廣府叉燒的做法
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生粥的做法】
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“廣府叉燒的做法”，相信能對大家有所幫助。
當(dāng)你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當(dāng)然，這時(shí)你也會(huì)覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下廣府叉燒。
2.洗干凈，用牙簽密密扎上小孔，這樣味道會(huì)更好的滲透在肉里所有的組織
3.大蒜拍碎，加入叉燒醬和生抽，加20毫升左右的麥牙糖拌勻
4.豬肉晾干水放進(jìn)醬料里，翻動(dòng)一下讓醬料沾染均勻，然后放進(jìn)冰箱冷藏48小時(shí)，期間想起來的時(shí)候就翻動(dòng)一下。準(zhǔn)備進(jìn)烤箱，腌制的醬料幾乎已經(jīng)被吸干了，只余一點(diǎn)點(diǎn)，一會(huì)還要用呢。看，只有一塊是梅頭肉，另外一塊是頸籠肉，不一樣就是不一樣
5.烤箱200度，烤40至60分鐘，視你家爐子的脾氣而定，麥芽糖與水以2：1的濃度加入剩余的腌肉料中，用量大概是20毫升，拌勻，當(dāng)叉燒烤至稍干水時(shí)，把糖水刷到肉上繼續(xù)烤，烤至一半時(shí)間給它翻個(gè)身，再刷一遍蜜水
廣府叉燒這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會(huì)變美，人自然更健康了。
yS630.Com相關(guān)推薦
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯。可是很多時(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于廣式蜜汁叉燒的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對不一樣。
2.依次加入姜片、鹽、料酒、生抽揉搓三分鐘，最后加入老抽提色。
3.放入半個(gè)洋蔥切絲
4.又是一頓揉搓后，放冰箱四個(gè)小時(shí)，當(dāng)中拿出來翻個(gè)身。
5.四個(gè)小時(shí)候把洋蔥絲挑出來，在肉里面加入甜面醬繼續(xù)放冰箱腌制兩小時(shí)，當(dāng)中同樣依次翻身。
6.兩小時(shí)候后切一個(gè)洋蔥平鋪在烤盤里。
7.把豬五花和排骨鋪在洋蔥上刷上腌制的汁，然后再刷上蜂蜜，進(jìn)烤箱上下火230度烤25分鐘。
8.拿出來翻個(gè)刷汁，再進(jìn)烤箱10分鐘。
9.又出來翻個(gè)刷汁進(jìn)烤箱5分鐘。
10.出爐了！整個(gè)房子都是香味，放涼了切片，把多余的燒烤汁勾芡用來蘸醬吃，美味極了！
看完廣式蜜汁叉燒這道菜的具體方法步驟，也許你會(huì)覺得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
廣式正宗蜜汁叉燒這種食物的做法，相信很多人都不能做出來，主要我們不清楚這種食物的制作配方，所以喜歡吃蜜汁叉燒的朋友，可以來學(xué)習(xí)它的做法。制作廣式正宗蜜汁叉燒，比較重要的是調(diào)料，需要我們先將豬肉進(jìn)行腌制，然后將腌制好的豬肉放到烤箱進(jìn)行烘烤就可以了。
食材
主料
豬肉
輔料
料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉燒醬、叉燒調(diào)味醬、蜜糖
做法
1、豬肉洗干凈后順直紋切厚件，加入料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉燒醬，腌兩個(gè)晚上，腌制過程中取出翻身幾次;
2、腌好后取出豬肉，預(yù)熱烤箱200度，兩邊再次抹上叉燒醬。
3、在烤箱底層放置烤盤，用于盛接烤時(shí)滴落的肉汁，并在烤盤上先放一層錫紙，再放一層油紙?？鞠渥钌蠈臃趴炯埽沿i肉用掛鉤鉤起掛在烤架上。
4、200度烤35分鐘左右即可。每隔10到15分鐘取出來稍涼后刷一層叉燒調(diào)味醬，最后5分鐘取出來稍涼后刷一層蜂蜜。
5、可以切件上碟啦
注意事項(xiàng)
1、豬肉最好選梅頭肉(即豬后肩至腰部的肉)或豬頸肉(即豬前腿至豬下巴的肉)。梅頭肉很嫩，豬頸肉瘦中夾肥。喜歡吃肥叉燒，所以選用的是豬頸肉。
2、調(diào)料中還應(yīng)該加玫瑰露酒的，這里沒有加。
3、只放錫紙，肉汁滴落在錫紙上很容易糊，糊后就會(huì)冒煙。如果只放油紙的話，肉汁滴落后，烤干后容易沾在烤盤上，會(huì)很難洗的。
4、肉也可以直接放在烤架上，但烤出來很像豬扒。最好不要放在烤盤里，這樣烤時(shí)肉容易泡在肉汁里。
包子我們都吃過，而且家里也是經(jīng)常做包子吃，但是包子是分很多種的，有天津的狗不理包子，還有灌湯包叉燒包，種類很多，今天就給大家介紹一下非常少，廣東人喜愛的廣式叉燒包，下面就是有關(guān)廣式叉燒包的做法。喜歡吃廣式叉燒包的朋友們來學(xué)一學(xué)吧。
材料
