無(wú)錫醬排骨的做法
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對(duì)于大部分城市來(lái)說(shuō),大家不難發(fā)現(xiàn),路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐,但是就餐衛(wèi)生誰(shuí)來(lái)保證呢?長(zhǎng)期吃路邊攤,必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者,你可以選擇自己在家做著吃。下面,我就為大家介紹如何來(lái)做無(wú)錫醬排骨。
2.清水加料酒和姜片燒開,將肋排倒入中焯水,去除血沫。
3.撈出用涼水沖洗干凈,瀝干水分。
4.準(zhǔn)備好姜片和蔥段。
5.將番茄醬、紅糖、白糖、老抽、生抽、料酒倒在小碗內(nèi),調(diào)勻。
6.熱鍋涼油,倒入八角炸香。
7.倒入肋排,炒至兩面金黃色,倒入蔥段和姜片。
8.翻炒均勻。
9.倒入開水,邁過(guò)排骨,倒入料汁,大火燒開后改中小火40分鐘。。
10.期間要注意翻炒幾下,以免粘鍋,最后可以嘗嘗味道,放入少許的鹽。
11.大火收汁,再倒入少許亨氏番茄醬。
12.撒上少許炒熟的白芝麻,關(guān)火。
13.美味的無(wú)錫醬排骨,味道好極了!
看完上面的介紹,大家從此以后不用羨慕別人會(huì)做美味的食物了。自己也可以動(dòng)手,根據(jù)上面的步驟做一下無(wú)錫醬排骨。
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人的生活條件好了,都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū),養(yǎng)生并不是保健藥,又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài),它需要你從生活的最基層開始,比如說(shuō)飲食。那么,現(xiàn)在我就來(lái)介紹下秘制無(wú)錫排骨這道菜的做法。
2.鍋內(nèi)倒稍微寬些的油3,待油溫八成熱時(shí),將肋排放入油鍋中炸制。
3.將肋排炸制兩面金黃后撈出備用
4.鍋中留少許底油,將八角、香葉、桂皮、干紅辣椒及蔥姜小火爆香
5.將適量的番茄醬倒入鍋中繼續(xù)翻炒至出紅油即可
6.將炸制過(guò)的肋排倒入鍋中翻炒,炒至肋排均沾勻番茄醬
7.將米酒和醬豆腐汁(腐乳汁)倒入鍋中,稍微燉煮
8.鍋中的湯汁粘稠后,放入冰糖,并倒入開水,稍沫過(guò)排骨即可
9.鍋中的湯汁粘稠后,放入冰糖,并倒入開水,稍沫過(guò)排骨即可
10.鍋中的湯汁粘稠后,放入冰糖,并倒入開水,稍沫過(guò)排骨即可
11.蓋上鍋蓋小火燉煮40分鐘后,鍋中加入適量鹽進(jìn)行調(diào)味,開大火收汁,讓排骨均勻包裹湯汁
12.將排骨盛出裝盤,在上面撒些白芝麻。此排骨涼吃、熱吃味道都很鮮美,加了米酒和腐乳汁后味道更純香,顏色紅亮
這道秘制無(wú)錫排骨的做法小編為你介紹完了,那么大家在做菜的時(shí)候,小編也提醒一定要用心去做,才能做出美味的菜肴哦!
