燙面餃子的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，沒有好的身體，萬事事皆休。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“燙面餃子的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌??？更何況，如果能在家里吃會更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好燙面餃子
2.21其中一份面粉里緩緩加入50克的開水,并用筷子不斷攪拌,直到呈雪花狀,另外一份加入50克的冷水,同樣操作.
3.用開水燙過的面粉,等它稍涼一點(diǎn)后,用手揉成團(tuán).另一份也揉成團(tuán)后,把兩個(gè)面團(tuán)放在一起,揉成大面團(tuán)餳30分鐘.備用.
4.準(zhǔn)備鮮肉一塊,芹菜一把,清洗干凈.
5.1加入1.5克左右的鹽,少許生抽,姜,蒜,少量的食用油,攪拌均勻.
6.2把肉剁好,芹菜切細(xì).
7.把餳好的面團(tuán)搓成長條,分成小劑子.
8.搟成圓形.
9.包上肉餡,做成餃子狀.
10.這是剛包好的餃子.
11.蒸好后,加點(diǎn)醋,可以吃了.
大家看了小編的介紹，是不是對這燙面餃子非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
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你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好胡蘿卜燙面餃
2.1將花椒水緩緩倒入，變倒變順時(shí)針攪拌。最后攪拌至起膠。和面：將胡蘿卜中逼出的胡蘿卜汁加熱后，倒入面粉中，邊倒變攪拌
3.2將肉糜和胡蘿卜放入大的攪拌盆中，加入魚露；加蠔油和鹽后，用筷子拌勻
4.然后再加入一個(gè)雞蛋，將面和勻成團(tuán)。放在案板上用濕布覆蓋，靜置20分鐘。之后，將面團(tuán)揉成長條，用刀切段
5.將包的餃子放在撒了手粉的案板上。先用蒸鍋燒水，水開后，將屜布鋪上，餃子挪入，蒸15分鐘便可
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動手去做今天的胡蘿卜燙面餃。
餃子是我們中國的一種傳統(tǒng)美食，這種美食不但南方北方的朋友喜歡吃，連外國的朋友也非常喜歡吃。這已經(jīng)成為我們中國的一種文化了，而且在包的過程還能感受到很多樂趣，餃子的制作方法有很多種，大家也可以根據(jù)自己的喜好來選擇，那么莜面餃子是怎么制作的呢？
一、莜面團(tuán)的和制過程：
1.大碗里放入150克莜麥粉，并把莜麥面粉扒拉到碗的一邊
2.準(zhǔn)備好莜麥粉，燒一點(diǎn)熱開水
3.往莜麥粉的旁邊倒入150克剛燒開的熱水(提示一：和莜麥面團(tuán)必須且一定是剛燒開的熱開水，莜麥粉與水的比例是1:1，利用熱水把莜麥粉燙熟，面團(tuán)不發(fā)粘，做好的莜面制品不易斷口感好,;如果面團(tuán)發(fā)粘，說明你的面團(tuán)沒有燙熟，遇到?jīng)]燙熟的情況，把面團(tuán)用保鮮膜包好，放微波爐中小火加熱幾秒，時(shí)間根據(jù)面團(tuán)的實(shí)際情況而定，直到把面團(tuán)加熱熟不粘)
4.并用筷子快速把莜麥粉扒拉到熱水中，不斷攪拌，使莜麥粉吸收水分變成濕性面疙瘩
5.攪拌好的莜麥粉疙瘩用五指反復(fù)揉捏，把所有面疙瘩糅合在一起，繼續(xù)揉制面團(tuán)，直到把莜麥面團(tuán)揉至表面光滑，放一邊餳制20分鐘(提示二：莜麥面團(tuán)要反復(fù)揉，且多揉幾次直到面團(tuán)光滑，面團(tuán)的光滑程度決定了莜麥制品的口感是否粘連，是否斷裂)
二、山藥蛋(土豆)絲絲拌生菜餡料的調(diào)制過程：
6.生菜洗凈，用刀切成生菜絲
7.切好的生菜絲放在碗中，加入1/4茶匙食鹽，放一邊腌制20分鐘(提示三：生菜用食鹽腌制，可以殺去生菜里含有的水分)
8.腌好的生菜絲用干凈的廚用紗布包裹，擠干生菜里的水分(提示四：生菜一定要擠干水分，否則，餡料含水量大太濕，會導(dǎo)致莜麥皮沾水破裂，不易包成餃子形狀)
