芝麻辣醬餅的做法
老人養(yǎng)生餅。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“芝麻辣醬餅的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下芝麻辣醬餅的做法。
2.12再次揉面5分鐘，將其分割成等體積的小團(tuán)
3.21將面團(tuán)搟成牛舌狀
4.抹上一層芝麻辣醬，一端稍微留點(diǎn)空隙
5.從沒留空的那端卷起，盡量緊一點(diǎn)
6.卷好的條兩端捏實(shí)，再盤成圓球
7.輕輕將其搟成圓餅狀，注意不要搟破露餡兒，可撒些面粉以防粘連
8.鍋中倒入麻油，待油熱后放入餅，蓋上鍋蓋，小火煎
9.一面呈焦黃色時翻面煎另一面，煎黃即可
芝麻辣醬餅的做法已然介紹完結(jié)，但是每個人對于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
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麻辣醬應(yīng)該是不少人的最愛，麻辣醬是白搭菜，可以炒菜，可以蒸菜，可以煮菜，可以拌飯等等，喜歡吃的朋友很多但是能做的卻不多，那幫助大家自己動手在家制作美味的麻辣醬，下面的文章內(nèi)容就專門說說麻辣醬的做法及配方，感興趣的朋友可以親自動手試試，結(jié)果可能讓你很滿意!
麻辣醬是生活中常見的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻醬，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鮮香等多種口味。封口時，可在容器之口上，放上一片塑膠袋所裁成的塑膠紙，再封口，這樣子比較緊且不易變質(zhì)。
制作方法
芝麻醬2大匙，醬油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙做法:
將所有材料一起放入容器中拌勻即可，材料:雞心，小辣椒或朝天椒，粗的辣椒粉一包，花椒粒，辣椒油，姜數(shù)片，蒜頭數(shù)顆，沙茶醬，
做法
1，起油鍋將花椒粒以小火爆香(小心焦)，在將花椒粒撈起，油留用
2，姜切片，蒜頭剝皮(整顆)，雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把姜片，蒜頭雞心小辣椒或朝天椒，入鍋煸到乾撈起，油留用
3，把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來，到入沙茶醬翻炒均勻既可
還有一種做法:山東家常式的辣椒.
它的食材是:青色的辣椒，蒜頭去皮刴成粒，食鹽.有蓋子的容器一個.時間是十天.
作法是:辣椒買回洗凈后，曝曬一個白天;讓其水份自然的蒸發(fā).而后切成數(shù)小段;以辣椒，蒜粒，薄鹽一層，的順序;一層層的往上填壓，直至填滿容器為止.封上蓋口，放入冰箱的蛋架之下的飲料架即可.等十天之后即可打開食用之.材料可依個人之喜好而自行的調(diào)配比例.填材時要記得一定要用手壓緊;不要有空氣.而手要乾凈.
相信生活中的最大調(diào)味品辣醬是每個家庭都不可少的一道美食，辣醬可以拌飯可以搭配饅頭米飯，總體說來大眾對辣醬的態(tài)度持歡迎的態(tài)度，正是因?yàn)闅g迎，所以大家才更想了解辣醬的制作方法，那幫助大家更好的制作辣醬，下面的文章就為大家說說川味麻辣醬的制作方法!
