竹蓀鴿蛋湯的做法
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我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹竹蓀鴿蛋湯的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開始做吧
2.21子排沸水里焯煮一下去血水撈出溫水沖洗干凈
3.竹蓀去頭尾剪成小段，在淡鹽水里浸泡十分鐘，然后和子排一起放入沸騰壓力鍋，加入生姜、料酒和兩碗水
4.然后和子排一起放入沸騰壓力鍋，加入生姜、料酒和兩碗水
5.關(guān)好壓力煲，按煲湯健，需要20分鐘
6.這個(gè)時(shí)候先將鴿子蛋煮熟，然后剝殼備用
7.小青菜也焯水撈出備用
8.等壓力煲自動(dòng)解壓跳至保溫打開調(diào)入適量的鹽和少量胡椒粉、雞精
9.加入備好的鴿子蛋和小青菜溫?zé)峒纯?/p>
竹蓀鴿蛋湯做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會(huì)嘗到不一樣的“甜蜜”。
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大家都吃過(guò)雞蛋，鴨蛋，鵝蛋等等這些蛋類的食物，但是很少人吃過(guò)鴿子蛋吧，鴿子蛋的個(gè)頭很小，但是畢竟鵪鶉蛋要大很多，鴿子蛋的產(chǎn)量比較小，所以購(gòu)買的時(shí)候很不容易買到，而且價(jià)格會(huì)比較貴一些的，大家知道嗎，男性吃鴿子蛋有壯陽(yáng)的作用哦。
海參鴿蛋湯的做法
肉蓯蓉20克，海參150克，紅棗4枚(去核)，鴿蛋12個(gè)，幼鹽少許。海參預(yù)先用水發(fā)透用水洗干凈備用。鴿蛋煮熟，剝?nèi)?，備用。肉蓯蓉用清水洗干凈，切片備用。紅棗洗干凈備用。把這些食材都準(zhǔn)備好以后就可以一起放到一個(gè)煲湯的罐子中，加入適當(dāng)?shù)那逅弥谢痨覝齻€(gè)小時(shí)，一定要火候到了才味道好，然后加入一些少量的鹽和調(diào)味品就可以吃了，具有補(bǔ)腎補(bǔ)氣的作用，常吃有益健康。
鴿子蛋，為鳩鴿科動(dòng)物原鴿或家鴿等所產(chǎn)的卵，有動(dòng)物人參的稱號(hào)。鴿蛋含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、而且還含有鐵，鈣，維生素和各種的礦物質(zhì)，對(duì)于鴿子蛋有沒有壯陽(yáng)的效果我們來(lái)一一的介紹。中醫(yī)中認(rèn)為，鴿子蛋屬于味甘，性平的，具有補(bǔ)腎益氣的作用。同時(shí)對(duì)于男性經(jīng)常出現(xiàn)的陽(yáng)痿早泄，或者是性功能不正常的人群有補(bǔ)充和緩解的作用。而且是非常好的壯陽(yáng)的補(bǔ)品。同時(shí)常吃鴿子蛋還有健腦補(bǔ)神的作用。提高記憶力，降低血壓，同時(shí)還可以偶調(diào)節(jié)血糖，美容養(yǎng)顏的作用哦，常吃有益健康。
關(guān)于鴿子蛋的一些介紹，不知道大家是否有所了解了呢，生活中如果有男性出現(xiàn)腎虛啊，陽(yáng)痿早泄等這樣的情況可以通過(guò)吃鴿子蛋來(lái)調(diào)節(jié)，方法簡(jiǎn)單，而且有很大的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望這些常識(shí)能夠幫助你改善你的健康問(wèn)題，讓你更加的有魅力。
竹蓀鴿蛋莼菜湯營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道又格外的鮮美可口，是飯桌上不可缺少的湯品，它的做法也很簡(jiǎn)單。但是，在制作這個(gè)湯的時(shí)候究竟要注意些什么呢?
