蕎麥面餃子的做法是什么呢
什么是養(yǎng)生呢。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蕎麥面餃子的做法是什么呢，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蕎麥面餃子屬于一種比較常見(jiàn)的精品主食，蕎麥面餃子主要食材是蕎麥面，蕎麥面餃子的口感是比較鮮的。一般蕎麥面餃子的加熱方法是使用蒸餃子的方法。一般在家里都可以做蕎麥面餃子。很多的家庭主婦都比較好奇，蕎麥面餃子到底該怎么做？下面就來(lái)給大家具體的介紹一下蕎麥面餃子的做法，讓大家可以嘗試著做一下。
原料:蕎麥面、面粉。
羊肉末、西葫蘆。
鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉。
特色:皮柔韌，餡鮮美。
操作:1、燙面：將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開(kāi)水用筷子攪拌好再揉成面團(tuán)，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘；
2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會(huì)擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；
3、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團(tuán)揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對(duì)脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食。
上面就是蕎麥面餃子的做法。大家在做蕎麥面餃子的時(shí)候可以多注意一下和面的方法，和面的時(shí)候最好使用溫水。這樣才能既增加面粉的彈性，讓餃子吃起來(lái)更加的有味道。大家在平時(shí)的時(shí)候可以嘗試著去做一下，讓自己平時(shí)的生活更多一些花樣。
擴(kuò)展閱讀
面條是生活中常見(jiàn)的主食，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，口感順滑，受到了人們的喜愛(ài)。生活中面條的種類(lèi)有很多，蕎麥面條因?yàn)榭诟歇?dú)特，受到了人們的青睞，除了食用之外還具有治療心血管病的作用。蕎麥面條是一種類(lèi)似中國(guó)的饸饹，促進(jìn)人體的發(fā)育。下面我們來(lái)看一下蕎麥面條的做法?
蕎麥面條含有一定的蛋白質(zhì)和淀粉，賴(lài)氨酸以及蘇氨酸的含量也很豐富，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)。在食用的時(shí)候根據(jù)自己的喜好選擇各種的調(diào)料，使得面條更加的美味。
蕎麥面條的做法?1.準(zhǔn)備適量的蕎麥面粉，加上適量的小麥面粉2.加上適量的溫水，用筷子攪拌3.然后用手揉成光滑的面團(tuán)4.準(zhǔn)備配菜，土豆，豆角和西紅柿5.把土豆去皮切丁，豆角也切丁6.白菜切小塊7.西紅柿去皮切成塊8.大蒜和生姜切片9.取油鍋，等油熱了，放入大蒜和生姜爆出香味10.加入切丁的豆角翻炒11.加上切丁的土豆一起翻炒12.加上切碎的白菜一起翻炒13.加上切塊的西紅柿一起翻炒14.最后加上適量的水煮開(kāi)15.加上準(zhǔn)備好的菠菜，然后加上花椒粉和鹽調(diào)味16.面條用壓面機(jī)壓好，然后取鍋燒水，煮面條17.把煮熟的面條和菠菜撈出來(lái)18.加上做好的湯菜，攪拌起來(lái)。
養(yǎng)麥面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴(lài)氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%-3%，其中對(duì)人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時(shí)又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1.B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見(jiàn)。
經(jīng)過(guò)上面的介紹我們對(duì)于蕎麥面條的做法這個(gè)問(wèn)題有了一個(gè)簡(jiǎn)單的了解，我們?cè)谏钪锌梢宰约褐谱魇w麥面條，在制作過(guò)程中選擇優(yōu)質(zhì)的面粉，在制作湯料的時(shí)候也可以按照自己的喜好選擇添加花、山葵糊等物質(zhì)，更好的品嘗美味。
蕎麥?zhǔn)侨粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)見(jiàn)到的食材，因其富含蛋白質(zhì)及維生素而備受人們喜愛(ài)。尤其用其做主料制成的蕎麥面蒸餃更是深受人們的追捧。其實(shí)蕎麥面蒸餃的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需要5步就可以制成，愛(ài)吃的朋友們完全可以自己在家制作哦！
