涼拌長豆角的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌長豆角的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學一下如何做好涼拌長豆角。
2.2準備好原料;
3.121大蒜去皮切碎，干辣椒洗凈剪成絲，準備好花椒；
4.212紅椒洗凈，去蒂去籽，切成絲;
5.鍋中水燒開，放入豆角;
6.加入一勺油；
7.1焯熟后撈出過兩遍冷水，浸泡在涼開水中兩分鐘；
8.2加入少量鹽;
9.控干水分，放入大點的容器中;
10.紅椒絲放入鍋中焯水，過涼；
11.把紅椒絲放入豆角中，加入少許鹽，白糖，胡椒粉;
12.放入史云生調味汁，香醋；
13.放入蒜末;
14.炒鍋燒熱放油，放入花椒炸香，關火后放入辣椒絲；
15.把鍋中的熱油澆在豆角和佐料上;
16.拌勻后裝盤即可，放入冰箱冷藏30分鐘，再食用，味道更佳！
涼拌長豆角的做法已然介紹完結，但是每個人對于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
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到了夏天的時候，大家開始準備各種涼菜，雖然天氣還沒有完全到達一個溫度很高的階段，但是在這個時候能準備一些涼菜，提前開胃也是非常不錯的，豆角除了炒菜以外還可以涼拌，但是一定要選擇嫩豆角，因為老豆角涼拌的話不光煮不熟很容易中毒，這樣是得不償失的。
涼拌豇豆
材料
嫩豇豆500克，胡蘿卜、紅椒各20克調料料酒、味精、精鹽、花椒油、姜汁各少許
做法
1、將豇豆摘去蒂、筋后洗凈瀝干，用刀切成3厘米長的段。
2、胡蘿卜、紅椒洗凈后均切絲備用。
3、湯鍋放入清水，燒開后放入豇豆，氽透后撈出瀝去水分，趁熱放入姜汁、料酒、味精、精鹽、花椒油等調味料，再將紅椒、胡蘿卜絲放入拌勻后晾涼即可。
廚藝升級
豇豆在氽燙后立即泡入冰水里，撈起后存入冰箱1～2小時，豇豆的老莖最好在燙過以后再撕除，口感會特別脆脆爽口，這些可都是大廚師秘不外傳的訣竅喲!
麻醬拌豇豆
材料
主料：豇豆250克，
調料：芝麻醬20克，鹽1克，味精1克
做法
1.豇豆去筋洗凈，切成寸段長，放進沸水鍋中燙熟，撈出瀝干；
2.放在碗中，加入精鹽和味精拌勻；
3.麻醬加水調勻，倒在豇豆上拌勻即可。
涼拌豇豆
材料
新鮮豇豆一把，鹽，油，辣椒醬，蒜瓣
做法
1.豇豆擇洗干凈，鍋中放入水，滴幾滴油，放少量鹽，將水煮開
2.放入豇豆開蓋中火煮至豇豆熟，撈出浸入冰水過涼，撈出豇豆瀝干水分切小段
3.將豇豆放入碗中，撒上適量鹽、辣椒醬拌勻。鍋入油，將蒜瓣爆香，淋在豇豆上拌勻，冰箱中放置約10分鐘即可食用
涼拌長豆角之時受到很多人的喜愛，而且還可以改善食欲不振腹瀉嘔吐等問題，同時以涼拌的形式食用，可以更好的幫助我們開胃，特別是在夏季的時候，涼拌長豆角是比較美味的吃法。
做法一
1、豆角切絲，在熱水里燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險起見還是先切再燙吧；
2、盛出豆角過涼水冷卻；加鹽、糖、大蒜拌勻；
3、熱鍋燒少許油，并加入花椒數(shù)粒，做成花椒油。撿出花椒扔掉，將油澆入豆角中；
4、加少許醋、雞精、香油拌勻，裝盤后可再撒上一些芝麻。
如果喜歡吃辣的，在炸花椒油的時候可以加入干辣椒，但要小心糊掉
做法二
食材
豆角、胡蘿卜、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉。
步驟
1、豆角洗凈干凈切段，胡蘿卜切片后切條；
2、在鍋中放水燒開后，將豆角和胡蘿卜焯燙后，撈出過涼水；
3、盛出放涼備用；
4、大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續(xù)攪拌成調味汁；
5、將做好的調味汁倒在豆角、胡蘿卜中，撒上白芝麻裝盤即可。
營養(yǎng)價值
對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由于脾胃虛弱，經(jīng)常感到口干舌燥，平時最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀。
豆角味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用。
長豆角可以說是非常普通常見的食物了，而且長豆角其實有各種吃法，涼拌長豆角是倍受青睞的一種方式，尤其是在酷熱的夏季，涼拌豆角還能夠很好的幫助開胃消食，現(xiàn)在就來認識了解它的做法。
一、用料
長豆角500g花椒 10顆大蒜 6瓣干辣椒3個
1、將豆角洗凈切段，大蒜剁泥，干辣椒切段準備好。
2、鍋里燒水，等水燒開后加鹽少許，然后把豆角放入水中，目的是防止豆角被煮老，能保持豆角的爽脆口感。等水再次開鍋一分鐘后將豆角撈出。
3、把蒜末放在豆角上，再加入少許芝麻醬，做鍋燒熱油，放入花椒，炸后撈出，然后放入干辣椒段，3秒后起鍋，將油倒入豆角，加鹽，醋攪拌即可。
二、原料
主料長豆角
輔料大蒜、熟花生、生抽、老醋、鹽、雞精、紅剁椒、香油
做法