第一種
做好川味麻辣醬需要大家準(zhǔn)備：
川味麻辣醬，A.粗辣椒粉60g，細(xì)朝天椒粉40g，熱開水300CC，B.花椒30g，C.水500CC，桂皮10g，草果2顆，甘草5g，丁香5g，八角10g，小茴4g，豆蔻5g，A.沙拉油200CC，香油50CC，B.豆辦醬100g，鹽2大匙，鮮雞粉1大匙，細(xì)糖1大匙。
制作方法
1.將材料A的辣椒粉倒入大碗中，沖入開水拌勻備用。
2.熱鍋，倒入花椒微火慢慢炒香。
3.炒香的花椒以研磨缽磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉備用。
4.材料C放入鍋中小火慢煮約4分鐘。
5.煮出香味后濾掉香料渣(約剩150CC)備用。
6.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入拌勻的辣椒粉中火炒勻后倒入香料煮汁。
7.稍微翻炒數(shù)下再加入花椒粉。
8.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
第二種做法，也是四川的辣醬制作方法：
大家首先需要準(zhǔn)備辣豆瓣醬3大匙，醬油膏3大匙，紅辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油蔥酥1大匙，蒜頭酥1大匙，胡麻油1/2碗。
做法：
1.將油蔥酥及蒜頭酥用刀剁成細(xì)末，取一容器，加入辣豆瓣醬、紅辣椒粉、花椒粉、油蔥酥末、蒜頭酥末，以及醬油膏拌勻成為醬料備用。
2.起一乾鍋，倒入胡麻油與調(diào)好的醬料，以小火慢慢炒至胡麻油變成紅色辣油，香味溢出后即可熄火，并燜放一晩，成為麻辣醬。
麻辣醬是常見的作料，但是大多數(shù)人會覺得直接在外面購買比較方便使用，而實(shí)際麻辣醬，主要是由花椒、辣椒、芝麻醬、姜等這些佐料調(diào)制而成，所以它的制作也是比較簡單的。
一、方法/步驟
主料花椒2大匙辣椒粉2大匙
1、起油鍋將花椒粒以小火爆香（小心焦)，（可以用青花椒，比較麻一點(diǎn)）在將花椒粒撈起，油留用。
2、姜切片，蒜頭剝皮（整顆)，雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把姜片，蒜頭雞心小辣椒或朝天椒，入鍋煸到乾撈起，油留用。
3、辣椒粉可以自己制作，也可以買來的。制作方法就是用干辣椒研磨，或者搗碎，這個可以按照自己的需要，辣度也可以自己控制，小編習(xí)慣自己制作，雖然自己制作研磨的不是很細(xì)膩，口感可以自己把握。
4、喜歡麻一點(diǎn)的可以加入花椒粉，市場可以買到，口味依照自己的習(xí)慣調(diào)。
5、把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來，到入沙茶醬翻炒均勻既可。
二、注意事項(xiàng)
青花椒比較麻一點(diǎn)，大家按照自己的口味
麻辣醬里面辣的主要是辣椒粉，不喜歡吃很辣的人，可以根據(jù)口味加入花生等材料
我們知道麻辣醬的用處很多，可以炒菜，可以蒸菜，可以煮菜還可以用作拌飯，好吃雖好吃但是能親自動手制作麻辣醬的朋友并不多，市面上賣的辣醬可能很多人還會感覺不適合自己的口味，那幫助大家制作適合自己口味的辣醬，下面的內(nèi)容就專門說說秘制麻辣醬料的做法!
麻辣醬是生活中常見的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻醬，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鮮香等多種口味。
用料：花椒，麻辣粉
制作過程
1起油鍋將花椒粒以小火爆香(小心焦)，(可以用青花椒，比較麻一點(diǎn))在將花椒粒撈起，油留用。
2姜切片，蒜頭剝皮(整顆)，雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把姜片，蒜頭雞心小辣椒或朝天椒，入鍋煸到乾撈起，油留用。
3辣椒粉可以自己制作，也可以買來的。制作方法就是用干辣椒研磨，或者搗碎，這個可以按照自己的需要，辣度也可以自己控制，小編習(xí)慣自己制作，雖然自己制作研磨的不是很細(xì)膩，口感可以自己把握。
4喜歡麻一點(diǎn)的可以加入花椒粉，市場可以買到，口味依照自己的習(xí)慣調(diào)。
5把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來，到入沙茶醬翻炒均勻既可。
注意事項(xiàng)
青花椒比較麻一點(diǎn)，大家按照自己的口味
麻辣醬里面辣的主要是辣椒粉，不喜歡吃很辣的人，可以根據(jù)口味加入花生等材料.