原料有竹蓀100克，莼菜50克，鴿蛋12個(gè)。調(diào)料有高湯1000克，鹽3克，蘑菇精2克，胡蘿卜2片。具體的用量也可以根據(jù)食用人數(shù)再實(shí)際調(diào)整的哦。
具體做法是，首先把竹蓀洗凈切段，鴿蛋煮熟去殼，莼菜和胡蘿卜放進(jìn)燒開的水中焯水。材料都各自準(zhǔn)備好放在一旁。然后在鍋中倒入高湯，先用大火把高湯燒開，放入所有原料和調(diào)料再轉(zhuǎn)中小火煮，大約煮5分鐘就可以啦。竹蓀鴿蛋莼菜湯就制作完畢，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味的哦。
首先，竹蓀性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人不要吃得太多。尤其是女性對(duì)于竹蓀的食用也要大加注意，在月經(jīng)期間，千萬(wàn)不要食用竹蓀，因?yàn)檫@樣很容易會(huì)導(dǎo)致月經(jīng)不正常。
莼菜也是屬于性質(zhì)寒涼而滑，多吃容易傷害脾胃，散發(fā)冷氣，損壞毛皮，所以脾胃虛寒的人不建議吃多；婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后身體比較虛弱時(shí)候也應(yīng)該少吃。
鴿子肉大家吃過(guò)嗎，一般烤乳鴿最香了，雖然說(shuō)吃這樣的食物會(huì)有一些不太忍心的感覺，但是本來(lái)鴿子就是一種可以食用的，高蛋白的肉類，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且鴿子蛋也是大家都喜歡吃的一種蛋類，個(gè)頭比雞蛋小，做法也有很多，下面就來(lái)介紹縐紗鴿蛋的做法。
縐紗鴿蛋的做法
【特點(diǎn)】:色澤黃綠，縐紗艷麗，清淡可口，別有風(fēng)味
【原料】:主料鴿蛋10個(gè)，冬筍50克，冬菇50克，菜芯100克。調(diào)料植物油800克(實(shí)耗約50克)，濕淀粉50克，香油6克，胡椒粉少許，料酒10克，鹽3克，醬油10克。
【制作過(guò)程】:
(1) 先將鴿蛋干凈，用清水煮熟，撈出后放入涼水中緊一下，剝?nèi)ぁ?/p>
(2) 蘸濕淀粉一薄層。
(3) 鍋里放入食用油燒熱，然后把鴿子蛋炸到縐紗皮后，撈出瀝油。
(4) 然后放入冬筍和冬菇還有菜心香油，一起翻炒，然后放入香油胡椒粉和料酒，鹽，醬油，構(gòu)成欠汁就可以食用了。
縐紗鴿蛋口感好，而且是非常有營(yíng)養(yǎng)的一道菜，鴿子蛋為鳩鴿科動(dòng)物原鴿或家鴿等的蛋，被人稱為“動(dòng)物人參”。鴿蛋含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收。而且鴿子蛋還可以有改善皮膚彈性的作用，可以讓臉部更加的紅潤(rùn)，促進(jìn)血液循環(huán)和增加血紅素有很大的作用。平時(shí)多吃鴿子蛋的話具有很滋養(yǎng)的作用，大家不妨經(jīng)常食用哦。
關(guān)于縐紗鴿蛋的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，不知道大家對(duì)這些小常識(shí)是否了解了呢，常吃這樣的食物對(duì)于補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)有很大的作用和效果，同時(shí)還可以滋潤(rùn)皮膚，有增加血紅素的作用。
竹蓀是一種比較著名的食用菌，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于人體免疫力的增強(qiáng)有一定的幫助，同時(shí)還可以幫助防癌抗癌，如果大家想要使竹蓀的功效得以發(fā)揮，對(duì)于竹蓀的做法就應(yīng)該有一定的了解，如果做法存在錯(cuò)誤，是可能降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，下面，專家就來(lái)為我們介紹下。
很多人在聽說(shuō)了竹蓀對(duì)健康有好處，且還能起到防治癌癥、降血壓血脂的效果時(shí)，都希望能夠了解一下竹蓀的做法，下面，專家就來(lái)為大家介紹一種最常見的竹蓀做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
