自制手工魚丸的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“自制手工魚丸的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
對(duì)于那些剛邁入婚姻殿堂的人來(lái)說(shuō)，是否感到有點(diǎn)焦慮？因?yàn)閺男∈裁词露际歉改笢?zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來(lái)介紹下關(guān)于自制手工魚丸的做法吧。
2.121魚肉去皮去骨，剁成肉糜
3.212料酒，雞蛋，蔥姜水
4.雞蛋只要蛋白，用打蛋器打成硬性發(fā)泡，就是提起蛋白成直角
5.加入剁好的魚肉糜，料酒，蔥姜水，鹽用打蛋器接著打，也是打至提起成直角就可以了
6.捏一撮放清水里浮在水面不沉下去就ＯＫ了
7.保鮮膜封好放冰箱冷藏４個(gè)小時(shí)
8.４小時(shí)后從冰箱拿出，手用清水打濕把魚肉糜用大拇指跟食指團(tuán)出圓球狀，
9.用調(diào)羹舀起放入加了清水的炒鍋，等全部做好開(kāi)大火燒開(kāi)
10.燒開(kāi)成型就行
11.熟了，加點(diǎn)鹽調(diào)味，就這樣吃就很美味，多的可以放冰箱吃個(gè)幾天哦
12.第二天用魚骨熬的高湯，加點(diǎn)冬筍，黑木耳，最后加入魚丸，噔噔噔噔，開(kāi)鍋上菜嘍！
自制手工魚丸的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過(guò)幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時(shí)候的你肯定是無(wú)比激動(dòng)的。
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美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲，而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會(huì)讓我們的身心越來(lái)越健康。所以，你有足夠的理由說(shuō)服自己來(lái)學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來(lái)介紹一下有關(guān)手工福州魚丸的做法。
2.用刀在魚肉上朝一個(gè)方向慢慢地把魚肉刮下。
3.凈魚肉加50克水，放入攪拌機(jī)里打成魚茸漿。
4.將魚茸漿倒入一個(gè)大盆內(nèi)，加入鹽，用手動(dòng)攪拌器朝一個(gè)方向攪打。打至魚漿起粘性，取一小塊放到清水里會(huì)浮起。
5.分幾次倒入地瓜粉，加味精、魚露調(diào)味。
6.并繼續(xù)攪打30分鐘（打的時(shí)間越久魚丸越勁道），再次取些魚漿放入清水中見(jiàn)其浮起，魚漿即完成了。
7.把五花肉碎加老抽、鹽、白糖、蔥花混合調(diào)好，分成若干份。
8.手捧著魚漿，把餡料放在魚漿中。
9.用拇指撥動(dòng)魚漿把餡料覆蓋住，然后順勢(shì)輕輕握緊手掌將魚漿和餡料一起擠出成丸子。
10.用圓勺子丸子舀起。
11.輕輕放入裝滿清水的鍋里，靠水的浮力讓魚丸脫出勺子。
12.魚丸全部放入水中后，在用中偏小火慢慢燒開(kāi)（不可大火）。完全煮熟后，調(diào)味撒些蔥花即可食用。
上文介紹的手工福州魚丸其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長(zhǎng)壽命。那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于自制魚丸的做法。
2.魚骨切塊，魚肉切塊
3.將魚肉剁成肉泥
4.肉泥裝盤，夾入2個(gè)雞蛋，腌制半個(gè)小時(shí)，然后將生粉調(diào)成水，慢慢夾入，調(diào)入魚肉中，然后加點(diǎn)鹽和蠔油，調(diào)勻
5.鍋中水燒開(kāi)，然后慢慢放入魚丸
6.準(zhǔn)備一盆涼水，準(zhǔn)好的魚丸，撈出放入涼水中
7.魚丸，涼好后，撈出裝入保鮮袋，放入冷凍室，想吃的時(shí)候放點(diǎn)青菜，做個(gè)青菜魚丸湯，不錯(cuò)的
自制魚丸的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來(lái)就看你自己了。所以，從此刻開(kāi)始就去廚房操刀做起來(lái)，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
