山西永濟牛肉餃子的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“山西永濟牛肉餃子的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
我們中國有句諺語就是，想要留住一個人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下山西永濟牛肉餃子的做法，好好學習一下
2.2面粉250克放在和面盆里
3.12準備好的溫水全部倒入面粉里（水全部倒入面粉里再攪拌，面粉的吸水性一致，做好的餃子皮有彈性，不宜破）
4.21用筷子把面粉和溫水充分攪拌均勻，形成葡萄狀的雪花面絮
5.1212用手把所有面絮揉和在一起，形成表面粗糙的面團，再用手反復揉面團，形成表面光滑的面團
6.2121和面盆上蓋濕布放在一邊餳制
7.12準備牛后腿肉300克
8.21牛后腿肉放在大碗中，放入適量冷水沒過牛肉表面，放入幾粒花椒，放在一邊浸泡20分鐘，之后用清水沖洗干凈。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之一：浸泡的目的是祛除牛肉表面及纖維組織里含有的血水，達到去腥的目的，加入花椒也可以給牛肉去腥）
9.1再用刀剁成肉末
10.2洗凈的牛后腿肉用刀切成薄片
11.1用筷子把食鹽和牛肉攪拌均勻，使牛肉充分吸收食鹽的味道。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之二：先在牛肉末里加入食鹽的目的是讓牛肉吸收食鹽的咸味達到入味的目的，這樣的做法，山西人稱之為“養(yǎng)餡”。關(guān)于食鹽的用量，一般是按500克肉5克食鹽的比例）
12.2剁好的牛肉末放在大碗里，加入3克食鹽
13.1往肉末里分次加入花椒水，我一共加了三次，每次2湯匙
14.2花椒適量提前用熱水浸泡或煮制成淡黃色的花椒水
15.1洋蔥半個、芹菜一根、胡蘿卜半個分別切成末放在盤子里，淋入幾滴食用油
16.2每次加入花椒水，就用筷子朝一個方向攪打肉末，使肉末吸收水分，直到肉末變成糊狀就好了。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之三：加入花椒水的目的是給牛肉去腥，也可使牛肉末不發(fā)柴更滑嫩。但要注意：加入花椒水要朝一個方向攪打，如果攪打順序一正一反，那么進入牛肉末中的水分就被溢出，達不到肉末糊狀的效果）
17.用筷子把蔬菜末和食用油攪拌均勻，使蔬菜充分吸收油脂。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之四：蔬菜末里加入食用油可以鎖住蔬菜的水分，做好的餡料不發(fā)濕）
18.拌好的蔬菜末放入肉餡里，攪拌均勻
19.往蔬菜肉末里加入1/4茶匙食鹽。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之五：這里加入食鹽的目的是給蔬菜入味）
20.加入1/2茶匙白糖。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之六：白糖可以適當多一點，因牛肉喜歡白糖，調(diào)好的牛肉餡料非常香口）
21.撒入適量黑胡椒粉。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之七：加入黑胡椒粉，調(diào)好的餡料有股淡淡的麻辣味，十分可口）
22.加入1湯匙耗油。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之八：用耗油代替醬油，不僅餡料鮮美，更有股回甜味）
23.12淋入幾滴芝麻香油。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之九：加入香油的目的是提鮮提香）
24.21用筷子把所有調(diào)味料與蔬菜肉末攪拌均勻，肉餡就調(diào)好了
25.餳好的面團放在案板上，用刀切成均等的幾份
26.取其中一等份，兩手掌攤壓在面團上，用力向兩邊揉搓，搓成粗細均勻的細長條
27.左手握面條，右手握刀，將面條分割成大小合適均勻的小劑子，用手抓一些干面粉，撒在面劑子上
28.手掌輕輕按壓在面劑子上，來回滾動，使面劑子表面均勻的粘一層干面粉