9.土豆洗凈去皮，用刀切成絲(提示五：土豆先洗凈再去皮，土豆絲干爽無水分;如果是先去皮再清洗土豆，土豆絲表面含有水分，一定要等水分晾干，或用干凈的廚用紗布包裹，擠干土豆里的水分，否則，餡料含水量大太濕，會導(dǎo)致莜麥皮沾水破裂，不易包成餃子形狀)
10.干爽無水分的土豆絲和生菜絲放在盆里，淋入少量芝麻香油(提示六：一定要保證餡料干爽無水分，淋入芝麻香油一是給餡料增香，二是油脂可以鎖住餡料水分不外溢，從而保證餡料干爽)
11.用筷子把餡料攪拌均勻，形成土豆絲絲拌生菜餡料備用
三、莜面餃子(角角)的包制過程：
12.用手就一小塊餳好的莜面粉團(tuán)，重量約為20克，用手滾圓，滾圓的莜面粉團(tuán)按壓成圓餅形
13.左手托住圓餅形劑子，右手捏住圓餅形劑子的邊緣，左右手相互配合，左手一邊轉(zhuǎn)動圓餅形劑子，右手一邊捏邊緣
14.直到把圓餅形劑子捏成邊緣略薄中間略厚的，凹槽形面粉餃子皮(提示七：莜面餃子皮一定是且必須用手捏，不能用搟面杖搟制，搟制的莜面餃子皮容易開裂；如果你搟得莜面餃子皮不開裂，一定是摻雜了其它精細(xì)面粉，如小麥粉。另外，莜面餃子皮一定要比小麥粉餃子皮厚一點(diǎn))
15.左手托住莜面餃子皮，皮的中央放入適量準(zhǔn)備好的餡料，右手把餃子皮邊緣向中間捏緊，捏成半月形餃子
16.但要注意餃子皮的邊緣不要全部捏合，在靠近底部邊緣的兩側(cè)各留個(gè)小口(提示八：莜面餃子的邊緣不能全部捏緊，要留有小口，這是莜面餃子與其他餃子的不同之處。因?yàn)檩鎻椥圆?，全部捏緊封口，餃子里面的空氣出不來，餃子在蒸制過程皮容易撐破開裂；另外，由于莜面餃子皮比其它餃子皮略厚，留口也利于里面餡料的成熟)
17.另一端同樣留有一個(gè)小口，蒸籠里鋪一層蒸籠布，捏好的莜面餃子成花形擺放在蒸籠內(nèi)
四、莜面餃子的蒸制過程：
18.鍋內(nèi)放適量冷水，冷水表面以與竹蒸籠的底面持平為宜，取一塊毛巾成環(huán)形放在水面
19.竹蒸籠放在毛巾上(提示九：用竹蒸籠蒸制食物，蒸籠底部墊一塊毛巾，可以避免蒸籠與鍋壁直接接觸，遇到粗心即便鍋里的水燒干也不會燒壞蒸籠，從而延長蒸籠的使用壽命)
20.蓋好蒸籠蓋，大火蒸制15分鐘，至莜面餃子熟
五、秘制紅油香醋汁的調(diào)制過程：
21.鍋內(nèi)放入適量植物油燒至三四成熱，放入紅辣椒粉1湯匙，烹入3湯匙老陳醋
22.加入少量冷水，稍煮幾秒鐘即可，蒸熟的莜面餃子，蘸著醬料吃
上面就是莜面餃子的做法，餃子中含有的營養(yǎng)元素也是非常高的，能夠促進(jìn)人體的營養(yǎng)吸收，大家在平時(shí)的生活中也可以自己嘗試著包，自己親手包的餃子肯定比外面好吃又健康，包的時(shí)候可以一次多包一點(diǎn)，放在冰箱，想吃的時(shí)候就可以直接煮了，方便又簡單。
黑莜面餃子是一道非常常見的家常菜，忙碌的工作結(jié)束后，回家坐上一道這樣的菜，還能放松放松自己。這道菜的營養(yǎng)價(jià)值頗高，健康而營養(yǎng)，適合不同年齡段的人食用。而且，這道菜的顏色讓人看起來就很有食欲。
2、土豆切小丁撒鹽出水
3、肉剁碎，韭菜切碎
4、全調(diào)料拌均勻備用
5、土豆淀粉
6、莜面
7、拌均勻后中間倒溫水，最好一次倒夠
8、揉成面團(tuán)醒十五分鐘，一定保溫！
9、揪成劑子
10、搟皮，要快，涼了就搟不好了
11、莜面餃子成型了
12、蒸籠蒸十五分鐘，燜倆分鐘再開蓋
13、出鍋了
很多人之所以不愿意自己做飯，是嫌做飯有太多的程序，太過麻煩，黑莜面餃子的做法簡單，可以打消顧慮。
五谷雜糧，在人們的生活中是不可缺少的一部分，不同的雜糧的營養(yǎng)成分和它的保健作用都是不一樣的，所以我們應(yīng)該相互搭配著食用，這樣更健康。今天我們就來說說蕎麥這種食材，它含有豐富的礦物質(zhì)，而且還有降膽固醇的作用。
蕎麥燙面餃
主料
蕎麥面、面粉
輔料
羊肉末、西葫蘆
調(diào)料
鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉
做法：