1.長豆角切兩厘米左右的長段兒
2.將切好的豆角過水焯熟
3這個空閑把大蒜搗成蒜泥
4.熟花生搗碎
5.三分鐘后長豆角撈出過涼水
6.放入蒜泥、花生碎、剁椒，加入生抽、鹽、老醋、雞精、最后滴一滴香油，攪拌均勻即可。
到了夏天大排檔會有很多的涼菜可以選擇，在家也喜歡吃一些涼拌菜。涼拌長豆角的做法簡單，需要把長豆角過清水焯一下，因為都豆角不熟是有毒的，所以焯水的時間不能太短，然后再過涼水，最后再加入一些調味料就可以了。
食材
豆角、胡蘿卜、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉
做法：
1. 將豆角洗凈，切成段。
2. 鍋內(nèi)放水煮開，倒入約1小匙的香油。
3. 將豆角放進煮開的水中焯熟。
4. 撈出瀝干水份，擺盤。
5. 熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末炒香，雞粉、鹽、醋和水調勻，倒入鍋內(nèi)炒勻成芡汁。
6. 將芡汁淋在豆角上，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可。
小貼士
1、豆角要煮熟了才食用。
2、涼拌汁可以按自已的喜好來調。
3、忌在冰箱中久存涼拌菜。制作涼拌菜的蔬菜忌不洗凈。制作涼拌菜的蔬菜忌不新鮮。制作涼拌菜的器具忌直接使用。
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等癥狀。
豆角的營養(yǎng)價值很高，而且很多人喜歡把豆角切開之后涼拌，豆角涼拌比較適合選擇嫩豆角，因為老掉的豆角又硬又不熟，涼拌的話是很容易中毒的，豆角可以切成絲狀，也可以切成條狀，先用開水燙熟然后再做豆角，這樣吃起來會更安全更放心，口感也會變得非常好。
原料
豆角，鹽，糖，大蒜，花椒，醋，雞精，香油，芝麻
注意事項
豆角一類的食材一定要煮熟了才能吃。
營養(yǎng)價值
對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由于脾胃虛弱，經(jīng)常感到口干舌燥，平時最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6-12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀。
豆角味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用。
做法一
1、豆角切絲，在熱水里燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險起見還是先切再燙吧;
2、盛出豆角過涼水冷卻;加鹽、糖、大蒜拌勻;
3、熱鍋燒少許油，并加入花椒數(shù)粒，做成花椒油。撿出花椒扔掉，將油澆入豆角中;
4、加少許醋、雞精、香油拌勻，裝盤后可再撒上一些芝麻。
如果喜歡吃辣的，在炸花椒油的時候可以加入干辣椒，但要小心糊掉
做法二
食材
豆角、胡蘿卜、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉。
步驟
1、豆角洗凈干凈切段，胡蘿卜切片后切條;
2、在鍋中放水燒開后，將豆角和胡蘿卜焯燙后，撈出過涼水;
3、盛出放涼備用;
4、大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續(xù)攪拌成調味汁;
5、將做好的調味汁倒在豆角、胡蘿卜中，撒上白芝麻裝盤即可。
涼拌菜在生活中很常見，制作涼拌菜可以根據(jù)自己喜愛進行，常見涼拌菜就是黃瓜，這樣的食材制作起來比較簡單，吃的時候對身體沒有影響，都是可以放心選擇的，涼拌蕓豆角也是很好之選，對涼拌蕓豆角的做法如何呢，它的制作方式比較多，下面就詳細介紹，使得知道該如何進行。
涼拌蕓豆角做法一：
原料：豆角，鹽，糖，大蒜，花椒，醋，雞精，香油，芝麻
做法
1、豆角切絲，在熱水里燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險起見還是先切再燙吧;
2、盛出豆角過涼水冷卻;加鹽、糖、大蒜拌勻;
3、熱鍋燒少許油，并加入花椒數(shù)粒，做成花椒油。撿出花椒扔掉，將油澆入豆角中;
4、加少許醋、雞精、香油拌勻，裝盤后可再撒上一些芝麻。
如果喜歡吃辣的，在炸花椒油的時候可以加入干辣椒，但要小心糊掉。
做法二
材料
豆角，鹽，油，花椒，糖，蒜泥，醋，雞精，香油
做法
1.豆角要選擇細長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段
2.用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味(如果是炒的話，可以加一點糖或者料酒來去除豆腥味)。水易多，火易猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會黃。然后將焯好后的豆角撈出來瀝干后迅速放到事先準備好的涼水中。(冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更綠)