竹蓀煲雞湯
材料：
竹蓀6根 柴雞半只 大蔥4段 老姜4片 小菜心6棵 胡蘿卜半根 鹽2茶匙(10克)
步驟：
1)將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。
2)將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
3)趁著煲湯的時(shí)間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。
4)最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。
竹蓀營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;
2. 竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力;
3. 竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱"刮油"的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果;
4. 云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀食療作用：
補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。
以上專家就竹蓀的做法和竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值做了分析，竹蓀特別適合于那些有著肥胖困擾，從事腦力工作的人，而對(duì)于免疫力低下，或者是患有高血壓、高血脂的人也說(shuō)也是不錯(cuò)的選擇，在平時(shí)不妨可以常吃，另外，竹蓀性涼，如果脾胃虛寒的話，不要多吃。
蛋類的食物是我們經(jīng)常會(huì)吃到的，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，對(duì)于保持身體健康是有很大的幫助作用的哦。鴿子蛋也是其中的一種，比鵪鶉蛋大，比雞蛋小，它的吃法也有很多，一起來(lái)看看黃瓜鴿蛋湯的做法。
黃瓜鴿蛋湯
黃瓜鴿蛋湯所需材料
主要食材黃瓜、鴿蛋、鹽
黃瓜鴿蛋湯的做法
1、黃瓜去皮洗凈，切塊。
2、鍋內(nèi)注水，燒至沸時(shí)，加入黃瓜煮5分鐘后，再向鍋內(nèi)打入鴿蛋。
3、煮3分鐘，加鹽煮至入味即可。
黃瓜鴿蛋湯的功效與作用
黃瓜鴿蛋湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，黃瓜含有多種重要的礦物質(zhì)和維生素，性涼味甘，具有清熱利尿，降火消暑的功效，也可治療咽喉腫痛，特別適合在夏天食用。下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下此湯的做法吧。蛋白質(zhì)、多種維生素、糖類、胡蘿卜素、磷脂、鈣、磷、鐵豐富。黃瓜具有促進(jìn)新陳代謝、排毒、清熱解渴、利尿、美容養(yǎng)顏和增強(qiáng)記憶力等功效。這樣的湯品具有清熱解毒的作用，而且還可以利尿消腫的哦，美容養(yǎng)顏的同時(shí)還可以補(bǔ)肝補(bǔ)腎哦，增強(qiáng)人體的免疫力和抵抗力，對(duì)于人體的健康是有幫助作用的哦，同時(shí)還可以有益身體健康的呢。
黃瓜鴿蛋湯的做法大家都知道了吧，方法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于腸胃不好或者是身體虛弱的人群是最好的選擇，可以補(bǔ)虛養(yǎng)胃，清熱解毒利尿消腫強(qiáng)免疫，大家平時(shí)的時(shí)候可以經(jīng)常的食用哦。
隨著我們對(duì)于食療方法的深入了解，我們?cè)絹?lái)越能夠體會(huì)到食療的神奇功效，食療不但可以起到治療疾病的好吃而且還能起到預(yù)防疾病和提高人體免疫功能以及美容等作用，鴿蛋大米粥就是一道非常有名的藥膳，鴿蛋大米粥不但味道很好而且還可以起到預(yù)防麻疹的功效，一起看看下文關(guān)于鴿蛋大米粥做法的介紹。
