耗兒魚的吃法_哪些人不能吃耗兒魚
【www.cndadi.net - 魚的養(yǎng)生】
耗兒魚的簡介
1、簡介
耗兒魚又叫馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、面包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。耗兒魚營養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一。耗兒魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達(dá)50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。
2、圖片
耗兒魚的食用處理方法
將耗兒魚清洗干凈，切成段兒，一定要瀝干，最好用廚房用紙先出水，然后抹少許鹽在魚上面，腌制20分鐘，鹽盡量少放點(diǎn)，鹽有鎖水作用，可以發(fā)些玉米淀粉，淀粉會(huì)讓肉質(zhì)變Q。耗兒魚最常見的做法是紅燒和香煎，所以在烹飪前一定得將魚腌制好，可用料酒加老姜去腥味。
耗兒魚的吃法（做法）大全
1、泡椒耗兒魚
材料：耗兒魚1斤半、長泡椒5根、泡姜1塊、紅辣椒3個(gè)、獨(dú)蒜3個(gè)、蔥花、紅油豆瓣少許、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精。
做法
1.1、耗兒魚洗凈，在魚身上割起刀口，泡椒、姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。
1.2、熱鍋到清油，燒制沒有泡泡后，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少許炒香后，倒入鮮湯，把魚放進(jìn)去燜，湯要蓋過魚面，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時(shí)候，把魚裝盤，在剩余的湯里，放味精、蔥花少許，淋在魚上。
1.3、從新起鍋燒油，炒剩下的泡椒，加美極鮮、少許醋、蔥花炒香后，淋在魚上即可。
2、香辣干鍋耗兒魚
主料：耗兒魚500g
輔料：油適量。鹽適量。白砂糖適量。孜然適量。芝麻適量。洋蔥1個(gè)。土豆1個(gè)。芹菜1根。藕1節(jié)。干海椒5個(gè)(這個(gè)的多少可以根據(jù)自己的口味添加，喜歡吃辣的就多放點(diǎn)，不喜歡吃辣的就少放點(diǎn))。
步驟
2.1、準(zhǔn)備好所有材料。
2.2、魚肉用胡椒粉，鹽碼味備用。
2.3、鍋中放油，先放入土豆。
2.4、炸到土豆金黃即可。
2.5、土豆撈出后接著放入藕片炸到金黃。
2.6、藕片撈出后接著放入干海椒和干花椒。
2.7、翻炒均勻后放入蔥姜蒜。
2.8、再次翻炒均勻放入耗兒魚，稍微煮一會(huì)。
2.9、接著加入除土豆和藕片外切好的各種蔬菜(這個(gè)蔬菜可以根據(jù)自己的口味添加)，然后放入土豆和藕片。
2.10、翻炒均勻
2.11、等到湯汁基本沒有了，放入孜然，味精，糖調(diào)味。
2.12、最后出鍋撒上芝麻，青紅辣椒點(diǎn)綴，再放上香菜即可。
3、干煎馬面魚
原料：馬面魚(剝皮魚)一條500克，精鹽750克，凈油200克，料酒20克，生姜50克，小蔥50克。
制法
3.1、把馬面魚宰殺干凈，切去頭部眼睛以上部分并剝皮洗凈，然后用精鹽腌味，要把馬面魚用精鹽整個(gè)蓋起來。
3.2、約5小時(shí)后取出馬面魚洗凈，加料酒、生姜片、小蔥裝盤進(jìn)蒸箱蒸約10分鐘熟透后取出。
3.3、晾涼后下平底鍋煎至兩面金黃色時(shí)起鍋，配上檸檬汁上桌即可。
哪些人不能吃耗兒魚、耗兒魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃耗兒魚
1.1、海鮮過敏者禁食耗兒魚。
1.2、出血性疾病患者：血小板減少、血友并維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃耗兒魚，耗兒魚中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