3.將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥
4.熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油。花椒粒撈出不要，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去
在對涼拌蕓豆角的做法認識后，制作涼拌蕓豆角的時候，對豆角處理一定要全面，這樣制作出來的豆角才會更加好吃，同時夏季吃涼拌菜對解暑有很好功效，同時不會讓身體發(fā)胖，因此這樣食物是夏季最佳選擇。
長豆角還叫做豇豆，只是因為地區(qū)不一樣所以才會有不同的名字，長豆角是我們在生活當中比較常見的一種蔬菜，含有豐富的維生素、礦物質和植物蛋白等營養(yǎng)物。長豆角的做法比較多，可以干煸、炒肉、醬和做餡等，無論是那種做法都是非常好吃的美味，其中肉末炒長豆角是人們比較常做的一道菜肴。
食材：長豆角300g，里脊肉200g，油1勺，鹽1小勺，生抽15ml，雞精少許，生姜塊，大蒜1粒，
制作步驟：
豆角摘洗干凈，里脊肉洗凈，將里脊肉切碎成肉末，長豆角切成小丁，肉末中加入生抽、料酒、鹽、蛋清腌制二十分鐘，鍋中放入水，水里加一點鹽和油，水沸騰后放入豆角焯水，焯好水的豆角過一遍冷水，鍋熱油，放入肉末煸炒變色，放入姜蒜末炒香，放入豆角末翻炒，加入生抽翻炒均勻，最后加入鹽和雞精調味即可。
營養(yǎng)價值
豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。
食用功效
1、調和臟腑、安養(yǎng)精神：四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
2、健脾胃：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。
北方人對于豆角是很熟悉的，而且吃法也有多種，可以炒著吃、蒸著吃；還可以做為吃面時的熗鍋料。豆角的產(chǎn)量大，營養(yǎng)豐富，在農(nóng)村會看到家家戶戶都自種豆角。有一道很不錯的吃法就是涼拌姜豆角，做出來的味道清香，口感也很細膩我，那么涼拌姜豆角的做法是怎么樣的呢？
拌豆角是一道美味的菜肴，經(jīng)過簡單的涼拌做法，使豆角色、香、味俱全，特別適合天氣炎熱的時候食用。豆角味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。
材料
主料：四季豆300克，
調料：姜5克，鹽5克，香油5克，味精2克
做法一
1.豆角洗凈，放在沸水鍋中燙熟，撈出攤開晾涼，切成3厘米長的段，放盤內(nèi)加入精鹽，味精拌勻，腌15分鐘。
2.鮮姜去皮洗凈，切成碎末，放進盤中，淋上香油，拌勻即可。
相關姜末拌豆角 姜 拌
做法二
食材：豆角、胡蘿卜、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉。
步驟
1、豆角洗凈干凈切段，胡蘿卜切片后切條；
2、在鍋中放水燒開后，將豆角和胡蘿卜焯燙后，撈出過涼水；3、盛出放涼備用；
4、大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續(xù)攪拌成調味汁；5、將做好的調味汁倒在豆角、胡蘿卜中，撒上白芝麻裝盤即可。
做法三
主料：姜豆角300g
輔料：香油適量、鹽適量、白糖適量、陳醋適量、蠔油適量、紅椒適量、大蒜適量1、姜豆洗凈切段。
2、大蒜、紅椒切碎加鹽。
3、準備料汁，依次加入白糖、陳醋、香油，將料汁拌勻。
4、鍋內(nèi)放水燒開，放入姜豆加幾滴食用油煮開。
5、然后撈出瀝干水分。
6、將姜豆角碼入盤中。
7、最后淋上配好的料汁。
涼調豆角的做法大全
涼拌豆角怎么做營養(yǎng)會流失
用沸水焯豆角時在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味。水宜多，火要猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會黃。煮豆角的時候不要蓋鍋蓋，煮好后也應立即進入冷水中，這樣可以保持豆角的碧綠顏色。豆角一定要煮熟了才食用，因為生豆角含有對人體有害的“凝集素”。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關于涼拌醬汁豆角的做法。
2.加入適量水，少許鹽，少許油攪拌成花生醬汁，要攪拌久一點的。
3.豆角切成段后在水內(nèi)泡一下。
4.鍋內(nèi)熱水把洗干凈的豆角放進去焯水，加一點油和少許鹽。
5.煮熟的豆角撈出過涼水。
6.豆角內(nèi)加入剁碎的蒜米。
7.加適量鹽。
8.加半勺白砂糖。
9.加適量醋。
10.加入一點香油。
11.加入一勺老干媽辣椒醬，把之前調好的花生醬汁淋上即可。
今天的涼拌醬汁豆角介紹就到這里結束了，您學會了嗎？其實整體還是比較簡單的，比較好學習的，抽時間按照上面的步驟做一下吧。
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