鴿蛋被譽(yù)為動(dòng)物之人參。據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所資料表明，鴿蛋含有幾種氨基酸和人體必需的8種各類維生素，是高蛋白低脂肪的珍品。鴿蛋能夠增強(qiáng)人體的免疫和造血功能，對(duì)手術(shù)后的傷口愈合，產(chǎn)婦產(chǎn)后的恢復(fù)和調(diào)理，兒童的發(fā)育成長(zhǎng)更具功效。是老少皆宜的藥膳。
鴿蛋味甘、咸，性平;
具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽(yáng)提神，解瘡毒，治療陽(yáng)痿、營(yíng)養(yǎng)不良;
主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無(wú)力，心悸失眠等癥;在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預(yù)防麻疹又有解毒功效;
有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會(huì)使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗。
【來(lái)源】民間方
【原料】鴿蛋2枚 粳米50克
【制作】先將粳米煮粥，將熟時(shí)，入鴿蛋，調(diào)勻，煮成稀粥。
【用法】空腹服，每日2次，連服5天。
【功效】預(yù)防麻疹。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味養(yǎng)生的藥膳，那就是鴿蛋大米粥，我們知道鴿蛋大米粥不但做法簡(jiǎn)單而且還有預(yù)防麻疹的功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了鴿蛋大米粥的做法，相信大家都掌握了吧。
檸檬竹蓀烏魚蛋湯相信很多人都應(yīng)該聽說(shuō)過(guò)，其實(shí)這道湯菜是北京人民大會(huì)堂著名的湯菜之一，其實(shí)這不僅僅有名，其實(shí)它所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高，特別是檸檬含有豐富的維生素C，而竹蓀也是非常多的氨基酸，所以兩者放在一起，它帶來(lái)的好處是非常多。其實(shí)，讓更多人不知道的是，其實(shí)檸檬竹蓀烏魚蛋湯可以防治高血壓的。下面我們來(lái)具體詳細(xì)了解吧。
原料
1、主料：竹蓀25克、清湯1500克。
2、配料：烏魚蛋50克、檸檬4個(gè)。
3、調(diào)料：精鹽、味精、玉米粉、胡椒粉、水淀粉、香菜葉。
制作過(guò)程
1、干竹蓀用水泡發(fā)，撈出后擠凈水分，斜刀切成一寸左右的長(zhǎng)條，再用玉米粉拌勻，30分鐘后，用水沖洗干凈，瀝凈水分。烏魚蛋用沸水煮透，撈出后，用涼水過(guò)涼，然后用手撕成片，并洗凈泥沙，再下入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)瞥觥幟氏磧?，取一個(gè)碗，把3個(gè)檸檬的汁擠到碗里，另一個(gè)檸檬切成薄片，香菜葉洗凈。
2、取一口鍋置旺火上，將清湯倒入鍋里燒沸，然后把竹蓀、烏魚蛋放入清湯煮透，加入精鹽、胡椒粉，再用水淀粉勾成玻璃芡，將碗里檸檬汁倒入鍋內(nèi)，加入味精和檸檬片，調(diào)好口味，上席時(shí)，每個(gè)湯碗里盛一片檸檬片，放幾片香菜葉。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
竹蓀營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，它富含多種氨基酸，其中谷氨酸的含量是比較多，是竹蓀味道鮮美的原因。特別是竹蓀當(dāng)中也是富含豐富的多種酶和高分子糖分，它具有很高的藥用價(jià)值。常食用竹蓀有利于高血壓、高血脂、糖尿病等疾病的防治。
