臺灣胡椒餅的做法
老人養(yǎng)生餅。
“活動有方，五臟自和?！睆墓胖两瘢P于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供臺灣胡椒餅的做法，歡迎您參考，希望對您有所助益！
臺灣胡椒餅的做法，沒有大家想的那么復雜。先把餐具，調料準備好。然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.2121212溫水125克放在小碗里，放入1/2茶匙酵母
3.用勺子攪拌均勻，使酵母白糖完全溶于水，形成酵母白糖水
4.普通面粉250克放在和面盆里，分次加入適量酵母水
5.12用筷子把水和面粉攪拌均勻，形成無干粉的雪花狀面絮
6.21用手把面絮揉在一起，和成表面光滑的面團
7.和面盆上蓋一塊濕布，放在一邊餳制30分鐘
8.餳好的面團放在案板上，用手揉幾次至面團光滑
9.12和好的面團分成九份大小均等的小面團備用
10.21普通面粉100克放在案板上
11.1用手把豬油和面粉揉搓在一起，形成油狀面絮
12.2放入一小團豬油75克
13.用手把搓好的面絮揉成光滑的油面團
14.油面團搓成圓柱形
15.1五花肉250克用清水洗凈表面血水
16.2分成大小相等的9份小面團
17.121另一半用刀剁成肉醬
18.212洗凈的五花肉取其中一半，用刀切成小肉丁
19.1放入1/2茶匙自制花椒水
20.2五花肉丁和肉醬放在碗中，放入1/2茶匙食鹽
21.淋入1/4茶匙老抽
22.撒入1/2茶匙五香粉
23.撒入多多的黑胡椒粉
24.用筷子把調料和肉攪拌均勻，就是準備好的肉餡
25.1用刀切成蔥花備用
26.2準備多一點的小蔥，用清水洗凈
27.取一塊小水面團放在案板上
28.用手壓成圓餅形
29.取一塊小酥油面團放在壓扁的水面團面餅中心
30.把酥油面團包在水面團里
31.包好的面團收口朝下按在案板上
32.用搟面杖把面團搟成長橢圓形
33.搟好的面團從一端由外向內卷起
34.一直卷到另一端，形成卷曲的圓柱形面團
35.把卷好的面團，再用搟面杖搟制
36.搟成長橢圓形面片
37.搟好的面團再從一端由外向內卷起
38.一直卷到另一端，形成卷曲的圓柱形面團
39.用手卷成的圓柱形面團揉成圓形面團
40.用搟面杖把圓形面團搟成圓餅形的面片
41.把圓餅形面片放在左手掌上，取適量肉餡放在面片中心
42.抓取足量蔥花放在肉餡上
43.像包包子一樣把肉餡和蔥花包在面片里，并收緊封口處
44.收口朝下，把餅放在案板上，用手掌輕輕壓扁
45.重復以上步驟再做第二個餅
46.做好的所有胡椒餅
47.烤盤底部鋪一層錫紙，上面刷一層食用油
48.做好的胡椒餅放在錫紙上
49.準備一瓶麥芽糖
50.用刷子蘸取適量麥芽糖，在每個餅的表面輕輕刷一層麥芽糖
51.一個雞蛋黃放在碗里，用刷子蘸取適量蛋黃液
52.在每個餅的表面輕輕刷一層蛋黃液
53.在餅的表面均勻沾一層白芝麻或黑芝麻
54.烤盤放在烤箱中層，180度，上下火，烤制25分鐘
55.烤到餅皮金黃色即可
臺灣胡椒餅做起來并不復雜，相信仔細閱讀上文的你也是這么認為的。當然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。也許第一次的你有點“酸楚”，但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。
ys630.coM延伸閱讀
生活中相信許多人喜歡黑胡椒土豆泥餅這道菜，在熬制過程中看似簡單的步驟，但每一個細節(jié)都不要含糊，可以加入新鮮的橘皮、紅糖適量、生姜，還屬于一道具有緩解疾病的食譜，朋友們可以親自下廚試一試！
2、加熱好的土豆用勺子把它壓成泥狀
3、把胡蘿卜和臘腸切成如圖的形狀
4、切好的胡蘿卜丁和臘腸放到土豆泥里
5、放入適量的鹽和黑胡椒
6、再加入高筋粉和適量的水
7、攪勻成如圖的樣子
8、舀一勺泥放在掌心
9、滾圓再壓扁（這樣形狀會好看點）
10、電餅檔刷一層薄薄的油，依次把做好的餅放入
11、中途翻個面
12、顏色均勻就可以出鍋了
其實，自己做飯雖然麻煩了一點點，但更加經濟實惠，黑胡椒土豆泥餅的做法簡單，食材普通，適合普通家庭。
