廣式叉燒包的做法
青年式養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《廣式叉燒包的做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開心。那么，這里就先來給大家一下廣式叉燒包這道菜的做法。
2.160克水放進(jìn)4克酵母醒上十分鐘
3.豬油提前從冰箱取出備用，這是原來就備有的，因?yàn)榻?jīng)常會(huì)用到，所以每次都會(huì)做好多放冰箱存放，豬肥肉買回來洗凈后切小丁就用小火慢慢煉制出油，放冷后放冰箱冷凍就行了
4.把面粉和玉米淀粉和糖混勻
5.放入醒好的酵母水和豬油揉至面團(tuán)光滑
6.我用得是家用小麥粉
7.面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵2倍大就可以了，重新把泡打粉揉進(jìn)面團(tuán)里，再醒10分鐘
8.分割等份大約每個(gè)50克面團(tuán)左右，大小由自己決定，沒有固定標(biāo)準(zhǔn)
9.胡蘿卜切2厘米的厚片放在蒸架子上，這樣面團(tuán)就不會(huì)粘鍋了
10.把面團(tuán)按扁
11.包入叉燒收口就行了，不用捏褶子
12.包好的包子放在紅蘿卜片上面
13.把所有的面團(tuán)依次包好
14.水開后入蒸鍋蒸12分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再開蓋子
15.柔軟的叉燒包出鍋了
廣式叉燒包這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會(huì)最美味。
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廣式叉燒包又稱蜜汁叉燒包和港式叉燒包，是廣東特色的一種點(diǎn)心，更是他們?cè)绮柚斜夭豢缮俚囊坏傈c(diǎn)心，幾乎人人早茶中都吃叉燒包。皮薄餡多，一口咬下去，回味無窮。今天我就要向大家介紹一下它的做法。有興趣的朋友可以動(dòng)起手來，和我們一起學(xué)著做一下。
材料（約25個(gè)）。
面種材料：低筋面粉300克，老面50克（此次我是用的天然酵母種），清水150克。
面皮材料：面種500克，細(xì)砂糖150克，低筋面粉150克，豬油20克，泡打粉15克，溴粉1克。
叉燒包芡汁：
A：蔥2根，姜片5片，洋蔥絲30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，雞精5克，蠔油30克，白糖80克，清水100克。
B：生粉50克，清水100克。
餡料：叉燒250克，叉燒包芡汁250克。
叉燒包芡汁制作過程
1、熱鍋，倒入A材料中的芝麻油和花生油，再將蔥段、洋蔥絲和姜片放進(jìn)鍋內(nèi)爆香至金黃色。
2、再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分鐘左右，隔去蔥渣等。
3、迅速倒入B材料進(jìn)鍋中。
4、繼續(xù)煮至芡汁呈濃稠狀。
5、將叉燒切成指甲大小的簿片。
6、將茨汁和叉燒拌勻即成餡料。
面種的制作
1、將40克老面和150克清水調(diào)勻。