29.取一劑子，將刀切面朝上，用右手的大拇指和食指輕輕捏住劑子，邊旋轉(zhuǎn)邊捏成切口略顯圓形的劑子
30.用手掌將圓形的劑子壓成圓餅狀
31.重復以上動作，把所有的劑子都壓成餅狀
32.取一個圓形面餅，左手握面餅一端，右手將搟面杖壓在手掌下，輕輕向前推進拉回
33.把面劑子搟成直徑約7cm左右的圓形餃子皮，重復以上動作，把所有的面餅都搟成餃子皮
34.左手張開，取一張餃子皮搭在左手除大拇指外的其余四指上
35.餃子皮中間放上適量的餡料
36.右手把餃子皮向中間對折，沿著餃子皮的邊緣，依次把餃子皮收口捏緊，把餃子先捏成月牙形
37.將月牙形餃子的一邊放在左手的虎口處
38.用右手的虎口握住月牙形餃子的另一邊，然后十指交叉，兩手往中間擠壓成餃子
39.重復以上動作，把所有的餃子皮都包好餡料，捏成餃子形狀
40.取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水燒開
41.用手握著餃子放入鍋中，鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤子的量即可
42.蓋好鍋蓋煮約20秒后
43.打開鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底，蓋上鍋蓋，煮至水開
44.打開鍋蓋，鍋里點入一點冷水
45.不要蓋鍋蓋,煮至水開
46.再點入一點冷水
47.讓水再次煮開，餃子就煮好了
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報的，到時候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下山西永濟牛肉餃子。
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天天在家吃飯，你或許有點偏食厭食.食欲不振了，這也許是因為你家的飯菜太過于單一，又或者是味道不好。這時的你，需要重新定義下“做菜的標準”。下面，就請跟著小編一起來學習如果做好萵筍牛肉餃子
2.萵筍、胡蘿卜去皮，并刨成絲，如果水分偏多，可在刨好后用水擠除水分。
3.將萵筍絲、胡蘿卜絲切成細粒。
4.牛肉剁成肉末，加入生粉、油、味精和鹽。
5.肉末攪拌均勻。
6.將蔬菜與肉末放一起，再加入少量油和生粉，以防止菜出水多。
7.餡料調(diào)好。
8.包入餡料。
9.包好的餃子。
10.平底鍋倒少量油，餃子放入，開中火加蓋煎金黃。
11.底部煎金黃后，倒入約半碗開水，再加蓋燜煮。
12.燜煮中。
13.鍋內(nèi)水分基本收干了就可上鍋了。
14.開吃。
認真看完小編對萵筍牛肉餃子的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動手能力強，那么不一會兒就能做出最美味的它。
相信很多朋友在生活中都是比較喜歡去吃餃子的吧，特別是東北的地方，每逢過年的時候，餃子是你們必須食用的。面對餃子這種家庭常見的食物，我們應該要知道它的制作方法，最主要是我們要根據(jù)自己的口味去制作餃子餡，這篇文章主要介紹的是牛肉芹菜餃子餡，希望你們喜歡吃。
菜譜做法：
1.將面粉中加清水和成面團，靜置半小時左右，即可輕松揉成光滑的面團。
2.準備材料，牛肉芹菜洗凈控去水份。
3.牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質(zhì)較嫩。
4.將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，姜末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。
5.拌均的肉餡腌制入味的時候處理芹菜。
6.將芹菜用水焯一下。
7.綽過的芹菜控干水份后切小丁。
8.切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁。
9.將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調(diào)整鹽的用量。
10.將面團揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子。
11.用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮兒。
