干扁耗兒魚的做法
魚的養(yǎng)生。
“知足者常樂,能忍者自安,忍饑者長壽,耐寒者體健?!睂τ陴B(yǎng)生,不乏很多流傳很廣的詩句與名言,沒有好的身體,萬事事皆休。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“干扁耗兒魚的做法”,供您參考,希望能夠幫助到大家。
在我們平時生活中能夠經(jīng)常吃到一些美味的食物,其中魚肉就是特別受到喜歡的一種美食,而且魚肉的種類也是非常繁多,其中耗兒魚含有大量的蛋白質(zhì),而且經(jīng)常食用還不會使身體發(fā)胖,但是想要把耗兒魚做的更加鮮美和入味就要掌握它的做法,下面我們一起了解一下干扁耗兒魚的做法。
【地方名】 馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、面包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。
在中國大陸基本都叫耗兒魚,已經(jīng)形成了一種俗稱。隨著捕撈量逐年增加,目前的250g以上的耗兒魚已很難見到。
其實,成年耗兒魚并不像耗子那么小。二十世紀九十年代前,耗兒魚主要用于制作魚干,魚油和豬飼料。2000年以前,沿海市場還經(jīng)常能見到500g甚至1000g以上的象皮魚(耗兒魚)。只是近十年來,象皮魚市場逐漸往內(nèi)地遷移,使得500g以上的成年象皮魚在市場幾乎絕跡。每年市場消化掉大量的幼年象皮魚(耗兒魚),使得該物種資源越來越少
干扁耗兒魚的做法:www.cndadi.net
主料:耗兒魚500g
輔料:油適量.鹽適量.白砂糖適量.孜然適量.芝麻適量.洋蔥1個.土豆1個.芹菜1根.豆腐干1塊.火鍋底料1袋
步驟
1.準備好所有材料
2.魚肉用胡椒粉,鹽碼味備用
3.鍋中放油,先放入土豆
4.炸到土豆金黃即可
5.土豆撈出后接著放入火鍋底料
6.翻炒均勻后放入蔥姜蒜
7.再次翻炒均勻放入耗兒魚,稍微煮一會
8.接著加入除土豆外切好的各種蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均勻
11.等到湯汁基本沒有了,放入孜然,味精,糖調(diào)味
12.最后出鍋撒上芝麻,青紅辣椒點綴,再放上香菜即可
小貼士
魚稍微多煮一會味道更好吃
干扁耗兒魚的做法是非常的簡單方便,我們平時在生活中也可以把它做的特別的美味,而且無論老人還是小孩經(jīng)常吃些魚肉對身體有很多的好處,但是值得注意的是一些患有皮膚病或者濕疹的朋友盡量不要食用魚肉。
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干鍋現(xiàn)在作為我們飲食界的一個時尚的寵兒,很多飯店和餐館將其列為我們重要的菜系,有很多,如:干鍋雞雜、干鍋羊雜、干鍋魚雜、干鍋兔、干鍋雞等。但是我們今天所說的可不是上面的這些哦,而是我們今天重點所要推廣和介紹的干鍋耗兒魚,那么里面到底是什么好吃的呢?下面我們就來介紹下吧!
