家常四鮮炒餅的做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“家常四鮮炒餅的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹家常四鮮炒餅，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.12揉面，我們家一般是用燙面，就是和面的時(shí)候用溫水，這樣烙出來(lái)的餅子口感會(huì)更加柔軟（比平時(shí)我們包餃子皮的面稍微和軟一些），放在溫暖處餳半個(gè)小時(shí)。
3.21然后用搟面杖均勻搟開呈薄片狀（一定要搟薄哦！太厚了口感會(huì)變硬）熱鍋涼油，油不需要很多，廚房紙擦遍鍋?zhàn)蛹纯?，為的是面餅不粘鍋?/p>
4.當(dāng)面餅的一面開始鼓起一個(gè)個(gè)小鼓包，出現(xiàn)斑斑點(diǎn)點(diǎn)的金黃色時(shí)，就可以翻面了，同樣烙熟另一面。yS630.COM
5.出鍋，放一會(huì)兒，涼一下，按個(gè)人喜好切成餅絲兒。
6.開始炒餅，，先將花生捻碎去紅衣后，下鍋炒香，接著下炒好的雞蛋和餅絲快速翻炒均勻。
7.下河蝦，炒的過(guò)程中，可以稍微加一些水，讓餅子吸收菜汁兒的鮮味兒，更加筋道，有嚼頭。勾點(diǎn)兒鹽，因?yàn)楹游r本身有咸味，鹽一定不要加多，最后下韭菜，翻炒兩下即可出鍋，時(shí)間不能長(zhǎng)，最大限度保持韭菜的脆嫩鮮香。
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的家常四鮮炒餅?zāi)銓W(xué)會(huì)了嗎？
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現(xiàn)在隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，上班下班人士在家做飯的幾率也越來(lái)越少，因?yàn)樽鲆活D飯?zhí)M(fèi)時(shí)間了，現(xiàn)在我們可以推薦一種簡(jiǎn)單又方便的做法，炒餅和燜餅也是非常好吃的，以下來(lái)推薦幾種炒餅燜餅的做法：
一，炒餅1、切絲，切餅絲挺費(fèi)刀的，不必切得太細(xì)；（用買來(lái)現(xiàn)成的烙餅切絲也可）
2、鍋中放油，放入一粒八角和幾?；ń罚』鹋氤鱿阄逗?，將花椒和八角取出；（我因?yàn)槭亲约撼跃蛻械萌×耍?/p>
3、放入蔥、姜絲炒出香味；
4、放入切好的餅絲翻炒均勻；
5、放入少許老抽調(diào)色調(diào)味；
6、放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。（也可以把餅炒好后放到一邊，用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲，那樣蔬菜更入味兒，我這次就是比較省事兒的方法。）
二，燜餅制作程序
烙餅。
和面烙餅，餅是“死面餅”，并不需發(fā)面。搟成圓形餅，尺徑為宜。注意事項(xiàng)，烙餅時(shí)以餅薄為好，這樣可使餅較軟，軟而不黏。做成燜餅時(shí)，膾炙人口。
餅須切絲。絲為一寸半厘為長(zhǎng)寬。這是必須的，或者說(shuō)，這是燜餅的基本特征，也因此在某些地方如山西，山東，燜餅又以“炒餅絲”名。
炒菜。
菜并沒有講究，常見蔬菜、時(shí)令蔬菜，一般都可入作燜餅菜。飯店食堂大量做時(shí)，常用菜為白菜、豆芽等。
燜餅。
菜炒到九分熟時(shí)，加少許水，緊接將餅絲倒入，先不必?cái)噭?dòng)。蓋蓋，稍帶3分鐘。起蓋時(shí)，熄火，醬油醋酌量。
抄勻
還有最重要的不可或缺的一步就是將菜、油水與餅絲抄勻。
美味無(wú)比的燜餅就此上桌。就一兩只大蒜頭，什么是滿口生香，蒜就燜餅是也！
因?yàn)轷r筍中含有比較大量的植物纖維，因此對(duì)于經(jīng)常便秘的人而言可以多吃一些鮮筍以改善自己便秘的情況，而且鮮筍還可以開胃健脾對(duì)于改善食欲消化不良有很大的幫助。鮮筍的做法也有很多，搭配臘肉來(lái)炒就是非常不錯(cuò)的一種方法，在此就為您介紹鮮筍炒臘肉的家常做法。
