臺(tái)灣小吃大全做法
男性養(yǎng)生湯做法大全。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“臺(tái)灣小吃大全做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
臺(tái)灣的美食是比較聞名的，其最著名的夜市文化中，也有著各種各樣令人垂涎的美食，比如說(shuō)蚵仔煎、大腸包小腸、蜜汁燒仙草等，都是比較具有當(dāng)?shù)靥厣拿牢妒澄?。而想要吃到這些食物，不一定非要去臺(tái)灣當(dāng)?shù)刭I，自己在家制作，也是可以的。下面，就為大家介紹這幾種臺(tái)灣特色小吃的做法。
一、蚵仔煎做法
1、小白菜切小段（有韭菜可以切小段）；雞蛋提前取出室溫回溫；蚵仔洗凈瀝干水份;粉醬材料在碗內(nèi)混合均勻；
2、將調(diào)味醬所有材料放入鍋內(nèi)煮至冒小泡，起鍋備用。鍋燒熱，放1大匙油燒熱，放入蚵仔炒至6分熟。
3、將雞蛋1顆打散在鍋內(nèi),蚵仔的表面，用鍋鏟將蛋黃鏟破。
4、將粉漿淋在雞蛋上面。攤好的樣子。
5、表面撒上小白菜，煎至餅底有些焦黃。取一只比鍋略小的盤子蓋在餅上。
6、再把鍋?zhàn)臃^(guò)來(lái)，即把餅扣出來(lái)了。再把盤子翻面，將餅翻轉(zhuǎn)在鍋?zhàn)由?，繼續(xù)煎至表面有些焦黃。最后煎好的成品，在表面淋上做好的調(diào)味醬即可食用。
二、大腸包小腸做法
1、鍋內(nèi)放適量油，將糯米腸，紅衣香腸放入，小火慢慢煎至皮焦黃。黃瓜切片，糯米腸用刀割開(kāi)一個(gè)小口，放入花生碎。
2、雞蛋打散，蘿卜干切碎，蒜切成片。鍋內(nèi)入油，先將蘿卜干，蒜瓣炒香，再淋入雞蛋煎熟做成菜脯蛋最后將菜脯蛋切碎放入糯米腸中，再放入紅衣香腸，黃瓜片，淋上醬汁即可。
小帖士：
1.在家中不用炭火燒烤糯米腸，一定要用小火慢慢煎熟，用筷子能輕松的撮入即可關(guān)火。
2.菜脯蛋一定要將蒜的香味爆炒出來(lái)再淋入雞蛋，做成蛋餅狀，即香又嫩。
三、蜜汁燒仙草做法
1、取20g仙草粉，倒入碗中；倒入適量的溫開(kāi)水；邊倒溫開(kāi)水一邊攪動(dòng)，直至充分?jǐn)嚢杈鶆颍坏谷脲佒校?/p>
2、倒入沸水，邊倒邊攪動(dòng)；攪拌均勻后，放燃?xì)鉅t上開(kāi)火煮；大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，熬煮三分鐘，期間不停攪拌；將煮好的仙草水倒入潔凈的容器中，靜置；
3、煮好的仙草晾涼后，凝固成塊；用小刀將其切成小塊，或者直接用勺子將仙草舀到碗中；加入適量淡奶油、蜂蜜及少許涼開(kāi)水拌勻。
小貼士：
1、溫開(kāi)水的量沒(méi)有具體稱量，以混合后無(wú)干粉結(jié)塊為宜；
2、熬煮仙草時(shí)，需不停攪拌，以防止粘鍋和結(jié)塊；
3、煮好的仙草水，可以用濾網(wǎng)過(guò)濾下，做好的仙草會(huì)更細(xì)膩；
4、仙草晾涼后，可以放入冰箱冷藏，口感更佳；
5、可以根據(jù)自己的喜好，在仙草中添加酸奶、椰汁，各種水果等等。
ys630.coM延伸閱讀
臺(tái)灣對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是一處比較熟悉的地方，臺(tái)灣不僅風(fēng)景優(yōu)美，而且美食也是非常的多，而臺(tái)灣的美食制作手法不一樣口感也是別具一格，令人一吃難忘，而最出名的臺(tái)灣小吃特產(chǎn)有面線以及香腸和多種海鮮類，經(jīng)過(guò)不同的制作手法，口感是非常的完美，令人垂涎。
臺(tái)灣小吃是什么?