麻辣醬是生活中常見的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻醬，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鮮香等多種口味。封口時，可在容器之口上，放上一片塑膠袋所裁成的塑膠紙，再封口，這樣子比較緊且不易變質(zhì)。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時之饞，你肯定會奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯。看到這里，你是否已經(jīng)心動？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好麻辣醬香豆腐丁這道菜吧。
2.豆腐數(shù)塊切丁，
3.豆瓣醬1大匙，干辣椒數(shù)個，青辣椒2個。
4.炒醬： 鍋里倒進(jìn)茶籽油燒開，再把配料倒進(jìn)鍋里炒香，
5.倒適量的清水或高湯，調(diào)入精鹽，花椒粉，紅糖，六月鮮燒開。
6.下入切好的豆腐丁，
7.中火煮10分鐘，
8.調(diào)入調(diào)味汁提鮮，
9.再次燒開，
10.麻辣醬香豆腐丁即成。
潛心的鉆研才成就了麻辣醬香豆腐丁，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
在生活中麻辣醬是比較受歡迎的食物，日常飲食一定要注意搭配身體才能更加的健康，但是麻辣醬不同的人食用對身體的調(diào)理作用都是不一樣的，那么哪些人不適合吃麻辣醬。
副作用
專家溫馨提示：以下這些人是不能吃辣椒醬的，否則對身體健康不利。1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認(rèn)為，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述癥狀加重，導(dǎo)致出血、過敏和炎癥。2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生不同程度的刺激作用。4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者
禁忌人群
怕辣，對辣椒過敏的人不宜食用麻辣醬。
通過對哪些人不適合吃麻辣醬了解以后，我們知道它雖然是常見的食物，但并不是每個人都適合食用，我們只有根據(jù)自己的身體狀況選擇正確的食物才能變得健康，另外我們平時在生活中想要身體健康也要注意飲食營養(yǎng)的均衡。
富有川味的麻辣醬是下飯的神器，有人說給我一碗麻辣醬，我能吃一鍋的飯。這足以見到麻辣醬的開胃功效。在麻辣醬的做法大全，講究所加的各種香料的比例，麻辣醬不僅在四川賣得好，而且在全國各處都受到好評，那獨(dú)特正宗的麻辣醬如何制作的呢？
麻辣醬的功效與作用：
能起到開胃生津的效果。
麻辣醬的營養(yǎng)價值：
每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。
辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類進(jìn)化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點(diǎn)辣椒，對身體的健康大有益處。
辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對于溫胃驅(qū)寒都有很大的功效，對于治療消化不良有很好的效果。
麻辣醬材料：
朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣醬30公克，豆豉10公克，紅蔥頭20公克，蒜頭30公克，冷開水100cc，沙拉油250cc，鹽1大匙，雞精粉1茶匙，細(xì)糖1大匙
做法
1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷開水拌成醬汁備用。
2.將豆豉洗凈后與豆瓣醬一起剁碎成泥；蒜頭及紅蔥頭分別切末備用。
3.起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃后，將作法2的所有材料入鍋中以小火爆香。