1.3、肝硬化患者：肝臟硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的耗兒魚，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
1.4、皮膚病患者：皮膚病患者之所以不能吃耗兒魚是因?yàn)楹膬呼~中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視耗兒魚為病因之一，要求某些病人禁忌。
2、耗兒魚的適用人群
2.1、一般人均可食用。
2.2、適宜治胃病、乳腺炎、消化道出血等癥患者食用。
3、耗兒魚的食用禁忌
3.1、耗兒魚本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
3.2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用耗兒魚飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
精選閱讀
兒菜的簡介
1、簡介
兒菜是芥菜的一種。粗大的根部上,環(huán)繞相抱著一個(gè)個(gè)翠綠的芽包,如同無數(shù)孩子把當(dāng)娘的圍在中間。一母多子,這也是它叫兒菜的來由。兒菜具有芥菜的清香,但口感卻要好很多,甘甜而不帶苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不帶殘?jiān)?。色彩也漂?外葉碧綠,內(nèi)心潔白,綠白相間,煞是喜人。
兒菜的食用處理方法
直接洗凈,不要用刀切,直接用手掰開比用刀弄開,燒出來的味道更正。
兒菜的吃法（做法）大全
兒菜爆五花肉的做法
材料:兒菜280克、五花肉90克、豆豉20克、花椒2克、蔥一小段、姜片、蒜一瓣、醬油2/3湯匙(10ml)、料酒2/3湯匙(10ml)、鹽1/2茶匙(3克)、白糖1/2茶匙(3克)。
做法:兒菜洗凈切片,五花肉切片備用。起油鍋,鍋內(nèi)放少許油,小火煸炒五花肉,煸炒出五花肉多余的油分。待五花肉煸炒至黃色時(shí)把肉撥到一邊,放入花椒煸炒。待花椒顏色變深,同時(shí)聞到花椒的香氣后盛出花椒。放入豆豉同五花肉同炒。放入蔥姜蒜同炒。放入切好片的兒菜,放入糖、醬油和料酒開大火翻快炒。出鍋前撒入鹽即可。
蘸水兒菜的做法
材料:兒菜500克、干紅辣椒、海鮮醬油。
做法:兒菜洗凈對半切開。鍋內(nèi)放水燒開,水內(nèi)放少許鹽,把兒菜焯一下,多一點(diǎn)時(shí)間,讓基本熟了。撈出用涼開水過一下,控干水分?jǐn)[盤。小干紅辣椒切碎放入小碗中,倒入海鮮醬油即可。
香水兒菜的做法
材料:兒菜1盤、蔥1段、大料1瓣、姜3片、豬油適量、花椒粒適量、茴香適量、干辣椒適量、桂皮1根、鹽適量。
做法:將兒菜去老根。兒菜對切后焯水?？睾盟值膬翰搜b盤備用。鍋里加適量豬油燒熱。加入花椒粒、小茴香、大料,小火炒香。放入干辣椒。煸出香味。添水煮開。加入蔥、姜。將煮好的調(diào)料水趁熱澆在兒菜上,浸泡片刻食用最佳。
排骨燉兒菜的做法
材料:兒菜、臘排骨、胡蘿卜、姜蒜、花椒、辣椒、大蔥。
做法:兒菜洗凈從中切兩瓣,胡蘿卜洗凈切塊兒備用。臘排骨入鍋中焯水備用。焯好水的臘排骨放入砂鍋中。加入姜蒜、辣椒花椒和蔥段。大火煮開轉(zhuǎn)中火燉四十分鐘。加入兒菜和胡蘿卜,再煮兩分鐘即可。
哪些人不能吃兒菜、兒菜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃兒菜
脾胃虛寒者忌服。
2、兒菜的適用人群
一般人群皆可食用。
3、兒菜的食用禁忌
兒菜味苦、澀,性涼。過量食用可能引起消化不良。
芒魚的簡介
芒魚,為無鱗魚,主生于越南湄公河的入海口,為咸淡水魚類,肉質(zhì)腴美,體色灰白。與其他的魚不同的是,芒魚的口感也大大異于其他魚類,在芒魚的主產(chǎn)地,芒魚肉以“肥胖”馳名。整魚只有中間正骨,無小刺,肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑,放入口中,不用咀嚼隨即化開,看似油膩的魚肉到了口中竟然沒有一絲油膩的感覺,竟然還有一股海味特有的鮮香。讓食者回味無窮,充分體會(huì)到的亞熱帶海洋中的勃勃生機(jī)和別樣風(fēng)情。由于芒魚的特殊使用價(jià)值和良好口感,當(dāng)?shù)厝擞H切的稱芒魚為“魚品中的狀元郎”。