做法一：
主料:臘肉200克，竹筍1個(gè)
調(diào)料：雞精少許、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、蒜苗1根
1.臘肉切小片，大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會(huì)發(fā)麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點(diǎn)火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點(diǎn)點(diǎn)水再炒一會(huì)兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點(diǎn)點(diǎn)醬油
5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了。
做法二：
材料：新鮮竹筍，臘肉，香蔥，鹽，白糖
1.竹筍剝?nèi)ネ饷娴挠矚?，筍尖最嫩的1/3處切下，筍尖備用；
2.將竹筍剩余的2/3段切成兩半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯燙一下，然后瀝水撈出；
3.臘肉切薄片，放入油鍋中慢火炒出香味，看到肥肉部分開始變色卷曲，即可撈出；
4.將余下的油繼續(xù)加熱，直到5成熱時(shí)，放入焯好的筍片，翻炒均勻，然后加入炒香的臘肉，加入3克鹽、5克白糖拌勻；
5.最后出鍋前撒上適量香蔥即可。
上述就是兩種鮮筍炒臘肉的家常做法，在做的時(shí)候要注意，有的臘肉本身就比較閑了，這樣的話就不需要您再放鹽了，以免過(guò)咸。鮮筍確實(shí)是很好的東西，不僅可以改善腸道健康而且還可以預(yù)防心腦血管疾病，尤其適合高血壓和高血糖患者食用。
有不少小孩子們非常喜歡吃牛肉，平時(shí)超市里賣的有的很多的牛肉制品，比如說(shuō)牛肉干，牛肉塊，還有牛肉零食，受到不少小孩子們的歡迎，可是卻讓家長(zhǎng)愁壞了腦筋，牛肉固然好吃，怎么能夠讓孩子吃上牛肉，如何讓孩子愛吃呢，接下來(lái)為大家介紹一道新鮮香脆的鮮牛肉炒藕片的做法，保證能夠滿足各位孩子的胃口。
主料
牛肉 3兩
藕 1斤
腌料：
家樂(lè)雞粉 1/2茶匙(3克)
淀粉1/2茶匙(3克)
調(diào)料：
鹽 少許
家樂(lè)雞粉 少許
姜末5克
蒜末5克
油 2茶匙(10克)
做法
牛肉在清水中浸泡，去除血水后洗凈，切成3毫米左右厚的片。將家樂(lè)雞粉、淀粉調(diào)入肉片中抓勻，腌制10分鐘。
藕洗凈后去皮，縱切一半后，切成2毫米左右的薄片。
鍋中放油加熱至六成熱，爆香姜末、蒜末，放入牛肉片炒至變色斷生后盛出備用。
鍋中留少許油燒熱，將藕片倒入炒鍋中，加入鹽、家樂(lè)雞粉大火翻炒至斷生。
最后再將牛肉片放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。牛肉片用家樂(lè)雞粉腌制過(guò)后，更加味道醇厚，鮮美多汁。
小貼士
1. 蓮藕切開后很容易發(fā)生氧化變黑的情況，影響品相。所以，要將切好的蓮藕放入清水中浸泡，并倒入少許幾滴白醋，這樣蓮藕就不會(huì)氧化變黑了。這個(gè)方法對(duì)山藥等食材一樣有效果的。
2. 腌肉時(shí)加入家樂(lè)雞粉，雞粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分鐘，可以更好滴鎖住牛肉的水分不流失，這樣炒出來(lái)的牛肉，不但飽滿多汁，而且香滑彈牙，美味可口。
現(xiàn)在越來(lái)越多的孩子還有成人總是出現(xiàn)偏食挑食的毛病，久而久之身體總是營(yíng)養(yǎng)不良，各種疾病頻頻發(fā)生，這一刀鮮牛肉炒藕片即受到大家的歡迎，又可以味道做成零食的味道，準(zhǔn)備材料即將制作吧!
