牛肉米粉的做法
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“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛肉米粉的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實是做法上的區(qū)別，而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關牛肉米粉的具體做法。
2.12牛肉洗凈放入煮鍋中，加入適量水煮沸，撇去浮沫，放入蔥段和姜塊煮熟稍放涼。
3.21放涼的牛肉切成小丁。煮牛肉的湯不要倒了。
4.1放入一匙白糖炒融化變黃色剛冒泡就行。
5.2炒鍋上火，油溫熱后放入八角炒香，然后撈出備用。
6.放入牛肉丁翻炒。
7.倒入煮牛肉的湯燒開。
8.倒入煮鍋中繼續(xù)煮。
9.放入姜塊、花椒、蒜.
10.老抽、生抽小火慢燉一小時。放入鹽和味精調料。
11.取適量米粉放入大湯碗里。
12.取一些薄荷放在米粉上，把牛肉湯澆在薄荷上即可，喜歡吃辣的可以配一些油辣子或舂的辣椒。
看完牛肉米粉的詳細介紹后，相信你已經迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學著做，相信你肯定能夠做好。
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2.1粉條中間折斷，用冷水沖泡干凈。
3.2全部材料一起攪拌均勻，備用。
4.1煮好的米粉把水倒掉，重新用冷水沖泡到沒有白色的水。拿起來過濾干水。
5.2鍋里加水煮開，把米粉法放進去燙，用筷子不斷的翻翻，大概煮5分鐘就好。
6.1先把牛肉單獨炒好盛起，然后再鍋加進三碗清水，番茄切塊放進去一起煮湯。
7.2準備好配菜。
8.湯煮好后，西芥蘭心進去。
9.米粉接著也下鍋。
10.緊接著下芹菜和蔥，因為米粉事先已經煮過，所以現在不需要煮太久，湯重新開了加鹽就可以了。
11.把米粉夾碗里，放上炒好的牛肉、烤香的花生米、麻油，最后淋上湯。一碗營養(yǎng)十足的米粉就可以上桌了。
到這里，關于牛肉湯米粉這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現實了。
牛肉米粉其實就是米粉加上醬牛肉,以及各種食材調味料烹煮的，而且我們在日常生活當中確實經常會吃得到米粉，加入各種各樣的食材，可以增加米粉的口感以及營養(yǎng)價值，下面要具體介紹的是牛肉米粉的做法。
牛肉米粉，主要就是醬牛肉以及米粉，還有調味料的使用，其中包括紅椒、白糖、醋、黃瓜等這些，首先米粉應該過水，燙熟之后放入碗里面，其次就是牛肉的還有調味料的使用，一般來說牛肉應該選擇已經做好的醬牛肉，這樣直接過水之后切成薄片，放在米粉上，然后把，泡菜蘿卜切塊，黃瓜切絲，紅椒辣椒等這些分別放入米粉上攪拌就可以了。
其實牛肉米粉和其他的米粉烹煮方法是差不多的，主要是一些食材的使用，除了可以放入牛肉之外，我們還可以放上其他自己喜歡的食材，就像有些人可能比較喜歡吃辣一點的食物，那么泡椒或者一些酸的食物都可以放進去。
這樣做出來的牛肉米粉口感好，而且勁道足，營養(yǎng)價值也是比較高的，因為它的營養(yǎng)除了來自米粉外，更多的是牛肉以及其他食材的使用，大家了解的牛肉米粉做法之后，那么就可以什么時候想吃都可以吃得到。
牛肉米粉是一種貴州美食，最常聽見看見的就是：“花溪牛肉米粉”，幾乎是家喻戶曉。其實從名字上來看就是米粉配上牛肉做臊子，但是想要做的味道鮮美也需要有一定的方法和配料的講究，如果想要自己動手一試，下面的方法你一定不能錯過。
牛肉米粉是目前家喻戶曉，人人皆知的風味美食，牛肉米粉由于他的獨特風味因此受到了廣大人民的喜愛，能吃上一碗純正的牛肉米粉也是一種對美味的享受，很多人都喜歡將牛肉米粉當做主食，那么牛肉米粉的具體做法是怎么樣的呢?接下來就讓我們一起來了解一下吧!
【配料】材料：米粉400克，醬牛肉50克，泡菜蘿卜50克，黃瓜50克，水晶白梨50克，熟雞蛋1個。
調料：紅椒20克，白糖50克，醋精20克，橙汁10克，精鹽4克，味精4克，雞粉5克，香油10克，醬油2克。
第一步
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒(整個)包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起
牛肉粉
小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了(4個小時以上)切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
第二步
2、米粉，用清水漂過;糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜;酸菜，切成1.5-2厘米長段;蕪荽節(jié)成8毫米左右的段;
第三步
3、食用時按下列順序操作：米粉(一般一碗牛肉粉約150克-200克)放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片(25克)，蓋上燉熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。
風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
制作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。
牛肉米粉的制作方法就是上述介紹的這些。牛肉米粉作為一道獨特的美食，其實他制作起來也并不是很困難，因此喜歡吃牛肉米粉的朋友不妨按照上述的步驟自己動手來制作一下吧!希望大家能夠享受到自己制作的美食。為了讓牛肉米粉更好吃，大家一定要挑選新鮮的牛肉哦!