芒魚的食用處理方法
芒魚,為無鱗魚,主生于越南湄公河的入?？?為咸淡水魚類,肉質(zhì)腴美,體色灰白。
芒魚的吃法（做法）大全
1、香辣芒魚煲
1.1、健康功效:洋蔥:健胃、祛痰、利水;姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表;;白糖:富含碳水化合物、活血化瘀;哪些人不能吃芒魚、芒魚的注意事項(xiàng)。
1.2、準(zhǔn)備好食材。
1.3、芒魚腩洗凈切成大塊,可以看到魚腩中須瘦相間,更有一大塊淡黃魚的魚油。
1.4、取一個(gè)料理盤,把芒魚放入盤內(nèi),加入鹽、白胡椒粉、姜絲、高度米酒腌制15分鐘。
1.5、香蒜洗凈切成蒜段,洋蔥也切成蔥絲。
1.6、取一個(gè)砂鍋、把白菜葉墊在鍋底防粘,上面放上洋蔥絲。
1.7、平底鍋燒熱,把魚油放到鍋里煎出液體油來,腌制好的芒魚腩拍上干淀粉,下鍋中用小火煎至兩面金黃。
1.8、煎魚的同時(shí),把蒸魚豉油、蠔油、急汁、白糖混合成一碗調(diào)味醬,加入小米椒圈。
1.9、煎好的魚腩放到洋蔥上。
1.10、蓋上鍋蓋,置于灶上大火煮開,小火燜煮5分鐘即可。
2、香煎芒魚
2.1、芒魚 姜片,生抽,油。
2.2、芒魚洗凈滴干水,趕時(shí)間可在煎之前在魚身抹些生粉。最好還是滴干水煎會(huì)比較漂亮。
2.3、熱油鍋 放姜片爆香。用鏟子按住姜片涂抹鍋底也能防止魚粘鍋。
2.4、放入滴干水的芒魚煎,開始大火煎片刻,然后調(diào)中小火的煎。
2.5、煎至黃色關(guān)火稍冷卻些翻過來煎另一面。
2.6、兩面都煎至黃色,關(guān)火前淋些生抽即可起鍋。
哪些人不能吃芒魚、芒魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃芒魚
海鮮過敏者不宜食用。
2、芒魚的適用人群
一般人均可食用芒魚。
3、芒魚的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。海鮮過敏者不宜食用。
針魚的簡介
針魚有兩種。尾斑圓頜針魚和黑背圓頜針魚。針魚體呈長圓柱形,稍側(cè)扁。針魚的肌肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補(bǔ)氣、解毒之功效,主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱(結(jié)核肺),久潰瘍瘡,不易收口等癥。針魚體呈長圓柱形,全身足有二尺多長,稍側(cè)扁,光滑細(xì)溜,堅(jiān)硬的利嘴長達(dá)三寸。側(cè)線在尾柄部不形成隆起崎。側(cè)線鱗142~157個(gè)。背鰭鰭條12~15,臀鰭鰭條15~18;尾鰭后緣圓形,基部有一黑斑。喜棲息在近海內(nèi)灣或河口附近,為頜針魚中個(gè)體較小的一種。針魚的肌肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補(bǔ)氣、解毒之功效,主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱(結(jié)核肺),久潰瘍瘡,不易收口等癥。
針魚的食用處理方法
此魚洗凈后切段、鹵鹽、包芡、過油,再加蔥姜佐料煎燜。加醋多少是燜的關(guān)鍵,醋加的合適,燜的時(shí)間越長越好,燜到時(shí)候,連刺帶骨頭都會(huì)變得酥軟。如果燜的不到火候,則吃時(shí)要格外小心,這種魚刺上帶著倒利刺,一不留神,卡在嗓子眼里進(jìn)出兩難。每當(dāng)這個(gè)時(shí)節(jié),醫(yī)院的五官科會(huì)顯得格外忙碌,一個(gè)接一個(gè)地為大人和孩子從嘴里向外取魚刺,并告誡人們吃這魚時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽,不要說笑。盡管如此危險(xiǎn),還是擋不住人們來過“魚市”的癮 。