大腸包小腸
大腸包小腸是臺(tái)灣相當(dāng)普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，肉餡米粒飽滿，夾上風(fēng)味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。而這么有特色的傳統(tǒng)小吃，在東海夜市就能找到。位于東海大學(xué)西門町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市里頗具特色的小吃。
大腸包小腸
鼎邊銼
許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內(nèi)容豐富，是標(biāo)準(zhǔn)的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊銼”。 “銼”是臺(tái)語(yǔ)，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動(dòng)作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。
鼎邊銼
蚵仔煎
臺(tái)灣小吃銷售排行榜第一名，因偶像劇《轉(zhuǎn)角遇到愛(ài)》被兩岸粉絲追捧。如今從臺(tái)灣頭走到臺(tái)灣尾，每到一地都可尋到蚵仔煎的芳影。一顆顆圓潤(rùn)飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿后，再搭配幾片青菜和一個(gè)土雞蛋，最后畫龍點(diǎn)睛將酸酸甜甜的特制醬淋在剛離開(kāi)爐火的蚵仔煎上，撲哧四溢的香氣 中，頓時(shí)迎來(lái)一陣噼噼啪啪的美美響聲。
蚵仔煎
阿宗面線
阿宗面線這家面線創(chuàng)立于1975年，賣的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗，捧著燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。更怪異的是顧客經(jīng)常大排長(zhǎng)龍等待，再端著那碗面線到店家設(shè)在柱子旁邊的調(diào)醬臺(tái)，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或?yàn)醮?。這小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線;若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。
阿宗面線
甜不辣
有50多年歷史的賽門甜不辣一直安穩(wěn)地坐在臺(tái)灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因?yàn)樗哪觐^長(zhǎng)，更重要的是這種風(fēng)味獨(dú)特的小吃充滿了變化與想像。賽門甜不辣的招牌來(lái)自70年代風(fēng)靡臺(tái)灣的國(guó)外電視劇《七海游俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由于“鄧普拉”與“甜不辣”的發(fā)音接近，才有了這么一個(gè)有趣的店號(hào)。賽門甜不辣的全手工制作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來(lái)不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這里多年如一日地任憑風(fēng)霜改變。
甜不辣
棺材板
棺材板為赤崁食堂創(chuàng)始人許一六先生所研發(fā)改良的美食，赤崁食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱為雞肝板。許一六先生在嘗過(guò)后，將其改良以厚片 吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝將挖去的面包皮蓋上，棺材板即完成。棺材板類似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉進(jìn)食，可知棺材板是由西餐中研發(fā)出來(lái)的獨(dú)特小吃，由于食客戲稱其形狀似棺材，因此老板以此命名為棺材板，頗具有恐怖氣息的名字。
棺材板
將面包切成薄薄的面包塊，下鍋油炸，炸到金黃色后撈起，掀起炸酥的一面，把中間挖空，再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯、胡蘿卜、地瓜粉、墨 魚和蝦仁等精心調(diào)制的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再于面包面上蘸上醬料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐 富。
爆漿雞排
爆漿雞排，將進(jìn)口起司、火腿和雞肉包在一起，里面的起司經(jīng)過(guò)加溫后更加Q彈!
