也可以用竹蓀做成多種美味佳肴，上文也給出了竹蓀的幾種做法，希望對于大家有幫助，大家就可以在家用竹蓀作為食材多做一些養(yǎng)生的食療菜。
小雞燉蘑菇是一種眾人皆知的美食，蘑菇的種類有很多，竹蓀就是蘑菇中的一種珍品。竹蓀含有豐富的營養(yǎng)，蛋白質(zhì)以及脂肪的含量很高，菌糖以及粗纖維的含量也很豐富，受到了人們的歡迎。竹蓀用于菜品的烹調(diào)，可以起到調(diào)色滋補的作用。下面我們來看一下竹蓀雞湯的做法主要有哪些?
竹蓀雞湯主要是將雞肉混合竹蓀熬制而成的，滋味美味，讓人們食之不忘。除了食用的價值之外竹蓀雞湯還有一定的保健效果，對高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。
竹蓀雞湯的做法：
1.雞腿剁塊，洗凈，放入滾水中氽燙去腥，撈起，備用。2.竹蓀洗凈，用清水浸泡，去傘狀與雜質(zhì)，切段;蛤蜊浸淡鹽水吐沙，洗凈。3.雞肉、姜片加5-6碗水，以大火燒開后改小火慢燉，約燉30分鐘，再將竹蓀和蛤蜊加入續(xù)燉，至雞肉熟爛、蛤蜊開口，加鹽調(diào)味即可。
竹蓀雞湯的做法：
1、柴雞洗凈斬塊備用。 2. 干的竹蓀[1] 用清水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈,清洗干凈備用。3. 鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)至中火，將浮沫撇去。將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。4. 竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨后調(diào)入鹽、胡椒粉即可關(guān)火。
以上的內(nèi)容就是對于竹蓀雞湯的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。在制作竹蓀雞湯的時候我們需要注意一些小技巧，用淡鹽水泡一下竹蓀，去除那種怪味;剪掉竹蓀根部的白圈，以免影響味道的純正，然后我們就可以根據(jù)制作的流程來進行制作啦。
竹蓀是我們非常熟悉的一種食用菌，竹蓀不但外表非常好看而且吃起來味道也是一流的，竹蓀含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃竹蓀是可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能，此外竹蓀在防癌抗癌以及潤肺補氣上面都有著非常好的效果，所以竹蓀深受人們的喜愛，竹蓀的做法有很多種，我們下文就給大家介紹一下竹蓀的做法大全。
竹蓀蘆筍
1將蘆筍洗凈。
2去掉老的部分，焯熟待用。
3竹蓀泡發(fā)，剪去頭尾。
4熱鍋，加入雞湯，將竹蓀煨熟。
5將焯熟的蘆筍穿入竹蓀。雞湯加鹽、幾滴蠔油調(diào)味、用水淀粉打個薄芡淋在上面就行了。
白果竹蓀蒸雞
1干香菇泡好待用，現(xiàn)在泡香菇用的具體方法小貼士里有詳細介紹。
2竹蓀不需要提前一晚泡，第二天做的時候泡就可以了，期間要換幾次水。
3雞一只，剁成小塊，洗凈，偶家做蒸雞一般是用的公雞，因為這道菜主要還是吃肉肉，其實我想母雞也可以吧。
4把調(diào)料加到雞肉里。
5把雞肉和調(diào)料攪拌均勻，腌制半個小時以上。
7雞肉腌制好后，把白果倒進去，然后把泡好的香菇和泡香菇的水一起倒到雞肉里。
7攪拌一下，因為蒸雞的過程中本來就會有水蒸汽，所以水不用加太多。
8水開后，先把雞蒸一個小時，然后把竹蓀均勻地鋪在上面，繼續(xù)蒸40分鐘到一個小時就差不多了。
9出鍋啦!好香啊，而且用這種雞湯來泡飯?zhí)貏e好吃，因為一只雞才這一點點湯呢!