針魚的吃法（做法）大全
1、清蒸針魚
1.1、食材。主料針魚2條,輔料姜適量、蔥適量、鹽適量;
1.2、去市場買來針魚2條,洗凈;
1.3、去掉腹內(nèi)所有雜物,去掉腮,洗凈,魚兩側(cè)面切斜口,碼上鹽,腹內(nèi)碼鹽;
1.4、底下鋪蔥絲姜絲,放上魚,上面撒蔥絲姜絲;
1.5、上蒸鍋蒸制6分鐘,時(shí)間不能過長,剛好能熟就行;
1.6、取出蒸好的魚裝盤;
1.7、將少量花生油燒開,魚上再碼新蔥,澆上油,出清香味即可。
2、紅燒針魚
2.1、主料針魚250g 、輔料鹽1.5g、糖1大勺、醋8ml、料酒3ml、生抽15ml、花椒大料5g、蒜3瓣、陳皮2片;
2.2、針魚洗凈去頭去內(nèi)臟;
2.3、加入料酒,鹽,生抽腌制二十分鐘;
2.4、起鍋熱油,把魚下入炸至定型;
2.5、將蒜切片同花椒大料下到鍋里煸香,加入白糖,醋,生抽和陳皮水后把炸過的針魚倒入;
2.6、小火將汁收干即可。
哪些人不能吃針魚、針魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃針魚
一般人群均可食用。
2、針魚的適用人群
一般人群均可食用。
3、針魚的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
鳀魚的簡介
鳀魚是一種生活在溫帶海洋中上層的小型魚類,廣泛分布于我國的渤海、黃海和東海,是其它經(jīng)濟(jì)魚類的餌料生物。溫水性中上層魚類,趨光性較強(qiáng),幼魚更為明顯。小型魚,產(chǎn)卵魚群體長為75~140毫米,體重5~20克?！昂ｕ姟奔礊橛作桇~加工的咸干品,主產(chǎn)嵊泗縣枸杞鄉(xiāng),分細(xì)、中、粗三個(gè)規(guī)格,捕撈季節(jié)為每年開春時(shí)。分布于北太平洋西部。國產(chǎn)于東海、黃海和渤海。鳀魚干品粗蛋白、粗脂肪、總糖及多糖含量分別為59.4%、16.0%、1.34%和0.24%;含17種氨基酸,總量為61.45%,其中7種人體必需氨基酸含量為23.77%,占氨基酸總量的38.68%;必需氨基酸指數(shù)為40.25,必需氨基酸的構(gòu)成比例基本符合FAO/WHO的標(biāo)準(zhǔn);鮮味氨基酸含量為28.77%,占氨基酸總量的46.81%。
鳀魚干品中含13種飽和脂肪酸(SFA),8種單不飽和脂肪酸(MUFA),6種多不飽和脂肪酸(pUFA),分別占總脂肪酸的60.0%,34.35%和5.83%。含Na、K、p、Mg、Fe、Zn、A1、Mn、B、Cu、pb、Sn、Cr等礦物元素,微量元素Fe、Zn含量較高。鳀魚是一種營養(yǎng)美味的魚類,具有一定的食用和保健價(jià)值。
鳀魚的食用處理方法
鳀魚是一種營養(yǎng)美味的魚類,具有一定的食用和保健價(jià)值。可以烤、煲湯、做醬汁等。
鳀魚的吃法（做法）大全
1、烤鳀魚
1.1、食材,主料鳀魚300g ,輔料,生姜適量,大蒜適量,醋適量;
1.2、用牙簽剔除內(nèi)臟,清洗干凈;
1.3、撒上醋腌制一會(huì)兒;
1.4、將魚肚子里填滿生姜絲兒和大蒜絲兒;
1.5、采用兩面烤制功能,烤制4分鐘即可。
2、土豆泥鳀魚杯子蛋糕
2.1、主料:低粉130g、土豆250g、輔料、黃油65g、糖15g、牛奶40ml、鹽適量、黑胡椒適量、蛋1個(gè)、泡打粉1小匙、鳀魚3片、牛奶150ml、橄欖油適量;
2.2、黃油室溫軟化,加糖,胡椒,鹽打勻;
2.3、依次加入雞蛋,牛奶打勻,打勻一樣再加另一樣;
2.4、加入過篩的低粉和泡打粉,鳀魚碎拌勻;
2.5、180°烤箱預(yù)熱烤20分鐘左右即可。
2.6、土豆切片蒸熟或者微波爐5分鐘,溫度變溫后壓泥,加入調(diào)味品和牛奶攪拌順滑,牛奶要一點(diǎn)一點(diǎn)的加,土豆因?yàn)楦蓾癯潭炔灰粯?可以增加或者減少牛奶的分量。土豆泥不能太干,太干的話擠不出花型也不夠好吃。
2.7、 把土豆泥擠在蛋糕上即可食用。現(xiàn)做現(xiàn)吃最好。
哪些人不能吃鳀魚、鳀魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鳀魚