魚丸是一種用魚肉和淀粉等制作的白色的小丸子，我相信是很多朋友吃火鍋和關(guān)東煮必不可少的美味吧！魚丸是魚肉做的因此還含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)哦！大家是不是都想知道魚丸是如何制作的呢？下面就為朋友們介紹一些制作魚丸的方法，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！
做法一
1.把鲅魚洗凈，去內(nèi)臟、去頭、去魚骨。（用刀貼著鲅魚脊骨把魚肉割下，不是很難，但是要小心）
2.用刀把魚肉掛下來(lái)。（一手按著魚肉一頭，那只手拿刀，用刀輕輕一刮，魚肉就下來(lái)了）
3.刮下來(lái)的魚肉用干凈的紗布包裹，漂浮在清水中，去除血筋和雜質(zhì)，最后輕輕攥干水份
4.把漂洗干凈的魚肉放入料理機(jī)中，加入三勺蔥姜水
5.攪拌成細(xì)膩的魚蓉
6.加入適量紅薯淀粉，一小勺食鹽
7.朝一個(gè)方向攪打，直打到魚蓉起膠
8.鍋中放清水，燒至水80°左右，用左手抓住一把魚泥，從虎口處擠出，右手用小勺子挖出，放入水中
9.待魚丸全部浮起，撈出即可。 （ 做好的魚丸控干水分，放入冰箱冷藏，隨吃隨取，煎炒烹炸，喜歡怎么吃就怎么吃，方便呢。）
做法二
材料:魚肉500克 清水40克 蛋清3個(gè) 濕淀粉50克
調(diào)味料：精鹽4克 蔥姜汁25克 味精1.5克、熟豬油50克
1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，順著一個(gè)方向攪勻；
2. 攪至有粘性時(shí)，用手試擠一個(gè)魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個(gè)、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個(gè)方向攪勻，即成魚丸料子；
3. 然后，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(kāi)(保持微開(kāi)3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
制作魚丸有很多方法，但是如果想要把魚丸制作的順滑爽口有彈性還是需要一些制作技巧的。因此朋友們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候一定要認(rèn)真仔細(xì)并且要有耐心哦！以上就是為大家準(zhǔn)備的幾種制作好吃的魚丸的方法，是不是都已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？趕快制作一下吧！
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒(méi)有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)下有關(guān)細(xì)嫩如腐手工魚丸的做法吧。
2.清洗剖腹，除去內(nèi)臟洗凈。從魚脊中部劃一直刀，然后用刀各向兩邊貼骨片出2塊魚肉，再片去皮，從尾部向頭刮下魚肉。魚肉血合（紅色部分）可去除不用，以免影響成品潔白色澤。將刮下的魚肉用冷水漂洗一下，去除雜質(zhì)和腥味，并能使魚肉更潔白。漂洗后用紗布包起捏擠干多余水分。
3.魚肉約600克放砧板上用刀背砸成泥，然后再用刀刃排斬成極細(xì)膩如脂的茸泥，鏟入碗內(nèi)。（圖僅為剛開(kāi)始，并非跺完圖）。排斬魚茸時(shí)可以在砧板上墊一塊新鮮豬肉皮防止木屑雜物混入。刀刃不宜太鋒利，下刀要輕，用刀背多拍砸，用刀刃多塌碾，少斬剁，這樣制茸既快又便于揀出魚肉中的筋絡(luò)。這一步很關(guān)鍵，如果魚肉太粗，筋絡(luò)過(guò)多則之后攪拌會(huì)非常費(fèi)力。
4.料酒20克，蔥細(xì)末40克，姜汁30克，清水300克混合后分3次放入魚泥內(nèi)，如一次全部加入易使魚茸出湯。第一次加60%，第二次加30%，第三次加10%。每次都邊慢慢加入邊攪拌，攪至感覺(jué)稍粘后，靜放一會(huì)，再加下一次液體攪拌。攪拌手法先慢后快，先輕后重，并且必須順一個(gè)方向攪拌。（這個(gè)過(guò)程非常辛苦，可以用電動(dòng)攪拌機(jī)將魚泥打成漿會(huì)比較省力，但相對(duì)質(zhì)感必然稍遜手工攪打）
5.接下來(lái)加入鹽繼續(xù)攪拌，魚泥會(huì)明顯增加粘性。鹽的多少視魚肉質(zhì)地乃至氣溫酌情增減。然后將雞蛋蛋清120克（蛋黃不要）用筷子打散后，分三次加入魚泥中，每加一次后都要充分?jǐn)嚢琛?/p>