一、用料
蕎麥面，高筋面粉（也可普通面粉），酵母，雞蛋，蝦皮，茴香，蔥姜，植物油，香油，鹽
二、蕎麥面蒸餃的做法
1、蕎麥面，高筋粉1:1。酵母用溫水化開(kāi)，將面揉成面團(tuán)。醒發(fā)至2倍大。
2、熱油鍋，將雞蛋炒散。下人蝦皮炒一下。
3、下入茴香，蔥姜，鹽，香油拌勻。
4、發(fā)好的面，做劑子，幹皮包成餃子。
5、涼水上鍋，大火蒸15分鐘。
小貼士
蕎麥面沒(méi)筋性。和面不易過(guò)硬，過(guò)軟。胃腸不好少吃點(diǎn)。
三、蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蕎麥面是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又能預(yù)防心血管疾病的健康食品，蕎麥面中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴(lài)氨酸在蕎麥中相當(dāng)豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高于小麥。蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸，它們可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和腦神經(jīng)的重要成份，所以還有調(diào)節(jié)、增強(qiáng)生理機(jī)能和健腦的功能。
2.另外，蕎麥面中含有6.5%的膳食纖維，能讓胃內(nèi)的食物排空速度降低，延緩淀粉在小腸里的消化進(jìn)程，減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比較適宜糖尿病患者食用。蕎麥中還含有煙酸和蘆丁，具有降低血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心臟病的有效食物。蕎麥中還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵和鎂，這些物質(zhì)可以維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常功能。
面食是最受北方人喜愛(ài)的一種主食，而面條的種類(lèi)也是多種多樣，其中蕎麥面條的口味就較為獨(dú)特。不過(guò)可能有很多人還不知道蕎麥面條要怎么做吃起來(lái)才會(huì)美味，那么今天小編就會(huì)著重的講解一下，大家就可以閱讀下面內(nèi)容加深了解，并且也可以將其作為自己制作時(shí)的參考。
蕎麥面條在制作時(shí)需要使用的主料有：小麥面粉100g、蕎麥面200g，輔料：食用油適量、食鹽適量、豆角適量、土豆適量、西紅柿適量、白菜適量、菠菜適量、生姜適量等。具體的做法步驟如下所示：
1、準(zhǔn)備適量的蕎麥面粉，加上適量的小麥面粉。
2、加上適量的溫水，用筷子攪拌。
3、然后用手揉成光滑的面團(tuán)。
4、準(zhǔn)備配菜，土豆，豆角和西紅柿。
5、把土豆去皮切丁，豆角也切丁，并將白菜、西紅柿切塊，大蒜和生姜切片。
6、取油鍋，等油熱了，放入大蒜和生姜爆出香味，加入切丁的豆角、土豆一起翻炒。
7、然后加上切碎的白菜、西紅柿一起翻炒，最后加上適量的水煮開(kāi)。
8、加上準(zhǔn)備好的菠菜，然后加上適量花椒粉和鹽幫助調(diào)味。
9、面條用壓面機(jī)壓好，然后取鍋燒水，煮面條。
10、把煮熟的面條和菠菜撈出來(lái)，加上做好的湯菜，攪拌起來(lái)，就可以作出美味的蕎麥面條了。
烹飪小貼士：蕎麥面里一定要加白面，這樣和好的面不會(huì)沾手。只用蕎麥面，會(huì)很黏的。
從上述內(nèi)容中可以不難看出，蕎麥面條的做法和其他種類(lèi)的面食基本上是一致的，一般來(lái)說(shuō)沒(méi)有特別大的難度，相信那些本身廚藝就不錯(cuò)的朋友們，閱讀一遍就可以自己開(kāi)始制作了，而且完全可以做出口感爽滑獨(dú)特的蕎麥面條。
蕎麥面包的做法具體怎么樣呢，我們知道蕎麥面包就是采用了蕎麥做成的面包。蕎麥面包使用的原料就是面粉和蕎麥粉。當(dāng)然酵母是必須的。蕎麥面包具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，蕎麥面包的做法不但可以食用，而且蕎麥面包還有很好的養(yǎng)生功效和作用，那么我們應(yīng)該如何自己在家中自制出蕎麥面包呢，我們一起看下文蕎麥面包的做法。
蕎麥面包是富含營(yíng)養(yǎng)的，蕎麥面包里含有豐富的蛋白質(zhì)和很多對(duì)于我們?nèi)梭w有益的微量元素，蕎麥面包里面的維生素B族和維生素E含量也很多，所以蕎麥面包具有健胃消食的作用，蕎麥面包能預(yù)防各種癌癥的出現(xiàn)。
食材
高筋面粉：200g 蕎麥粉：50g 酵母：3g 砂糖：5g 鹽：4g 水：140g 豬油：10g。
制作方法
1. 將干性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至面團(tuán)能拉出面膜即可。然后室溫發(fā)酵50分鐘。
2. 分割為200g一個(gè)松弛40分鐘。
3. 將面團(tuán)滾圓。
4. 放入烤盤(pán)，以溫度30℃濕度80%發(fā)酵50分鐘。