彰化肉圓
彰化肉圓是彰化縣的特產(chǎn)，表皮用薯粉和制而成，包裹著以絞碎的豬后腿肉加入香菇末兒制成的餡料，放入油鍋里炸至表皮微黃，然后淋上醬汁食用，口感軟糯香酥。
胡椒餅
胡椒餅是到了饒河夜市必嘗的小吃，這是一種酥脆的口袋大小的餅，里面是多汁的豬肉餡，這些豬肉中混合了咬起來(lái)氣味芬芳的黑胡椒。在泥制的爐壁上烘烤一下，這些胡椒餅派就成為胡椒植物的美味贊歌。
淡水阿給
“阿給”是日語(yǔ)油豆腐的意思，若到淡水老街，最不能錯(cuò)過(guò)的小吃就是阿給了。油豆腐中間被挖空后，放入浸泡過(guò)鹵肉汁的粉絲，用魚漿封口，蒸熟后淋上醬汁即可食用，口感鮮香獨(dú)特。吃的時(shí)候別忘了配點(diǎn)飲料，不然會(huì)有點(diǎn)噎。
可麗餅
可樂(lè)餅是臺(tái)灣街頭常見(jiàn)的小吃之一，與日本的炸肉餅類似?？蓸?lè)餅以土豆泥或肉末為餡，然后裹上面粉、雞汁和面包屑。你可以根據(jù)自己的喜好將肉末、蔬菜、海鮮以及其他食材混合在一起。我們最喜歡的莫過(guò)于肉末和奶酪的混合。
蚵仔煎
蚵仔煎是一種生有硬殼的海中貝類，又名牡蠣，也叫作蠔。在臺(tái)灣，蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎就是具有特色風(fēng)味的一種，它是將濃稠適當(dāng)?shù)姆矸蹪{淋在煎板上，再撒 上清洗好了的蚵仔，打上一個(gè)蛋，與韭菜、豆芽、茼萵菜同煎，再配上醬料，趁熱品嘗，口味甜中帶咸，咸中帶辣，令人垂涎。蚵仔煎還曾被選為代表臺(tái)灣島的最佳 小吃哦，可見(jiàn)它在臺(tái)灣人心中的重要地位。
波霸奶茶
波霸奶茶是將粉圓加入奶茶之后，就成為珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相當(dāng)受到青少年歡迎。珍珠奶茶是臺(tái)灣非常普遍的一種茶類飲品，喝珍珠奶茶一定要品嘗里面的珍珠，Q彈Q彈的~
河粉煎
河粉煎，裹著厚厚的一層米粉，吃起來(lái)就像蘿卜糕的口感，軟Q軟Q的，中獎(jiǎng)包起香菇及赤肉，帶著香的吃起來(lái)不會(huì)索然無(wú)味，內(nèi)層的肉餡還真不少。
可以說(shuō)油炸小吃的出現(xiàn)給我們的生活增添了很多的樂(lè)趣，因?yàn)橛驼ㄐ〕圆幌胛覀兂床俗龅娘堃粯有枰v究搭配，油炸小吃你可以選擇自己的喜歡的進(jìn)行油炸，最后沾上調(diào)味料即可，大街小巷都可以看到油炸小吃的蹤跡。臺(tái)灣油炸小吃在內(nèi)地是很有名氣的，那經(jīng)典的臺(tái)灣油炸小吃有哪些呢？
1臺(tái)式炸豬排
材料
豬里肌排2片，干炸粉：100公克，蒜泥15公克，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克
做法
1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
2.所有腌料拌勻后倒入盆中，放入作法1豬里肌排抓拌均勻，腌漬約20分鐘，備用。
3.取作法2豬里肌排放入炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。
4.將作法3豬里肌排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約150℃，放入豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋即可。
2油炸冰激凌
材料
面粉，水，冰激凌（什么味道的都可以，最好是單色的），油
做法
1、把水和面粉混在一起，做成面醬。
2、再用勺子挖一個(gè)冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。
3、把油倒入鍋內(nèi)，開(kāi)始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。
3 臺(tái)灣小吃--地瓜球(QQ蛋)
材料
黃地瓜（個(gè)人喜歡淺黃色品種的）數(shù)顆傳統(tǒng)黃砂糖(可自行調(diào)整甜度)與地瓜之比例約1:0.8太白粉與地瓜之比例約1:1.5番薯粉些許五谷雜糧粉（因?yàn)榈谝淮巫鲿r(shí)太白粉不夠臨時(shí)充數(shù)的，成品意外的更香）
1把地瓜洗凈，丟到電鍋里蒸熟。
2確定不燙后開(kāi)始去皮，蒸熟的地瓜非常好去皮，輕輕一推就起來(lái)了。
