涼拌長(zhǎng)豆角的家常做法是什么？
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到了夏天大排檔會(huì)有很多的涼菜可以選擇，在家也喜歡吃一些涼拌菜。涼拌長(zhǎng)豆角的做法簡(jiǎn)單，需要把長(zhǎng)豆角過清水焯一下，因?yàn)槎级菇遣皇焓怯卸镜?，所以焯水的時(shí)間不能太短，然后再過涼水，最后再加入一些調(diào)味料就可以了。
食材
豆角、胡蘿卜、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉
做法：
1. 將豆角洗凈，切成段。
2. 鍋內(nèi)放水煮開，倒入約1小匙的香油。
3. 將豆角放進(jìn)煮開的水中焯熟。
4. 撈出瀝干水份，擺盤。
5. 熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末炒香，雞粉、鹽、醋和水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)炒勻成芡汁。
6. 將芡汁淋在豆角上，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可。
小貼士
1、豆角要煮熟了才食用。
2、涼拌汁可以按自已的喜好來調(diào)。
3、忌在冰箱中久存涼拌菜。制作涼拌菜的蔬菜忌不洗凈。制作涼拌菜的蔬菜忌不新鮮。制作涼拌菜的器具忌直接使用。
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀。
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長(zhǎng)豆角也叫豇豆，在南方到了夏天吃的最多的就是長(zhǎng)豆角了，特別是在農(nóng)村，很多人都會(huì)自己種一些長(zhǎng)豆角，它的吃法很多，小的時(shí)候最喜歡吃的就是用雞蛋炒長(zhǎng)豆角，味道真的是很好，到了夏天還會(huì)做涼拌長(zhǎng)豆角，放一些麻醬和香油，能夠很好的開胃，下面我們看看涼拌長(zhǎng)豆角的做法。
長(zhǎng)豆角是在南方很常見的一種蔬菜了，到了夏天也會(huì)經(jīng)常吃長(zhǎng)豆角，特別是涼拌長(zhǎng)豆角的吃法是很流行的，在很多的飯店里都有這樣的一道菜，放一些辣椒，香油，麻醬，味道真的是美極了。
涼拌豇豆
材料
嫩豇豆500克，胡蘿卜、紅椒各20克調(diào)料料酒、味精、精鹽、花椒油、姜汁各少許
做法
1、將豇豆摘去蒂、筋后洗凈瀝干，用刀切成3厘米長(zhǎng)的段。
2、胡蘿卜、紅椒洗凈后均切絲備用。
3、湯鍋放入清水，燒開后放入豇豆，氽透后撈出瀝去水分，趁熱放入姜汁、料酒、味精、精鹽、花椒油等調(diào)味料，再將紅椒、胡蘿卜絲放入拌勻后晾涼即可。
廚藝升級(jí)
豇豆在氽燙后立即泡入冰水里，撈起后存入冰箱1～2小時(shí)，豇豆的老莖最好在燙過以后再撕除，口感會(huì)特別脆脆爽口，這些可都是大廚師秘不外傳的訣竅喲!