6.最后將30克淀粉過(guò)篩后倒進(jìn)魚泥中攪拌均勻（如確認(rèn)魚茸攪拌到位，完全可不放淀粉）。魚茸攪拌成功的標(biāo)志為呈粥狀，表面有大小均勻的氣孔，色澤光亮并呈玉白色，拍動(dòng)魚茸時(shí)有顫動(dòng)現(xiàn)象，攪拌時(shí)能聽(tīng)到啪啪響聲，抓起一小團(tuán)放入冷水碗中不下沉，即證明魚茸攪拌的正合適。攪拌好后，放涼爽（25度以下）處?kù)o置30分鐘—2小時(shí)待用，不宜過(guò)久或過(guò)短。
7.氽燙：鍋中放入清水（材料用量外）大火燒滾，轉(zhuǎn)小火降至60-70度左右，保持在這個(gè)溫度。將魚泥用左手虎口擠成蛋黃大小的圓丸，右手拿小勺順勢(shì)刮下，順鍋邊溜入鍋內(nèi)。右手旁邊備一杯冷水，刮一次魚丸將小勺浸一下，以免魚泥粘勺影響形狀。
8.待魚丸見(jiàn)白時(shí)，靜置5分鐘，防止魚丸外老內(nèi)生，并可用湯勺背輕輕推動(dòng)。水面如果沸騰加少許冷水，始終保持溫度在65-95度之間，使魚丸鮮嫩，切忌大火高溫（超過(guò)100度）魚丸會(huì)粗糙失嫩。待魚丸漂浮上水面，呈白色，鍋邊有小氣泡上升時(shí)，即可撈出放入溫水盆內(nèi)泡上防止失水退嫩與變色。
9.清水氽后鮮湯煮：另起鍋放入雞清湯，投入魚丸，可加入冬筍香菇火腿木耳蔥末等配色點(diǎn)綴，煮沸后即可。
上面關(guān)于細(xì)嫩如腐手工魚丸的做法雖然看起來(lái)有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
魚丸是很多人喜愛(ài)吃的，這類食物對(duì)身體蛋白質(zhì)補(bǔ)充有很好效果，常吃魚丸對(duì)身體沒(méi)有損害的，不過(guò)在吃魚丸的時(shí)候，需要注意方式方法，常見(jiàn)就是吃火鍋的時(shí)候放入，這樣使得能夠保留它營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)也容易消化，那自制魚丸的做法如何呢，也不是很復(fù)雜的，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
自制魚丸的做法：
材料：魚片，蔥，姜汁，鹽，五香粉
做法
1.將魚片剁碎，加入蔥碎、姜汁、五香粉、鹽(如果想加一個(gè)雞蛋的話也可以，不過(guò)要加點(diǎn)淀粉，否者太稀)，同一個(gè)方向攪拌，直至粘彈性十足，筷子夾一塊不會(huì)掉下來(lái)。
2.將攪好的魚肉餡用勺子弄成圓形，放入滾燙的熱水中煮熟(約1分鐘，看到發(fā)白即可撈出，邊下邊撈)。
純手工自制魚丸
材料：馬鮫魚1條，稀鹽水1碗(1碗水+1茶匙鹽，放入冰箱冷凍待用)
做法
1、馬鮫魚洗凈，沿著魚骨邊片開(kāi)左右兩大片肉。
2、用湯勺刮出魚肉，并撥去魚刺和筋，較血色的肉和魚腩比較腥，不要一并刮出。
3、魚皮和魚骨不要丟掉，煎香后拿來(lái)煲魚湯。
4、用刀將魚剁成肉糜，剁魚肉的過(guò)程中魚肉粘著刀時(shí)，灑下少許鹽水。
5、將魚肉剁至細(xì)膩后，盛入大碗中，用手把魚糜握在手中，然后使勁摔入碗中。
6、如此來(lái)回動(dòng)作直到魚糜上勁有彈性，在拋的過(guò)程中要不時(shí)灑入鹽水，使其不會(huì)粘手及為魚糜降溫(鹽水不可灑過(guò)多)
7、清水倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)至最小火。
8、準(zhǔn)備一碗清水，湯匙沾水，用手抓起一團(tuán)魚糜，從虎口處擠出一團(tuán)小丸子，用沾濕的湯匙刮下丸子，滑入溫水中，用水的熱溫慢慢燙熟。
9、盛入碗中，撒上少許芫茜、淋上蒜米油，一碗鮮美的魚丸就可食用了。
在對(duì)自制魚丸的做法認(rèn)識(shí)后，制作自制魚丸的時(shí)候，可以按照以上方式進(jìn)行，但是需要注意的是，在對(duì)魚丸制作上，每次都是要適量進(jìn)行，過(guò)多的制作后，放置時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)讓魚丸口感改變，這樣在吃不會(huì)很好吃了。
有一些人往往會(huì)更喜歡自己在家里動(dòng)手制作一些食物例如面條，因?yàn)槊鏃l的制作方法比較簡(jiǎn)單，所以在家里制作手工面條也是可行的。而且自己制作出來(lái)的面條總會(huì)比外面售賣的面條味道要好一些，吃起來(lái)也會(huì)更讓人放心一點(diǎn)?？墒遣欢灾剖止っ鏃l的人應(yīng)該如何在家里制作手工面條呢?