3把地瓜壓成泥狀后，和粉類與糖混合均勻做成地瓜面團(tuán)。因?yàn)辄S砂糖較粗，所以我有先用熱水化融再加入，圖片是還未加入全部粉類尚呈現(xiàn)過(guò)稀的狀態(tài)。
4面團(tuán)大概要揉到均勻不粘手的程度，然后揉成長(zhǎng)條狀。（這是四顆地瓜的分量先取六分之一出來(lái)而已，剩下的密封好冰冷凍庫(kù)。）
5分段揉成一顆一顆的小球狀，建議不要揉太大顆，會(huì)不好澎。
6準(zhǔn)備下鍋～（面團(tuán)可以看到我有加入顏色較深的五谷粉）
7一開(kāi)始火不宜太大，要用鏟子輕微的去推小球們使它們一直滾動(dòng)，讓整個(gè)球面都可以均勻受熱，目的是不要讓它們彼此粘黏。
8等整個(gè)球面開(kāi)始變成金黃色而且開(kāi)始變硬時(shí)，先小力壓看看，如果壓下去不會(huì)澎起來(lái)就再等一下，如果輕輕壓它會(huì)開(kāi)始澎回來(lái)，就可以開(kāi)始較大力的均勻按阿按～它們會(huì)開(kāi)始很神奇的澎得更大顆。
9快炸好的樣子，澎的很漂亮。
10起鍋成品。
臺(tái)灣是吳國(guó)的省級(jí)行政區(qū)，臺(tái)灣的省會(huì)就是臺(tái)北，臺(tái)灣的環(huán)境不僅非常的優(yōu)美，而且還存在很多的美食，臺(tái)灣是我國(guó)的第一大島，在臺(tái)灣島的周圍還有很多的島嶼，比如澎湖列島和綠島以及東沙島等等，臺(tái)灣是有兩個(gè)氣候區(qū)的，其實(shí)南部屬于熱帶季風(fēng)氣候，北部就是亞熱帶季風(fēng)氣候，那么臺(tái)灣有什么特色小吃呢?
第一，臺(tái)灣有什么特色小吃呢?鹵肉飯。去到臺(tái)灣怎么不得不去嘗一下臺(tái)灣當(dāng)?shù)氐柠u肉飯呢，沒(méi)吃過(guò)臺(tái)灣的鹵肉飯都不好意思和別人說(shuō)你去過(guò)臺(tái)灣了。鹵肉軟爛入味，濃香醇厚的鹵汁，配上彈牙的香噴米飯，攪拌一下是如此的美味。
第二，蚵仔煎。臺(tái)灣的蚵仔煎絕對(duì)是在臺(tái)灣當(dāng)?shù)刈畛Ｒ?jiàn)的小吃之一了，在大街小巷都可以看見(jiàn)蚵仔煎的存在。新鮮的蚵，配上雞蛋，太白粉，一顆顆肥碩的海蠣，外脆里嫩，汁香四溢，讓人食指大動(dòng)。
第三，雞排。比手還大的雞排不知道你們有沒(méi)有吃過(guò)呢。在臺(tái)灣每一塊雞排都是比臉還大。而在臺(tái)灣最出名的雞排就是豪大大雞排，聽(tīng)名字就知道這里的雞排很大塊了。無(wú)論在臺(tái)灣哪個(gè)夜市只要你聞到雞排的香味走過(guò)去肯定會(huì)看見(jiàn)到豪大大早已排滿了人?？墒亲鳛橐粋€(gè)吃貨怎么會(huì)被一條隊(duì)伍打敗了，吃完這雞排你絕對(duì)不會(huì)后悔等那么長(zhǎng)時(shí)間了。炸雞排外皮酥脆，里面的雞肉鮮嫩多汁，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸，油而不膩，口感非常有嚼勁，還有辣和不辣兩種口味選擇。
臺(tái)灣有什么特色小吃呢?車輪餅。在臺(tái)灣有一種小吃已經(jīng)有50多年的歷史了那就是車輪餅，車輪餅正如其名像一個(gè)車輪一樣。車輪餅有很多種口味，紅豆，奶油，花生等，最經(jīng)典的還是要數(shù)紅豆味了。在紅豆餡料里夾著紅豆粒，香甜可口 ，滿滿的餡料，咬上一口都要爆出來(lái)了，實(shí)在是讓人無(wú)法拒絕這美食。
人們?cè)谏钪泻芟矚g吃蝦，蝦除了吃起來(lái)味道很香之外，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，具有很多食療作用，比如蝦仁富含蛋白質(zhì)，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，另外還有種類非常豐富的氨基酸，吃蝦仁具有補(bǔ)虛壯陽(yáng)等諸多作用，今天就教大家做臺(tái)灣小吃蝦扯蛋的方法。
臺(tái)灣小吃蝦扯蛋做法：
這個(gè)小吃曾有一段時(shí)間是非常的火爆，無(wú)論網(wǎng)絡(luò)還是街邊都是非常受人歡迎，獨(dú)特的外表，總是能引起吃貨們的注意，和那個(gè)小吃“章魚小丸子”有異曲同工之妙，都是用的這個(gè)容器，無(wú)論是蝦還是蛋，在大家的認(rèn)知中都是非常的美味，營(yíng)養(yǎng)也是非常的高的。
