自制豆沙的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《自制豆沙的做法》，希望能為您提供更多的參考。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生??？一個(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于自制豆沙。
2.2紅豆提前浸泡10小時(shí)左右。
3.1攪拌均勻。
4.2煮好的紅豆加入適量白糖。
5.1攪拌成稀糊狀。
6.2紅豆放入攪拌機(jī)。（如果太干可以加些水）
7.攪拌好的豆沙放入炒鍋中。
8.加入剩下的白糖不停翻炒。
9.然后分三次加入植物油。
10.用小火炒到豆沙變得非常濃稠即可。
常年吃外賣的你，如今掌握了自制豆沙做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對(duì)別有一番風(fēng)味。
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人生在世，每個(gè)人都離不開一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下自制細(xì)紅豆沙的做法。
2.1加水浸過紅豆1、2厘米，選擇“豆”功能鍵
3.2倒入壓力鍋里，加清水
4.1分次放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌，若啟動(dòng)不了可適當(dāng)加水，直至啟動(dòng)攪至細(xì)滑即可。
5.2約40分鐘后，即可開蓋，這時(shí)紅豆已吸干水份
6.這是攪拌完的紅豆沙。
7.熱鍋放油，加入紅豆沙，不停地鏟動(dòng)，放入白糖，和半勺鹽
8.冷卻后保鮮袋裝起，就可以做包點(diǎn)啦。
自制細(xì)紅豆沙已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒？退一步講，認(rèn)真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動(dòng)了，因?yàn)槊朗扯际窃阱憻捴凶龀鰜淼摹?/p>
月餅雖然有很多的種類，但是幾種傳統(tǒng)的月餅一直深受大家的歡迎，比如豆沙月餅。豆沙月餅的做法比較簡單，也正因如此，很多人會(huì)自己在家制作，自制豆沙月餅的做法是怎樣的呢？首先要備好用料，選擇低筋面粉就可以了，豆沙餡可以直接買，也可以自己制作。在制作過程中，需要讓面粉醒一小時(shí)，這一點(diǎn)需要特別注意。
做法一
1、材料【主料】低筋面粉150g，轉(zhuǎn)化糖漿100g
【輔料】枧水3g，食用油30g，豆沙適量做法1、將餅皮的原料和豆沙餡準(zhǔn)備好。
2、豆沙餡分成25g一個(gè)的小球。
3、枧水、轉(zhuǎn)化糖漿、食用油倒入大碗中混合均勻。
4、篩入低筋面粉，混合成面團(tuán)，包上保鮮膜醒1小時(shí)。
5、醒好的面團(tuán)分成20g一個(gè)的小球。
6、將小球放在保鮮膜上，按成厚薄均勻的圓片，放上豆沙餡。
7、輕輕地收口，然后放在掌心揉圓。
8、外皮裹上少許低粉，防止粘在模具上。
9、將小球放入模具中，然后倒扣在鋪了油紙的烤盤內(nèi)，輕輕壓一下，脫模。
10、烤箱預(yù)熱200℃，中層，20分鐘?？?分鐘后，拿出來刷上一層全蛋液，再繼續(xù)烤15分鐘，取出來晾涼即可。如果放一天待其回油后，顏色會(huì)更漂亮。小訣竅1、面團(tuán)的延展性非常好，包餡的時(shí)候慢慢推即可，不用太大力。
做法二
經(jīng)典豆沙月餅的材料：
豆沙、鹽、糖、蘇打、食用油、面粉、雞蛋、焦糖。
豆沙月餅的制作步驟：
1，先將適量水、鹽、糖、少量蘇打粉攪拌均勻備用。