相信不少熱愛美食的朋友們，在平時一定都有吃過手抓餅，不管是在南方地區(qū)還是在北方地區(qū)都會有手抓餅出售，其實手抓餅的做法簡單，只需要用鍋熱一下，然后再加一個雞蛋就可以做成手抓餅，不過手抓餅不同地區(qū)有不同的特色，很多人懷念臺灣手抓餅，那臺灣手抓餅究竟是怎么做的？
手抓餅做法
方法一
步驟
1. 面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;
2. 然后加冷水揉至成團，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑;
3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;
4. 面團搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽;
5. 將面皮如折扇子般成一條長條;
6. 將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鐘后按扁;
7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙(同時不斷拍打擠壓餅面);
8. 一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將;
9. 第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。
特點:層層分明，金黃酥脆。
手抓餅還有很多種做法，可以根據自己的想法，適當?shù)奶砑右恍└淖兛谖兜呐淞?，沒有什么是一成不變的，只有最適合當?shù)氐目谖?，因為只有大家覺得認可才行。
配方
用料:
高筋面粉1斤，椒鹽33克，30度左右的溫水262克(冬天水溫在40度-50度)，混合油20克(14克精煉豬油，6克色拉油)，香蔥5克，白芝麻仁5克，雞蛋60~75克，生菜或番茄若干。
材料:
1. 中筋面粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量
2. 豬油或者色拉油6大匙(豬油香，色拉油也行，沒有豬油用葵花籽油也不錯)
3. 還需要核心的配料粉
補充:
可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料一并食用，味道更佳。
還可配搭豬肉、香腸、雞排、叉燒等。
臺灣奶茶，也稱為珍珠奶茶，簡稱珍奶，是一種在臺灣流傳的茶飲料。臺灣奶茶的做法，將粉末加入到奶茶中后，它變成珍珠奶茶。由于其特殊的味道，它在青少年中很受歡迎。珍珠奶茶是臺灣的“泡紅茶”文化之一。雖然它只在奶茶中添加木薯粉，但它已成為臺灣最具代表性的飲料和零食之一。
1.臺灣奶茶的成分
目前市面上銷售的珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水組成目，不含奶類，故無需擔心三聚氰胺引發(fā)的健康問題。植脂末的主要成分為氫化植物油、乳化劑和酪蛋白酸鈉；珍珠主要由木薯粉或地瓜粉（土豆粉），食品添加劑等組成；果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖，有的使用甜味劑。當然市面上現(xiàn)在也有許多是有鮮奶制作的奶茶。市民可以放心食用。
2.臺灣奶茶的營銷
1．珍珠奶茶顏色和口味是很講究的，可以給它取一些極富詩意的名子，如夏日情懷、金枝玉葉、初戀滋味、忘情水等，讓喝茶人極有口感之余，也體驗到心理上享受。
2、價錢要注意大眾化，一杯飲料的價格介于兩~五元最合適，加珍珠視當?shù)仄骄M水平多收一塊或者兩塊錢，適合大眾的消費。
3．也可直接生產包裝后，針對超市，商場銷售。如果搭配自制果凍，自制果汁，各種自制冷飲及飲料收益更多項目更豐富更具有特色！
4．營銷方式有多種，既可以加盟，也可以自己開店面，還可以做個手推車來賣，經營方式可以靈活多樣，根據自己的經濟實力進行選擇，產品質量也分高中低檔，奶茶原料進貨價格自然也有高中低之分。