豆芽炒餅絲是以豆芽和切好的餅絲為主要原材料再加上其他的各種調(diào)味品等等翻炒而成的一種食品。豆芽炒餅絲由于其做法方便簡(jiǎn)單快捷，并且口感也不錯(cuò)，而到了人們的歡迎。并且豆芽也是一種對(duì)人體有好處的食品，含有維生素C，有著治療口腔潰瘍和抗癌、防癌的功效。下面就來(lái)介紹一下豆芽炒餅絲的家常做法大全。
做法一:
1.準(zhǔn)備材料:豆芽，蔥姜蒜辣椒，面粉，水
2.把面粉和水放在一個(gè)容器里攪勻，攪成面糊
3.電餅鐺預(yù)熱
4.在電餅鐺上抹上許油放面糊攤平
5.趁烙餅的時(shí)候把豆芽淘洗干凈，蒜壓扁脫皮切成蒜蓉，姜切成絲，蔥切成蔥花，辣椒切成圓圈
6.烙出來(lái)的餅，我用的面量是烙兩張餅的
7.烙好的餅切成粗一點(diǎn)的絲
8.鍋里倒油燒熱放進(jìn)蒜蓉姜絲爆香
9.蒜姜炒出香味后放入豆芽翻炒
10.豆芽快翻炒熟的時(shí)候加入辣椒，鹽，花椒粉，味精，生抽繼續(xù)翻炒至熟透
11.豆芽熟透后加入餅絲和蔥花翻炒均勻即可
12.裝盤
小貼士
不想做嫌麻煩的可以從超市買薄餅回來(lái)切一下就好啦，還有如果自己烙餅，就先把豆芽炒熟透在放餅絲，因?yàn)轱灡緛?lái)就是可以直接吃的。
做法二:
1.先把準(zhǔn)備的白面用開水燙面攪拌
2.把面揉成團(tuán)，揉光滑
3.把面分成小擠
4.把面搟成圓形薄片
5.放入平底鍋放一點(diǎn)點(diǎn)食用油，燒兩面金黃
6.餅燒和取出切成餅絲
7.準(zhǔn)備的蔥切絲，蒜切片，姜切絲
8.豬肉油一塊備好
9.胡蘿卜，扁豆，香腸切絲和豆芽焯水備用
10.起鍋放入備好的豬肥油（豬肥油切小塊）油化開，放八角，蔥姜爆香
11.把豆芽，香腸絲，蔬菜絲全部放入翻炒，放鹽，料酒，生抽，老抽，雞粉翻炒均勻
12.加切好的餅絲，少來(lái)一點(diǎn)飛水蓋鍋燜一分鐘
13.開蓋，放入少許香油，翻炒均勻出鍋裝盤
14.成品
豆芽的營(yíng)養(yǎng):
1.氨基酸：植物蛋白對(duì)于人體來(lái)說(shuō)屬于比較難以消化吸收的蛋白質(zhì)，但豆芽中的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)了轉(zhuǎn)化，大部分已經(jīng)分解成氨基酸，這類屬于人體合成蛋白質(zhì)的直接來(lái)源，補(bǔ)充蛋白比直接食用豆子好很多。
2.維生素C：豆芽中維生素C的含量比黃豆中明顯會(huì)增加很多，這類物質(zhì)是強(qiáng)效的抗氧化劑，能幫助清除人體內(nèi)的自由基，延緩皮膚的衰老。
炒餅絲是一種制作簡(jiǎn)單且方便快捷的食品，在如今飛速發(fā)展的社會(huì)中，人們更需要這種快速的食品。因此這種食物非常的受人歡迎，制作炒餅絲還可以根據(jù)自己的口味添加一些佐料，既可以有加肉的葷炒餅絲；又可以有加青椒、胡蘿卜的素炒餅絲，不論哪一種都是非常美味的，下面就是素炒餅絲的家常做法大全。
做法一:
步驟 1
木耳泡發(fā)～冷水泡很快，洗三到四遍
步驟 2
白菜，胡蘿卜，青椒，木耳洗干凈切細(xì)絲，碼在一個(gè)盤子里
步驟 3
雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)水一點(diǎn)點(diǎn)料酒，順著一個(gè)方向打成蛋液