干鍋耗兒魚的做法:
1.準備好所有材料。
2.魚肉用胡椒粉,鹽碼味備用(在烹調(diào)菜肴中加人食鹽可以提高原料的鮮度,可以除掉原料的一些異味,增加美味,可以使原料的鮮度得以保存,在烹調(diào)過程中抑制原料自身的腥惡之氣味,輔助提高原料中的呈鮮美味的物質(zhì),增強人們喜歡的鮮美口味。許多原料在下鍋之前加底味主要是鹽,特別是動物性原料表現(xiàn)得尤為明顯。)
3.鍋中放油,先放入土豆(我用的是菜籽油,人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%,因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的種實,一股會含有一定的種子磷脂,對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以怕膽固醇的人可以放心食用。歐米伽3含量較高。)
4.炸到土豆金黃即可(土豆的挑選技巧:一看形狀:圓形的馬鈴薯屬于粉質(zhì)馬鈴薯,適合用來做沙拉或土豆泥;而細長的五月皇后品種則屬黏質(zhì),不容易煮爛,適合用來做咖哩。表面過于凹凸不平的避免購買。二看表面:挑土豆要挑表皮光潔的,芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮,土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆,表皮無干疤和糙皮,無病斑、蟲咬和機械外傷,不萎蔫、變軟,無發(fā)酵酒精氣味的最好。三看顏色:要買黃皮的土豆,黃皮土豆外皮暗黃,內(nèi)色呈淡黃色,淀粉含量高,含有胡蘿卜素,口味較好。另外,還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性,加熱也不會被破壞,吃了會中毒。)
5.土豆撈出后接著放入火鍋底料(在購買火鍋底料時,應選購標識說明完整詳細的產(chǎn)品,要仔細查看配料表,看其是否明確標明不含防腐劑,此外最好購買知名火鍋品牌生產(chǎn)的火鍋底料。辨別真假火鍋底料,還要試手感,如果特別硬,掰都掰不斷,一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋里面二三十攝氏度就完全融化了,而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。土豆進行煎制,一是為了去除水分,二是增加干香口感,三是為了炒制時佐料更好的滲透。土豆條盡量煎得干一點,如能達到快餐店薯條的干燥度的話更能方便入味;有條件的可以用油炸。藕條可以視自己的愛好煎制,煎干之后口感會有變化喲~ )
6.翻炒均勻后放入蔥姜蒜(蒜可以增香,蒜含有脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素、大蒜家等,有獨特的蒜辣氣味,性辛溫,人脾、胃、肺。有解毒、殺菌、滅蟲的功能。藥理研究表明:蒜汁、蒜浸液在試管內(nèi)對結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、白喉桿菌、傷寒桿菌、炭疽桿菌有抑菌殺滅的作用。因此大蒜在涼拌菜中使用有調(diào)味和滅菌雙層功效,常制成蒜泥、蒜茸使用。大蔥的辛辣氣來自其揮發(fā)油,而揮發(fā)油的重要作用是去除異味、腥氣,增加香味,增進食欲。大蔥在油中加熱能使辛辣味的二硫化物產(chǎn)生香味,辣味減少、甜味增加。蔥能調(diào)味,味極香辣,能去腥除腋,增味提鮮。蔥含有蛋白質(zhì)、月行肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2維生素C、鈣、鎂、鐵。姜能增鮮美之昧,兼有殺菌消毒之功效。生姜加工成塊或片,用于熱菜,如燉、炯、艱、燒、煮、扒等烹調(diào)方法中,具有除腥值作用。熱菜中用老姜主要取其味,而菜肴上桌前要將其棄去。所以需加工成塊或片,并且要用刀拍松,使其裂開,美味外滋,浸人菜肴中。去異味,就必須在加熱前,用姜片浸演相當?shù)臅r間,以消除其異味。腌演時加入姜和其他調(diào)料,便可產(chǎn)生美味的效果。)
7.再次翻炒均勻放入耗兒魚,稍微煮一會
8.接著加入除土豆外切好的各種蔬菜(配菜隨意,但注意不要選擇水分大的蔬菜。如果非要選的話就先焯下水。)
9.然后放入土豆。
10.翻炒均勻。
11.等到湯汁基本沒有了,放入孜然,味精,糖調(diào)味。最后出鍋撒上芝麻,青紅辣椒點綴,再放上香菜即。
好了,上面就是我們干鍋耗兒魚的做法做法的詳細的大全了,大家有沒有感覺很復雜,但是其實一點也不復雜,因為只要我們認真學習,這道簡單的干鍋耗兒魚的做法在我們看來其實是很簡單的,過程雖然復雜了點,但是更加重要的就是我們要注意技巧的運用!