先是用容器在道具中擠入適量的面糊，然后把去過(guò)頭，去過(guò)蝦線的蝦放在面糊中，成型之后再放入鵪鶉蛋，又漂亮又美味。
每一個(gè)都打入一個(gè)鵪鶉蛋，成型之后再把成型的反面，并在下方再擠入面糊，把蝦包在了正中間，最后形成了一個(gè)圓球。
臺(tái)灣夜市小吃的做法——蝦扯蛋
用料：低筋面粉50g、泡打粉1.5g、澄粉8g、水85g、鮮蝦20只、鵪鶉蛋20個(gè)、海苔粉適量、沙拉醬適量
1、這是在夜市的時(shí)候吃到的，是不是很誘人蝦扯蛋
2、面粉類混合加入清水?dāng)嚢柚翢o(wú)顆粒靜置半小時(shí)蝦扯蛋
3、準(zhǔn)備好鵪鶉蛋。
4、鮮蝦去殼，蝦最好買盡量小只一點(diǎn)的，買不到小的也可以切，就是有尾巴比較好看
5、章魚小丸子模具加熱用刷子刷上油
6、倒入面糊，面糊高度不要超過(guò)1/3。不然等下加蛋就溢出來(lái)了
7、放上蝦
8、再打入蛋，調(diào)整蝦尾巴離起來(lái)，過(guò)程中一直保持小火。蓋上一個(gè)差不多的鍋蓋，這樣蛋容易熟。也可以不蓋就是比較久
9、當(dāng)?shù)澳淌浅鲥仯錾虾ＬΨ?，擠沙拉醬就可以啦。
作為一名資深吃貨，最大的愛(ài)好就是吃遍全國(guó)各地的美食。很多去過(guò)臺(tái)灣旅游的游客都會(huì)知道，臺(tái)灣小吃是有名的，而且種類繁多，只要你能吃的下，就會(huì)源源不斷出現(xiàn)新的小吃，比如大腸包小腸，甜不辣，阿宗面線等等，那么臺(tái)灣還有哪些有名的小吃呢？
類型
臺(tái)灣十大美食小吃是成千上萬(wàn)種臺(tái)灣傳統(tǒng)小吃中最能體現(xiàn)臺(tái)灣飲食特點(diǎn)的十種小吃。包括大腸包小腸、鼎邊銼、蚵仔煎、阿宗面線、甜不辣、棺材板、彰化肉、姜母鴨、忠孝東路黃牛肉面館、生炒花枝。
大腸包小腸
大腸包小腸是臺(tái)灣相當(dāng)普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，肉餡米粒飽滿，夾上風(fēng)味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。而這么有特色的傳統(tǒng)小吃，在東海夜市就能找到。位于東海大學(xué)西門町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市里頗具特色的小吃。
鼎邊銼
許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本NHK獨(dú)家專訪，特地來(lái)基隆攝影專輯其制作過(guò)程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內(nèi)容豐富，是標(biāo)準(zhǔn)的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊銼”。 “銼”是臺(tái)語(yǔ)，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動(dòng)作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。
蚵仔煎
臺(tái)灣小吃銷售排行榜第一名，因偶像劇《轉(zhuǎn)角遇到愛(ài)》被兩岸粉絲追捧。如今從臺(tái)灣頭走到臺(tái)灣尾，每到一地都可尋到蚵仔煎的芳影。一顆顆圓潤(rùn)飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿后，再搭配幾片青菜和一個(gè)土雞蛋，最后畫龍點(diǎn)睛將酸酸甜甜的特制醬淋在剛離開(kāi)爐火的蚵仔煎上，撲哧四溢的香氣 中，頓時(shí)迎來(lái)一陣噼噼啪啪的美美響聲。
阿宗面線
阿宗面線這家面線創(chuàng)立于1975年，賣的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗，捧著燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。更怪異的是顧客經(jīng)常大排長(zhǎng)龍等待，再端著那碗面線到店家設(shè)在柱子旁邊的調(diào)醬臺(tái)，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或?yàn)醮住＿@小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線；若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。
