糖醋辣白菜的做法
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從小被寵愛到大的你，肯定不會(huì)自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于糖醋辣白菜的做法。
2.2白菜洗凈，切絲，不用太細(xì)。
3.1白菜腌至變軟時(shí)取出，用流水沖一下，擠干水分。
4.2紅辣椒去籽，切絲，嫩姜切絲。
5.鍋中放油燒熱，放入花椒粒小火爆香，撈出花椒粒不用。
6.鍋中加入白菜，大火炒至白菜熟透，加入白糖和醋，翻炒均勻后立即關(guān)火。如果淡了可以再加一點(diǎn)鹽。
7.盛出白菜，撒入姜絲和紅辣椒絲拌勻，放涼后即可食用。
糖醋辣白菜做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
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辣白菜一般都是韓國人非常喜歡吃的，而且韓國人也是非常的會(huì)去做辣白菜的，所以喜歡吃傳統(tǒng)的辣白菜最好是去韓國吃的，不過我們中國也有屬于自己的口味的，和做法的，糖醋辣白菜就是一道非常好吃的菜肴的，那么到底應(yīng)該要在生活中怎么去制作的呢？
做法一：
主料
:白菜 750克
輔料
:紅辣椒 10克
調(diào)料
:白砂糖 8克 醋 4克 鹽 3克 植物油 15克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 各適量
做法 折疊
:1.白菜洗凈紅絲，紅辣
椒切碎。白菜先用開水焯至七八成熟，再用涼水沖一下。
2.鍋里放油，油熱后放紅辣椒，白菜翻炒幾下，再放醋、糖、鹽。菜熟后放味精，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡出鍋。
做法二：
原材料
大白菜心500克、白糖100克、醋50克、紅干辣椒15克。
調(diào)味料
醬油10克、鹽10克、蔥10克、姜10克。
做法
1、將大白菜切成4瓣，再切成絲，蔥、姜、干紅辣椒均切成細(xì)絲，待用。
2、將大白菜用開水燙一下，過涼，撈出，擠去水分，放入盆內(nèi)。
3、鍋內(nèi)放入植物油，燒熱后下入干紅辣椒，先炸一下，再下入蔥、姜絲略炸，加入醋、白糖、醬油、鹽，燒開后，將汁諒一下，澆在大白菜上即成。
上文就是詳細(xì)介紹了糖醋辣白菜的做法是什么樣的，夏天本身做任何的炒菜都是非常不太好吃的，沒有食欲的，所以最好還是學(xué)習(xí)一些食譜上面對(duì)于涼拌菜的做法的，可以給自己炎熱的夏天一些涼爽的。
白菜是蔬菜中最為常見的一種，大家肯定都是品嘗過的，也都清楚一些它的營養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)白菜的制作方法有多種多樣，糖醋辣白菜由于其獨(dú)特的口感，是極為受歡迎的。糖醋辣白菜作為一道家常菜，做法自然是沒有太大難度的，今天小編就會(huì)詳細(xì)的介紹一下它的具體步驟。
白菜中的胡蘿卜素、維生素c、鈣、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)的含量非常豐富，有補(bǔ)腎強(qiáng)骨、填髓健腦之功效，常食對(duì)人體骨骼的形成和發(fā)育有一定的促進(jìn)作用，尤其是可以幫助降低血液中膽固醇、血脂等的含量。另外，白菜也含有較多的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝胺的吸收與合成，它所含有的吲哚成分，能消除人工合成激素的作用，以免刺激腫瘤的生長，因而有一定抗癌作用。
制作糖醋辣白菜所需要使用的原料主要有：白菜心400克，香菜葉10克，花生油20克，白糖30克，米醋20克，醬油、精鹽、蔥絲、姜絲、辣椒絲各少許。具體做法如下所示：
1、將白菜心切成4瓣，用開水燙一下，放入適量涼開水中投涼，撈出之后再瀝干水分，放入盆內(nèi)。