12.取餃皮兒一張于掌心中填上餡料，盡量多放點。
13.將放入餡的皮兒對折成半圓形，捏牢中間部分。
14.再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口。
15.再同樣將左半邊餃皮也封口。
16.將封口處全部捏緊稍做整理。
17.全部包好后，鍋子燒開水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散。
18.水開后點一碗涼水再煮，反復加三至四次后，餃子浮起明顯膨脹即煮。
菜譜小貼士：
1.和面時不要急著一次就揉出光滑的面團，只用將面揉成團，靜置半小時后醒好的面輕松揉幾下就可以非常光滑，而且皮兒好搟、好包，不易破。
2.牛肉剁時要將筋去掉，否則口感不好不易咬爛。
3.調(diào)餡時，稍微往肉餡里打點水，水要慢慢加，餡的瘦肉多可多放些水;肥肉多要少放水。
4.菜與肉混合時可分二批混合，可有效防止鹽分再將菜汁滲出。
相信你們看完這篇文章介紹的牛肉芹菜餃子，你們都知道牛肉芹菜餃子的制作方法是怎樣的。面對牛肉芹菜餃子這種我們比較少食用的食物，我們建議大家可以嘗試一下它的味道，而且芹菜這種蔬菜對于治療高血壓以及其他疾病是有幫助的。
其實做菜沒有大家想象的那么難，只要你想學習，就可以慢慢練習的。小編下面給大家介紹牛肉大蔥餃子的做法，仔細看一下，相信你一定可以學會的
2.21212姜洗凈切片，大蔥洗凈切小段
3.再把大蔥放進去，不要打到太碎，小于1牛肉大蔥餃子1cm即可
4.牛肉中放雞蛋
5.放姜碎，大蔥
6.加入生抽，黑胡椒，適量鹽調(diào)好味
7.1面粉放容器內(nèi)，先加入少量水
8.2最后加入香油，沿一個方向攪拌，可以加入少量水，一直攪拌到肉有粘性即可
9.1揉成面團
10.2邊加水邊用筷子攪拌，直到所有面粉成團
11.蓋上蓋或保鮮膜醒半小時到1小時
12.揪一小坨搓成長條狀
13.切成同樣大小的小節(jié)
14.每個小節(jié)搓成圓形壓扁
15.撒上少許面粉防粘，搟成厚薄均勻的面皮
16.取一張餃子皮，放一勺餡
17.先把兩邊粘合到一點上
18.以這一點為中心，兩邊各粘出一個褶子
19.把褶子往中間粘合并捏薄，檢查邊緣保證都密合
20.盤中撒些面粉，包好的餃子有間隔的排好
21.鍋內(nèi)燒大量開水，下餃子
健康的飲食對于一個人而言是非常重要的，而掌握了牛肉大蔥餃子做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的牛肉木耳餃子，趕快來學一下吧！
2.牛肉陷內(nèi)加7勺油，一勺醬油，半勺鹽，半勺雞精.
3.在放入剁碎的黑木耳.
4.攪拌均勻.
5.面粉中到入溫水.
6.攪勻，揉成光滑的面團放置一旁醒半個小時.
7.面團揉勻，搓成長條.
8.揪成均勻大小的劑子.
9.取一份按扁，搟成四周薄中間厚的面皮.
10.將適量的餡料放入面皮中.
11.對折捏合邊緣，收口向內(nèi)收攏一下.
12.放一鍋水，水燒開.
13.水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底.
14.煮至餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可.
天底下愛吃牛肉木耳餃子的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
合理的飲食是我們維持身體健康的不二法寶，很多人因為工作繁忙而忽略了飲食，這其實是很不應該的，事實上，自己煮飯也可以不用占據(jù)我們太多的時間，香芹牛肉餃子的做法很容易，即使沒有基礎也很容易學會。
2、把芹菜撈出剁碎
3、擠出多余水待用
4、取牛肉兩斤，洗干凈切成小塊然后開始剁
5、準備一碗純凈水，一邊剁一邊加水，這樣好剁而且牛肉餡也會很嫩
6、把剁好的肉餡加醬油，香油，味精，白糖，料酒，胡椒粉，拌勻然后加蔥末姜末拌勻即可
7、把擠出水的芹菜跟扮好的肉餡拌勻就可以用了，
8、一斤面加溫水和勻醒十五分鐘就可以用了
9、牛肉芹菜餡餃子完成
美食會給人味蕾上一定的沖擊，香芹牛肉餃子就是一道可以刺激人們味蕾的成功菜品，吃了飯之后可以喝點湯會更好。
我們中國有句老話那就是好吃不過餃子，餃子被人們賦予了特殊的意味，但是因為餃子簡單方便，易消化受到了大江南北的喜愛。不過要想餃子做的好吃，那就必須要有美味的餃子餡。在所有種類的餃子中，我最喜愛的莫過于牛肉餃子餡了。牛肉營養(yǎng)豐富，熱量低、脂肪低，吃后還不會長胖，是愛美人士的首選。今天我們就來說一說牛肉餃子餡的做法是怎么樣的，怎么樣才能做出好吃的餃子？