涼拌豇豆
材料
豇豆1小把，大蒜2瓣，生抽1大匙
做法
1.豇豆去頭去尾，洗凈，放入冷水鍋中;
2.開火，將水煮沸，把豇豆焯孰;
3.撈出后放入冷水中，待涼備用;
4.瀝干水分后切段，放在冰箱中;
5.將大蒜放入蒜臼中，搗成蒜泥;
6.加入生抽拌成汁，加入豇豆中。
小訣竅
1.豇豆一定要焯熟; 2.最好吃完以后不出門了，否則有大蒜的味道，哈哈; 3.吃之前從冰箱里拿出，再澆上蒜汁會(huì)更美味。
豇豆?fàn)I養(yǎng)分析
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。
豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
其實(shí)涼拌長(zhǎng)豆角大家應(yīng)該都是很熟悉的，小的時(shí)候就經(jīng)常吃，現(xiàn)在自己也學(xué)了它的做法，大家在做這道菜的時(shí)候要注意，長(zhǎng)豆角在開水里焯一下，但是焯的時(shí)間呀掌握好，不要太長(zhǎng)時(shí)間了，否則長(zhǎng)豆角就會(huì)變的很軟，就失去口感了。
到了夏天的時(shí)候，大家開始準(zhǔn)備各種涼菜，雖然天氣還沒有完全到達(dá)一個(gè)溫度很高的階段，但是在這個(gè)時(shí)候能準(zhǔn)備一些涼菜，提前開胃也是非常不錯(cuò)的，豆角除了炒菜以外還可以涼拌，但是一定要選擇嫩豆角，因?yàn)槔隙菇菦霭璧脑挷还庵蟛皇旌苋菀字卸荆@樣是得不償失的。
涼拌豇豆
材料
嫩豇豆500克，胡蘿卜、紅椒各20克調(diào)料料酒、味精、精鹽、花椒油、姜汁各少許
做法
1、將豇豆摘去蒂、筋后洗凈瀝干，用刀切成3厘米長(zhǎng)的段。
2、胡蘿卜、紅椒洗凈后均切絲備用。
3、湯鍋放入清水，燒開后放入豇豆，氽透后撈出瀝去水分，趁熱放入姜汁、料酒、味精、精鹽、花椒油等調(diào)味料，再將紅椒、胡蘿卜絲放入拌勻后晾涼即可。
廚藝升級(jí)
豇豆在氽燙后立即泡入冰水里，撈起后存入冰箱1～2小時(shí)，豇豆的老莖最好在燙過以后再撕除，口感會(huì)特別脆脆爽口，這些可都是大廚師秘不外傳的訣竅喲!
麻醬拌豇豆
材料
主料：豇豆250克，
調(diào)料：芝麻醬20克，鹽1克，味精1克
做法
1.豇豆去筋洗凈，切成寸段長(zhǎng)，放進(jìn)沸水鍋中燙熟，撈出瀝干；
2.放在碗中，加入精鹽和味精拌勻；
3.麻醬加水調(diào)勻，倒在豇豆上拌勻即可。
涼拌豇豆
材料
新鮮豇豆一把，鹽，油，辣椒醬，蒜瓣
做法
1.豇豆擇洗干凈，鍋中放入水，滴幾滴油，放少量鹽，將水煮開
2.放入豇豆開蓋中火煮至豇豆熟，撈出浸入冰水過涼，撈出豇豆瀝干水分切小段
3.將豇豆放入碗中，撒上適量鹽、辣椒醬拌勻。鍋入油，將蒜瓣爆香，淋在豇豆上拌勻，冰箱中放置約10分鐘即可食用
涼拌豆角是豆角的典型的家常做法，同樣是十分的美味的。在生活中很多喜愛吃豆角的人們都是喜愛吃這道菜，主要是由于這道菜好吃也不油膩的。為了讓我們的家人吃到這種美味的菜肴，我們就需要還原一下這道菜肴。因此我們就要認(rèn)識(shí)一下涼拌豆角的做法。那么到底涼拌豆角的做法大全是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家如何解答這一問題的吧。
豆角(Vigna unguiculata) ，又叫做豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長(zhǎng)形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長(zhǎng)角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購(gòu)豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購(gòu)買。豆角營(yíng)養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類。
一、材料：
1、主料 ：豆角 (適量)
2、調(diào)料 ：胡蘿卜 (適量) 、熟白芝麻 (適量)、 蒜 (適量) 、鹽 (適量)、 香油 (適量) 白醋 (適量)、 白糖 (適量)、 蒜蓉 (適量) 、芝麻醬 (適量)
3、廚具 ：煮鍋
二、步驟：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、豆角洗凈切段。
3、胡蘿卜切片后切條。
4、鍋內(nèi)熱水，將豆角和胡蘿卜焯燙。
5、撈出過涼水。
6、盛出放涼備用。
7、大蒜剁成蓉。
8、加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續(xù)攪拌成調(diào)味汁。
9、將調(diào)味汁倒在豆角、胡蘿卜中，灑上白芝麻裝盤即可。
涼拌豆角的做法大全是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識(shí)。