前幾天在商場買了一包耗兒魚,昨天晚上回家就做了這個干鍋耗兒魚,味道不錯,呵呵,這個還是和我們單位廚師學的呢,味道大概有那么七八分像吧,一大盤基本吃完了,土豆特別好吃,下面就為您簡單介紹一下干鍋耗兒魚的做法,希望對您有所幫助。
1.準備好所有材料
2.魚肉用胡椒粉,鹽碼味備用
3.鍋中放油,先放入土豆
4.炸到土豆金黃即可
5.土豆撈出后接著放入火鍋底料
6.翻炒均勻后放入蔥姜蒜
7.再次翻炒均勻放入耗兒魚,稍微煮一會
8.接著加入除土豆外切好的各種蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均勻
11.等到湯汁基本沒有了,放入孜然,味精,糖調(diào)味
12.最后出鍋撒上芝麻,青紅辣椒點綴,再放上香菜即可
耗兒魚屬干海鮮的一種,含有豐富的蛋白質(zhì),有肉質(zhì)肥厚刺少的特點。選個頭較小容易入味的耗兒魚,洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣。干鍋耗兒魚營養(yǎng)價值甚高,蛋白質(zhì)約與大黃魚、銀鯧相等,肝可制肝油。特別提醒您干鍋耗兒魚,魚火大些比較好吃。
在寒冷的冬季干鍋和火鍋受到了許多年輕人的喜歡,其中干鍋的種類有很多,干鍋魚就是比較受歡迎的一種,而且魚肉的營養(yǎng)價值也非常豐富,尤其是耗兒魚它的營養(yǎng)價值是特別豐富,味道也比較鮮美,如果做成干鍋耗兒魚也是特別的美味,而且他的口味麻辣鮮香受到了很多人的喜歡,也是一道很好的開胃菜,下面我們一起了解一下干鍋耗兒魚的做法大全是怎樣的?
?【地方名】 馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、面包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。
在中國大陸基本都叫耗兒魚,已經(jīng)形成了一種俗稱。隨著捕撈量逐年增加,目前的250g以上的耗兒魚已很難見到。
其實,成年耗兒魚并不像耗子那么小。二十世紀九十年代前,耗兒魚主要用于制作魚干,魚油和豬飼料。2000年以前,沿海市場還經(jīng)常能見到500g甚至1000g以上的象皮魚(耗兒魚)。只是近十年來,象皮魚市場逐漸往內(nèi)地遷移,使得500g以上的成年象皮魚在市場幾乎絕跡。每年市場消化掉大量的幼年象皮魚(耗兒魚),使得該物種資源越來越少。
干鍋耗兒魚的做法大全:
食材
主料:耗兒魚500g
輔料:油適量.鹽適量.白砂糖適量.孜然適量.芝麻適量.洋蔥1個.土豆1個.芹菜1根.豆腐干1塊.火鍋底料1袋
步驟
1.準備好所有材料
2.魚肉用胡椒粉,鹽碼味備用
3.鍋中放油,先放入土豆
4.炸到土豆金黃即可
5.土豆撈出后接著放入火鍋底料
6.翻炒均勻后放入蔥姜蒜
7.再次翻炒均勻放入耗兒魚,稍微煮一會
8.接著加入除土豆外切好的各種蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均勻
11.等到湯汁基本沒有了,放入孜然,味精,糖調(diào)味
12.最后出鍋撒上芝麻,青紅辣椒點綴,再放上香菜即可
平時多做一些花樣的美食能夠讓我們的飲食變得更加的豐富,從而能夠更好的促進我們的飲食均衡,通過對干鍋耗兒魚的做法大全是怎樣的了解之后,我們平時在家里的時候也可以購買一些新鮮的耗兒魚做一些干鍋來食用,也能滿足不同人士對飲食的需求,而且也能讓我們的飲食變得豐富多彩。
在我們的日常生活中,有很多人由于工作的壓力有的時候總是會導致食欲特別低,總是不想吃飯,其實我們平時多吃一些香辣的美食就能夠很大程度的幫助我們提升食欲,其中香辣干鍋耗兒魚就是非常美味而且有營養(yǎng)的一道美食,能夠很大程度的幫助我們增加食欲,他的做法也是非常簡單,下面我們一起了解一下香辣干鍋耗兒魚的做法。
【地方名】 馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、面包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。