甜不辣
有50多年歷史的賽門甜不辣一直安穩(wěn)地坐在臺(tái)灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因?yàn)樗哪觐^長(zhǎng)，更重要的是這種風(fēng)味獨(dú)特的小吃充滿了變化與想像。賽門甜不辣的招牌來(lái)自70年代風(fēng)靡臺(tái)灣的國(guó)外電視劇《七海游俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由于“鄧普拉”與“甜不辣”的發(fā)音接近，才有了這么一個(gè)有趣的店號(hào)。賽門甜不辣的全手工制作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來(lái)不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這里多年如一日地任憑風(fēng)霜改變。
棺材板
棺材板為赤崁食堂創(chuàng)始人許一六先生所研發(fā)改良的美食，赤崁食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱為雞肝板。許一六先生在嘗過(guò)后，將其改良以厚片 吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝將挖去的面包皮蓋上，棺材板即完成。棺材板類似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉進(jìn)食，可知棺材板是由西餐中研發(fā)出來(lái)的獨(dú)特小吃，由于食客戲稱其形狀似棺材，因此老板以此命名為棺材板，頗具有恐怖氣息的名字。
彰化肉
彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉（清明節(jié)后產(chǎn)制），上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料。經(jīng)過(guò)配制炊蒸，即是圓形表皮潤(rùn)澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數(shù)分鐘，撈起澆灑特制的佐料——糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來(lái)感覺(jué)皮脆餡香，味道可口。
姜母鴨
這是80年代后期在臺(tái)灣流行起來(lái)的進(jìn)補(bǔ)小食，將臺(tái)灣特產(chǎn)的紅面番鴨煮熟，取鴨肉和老姜（也被稱做姜母），搭配上胡麻油、米酒、中藥的藥材包，混合放在客人面前熬煮，炭火更佳，好似鴨湯火鍋一般。
牛肉面館
著名美食家、旅行家舒國(guó)治先生強(qiáng)烈推薦，號(hào)稱：“純粹鮮香上，此店全臺(tái)北稱第一”。牛肉湯香醇、鮮腴、凈清，不帶一絲其他作料味（如豆瓣、花 椒、肉桂、沙茶、番茄、醬油）。有的行家在吃面時(shí)欲極盡酣暢淋漓，特囑牛肉另擱放一盤，只全心大口呼嚕吃面，肉僅偶夾一兩片，所剩肉片打包帶走回家。
生炒花枝
僅憑“生炒花枝”這個(gè)美名，就當(dāng)先品為快。“花枝”是由主料魷魚，配以各類竹筍、胡蘿卜熬制而成的。之所以叫“花枝”，是因?yàn)轸滛~上部有十個(gè)肉腕，形如花枝，于是形象地取名。一口咬下去，會(huì)感覺(jué)到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。
臺(tái)灣這個(gè)地區(qū)也是許多人都愛(ài)去的旅行圣地，很多人都會(huì)覺(jué)得臺(tái)灣的景色宜人，但其實(shí)臺(tái)灣的美食才是當(dāng)?shù)刈畲蟮奶攸c(diǎn)，對(duì)于臺(tái)灣來(lái)說(shuō)人們第一反應(yīng)就是魚丸的，這種魚丸在吃起來(lái)的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到非常的Q彈爽滑的，這樣的話就會(huì)讓人們感覺(jué)到非常的好吃，另外還有天婦羅之類的美食。