2、將300克低筋面粉倒進(jìn)廚師機(jī)的攪拌桶內(nèi)。
3、用橡皮刮刀將面粉和水拌勻。
4、開啟廚師機(jī)的2檔攪拌。
5、攪拌至面團(tuán)成團(tuán)即可。
6、放2835度的室溫下進(jìn)行發(fā)酵10個(gè)小時(shí)左右即成面種。
面皮的制作
7、在發(fā)酵好的面種里加入150克細(xì)砂糖。
8、先用橡皮刮刀將糖和面種稍混合，然后開啟廚師機(jī)的2檔攪拌至糖溶化。
9、加入溴粉，繼續(xù)攪拌，再加入20克豬油攪拌均勻。
10、加入150克低筋面粉和15克泡打粉，繼續(xù)攪拌。
11、攪拌成光滑的面團(tuán)。
12、將面團(tuán)分成25個(gè)33克左右的小面團(tuán)。
13、取一小塊面團(tuán)，搟開成中間厚四周簿的圓形。
14、在面皮中間放上適量的餡料。
15、右手食指和拇指環(huán)住面皮邊緣向內(nèi)聚攏。
16、一直聚攏到完全收口，不要讓包子餡料暴露在外。
17、將做好了叉燒生坯放進(jìn)墊了油紙的蒸籠內(nèi)，大火燒開鍋內(nèi)的水，把蒸籠放上去，蓋上蓋大火蒸。
18、一直保持大火蒸67分鐘即可，香甜的叉燒包就出爐了。
看著上面的介紹，大家是不是口水都要出來了，那還等什么呢？趕快去準(zhǔn)備好所需的材料，按照上面的步驟，和家人一起來做一下廣式叉燒包吧，用最少的錢吃到最好吃的廣式叉燒包，同時(shí)也享受著自己的勞動(dòng)成果，這是不是也是一種快樂呢？相信我，你也可以做出美味的廣式叉燒包的！快快動(dòng)手做吧。
在廣東有一道非常有名的點(diǎn)心，就是叉燒包，可以說它是廣東美食的一個(gè)象征，如果是去廣東網(wǎng)不吃叉燒包的話，真的是枉來廣東了。叉燒包在制作的時(shí)候，重點(diǎn)是餡的調(diào)制方法，如果是叉燒醬制作的肉餡調(diào)的不好吃，就會(huì)嚴(yán)重的影響叉燒包的味道，所以說叉燒包的重點(diǎn)就是叉燒醬。
很多朋友在去過廣東之后，都會(huì)愛上叉燒包，因此想要學(xué)習(xí)一下叉燒包的做法，其實(shí)在制作叉燒包的時(shí)候有三點(diǎn)需要注意，就是面要軟、醬要香、味要正，達(dá)到這三點(diǎn)您制作的叉燒包肯定無敵。
材料
酵母粉4克，白砂糖50克，水或牛奶168克，低粉220克，玉米淀粉80克，蠔油，香油，醬油，糖，鹽，水，蕃茄醬，生粉，泡打粉1小匙
做法
1.酵母粉4克加白砂糖50克，水或牛奶168克一起拌溶后加入低粉220克和玉米淀粉80克和成光滑面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵.
2.叉燒切丁.放入油鍋鍋中炒一會(huì)加蠔油/鹽/糖/醬油/香油/水一起煮開后加入適量蕃茄醬煮一會(huì).
3.再用生粉水勾芡成有點(diǎn)稠的狀態(tài).放涼待用.這些調(diào)味我自己隨意加，不可能用量勺.只要嘗下味道合適就行.
4.把發(fā)酵好的面團(tuán)取出加入一茶勺泡打粉揉勻.
5.放十五分鐘后分成小團(tuán)包入叉燒.捏成圓形收口朝上放燒開的蒸鍋大火蒸12分鐘左右.
小訣竅
為了要開口一定要用大火.跟蒸饅頭包子不一樣啊.