4.加入作法1的醬汁及鹽、雞精粉、細(xì)糖以小火不斷翻炒約5分鐘即可。
牛肉是營養(yǎng)價值非常高的一種食材，牛肉吃的太多會影響到消化功能，所以平時大家在吃的時候一定要注意控制好量，牛肉的制作方法有很多，可以做麻辣醬牛肉，下面就給大家介紹一下麻辣醬牛肉怎么做。
麻辣醬牛肉怎么做
需要準(zhǔn)備香葉，八角，桂皮，花椒，麻椒，干辣椒，生姜，大蒜，黃豆醬，老抽，海鮮，醬油，雞精，糖，鹽，香蔥以及牛肉，先把牛肉切成塊狀清洗干凈，放到鍋中，加入適量的水煮一下再倒出來，薄膜清洗干凈，放到一個容器里面，加入適量的醬油，醋，料酒腌制一下，鍋中加入適量的油燒熱，加入香葉，干辣椒段，桂皮，麻椒，八角，花椒，一起用小火慢慢的炒，再把生姜，大蒜，香蔥放進(jìn)去翻炒一下，炒好以后盛出來，牛肉放到鍋中，再把香料放進(jìn)去，加入適量的黃豆醬，老抽，白糖以及精鹽，鍋中加入適量的肉湯，加入適量的水燒開，用小火慢慢的燉煮60分鐘，大火把湯汁收干，然后就可以出鍋吃了。
麻辣醬牛肉的營養(yǎng)價值
麻辣醬牛肉里面含有非常豐富的肉毒堿物質(zhì)，能夠讓肌肉生長速度變得更快，也可以讓脂肪的新陳代謝速度變得更快，麻辣醬牛肉的丙氨酸含量也非常豐富，如果碳水化合物攝入的不充足，那么丙氨酸就可以讓肌肉所需要的能量補(bǔ)充充足，可以讓運(yùn)動時候的耐力變得更強(qiáng)，讓肌肉的力量也得到提升，麻辣醬牛肉的脂肪含量還是比較少的，可以讓力氣也變得更大，讓肌肉增長速度提高，在身體鍛煉的時候，肌氨酸是很重要的物質(zhì)，能夠讓鍛煉的能量變得更強(qiáng)，可以堅(jiān)持更長時間。
適當(dāng)?shù)某砸恍┞槔贬u牛肉還可以補(bǔ)充身體所需要的鐵元素，這樣缺鐵性貧血出現(xiàn)的幾率就不會那么高，而且還可以讓體質(zhì)變得更強(qiáng)，有這方面需求的人適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ饩头浅２诲e。
麻辣醬牛肉怎么保存
想要更好的保存麻辣醬牛肉就需要放到冰箱保鮮里面保存，溫度可以控制在三度到5度左右，可以保存20天左右，麻辣醬牛肉放到冷藏室里面保存可以保存一天到三天，需要用保鮮膜封好，如果想要保存更長的時間就可以用密封袋子保存好，封好以后放防腐劑，再放到冷凍室里面保存。
保存麻辣醬牛肉如果能夠把它抽真空保存就更好，放到食品袋里面保存好，然后放到冰箱冷凍里面，一般可以冷凍兩個月，在20天之內(nèi)吃完最好。
牛肉怎么鹵
鹵牛肉的方法很多人并不是非常了解，想要讓鹵牛肉的味道更好，那么火候上面要掌握好，水的量也應(yīng)該掌握好，只要稍微沒過牛肉就可以了，水放的太多味道就會很淡，如果水放得太少，那么就會讓烹調(diào)的時間變得比較長。
在制作鹵牛肉的時候火力要稍微小一些，如果比較喜歡吃有嚼勁的，時間可以稍微燉煮的短一些，喜歡吃軟爛一些的就可以鹵的時間長一些，但一定要注意時間不能過長，牛肉太爛味道全部都進(jìn)入到鹵汁當(dāng)中，這樣就沒有辦法讓牛肉本身的味道和口感變好，這一點(diǎn)大家是需要特別注意的，鹵牛肉的料汁當(dāng)然也需要準(zhǔn)確搭配，可以準(zhǔn)備一些小蔥碎，麻油，香醋，生抽進(jìn)行調(diào)配。
制作五香鹵牛肉就可以準(zhǔn)備紹興黃酒，老抽，紅糖，香葉，紅辣椒，八角，花椒，茴香，肉豆蔻，草果，生姜，蔥以及牛腱子，先把生姜清洗干凈切成片狀，小蔥洗干凈切斷，準(zhǔn)備一個大的鍋，加入適量的水燒開，牛肉放進(jìn)去煮開以后再繼續(xù)煮上幾分鐘，牛肉撈出來血水去除，然后再準(zhǔn)備一個比較深的鍋加熱一下，加入一些油燒熱，紅糖，香葉，干紅辣椒，八角，花椒，茴香，肉豆蔻，草果，生姜片，蔥段放進(jìn)去翻炒一下，再把水倒進(jìn)去，牛肉放進(jìn)去攪拌均勻，然后再加入適量的開水，加黃酒，老抽，大火煮開，蓋上蓋子，小火鹵兩個小時左右，然后再把牛肉浸在鹵汁里面，放到冷藏室里面保存一個晚上，到第2天撈出來加熱，再切成片狀就可以吃了。
上面介紹的就是麻辣醬牛肉的正確制作方法，制作麻辣醬牛肉方法沒有非常難，根據(jù)上面的步驟來操作就可以制作出非常好吃的麻辣醬牛肉，吃不完正確的保存方法也很重要，如果你的保存方法不正確，就會讓麻辣醬牛肉在很短的時間里面變質(zhì)，這樣就浪費(fèi)食材。