1、燙面：將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團(tuán)，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘;
2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用;
3、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團(tuán)揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用;蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。對于中老年人來說是不錯(cuò)的一種雜糧選擇，而且還有抗菌消炎的作用，是可以有降血糖的作用，對于糖尿病的人群來說是不錯(cuò)的一種控制血糖水平的食材類型，大家可以放心的食用，這款蕎麥燙面餃味道好，適合人群廣泛。
關(guān)于蕎麥燙面餃的具體的做法以及蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值大家都了解了吧，平時(shí)的時(shí)候我們可以用蕎麥包餃子，或者是包子都是不錯(cuò)的選擇哦，不僅含有豐富的鐵原子，而且還要各類的微量元素和礦物質(zhì)，是不錯(cuò)的養(yǎng)生食材。
通常我們都吃過蕎麥面包，這屬于一種純天然面包，很多人喜歡拿它當(dāng)早餐，蕎麥面包是用蕎麥面粉制作而成的，味道香濃可口，而且非常的軟弱，接下來的文章當(dāng)中小編來介紹一道與眾不同的，蕎麥餃子的做法，來一起了解一下制作過程，以及制作的時(shí)候我們需要加一下什么樣的調(diào)料呢。
原料:蕎麥面、面粉。
羊肉末、西葫蘆。
鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉。[HaoChi123.com]
特色:皮柔韌，餡鮮美。[HaoChi123.com]
操作:1、燙面：將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團(tuán)，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘；
2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；
3、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團(tuán)揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
：蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食。
營養(yǎng)價(jià)值:蕎麥面 - 蕎麥經(jīng)過加工，磨成面粉，叫蕎面。一般有蕎面圪坨等。熬羊肉稍子湯吃起來美味可口。 蕎麥?zhǔn)侨藗冎饕Z食品之一，... 全文 所有蕎麥面菜譜
所屬菜系:精品主食 - 主食，是人們生命活動時(shí)所需“能量”的主要提供者，是人類賴以生存的主要食品。它包括谷類、薯類和糧
生蕎麥面屬于一種五谷雜糧，它們當(dāng)中要加在成本非常的高成本的，日常生活當(dāng)中我們飯桌上必備的美食，可以根據(jù)以上的方法來做蕎麥面包，蕎面餃子做法味道非常好，而且呢營養(yǎng)價(jià)值豐富。
用玉米面來包餃子很多人都感覺到不可思議，玉米面做餃子皮口感非常的好，有甜味，要加入適量的面粉，這樣有助于把餃子包成型，用玉米面來包餃子，營養(yǎng)功效方面也是非常不錯(cuò)的。用玉米面來包餃子營養(yǎng)功效方面也是不錯(cuò)的。做法也比較簡單，在和餡料的時(shí)候和平時(shí)是一樣的，在包的時(shí)候需要一點(diǎn)技巧。
玉米面餃子粉做法
主料：玉米面(黃)200克、面粉50克、豬肉餡200克、柿子椒1個(gè)、蝦皮30克、水200克調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、香油適量、甜面醬適量、花椒粉適量、植物油適量