綜上所述，相信您已經(jīng)學(xué)會(huì)了叉燒包的做法，在制作叉燒包的時(shí)候，發(fā)面一定要注意發(fā)好，如果是面發(fā)不好的話，即便是您的餡調(diào)的再好吃，因?yàn)槊姹容^硬，一樣會(huì)影響叉燒包的口感，因此想要叉燒包好吃，一定要先把面發(fā)好。
對(duì)于很多媽媽來說，家里的寶寶和愛人吃得健康，才會(huì)少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的自家叉燒包。
2.1放入低筋粉揉勻。成團(tuán)即可不要過度攪拌。醒10分鐘手工揉光滑放在溫暖處發(fā)酵。
3.2牛奶熱溫，不燙手為好不要熱。和酵母，白糖，蛋清一起混合攪拌均勻。
4.1放入炒鍋炒一下，放入蠔油一湯匙，拌勻。（在鍋里霧氣騰騰，只好盛出來拍）。
5.2叉燒肉切碎。
6.1分劑子，不要搟，摁扁即可。不要放干面粉。（切記）
7.2面發(fā)酵兩倍大放入香油，白糖揉光滑。
8.包成包子。
9.二次發(fā)酵半小時(shí)。
10.開水上鍋蒸10-15分鐘即可（根據(jù)包子大?。?。
想要做好自家叉燒包這道菜并不難，難的是你有沒有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會(huì)出現(xiàn)。
叉燒包是我們?cè)谏钪谐Ｒ姷氖澄铮覀冎饕谠绮偷臅r(shí)候會(huì)去食用叉燒包，因?yàn)椴鏌奈兜朗欠浅Ｏ愕?，我們?yīng)該從小就比較喜歡吃叉燒包了。但是一些女生會(huì)認(rèn)為叉燒包的熱量很高，所以在生活中很少去食用叉燒包。叉燒包相對(duì)于其他的包子來說，它的熱量是中等的，一個(gè)叉燒包菜含有200卡路里。
對(duì)于愛美的你們，你們可能會(huì)對(duì)自己的飲食比較挑剔，因?yàn)槟銈儞?dān)心吃的食物會(huì)影響到你們的身材，所以你們一般在生活中食用的食物是比價(jià)少的，食用一兩個(gè)叉燒包并不會(huì)讓我們的身材變胖。
一個(gè)叉燒包的熱量大概是200大卡左右，不算高，但是從下面的熱量組成可以看出來，一個(gè)叉燒包的熱量雖然不高，但是它的脂肪含量和碳水化合物含量不算低，因此，在減肥期間適當(dāng)食用即可，不宜太常食用。
卡路里來源 占比：
脂肪 31.5% 20%-30%;碳水化合物 55.2% 55%-65% ;蛋白質(zhì) 13.3% 11%-15% 。
叉燒包是廣東具代表性的點(diǎn)心之一，是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一(與干蒸燒賣、蝦餃、蛋撻同譽(yù))。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個(gè)。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。
又有一說傳統(tǒng)叉燒包的標(biāo)準(zhǔn)要求是：「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。
叉燒包是飲茶時(shí)必備的點(diǎn)心。叉燒包亦有急凍后放在超市出售。不過其風(fēng)味與茶樓內(nèi)新鮮供應(yīng)的相去頗遠(yuǎn)。
相信你們看完這篇文章后，應(yīng)該對(duì)叉燒包的熱量有一定的了解了吧。對(duì)于這種我們比較常吃的食物，如果我們對(duì)它的熱量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定的了解，就可以在生活中采取正確的方法去食用叉燒包，希望你們可以在生活中多去了解一些相關(guān)的資料。
飯來張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學(xué)一下腐乳叉燒包的做法。
2.將中種面團(tuán)材料用刮板拌勻，蓋上蓋子，放置約1小時(shí)。天冷時(shí)可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，主要還是要看面團(tuán)的狀態(tài)，可以粘點(diǎn)粉按下面團(tuán)，如果組織變得比較輕盈和綿軟就是發(fā)好了。
3.中種面團(tuán)發(fā)好后，加入主面團(tuán)其余材料拌成團(tuán)（玉米油先不放）。
4.開始和面團(tuán)，通過摔打使面團(tuán)出筋。將面團(tuán)摔成長(zhǎng)狀。
5.折疊。
6.再摔成長(zhǎng)狀，重復(fù)此動(dòng)作直到面團(tuán)光滑為止。
7.和成光滑面團(tuán)后，加入玉米油，揉至完全吸收。
8.面團(tuán)靜置松馳5分鐘。
9.將面團(tuán)分割成12等份，再逐個(gè)滾圓，松馳5分鐘。
10.將小面團(tuán)搟成中間厚，周圍薄的圓片。
11.包入肉餡。
12.包好的包子。
13.將包子底部裹上油紙（如無油紙，也可在蒸架上刷點(diǎn)油，或用蒸布），放置發(fā)酵約20~30分鐘，面團(tuán)體積會(huì)稍變大。