在上面的文章里面我們介紹了什么是竹蓀，我們知道竹蓀是一種營養(yǎng)價值非常高的食用菌，竹蓀在防癌抗癌上面有著非常明顯的效果，竹蓀的做法有很多種，上文介紹了竹蓀的兩種做法，一種是白果竹蓀蒸雞，另外一種是竹蓀蘆筍。
竹蓀不僅是一種營養(yǎng)豐富的食材，還可以作為調(diào)理身體的中藥藥材。作為食材，可以補氣養(yǎng)顏，降血壓，作為中藥藥材，具有緩解疼痛，治療支氣管炎，一些婦科疾病等的功效。竹蓀在生活中最常食用方法是燉湯喝，這樣的烹飪方法可以很好的保留營養(yǎng)物質(zhì)。竹蓀除了燉湯以外，炒的竹蓀也是很美味的，雖然不一定和燉湯效果一樣，但是還是有營養(yǎng)的。可能大家還不怎么會用炒的方法烹飪竹蓀，下面就為大家具體介紹炒竹蓀的做法。
一、竹蓀香菌
主料：干0克，竹蓀50克，荷蘭豆20克，蔥1段，姜1小塊。調(diào)料：味精少許，雞湯1小碗，胡椒粉適量，水豆粉適量，雞油少許，料酒適量。
制法：
1、蔥切成小段，姜切成片。干香菇剪去蒂，洗凈后用雞湯、料酒、蔥段、姜片腌制片刻并在蒸鍋上蒸至香菇軟化。蒸出來的香菇汁備用。2、竹蓀摘去紗網(wǎng)，用冷水泡軟，洗去里面沙粒雜質(zhì)。
3、鍋中放入雞湯和香菇汁，再加入胡椒粉，燒沸后撇去浮末;把香菇略煮片刻，再放入竹蓀、荷蘭豆調(diào)好味;用水豆粉勾玻璃芡，即可。
二、竹蓀折耳根炒鱔魚
主料：干竹蓀50克，黃鱔70克，折耳根(即魚腥草)30克，姜1小塊，蔥1段。調(diào)料：鹽、胡椒粉各適量，雞湯1碗，料酒少許。
制法：
1、竹蓀除去沙網(wǎng)，用冷水浸泡后洗去泥沙;鱔魚宰殺后去骨切片成段，折耳根去除老根和爛葉后洗凈。
2、蔥切段、姜切片;鍋中熱水，將蔥片、姜片和適量料酒放入其中，氽熟鱔段。
3、鍋中加入雞湯放入姜片、胡椒粉，待煮沸后撇去浮末，再放入鱔段略煮片刻，放入竹蓀、折耳根，加鹽調(diào)味，烹煮片刻即可。特點：清鮮爽口，咸鮮味美，清熱除濕。
小貼士：
1、干竹蓀并不適合做成家常小炒，作湯很美味，燉制也不錯。而且干竹蓀的纖維一般都已經(jīng)中空，所以很容易入味，勿需烹制很長時間。
新鮮的竹蓀只要處理干凈，再配合自己喜歡吃的食材一起下鍋熱炒，就可以的了，記得炒之前竹蓀要先去澀味，這樣子，炒出來的竹蓀就會非常美味的了。
竹蓀蛋即竹蓀胚體，由夢蓀、孢子、菌蓋、外包被四部分構(gòu)成。夢蓀又叫竹蓀菇，是未出完的竹蓀胚，呈乳白色，蘑菇狀，入口清香嫩脆;外包被和菌蓋，呈乳白色半透明網(wǎng)狀，又叫竹蓀花，入口松脆味鮮。
竹蓀蛋能調(diào)節(jié)人體新陳代謝、增強人體免疫功能，還有滋補強壯益氣、補腦寧神、生精補腎、健體的功效。來學(xué)習(xí)一下竹蓀蛋有哪些做法吧，學(xué)會了可以要做給自己和家人吃。
肉汁燉竹蓀蛋： 竹蓀蛋用于燉湯，首先用湯煮竹蓀蛋4~5分鐘，用清水漂3~4次，把竹蓀蛋切成蓮花型，再把它放到上湯中蒸20分鐘，湯里有事前準(zhǔn)備好的火腿或竹絲雞，喝起來清甜味美。肉汁燉竹蓀蛋，采用新鮮瘦肉燉汁，加上上湯，把竹蓀蛋原汁原味的鮮美表露無遺。加上竹蓀胚胎的一些膠狀物，湯水也略顯膠質(zhì)，有治療敏感肌膚幼嫩、美容效果。
鮑汁扒竹蓀蛋：以西式的食法，讓你認(rèn)真體味這個層層不同口感的竹蓀蛋。切成蓮花狀的竹蓀蛋，最外層是外包被，胚胎的外層以透明膠狀液體薄膜包裹，咬下去先滑后爽，那種爽脆還是“嗦嗦”聲的，拌上鮑汁甚鮮美;中間的菌蓋外白內(nèi)黑，很滑嫩，有點牛肝菌的感覺，有著竹香;最里面是夢蓀，海綿狀，進口嫩脆爽滑，鮑汁滲入更是美味。
竹蓀蛋收割后當(dāng)?shù)厝藭蕴刂浦袼荼４?，并收入瓶中，在加工前必須用姜蔥水蒸泡20分鐘并用清水沖凈，這個步驟考的是廚師的功夫，做得好不好體現(xiàn)在最后烹飪出來的成品有否去除不愉快的“臭青味”。