在中國大陸基本都叫耗兒魚,已經(jīng)形成了一種俗稱。隨著捕撈量逐年增加,目前的250g以上的耗兒魚已很難見到。
其實,成年耗兒魚并不像耗子那么小。二十世紀九十年代前,耗兒魚主要用于制作魚干,魚油和豬飼料。2000年以前,沿海市場還經(jīng)常能見到500g甚至1000g以上的象皮魚(耗兒魚)。只是近十年來,象皮魚市場逐漸往內(nèi)地遷移,使得500g以上的成年象皮魚在市場幾乎絕跡。每年市場消化掉大量的幼年象皮魚(耗兒魚),使得該物種資源越來越少。
香辣干鍋耗兒魚的做法:
食材
主料:耗兒魚500g
輔料:油適量.鹽適量.白砂糖適量.孜然適量.芝麻適量.洋蔥1個.土豆1個.芹菜1根.豆腐干1塊.火鍋底料1袋
步驟
1.準備好所有材料
2.魚肉用胡椒粉,鹽碼味備用
3.鍋中放油,先放入土豆
4.炸到土豆金黃即可
5.土豆撈出后接著放入火鍋底料
6.翻炒均勻后放入蔥姜蒜
7.再次翻炒均勻放入耗兒魚,稍微煮一會
8.接著加入除土豆外切好的各種蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均勻
11.等到湯汁基本沒有了,放入孜然,味精,糖調(diào)味
12.最后出鍋撒上芝麻,青紅辣椒點綴,再放上香菜即可
耗兒魚的味道是比較鮮美,而且營養(yǎng)價值也是特別豐富的一道美食,通過對香辣干鍋耗兒魚的做法了解之后,我們平時就算在家里也可以做出美味的香辣干鍋耗兒魚,寫但是值得注意的是它的味道雖然鮮美,但是如果有皮膚病或者患有濕疹的朋友盡量不要吃。
耗兒魚,學名馬面魚,以其肉厚刺少的特點在跟多各大火鍋店都深受廣大食客歡迎。但是隨著喜愛吃的人越來越多,需求越來越大,捕撈量逐年增加,大點的耗兒魚已很難見到。耗兒魚屬干海鮮的一種,含有豐富的蛋白質(zhì)。那么如果想自己親手學燒制一碗好吃的干煸耗兒魚,可以看下面的方法。
耗兒魚的營養(yǎng)價值
耗兒魚肝大,可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9~7.4%,含油量高達50~60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭,頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品,不僅含多種氨基酸,而且易被人體消化吸收。因此對于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養(yǎng)食品。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以會影響其實用價值。
材料:耗兒魚1條,肉糜,胡椒粉,鹽,紅彩椒,豆瓣醬,蒜末,姜末,料酒,老抽,淀粉,蔥花 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
1、選個頭較小容易入味的耗兒魚,洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣,在魚身上劃出花紋。
2、蔥姜蒜切成末,紅椒切成小丁,準備一些肉末。
3、把鍋燒旺,將魚煎之兩面金黃,裝盤待用。
4、剩余的油把豆瓣醬煸炒出香味,放入蒜末、姜末一起煸炒。
5、然后倒入肉末煸炒一會,放魚、料酒,放水淹沒魚,放少許老抽、醋,大火煮開,小火慢慢煨,讓湯汁的味道進入魚肉里,這樣會更入味些 。
6、湯汁差不多時,放入紅椒丁,放點糖、味精收干,撒上蔥花即可裝盤。
大家按照上面的制作方法,相信是很容易學會的。耗兒魚全身是寶,雖然我們都愛吃,但我們應該珍視它,又要合理開發(fā)利用。再好吃的東西都是不能多吃的,我們大自然的食物鏈是環(huán)環(huán)相扣,我們愛吃也要有度。
大家在平時都喜歡吃魚,也喜歡做魚,但是魚分為很多種類型,也分為不同的做法。干鍋耗兒魚是比較受歡迎的一道美食,因為肉質(zhì)的鮮嫩,再加上咸甜中帶有一絲微辣感,比較受人歡迎,干鍋耗兒魚的制作方法簡單,只需要準備一些配菜和蔬菜。
做法1
干燒耗兒魚的做法
主輔料:耗兒魚、芹菜粒、、青紅尖椒粒。