川味餐廳飯館在現(xiàn)代其實(shí)早已開滿了神州大地，甚至連海外許多地方都有川菜館的足跡。川味以其麻辣香美四大因素，而廣受歡迎，在四川雖然菜足夠好吃，但是每一頓飯卻是離不開一碗白米飯，那么下白米飯最香的是什么呢？那肯定少不了四川麻辣醬，那它的正宗做法是什么呢？
四川麻辣醬正宗做法，簡單又好吃
材料：
A.粗辣椒粉60g，細(xì)朝天椒粉40g，熱開水300CC，B.花椒30g，C.水500CC，桂皮10g，草果2顆，甘草5g，丁香5g，八角10g，小茴4g，荳蔻5g，A.沙拉油200CC，香油50CC，B.豆辦醬100g，鹽2大匙，鮮雞粉1大匙，細(xì)糖1大匙
做法：
1.將材料A的辣椒粉倒入大碗中，沖入開水拌勻備用。
2.熱鍋，倒入花椒微火慢慢炒香。
3.炒香的花椒以研磨缽磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉備用。
4.材料C放入鍋中小火慢煮約4分鐘。
5.煮出香味后濾掉香料渣（約剩150CC）備用。
6.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入拌勻的辣椒粉中火炒勻后倒入香料煮汁。
7.稍微翻炒數(shù)下再加入花椒粉。
8.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
如果家里面沒有蔬菜的時候，不如做一道麻辣醬配方，保存起來放進(jìn)冰箱中冷藏，這樣既可以在沒有飯菜的時候搭配饅頭吃，也可以在下面后攪拌在面條里面，口感是非常不錯的，麻辣醬非常符合愛吃辣的朋友，麻辣醬需要選擇朝天辣椒粉，花椒粉，肉桂粉，再加上一些配料熬煮濃稠才可以。
麻辣醬
材料
朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣醬30公克，豆豉10公克，紅蔥頭20公克，蒜頭30公克，冷開水100cc，沙拉油250cc，鹽1大匙，雞精粉1茶匙，細(xì)糖1大匙
做法
1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷開水拌成醬汁備用。
2.將豆豉洗凈后與豆瓣醬一起剁碎成泥；蒜頭及紅蔥頭分別切末備用。
3.起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃后，將作法2的所有材料入鍋中以小火爆香。
4.加入作法1的醬汁及鹽、雞精粉、細(xì)糖以小火不斷翻炒約5分鐘即可。
麻辣醬是生活中常見的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻醬，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鮮香等多種口味。
食材食譜熱量：884.2(大卡)
主料花椒2大匙辣椒粉2大匙
方法/步驟
起油鍋將花椒粒以小火爆香（小心焦)，（可以用青花椒，比較麻一點(diǎn)）在將花椒粒撈起，油留用。
姜切片，蒜頭剝皮（整顆)，雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把姜片，蒜頭雞心小辣椒或朝天椒，入鍋煸到乾撈起，油留用。
辣椒粉可以自己制作，也可以買來的。制作方法就是用干辣椒研磨，或者搗碎，這個可以按照自己的需要，辣度也可以自己控制，小編習(xí)慣自己制作，雖然自己制作研磨的不是很細(xì)膩，口感可以自己把握。
喜歡麻一點(diǎn)的可以加入花椒粉，市場可以買到，口味依照自己的習(xí)慣調(diào)。
把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來，到入沙茶醬翻炒均勻既可。
注意事項(xiàng)
青花椒比較麻一點(diǎn)，大家按照自己的口味
麻辣醬里面辣的主要是辣椒粉，不喜歡吃很辣的人，可以根據(jù)口味加入花生等材料
大家都知道在四川的美食中，基本上都是以辣為主要的特色，而且基本上每家都會制作辣醬，辣椒醬是一種比較常見的美食，辣椒醬的制作方法其實(shí)是非常簡單的，而且辣椒醬的保存方法也是非常長額，不管辣椒醬是用來拌飯還是用來炒菜味道都是非常美味的，那四川麻辣醬的制作方法是什么呢?