我們大中國(guó)地大物博,各種資源都很多,而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過(guò)長(zhǎng)居家中的你,卻很難吃到,這是不是一種遺憾呢?沒(méi)關(guān)系,如果你能自己掌握它們的做法,那什么問(wèn)題就都解決了。現(xiàn)在,就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)著如何做好無(wú)錫糖醋排骨。
2.1等撇干凈浮沫,排骨煮開后,放入適量黃酒和白醋。燉20分鐘左右。然后把排骨撈出。
3.2等快要開的時(shí)候在旁邊撇去浮沫。要喝排骨湯的話,就要多撇幾次,那樣浮沫才撇的干凈,燉出來(lái)的排骨湯才清。
4.1煎出香味后,倒入排骨,翻炒。
5.2上炒鍋,開中火,倒入適量色拉油,然后放姜片、八角和桂皮。
6.排骨翻炒幾次后,倒入適量黃酒,最好是到排骨的一半。(最好不要加水燒。)然后倒入香醋和醬油。翻炒均勻。開小火燉10分鐘左右。
7.然后拍過(guò)里面加鹽,要稍微咸一點(diǎn),然后加入綿白糖要多一點(diǎn),到甜為止。然后開中火燉5分鐘左右,到湯汁發(fā)粘為止。
8.再開大火收收汁就可以裝盤開吃了。
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會(huì)自己弄吃呢?這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題,而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天,得知無(wú)錫糖醋排骨全部做法的你,可以真正改變自己了。
無(wú)錫排骨簡(jiǎn)介
無(wú)錫排骨是江蘇省無(wú)錫地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,也是具有地方風(fēng)味,名聞中外的旅游食品。無(wú)錫排骨,傳統(tǒng)名稱叫“無(wú)錫肉骨頭”。無(wú)錫排骨(肉骨頭)興起于清朝的光緒年間(1872-1909年)。20世紀(jì)80年代,為了方便作為旅游食品來(lái)推廣而改名“無(wú)錫排骨”。
做無(wú)錫排骨放什么調(diào)料
1、肋排洗凈切段后,放入開水鍋中氽燙去除血水,撈出洗凈控干備用。
2、蔥切段,姜,蒜切片。
3、鍋中倒入適量油,放入蔥,姜,蒜用中火將香味煸出。
4、倒入控干水分的排骨,翻炒均勻。
5、調(diào)入生抽。
6、擠入番茄醬。
7、加入白糖炒均。
8、倒入800ML開水。
9、大火煮開。
10、蓋上鍋蓋,用中小火燉。
11、烹制一半的時(shí)候,依口味調(diào)入適量的鹽。
12、快結(jié)束時(shí)要多觀察多攪拌,直至湯汁收濃即可。
無(wú)錫排骨的常見做法
無(wú)錫排骨做法一
1、排骨洗凈切6厘米段;
2、鍋內(nèi)放油,放入處理好的排骨、調(diào)料和水;
3、蓋好鍋蓋,啟動(dòng)【無(wú)錫排】功能,烹飪程序自動(dòng)執(zhí)行;
4、烹飪結(jié)束后,將鍋內(nèi)食材攪拌均勻,盛出即可。
無(wú)錫排骨做法二
1、將排骨洗凈,斬成寸段,用鹽拌勻。
2、放入保鮮袋,入冰箱冷藏腌制6小時(shí)以上。
3、將腌制好的排骨取出,放入鍋內(nèi)加水浸沒(méi),用旺火燒沸,撈出洗凈。
4、鍋中加入足量清水,放入紹酒、蔥段、姜、丁香、八角、桂皮。
5、調(diào)入紅曲粉,用旺火燒沸。
6、湯汁轉(zhuǎn)至砂鍋,放入排骨、醬油、白糖,小火燒1小時(shí)。
7、再轉(zhuǎn)至中火燒至汁稠,裝盤撒少許芝麻即可。
8、色澤醬紅,酥香。
無(wú)錫排骨做法三
1、排骨兩根洗凈
2、將排骨切成段,用鹽、生抽、腌制2小時(shí)。
3、鍋里加水,冷水將排骨入鍋,燒開。
4、水開后將排骨取出洗凈。
5、再將排骨入鍋,加水蓋過(guò)排骨,加生抽,老抽、料酒、冰糖、大蔥、八角、桂皮燒開,溫火燉1小時(shí)。
6、這時(shí)候有時(shí)間可以做個(gè)盤飾,裝盤的時(shí)候好看點(diǎn)。
7、待排骨軟爛后,大火收濃汁液,就可以上盤了。
8、相當(dāng)好吃的無(wú)錫排骨。
無(wú)錫排骨的食物相克知識(shí)
排骨+鯽魚:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
排骨+烏梅:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
排骨+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