涼拌長(zhǎng)豆角之時(shí)受到很多人的喜愛，而且還可以改善食欲不振腹瀉嘔吐等問題，同時(shí)以涼拌的形式食用，可以更好的幫助我們開胃，特別是在夏季的時(shí)候，涼拌長(zhǎng)豆角是比較美味的吃法。
做法一
1、豆角切絲，在熱水里燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險(xiǎn)起見還是先切再燙吧；
2、盛出豆角過涼水冷卻；加鹽、糖、大蒜拌勻；
3、熱鍋燒少許油，并加入花椒數(shù)粒，做成花椒油。撿出花椒扔掉，將油澆入豆角中；
4、加少許醋、雞精、香油拌勻，裝盤后可再撒上一些芝麻。
如果喜歡吃辣的，在炸花椒油的時(shí)候可以加入干辣椒，但要小心糊掉
做法二
食材
豆角、胡蘿卜、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉。
步驟
1、豆角洗凈干凈切段，胡蘿卜切片后切條；
2、在鍋中放水燒開后，將豆角和胡蘿卜焯燙后，撈出過涼水；
3、盛出放涼備用；
4、大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續(xù)攪拌成調(diào)味汁；
5、將做好的調(diào)味汁倒在豆角、胡蘿卜中，撒上白芝麻裝盤即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由于脾胃虛弱，經(jīng)常感到口干舌燥，平時(shí)最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀。
豆角味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔谩Ｄ鄣抖褂脕碇笫郴蛑瞥舍u菜，不僅味道鮮美，還有溫補(bǔ)的作用。
長(zhǎng)豆角可以說是非常普通常見的食物了，而且長(zhǎng)豆角其實(shí)有各種吃法，涼拌長(zhǎng)豆角是倍受青睞的一種方式，尤其是在酷熱的夏季，涼拌豆角還能夠很好的幫助開胃消食，現(xiàn)在就來認(rèn)識(shí)了解它的做法。
一、用料
長(zhǎng)豆角500g花椒 10顆大蒜 6瓣干辣椒3個(gè)
1、將豆角洗凈切段，大蒜剁泥，干辣椒切段準(zhǔn)備好。
2、鍋里燒水，等水燒開后加鹽少許，然后把豆角放入水中，目的是防止豆角被煮老，能保持豆角的爽脆口感。等水再次開鍋一分鐘后將豆角撈出。
3、把蒜末放在豆角上，再加入少許芝麻醬，做鍋燒熱油，放入花椒，炸后撈出，然后放入干辣椒段，3秒后起鍋，將油倒入豆角，加鹽，醋攪拌即可。
二、原料
主料長(zhǎng)豆角
輔料大蒜、熟花生、生抽、老醋、鹽、雞精、紅剁椒、香油
做法
1.長(zhǎng)豆角切兩厘米左右的長(zhǎng)段兒
2.將切好的豆角過水焯熟
3這個(gè)空閑把大蒜搗成蒜泥
4.熟花生搗碎
5.三分鐘后長(zhǎng)豆角撈出過涼水
6.放入蒜泥、花生碎、剁椒，加入生抽、鹽、老醋、雞精、最后滴一滴香油，攪拌均勻即可。
夏天天氣炎熱，很多朋友不喜歡吃一些炒菜，吃一些涼拌菜不僅可以領(lǐng)略美味，還可以達(dá)到一個(gè)解暑降溫的效果。涼拌豆角作為很多家庭的下酒菜贏得了很多朋友的一致好評(píng)。建議在豆角拌好放一層黃醬，口感極佳。美味的涼拌豆角是夏日的最佳選擇。
做法一:
1，豆角要選擇細(xì)長(zhǎng)的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段。
2，用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味（如果是炒的話，可以加一點(diǎn)糖或者料酒來去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會(huì)黃。然后將焯好后的豆角撈出來瀝干后迅速放到事先準(zhǔn)備好的涼水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更綠）
3，將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥。
4，熱鍋燒少許油，加幾個(gè)花椒，做成花椒油?；ń妨瞥霾灰?，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。
做法二：
材料：豇豆角、麻醬、大蒜、陳醋、白糖、鹽、味精、香油
做法：1、豇豆角洗凈、切段（一指長(zhǎng)）備用
2、大蒜切末，麻醬用涼白開稀釋，將各種調(diào)味料一次加入，注意白糖和陳醋要多放些！
3、燒水，開鍋后下豇豆角，待變成深綠色后撈出，冷卻后淋上調(diào)好的麻醬料即可食用
注：此法調(diào)配的麻醬料還適用于拍黃瓜、水蘿卜
炎熱的夏季，大家都不知道該吃一些什么好，肉食被人們打入了冷宮，一些蔬菜被人們追捧起來，但是常常炒菜時(shí)的油膩還是很難讓人們接受，這時(shí)候一些涼拌菜就成為了人們餐桌上的寵兒。在這里為大家介紹一道豆角的涼拌菜來為大家開開胃。那么涼拌豆角的家常做法都有哪些呢?