2，食用油內(nèi)加入適量白糖后，用打蛋器攪拌均勻，再加入第一步中做好的料，繼續(xù)攪拌。再加入適量的焦糖做為調(diào)節(jié)顏色和增加口感的作用。攪拌成粘稠狀即可。
3，將適量的面粉與第二步中的備料攪拌均勻，做成瓶皮的胚胎。
4，撒一把干面粉在桌上，將第三步中做好的面皮揉成長條、切成合適的小塊備用。
5，將豆沙分成大小合適的小塊，喜歡吃餡的可以多切些分量，不喜歡吃的可以少切一些。一般情況下月餅餡與餅皮的比例是10：3。
6，將切好的豆沙餡包入餅皮中，注意包之前手上要先沾上一些干面料，并且在封口時(shí)雙手反方向旋轉(zhuǎn)，保證使外皮均勻的包住豆沙餡，不至于有餡料漏出。
7，往月餅?zāi)?nèi)撒入薄薄的一層面粉，將包好的月餅胚胎壓入模子中，制成適量成形的月餅。
8，將雞蛋分離成蛋清和蛋黃。注意要需要留下蛋黃均勻打散，然后用軟毛刷把蛋黃刷在月餅外皮之上。
9，打開烤箱，放入刷好蛋液的月餅，溫度調(diào)整至375度左右，并烤20分鐘時(shí)，取出再刷一層蛋黃液，然后繼續(xù)烤5-10分鐘即可。
自制豆沙餡其實(shí)并沒有那么的復(fù)雜，而且豆沙餡可以做成各種各樣美味的食物，豆沙餡的粽子在生活當(dāng)中都容易吃得到，那么自制豆沙餡的步驟有哪些呢？可以看看下面所介紹的步驟和方法。
一、做法∶
1、紅豆用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽后，小火15~20分(看高壓鍋性能)，關(guān)火。待涼。
2、把紅豆連湯帶水放入食物料理機(jī)中打碎，然后用過濾網(wǎng)過濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過濾)。過濾不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
3、濾好的豆沙沉淀幾個(gè)小時(shí)，輕輕倒去上面的水。然后把豆沙放入鍋中大火煮開，中火一直煮到豆沙變粘稠，加入糖、麥芽糖和鹽，繼續(xù)翻炒至豆沙變干。關(guān)火，加入黃油攪拌均勻，放涼即可。
二、材料：紅豆(或綠豆)500克、白糖600克、豬油100克、黃油50克、精鹽10克、清水200克。
做法
1、豆洗凈炒熟,用機(jī)器打成粉.
2、鍋內(nèi)放清水,白糖熬化,加入豆粉、豬油液、黃油、鹽，用小火炒至吐油即成。
溫馨提示：炒制時(shí)要勤翻炒，否則不滑，容糊，容易糊鍋。
三、注
1、紅豆沙嘗起來應(yīng)該稍微甜一點(diǎn)兒才對(duì)，因?yàn)槭怯糜谧鲳W，如果空口吃起來甜度剛好，包上皮之后甜度會(huì)不夠。
2、糖和黃油的用量可以根據(jù)自己喜歡調(diào)整，不過建議butter多放一些，這樣紅豆沙餡的口感才不會(huì)太干太澀。
3、紅豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暫時(shí)吃不完，密封后放冷凍，幾個(gè)月都沒問題。
食物的健康美味當(dāng)然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道自制白蕓豆豆沙的做法，通過學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時(shí)也能吃到營養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.2白蕓豆提前一夜浸泡，我大概泡了15個(gè)小時(shí)。
3.1把多余的水倒掉，放涼。
4.2直到豆子軟爛。
5.用攪拌機(jī)攪成細(xì)膩的泥狀。
6.把攪拌好的豆沙倒入平底鍋內(nèi)，小火慢炒，感覺水份蒸發(fā)，有點(diǎn)干的時(shí)候，加少量的油，繼續(xù)炒，共加油三次即可。