一般人群均可食用。過敏體質(zhì)者禁止食用。
2、鳀魚的適用人群
一般人群均可食用。
3、鳀魚的食用禁忌
過敏體質(zhì)者禁止食用。
棒魚的簡介
棒魚生物學(xué)名Belonidae 。生長海域 近海內(nèi)灣或河口附近 所屬綱目 頷針魚科 上市時(shí)間 常年 體呈長圓柱形,稍側(cè)扁。側(cè)線在尾柄部不形成隆起崎。側(cè)線鱗142～157個(gè)。背鰭鰭條12～15,臀鰭鰭條15～18;尾鰭后緣圓形,基部有一黑斑。體長一般200～450毫米。喜棲息在近海內(nèi)灣或河口附近,為頜針魚中個(gè)體較小的一種。
棒魚的食用處理方法
棒魚可以燒烤\油炸是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。
棒魚的吃法（做法）大全
1、大棒魚燉地瓜梗
1.1、主料棒魚500g 、輔料油適量、鹽適量、地瓜梗適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣醬適量。
1.2、把魚的內(nèi)臟割出來放水里洗凈。
1.3、洗干凈割花刀放在盆里備用。
1.4、蔥姜切碎辣椒切塊蒜切瓣備用。
1.5、把地瓜梗洗凈。
1.6、鍋里放油燒熱放蔥花爆鍋。
1.7、把蒜辣醬放進(jìn)鍋里。
1.8、把魚放進(jìn)鍋里煎好一面劃過來再煎另一面。
1.9、把地瓜梗放進(jìn)鍋里再加適量的水放精鹽,不需要蓋鍋燉5分鐘即可。
2、煎棒魚
2.1、主料棒魚500g、雞蛋2個(gè)、輔料、油適量、鹽適量、面粉適量、味精適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、料酒適量。
2.2、放蔥姜蒜末,鹽,料酒腌30分鐘。
2.3、雞蛋加入商量白面打勻,可以加一點(diǎn)水。
2.4、放入腌制好的魚掛糊。
2.5、熱油轉(zhuǎn)一下鍋,染鍋邊上都沾到油,人放入魚不動(dòng),中火煎,{會(huì)泵水,蓋鍋蓋}魚底部發(fā)黃了,再翻個(gè)。
2.6、煎好了。
3、炸烹棒魚段
3.1、主料棒魚300g、青椒40g、紅椒40g、面粉25g、淀粉50g、吉士粉10g、輔料油適量、鹽適量、一品鮮醬油適量、料酒適量、醋適量、白糖適量、香油適量、麻油適量、紅油適量、雞精適量、水適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
3.2、棒魚去頭去內(nèi)臟,將黑色的腸衣刮凈,沖洗干凈。
3.3、切成長約三厘米左右的的段,加入少許的鹽抓勻腌制一會(huì)兒。
3.4、青紅椒切成段狀,蔥姜切絲,蒜切片。
3.5、用2:1的淀粉和面粉調(diào)成面糊,再加入吉士粉用適量水?dāng)噭颉?/p>
3.6、用醬油、醋、料酒、鹽、雞精、糖、香油、麻油、紅油、水調(diào)成碗汁。
3.7、將棒魚裹滿面糊。
3.8、待油溫達(dá)到八成熱的時(shí)候,逐塊下入棒魚,炸至金黃撈出。
3.9、另起鍋,鍋中放少許明油,用蔥姜蒜爆鍋。
3.10、下入青紅椒段煸炒幾下。
3.11、將棒魚和碗汁一并下鍋,快速翻炒兩分鐘即可出鍋。
3.12、這道帶有魚香味道的炸烹棒魚段就做好了。
哪些人不能吃棒魚、棒魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃棒魚
一般人群均可食用。對魚過敏的朋友慎吃。
2、棒魚的適用人群
一般人群均可食用。
3、棒魚的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
桂花魚的簡介
1、簡介
桂花魚又叫鰲花魚、鱖魚,是是“三花五羅”中最名貴的魚,即使在過去一般百姓也很難消費(fèi)得起。那時(shí)每斤桂花魚的售價(jià)幾乎是鯉魚的兩倍。桂花魚是黑龍江中最美麗的一種魚。桂花魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿,肥厚鮮美,內(nèi)部無膽,少刺而著稱,故為魚種之上品。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍將桂花魚譽(yù)為“水豚”,意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉,說明桂花魚的風(fēng)味的確不凡。此外,桂花魚的營養(yǎng)價(jià)值還非常豐富,在我國也有悠久的食用歷史。