1.青椒剁碎，擠去水分與肉餡、蝦皮混合，加入蔥姜末、鹽、醬油、香油、雞精、甜面醬、花椒粉、熟植物油拌勻成餡，白面和玉米面混合備用2.將200克清水倒入鍋中燒開，將混合好的面粉徐徐撒入開水鍋中再關(guān)火（待玉米面撒完，水也干了），用筷子攪拌，倒在案板上稍微晾一會，然后揉成面團(tuán)，餳一會
3.案板上撒上餃子粉，將玉米面團(tuán)揉成條，揪成小劑子，按扁，搟成皮，包入餡料，捏成餃子型，上籠用旺火蒸15分鐘即成
健康小常識 孕婦吃玉米對胎兒的大腦發(fā)育益處很大,玉米中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)都比較豐富。它特有的膠質(zhì)蛋白占30%，球蛋白和白蛋白占20%-22%。由于玉米中含有維生素 A，這對人的智力、視力都有好處。
玉米脂肪中的維生素較多，對防止細(xì)胞氧化、衰老有益處，從而有益于智力。玉米中粗纖維較多，食后可寬腸，有利于消除便秘，有利于腸的健康，也間接有利于智力功能的開發(fā)。
有一種甜玉米，蛋白質(zhì)的氨基酸組成中以健腦的天冬氨酸、谷氨酸含量較高；脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸，這些營養(yǎng)物質(zhì)都對智力發(fā)展有利。所以，孕應(yīng)適當(dāng)在飲食中補(bǔ)充玉米，以利胎兒健腦。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于燙面素餡鍋貼餃子這道菜的做法。
2.鍋中放水，水開焯水一分油菜，撈出過涼水
3.撈出控干剁碎
4.黑木耳，香菇，胡蘿卜切碎備用
5.把蔥，姜末切碎放入盤中
6.鍋中放少許花生油，油熱把雞蛋炒熟，用鏟子劃碎
7.先將雞蛋碎和蔥，姜放入一起拌勻
8.在把香菇，木耳，胡蘿卜放入，加入鹽，胡椒粉和五香粉拌均勻
9.面粉用開水燙面和成團(tuán)，醒20分鐘，切成條揉搓長圓條，揪出數(shù)個(gè)面擠，用搟面杖搟成餃子皮
10.包入足量餡
11.捏成餃子
12.全部包好，放入餅鐺碼放整齊，小火蓋上蓋20分鐘即可成熟
13.關(guān)火裝盤食用
美食固然誘人，但是只有自己做起來，才會明白它真正的價(jià)值。而對于大家來說，在明白了燙面素餡鍋貼餃子這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會自己嘗試的。
蕎麥面餃子屬于一種比較常見的精品主食，蕎麥面餃子主要食材是蕎麥面，蕎麥面餃子的口感是比較鮮的。一般蕎麥面餃子的加熱方法是使用蒸餃子的方法。一般在家里都可以做蕎麥面餃子。很多的家庭主婦都比較好奇，蕎麥面餃子到底該怎么做？下面就來給大家具體的介紹一下蕎麥面餃子的做法，讓大家可以嘗試著做一下。
原料:蕎麥面、面粉。
羊肉末、西葫蘆。
鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉。
特色:皮柔韌，餡鮮美。
操作:1、燙面：將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團(tuán)，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘；
2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；
3、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團(tuán)揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食。
上面就是蕎麥面餃子的做法。大家在做蕎麥面餃子的時(shí)候可以多注意一下和面的方法，和面的時(shí)候最好使用溫水。這樣才能既增加面粉的彈性，讓餃子吃起來更加的有味道。大家在平時(shí)的時(shí)候可以嘗試著去做一下，讓自己平時(shí)的生活更多一些花樣。
餃子的面皮是需要使用面粉的，有的人為了提高面皮的口感，就會選擇使用蕎麥，然而蕎麥面粉在和面的時(shí)候是需要多加注意的，特別是要掌握好用水量，水的溫度也要根據(jù)自己的情況而定，水溫的不同會讓蕎麥面的勁道受到影響，那么讓我們一起來學(xué)習(xí)一下蕎面餃子怎么和面呢?