7.最后炒到感覺阻力越來越大，放入適量的糖，再炒片刻即可。
8.炒好的豆沙放入密封盒里，涼后入冰箱冷藏保存。
看了小編的介紹我想很多的朋友都會(huì)對(duì)自制白蕓豆豆沙感興趣的，我們?cè)谙硎芘腼儤啡さ耐瑫r(shí)，還能吃到美味營養(yǎng)的食物，趕快去試試。
豆沙餡類食品在生活中是普遍受到人們好評(píng)的一種食物，一般來講，在各類豆沙餡面食中，豆沙制品的口味都是很好的，事實(shí)上，豆沙餡的做法會(huì)對(duì)最終產(chǎn)品的口味起到?jīng)Q定性的作用，因此，在豆沙餡的制作上，很多人都會(huì)學(xué)著自己來制作豆沙餡，那么，如何自制豆沙餡呢?下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下吧。
做法一：
紅豆提前用清水泡上，至少泡五個(gè)小時(shí)以上，最好是頭到晚上泡上。
泡好的紅豆放入電高壓鍋內(nèi)，加水沒過紅豆，煮四十分鐘左右。
煮好的紅豆已經(jīng)開了花。
將紅豆及豆水一起倒入攪拌機(jī)打至細(xì)末。
鍋中放一大勺植物油，也有人喜歡用豬油。
油熱后把步驟4的豆沙倒進(jìn)鍋中，依據(jù)個(gè)人口味加白糖，中火炒。
炒的過程中不停地用鏟子攪動(dòng)，每次都要從底部翻起防止粘鍋，炒至水份完全干掉關(guān)火。
做好的紅豆沙餡可用來做豆沙包、豆沙餅或者是直接吃味道也不錯(cuò)的，也一次多做一些裝在密封容器中放冰箱冷凍，隨吃隨取。
做法二：
1、準(zhǔn)備好紅豆，洗干凈
2、紅豆用開水泡一晚
3、泡了一晚的紅豆已經(jīng)發(fā)脹了，鼓著肚子圓滾滾的，很漂亮
4、裝入高壓鍋內(nèi)，放入高于紅豆3cm的清水大約要煮20分鐘的樣子，我煮好后悶的比較久
5、大約要煮20分鐘的樣子，我煮好后悶的比較久，所有的紅豆已經(jīng)吸飽了水，粒粒皆飽滿
6、接下來的工作要麻煩一點(diǎn)，但是一點(diǎn)都不難，如果你覺得紅豆太多了，你可以適量減少。用一個(gè)濾網(wǎng)比較密的網(wǎng)篩來過濾，使勁壓紅豆，把豆沙都?jí)撼鰜砟阋部梢杂谜ブ瓩C(jī)，不過像我這樣的，要加水，不然榨汁機(jī)根本榨不動(dòng)
7、這個(gè)過程花費(fèi)我比較長的時(shí)間，但是值得的，為了我的寶寶!分離出來的一邊是純豆沙，一邊是帶皮的豆沙，其實(shí)2種都是可以用來做豆沙餡的，我已經(jīng)確認(rèn)過了，沒有什么豆腥味!
8、像炒菜一樣，放入食用油(我用的是寶寶吃的橄欖油)一小勺就行了。放入豆沙，拌勻，再放入白糖和鹽
9、一直輕輕的攪動(dòng)，一直煮到水分蒸發(fā)到你希望的稠度,可以適當(dāng)做稀一些，豆沙餡冷卻后還會(huì)變干
10、這樣豆沙餡就做好了,大家可以就這么吃，也可以做豆沙包，豆沙湯圓，都可以。
以上兩種做法便是自制豆沙餡的具體方法，在生活中，對(duì)于喜歡吃豆沙餡產(chǎn)品的人來說，自己動(dòng)手制作豆沙餡，要比去市場上購買來的要實(shí)惠且營養(yǎng)多的多，因此，對(duì)于文中所介紹的制作豆沙餡的方法，大家在平時(shí)就可以參考上述步驟來自己動(dòng)手制作。
對(duì)于吃的東西而言我們中國人大多數(shù)都認(rèn)為自己做的要比在外面買的要好吃,但是在國外就不是這么認(rèn)為的國外的人都認(rèn)為自己做的食物都沒有在外面買的好吃,也許這就是國與國之間的飲食文化差異吧.但是不管怎么樣中國飲食文化的博大精深是任何國家都不可比擬或者超越的.
紅豆是種豆類的食品,外表是紅色的,煮熟之后有很大的粘性很甜.自古以來紅豆就是文人墨士用來比喻相思的東西,有句詩句:紅豆生南國,此物最相思就是用來表達(dá)紀(jì)念的的詩句.紅豆的做法也有很多種.