做法:
1，豆角要選擇細(xì)長(zhǎng)的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段。
2，用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味(如果是炒的話，可以加一點(diǎn)糖或者料酒來去除豆腥味)。水易多，火易猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會(huì)黃。然后將焯好后的豆角撈出來瀝干后迅速放到事先準(zhǔn)備好的涼水中。(冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更綠)
3，將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥。
4，熱鍋燒少許油，加幾個(gè)花椒，做成花椒油?；ń妨瞥霾灰?，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去
一道清爽可口的涼拌豆角就做成了，大家有興趣的可以嘗試一下哦!這道菜絕對(duì)會(huì)讓你在炎熱的夏季胃口大開。減少不知道吃什么的困擾。你還在覺得不知道吃什么嗎?你還在為寶貝不喜歡吃飯而困擾嗎?這道涼拌豆角為雞解除這些煩惱。
餃子是中華民族特有的美食，而且餃子餡的種類非常非常多，所以大家完全可以有非常多的選擇，這還是要看自己喜歡吃哪一種。當(dāng)然，僅吃一種餃子餡也是會(huì)膩的，時(shí)不時(shí)變換一下花樣也能夠滿足自己的胃口。比如豆角餡雖然不常吃，但偶爾吃一次也蠻新鮮的。那么，長(zhǎng)豆角包餃子的做法是什么?
長(zhǎng)豆角肉餡餃子的做法一
首先將買回來的豆角兩頭去掉，然后開火起鍋，鍋里裝適量的水，水燒開之后把豆角放進(jìn)去焯一邊，大約30秒即可。
焯好水的豆角撈出來放在涼水里面跑大約5分鐘左右，然后撈起瀝干水分切成末備用!
接下來將胡蘿卜和香菇以及香蔥和生姜分別切成末，豬肉餡放在干凈的盆子里，切好之后一起倒進(jìn)去。
然后打兩個(gè)雞蛋，加入調(diào)料醬油生抽麻油以及鹽和現(xiàn)磨黑胡椒碎等。
所有的準(zhǔn)備材料齊全之后按照一個(gè)方向用筷子攪拌均勻即可準(zhǔn)備包餃子了。
餃子皮我買的是現(xiàn)成的，省去了揉面搟皮的時(shí)間，大約25分鐘就包完了，手快的時(shí)間更短!
一次性如果包的餃子太多吃不完可以放到冰箱冷凍層，速凍起來，想吃的時(shí)候無需解凍直接水煮熟即可加入自己喜歡的調(diào)味料食用!
長(zhǎng)豆角肉餡餃子的做法二
食材
高筋面粉500克
溫水265克
肉餡400克
酵母5克
豆角400克
配料
步驟/方法
1.高筋面粉500克，溫水265克，酵母5克，所有材料混合，放入面包機(jī)內(nèi)，揉成光滑面團(tuán)。
2揉好的面團(tuán)拿出來，蓋上蓋子，放到溫暖處發(fā)酵2.5倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)，用少許蘇打水，放到發(fā)酵好的面團(tuán)里面，揣揉排氣，然后醒至10分鐘。
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