2、將鍋燒熱倒入花生油燒至七成熱，下辣椒絲、蔥絲、姜絲熗鍋，加入米醋、白糖、醬油、精鹽，燒開離火，待汁涼后澆在白菜上，放人冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼，腌透。
3、將白菜切成一字條，碼在盤內(nèi)，上面點(diǎn)綴紅辣椒絲、香菜葉即成。
現(xiàn)在想必大家都了解了具體的制作方法，接下來就可以準(zhǔn)備好文章中推薦的食材，開始嘗試著自己制作了。另外，小編要提出一些建議，在做糖醋辣白菜時(shí)白糖和食醋的比例可以按照自己的口感調(diào)節(jié)哦，這樣就可以做出想要的味道了。
吃對(duì)于一個(gè)人來說，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好辣白菜？。
2.用手把每片白菜幫輕輕掰開撒入鹽同時(shí)用手搓勻。
3.把撒好鹽的白菜碼入一只大盆里，要使用瓷盆、瓷缸或不銹鋼盆，切不可使用易腐蝕的鋁盆或銅盆，把白菜碼放整齊后上面壓上重物腌制2-3天，直至把白菜腌至塌秧出水為止其間要翻動(dòng)兩遍，夏季時(shí)間短一些冬季要久一些。
4.把辣椒面倒入盆中用適量沸水燙辣椒面，大約100克辣椒面用100克開水即可，拌勻后辣椒面還會(huì)吸收膨脹呈較干狀。
5.燙好辣椒面趁熱撒入味精、少許鹽和白糖拌勻。
6.待辣椒面晾涼后倒入白米醋和魚露拌勻備用。
7.把魚干在鍋中用小火焙干焙熟稍晾放入料理機(jī)攪打成粉倒入辣椒糊里拌勻。
8.把大蒜攪打成蓉倒入辣椒糊里拌勻。
9.把鮮姜、洋蔥、蘋果和香梨分別切碎并攪打成蓉倒入辣椒糊里拌勻。
10.最后把韭菜洗凈控凈水分切段放入辣椒糊里拌勻。
11.此時(shí)腌制辣白菜的醬料便制作完成。
12.把用鹽腌制好的大白菜用手攥干水分。
13.然后用清水沖洗一遍再次攥干水分。
14.用手把辣椒糊制作的醬料逐層涂抹在白菜上，每片白菜都要涂抹到為宜。
15.然后把涂抹好醬料的白菜整齊碼放入專用保鮮盒里。
16.最后蓋好蓋子密封好。
17.如保鮮盒上帶有日歷旋鈕的容器可事先記錄好腌制的日期，辣白菜一般腌制久一些比較好，最短也要腌制20天以上為宜。
18.此時(shí)辣白菜便全部制作完成。辣白菜腌制一周后需放入冰箱冷藏，可存放數(shù)月不易變質(zhì)，取食時(shí)要使用專用消過毒的夾或筷子以防止不潔而污染，我去年腌制的辣白菜食用了八個(gè)月，越到后期味道越好，呵呵！
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下辣白菜？
辣白菜是很多人最愛，它以酸甜辣為主，辣白菜的吃起爽口，所以對(duì)它選擇也是有很多人，同時(shí)辣白菜也是韓國料理中，很著名的，因此對(duì)辣白菜的做法也是有著一些講究，這樣的佳肴在制作上，都是不能隨意進(jìn)行，否則會(huì)使得它的口感有所改變，在食材搭配上，也是要注意很多。
那辣白菜的做法具體是怎么樣的呢，它的制作方法也是很簡單，而且對(duì)這樣食物制作過程中，也不用擔(dān)心太多，它的食材都是好購買的，所以它很容易可以進(jìn)行制作。
辣白菜的做法：
材料：大白菜1個(gè)，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，梨1個(gè)，洋蔥1個(gè)，大蒜1個(gè)，姜1個(gè)，韓國辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精
做法：
1.葉綠而長的大白菜一個(gè)分切成兩半.加粗鹽(在市場雜貨店有)把每一層葉子都抹上.腌8—10小時(shí)后洗凈鹽抓干水.
2.大蔥一條切片.香蔥兩條切段.黃瓜和胡蘿卜各一條切絲.梨一個(gè)切絲.洋蔥一個(gè)切絲.大蒜一整個(gè)壓成蒜泥.姜一小塊切絲.
3.韓國辣椒粉和雞精/鹽/糖/魚露/蝦醬(李錦記的)拌勻后加入韓國辣椒醬拌勻(這個(gè)咸辣度自己掌握).
4.然后戴上一次性手套把每一片白菜葉子抹上醬料.放入密封盒中放冰箱冷藏五天時(shí)吃味道最好.