原料∶(成品約1600克) 紅豆∶2包(700克) 糖∶250克 麥芽糖∶150克 鹽∶1/8小匙 butter∶4~7大匙 (如果沒有麥芽糖,就用350克白糖)
做法∶ 1、紅豆用冷水泡隔夜.把紅豆放入高壓鍋中,加水蓋過紅豆,大火煮開上汽后,小火15~20分(看高壓鍋性能),關(guān)火.待涼.
2、把紅豆連湯帶水放入food processor或blender中打碎,然后用用濾網(wǎng)過濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過濾).過濾不掉的豆皮扔掉或做其他用途.
3、濾好的豆沙沉淀幾個(gè)小時(shí),輕輕倒去上面的水.然后把豆沙放入鍋中大火煮開,中火一直煮到豆沙變粘稠,加入糖、麥芽糖和鹽,繼續(xù)翻炒至豆沙變干.關(guān)火,加入butter攪拌均勻,放涼即可.
注∶ 1、紅豆沙嘗起來應(yīng)該稍微甜一點(diǎn)兒才對(duì),因?yàn)槭怯糜谧鲳W,如果空口吃起來甜度剛好,包上皮之后甜度會(huì)不夠. 2、糖和butter的用量可以根據(jù)自己喜歡調(diào)整,不過建議butter多放一些,這樣紅豆沙餡的口感才不會(huì)太干太澀. 3、紅豆沙放冷藏可以放3天,如果一次做得太多暫時(shí)吃不完,密封后放冷凍,幾個(gè)月都沒問題.
在酷熱的夏季如果熬上一碗紅豆湯那可是消暑解渴的圣品,而且不僅如此紅豆還有美容養(yǎng)顏和補(bǔ)血的功效,另外它的藥用價(jià)值也是不容小覷的.所以不管是小孩子還是老人尤其是女人都應(yīng)該經(jīng)常吃點(diǎn)用紅豆做成的食物,這樣有利于身體的健康和發(fā)展.
紅豆沙餡是我們經(jīng)常可以吃到的一種餡兒，很多人對(duì)于自制紅豆沙餡其實(shí)是很有見地的。自制紅豆沙餡對(duì)于很多人來說也是非常熟悉的，因?yàn)槲覀兊纳钪谐缘降亩股嘲?、紅豆湯圓等等，都是需要用上紅豆沙餡的，所以會(huì)自制紅豆沙餡還是比較好的，要是大家哪天想吃的時(shí)候，就可以自己來做了。
說到自制紅豆沙餡，方法是有很多的，而大多數(shù)人掌握的方法還是不一樣的，所以這也間接證明了中國飲食文化的博大精深。自制紅豆沙餡最主要的就是找好紅豆，這是自制紅豆沙餡之中最關(guān)鍵的。下面就來說說自制紅豆沙餡的方法。
主料:赤小豆400克
調(diào)料:冰糖100克豬油(板油)80克
自制紅豆沙餡的做法
紅豆沙餡是很多甜品中最常用的餡料，市場上買的豆沙餡，多半甜膩的很，而且吃不出紅豆最原始的香味兒，所以要想吃上香噴噴好吃看得見的豆沙餡，還是自己動(dòng)手吧!自制紅豆沙餡的做法其實(shí)很簡單的，成本低廉，操作也并不復(fù)雜，而且口感柔滑，營養(yǎng)又易消化，今天推薦的自制紅豆沙餡，有3個(gè)特點(diǎn)：1，沒有去皮，而是用攪拌機(jī)攪打成泥，一定要攪打成及其細(xì)膩的狀態(tài)，2，用香噴噴的豬油炒制，豬油的香氣是食用油所不能替代的，用冰糖碎代替了砂糖，更加的健康，自制紅豆沙餡的最好做法是能做到不油不膩，入口即化，這樣的自制紅豆沙餡吃起來才會(huì)格外香!