14.鍋內(nèi)燒開水，包子放入大火蒸8~10分鐘，蒸好后要過5分鐘后才開蓋，防止包子回縮。
身體的健康，營(yíng)養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹腐乳叉燒包去嘗試做出美味的菜肴吧！
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好香菇叉燒包
2.花椒用一大勺溫水浸泡約30分鐘
3.肥肉和瘦肉的比例約3:7，洗凈后瀝干水分加入一小片生姜剁碎，依次放入1/4勺料酒、花椒水、一大勺生抽、1/4勺老抽、一小勺蠔油、一小勺天成一味醬油、1/4勺白糖、約1/4勺鹽、一點(diǎn)胡椒、1/2勺水淀粉
4.用筷子使勁向一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)攪拌，中途稍加一點(diǎn)鮮湯（骨頭湯或雞湯等，沒有就稍加一點(diǎn)水），攪松后
5.加入剁碎的香菇
6.和肉泥拌勻
7.面發(fā)到原來體積的兩倍到2.5倍后
8.揉面把空氣排掉，分割成16等分
9.搟薄后放上肉餡
10.向一個(gè)方向捏褶子后收口
11.蒸鍋放水，鋪上濕籠布，把包好的包子排在上邊，包子間要留一定的空隙，蓋上鍋蓋放20分鐘二次發(fā)酵。12.大火蒸10分鐘關(guān)火（上大汽后10分鐘）,再等5分鐘后打開鍋蓋取出即可
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來做這道營(yíng)養(yǎng)美味的香菇叉燒包。
其實(shí)很多時(shí)候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時(shí)候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道最愛叉燒包的做法
2.開始用力揉成光滑的面團(tuán)。
3.新鮮的叉燒肉，剛出爐的，非常香。
4.將叉燒切成粒狀，
5.倒入香油，放入鐵鍋，加蠔油，醬油，雞精和少量的水進(jìn)行炒制。
6.炒到最后加點(diǎn)生粉水勾欠。涼后放入冰箱冷藏，這樣就會(huì)很容易包了。
7.面團(tuán)已發(fā)起來了，按下去沒有回縮就是發(fā)好面了。
8.包子包好后放在桌子上等待第二次醒發(fā)。（包了兩種手法，一種留小孔，另一種全包了。）
9.上籠蒸十分鐘后的樣子。
10.這是傳統(tǒng)的包法，全包，看不到來龍去脈了。
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道最愛叉燒包，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
叉燒包是我們常吃到的包子，尤其是早餐，很多人都非常的喜歡吃叉燒包，特別是喜歡吃面食的人，叉燒包可以說是非常好的選擇，而且里面的餡料的口感也是很多人所喜歡的，但是很多人都不知道怎么樣才能吃到正宗美味的叉燒包，難道一定要跑到它的產(chǎn)生地廣東買嗎?不需要，因?yàn)槟阋部梢宰约鹤觥?/p>
新鮮出爐的叉燒包，面質(zhì)軟化，里面的餡料夠味，所以才讓那么多的人對(duì)叉燒包情有獨(dú)鐘的原因，而且它使用方便，只要蒸熟之后，即可食用，因此叉燒包可以說是早餐的營(yíng)養(yǎng)健康選擇。
叉燒包是廣東具代表性的點(diǎn)心之一，好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。
面粉500g叉燒肉100g輔料油適量 蠔油適量 酵母適量 白糖適量
1.酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。
2.面粉加入酵母水和成軟面團(tuán)，包上保鮮膜發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀;用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。
3.發(fā)好的面團(tuán)中加香油、白糖繼續(xù)揉搓。
4.搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度時(shí)，再搓勻候用。
5.將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。
6.鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調(diào)入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。
7.將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。
8.將搓好的發(fā)面團(tuán)揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。
9.打褶成包子坯。(第一次包所以留了口，也就不擔(dān)心不爆口)