排骨+竹筍:影響鈣的吸收
無(wú)錫排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨湯具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。且提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。所以老年人和處于生長(zhǎng)發(fā)育期的小孩可以適當(dāng)多吃一點(diǎn)。
排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無(wú)論是醬排骨,還是排骨湯,無(wú)論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強(qiáng)體力,讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪,為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
滋陰壯陽(yáng)
中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以滋陰壯陽(yáng),對(duì)于女性男性,都是極佳的食療材料。
無(wú)錫排骨的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)278.00
碳水化合物(克)0.70
脂肪(克)23.10
蛋白質(zhì)(克)16.70
纖維素(克)一
維生素A(微克)5.00
維生素C(毫克)一
維生素E(毫克)0.11
胡蘿卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.30
核黃素(毫克)0.16
煙酸(毫克)4.50
膽固醇(毫克)146.00
鎂(毫克)14.00
鈣(毫克)14.00
鐵(毫克)1.40
鋅(毫克)3.36
銅(毫克)0.17
錳(毫克)0.02
鉀(毫克)230.00
磷(毫克)135.00
鈉(毫克)62.60
硒(微克)11.05
無(wú)錫排骨的宜忌人群排骨的適用人群
一般人都可食用 。適宜于氣血不足,陰虛納差者。
哪些人不能吃排骨
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服,肥胖、血脂較高者不宜多食。
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來(lái),你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬(wàn)分,你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩?吃些什么?外面的美食雖然多,但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣,你還不如自己做。那么,現(xiàn)在小編就來(lái)教你如何做好醬排骨。
2.倒入適量食用油,燒熱后,蔥段姜片、干辣椒丟進(jìn)去
3.用小火,先炒出香味
4.然后將排骨倒進(jìn)去
5.轉(zhuǎn)大火,將排骨翻炒至肉色開始變白
6.烹入料酒
7.將所有的配料放進(jìn)去
8.調(diào)入一勺鹽
9.倒入適量老抽,上色
10.翻炒均勻
11.倒入開水
12.水量以能掩住排骨為準(zhǔn)
13.將干菇絲洗凈根部泥沙,提前泡10——20分鐘后,倒入排骨中
14.先大火,燒開后轉(zhuǎn)中小火,蓋上鍋蓋,燜煮20分鐘
15.將甜面醬放進(jìn)去
16.繼續(xù)中小火,加蓋,燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘,把湯汁收干,待排骨軟爛。(我家喜歡留些湯汁拌飯吃,也喜歡排骨吃起來(lái)更有嚼頭,所以特意留了點(diǎn)肉汁)
17.一點(diǎn)味精,炒勻,就可以出鍋了
小編今天介紹的這道美味醬排骨的做法其實(shí)并不難,大家只要用心去嘗試,一定可以達(dá)到你想要的效果,吃到美味佳肴!
無(wú)錫排骨大家應(yīng)該都吃過(guò),它已經(jīng)成為了一道廣為流傳的菜肴了,很多家庭平時(shí)也會(huì)在家燒制排骨,不過(guò)大家一般燒的是類似于糖醋排骨的,而正宗的無(wú)錫排骨在制作上稍微的有點(diǎn)講究,需要添加很多香料。下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下無(wú)錫排骨的制作方法以及它所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