烏雞是我們生活中既能藥用又能食用的一種滋補佳品，能對我們的身體進行更好的調(diào)理，尤其是用烏雞進行煲湯味道非常的鮮美，同時還能起到很好的補氣養(yǎng)血和作用，經(jīng)常食用還能提高身體的免疫力和恢復(fù)體力，在制作的時候想要營養(yǎng)更加的豐富也可以搭配上竹蓀，下面一起了解下竹蓀煲烏雞的做法，
竹蓀煲烏雞的做法
? 做法一
? 1.準(zhǔn)備好主料及輔料
? 2.把烏雞斬成小塊，洗凈血水，涼水下鍋焯水，撇去血沫后撈出備用
?
? 3.另起鍋，加入足量的水燒開，放入焯過的雞塊，桂圓肉，當(dāng)歸，黃芪和黨參和姜片，加少許料酒，小火蓋蓋燉一個半小時。竹蓀洗凈后用水泡制半小時，加入鍋中，放鹽調(diào)味，再燉至20至30分鐘即可。
? 做法二
? 1.先將烏雞洗凈切塊，然后放進溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞，放進清水里洗去浮沫。
? 2.用淡鹽水浸泡半小時后瀝出，去掉菌蓋頭，也就是網(wǎng)狀的那部分，否則會有怪味。
? 3.將烏雞放入砂鍋內(nèi)，一次性加入清水適量，加入紅棗、枸杞、姜、蔥，用大火煮，待鍋開后再改用小火燉一個小時左右。
? 4.出鍋前10分鐘加入適量鹽調(diào)味即可。
?
? 烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內(nèi)自由基，抑制過氧化脂質(zhì)形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。
? ?調(diào)治婦科疾病
? ?烏骨雞含有大量鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等癥?！侗静菥V目》認(rèn)為“（烏雞）益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下”。
? ?養(yǎng)身防病
? ?烏雞含大量蛋白質(zhì)，多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。近年研究還證明，烏雞含有的DHA和EpA物質(zhì)還可以提高兒童智力，防止老年性癡呆癥，預(yù)防腦血栓和心肌梗死。
上面就是對竹蓀煲烏雞的做法的介紹，通過了解之后我們可以按照上面的方法進行制作，并且烏雞湯可以說是老少皆宜的一種美食，多樣小朋友來說能起到提高免疫力的作用，還能補充微量元素。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于竹蓀煲雞湯這道菜的做法。
2.2竹蓀泡發(fā)，清洗干凈，剪掉蒂部（封閉的一端）
3.重點修剪四個部位：（1）腳指甲一定要剪掉，我圖中比劃的剪刀位置搞反了，應(yīng)該從順著指甲的方向比較好剪，我為了拍照比劃的時候沒注意。（2）屁股當(dāng)然要剪掉，注意看下圖右上角，屁股尖的右側(cè)方有個尖尖的小凸起，那個不去掉會有臊味。（3）翅膀尖要剪掉，據(jù)說那里是激素堆集的地方。（4）雞脖子上的皮和淋巴要去除干凈。其它，雞頭根據(jù)自己情況可要可不要，不喜歡太油的可以去掉一些皮下脂肪
4.最后處理好的雞大概是下圖左上角這樣的，打開看看胸腔一定要徹底擠干凈血跡，脖子也收拾得很清爽
5.按以上步驟處理干凈的雞不用飛水，可直接入沙鍋，加一塊姜、適量水，大火燒開，調(diào)中火去除表面的浮沫，加兩勺料酒和步驟1的竹蓀，水再開后調(diào)小火煲1.5至2小時，調(diào)少量鹽即可關(guān)火
今天的介紹您學(xué)會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受竹蓀煲雞湯的過程吧。
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