第一，蕎面餃子怎么和面呢?材料。蕎麥面粉200g、花生油10g、鹽5g、豬肉200g、豆角50g、蔥1段、醬油5g、蠔油5g、香油5g、糖5g、做法：蕎麥面粉加少許的鹽。用燒開的水把面粉燙透，面粉水的比例大約80%。比較吃水、和好的面團(tuán)醒20分鐘。豆角洗凈放在蒸鍋蒸熟。肉剁碎。蒸熟的豆角剁碎。所以的調(diào)料一起拌勻成餡料。面團(tuán)揉至光滑，切成大小一樣的劑子。搟成圓皮.放入餡料。在餃子皮中間先捏一下，從右面開始捏折，右面捏3個(gè)折，再捏左面然后整形。如此包好全部的蒸餃。做好的蒸餃蒸10分鐘左右即可。
第二， 熱水面團(tuán)的調(diào)制方法是將面粉倒入盆內(nèi)，加熱水(60-100度)用面杖攪拌，邊倒水，邊攪拌，攪拌動作要快，特別是冬季更要敏捷，才能使面均勻燙熟。用水量要在調(diào)制過程中一次摻完摻足，不能在成團(tuán)后調(diào)制。因?yàn)槌蓤F(tuán)后補(bǔ)加熱水再揉，很難揉得均勻。如太軟(摻水過多)，重新?lián)椒墼俸?，也不容易和好，還影響面團(tuán)性質(zhì)，而且吃時(shí)粘牙，最后一次揉面時(shí)，必須灑上冷水再揉成面團(tuán)，其作用是使制品吃起來糯而不粘，面團(tuán)和好后，需切成小塊晾開，使其熱氣散發(fā)，冷卻后，蓋上濕布條備用。
第三，熱水面團(tuán)也叫沸水面團(tuán)或燙面。和面水溫一般在60-100度。由于在熱水的作用下，面粉中的蛋白質(zhì)凝固，并分解水分，面筋質(zhì)被破壞，淀粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀并分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團(tuán)性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細(xì)膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點(diǎn)。熱水面協(xié)和適宜制作蒸餃、燒麥、鍋貼、油糕等。
蕎面餃子怎么和面呢?溫水面的調(diào)制是將面粉放入盆中或案板上，加適量的溫水，水溫要準(zhǔn)確，過高會引起淀粉糊化或蛋白質(zhì)明顯變性，過低則淀粉膨脹，蛋白質(zhì)不變性，過高或過低都達(dá)不到溫水面的特點(diǎn)，加水量應(yīng)按品種的不同要求加，使水和面充分結(jié)合，初步成團(tuán)后，要在面板上攤開或切開，讓熱氣散盡，完全冷卻再和成團(tuán)，揉勻揉透，蓋上濕布備用。
玉米面餃子的味道是非常好的，因此，很多朋友都愛吃。關(guān)于玉米面餃子的做法是很多的，那么玉米面餃子的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種玉米面餃子的做法，都是很好吃的哦！想要了解玉米面餃子的做法有哪些的朋友可以來看看哦！
玉米面餃子的做法一
材料：玉米面200克，面粉200克，酸菜500克，蔥姜適量，花椒粉、豬油適量，鹽適量，開水250克，冷水50克。 ?
做法：
1、兩種面粉混合，加開水燙面，和到面粉只有少量不沾連的時(shí)候，加冷水和到面團(tuán)光滑柔軟。燙面餃子的面團(tuán)一定要比較柔軟。和好以后包好保鮮膜醒半小時(shí)。
2、酸菜用冷水清洗兩次，洗的次數(shù)多了，酸味就會比較淡。酸菜剁成碎。加蔥、姜、豬油、花椒粉，再加入適量鹽，攪拌均勻。