1、臺(tái)灣魚丸，在臺(tái)灣已經(jīng)很普及了。
臺(tái)灣虱目魚丸、淡水鯊魚丸、南方澳鬼頭刀魚丸、高雄旗魚丸是臺(tái)灣四大代表性魚丸;魚丸在臺(tái)灣的歷史非常之久，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的改進(jìn)發(fā)展，臺(tái)灣魚丸形成了自身的特色，具有鮮美、營(yíng)養(yǎng)、保健的美食特色?？诟泻?，色澤潔白玲瓏晶亮，質(zhì)嫩滑潤(rùn)清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味。包括包心魚丸和實(shí)心魚丸，其中包心魚丸最有特色。
比較有代表性的包心魚丸有海膽仙桃、海鮮濃湯包、深海鮑魚丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽魚包蛋、鱈魚菠菜丸、鱈魚芝士包、瑤柱海參包等。比較出名的實(shí)心丸有蟹籽龍蝦球、鱈魚海蝦球、蟹籽墨魚球等。市面上賣的比較好的有玖嘉久和漁播的魚丸。
2.基隆廟口夜市-天婦羅，鼎邊餗
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它 不是某個(gè)具體菜肴的名稱，而是對(duì)油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
3.臺(tái)北士林夜市-大餅夾小餅
臺(tái)北士林夜市有一種小吃叫“大餅包小餅”。原來(lái)是一張白色面餅中包著一塊敲碎了的脆脆的酥餅，一般分有甜咸等不同口味,如今更是發(fā)展到什么花生、椰絲、香芋、咖喱、麻辣等各種滋味。
4.新竹城隍廟-新竹貢丸米粉
新竹米粉與新竹貢丸齊名，為臺(tái)灣新竹市的名產(chǎn)。新竹米粉之所以會(huì)名聞全臺(tái)主要在于當(dāng)?shù)靥厥鈿夂蛩?。每年中秋起迄翌年清明，東北風(fēng)長(zhǎng)驅(qū)直入到新竹后，受地形影響導(dǎo)致風(fēng)勢(shì)轉(zhuǎn)驟，變?yōu)楦稍锏娘L(fēng)，也因此造就了新竹第一名產(chǎn)。
面食小吃是很多人喜愛(ài)的選擇，這類食物種類較多，在對(duì)面食小吃選擇上，完全可以根據(jù)自己喜愛(ài)進(jìn)行，不過(guò)對(duì)面食小吃做法上，也是讓很多人不太了解，這樣的小吃該如何制作呢，對(duì)面食小吃做法并不是很復(fù)雜，都能夠很輕松的制作出來(lái)，下面就詳細(xì)的介紹下，使得可以知道該如何做最佳。
面食小吃做法：
魷魚干鹵面
原料：
肉的部分：做好的魷魚干燒五花肉(或者只有紅燒的五花肉)，
蔬菜的部分：黃豆芽，扁豆，卷心菜半個(gè)，
配料：蔥，蒜，
面條：細(xì)面條，要機(jī)器的，不要手切的
做法：
燒好的魷魚干五花肉放在一邊備用;
扁豆擇洗干凈，用手折成4cm長(zhǎng)的小段，豆芽掐掉根須部分，留下桿和豆子，卷心菜洗干凈后切絲，蔥和大蒜且好備用;
將面條放入蒸鍋中，蒸屜墊上紗布或抹油，避免面條蒸好后粘鍋。大火蒸12分鐘左右，蒸至半熟;
面條蒸好后迅速取出，放在案板上自然冷卻，用筷子使面條松散的攤開(kāi)，以免粘到一起;
炒鍋中放油，熱后將蔥和蒜炒香，此時(shí)倒入剛才且好的蔬菜，加入適量老抽，翻炒一分鐘，然后加入稍好的魷魚干燒肉，翻炒至蔬菜半熟;
將剛才放涼的面條加入炒鍋，關(guān)火。然后將鍋中所有的材料攪拌均勻;
炒鍋中的全體材料攪拌均勻后，繼續(xù)放入蒸鍋中蒸12分鐘左右即可出鍋食用!
通過(guò)對(duì)面食小吃做法了解，在家里制作以上的面食小吃是很好之選，不過(guò)對(duì)面食小吃制作的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，不宜制作的太多，否則吃不完的話，也是很容易壞掉的，這點(diǎn)制作面食小吃的時(shí)候都是要進(jìn)行注意的。
很多人會(huì)經(jīng)常去超市買些小零食回家吃，但外面的賣的肯定沒(méi)有自己制作的衛(wèi)生，而且自己制作出來(lái)的也沒(méi)有食品添加劑或是防腐劑什么的，吃起來(lái)會(huì)更加健康，因而不少人都在學(xué)著在家中做些簡(jiǎn)易小零食，比如說(shuō)，土豆泥、新奧爾良烤翅、酸奶等等，這些都是很適合在家中自己制作的。
一、土豆泥
做法：土豆蒸熟，壓成泥，加牛奶，鹽~不要太多牛奶哦，太稀了不好吃!