檸檬很多人都應(yīng)該聽說(shuō)過(guò)，它富含豐富的維生素C，甚至是它含有機(jī)酸含量豐富，味道極酸，含酸量高達(dá)6、4%。有檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸、葉酸、煙酸等，還含有糖類、橙皮甙、柚皮甙、香豆精、揮發(fā)油、多種維生素及礦物質(zhì)等。其實(shí)，檸檬中的大量檸檬酸可預(yù)防泌尿系統(tǒng)結(jié)石形成，也是預(yù)防心血管疾病的食療佳品。
烏魚蛋每100克含蛋白質(zhì)約14、1克，脂肪1、1克，碳水化合物1、4克，維生素E10、54毫克以及多種礦物質(zhì)。此湯菜的搭配對(duì)高血壓、高血脂、心血管疾病有一定的食療作用。由此可見，平時(shí)若是能夠適當(dāng)?shù)暮冗@湯，也是會(huì)帶來(lái)非常多的好處。
其實(shí)這道湯菜，檸檬竹蓀烏魚蛋湯啊可以起到預(yù)防高血壓的作用，因此對(duì)于出現(xiàn)高血壓人群，平時(shí)可以適當(dāng)?shù)暮冗@湯也是非常好的，平時(shí)若是能夠適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)這湯，也是可以起到預(yù)防高血壓的效果。同時(shí)，對(duì)于出現(xiàn)高血脂的人若是能夠適當(dāng)?shù)暮冗@湯，也是對(duì)身體的健康帶來(lái)好處，能夠起到降低血脂的作用。
竹蓀是非常出名的一種食用菌，竹蓀屬于草八珍之一，所以竹蓀是非常珍貴而且有營(yíng)養(yǎng)的，竹蓀可以用來(lái)做成糖水，也可以煲湯，我們可以做成竹蓀湯的做法有很多，我們可以做成是竹蓀煲雞湯，一品竹蓀湯，干貝竹蓀冬瓜湯，以及竹蓀土雞湯等，下文我們一起來(lái)談?wù)撘幌轮裆p的做法。
竹蓀的別號(hào)很多，我們也將竹蓀叫做是真菌之花或者叫做是植物雞，這些名號(hào)都是意味著竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其高，竹蓀含有多種人體需要的氨基酸，竹蓀能夠保護(hù)我們的肝臟并且抑制癌細(xì)胞的出現(xiàn)和擴(kuò)散。
竹蓀排骨湯
材料
排骨，竹蓀，姜，胡椒粉，料酒，鹽，蔥，香菜適量
做法
1.先將竹蓀用熱水泡發(fā)，以冷水沖洗干凈
2.姜切片，蔥切斷
3.排骨涼水下鍋，用開水焯過(guò)，撈出沖洗干凈置一邊備用
4.將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒，蔥和姜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)
5.放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調(diào)味，最后撒香菜末即可
竹蓀煲雞湯
材料
竹蓀6根 柴雞半只 大蔥4段 老姜4片 小菜心6棵 胡蘿卜半根 鹽2茶匙(10克)
做法
1)將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。
2)將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
3)趁著煲湯的時(shí)間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。
4)最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。
上文我們介紹了什么是竹蓀，我們知道竹蓀是非常珍貴的一種食用菌，竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，我們可以用竹蓀做成糖水，也可以用竹蓀做成多種美味佳肴，上文也給出了竹蓀的幾種做法，希望對(duì)于大家有幫助，大家就可以在家用竹蓀作為食材多做一些養(yǎng)生的食療菜。
小雞燉蘑菇是一種眾人皆知的美食，蘑菇的種類有很多，竹蓀就是蘑菇中的一種珍品。竹蓀含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)以及脂肪的含量很高，菌糖以及粗纖維的含量也很豐富，受到了人們的歡迎。竹蓀用于菜品的烹調(diào)，可以起到調(diào)色滋補(bǔ)的作用。下面我們來(lái)看一下竹蓀雞湯的做法主要有哪些?