制作流程:將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮;另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚,吃味燒斷生,下芹菜粒、青紅椒粒,勾芡收汁亮油裝盤即成。
味型:家常味。
特點:咸鮮微辣,肉質(zhì)細嫩。
做法2
材料
主料:耗兒魚500g;
輔料:油適量、鹽適量、白砂糖適量、孜然適量、芝麻適量、洋蔥1個、土豆1個、芹菜1根、豆腐干1塊、火鍋底料1袋
干鍋耗兒魚
準備好所有材料
魚肉用胡椒粉,鹽碼味備用
鍋中放油,先放入土豆
炸到土豆金黃即可
土豆撈出后接著放入火鍋底料
翻炒均勻后放入蔥姜蒜
再次翻炒均勻放入耗兒魚,稍微煮一會
接著加入除土豆外切好的各種蔬菜
然后放入土豆
翻炒均勻
等到湯汁基本沒有了,放入孜然,味精,糖調(diào)味
最后出鍋撒上芝麻,青紅辣椒點綴,再放上香菜即可
小貼士
魚稍微多煮一會味道更好吃
耗兒魚我們也叫做是馬面魚或者叫做是皮匠刀,耗兒魚不但可以用來食用而且食用價值還非常高,耗兒魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素,經(jīng)常吃耗兒魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用,所以我們有必要學習一下耗兒魚的做法,耗兒魚不但可以用來煮湯而且還可以用來紅燒。
耗兒魚肝大,可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9~7.4%,含油量高達50~60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭,頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品,不僅含多種氨基酸,而且易被人體消化吸收。因此對于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養(yǎng)食品。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以會影響其實用價值。 我用了很家常的做法,借鑒了紅燒和干鍋的做法,味道真的很美喲。
1將大耗兒魚洗凈,剁成小塊
2加入適量的料酒和食鹽拌勻,再加入適量的紅薯淀粉拌勻
3鍋中加入適量的植物油,將魚放鍋中煎
4兩面煎黃后撈出即可
5鍋中再加入適量植物油,加入蔥、姜、蒜爆香
6加入適量的豆瓣醬爆香
7將煎好的耗兒魚放入鍋中
8加入適量的清水燜煮幾分鐘
9加入芹菜和洋蔥炒勻
10加入適量的醬油和蠔油汁
11攪勻后,煮一兩分鐘即可
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚,那就是耗兒魚了,我們知道耗兒魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng),經(jīng)常吃耗兒魚是有利于我們的身體健康,上文為我們詳細介紹了紅燒耗兒魚的做法。
說到魚相信大家一定都不會陌生,對于我們經(jīng)常吃的魚類有:鯽魚,草魚,鯉魚,帶魚等,對于這些魚我們經(jīng)常見到,吃到,所以都不陌生。那么說起牦兒魚,不知道大家有沒有聽到過。牦兒魚的魚體比較側(cè)扁呈橢圓形,與馬面相像,所以牦兒魚又叫馬面魚。牦兒魚營養(yǎng)豐富,全身是寶。不僅如此,牦兒魚的食療作用也很大。比如可以治胃病,乳腺炎,消化道出血等癥。所以吃牦兒魚對我們的身體是很有益處的。下面為大家簡單的介紹幾種牦兒魚的做法,提供大家參考。讓我們一起來學習一下牦兒魚的做法吧!
先給大家介紹的是麻香牦兒魚的做法。首先需要準備好食材,主料就是牦兒魚。配料是花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2
克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克。備好食材就開始做魚吧!