10.將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸。
11.大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。
叉燒包并不是什么奇珍異寶，但是就是最普通平常的食物，去可以給人帶去濃濃的地方特色，不僅美味營(yíng)養(yǎng)，而且方便食用。因此愛吃叉燒包的你，不妨自己動(dòng)手制作吧，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些美味的食物，原來你也可以做出來。
一個(gè)懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因?yàn)閼?，你?huì)把衣服堆積起來，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因?yàn)閼校慵冶鋸膩頉]有新鮮的蔬果，因?yàn)槟銖牟蛔约鹤鲲?。為了改掉這個(gè)陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下秘制叉燒包。
2.面粉，酵母和白糖混合。
3.牛奶微波爐加熱后倒入混合的粉類中，先攪拌成絮狀。
4.動(dòng)手揉成三光面團(tuán)，蓋濕布發(fā)酵。
5.發(fā)酵好的面團(tuán)。
6.加入適量黑芝麻，揉勻。
7.揉好的面團(tuán)，進(jìn)行第二次發(fā)酵。
8.發(fā)酵完畢。
9.下面來做叉燒餡。五花肉切碎，拌入芹菜碎。
10.加入5勺叉燒醬腌制。
11.加入蠔油，料酒和鹽，腌制過夜。
12.熱鍋，爆香蔥白，下腌制好的肉翻炒片刻即可。
13.面團(tuán)排氣，搓長(zhǎng)條，切成小劑子。
14.包成包子，這是幾個(gè)生胚，上鍋蒸。
15.因?yàn)轲W料是炒過的，所以水開后5分鐘即可，蓋蓋燜3分鐘后才能打開。
不知道小編今天分享的秘制叉燒包的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
食物種類有很多，對(duì)食物選擇前，需要對(duì)它進(jìn)行一些了解，這樣吃的時(shí)候，在對(duì)自身健康上，才不有任何的損害嗎，那叉燒包是很多人喜愛吃的食物，這類食物口感獨(dú)特，而且含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是比較多，長(zhǎng)期吃叉燒包對(duì)人體健康也不會(huì)有傷害，那叉燒包是什么呢?
很多人對(duì)叉燒包是什么并不是很了解，因此在對(duì)這類食物選擇之前，也是需要對(duì)它進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，才能夠放心的進(jìn)行，利于身體健康發(fā)展。
叉燒包是什么：
叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，故名。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團(tuán)經(jīng)過改進(jìn)而成的。包制時(shí)要捏制成雀籠形，因?yàn)榘l(fā)酵適當(dāng)，蒸熟后包子頂部自然開裂，實(shí)際上一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。
以上就是對(duì)叉燒包是什么詳細(xì)介紹，在對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，而且它在制作上，可以按照以上方法進(jìn)行，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，同時(shí)在口感上也是非常不錯(cuò)，那在它制作的時(shí)候，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)。
叉燒包菜炒飯是一道很多人都會(huì)做的菜，不需要復(fù)雜的食材，簡(jiǎn)單的柴米油鹽醬醋茶就可以準(zhǔn)備出一道精致的美味佳肴。如果再給這道菜加上一碗湯，效果肯定會(huì)更好的?？梢圆挥梅盘帑}，淡淡的菜香味就好。
2、包菜切絲,叉燒肉切丁,蔥切蔥花,蒜頭剁成蒜茸.
3、米飯煲好,用飯勺挑松散備用.
4、鍋下油,燒熱,下蒜沫炒香,倒入包菜快速炒熟,起鍋前調(diào)入鹽、雞精,盛起備用.
5、鍋下油,燒熱,放入叉燒丁煸炒出香味,調(diào)入生抽炒勻.
6、完成圖5,倒入米飯翻炒均勻.
7、完成圖6,往鍋中倒入炒熟的包菜,快速炒均,撒上蔥花拌勻,關(guān)火.香噴噴的炒飯完成了.
8、成品圖.
叉燒包菜炒飯的做法簡(jiǎn)單，容易學(xué)會(huì)，而且耗時(shí)較短，只要一個(gè)休息的空擋，美味即可出鍋。
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