無(wú)錫排骨是哪個(gè)地方的菜
無(wú)錫排骨是無(wú)錫的地方特色美食,屬于淮揚(yáng)菜中的經(jīng)典名菜。
無(wú)錫排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨自古以來(lái)就是人們餐桌上不可缺少的美食之一,和純瘦肉相比較起來(lái),它吃起來(lái)口感不會(huì)那么的柴,更加的有活勁兒。不過(guò)排骨如此受歡迎,可不僅僅因?yàn)樗贸?,還因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。排骨中含有鐵、鋅、鈣等微量元素,可以起到很好的強(qiáng)筋健骨、補(bǔ)鈣的作用,另外其中的蛋白質(zhì)、脂肪等還可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。無(wú)錫排骨將排骨先焯一下后放入多種調(diào)味料烹制,不僅香味襲人,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,具有滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)精益血的作用。
無(wú)錫排骨的做法
材料:
排骨800克,生姜、丁香、桂皮、八角、豆瓣醬、大蒜、肉蔻、紅曲、料酒、冰糖各適量
做法:
1、排骨斬成小塊后,入冷水中焯去血水后備用;
2、炒鍋中倒入油,加熱至5成熱時(shí)倒入排骨翻炒,直至二面金黃;
3、所有的調(diào)料裝入紗布袋;
4、加入熱水,沒(méi)過(guò)肉,加入料酒、姜片、紗布袋;
5、小火慢燉2個(gè)小時(shí)后大火收汁。
無(wú)錫排骨的由來(lái)
在800年前的宋朝,有個(gè)叫花子,身穿破道衣,手搖破蒲扇,在雪花紛飛的大年夜,一瘸一拐地來(lái)到無(wú)錫城。他走到一家熟肉店門口,向店老板陸阿福討錢。老板給了叫花子一塊肉,說(shuō)道:“沒(méi)有錢,給你點(diǎn)肉吃吧?!闭l(shuí)知,那叫花子吃完后,還伸手要肉吃。老板說(shuō):“肉都給你吃完,我明天賣什么呀!”叫花子說(shuō):“賣骨頭”。說(shuō)著,他隨手撕下幾根蒲扇上的筋,叫老板把扇筋和肉骨頭一起燒,并說(shuō)一定好吃。
第二天清早,老板陸阿福想起叫花子的話,覺(jué)得他來(lái)得蹊蹺,說(shuō)不定是個(gè)有道之人。于是,老板便按照那個(gè)叫花子說(shuō)的煮肉骨頭了。肉剛開鍋,就飄起一股奇香。揭開鍋蓋一看,肉骨頭已經(jīng)爛了,撲鼻的香味隨風(fēng)飄去。鄰居們聞著香氣都跑到阿福的肉店來(lái)。阿福把肉骨頭分給大家嘗,啊!香噴噴,嫩生生,脆酥酥,甜津津,十分可口。消息傳開去,很快轟動(dòng)了無(wú)錫城。人們紛紛跑來(lái)買陸阿福的肉骨頭,從早到晚顧客不斷,生意越來(lái)越興隆。人們說(shuō),陸阿福遇到的是濟(jì)公活佛。于是,“無(wú)錫肉骨頭”由此出名,并一直流傳至今。
在很多人眼中,你是成功的,你更是完美的。但是只有你自己知道,其實(shí)自己什么都沒(méi)有,因?yàn)樽钪匾慕】禌](méi)有了。那么,想要找回健康的你,該怎么辦呢?其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么,現(xiàn)在就讓小編來(lái)教您如何做好醬香排骨這道菜吧。
2.鍋內(nèi)入適量水,放入排骨燒開焯3分鐘,把血水焯掉;
3.把排骨撈出瀝掉水份備用;
4.所有配料調(diào)到一起,攪拌均勻備用;
5.鍋內(nèi)倒入適量油燒至六成熱時(shí),下入排骨翻炒使之均勻掛油;
6.倒入事先準(zhǔn)備好的調(diào)料,大火燒開轉(zhuǎn)中小火蓋鍋蓋燒約30分鐘,期間開蓋攪動(dòng)一次,以便排骨均勻入味及上色;
7.燒至收汁即可關(guān)火出鍋,如果覺(jué)得不夠咸可加鹽調(diào)味。
8.成品圖1
平時(shí)休息的時(shí)候,不要老是吃外賣或者去外面吃飯,畢竟現(xiàn)在視頻安全也是一個(gè)非常大的問(wèn)題,自己根據(jù)上面的介紹,自己動(dòng)手做一下醬香排骨
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣,這樣才能防病促健康。而為了大家的健康,下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于烤醬排骨這道菜的做法。