通過以上介紹，對(duì)辣白菜的做法也是有著一些了解，所以在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照所以方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，也是要需要一段時(shí)間，所以制作后，也是經(jīng)過腌制，這樣會(huì)使得它口感更好。
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對(duì)食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道自制辣白菜的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.2將大白菜最外層、不新鮮的葉片擇去不要。用流動(dòng)的水將整棵白菜沖洗干凈，然后瀝干多余水分?！兄x羊先生給俺當(dāng)手模配合拍照
3.12在掰開的兩半白菜根部，各切一刀，再用手撕開，分成四部分
4.21用鹽。將白菜葉一片片掀開，均勻抹上鹽。我這次腌完整棵白菜，用了約80g鹽，剩余的鹽留著，后面還會(huì)用到的?！迈r的菜葉很脆，非常容易折斷，所以動(dòng)作務(wù)必輕柔一些
5.把抹上鹽的白菜放置在大盆里，腌制8-10小時(shí)。白菜會(huì)漸漸變軟，并出水。只有使白菜的水分充分滲出，在下一步腌漬的過程中菜葉才能與醬料融合得更充分
6.完成步驟5后，將白菜滲出的水倒掉不用。接下來，用流動(dòng)的水沖洗白菜。洗完后輕輕擠出多余的水分，并靜置著瀝一瀝。——盡量多沖洗幾遍，三四遍差不多，洗去菜葉上附著的多余鹽分，這樣菜才不會(huì)咸得打死賣鹽的
7.12瀝白菜的時(shí)候，我們來準(zhǔn)備配料
8.21蒜和姜去皮，也擦成蒜泥姜末。——蒜和姜是主要的調(diào)味料，不可缺少。如果喜歡韭菜蔥白的，也可以適量添加進(jìn)去
9.將步驟7、步驟8中的配料，和辣椒粉、白砂糖、15g魚露、剩余的20g鹽混合
10.攪拌均勻，靜置一刻鐘左右。——梨和蘋果會(huì)出一部分水，使各種配料融合在一起，所以不用另外添加水
11.將瀝干的大白菜平鋪在砧板上，用紙巾吸去葉片上殘留的水分?！@樣做也是為了使醬料充分滲透進(jìn)白菜里。要是嫌麻煩，也就算了
12.將白菜放置在一個(gè)大的容器內(nèi)——我用的炒菜的平底鍋。鍋要洗得賊干凈哈，跟做泡菜一樣，腌菜的全程都要保證無油。將菜葉平鋪
13.舀上1勺醬料，用手均勻地抹在菜葉上?！梢詭弦淮涡允痔?，避免辣椒刺激皮膚
14.一層層地給菜葉涂抹上醬料。白菜的根部，質(zhì)地比較厚，可以多抹一些醬料——完美的辣白菜，外形都很完整，所以我們的動(dòng)作也要輕柔一些
15.待每一片菜葉都均勻地抹上醬料后，將大白菜從根部朝尾端，向內(nèi)卷起
16.準(zhǔn)備一個(gè)干凈、無油、可密封的保鮮盒。將卷好的大白菜，碼入保鮮盒中
17.將大碗和平底鍋中剩余的醬料倒入保鮮盒中，覆蓋在白菜上。蓋上蓋兒，室溫下放一天自然發(fā)酵，再放入冰箱冷藏，2-3天左右即可食用
今天的自制辣白菜就介紹到這里，不知道您學(xué)會(huì)了嗎？如果您是一個(gè)家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯(cuò)過這個(gè)機(jī)會(huì)，趕快去嘗試。
經(jīng)常看韓劇的人就應(yīng)該知道，在韓國冬天的時(shí)候，大部分的韓國家庭都會(huì)買很多的白菜進(jìn)行自己腌制大白菜，因?yàn)槔卑撞耸且环N韓國傳統(tǒng)的美食。在冬天它可以作為一種很好的下飯菜，而且在中國也有很多人喜歡吃辣白菜。也有一些人想要自己制作辣白菜，那么自己制作辣白菜的方法會(huì)是什么呢?
韓國辣白菜
材料
大白菜1個(gè)，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，梨1個(gè)，洋蔥1個(gè)，大蒜1個(gè)，姜1個(gè)，韓國辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精
做法
1、葉綠而長的大白菜一個(gè)分切成兩半，加粗鹽(在市場雜貨店有)。把每一層葉子都抹上，腌8—10小時(shí)后洗凈鹽抓干水。
2、大蔥一條切片，香蔥兩條切段，黃瓜和胡蘿卜各一條切絲，梨一個(gè)切絲，洋蔥一個(gè)切絲，大蒜一整個(gè)壓成蒜泥，姜一小塊切絲。
3、韓國辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬(李錦記的)拌勻后，加入韓國辣椒醬拌勻(這個(gè)咸辣度自己掌握)
4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜葉子抹上醬料。
5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天時(shí)吃味道最好。
朝鮮辣白菜
材料
白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒面，鹽，白糖，味精
做法
1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉臟的外層，清洗干凈;
2、將白菜內(nèi)外均勻抹上鹽，腌制半天(根據(jù)放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個(gè)小時(shí)就可以了)，擠干水份，如果太咸可以用水沖洗一下，控十幾分鐘;
3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以;
4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開調(diào)勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻;
5、從白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上，里外都抹;
6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏即可。
自制辣白菜
材料
白菜心1個(gè) ，大蒜末3勺、生姜末1勺、鹽、粗辣椒粉、白醋
做法
1、白菜心一片片掰開，洗凈晾干，切成較寬的條，放入干凈的盆內(nèi)。
2、撒上鹽、蒜末、姜末，根據(jù)個(gè)人喜好撒上粗辣椒粉。
3、倒入適量白醋，攪拌均勻，蓋上蓋子，放置半天后即可食用。
4、放在陰涼處，可保存15天左右。隨吃隨取，酸辣爽口。
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