自制紅豆沙餡
蓮子紅豆春季養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“自制紅豆沙餡”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
紅豆沙餡是我們經(jīng)?？梢猿缘降囊环N餡兒，很多人對(duì)于自制紅豆沙餡其實(shí)是很有見(jiàn)地的。自制紅豆沙餡對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)也是非常熟悉的，因?yàn)槲覀兊纳钪谐缘降亩股嘲⒓t豆湯圓等等，都是需要用上紅豆沙餡的，所以會(huì)自制紅豆沙餡還是比較好的，要是大家哪天想吃的時(shí)候，就可以自己來(lái)做了。
說(shuō)到自制紅豆沙餡，方法是有很多的，而大多數(shù)人掌握的方法還是不一樣的，所以這也間接證明了中國(guó)飲食文化的博大精深。自制紅豆沙餡最主要的就是找好紅豆，這是自制紅豆沙餡之中最關(guān)鍵的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)自制紅豆沙餡的方法。
主料:赤小豆400克
調(diào)料:冰糖100克豬油(板油)80克
自制紅豆沙餡的做法
紅豆沙餡是很多甜品中最常用的餡料，市場(chǎng)上買的豆沙餡，多半甜膩的很，而且吃不出紅豆最原始的香味兒，所以要想吃上香噴噴好吃看得見(jiàn)的豆沙餡，還是自己動(dòng)手吧!自制紅豆沙餡的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單的，成本低廉，操作也并不復(fù)雜，而且口感柔滑，營(yíng)養(yǎng)又易消化，今天推薦的自制紅豆沙餡，有3個(gè)特點(diǎn)：1，沒(méi)有去皮，而是用攪拌機(jī)攪打成泥，一定要攪打成及其細(xì)膩的狀態(tài)，2，用香噴噴的豬油炒制，豬油的香氣是食用油所不能替代的，用冰糖碎代替了砂糖，更加的健康，自制紅豆沙餡的最好做法是能做到不油不膩，入口即化，這樣的自制紅豆沙餡吃起來(lái)才會(huì)格外香!
1.準(zhǔn)備紅豆，挑去雜質(zhì)
2.紅豆洗凈后，浸泡2小時(shí)左右
3.倒入砂鍋中，加入足量的水煮開(kāi)，之后關(guān)火燜半小時(shí)，之后再次開(kāi)火煮開(kāi)，再關(guān)火燜半小時(shí)，反復(fù)幾次，豆子容易熟
4.煮好的紅豆吸飽水變的飽滿，用手輕捻就碎的狀態(tài)即可關(guān)火。，煮好的紅豆連同紅豆水一起盛出。(豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要觀察豆子的狀態(tài)最好)
5.將紅豆和湯汁一起放入攪拌機(jī)中，將紅豆攪打成蓉。(我這個(gè)粉碎機(jī)不加水是打不動(dòng)的，所以一定要連同煮紅豆的水一起攪打，煮紅豆的湯也不浪費(fèi))
6.為了口感更細(xì)膩，多攪打幾次，攪打成蓉的豆沙會(huì)吸收水分更加干，如果攪打不動(dòng)，繼續(xù)加少量的水，直到非常細(xì)膩的狀態(tài)
7.平底鍋中，加入豬油，開(kāi)火煮融化
8.加入豆沙蓉。轉(zhuǎn)中小火的狀態(tài)煸炒
9.冰糖提前用臼搗碎
10.之后將冰糖碎加入到豆沙中，繼續(xù)煸炒
11.煸炒至油份完全融入到豆沙餡中，豆沙餡顯得極其細(xì)膩?lái)樆?/p>
12.最后炒到豆沙餡收干，有點(diǎn)粘底的狀態(tài)即可。(不要炒的過(guò)分干，因?yàn)闆隽艘院髸?huì)更硬一些，口感欠佳。)煸炒過(guò)程，油糖完全融入豆沙時(shí)的狀態(tài)，可以看出豆沙是多么的細(xì)膩?lái)樆?/p>
相信大家對(duì)于上述文章的了解之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)自制紅豆沙餡的方法是比較困難的，或者說(shuō)是相對(duì)比較復(fù)雜的。所以一般的人沒(méi)有恒心和意志力的，都是學(xué)不會(huì)的。其實(shí)現(xiàn)實(shí)中很多店里是有紅豆沙餡賣的，所以很多人不會(huì)的也可以去買些現(xiàn)成的回來(lái)食用。