1. 將耗兒魚洗凈碼味,過油待用;
2. 鍋內(nèi)留少許油,加泡青椒、泡姜炒出味;
3. 加水,吃味,下炸好的魚收汁入味時,起鍋即成,用單碟裝
制作要訣:
1. 炸魚時不宜炸太干,收汁時間不宜過長,否則會爛。
2. 本品有油炸過程,需備色拉油約500克
這道麻香牦兒魚就完成了。下面再來介邵一種做法,叫做干鍋牦兒魚,依然第一步需要準備好食材,主料就是牦兒魚。調(diào)料需要芹菜,青椒,紅椒,豆筋,炸土豆條,麻花,洋蔥,青花椒,干辣椒,姜片,蒜片,豆瓣,香辣醬,蔥節(jié),老抽,鹽,青花椒油,五香粉。
第一步土豆炸好,2 鍋下青花椒爆出香味.3 著下,干辣椒姜蒜片。4下豆瓣,香辣醬.5 加入清水,水開后放入耗兒魚!加老抽、五香粉,大火煮開,小火慢煮。6水快干時候加入洋蔥、芹菜、青紅辣椒炒均勻至水干.7 關(guān)火,放入炸好的薯條、麻花、淋入青花椒油!然后就可以出鍋了。
在為大家介紹一種水煮牦兒魚的做法吧。
準備好材料:
耗兒魚,火鍋料,小米辣,青花椒,青椒,菜籽油,芹菜,香菇,配菜(絲瓜,土豆)食料備好后,準備做起來吧!
1、耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下,主要是為了去腥。
2、香菇水發(fā)好后切條;芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段;小米辣洗凈備用;配菜洗凈切好。
3、炒鍋置火上放菜籽油,油可多一點。燒熟后關(guān)小火,下青花椒炒出香味,開中火,炒火鍋料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
4、下魚煮熟。
5、裝盆咯!蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。
三種牦兒魚的做法,不知大家是不是已經(jīng)學會了呢?悄悄地告訴大家牦兒魚不僅可口好吃,而且牦兒魚的蛋白質(zhì),脂肪,無機鹽,維生素等營養(yǎng)素,有健脾胃,助消化的功效。趕快準備好食材,動手做起來吧!讓家人一飽口福才是王道。不多說了,就介紹道這里吧!祝大家生活愉快。
在寒冷的冬季干鍋和火鍋受到了許多年輕人的喜歡,其中干鍋的種類有很多,干鍋魚就是比較受歡迎的一種,而且魚肉的營養(yǎng)價值也非常豐富,尤其是耗兒魚它的營養(yǎng)價值是特別豐富,味道也比較鮮美,如果做成干鍋耗兒魚也是特別的美味,而且他的口味麻辣鮮香受到了很多人的喜歡,也是一道很好的開胃菜,下面我們一起了解一下干鍋耗兒魚的做法大全是怎樣的?
?【地方名】 馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、面包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。
在中國大陸基本都叫耗兒魚,已經(jīng)形成了一種俗稱。隨著捕撈量逐年增加,目前的250g以上的耗兒魚已很難見到。
其實,成年耗兒魚并不像耗子那么小。二十世紀九十年代前,耗兒魚主要用于制作魚干,魚油和豬飼料。2000年以前,沿海市場還經(jīng)常能見到500g甚至1000g以上的象皮魚(耗兒魚)。只是近十年來,象皮魚市場逐漸往內(nèi)地遷移,使得500g以上的成年象皮魚在市場幾乎絕跡。每年市場消化掉大量的幼年象皮魚(耗兒魚),使得該物種資源越來越少。
干鍋耗兒魚的做法大全:
食材
主料:耗兒魚500g
輔料:油適量.鹽適量.白砂糖適量.孜然適量.芝麻適量.洋蔥1個.土豆1個.芹菜1根.豆腐干1塊.火鍋底料1袋
步驟
1.準備好所有材料
2.魚肉用胡椒粉,鹽碼味備用
3.鍋中放油,先放入土豆
4.炸到土豆金黃即可
5.土豆撈出后接著放入火鍋底料
6.翻炒均勻后放入蔥姜蒜
7.再次翻炒均勻放入耗兒魚,稍微煮一會
8.接著加入除土豆外切好的各種蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均勻
11.等到湯汁基本沒有了,放入孜然,味精,糖調(diào)味
12.最后出鍋撒上芝麻,青紅辣椒點綴,再放上香菜即可