原料：
面粉，水，酵母
方法
1、往和面的小盆里倒入面粉，可以稍微加點(diǎn)酵母。
2、面粉中間挖個(gè)坑，倒入適量的溫水。
3、開(kāi)始攪拌面粉和水，同時(shí)不停的揉和。
4、當(dāng)面團(tuán)和好的時(shí)候，盆邊也幾乎是光溜溜的，然后將面團(tuán)用濕布蓋上，醒一會(huì)兒。
5、差不多20分鐘后開(kāi)始揉搓面團(tuán)，用搟面杖將面團(tuán)搟成圓形。
6、在面圓兩面都抹上一些干淀粉，搟面的時(shí)候才不會(huì)粘在一起。
7、將面圓一層層包裹在搟面杖上，不停地滾動(dòng)搟面杖。
8、在一次次的滾動(dòng)下，面圓越來(lái)越大，也越來(lái)越薄。
9、有薄厚不均的地方，再用搟面杖加加工。
10、將面片一正一反疊起來(lái)，刀將面片切成一公分左右寬。
11、將折疊的面條理一理，手工面就做好。
面條的功效與作用
1.養(yǎng)胃,吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收;
2.增強(qiáng)免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份;
3.改善貧血,促進(jìn)人體氣血運(yùn)行;
4.易于消化吸收,經(jīng)過(guò)煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國(guó)最常見(jiàn)的食品之一。
面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
人這一輩子很長(zhǎng)，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來(lái)輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過(guò)你精心的烹飪才行。那么，下面我就來(lái)為大家介紹自制手工酸奶這道菜的做法。
2.牛奶倒入細(xì)砂糖攪拌至融化
3.加熱到40度，沒(méi)有溫度計(jì)就數(shù)數(shù)吧，30秒左右
4.倒入菌粉攪拌均勻
5.放入酸奶機(jī)發(fā)酵6-8小時(shí)即可，沒(méi)有酸奶機(jī)的話用烤箱發(fā)酵！
6.做好的酸奶濃濃的，還可以做盆栽酸奶，來(lái)一包奧利奧
7.夾心放進(jìn)酸奶，餅干壓碎
8.放上餅干裝飾下就完成拉
9.還可以熬一些藍(lán)莓醬加入酸奶，味道超級(jí)無(wú)敵棒，買來(lái)的酸奶根本不能比
好了，自制手工酸奶就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會(huì)讓家人吃得滿意哦!
在我們的生活中很多人都喜歡吃墨魚丸，因?yàn)槟~丸吃起來(lái)口感要比魚丸更好一些，而且大多數(shù)人在吃墨魚丸的時(shí)候都會(huì)選擇油炸的方式，因?yàn)檫@樣能夠使墨魚玩外酥里嫩，而且在油炸之前墨魚丸外皮上還可以裹上一層炸雞粉，這層炸雞粉里面還可以加入一些芝麻和孜然，那么油炸墨魚丸怎么做呢?