牛肉炒米粉很多人都吃過，這道菜也可以作為一道家常菜。牛肉炒米粉的做法很簡單，前期對米粉和牛肉的處理是比較重要的，也可以根據自己的喜好選擇喜歡的米粉，處理方式都是差不多的。
1.把米粉放在溫開水浸泡半小時，牛肉切片，用鹽、白胡椒粉、料酒、生抽和玉米淀粉腌制片刻，西葫蘆和胡蘿卜削皮切細條，平底鍋燒熱油爆香姜片，放牛肉片炒熟，盛起待用。平底鍋爆香蒜蓉，放胡蘿卜和西葫蘆炒熟，盛起待用，平底鍋燒熱油后放米粉，用筷子翻炒，再加入炒熟的蔬菜和牛肉，放鹽和生抽調味，把米粉、牛肉和蔬菜都炒熟撒上蔥粒即可。
2.牛柳切條，加姜絲、生抽、料酒、胡椒粉抓勻后，加少許淀粉拌勻，最后用芝麻油拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制。 雞蛋加少許生抽和料酒打散，熱鍋熱油炒香雞蛋，盛出備用。 原鍋加少許油，直接放入牛肉絲滑炒至變色盛出備用。 桂林米粉提前用冷水浸泡5小時以上，另起鍋坐水，水開后放入泡好的桂林米粉，煮約1分鐘。撈出過涼。 原炒鍋不加油，放入洋蔥絲炒出香味后加適量鹽，炒勻后放入米粉。 翻炒均勻，加適量生抽調味，最后加入雞蛋和牛肉炒勻即可。
3.將南昌米粉煮至八成熟，用清水漂浮瀝干備用。牛肉切成細絲，用水菱粉10克、鹽5克拌勻上漿，紅辣椒、大蒜、生姜均切成細絲。將炒鍋燒熱，豬油燒至六成熱時放入牛肉絲炒散，然后放入紅椒、大蒜、生姜炒出香味，加醬油25克、高湯100克、味精10克，再將南昌米粉倒入鍋內，炒干水分即可。
人的一生要經歷上學.工作以及結婚生子，而對于大多數人來說，現在已經進行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好香辣紅燒牛肉米粉。
2.121加入適量清水和料酒燉煮，水面高過牛肉1-2公分即可。沒有料酒也可以不放。
3.212炒鍋洗凈，燒熱后，倒入花生油，8成熱，放入姜片稍爆鍋，轉中小火，再放入所有香料，煸出香味，放入牛肉，轉大火，繼續(xù)翻炒，牛肉表面水汽炒干后，再放入郫縣豆瓣，煸炒至吐紅油。
4.水開后，轉中火燒30分鐘左右，鍋中余有部分湯汁，牛肉能嚼爛即可。注意最后剩余的水分不能太少，太少的話，牛肉口感會比較柴一點。
5.加入適量的鹽、味精，翻勻后，將牛肉盛入合適的容器中，變涼后便可放入冰箱冷藏或冷凍。如需冷凍，需將牛肉分成若干小份冷凍，吃多少拿多少，可以保存非常久的時間。
6.1將米粉和冷水按1:3的比例同時倒入鍋中，煮沸3-5分鐘，中途須攪拌幾次，防止粘黏。
7.2根據吃飯的人數，在湯鍋里放入適量清水，加入適量的紅燒牛肉和湯汁熬出湯底，時間不用太長，十分鐘左右就可以了。
8.將爐火熄滅，加蓋燜3分鐘，然后撈起放入冷水中備用。
9.將蔥、姜、蒜、綠葉蔬菜洗凈、切好備用。同時另取一鍋燒上燙米粉的水。
10.取空碗，每碗放入2克鹽（根據個人口味）、少許花椒面、蒜泥、味精。
11.水開后，可先燙幾根綠葉蔬菜。取適量米粉放入鍋中。
12.燙熱即可撈出放入調好料的碗里，放上辣椒油（不吃也可不放）。
13.舀一大一勺牛肉湯澆到米粉上，撒上蔥和香菜即可。有青蒜苗就更好了，就可以不放蔥花了。
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完香辣紅燒牛肉米粉的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
米粉是一種在全國各地都比較受歡迎的食物，比較知名的米粉有湖南米粉，桂林米粉等。其中湖南米粉中又有長沙米粉、常德米粉。不同的地區(qū)，飲食習慣不同，那么制作出來的米粉味道也自然是不同的，但既然能成為當地的特色小吃，說明米粉還是比較美味的。下面，就為大家介紹湖南常德米粉的相關知識。
美食簡介