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豆沙餡類食品在生活中是普遍受到人們好評(píng)的一種食物，一般來(lái)講，在各類豆沙餡面食中，豆沙制品的口味都是很好的，事實(shí)上，豆沙餡的做法會(huì)對(duì)最終產(chǎn)品的口味起到?jīng)Q定性的作用，因此，在豆沙餡的制作上，很多人都會(huì)學(xué)著自己來(lái)制作豆沙餡，那么，如何自制豆沙餡呢?下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下吧。
做法一：
紅豆提前用清水泡上，至少泡五個(gè)小時(shí)以上，最好是頭到晚上泡上。
泡好的紅豆放入電高壓鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)紅豆，煮四十分鐘左右。
煮好的紅豆已經(jīng)開(kāi)了花。
將紅豆及豆水一起倒入攪拌機(jī)打至細(xì)末。
鍋中放一大勺植物油，也有人喜歡用豬油。
油熱后把步驟4的豆沙倒進(jìn)鍋中，依據(jù)個(gè)人口味加白糖，中火炒。
炒的過(guò)程中不停地用鏟子攪動(dòng)，每次都要從底部翻起防止粘鍋，炒至水份完全干掉關(guān)火。
做好的紅豆沙餡可用來(lái)做豆沙包、豆沙餅或者是直接吃味道也不錯(cuò)的，也一次多做一些裝在密封容器中放冰箱冷凍，隨吃隨取。
做法二：
1、準(zhǔn)備好紅豆，洗干凈
2、紅豆用開(kāi)水泡一晚
3、泡了一晚的紅豆已經(jīng)發(fā)脹了，鼓著肚子圓滾滾的，很漂亮
4、裝入高壓鍋內(nèi)，放入高于紅豆3cm的清水大約要煮20分鐘的樣子，我煮好后悶的比較久
5、大約要煮20分鐘的樣子，我煮好后悶的比較久，所有的紅豆已經(jīng)吸飽了水，粒粒皆飽滿
6、接下來(lái)的工作要麻煩一點(diǎn)，但是一點(diǎn)都不難，如果你覺(jué)得紅豆太多了，你可以適量減少。用一個(gè)濾網(wǎng)比較密的網(wǎng)篩來(lái)過(guò)濾，使勁壓紅豆，把豆沙都?jí)撼鰜?lái)你也可以用榨汁機(jī)，不過(guò)像我這樣的，要加水，不然榨汁機(jī)根本榨不動(dòng)
7、這個(gè)過(guò)程花費(fèi)我比較長(zhǎng)的時(shí)間，但是值得的，為了我的寶寶!分離出來(lái)的一邊是純豆沙，一邊是帶皮的豆沙，其實(shí)2種都是可以用來(lái)做豆沙餡的，我已經(jīng)確認(rèn)過(guò)了，沒(méi)有什么豆腥味!
8、像炒菜一樣，放入食用油(我用的是寶寶吃的橄欖油)一小勺就行了。放入豆沙，拌勻，再放入白糖和鹽
9、一直輕輕的攪動(dòng)，一直煮到水分蒸發(fā)到你希望的稠度,可以適當(dāng)做稀一些，豆沙餡冷卻后還會(huì)變干
10、這樣豆沙餡就做好了,大家可以就這么吃，也可以做豆沙包，豆沙湯圓，都可以。
以上兩種做法便是自制豆沙餡的具體方法，在生活中，對(duì)于喜歡吃豆沙餡產(chǎn)品的人來(lái)說(shuō)，自己動(dòng)手制作豆沙餡，要比去市場(chǎng)上購(gòu)買來(lái)的要實(shí)惠且營(yíng)養(yǎng)多的多，因此，對(duì)于文中所介紹的制作豆沙餡的方法，大家在平時(shí)就可以參考上述步驟來(lái)自己動(dòng)手制作。
對(duì)于吃的東西而言我們中國(guó)人大多數(shù)都認(rèn)為自己做的要比在外面買的要好吃,但是在國(guó)外就不是這么認(rèn)為的國(guó)外的人都認(rèn)為自己做的食物都沒(méi)有在外面買的好吃,也許這就是國(guó)與國(guó)之間的飲食文化差異吧.但是不管怎么樣中國(guó)飲食文化的博大精深是任何國(guó)家都不可比擬或者超越的.