用料：三斤左右， 魚肉， 蔥，姜，料酒，鹽， 白胡椒，生粉 2-3個(gè)， 蛋清
做法
1選魚。一般為刺小的魚，草魚青魚最常用，青魚更佳，黑魚也可。三斤左右為宜。但是我們的小菜場(chǎng)只有草魚，青魚說(shuō)要預(yù)定才有，于是選了一塊中段的草魚。
2剖魚。如果買的是整魚就要用大刀將魚從魚尾處沿背脊骨向上剖開(kāi)兩半。去除內(nèi)臟及魚鱗，洗干凈。如果是魚肉段，也剖開(kāi)兩半，清洗好即可。
3剔魚。用刀徐徐斜著刃刮其肉，將大部分魚肉剔下后，剩下的魚骨、頭尾多余部分及之后的魚皮用來(lái)熬高湯，下一步細(xì)述。將魚骨和魚肉分離，屈老伯用了神秘武器——湯勺，可以輕松將實(shí)現(xiàn)。偷懶的話，魚骨上的魚肉就不剔除直接一起熬湯了。直接用湯勺刮大塊魚肉，刮成魚茸。經(jīng)本人實(shí)踐操作，沒(méi)有骨刺的部分就用刀直接切下，難處理的部分，用湯勺解決?？吹紧~丸店里去除魚刺都是有用像鑷子一樣的工具，如果家中有合適工具也可以一試啊。
4魚湯。熱鍋冷油，待油熱后，入姜片，將上一步驟中的魚骨、頭尾多余部分及魚皮入油鍋煎好，撒些許料酒去腥。開(kāi)水倒入油鍋，轉(zhuǎn)小火溫煮，熬制鮮美的魚湯?？杉尤肽⒐交蚱渌巢倪M(jìn)一步提鮮。
5剁魚。將魚肉繼續(xù)加工，用刀剁直至碎如細(xì)砂。就想象下食神中周星星打撒尿牛丸的畫面吧。我可是左右開(kāi)工，酣暢淋漓啊。魚肉當(dāng)然比牛肉好剁多啦。剁多久呢，這個(gè)看自己悟性和喜歡的口感啦，如果喜歡細(xì)膩點(diǎn)的，那就多鍛煉一會(huì)兒羅。偷懶的話，看很多菜譜上使用絞肉機(jī)絞碎的，這一步就省時(shí)省力很多啦。同時(shí)煮少量蔥姜水備用。
每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺(jué)得虧待了自己?jiǎn)?？人生在世沒(méi)多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)和小編一起學(xué)做一下手工自制冰淇淋。
2.蛋黃放入盆中加入剩余的白砂糖，用打蛋器打勻，一直攪打到蛋黃變白，體積膨脹
3.將煮好的牛奶、奶油混合物緩慢的倒入蛋黃液中，一定要保持一邊攪拌、一邊慢慢加入，否則蛋黃很容易被燙成蛋花
4.將混合液體隔著熱水加熱并保持?jǐn)嚢瑁钡揭后w能出現(xiàn)劃痕，立即關(guān)火，放入綠茶粉拌勻
5.做好的冰淇淋液倒入保鮮盒中，自然晾涼此時(shí)需要加蓋防止風(fēng)干。涼透的液體放入冰箱冷凍層，冷凍兩小時(shí)后取出，用電動(dòng)攪拌機(jī)攪打均勻，然后再冷凍兩小時(shí)。重復(fù)攪打--冷凍-攪打的方式3-4次，最后一次加入朗姆酒拌勻即可
經(jīng)常在外吃飯，對(duì)我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的手工自制冰淇淋，營(yíng)養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做自制包心魚丸。
2.2魚身去處大骨洗凈血水，共2斤8兩。
3.1一點(diǎn)點(diǎn)切下魚肉，魚背的小刺是有規(guī)律的生長(zhǎng)成一排，所以接近魚刺的地方，用刀刃輕輕地一點(diǎn)一點(diǎn)的把肉刮下，最后就剩下一排刺啦。
4.2一點(diǎn)點(diǎn)片去魚皮及紅肉。紅肉有土腥味，并影響成品顏色 所以一定要去除。
5.1全部切下的魚肉，共1斤3兩的樣子。
6.2去掉的邊料，好像比魚肉還要多啊，回頭紅燒吃，一點(diǎn)也沒(méi)有浪費(fèi)。
7.12魚肉加入姜末加入適量的水分批放入料理機(jī)打成泥。
8.21料理機(jī)全部打好的魚泥，邊打邊加水，所以沒(méi)有計(jì)算水的重量，至少有200-300毫升水吧。
9.加入鹽、糖、味精、白酒、生粉、蛋清、白胡椒粉使勁攪打上勁至能站住為止。
10.剁好的肉餡加入鹽、糖、醬油、味精、姜末、少許生粉拌勻。
11.手上沾清水、抓一勺魚餡在手上壓平
12.包入肉餡。
13.合口團(tuán)成圓形。