常德米粉是湖南省聞名遐邇的一種風味小吃。早在清光緒年間，常德就有了生產米粉的店坊，生產的米粉又細又長。長期以來，常德人不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來的客人，也以能品嘗常德米粉為一大樂事。常德米粉之所以倍受青睞，一者米粉潔白，圓而細長，形如龍須，象征吉祥。逢年過節(jié)，吃食米粉，以示往后歲月，一家人有如米粉一樣團團圓圓；過日子，有如米粉一樣細水流長。二者米粉食用方便，經濟實惠，把米粉買回去后，只要用開水燙熱，加上佐料，即可食用，加工簡單，清潔衛(wèi)生；飲食店銷售的米粉，油碼多樣，經濟實惠，味鮮可口。
制作方法
常德飲食店的米粉，有免碼粉與油碼粉兩種。按照粗細可分為米粉、米面兩類。米粉油碼主要有肉絲、肉片、紅燒、紅油、三鮮、炸醬、菌油、酸辣、鹵汁、醬汁、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚等10多種。米粉湯好裝碗后，調以各種佐料，再蓋上油碼，餐食時，味美可口，獨具風味。
米粉營養(yǎng)
每100g米粉所含的營養(yǎng)價值包括：能量348千卡、蛋白質7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、葉酸18.7微克、膳食纖維0.8克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、煙酸2.3毫克、維生素E1.29毫克、鈣26毫克、磷113毫克、鉀137毫克、鈉1.5毫克、鎂49毫克、鐵1.4毫克、鋅1.54毫克、硒2.71微克、銅0.25毫克、錳1.54毫克。具有以下功效作用：
1、補血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃：米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目：補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內障、糖尿病視網膜
病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
牛肉米粉是一道家常美食，做法簡單而且也很節(jié)省時間，營養(yǎng)美味，是老少皆宜的食品，牛肉的脂肪含量低，肉質鮮嫩，牛肉的做法有很多，可以紅燒也可以煲湯，而牛肉米粉是其中的一種，經常吃牛肉對身體也有很大好處，可以改善身體疾病。
用料；主料牛肉1塊，粉絲1把。
調料；色拉油適量，食鹽適量，蔥5克，姜5克，蒜5克，干辣椒4個，生抽5克，豆豉適量，胡椒粉適量，雞蛋清半個。
牛肉粉的制作方法的做法
處理牛肉，使其滑嫩的辦法：
1.首先是切法，切牛肉要遵循一點，切條順紋，切片逆紋，今天的菜是要切片，要逆紋來切。片要稍微薄一些。
2.其次是松肉，用刀背反復把牛肉片頓松散，要有耐心哦~ 童鞋們有松肉錘就更好啦。這樣可以把肉的纖維打開，遇熱牛肉才不會收緊發(fā)硬。
3.接下來是上漿，生抽，鹽，胡椒，糖和半個雞蛋清（必要），拌一拌抓一抓混合好。
4.關鍵食材，加入一小勺小蘇打，繼續(xù)抓拌一會兒，腌制15分鐘。沒有小蘇打，用嫩肉粉也可以。
5.關鍵一步，放置15分鐘后的牛肉已經把調料漿都吸收了，肉也膨脹了一點。加一勺水，抓拌一會兒，再放置一會兒，吸收后加一勺水重復1-2次這個操作。這樣調料和水分都充分吸收到牛肉內部，肉質也松軟了。
6.粉絲用冷水泡軟備用。
7.干辣椒斜切，蒜，姜切片。
豆豉牛肉粉絲煲的做法：
1.最后一步，簡單說就是熱鍋涼油，把鍋燒熱，倒入油馬上就放牛肉翻炒，變色后出鍋。
2.鍋中留底油，放姜，蒜炒香，再放入干辣椒翻炒幾下。
3.放入適量豆豉翻炒出香味。
4.下炒好的牛肉翻幾下，倒熱水沒過肉，大火燒開。
5.一起倒入砂鍋煮開轉小火。
6.下粉絲，開蓋煮到粉絲熟即可關火。
烹飪技巧
1、要趁熱馬上就吃，時間長粉絲會爛掉的，所以要快做快吃。
2、這道豆豉牛肉粉絲讓牛肉滑嫩的小竅門，適用于快炒牛肉，火鍋牛肉。不適合鹵制和燉煮做法的牛肉。
3、雖然今天的菜是煲類，但是因為食材都不宜久煮，所以做法很快手，時間也很短。用煲主要是為了保溫。
對于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做牛肉糯米粉絲餡餅這道菜。