3、最后將醒好的面團(tuán)揪成比普通餃子大點(diǎn)的小面團(tuán)，建議餃子皮不要太薄，薄了以后蒸出來的餃子皮不夠筋道。搟好以后包入酸菜餡，上蒸鍋蒸15分鐘就可以出鍋了。
玉米面餃子的做法二
材料：小麥粉200克，玉米粉50克，蝦仁50克，火腿腸半根，韭菜150克，雞蛋1個(gè)，花椒粉，鹽，香油，植物油，蒜泥，紅油，醋汁。
做法：
1、韭菜洗凈，控干水分。
2、玉米粉和小麥粉攪拌均勻，和成冷水面，靜置半小時(shí)。
3、雞蛋打散，植物油燒熱，炒熟，用木鏟壓成碎粒。
4、韭菜、蝦仁、火腿腸切碎，放入雞蛋，加入花椒粉、鹽、香油，攪拌均勻。制成餡兒料。
5、案板上撒上面粉，將餳好的面團(tuán)揉搓成條狀，切成小劑。
6、搟成稍厚的面皮兒，將餡兒放入其中，兩邊捏緊。
7、包好的餃子放入開水鍋里蒸，大火10分鐘，小火15分鐘。
8、蒸熟后蘸汁或者澆汁食用。
玉米面餃子的做法三
材料：小麥面粉200g，玉米面粉150g，豬肉100g，大白菜200g，油適量，鹽適量，小蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量 。
做法：
1、將面粉與玉米面盛于盆中，加入適量溫水，攪拌均勻，和成面條，放置半個(gè)小時(shí)。
2、豬肉剁碎，加入蔥姜蒜、醬油、鹽、胡椒粉和適量的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3、大白菜洗凈切碎，加入適量的植物油攪拌均勻。
4、把白菜與豬肉混合，攪拌均勻。
5、把面團(tuán)搓成小長條，然后切成小劑子，把小劑子搟成皮，包成自己喜歡的形狀。
6、鍋中加入適量的水，水燒熱后把餃子放在鍋中，蓋上蓋子蒸10分鐘，關(guān)火，燜兩分鐘后即可。
以上就是關(guān)于玉米面餃子的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)學(xué)會了玉米面餃子的做法了。其實(shí)，上面介紹的這三種玉米面餃子的做法都是家常做法，制作起來也不難，大家不妨在空閑的時(shí)候參考上面介紹的方法嘗試著做一下哦！
很多人都愛吃餃子，而且餃子里面的餡料，可以根據(jù)自己的口味喜好去選擇，只是現(xiàn)在很多人喜歡吃的一種，而且我們都知道，其實(shí)菠菜對幫助我們身體補(bǔ)充一些營養(yǎng)，緩解貧血等問題有很好的效果，因?yàn)樗梢云鸬窖a(bǔ)鐵的功效，現(xiàn)在為大家介紹一下，菠菜面餃子的制作方法。
主料面粉適量 輔料菠菜適量白菜，肉餡，蔥姜末，13香，油，鹽，海米蓉適量
步驟
1.菠菜用極少的水煮熟，撈出，用料理機(jī)打成汁，過濾掉菜渣只要汁水。用菠菜汁和成綠色的面團(tuán)。蓋濕潤的布餳面40分鐘。
2.白菜切碎，加適量鹽略腌，擠干水分，放入肉餡加各種調(diào)味料調(diào)成肉餡
3.餳好的面分割成等大劑子，包入肉餡，沸水鍋把餃子煮熟就可以了。
看了上面介紹的這些菠菜面餃子之后，那么大家就應(yīng)該注意在生活當(dāng)中，可以多去了解這些食物的制作，自己在家的時(shí)候，也可以輕松完成，而且能夠吃到自己制作的食物，當(dāng)然是非常美味健康的。
莜面是由莜麥加工而成的一種面粉，莜面含有人體所需的大量的微量元素，和人體所需的各種營養(yǎng)元素，莜面對于治療和預(yù)防糖尿病以及冠心病都有很好的療效，對于想要減肥和美容的女性，可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┹?，但是莜面不容易消化，一般脾胃不好的人盡量少吃，那莜面餃子包什么餡好吃?