原料：牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。
制法：
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜臵約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
以上就是牛肉餃子餡的做法，看著我們介紹的步驟，你是不是覺得也不是很困難啊。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，肉質(zhì)非常的細嫩，而且牛肉性平，容易消化，不過是老人還是小孩都非常的喜歡和適合。在牛肉餡中放一個雞蛋，會讓餃子的口味更加的鮮美，牛肉餃子餡的做法非常的簡單，大家可以試一試啊。
餃子是我們中國比較傳統(tǒng)的美食。其實餃子的做法非常的簡單，不過就三個步驟，調(diào)制餃子餡，搟餃子皮，包餃子。餃子的做法多種多樣，很多人喜歡吃餃子吃，有人會問牛肉和什么包餃子好吃呢?今天我們就來說說吧。
牛肉和什么包餃子好吃
芹菜牛肉餃子
材料：牛肉250克，芹菜200克，胡蘿50克，雞蛋1個。
調(diào)味：蔥，姜，蒜，料酒，鹽，色拉油，雞精華(黑胡椒可加可不加)。
做法
1 將牛肉剁成末備用,將芹菜焯水備用;將芹菜切末,將胡蘿卜切末,將蔥姜蒜切末備用;
2 準備一大碗,將芹菜胡蘿卜牛肉蔥姜蒜末倒入,打入一個雞蛋,加入鹽2克,料酒2克,色拉油20克,雞精1克,黑胡椒1克.用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可。
青椒牛肉餃
材料：牛肉250克，面團500克，青椒15克，調(diào)味料鹽3克，味精3克，糖10克，麻油3克，蠔油克，胡椒粉少許，生油少許。
做法
1、青椒洗凈，切成粒;
2、切好的青椒粒加入牛肉中;再加入所有調(diào)味料一起拌勻成餡;
3、取一餃子皮，內(nèi)放20克的牛肉餡，將面皮對折;
4、將封口處捏緊，再將面皮從中間向外面擠壓成水餃形。
小貼士
包餃子時如果技術(shù)不熟練的話，就不要放太多餡，包時先捏中央，再捏兩邊。然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會露餡了。
牛肉胡蘿卜餃子
材料：牛肉餡、胡蘿卜、面粉。
牛肉餡的餃子是很常見的家常飯，尤其是牛肉豆角餡的餃子，制作起來不僅簡單，既可以當做早餐，還可以當做夜宵，牛肉中蛋白質(zhì)含量是很高的，但是脂肪含量卻是很低的，而且牛肉味道鮮美，很受大家的喜愛，常吃牛肉還可以補充身體所需的鐵元素，下面介紹牛肉豆角餡餃子的做法。
牛肉豆角餡餃子的做法1.牛肉豆角餡準備好2.面粉加入溫水先用筷子攪拌成絮狀3.然后和成光滑的面團蓋上濕布醒發(fā)30小時4.分成小劑子，分別用手掏出圓圈，然后搓圓錯細5.切成大小合適的劑子，再搟成中間厚邊緣薄的面片6.包入餡子，成餃子
牛肉豆角餡餃子的做法
1絞好的肉餡加半碗水分兩次打入肉中，順時針打，放入切好的蔥姜末一起打。
2在肉餡里放入一勺糖，一勺甜面醬，放醬油（看顏色），放六七勺鹽，若干十三香，攪拌。然后花生油熱油倒入，再到許些香油，攪拌，這時就差不多調(diào)好餡了。
3把豆角倒入，攪拌均勻就好了。
4和面，醒半小時
5包餃子了
6完成！
牛肉豆角餡餃子的做法1.大蔥切段、生姜切片2.牛肉去掉筋膜切成小塊3.豆角清洗干凈，摘掉兩頭4.放入沸水中焯燙3分鐘撈出控干5.然后切成沫6.牛肉和蔥姜一同放入料理機分次打成肉糜7.牛肉餡和豆角一同放入容器中加入輔料所有順時針攪拌8.分次加入清水，直至肉糜變得上勁就好了，只要香味出來咸淡就說明合適9.放入冰箱要蓋保鮮膜營養(yǎng)價值1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。4.牛肉還含肉毒堿。食用功效1、增長肌肉：它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。2、增加免疫力：可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。3、促進康復：能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。4、補鐵補血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