1.準(zhǔn)備紅豆，挑去雜質(zhì)
2.紅豆洗凈后，浸泡2小時(shí)左右
3.倒入砂鍋中，加入足量的水煮開，之后關(guān)火燜半小時(shí)，之后再次開火煮開，再關(guān)火燜半小時(shí)，反復(fù)幾次，豆子容易熟
4.煮好的紅豆吸飽水變的飽滿，用手輕捻就碎的狀態(tài)即可關(guān)火。，煮好的紅豆連同紅豆水一起盛出。(豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要觀察豆子的狀態(tài)最好)
5.將紅豆和湯汁一起放入攪拌機(jī)中，將紅豆攪打成蓉。(我這個(gè)粉碎機(jī)不加水是打不動(dòng)的，所以一定要連同煮紅豆的水一起攪打，煮紅豆的湯也不浪費(fèi))
6.為了口感更細(xì)膩，多攪打幾次，攪打成蓉的豆沙會(huì)吸收水分更加干，如果攪打不動(dòng)，繼續(xù)加少量的水，直到非常細(xì)膩的狀態(tài)
7.平底鍋中，加入豬油，開火煮融化
8.加入豆沙蓉。轉(zhuǎn)中小火的狀態(tài)煸炒
9.冰糖提前用臼搗碎
10.之后將冰糖碎加入到豆沙中，繼續(xù)煸炒
11.煸炒至油份完全融入到豆沙餡中，豆沙餡顯得極其細(xì)膩順滑
12.最后炒到豆沙餡收干，有點(diǎn)粘底的狀態(tài)即可。(不要炒的過分干，因?yàn)闆隽艘院髸?huì)更硬一些，口感欠佳。)煸炒過程，油糖完全融入豆沙時(shí)的狀態(tài)，可以看出豆沙是多么的細(xì)膩順滑。
相信大家對(duì)于上述文章的了解之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)自制紅豆沙餡的方法是比較困難的，或者說是相對(duì)比較復(fù)雜的。所以一般的人沒有恒心和意志力的，都是學(xué)不會(huì)的。其實(shí)現(xiàn)實(shí)中很多店里是有紅豆沙餡賣的，所以很多人不會(huì)的也可以去買些現(xiàn)成的回來食用。
都市人每天兩天一線，目的地永遠(yuǎn)都是辦公樓和公寓，無暇顧及下廚，但是吃慣了快餐速食，也會(huì)懷念起家常便飯來，廣式月餅（自制豆沙餡）的做法方便快捷，十幾分鐘就可以烹飪出的美味，只需蒸煮，無需擔(dān)心油煙的傷害。
2、倒入枧水?dāng)噭?，要多攪一?huì)兒，攪開的顏色就是圖中那樣。
3、攪勻后篩入面粉拌勻。
4、揉成光滑的面團(tuán)放入冷藏至少2小時(shí)，我用了一晚上來冷藏
5、紅豆放入電壓力鍋壓熟。
6、用面篩和鏟子把紅豆沙擠出來。
7、電餅鐺放油燒熱，放入紅豆沙和白糖炒，中途滴入檸檬汁。
8、炒到阻力變大時(shí)，關(guān)火。
9、炒完的紅豆沙盛入碗中晾涼。
10、拿出餅面，稱出小擠子，餅皮22克，豆沙28克
11、團(tuán)成團(tuán)做好稱量好所有的皮和餡。
12、取餅皮包入豆沙餡。
13、像圖中那樣包成球一樣的圓球。
14、滾上一層干面粉，放入月餅?zāi)＞咧?/p>
15、做出一個(gè)月餅
16、做好了所有月餅放在鋪了油紙的烤盤上，烤箱200度預(yù)熱10分鐘。
17、烤箱預(yù)熱完成，月餅放進(jìn)去，200度烤8分鐘，定型后取出。刷上蛋黃液。我的蛋黃里面稍微加了一點(diǎn)水。記得要刷上薄薄的一層，不能刷多了。
18、然后轉(zhuǎn)160度烤20分鐘。
19、0分鐘后，月餅上色好看，取出來。
20、大家看一下，是不是很完美呀！
21、烤好的月餅冷卻，放入保鮮盒蓋蓋，放冰箱冷藏3天后食用。
22、來一張成品是不是很有食欲?。?/p>
23、再來上一盤，是不是很想吃一個(gè)呀
不當(dāng)?shù)娘嬍硶?huì)為我們的身體健康埋下隱患，廣式月餅（自制豆沙餡）的做法非常簡單，能為我們的健康保駕護(hù)航。
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