2.調(diào)醬汁,黃豆醬73g,蜂蜜30g,桂花醬少許(沒(méi)有可忽略),老抽少許,蒜蓉適量
3.把醬汁倒到排骨上,戴上一次性手套抹勻,找一個(gè)保鮮袋把排骨和剩下的醬汁放進(jìn)去,天氣熱了,放在了冰箱的保鮮層,大概腌了有24小時(shí),怕不入味
4.把排骨放在烤架上,預(yù)熱160度,送入烤箱,上面放烤架,下面放烤盤接油,烤了一個(gè)小時(shí)十分鐘。用筷子戳動(dòng)就可以了
5.為了表面上色好看,用蜂蜜和桂花醬還有胡椒粉,每隔十分鐘把排骨拿出來(lái)刷一次
6.烤好了,裝盤。夏天來(lái)罐啤酒,再來(lái)幾根烤排骨有沒(méi)有很爽歪歪的感覺(jué)呢
7.有沒(méi)有很誘人,燒烤的東西一定要趁熱吃,要不就不對(duì)味道了
烤醬排骨理解起來(lái)并不難,但真要做好它,其實(shí)也不是非常容易,這就需要我們大家自己注意,還有就是勤奮的練習(xí)。
疾病來(lái)時(shí)悄然無(wú)聲,但是對(duì)人體的危害卻是極大的。所以,為了防病,我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變,首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣,這樣才能防病促健康。而為了大家的健康,下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于無(wú)錫風(fēng)味炒粉絲這道菜的做法。
2.1粉絲一把用滾水泡一下
3.2切好的肉絲用調(diào)料腌至少10分鐘以入味,所有的調(diào)料只要一點(diǎn)點(diǎn)即可
4.1青菜一小把,洗凈,用水掰成二半,瀝干水,不要用刀切得很短,否則賣相不好。如果是再小一些的細(xì)菜、雞毛菜,整棵的就行
5.2粉絲泡開后馬上倒去水,剪成長(zhǎng)段。(不要泡很少時(shí)間,否則粉絲燒起來(lái)容易爛,這個(gè)是關(guān)鍵點(diǎn))
6.1變色即盛出
7.2坐鍋熱油,放肉絲快速煸炒
8.另起油鍋,放粉絲炒
9.邊炒邊倒醬油和水,一點(diǎn)點(diǎn)加,不要一下子加許多(我大概加了飯碗中半碗水)
10.炒至看上去粉絲不那么粘了,倒入炒好的肉絲一起炒
11.放洗好的小青菜
12.炒至青菜軟,加一點(diǎn)點(diǎn)糖,拌勻,即可出鍋
今天的無(wú)錫風(fēng)味炒粉絲就介紹到這里,不知道您學(xué)會(huì)了嗎?如果您是一個(gè)家庭主婦,喜歡做菜,那不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì),趕快去嘗試。
如今人們?cè)絹?lái)越重視自己的生活質(zhì)量,在生活中也就想吃盡各種美味,有的則會(huì)選擇在家學(xué)習(xí)做菜,相對(duì)來(lái)說(shuō),想要養(yǎng)生的話,學(xué)習(xí)做一下藍(lán)莓醬排骨還是不錯(cuò)的,那么藍(lán)莓醬排骨怎么做呢?需要注意什么呢?下面介紹的便是藍(lán)莓醬排骨的做法,如果您喜歡吃的話,則可以在日常生活中做出來(lái)吃的,相信學(xué)會(huì)的人們都知道這是極其美味的,下面就是藍(lán)莓醬排骨的做法。
食材明細(xì):
小排骨200克 西梅肉50克 西紅柿一樣大小的2個(gè) 鹽15克 色拉油50克 老抽醬油10克 糖10克 藍(lán)莓醬 茴香 香蔥 姜
藍(lán)莓醬排骨做法
1、將排骨切成長(zhǎng)3厘米大小的塊,放入鍋中煮,并撇去雜質(zhì)。2、在小鍋中重新加水,放入蔥姜小排骨和西梅肉、老抽醬油、鹽和糖,茴香燉至一小時(shí)后取出,瀝干水分。3、在油鍋中倒入色拉油,保持中火,將小排一一放到油鍋中炸至表面酥脆即可。4、配西梅肉和藍(lán)莓醬混勻,裝入開蓋的西紅柿中裝盤即可。
如今人們喜歡吃各種的美味,其中自己做的菜也是很不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)健康之選,因?yàn)椴坏珷I(yíng)養(yǎng)豐富,更是養(yǎng)生之選,其中藍(lán)莓醬排骨是一些人在生活中會(huì)做的,但是很多的人們不了解藍(lán)莓醬排骨的做法,上面就是針對(duì)藍(lán)莓醬排骨的做法的詳細(xì)介紹,可在平常生活中學(xué)習(xí)下,做出自己喜歡的美味的。
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