竹蓀雞湯主要是將雞肉混合竹蓀熬制而成的，滋味美味，讓人們食之不忘。除了食用的價(jià)值之外竹蓀雞湯還有一定的保健效果，對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。
竹蓀雞湯的做法：
1.雞腿剁塊，洗凈，放入滾水中氽燙去腥，撈起，備用。2.竹蓀洗凈，用清水浸泡，去傘狀與雜質(zhì)，切段;蛤蜊浸淡鹽水吐沙，洗凈。3.雞肉、姜片加5-6碗水，以大火燒開后改小火慢燉，約燉30分鐘，再將竹蓀和蛤蜊加入續(xù)燉，至雞肉熟爛、蛤蜊開口，加鹽調(diào)味即可。
竹蓀雞湯的做法：
1、柴雞洗凈斬塊備用。 2. 干的竹蓀[1] 用清水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈,清洗干凈備用。3. 鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)至中火，將浮沫撇去。將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時(shí)左右至雞肉熟爛。4. 竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨后調(diào)入鹽、胡椒粉即可關(guān)火。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于竹蓀雞湯的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。在制作竹蓀雞湯的時(shí)候我們需要注意一些小技巧，用淡鹽水泡一下竹蓀，去除那種怪味;剪掉竹蓀根部的白圈，以免影響味道的純正，然后我們就可以根據(jù)制作的流程來(lái)進(jìn)行制作啦。
竹蓀是我們非常熟悉的一種食用菌，竹蓀不但外表非常好看而且吃起來(lái)味道也是一流的，竹蓀含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃竹蓀是可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能，此外竹蓀在防癌抗癌以及潤(rùn)肺補(bǔ)氣上面都有著非常好的效果，所以竹蓀深受人們的喜愛，竹蓀的做法有很多種，我們下文就給大家介紹一下竹蓀的做法大全。
竹蓀蘆筍
1將蘆筍洗凈。
2去掉老的部分，焯熟待用。
3竹蓀泡發(fā)，剪去頭尾。
4熱鍋，加入雞湯，將竹蓀煨熟。
5將焯熟的蘆筍穿入竹蓀。雞湯加鹽、幾滴蠔油調(diào)味、用水淀粉打個(gè)薄芡淋在上面就行了。
白果竹蓀蒸雞
1干香菇泡好待用，現(xiàn)在泡香菇用的具體方法小貼士里有詳細(xì)介紹。
2竹蓀不需要提前一晚泡，第二天做的時(shí)候泡就可以了，期間要換幾次水。
3雞一只，剁成小塊，洗凈，偶家做蒸雞一般是用的公雞，因?yàn)檫@道菜主要還是吃肉肉，其實(shí)我想母雞也可以吧。
4把調(diào)料加到雞肉里。
5把雞肉和調(diào)料攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)以上。
7雞肉腌制好后，把白果倒進(jìn)去，然后把泡好的香菇和泡香菇的水一起倒到雞肉里。
7攪拌一下，因?yàn)檎綦u的過(guò)程中本來(lái)就會(huì)有水蒸汽，所以水不用加太多。
8水開后，先把雞蒸一個(gè)小時(shí)，然后把竹蓀均勻地鋪在上面，繼續(xù)蒸40分鐘到一個(gè)小時(shí)就差不多了。
9出鍋啦!好香啊，而且用這種雞湯來(lái)泡飯?zhí)貏e好吃，因?yàn)橐恢浑u才這一點(diǎn)點(diǎn)湯呢!
在上面的文章里面我們介紹了什么是竹蓀，我們知道竹蓀是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食用菌，竹蓀在防癌抗癌上面有著非常明顯的效果，竹蓀的做法有很多種，上文介紹了竹蓀的兩種做法，一種是白果竹蓀蒸雞，另外一種是竹蓀蘆筍。