面皮A：4公克，水160公克，面皮B：280公克，豬油40公克，玉米粉120公克，細(xì)砂糖80公克，面皮C：10公克，內(nèi)餡A：200公克，蠔油1大匙，內(nèi)餡B：1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，細(xì)砂糖1大匙，醬油2大匙，內(nèi)餡C：少許，水少許
做法.將面皮材料A加在一起攪拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料攪拌均勻后，輕輕揉成光滑的面團(tuán)，靜置松弛約1-1.5小時(shí)。
2.在作法1的面團(tuán)內(nèi)加入面皮材料C揉勻后，靜置松弛約15分鐘。
3.將叉燒切成小??；將內(nèi)餡材料C.調(diào)成玉米粉水備用。
4.取一中華鍋，熱鍋后倒入少許油將作法3.的叉燒肉及蠔油一起炒香，再加入內(nèi)餡材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放涼后即可。
5.取作法2的面團(tuán)每個(gè)30公克橄成圓扁狀，包入適量作法3的叉燒餡成圓狀，收口朝上放于墊紙上。
6.將作法5.的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠，用中火接近大火的火候蒸約10?12分鐘即可。
如果自己學(xué)會(huì)了自己喜歡吃的某一樣菜或者飯，那么就不用跑到外面去吃了，不要受時(shí)間和地點(diǎn)的限制，自己在家就可以動(dòng)手做了，比如說上面介紹的廣式叉燒包的做法，就給愛吃小包的朋友們提供了一個(gè)這樣好的機(jī)會(huì)可以跟著一起學(xué)習(xí)。學(xué)會(huì)以后就在家自己做廣式叉燒包。
??
叉燒光聽這個(gè)名字就會(huì)讓人覺得好有食欲了，吃過廣式叉燒的朋友們都覺得它不僅非常好吃而且吃完了它的味道還是讓人覺得回味無窮。其實(shí)廣式叉燒的做法并沒有我們想象中的那么復(fù)雜，更不用擔(dān)心初學(xué)的自己會(huì)做不好，為了滿足我們的胃，下面我們就一起學(xué)習(xí)一下這道美味的廣式叉燒的做法吧。
廣式叉燒的做法：1.五花肉去皮，洗干凈。
2.先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入鹽入味，鹽不要一下子加入太多，以防過咸，然后加入一小勺老抽上色。
3.加入生抽提鮮，然后加入一小勺米酒，腌制均勻，繼續(xù)按摩五花肉大約五分鐘。
4.蒜去皮，不需要壓扁，保留整顆，加入五花肉中，再加入蔥姜，還有切碎的1/3個(gè)洋蔥，腌制均勻，然后放入保鮮袋，放入冰箱，2-3天都可以，如果十分想吃的，最好也要有一天啦，時(shí)間不夠，叉燒出來的口味很不一樣的差很多的。
特別提示：1、做叉燒的肉最好選擇梅頭肉，因?yàn)槊奉^肉鹽分嫩滑，并且不油膩，這樣做出的成品口感特別好。
2、最好能腌制一個(gè)晚上，如果實(shí)在趕時(shí)間，最少都要腌制2小時(shí)以上。
3、腌制前需要吸干水分，這樣豬肉更容易吸收腌料。
4、因?yàn)樨i肉的厚薄不同，燒的時(shí)候要留意，要因豬肉的厚薄調(diào)整時(shí)間。
5、調(diào)料中的醬油已基本夠味，口味重的親，可以腌制時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)鹽。
在做廣式叉燒的時(shí)候要隨時(shí)觀察叉燒的燒制情況，以免時(shí)間太久了會(huì)糊了而且口感也會(huì)大打折扣的。最后就是在叉燒出鍋后裝盤了，不要急著倒出湯汁，把鍋里的湯汁注收一下水分，然后在慢慢的淋到肉上去，這樣不僅味道更好吃而且色澤上更光鮮亮麗。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開心。那么，這里就先來給大家一下廣式叉燒包這道菜的做法。
2.160克水放進(jìn)4克酵母醒上十分鐘
3.豬油提前從冰箱取出備用，這是原來就備有的，因?yàn)榻?jīng)常會(huì)用到，所以每次都會(huì)做好多放冰箱存放，豬肥肉買回來洗凈后切小丁就用小火慢慢煉制出油，放冷后放冰箱冷凍就行了
4.把面粉和玉米淀粉和糖混勻
5.放入醒好的酵母水和豬油揉至面團(tuán)光滑
6.我用得是家用小麥粉
7.面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵2倍大就可以了，重新把泡打粉揉進(jìn)面團(tuán)里，再醒10分鐘
8.分割等份大約每個(gè)50克面團(tuán)左右，大小由自己決定，沒有固定標(biāo)準(zhǔn)
9.胡蘿卜切2厘米的厚片放在蒸架子上，這樣面團(tuán)就不會(huì)粘鍋了
10.把面團(tuán)按扁
11.包入叉燒收口就行了，不用捏褶子
12.包好的包子放在紅蘿卜片上面
13.把所有的面團(tuán)依次包好
14.水開后入蒸鍋蒸12分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再開蓋子
15.柔軟的叉燒包出鍋了
廣式叉燒包這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會(huì)最美味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《廣府叉燒的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