雞汁，用雞湯(那個(gè)什么史x生雞湯)，加黑胡椒粉(這個(gè)很重要!我覺(jué)得雞汁全靠胡椒粉提味)，煮熱，加水淀粉勾芡，別太多淀粉，不然太稠了。然后澆在土豆泥上面，
再教大家一個(gè)復(fù)雜點(diǎn)做土豆泥地方法，主要是調(diào)料不同。
土豆弄熟壓成泥，加切片奶酪、牛奶、酸奶、鹽、黑胡椒粉，比例隨口味，別太稀就行。奶酪要趁土豆泥熱時(shí)加，或者把這兩樣用微波爐熱一下，主要是讓奶酪充分融化。
黃瓜、酸黃瓜、胡蘿卜(抄下水)、玉米粒、火腿等等都切成小粒，配料隨意搭配，不喜可不加。 以上拌勻即可，雖然麻煩了點(diǎn)，但絕對(duì)既健康又美味。
二、新奧爾良烤翅
原料：雞翅(翅中、翅根都可以)、新奧爾良燒烤醬(這個(gè)在麥德龍就有賣，一大包20多)
做法：
雞翅用醬腌制2個(gè)小時(shí)，不用太多醬，雞翅表面都涂上醬就可以了 ?？鞠?00度預(yù)熱10分鐘，雞翅180度烤半小時(shí) ，可以吃啦!!味道不輸爺爺家的。
三、自制酸奶
原料：酸奶少量，牛奶一袋，一個(gè)干凈的碗。
做法：把牛奶稍稍加熱，30-40度左右，然后把牛奶和酸奶一起放到干凈的碗里，攪拌均勻。最好找個(gè)盤子把碗蓋住，然后把碗放在暖氣上24小時(shí)，就會(huì)看到凝固的酸奶，味道特別好。有了它，再也不用去買外面的酸奶了，做好的酸奶放進(jìn)冰箱，可以保存很久，不過(guò)時(shí)間越久越酸。
四、蜂蜜腌檸檬
把檸檬切成片，放在罐子里(罐子一定要洗得干干凈凈，用熱水燙一遍) ，澆上蜂蜜讓每一片檸檬都沾上蜂蜜(有人用白糖，但是不蜂蜜健康) 。再用保鮮膜封住放在冰箱里，放上個(gè)三五天就可以了 ，酸酸甜甜又清香超好喝，美容排毒減肥 。
對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，人生一半可以說(shuō)是過(guò)去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開(kāi)始，比如說(shuō)一日三餐。很多中老年人有許多美食來(lái)沒(méi)享受到，下面就讓小編來(lái)介紹一下如何來(lái)做臺(tái)灣超熱門小吃蚵仔煎這道菜。
2.平底鍋中倒入適量油，將腌制好的海蠣倒入，火不要太大，慢慢煎一下。
3.煎海蠣不要一直翻動(dòng)，會(huì)有腥味，這是老人家告訴我的。等海蠣在油里煎兩三分鐘再翻動(dòng)一下，接著放入胡蘿卜絲，卷心菜絲。
4.快熟時(shí)灑上一些小香蔥增加香味。（臺(tái)灣和福建做法是放大蒜葉，但夏季很難買到了）。
5.將蛋液沿著海蠣的邊緣慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蠣中間。
6.手持鍋柄，鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)一下圈，讓里面的蛋汁流動(dòng)一下，形成一個(gè)均勻的圓形。
7.等蛋液快凝固時(shí)（表面還有流動(dòng)的蛋液）關(guān)小火，慢慢的烘干，因?yàn)闆](méi)有加地瓜粉，用鏟子翻動(dòng)一定會(huì)碎，所以及時(shí)關(guān)小火烘出來(lái)的蛋餅更軟嫩。
8.最后按自己喜好淋入甜辣醬或番茄醬，裝盤即可。
上面關(guān)于臺(tái)灣超熱門小吃蚵仔煎的做法雖然看起來(lái)有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《臺(tái)灣小吃大全做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“男性養(yǎng)生湯做法大全”專題。