莜面餃子包什么餡，是需要根據(jù)自己的口味，并沒有固定的，莜面對于常常處於緊張狀態(tài)的上班族來說，是一種兼顧營養(yǎng)又不至於發(fā)胖的健康食品。而對于心腦血管人群，肝腎功能不全者，肥胖者，中年人，還有想要減肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習(xí)慣性便秘者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血癥、動脈硬化者食用。
一、莜面團(tuán)的和制過程：
1.大碗里放入150克莜麥粉，并把莜麥面粉扒拉到碗的一邊
2.準(zhǔn)備好莜麥粉，燒一點(diǎn)熱開水
3.往莜麥粉的旁邊倒入150克剛燒開的熱水(提示一：和莜麥面團(tuán)必須且一定是剛燒開的熱開水，莜麥粉與水的比例是1:1，利用熱水把莜麥粉燙熟，面團(tuán)不發(fā)粘，做好的莜面制品不易斷口感好,;如果面團(tuán)發(fā)粘，說明你的面團(tuán)沒有燙熟，遇到?jīng)]燙熟的情況，把面團(tuán)用保鮮膜包好，放微波爐中小火加熱幾秒，時(shí)間根據(jù)面團(tuán)的實(shí)際情況而定，直到把面團(tuán)加熱熟不粘)
4.并用筷子快速把莜麥粉扒拉到熱水中，不斷攪拌，使莜麥粉吸收水分變成濕性面疙瘩
5.攪拌好的莜麥粉疙瘩用五指反復(fù)揉捏，把所有面疙瘩糅合在一起，繼續(xù)揉制面團(tuán)，直到把莜麥面團(tuán)揉至表面光滑，放一邊餳制20分鐘(提示二：莜麥面團(tuán)要反復(fù)揉，且多揉幾次直到面團(tuán)光滑，面團(tuán)的光滑程度決定了莜麥制品的口感是否粘連，是否斷裂)
二、山藥蛋(土豆)絲絲拌生菜餡料的調(diào)制過程：
6.生菜洗凈，用刀切成生菜絲
7.切好的生菜絲放在碗中，加入1/4茶匙食鹽，放一邊腌制20分鐘(提示三：生菜用食鹽腌制，可以殺去生菜里含有的水分)
8.腌好的生菜絲用干凈的廚用紗布包裹，擠干生菜里的水分(提示四：生菜一定要擠干水分，否則，餡料含水量大太濕，會導(dǎo)致莜麥皮沾水破裂，不易包成餃子形狀)
9.土豆洗凈去皮，用刀切成絲(提示五：土豆先洗凈再去皮，土豆絲干爽無水分;如果是先去皮再清洗土豆，土豆絲表面含有水分，一定要等水分晾干，或用干凈的廚用紗布包裹，擠干土豆里的水分，否則，餡料含水量大太濕，會導(dǎo)致莜麥皮沾水破裂，不易包成餃子形狀)
10.干爽無水分的土豆絲和生菜絲放在盆里，淋入少量芝麻香油(提示六：一定要保證餡料干爽無水分，淋入芝麻香油一是給餡料增香，二是油脂可以鎖住餡料水分不外溢，從而保證餡料干爽)
11.用筷子把餡料攪拌均勻，形成土豆絲絲拌生菜餡料備用
三、莜面餃子(角角)的包制過程：
12.用手就一小塊餳好的莜面粉團(tuán)，重量約為20克，用手滾圓，滾圓的莜面粉團(tuán)按壓成圓餅形
13.左手托住圓餅形劑子，右手捏住圓餅形劑子的邊緣，左右手相互配合，左手一邊轉(zhuǎn)動圓餅形劑子，右手一邊捏邊緣
14.直到把圓餅形劑子捏成邊緣略薄中間略厚的，凹槽形面粉餃子皮(提示七：莜面餃子皮一定是且必須用手捏，不能用搟面杖搟制，搟制的莜面餃子皮容易開裂;如果你搟得莜面餃子皮不開裂，一定是摻雜了其它精細(xì)面粉，如小麥粉。另外，莜面餃子皮一定要比小麥粉餃子皮厚一點(diǎn))
15.左手托住莜面餃子皮，皮的中央放入適量準(zhǔn)備好的餡料，右手把餃子皮邊緣向中間捏緊，捏成半月形餃子
16.但要注意餃子皮的邊緣不要全部捏合，在靠近底部邊緣的兩側(cè)各留個(gè)小口(提示八：莜面餃子的邊緣不能全部捏緊，要留有小口，這是莜面餃子與其他餃子的不同之處。因?yàn)檩鎻椥圆睿磕缶o封口，餃子里面的空氣出不來，餃子在蒸制過程皮容易撐破開裂;另外，由于莜面餃子皮比其它餃子皮略厚，留口也利于里面餡料的成熟)
17.另一端同樣留有一個(gè)小口，蒸籠里鋪一層蒸籠布，捏好的莜面餃子成花形擺放在蒸籠內(nèi)
四、莜面餃子的蒸制過程：
18.鍋內(nèi)放適量冷水，冷水表面以與竹蒸籠的底面持平為宜，取一塊毛巾成環(huán)形放在水面
19.竹蒸籠放在毛巾上(提示九：用竹蒸籠蒸制食物，蒸籠底部墊一塊毛巾，可以避免蒸籠與鍋壁直接接觸，遇到粗心即便鍋里的水燒干也不會燒壞蒸籠，從而延長蒸籠的使用壽命)
20.蓋好蒸籠蓋，大火蒸制15分鐘，至莜面餃子熟
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