紅豆是種豆類的食品,外表是紅色的,煮熟之后有很大的粘性很甜.自古以來(lái)紅豆就是文人墨士用來(lái)比喻相思的東西,有句詩(shī)句:紅豆生南國(guó),此物最相思就是用來(lái)表達(dá)紀(jì)念的的詩(shī)句.紅豆的做法也有很多種.
原料∶(成品約1600克) 紅豆∶2包(700克) 糖∶250克 麥芽糖∶150克 鹽∶1/8小匙 butter∶4~7大匙 (如果沒(méi)有麥芽糖,就用350克白糖)
做法∶ 1、紅豆用冷水泡隔夜.把紅豆放入高壓鍋中,加水蓋過(guò)紅豆,大火煮開(kāi)上汽后,小火15~20分(看高壓鍋性能),關(guān)火.待涼.
2、把紅豆連湯帶水放入food processor或blender中打碎,然后用用濾網(wǎng)過(guò)濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過(guò)濾).過(guò)濾不掉的豆皮扔掉或做其他用途.
3、濾好的豆沙沉淀幾個(gè)小時(shí),輕輕倒去上面的水.然后把豆沙放入鍋中大火煮開(kāi),中火一直煮到豆沙變粘稠,加入糖、麥芽糖和鹽,繼續(xù)翻炒至豆沙變干.關(guān)火,加入butter攪拌均勻,放涼即可.
注∶ 1、紅豆沙嘗起來(lái)應(yīng)該稍微甜一點(diǎn)兒才對(duì),因?yàn)槭怯糜谧鲳W,如果空口吃起來(lái)甜度剛好,包上皮之后甜度會(huì)不夠. 2、糖和butter的用量可以根據(jù)自己喜歡調(diào)整,不過(guò)建議butter多放一些,這樣紅豆沙餡的口感才不會(huì)太干太澀. 3、紅豆沙放冷藏可以放3天,如果一次做得太多暫時(shí)吃不完,密封后放冷凍,幾個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題.
在酷熱的夏季如果熬上一碗紅豆湯那可是消暑解渴的圣品,而且不僅如此紅豆還有美容養(yǎng)顏和補(bǔ)血的功效,另外它的藥用價(jià)值也是不容小覷的.所以不管是小孩子還是老人尤其是女人都應(yīng)該經(jīng)常吃點(diǎn)用紅豆做成的食物,這樣有利于身體的健康和發(fā)展.
很多人在平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃豆沙，也都知道豆沙粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的高，首先豆沙中的口感是非常美味的，因?yàn)榕磁吹?，甜甜的，紅豆的香氣，很多人都喜歡在制作紅豆沙餡的時(shí)候需要準(zhǔn)備紅豆，還有白砂糖和麥芽糖，里面要適當(dāng)?shù)募尤胍稽c(diǎn)點(diǎn)的鹽，因?yàn)辂}是提鮮提味的。
豆沙餡(濕)
材料
用料：紅豆350g，砂糖170g，麥芽糖2T，鹽1/8Ts(約莫一點(diǎn)就好了，就是提甜味的)
工具：濾網(wǎng)，果汁機(jī)
做法
1、紅豆泡一晚，加比紅豆多3-4倍的水，用壓力鍋煮熟爛，大概用時(shí)一個(gè)多兩個(gè)小時(shí)。
2、分次用果汁機(jī)打成泥。我是直接加之前煮紅豆的水來(lái)打的，其余的紅豆水我就拿來(lái)當(dāng)水喝，不浪費(fèi)^_^
3、準(zhǔn)備個(gè)深點(diǎn)的盤，裝大概一半的水，用濾網(wǎng)析出豆沙，濾不去的殘?jiān)乓豢胀肜?。由于我的濾網(wǎng)太小了，這個(gè)過(guò)程花了我最長(zhǎng)時(shí)間!