平時多做一些花樣的美食能夠讓我們的飲食變得更加的豐富,從而能夠更好的促進我們的飲食均衡,通過對干鍋耗兒魚的做法大全是怎樣的了解之后,我們平時在家里的時候也可以購買一些新鮮的耗兒魚做一些干鍋來食用,也能滿足不同人士對飲食的需求,而且也能讓我們的飲食變得豐富多彩。
耗兒魚是我們經(jīng)??吹胶统缘降囊环N海魚,耗兒魚不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素,經(jīng)常吃耗兒魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用,所以我們要學習如何利用耗兒魚來做菜,耗兒魚的做法有很多種,我們可以采用耗兒魚搭配上多種食材來做成各種美味的菜肴。
耗兒魚為我國重要的海產(chǎn)經(jīng)濟魚類之一,其年產(chǎn)量僅次于帶魚。營養(yǎng)豐富,除鮮食外,經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國內(nèi)外,是出口的水產(chǎn)品之一。
食材:生抽,料酒 耗兒魚(洗凈加入鹽 雞精 少許料酒腌制十分鐘)干辣椒剪小段 洋蔥 大蔥 大蒜 姜分別切末備用。
1腌制好的耗兒魚拍上干面粉。
2拍好粉的耗兒魚下鍋炸至兩面金黃瀝干油撈出備用!
3偷吃了一個,外酥里嫩,呼呼
4鍋冷油下洋蔥末 蔥姜蒜末煸香。
5加入干辣椒(干辣椒量取決于個人愛好)炒香。
6加入炸好的魚擺擺,烹入少許生抽,翻炒片刻即可出鍋·也可以加點白芝麻會更香。
在上面的文章里面我們介紹了什么是耗兒魚,我們知道耗兒魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng),經(jīng)常吃耗兒魚有利于我們的身體健康,上文為我們詳細介紹了香辣耗兒魚的做法,相信大家都掌握了吧。
紅燒耗兒魚也是比較常見的一種川菜的做法,耗兒魚也就是綠區(qū)馬面屯,這是一種營養(yǎng)價值比較高的魚類,吃起來味道非常的香鮮,營養(yǎng)價值也非常的不錯,對于促進腸胃健康的效果也很好。它的肉質(zhì)比較細嫩,有助于腸胃的吸收,在做這道菜的時候需要炸魚,但是炸的時候時間不能長。
紅燒耗兒魚的川菜做法
紅燒耗兒魚的制作材料:主料:綠鰭馬面豚400克調(diào)料:花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克
1. 將耗兒魚洗凈碼味,過油待用;2. 鍋內(nèi)留少許油,加泡青椒、泡姜炒出味;3. 加水,吃味,下炸好的魚收汁入味時,起鍋即成,用單碟裝。麻香耗兒魚的制作要訣:1. 炸魚時不宜炸太干,收汁時間不宜過長,否則會爛。2. 本品有油炸過程,需備色拉油約500克。
做法二
主料;耗兒魚兩斤輔料:泡椒適量黃蔥十根芹菜八根白砂糖一勺菜籽油一兩
1.先用鹽和料酒腌制耗兒魚,趁這個時間準備配菜
2.姜末,蔥,芹菜和泡椒泡姜
3.冷鍋冷油就可以放蔥段,看到蔥變色了放泡椒泡姜
4.繼續(xù)炒制佐料,香味出來了就加水
5.把魚沖洗一遍下鍋
6.最上面鋪上芹菜段
7.煮好了起貨,我喜歡吃配菜所以燜得比較久
吃耗兒魚的好處耗兒魚肝大,可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9~7.4%,含油量高達50~60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭,頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。
這是一種富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品,不僅含多種氨基酸,而且易被人體消化吸收。因此對于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養(yǎng)食品。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以會影響其實用價值。
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