做臺灣飯團的時候非常簡單，主要食材有姜、水果、胡椒三種，特別適合上班族MM食用，做起來也方便，許多女孩子不愛下廚房，做這道菜就可以省掉許多步驟，而且特別健康營養(yǎng)，在日常生活中經常吃讓我們越來越健康強壯。
2、白糯米和黑糯米淘洗干凈，放電飯煲中，按煮飯鍵煮熟。
3、油條切成小丁。
4、下油鍋炸脆撈出控油。
5、煮熟的糯米飯盛到碗中加適量鹽拌勻。
6、壽司簾包上保鮮膜，在上面平鋪一層糯米飯，用勺子壓平。
7、在糯米飯上面撒上肉松。
8、鋪上油條碎。
9、借助卷簾用大拇指推著向前卷起。
10、卷好的樣子。
11、切成段裝盤。
臺灣飯團這道菜可以按照自己的口味，做一些變通，發(fā)揮調料的作用，起到提味的功效，注意調整醬油、蔥花、蒜蓉適量的使用。
鹵肉飯在生活中相信大多數(shù)人都是比較喜愛的，不僅口感好而且本身的營養(yǎng)價值也是比較高。但是自己制作的人并不是很多，多數(shù)都是在外面就餐的。所以今天主要就鹵肉飯好好跟大家聊聊。
臺灣鹵肉的營養(yǎng)價值
1、具有提高身體免疫的功能，幫助延緩衰老，還具有很好的防癌和抗癌的效果;
2、具有降低血壓、血脂以及膽固醇的效果，而且效果還是不錯的;
3、具有幫助消化、提高人體免疫力以及保護腸胃的功能;
4、具有預防富貴病的作用;
5、可以很好的幫助降低血脂、排毒以及防癌和抗癌的作用;
6、具有健腦的作用;
7、具有保護肝臟、防止動脈硬化以及延緩衰老和美白肌膚的作用。
臺灣鹵肉的功效和作用
1、具有增加食欲的作用：我們知道很多鹵制的調味品是比較受大家喜愛的，因為具有很好的開胃健脾的作用。另外生活中使用的鹵制原料在滿足人體的維生素的基礎上還能夠增加食欲，所以是一道很好的開胃食品;
2、具有促進身體生長發(fā)育，幫助增強記憶力的作用，一般來說是比較適合青少年食用的;
3、具有改善缺鐵性貧血的作用，因為鹵肉中含有比較豐富的蛋白質和脂肪酸，這些物質能夠為人體提供血紅素和鐵吸收的半胱氨酸，所以在改善缺鐵性貧血方面具有比較好的效果;
4、具有滋陰潤燥和補腎養(yǎng)血的作用，鹵肉飯可謂是冬季里面一道美味佳肴，不僅幫助進食還能夠幫助人體攝取到需要的營養(yǎng)。
臺灣鹵肉飯的做法
主要材料：五花肉、熟雞蛋適量;
輔助材料：大蒜、料酒、清水、八角、冰糖、老抽、生抽適量;
具體做法：
1、先將五花肉切成塊狀然后放入燒開的水中燙一下，緊接著撈出來瀝干水分備用;
2、鍋內記得放入適量的油，將蔥放進去，用小火進行慢慢的翻炒;
3、持續(xù)的翻炒幾下，知蔥變成金黃色的就可以撈起來備用了;
4、鍋中記得留底油，將五花肉放進去翻炒，用小火慢慢的烤直到變成金黃色為止，然后放入姜片和大蒜爆出香味就可以了;
5、將之前煎好的肉塊以及蔥姜用紗布袋扎起來，記得一定要扎嚴實了，然后加入熟的雞蛋以及調味料;
6、所有的準備好之后用大火進行煮開，持續(xù)十分鐘左右轉為小火，直到還剩三分之一左右的湯汁就可以了。
臺灣鹵肉的熱量
一提到太晚鹵肉飯，很多人可能就是禁不住流口水，因為臺灣鹵肉飯很是美味可口，那么很多人又會擔心吃多了會不會發(fā)胖?畢竟是屬于飯類，熱量是不是很高。今天小編就帶著大家了解一下。其實鹵肉飯的熱量并不是很高，研究顯示每100克鹵肉飯的熱量約占普通成年人保持健康每天所需攝入總的11%，所以熱量這一塊基本是不用擔心的。
寶寶可以吃鹵肉飯嗎
兒童不宜多吃肥豬肉
肥豬肉里含有90%的動物脂肪，大量攝入動物脂肪對于正在生長發(fā)育中的兒童不利。因為兒童飲食要求各種營養(yǎng)比例適當，一頓飯吃上幾塊肥豬肉就感覺飽了，從而影響其它食品的攝入。另外，過多的熱量在體內變成脂肪積蓄起來，易導致兒童肥胖。
鹵肉飯的適宜人群：
1、青少年是比較適合的，研究顯示，鹵肉飯不僅可以起到很好的促進身體發(fā)育的作用，而且還能夠改善缺鐵性貧血的作用，在增強記憶力方面也是有很大的幫助作用;
2、患有慢性以及氣管炎或者是皮膚比較干燥的人以及糖尿病的患者是可以食用的，因為具有緩解癥狀的作用;
鹵肉飯不適宜人群：
1、肥胖以及血脂比較高的人是不怎么適合的;
2、糖尿病的患者是不能大量食用的;
3、皮膚歐瘙癢癥以及脾胃比較虛寒的人建議是不要多吃的;