4、準(zhǔn)備一炒鍋，最好是不沾的，把那盤濾好的豆沙放入鍋里，中火拌至水份變少。
5、炒到水份比較少時(shí)，會(huì)不斷冒泡，會(huì)濺到廚房臟，要小心濺傷自己，用鍋鏟輕輕刮過(guò)鍋底，讓水氣蒸散。
6、炒到豆沙變成濃稠時(shí)，加砂糖、麥芽糖、鹽，炒均勻關(guān)火放涼。
7、把過(guò)濾完的渣放鍋里，去水份，加糖、麥芽糖、鹽，可制作豆渣餡，口感也OK的。
紅豆沙餡
材料
面包機(jī)1臺(tái)干燥紅豆150g水600ml水煮紅豆360g砂糖200g
做法
清洗紅豆，放入湯鍋內(nèi)雨水先用大火煮，沸騰后碗小火主約50分鐘煮熟，稍微放冷后力去多余水份。
可先看紅豆是否煮到破掉，快要脫殼的程度，這時(shí)紅豆應(yīng)該接近八分熟的程度，還保持完整顆粒。
選擇面團(tuán)專用葉片套入面包容器里。
把戲砂糖慢慢倒入面包機(jī)內(nèi)鍋里。
接著再加入※水煮的紅豆進(jìn)去。
選擇面包機(jī)品項(xiàng)32〈豆沙餡模式〉，然后按下〈開(kāi)始〉
等到了50分鐘左右，可讓紅豆泥悶在機(jī)器里自然放涼，這樣可讓堂與紅豆泥更入味，然后打開(kāi)上蓋將內(nèi)鍋取出，裝在附蓋的容器里保存就可以享用了!
紅豆是很多人喜愛(ài)吃的食物，紅豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，因此對(duì)這類食物的選擇都是可以放心進(jìn)行，那紅豆沙餡的做法如何呢，紅豆沙陷也都是根據(jù)紅豆進(jìn)行制作的，它的制作方式并不是很難，在制作前，需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行很好的了解，使得知道如何做最佳。
那紅豆沙餡的做法具體怎么樣呢，它在制作步驟并不是很多，但是在制作的時(shí)候，需要掌握一些技巧，這樣在制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，使得紅豆沙餡味道獨(dú)特。
紅豆沙餡的做法：
原料：紅豆250克、白砂糖100克、色拉油180克。
做法：
1、將紅豆清洗干凈，用500克清水浸泡半天，然后連同浸泡的水一起入電飯煲，按煮粥鍵或者燉湯鍵，煲1小時(shí)，(也可以用鍋在煤氣或者電磁爐上燉，但是水要稍微多加點(diǎn)，以免燒干。)
2、在燉好的紅豆中加入白砂糖，攪拌均勻，直至融化，略涼后，連湯一起倒入攪拌機(jī)，將它打成細(xì)膩的豆沙泥。(多打幾分鐘，可以充分的打成細(xì)膩的泥;打的時(shí)候需要有一定的湯汁，不然容易攪拌不動(dòng)，如果發(fā)現(xiàn)攪拌不動(dòng)了，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)清水稀釋。)
3、不粘鍋燒熱，倒入油，5成熱時(shí)候輕輕倒入豆沙泥，開(kāi)始用木鏟子翻炒;
4、期間保持中小火，不停推炒大概10分鐘左右，豆沙會(huì)越來(lái)越干，越來(lái)越有粘信，直到豆沙抱成團(tuán)，不再散開(kāi)，即炒好了，盛出裝盤，涼透后即可用來(lái)包月餅了。
以上就是對(duì)紅豆沙餡的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，按照以上方法進(jìn)行是最佳之選，不過(guò)要注意的是，制作紅豆沙餡的時(shí)候，要注意一些方式方法，不能隨意的進(jìn)行，尤其是在糖的放入上，都是要合理，這樣吃的時(shí)候，口感才會(huì)獨(dú)特。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會(huì)患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時(shí)飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)自制豆沙餡的做法吧！
2.高壓鍋煮豆子一檔煮好，或者放爐子上煮爛
3.濾勺舀出，濾掉大部分湯汁，放進(jìn)食品加工機(jī)打碎
4.加糖，打成細(xì)膩的糊糊狀
5.放進(jìn)不粘鍋，加點(diǎn)黃油，大火煮，注意翻炒
6.煮到開(kāi)始變干，嘗嘗甜度，不夠就再加點(diǎn)糖，轉(zhuǎn)中火，注意翻炒
7.炒成略濕的狀態(tài)就好了，冷了以后會(huì)更干一點(diǎn)
8.冷卻，稍微揉均勻一點(diǎn)，就完成了。合適的狀態(tài)是基本不粘手的，太粘的話就再加加熱
9.好了，可以做餡了
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來(lái)嘗試著做一道簡(jiǎn)單的自制豆沙餡，為你的妻子和孩子露上一手。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《自制紅豆沙餡》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“蓮子紅豆春季養(yǎng)生”專題。