竹蓀不僅是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，還可以作為調(diào)理身體的中藥藥材。作為食材，可以補(bǔ)氣養(yǎng)顏，降血壓，作為中藥藥材，具有緩解疼痛，治療支氣管炎，一些婦科疾病等的功效。竹蓀在生活中最常食用方法是燉湯喝，這樣的烹飪方法可以很好的保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。竹蓀除了燉湯以外，炒的竹蓀也是很美味的，雖然不一定和燉湯效果一樣，但是還是有營(yíng)養(yǎng)的?？赡艽蠹疫€不怎么會(huì)用炒的方法烹飪竹蓀，下面就為大家具體介紹炒竹蓀的做法。
一、竹蓀香菌
主料：干0克，竹蓀50克，荷蘭豆20克，蔥1段，姜1小塊。調(diào)料：味精少許，雞湯1小碗，胡椒粉適量，水豆粉適量，雞油少許，料酒適量。
制法：
1、蔥切成小段，姜切成片。干香菇剪去蒂，洗凈后用雞湯、料酒、蔥段、姜片腌制片刻并在蒸鍋上蒸至香菇軟化。蒸出來(lái)的香菇汁備用。2、竹蓀摘去紗網(wǎng)，用冷水泡軟，洗去里面沙粒雜質(zhì)。
3、鍋中放入雞湯和香菇汁，再加入胡椒粉，燒沸后撇去浮末;把香菇略煮片刻，再放入竹蓀、荷蘭豆調(diào)好味;用水豆粉勾玻璃芡，即可。
二、竹蓀折耳根炒鱔魚
主料：干竹蓀50克，黃鱔70克，折耳根(即魚腥草)30克，姜1小塊，蔥1段。調(diào)料：鹽、胡椒粉各適量，雞湯1碗，料酒少許。
制法：
1、竹蓀除去沙網(wǎng)，用冷水浸泡后洗去泥沙;鱔魚宰殺后去骨切片成段，折耳根去除老根和爛葉后洗凈。
2、蔥切段、姜切片;鍋中熱水，將蔥片、姜片和適量料酒放入其中，氽熟鱔段。
3、鍋中加入雞湯放入姜片、胡椒粉，待煮沸后撇去浮末，再放入鱔段略煮片刻，放入竹蓀、折耳根，加鹽調(diào)味，烹煮片刻即可。特點(diǎn)：清鮮爽口，咸鮮味美，清熱除濕。
小貼士：
1、干竹蓀并不適合做成家常小炒，作湯很美味，燉制也不錯(cuò)。而且干竹蓀的纖維一般都已經(jīng)中空，所以很容易入味，勿需烹制很長(zhǎng)時(shí)間。
新鮮的竹蓀只要處理干凈，再配合自己喜歡吃的食材一起下鍋熱炒，就可以的了，記得炒之前竹蓀要先去澀味，這樣子，炒出來(lái)的竹蓀就會(huì)非常美味的了。
竹蓀蛋即竹蓀胚體，由夢(mèng)蓀、孢子、菌蓋、外包被四部分構(gòu)成。夢(mèng)蓀又叫竹蓀菇，是未出完的竹蓀胚，呈乳白色，蘑菇狀，入口清香嫩脆;外包被和菌蓋，呈乳白色半透明網(wǎng)狀，又叫竹蓀花，入口松脆味鮮。
竹蓀蛋能調(diào)節(jié)人體新陳代謝、增強(qiáng)人體免疫功能，還有滋補(bǔ)強(qiáng)壯益氣、補(bǔ)腦寧神、生精補(bǔ)腎、健體的功效。來(lái)學(xué)習(xí)一下竹蓀蛋有哪些做法吧，學(xué)會(huì)了可以要做給自己和家人吃。
肉汁燉竹蓀蛋： 竹蓀蛋用于燉湯，首先用湯煮竹蓀蛋4~5分鐘，用清水漂3~4次，把竹蓀蛋切成蓮花型，再把它放到上湯中蒸20分鐘，湯里有事前準(zhǔn)備好的火腿或竹絲雞，喝起來(lái)清甜味美。肉汁燉竹蓀蛋，采用新鮮瘦肉燉汁，加上上湯，把竹蓀蛋原汁原味的鮮美表露無(wú)遺。加上竹蓀胚胎的一些膠狀物，湯水也略顯膠質(zhì)，有治療敏感肌膚幼嫩、美容效果。
鮑汁扒竹蓀蛋：以西式的食法，讓你認(rèn)真體味這個(gè)層層不同口感的竹蓀蛋。切成蓮花狀的竹蓀蛋，最外層是外包被，胚胎的外層以透明膠狀液體薄膜包裹，咬下去先滑后爽，那種爽脆還是“嗦嗦”聲的，拌上鮑汁甚鮮美;中間的菌蓋外白內(nèi)黑，很滑嫩，有點(diǎn)牛肝菌的感覺，有著竹香;最里面是夢(mèng)蓀，海綿狀，進(jìn)口嫩脆爽滑，鮑汁滲入更是美味。
竹蓀蛋收割后當(dāng)?shù)厝藭?huì)以特制竹水浸泡保存，并收入瓶中，在加工前必須用姜蔥水蒸泡20分鐘并用清水沖凈，這個(gè)步驟考的是廚師的功夫，做得好不好體現(xiàn)在最后烹飪出來(lái)的成品有否去除不愉快的“臭青味”。
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