俗話說民以食為天，吃在每個人的生活中所占據(jù)的地位是十分重要的，假如吃不好，身體的抵抗力就容易受影響，疾病就可能乘機找上門來，牛肉大蔥餡餃子的做法簡單，而且還可以在一定程度上提高人體抗病力。
2、牛肉先切片，切幾片生姜放一起剁成肉碎
3、大蔥切碎
4、將切好的牛肉放入碗中，用碗中這樣大小的勺子放入輔料中的胡椒粉，油，五香粉，鹽，料酒和老抽，雞精拌勻
5、再打入一個雞蛋拌勻
6、牛肉比較干的話加入幾勺涼開水（這個要根據(jù)牛肉的含水量來加）
7、多攪拌一會，攪拌至牛肉上勁
8、放入大蔥拌勻即可
9、準備好餃子皮和一碗清水
10、買來的餃子皮比較干，邊上沾上一圈水，這樣粘的比較牢
11、中間放入餃子餡，將一邊往中間折一下
12、再將另一邊向中間折一下，這樣就包好了，每次可以多包點放冰箱冷凍，隨吃隨煮非常方便，包好的餃子拿來煎，煮都非常不錯。
13、成品圖
飯店吃飯是方便，但食物衛(wèi)生與否我們并不知情，自己做飯放心點，不妨可以學一下牛肉大蔥餡餃子的做法。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好牛肉金針彩色餃子
2.1過濾出紫甘藍汁
3.2入攪拌機，加入1：1清水，打成漿
4.1面團上蓋上一塊濕布，餳上15分鐘
5.2將汁沖入面粉中，和成光滑的面團
6.1將小劑子按扁，搟成小面片，依次將所有的都搟好
7.2將面團再次揉搓，搓成長條，切成每個7克左右的小劑子，撒上干面粉
8.取一面片，放上適量餡
9.對折后將收口捏緊
10.依次將所有的餃子做好
牛肉金針彩色餃子這道菜看似復雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會變美，人自然更健康了。
我們經(jīng)常說的一句話就是病從口入，確實也是。很多疾病就是這樣的，我們平時飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹牛肉茴香餡餃子
2.切碎放入熱油鍋中煸炒段生放晾備用
3.牛肉餡放少許香油，鹽，醬油，蔥，姜末拌勻
4.把煸炒段生茴香放入牛肉餡中拌勻備用
5.面粉用溫水和成軟硬合適面團，蓋上濕布醒半小時，然后揉搓成條揪出餃子擠，用搟面杖搟成餃子皮
6.包入適量茴香餡
7.中間對捏緊
8.然后雙手姆指和食指積壓兩邊成餃子
9.全部包好餃子，放入開水鍋中煮餃子，煮到餃子浮起鼓肚就行了
10.用漏勺撈出成入盤中即可食用
今天為大家介紹的牛肉茴香餡餃子你學會了嗎？然它的步驟有點多，可是每一步都不復雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
餃子是我們中國人非常喜歡吃的一種食物，餃子有很多種做法，我們可以根據(jù)自己的需求做成不同風味的餃子餡，餃子餡既可以采用蔬菜來制作而成，也可以采用肉類來做，我們還可以采用蔬菜搭配上肉類來做成餃子餡，例如我們可以采用芹菜搭配上牛肉來做成一道味道很好的餃子——芹菜牛肉餃子。
餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。是中國東漢南陽醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長的漸進過程，明朝末年張自烈作了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”
1.芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末;
2.芹菜拌入少許香油待用;
3.牛肉剁餡放入盆中;
4.加入生抽、料酒、鹽、味精、香油，攪拌均勻;
5.最后加入芹菜末攪拌均勻即可;
6.面粉加入適量清水，揉成面團;
7.分成多個小面團，搟成面皮;
8.面皮放入適量肉餡，包成餃子即可。
芹菜牛肉餃子的做法非常的簡單，我們只需要采用上文介紹的幾個步驟就可以自制出芹菜牛肉餃子來，芹菜牛肉餃子味道非常好吃，相信大家以后就懂得如何自制芹菜牛肉餃子了吧。
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