2.準備好牛肉粽、薯粉絲、大蔥、胡蘿卜。大蔥、胡蘿卜切細粒備用。
3.粽子和薯粉絲入開水煮熟晾涼備用。
4.用勺將粽子壓碎，粉絲切小段；加入胡椒粉、生抽。
5.倒入胡蘿卜和大蔥，拌勻成餡料。
6.面粉排氣、揉勻，分成小劑子；搟皮、包餡，做成餅胚。
7.做好的餅胚拍上芝麻，餳發(fā)10分鐘。
8.平底鍋淋入少許油，放入餅胚。
9.加入冷水；水沒過餅胚1/2即可。
10.加蓋，燜至水干。
11.揭蓋，淋少許油，將餅煎至兩面焦黃即可。
這道牛肉糯米粉絲餡餅做出來真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動手做一下，不知道你是什么想法。
米粉是很多人喜愛吃的，尤其是對年輕人，更是每天喜愛吃上一碗米粉，那米粉的做法比較多，在對它選擇的時候，也是需要對它制作方法進行認識，使得知道如何制作米粉最佳，不過在吃米粉的時候，都是要注意，不要選擇一些酒精類的時候，這樣對身體健康是沒有任何好處的。
那米粉的做法具體是什么呢，它在制作上，也是有著很好的方式，下面就詳細的介紹下，使得在對它制作的時候，都知道該選擇什么樣的制作方法最佳。
米粉的做法：
酸辣米粉
材料：米粉(300g) 高湯(1L) 酸豆角 榨菜 炒黃豆 炒花生 蒜 香蔥 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋生抽 香油 辣椒油 鹽 糖 花椒粉
做法
1：米粉提前一夜浸泡涼水。
2：鍋里燒開水，加入米粉煮熟。
3：順便焯燙小青菜，然后浸泡涼水中備用。把配料中的東西分別切好，碼入盤中。
4：調料中的東西拌勻，量根據自己口味來，喜歡酸的多加醋，喜歡咸的多加生抽和鹽。
5：碗底先加香蔥碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌勻的調料，澆入熱高湯，碼入瀝干水的米粉和青菜
6：最后再放上酸豆角，榨菜絲，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再澆上一些辣椒油。注意事項：米粉提前一夜浸泡涼水。(泡好的米粉)，鍋里燒開水，加入米粉煮熟，順便焯燙小青菜，然后浸泡涼水中備用。
通過以上介紹，對米粉的做法也是有著很好了解，按照以上方法進行制作米粉，比較使得它的味道獨特，而且含有的蛋白質、維生素也是比較多，這樣對身體各方面，都是有著很好的幫助，使得身體可以健康的發(fā)展。
牛肉米粉是貴州的一道小吃，由于它的美味，北方人也漸漸愛上了，小吃一條街上出現的頻率越來越高。其實，牛肉米粉的做法并不是特別復雜，掌握好細節(jié)，自己在家就可以做著吃，味道也一樣很誘人。
一、牛肉米粉做法
1.將牛肉放入清水中浸泡4小時，待牛肉血污漂盡，撈出，切成約250克的塊，放入鍋內加水煮30分鐘，撈出，稍涼后，切成約3.3厘米的長方片。
2.鍋內加小茴香、桂皮、冰糖、料酒、精鹽15克、醬油50克、牛肉片、清水1250克，先用中火煮沸，再用小火將肉煨爛。
3.大米淘洗干凈，用清水浸泡2小時，待米泡漲，取出沖洗2次，用竹筲箕瀝去水，倒入盆內，再放入熟米飯（俗稱飯芡）拌勻，帶水磨成細滑的粉漿。
4.鍋內放一木架（支撐粉盤用），倒入水（水位不超過木架）后用旺火燒開。先將粉盤（鋁制平底圓盤，有淺邊，直徑約37厘米）蒸熱取出，擦上少許油（僅第一次需擦油），用勺舀250克粉漿放入盤內，雙手轉動盤子，使粉漿均勻布滿盤底，然后入鍋加蓋，用旺火蒸2.5分鐘取出，稍冷后，用竹簽沿盤邊劃一圈，并將粉皮挑起一角，撕下，晾放在竹竿上，待完全冷卻后，逐張將粉皮折成三層，用刀切成3.5毫米寬的條，制成米粉。
5.鍋內加水燒沸，放入米粉，煮約5分鐘。把醬油、精鹽、熟豬油、味精、蔥花分別放入碗中，再放入骨清湯。待米粉煮好后，撈入碗內，上面澆上煨好的牛肉碼即成。
二、牛肉功效
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
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