四川辣椒醬的正宗做法
1、制作四川辣椒醬時需要準(zhǔn)備紅辣椒一千克，黃豆醬600克，牛肉300克番茄醬200克。在準(zhǔn)備豆油，300克胡椒粒和食用鹽以及白糖，還有牛肉粉，都要適量準(zhǔn)備一些。最后再準(zhǔn)備適量的姜末和炒熟的花生。
2、掛準(zhǔn)備好的辣椒，洗凈以后晾干，再用料理機(jī)把它打成碎末，牛肉洗凈以后也要用料理機(jī)打成肉泥。在炒鍋中放油，把花生炒熟以后，去掉花生皮兒。
3、重新起鍋，放入豆油，加熱以后再放入準(zhǔn)備好的胡椒粒兒，聞到香味以后再加入牛肉炒勻，隨后把準(zhǔn)備好的辣椒碎入鍋，一起炒制。
4、炒勻以后，加入準(zhǔn)備好的白糖和食用鹽以及姜末隨后再放入準(zhǔn)備好的黃豆醬，用小火慢慢燉至半小時，在燉制過程中要不斷攪動，以免出現(xiàn)糊鍋。
5、在鍋中的醬燉至半小時以后再加入準(zhǔn)備好的番茄醬，快速調(diào)勻，之后才能放入炒熟的花生和牛肉粉，再煮三分鐘左右，直接關(guān)火，等它降溫以后取出就是香辣可口的四川辣椒醬。
6、制作四川正宗辣椒醬時使用的花生碎，如果不想放在油中炸熟，也可以把它放在烤箱中烤15分鐘取出以后降溫，直接能把他的花生紅衣去掉，然后再用搟面杖把它壓碎就可以使用。
老干媽辣椒醬的做法
準(zhǔn)備材料
老干媽辣椒醬，色香味俱全，在制作時準(zhǔn)備材料很重要，他需要準(zhǔn)備豆豉一大勺，紅尖椒一把，大蔥一棵，花椒和大料各適量，生姜一塊，花生和芝麻各準(zhǔn)備30克辣椒粉，50克白糖，食用鹽，生抽與淀粉也要適當(dāng)準(zhǔn)備一些，最后還要準(zhǔn)備適量的食用油。
做法步驟
1、把準(zhǔn)備好的豆豉加入少量食用油，調(diào)勻以后放在盤中，然后入鍋蒸制，開鍋以后再蒸20分鐘。把蒸好以后的豆豉取出以后，用搟面杖壓碎。
2、在炒鍋中放油加熱以后調(diào)小火力，把干辣椒和花椒入鍋，炸出香氣，取出以后降溫，然后裝在保鮮袋中，再把它們研成碎末。
3、把準(zhǔn)備好的花生和芝麻，放在烤盤中，入烤箱，用180度烤制15分鐘，取出以后，把花生米表面的紅衣去掉，再用搟面杖把它壓成花生碎，芝麻也要用搟面杖壓一下。
4、在炒鍋中放油加熱，把蔥姜片以及大料放倒鍋中炸香，然后取出這些材料不要，再用得到的蔥姜油炒至豆豉炒香以后，把壓好的干辣椒和花椒一起入鍋炒香。
5、隨后放入處理好的花生碎和芝麻，炒出香氣以后才能放入干辣椒面，然后加入適量白糖和食用鹽以及少量的醬油，這時要加少量開水，煮開以后用水淀粉勾芡，調(diào)勻以后鍋中的老干媽辣椒醬也就做好了。
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