5. 發(fā)酵好后，在表面灑上黑麥粉。
6. 在面包表面劃上樹(shù)葉型刀口。
7. 放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右。
上文我們介紹了什么是蕎麥面包，我們知道蕎麥面包就是采用蕎麥做成的面包，蕎麥面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，蕎麥面包可以起到抑制癌細(xì)胞的功效，而且蕎麥面包還能起到保護(hù)腸胃，健胃消食的功效，上文給出了蕎麥面包做法的教程，相信對(duì)大家有用。
每一種面食都有自己的制作方法，不同的制作方法味道也是不一樣，蕎麥就像小麥面粉一樣，可以做成各種各樣的面食，我們平時(shí)
吃的最多的就是細(xì)糧，帶啊都知道細(xì)糧一般在加工的時(shí)候，礦物質(zhì)和維生素都被流失了，營(yíng)養(yǎng)成分是很難保存的，而蕎麥面是粗糧
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，那手工蕎麥面條的做法？
由于各地的飲食差異，因此蕎麥面在不同的地方都有不同的做法，不同地方的蕎麥面做法風(fēng)味和口感都不一樣。
蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚(yú)兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等。
一、翠拌蕎麥面
用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋(píng)果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋(píng)果切片、雞蛋煮熟備用；
2：鍋里加較多水燒開(kāi)，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；
3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開(kāi)里（可加冰塊）；
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁；
5：將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
二、麻醬蕎麥面的做法
材料：蕎麥面 黃瓜絲 麻醬 香菜 辣椒油 蒜 鹽 芥末油
1、蕎麥面煮熟控水
2、涼水沖洗瀝干水分
3、黃瓜切絲
4、麻醬加涼白開(kāi)水調(diào)成糊
5、蕎麥面放入碗中，加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等拌勻（調(diào)味料可以按自己的口味搭配）。
蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥有“消炎糧食”的美稱(chēng)，另外這些成分還具有降低血糖的功效；
2、蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用；
3、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴(lài)氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍
，所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用；
4、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保
護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
因此，日常生活中不妨多食用蕎麥面。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長(zhǎng)大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆](méi)人做了。面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手?，F(xiàn)在，小編就先來(lái)教大家如何做好蕎麥面皮。
2.1把面糊放入冰箱冷藏一晚，這個(gè)步驟是必須的。取出后放室溫20分鐘，一個(gè)平底盤(pán)，抹油
3.2加水?dāng)嚢?0分鐘，面糊細(xì)膩
4.12舀一勺面糊在盤(pán)里轉(zhuǎn)勻
5.21放蒸鍋蒸至表面起泡泡就熟了
6.取出后放在冰水里或在水龍頭下沖盤(pán)底
7.從一小口處揭下整張面皮
8.揭下的面皮
10.準(zhǔn)備配料：芝麻醬、姜末、蒜末、蔥末、尖椒粒，鹽、糖、醋
11.黃瓜絲
12.攪拌均勻后裝盤(pán)即可
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的蕎麥面皮。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蕎麥面餃子的做法是什么呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“什么是養(yǎng)生呢”專(zhuān)題。