14.逐個(gè)下入涼水鍋中。鍋小啦，不想換鍋，結(jié)果一個(gè)摞一個(gè)的。
15.魚丸全都浮起再煮片刻就好啦。
16.碗里放入鹽、黑胡椒粉、醋，加入煮魚丸的湯，盛入魚丸，最后灑上蔥花、麻油。美味鮮嫩的酸湯魚丸閃亮登場(chǎng)啦。
17.真的非常非常好吃，嘿嘿。
18.多的魚丸盛入飯盒，放進(jìn)冷藏室可以放2、3天。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來(lái)嘗試著做一道簡(jiǎn)單的自制包心魚丸，為你的妻子和孩子露上一手。
魚丸說(shuō)湖北的一種常見(jiàn)小吃，而湖北人都將它稱作魚圓和魚圓子。而他在確實(shí)是一道大菜，特別是出現(xiàn)在宴席和餐桌上都是非常受人歡迎的，那么自制魚丸的做法有哪些呢！
做法：
1.取草魚主骨上的整扇魚身，片去帶大刺的魚腹，用松肉錘或刀背將魚肉敲松。
2.把魚平鋪在菜板上，用菜刀鋒口的那一面，從魚尾向魚頭方向刮出魚茸。
（注意，動(dòng)作是刮，從左到右刮出魚茸，刮出魚刺時(shí)就順手剔除）
3.把刮好的魚茸放菜板上反復(fù)剁碎，剁到越細(xì)膩越好。
4.將處理好的魚茸放進(jìn)大盆里，加入打散的蛋清和少許清水，用手使勁朝一個(gè)方向攪拌上勁。
5.蔥姜切成碎末，加入魚茸中，再調(diào)入鹽，白胡椒調(diào)味，繼續(xù)朝一個(gè)方向使勁攪拌。
6.一直攪到魚茸變成如下圖樣偏干的漿糊狀。
（不知道應(yīng)該攪成什么樣的，拿碗裝一碗冷水，擠一團(tuán)魚茸丸子放進(jìn)去，如果魚丸可以漂浮在水面就說(shuō)明打好了，漂不起來(lái)的話還要繼續(xù)打）
7.坐鍋，燒一鍋清水，水比體溫略高一點(diǎn)時(shí)轉(zhuǎn)最小火，用手?jǐn)D出魚丸，全部魚丸下鍋后，再中火煮熟即可。
墨魚丸是很多人比較下的選擇，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)比較多，不過(guò)在吃墨魚丸的時(shí)候也是需要適量的進(jìn)行，過(guò)多的吃也是會(huì)造成身體危害的，在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的，那墨魚丸常見(jiàn)的吃法就是吃火鍋的時(shí)候放入，這樣使得墨魚丸在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感上都是有著很好保留，那自制墨魚丸如何進(jìn)行呢?
很多人對(duì)自制墨魚丸方法并不是很清楚，這樣的食物在制作上，也是有著一些方式，而且在對(duì)它制作的時(shí)候，也不用過(guò)于擔(dān)心，它的制作并不是很難。
自制墨魚丸：
材料：鮮墨魚250克，肥肉適量，鹽，糖，胡椒粉，香油，澄面，生粉。
做法
1.鮮墨魚半斤選中間段去皮洗凈抹干水切小粒.肥肉幾塊(我只是試著放的).同放攪拌機(jī)中打成泥.加鹽/一點(diǎn)糖/胡椒粉/香油拌到起膠.
2.再加一大勺的澄面(這個(gè)我想是讓丸子有通透感放的用馬蹄粉也行).一大勺的生粉拌勻.
3.用手?jǐn)D成丸子.下冷水鍋中小火煮到浮起。
咸菜墨魚蛋
材料：墨魚蛋 200克 雪菜 100克 姜 少許 黃瓜 半條。
輔料：糖、鹽、白酒、雞精、水淀粉適量。
做法
第一步墨魚蛋切成小快用白酒腌制30-40分鐘，雪菜切丁，姜切末備用。
第二步起油鍋先煸姜末，再下雪菜煸炒，最后放墨魚蛋翻炒加高湯(沒(méi)有高湯加水)少許，放鹽、糖調(diào)味，轉(zhuǎn)中火蓋鍋蓋微微燉煮，收湯放雞精、勾水淀粉出鍋。
以上就是對(duì)自制墨魚丸做法詳細(xì)介紹，在制作墨魚丸的時(shí)候按照以上方法制作的時(shí)候，食材的準(zhǔn)備也是很關(guān)鍵，這樣制作后，使得它的口感非常不錯(cuò)，常吃墨魚丸對(duì)身體不會(huì)有任何的損害，因此對(duì)墨魚丸的選擇是可以放心進(jìn)行的。
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