4、一般患有慢性胃炎的人不要多食用，因為會加重胃的負擔;
5、一般膽固醇比較高的人建議不要多食;
6、有眼疾或者是狐臭的人最好不要多食用，會加重目前的一個癥狀。
吃豬肉的注意事項
1、不要對豬肉進行兩次冷凍，現(xiàn)在基本上家家都是有冰箱的，所以很多人都喜歡將豬肉進行冷凍好下次再食用。其實我們知道豬肉中的營養(yǎng)成分主要是蛋白質、水分以及鈣鐵等微量元素，本身第一次冷凍的時候營養(yǎng)就會流失，如此再次冷凍的話豬肉中的營養(yǎng)成分幾乎是所剩無幾了;
2、現(xiàn)宰的豬肉建議不要立馬食用，很多人都覺得新鮮的東西是比較好的，但是這種看法也不是絕對的。剛宰完的豬肉是肉質比較堅實、不容易煮爛而且還很難消化，此時食用的話口感不是很好。一般1-2天之后豬肉就會變的柔軟，香氣也會慢慢的出來，很適合人的食用的;
3、一般患有膽囊炎的患者是不能食用豬肉的，因為膽囊炎患者膽管內壁經常充血，而且多半有結石的情況，這樣的話膽道也很容易被堵塞，使得膽汁排不出去，會加重痛感;
4、患有風濕性關節(jié)炎的不要食用，研究顯示風濕性關節(jié)炎的人食用豬肉的話關節(jié)炎的情況會加重，一旦停止食用癥狀就會得到明顯的改善。
以上就是關于鹵肉飯的相關介紹，雖然篇幅并不是很長，但是基本的鹵肉飯的常識知識都是包含在里面的，小編也希望能夠給大家?guī)硪嫣帯?/p>
臺灣有一段時間是一個旅游熱門城市，不僅是因為臺灣地區(qū)優(yōu)美的風景，更是因為臺灣地區(qū)吸引人的小吃。臺灣地區(qū)發(fā)展出了許多不同的特色小吃，例如燒仙草，臺灣雞排都是臺灣地區(qū)的一些特色小吃。臺灣雞排大陸地區(qū)的雞排的制作方法有所不同，喜歡吃臺灣雞排的人一定要學習到關于臺灣雞排的制作步驟。
臺灣大雞排的做法
做法一
原料
雞胸肉、起蘇粉、生抽、蠔油、鹽
做法
1.將雞胸肉改斜刀，然后抹上生抽，蠔油，撒上少量鹽，腌制20分鐘
2.將腌好的雞胸肉拍上起蘇粉，正反兩面拍實
3.燒半鍋油，燒到6.7成熱，下鍋炸雞肉約3分鐘，起鍋撒上孜然或者咖喱粉調味
做法二
主料
臺灣大雞排的做法
雞脯肉1塊(約300克)、艾曼特爾起司2片、火腿片1片、低筋面粉30克、雞蛋1個、面包糠適量。
輔料
橄欖油30克、無鹽奶油30克、鹽適量、白胡椒粉適量。
步驟
1. 將雞脯肉先片成兩片，再分別片成中間相連的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上鹽與胡椒粉使其入味。
2. 蛋打撒，與面粉、面包糠分別放在三個盤子中備用。
3. 在片開的雞肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，將接口處捏緊，依次均勻地裹上面粉、蛋液、面包糠。
4. 平底鍋內倒橄欖油，七成熱后，加入無鹽奶油，待其融化后放入處理好的雞肉，以半煎半炸的方式將其煎炸成兩面金黃色后取出，吸干多余的油后，切成三到四塊裝盤即可。
5. 吃時配以番茄醬即可。
做法三
材料
1、雞胸肉一塊250克，洗凈備用。
2、蒜味鹽(Garlic Salt)2/3茶匙，辣椒粉1/4茶匙 {paprika (McCormick)}，黑胡椒粉1/6茶匙 (Black paper powder)，花椒粉1/6茶匙，糖1/3茶匙，香油1茶匙，水2大匙。
3、生粉1大匙，面包粉(Bread Crumb)1/2，橄欖油4大匙。
4、沾料：番茄醬2大匙(Tomato Ketchup)。
做法
臺灣大雞排的做法
1、將雞胸肉切0.4-0.5厘米厚片，蓋上保鮮膜，用嫩肉錘錘松，然后放入2料，拌勻，蓋上蓋放冰箱過夜。
2、腌好的雞肉片，放入生粉1大匙拌勻。面包粉放入一疊里，將雞肉片均勻沾上面包粉。
3、香烤雞排：做香烤雞排，取一烤盤鋪上烤盤紙(parchment paper)，放上1茶匙橄欖油涂勻，然后放入沾好面包粉的雞肉片，刷上薄薄的油在雞肉片上，放入預熱烤箱400F，烤10分鐘，翻一面再烤8分鐘即可。
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