2、圖片
桂花魚的食用處理方法
刮魚鱗前可用食醋在魚體上擦抹一下,再刮即可省時(shí)省刀。刮魚鱗時(shí)可用啤酒瓶蓋,也可使用刀背,既既快又安全。
桂花魚的吃法（做法）大全
家常燜桂花魚的做法
材料:桂花魚1尾、熟豬油、蒜片、蔥絲、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、湯、精鹽、面醬各適量。
做法:
1、將桂花魚宰殺洗凈,在魚身兩側(cè)劃月牙形刀紋,撒上精鹽、胡椒粉腌20分鐘。
2、鍋置火上,放豬油,油燒至四成熱,放入腌好的魚,兩面略煎取出。
3、鍋內(nèi)留油,下蔥、姜、蒜煸香,放入面醬、湯、花椒水、料酒和魚,用小火煨熟,用水淀粉勾芡,加入醋,淋入香油,盛盤即成。
4、注意煎魚不要時(shí)間長,煎時(shí)千萬兩面不要上色。
清蒸桂花魚的做法
材料:桂花魚1條(500克)、開洋6只、水發(fā)冬菇片2片、冬筍片45克、蔥、姜片、黃酒12.5克、白糖12.5克、醬油、鹽、清湯165克。
做法:
1、將桂花魚殺好,去浮皮,去內(nèi)臟,洗清,放入開水鍋內(nèi)川一下,取出,刮干凈,魚身兩面開花刀,放在盤中。
2、將冬菇片,冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油(45克)倒在魚上面,再加鹽、糖、酒、醬油、清湯,上籠蒸熟,取去蔥、姜即好。
酸菜桂花魚的做法
材料:桂花魚、酸菜、大蔥節(jié)、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、油、鹽。
做法:
1、將酸菜浸泡在清水中,用手反復(fù)捏攥幾次,然后用清水沖凈,將水?dāng)D壓干后切成細(xì)絲備用。
2、鍋中倒入清水,桂花魚切成大塊和大棒骨一起放入,大火加熱煮開后,撇去浮沫,放入大蔥節(jié),姜片,花椒,八角,桂皮和香葉,調(diào)成小火加蓋兒煮40分鐘。
3、待桂花魚煮熟(能用筷子順利扎透整塊桂花魚),撈出自然冷卻,鍋中煮桂花魚的水不要倒掉。桂花魚冷卻后,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。
4、炒鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時(shí),倒入酸菜煸炒3分鐘,讓酸菜被油充分的煸炒透,然后放入桂花魚片,將剛剛煮桂花魚的湯倒入(還有湯中的調(diào)料),沒過酸菜和桂花魚的表面,大火煮3分鐘后,蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燉15分鐘,最后打開蓋子用大火煮3分鐘,調(diào)入鹽即可。
哪些人不能吃桂花魚、桂花魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃桂花魚
有哮喘、咯血的病人及寒濕盛者不宜食用。
2、桂花魚的適用人群
適宜體質(zhì)衰弱,虛勞贏瘦,脾胃氣虛,飲食不香,營養(yǎng)不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。
3、桂花魚的食用禁忌
吃了未經(jīng)煮熟的魚可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲感染。魚類過度油炸,或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配,很快就會(huì)變成一道不健康的膳食。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《耗兒魚的吃法_哪些人不能吃耗兒魚》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“魚的養(yǎng)生”專題供您欣賞！