步驟 4
鍋內(nèi)倒油，油熱后炒雞蛋，雞蛋成型后撈出，用鍋里剩的油，如蔥花，爆香后把切成絲的蔬菜倒進(jìn)去翻炒一到兩分鐘，加一點(diǎn)醬油，一點(diǎn)醋，鹽調(diào)味。
步驟 5
蔬菜出來(lái)水分后加入雞蛋，餅絲翻炒均勻，稍微炒一會(huì)可以出鍋啦。
小貼士
餅絲買的現(xiàn)成的，炒蔬菜時(shí)候還加了一點(diǎn)豆瓣醬，根據(jù)自己口味調(diào)整吧。
做法二:
步驟1
我沒有買現(xiàn)成的餅絲，因?yàn)槌袥]有。所以自己和面，就是冷水和面，然后搟成薄的餅。平底鍋可以放油或者不放油，差不多五分鐘就熟了
步驟2
然后把烙好餅切絲。因?yàn)槲矣玫睦渌兔?，所以餅好了馬上切，否則不好切。切好也趁熱放在袋子里，不容易干。喜歡吃軟一點(diǎn)的，可以用開水和面，烙出來(lái)的餅就會(huì)軟一些
步驟3
把蔥、胡蘿卜、卷心菜都切絲，綠豆芽洗凈備用
步驟4
先在鍋里倒入食用油，比平時(shí)炒菜稍微多一些。油熱后放切好的蔥絲，隨后就放少量的十三香。就用到這些調(diào)料，食用油，老抽，味極鮮，味精，食鹽，十三香
步驟5
待蔥絲和十三香炒出香味，就放入其他食材，胡蘿卜絲，綠豆芽，卷心菜。胡蘿卜和卷心菜。然后翻炒一會(huì)兒，放入食鹽，繼續(xù)翻炒
步驟6
然后把菜都炒至變軟出水
步驟7
再放入餅絲，和菜一起炒。炒到菜和餅絲都差不多均勻的在一起
步驟8
炒到餅絲也軟了，和菜很好的融合在一起了。就放少量老抽，翻炒
步驟9
然后放一點(diǎn)味極鮮，翻炒勻了，在鍋里放一湯勺的水（有高湯的可以放高湯）。翻兩下，蓋鍋蓋燜一會(huì)兒
步驟10
三五分鐘后，揭鍋蓋再翻炒兩下就可以出鍋了
做法三:
1餅切絲。
2洋蔥、胡蘿卜去皮洗凈切絲。
3白菜洗凈切絲，放水里泡泡，總覺得這樣才能洗干凈，炒的時(shí)候?yàn)r干水哈。
4鍋里放油，煸炒洋蔥和胡蘿卜。
5加入白菜絲一起翻炒，加醬油調(diào)色。
6菜七八分熟的時(shí)候，把餅絲放在菜上。
7用一個(gè)小碗倒適量的醋加點(diǎn)水，倒進(jìn)鍋里，然后蓋上鍋蓋悶一會(huì)，有點(diǎn)像煎鍋貼，哈哈。
8把鍋蓋打開，加鹽翻炒均勻即可。
豆角炒餅絲是以豆角和切成似的餅翻炒過(guò)后制作而來(lái)的一種食物,此類食品因?yàn)槠淇诟歇?dú)特、且營(yíng)養(yǎng)豐富而受到了人們的歡迎。豆角中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣鐵鋅等等對(duì)身體有益的微量元素,可以有效的提高人體免疫力,達(dá)到強(qiáng)身健體的作用。而豆角炒餅絲我們自己在家里也是可以做出來(lái)的,下面就來(lái)介紹一下其家常做法大全。
做法一：
食材豆角300g、土豆4個(gè)、餅絲500g、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量。
制作時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)
步驟
1首先準(zhǔn)備原料：豆角、土豆、蔥、蒜。然后將豆角、土豆切條。蔥花和蒜切碎。
2買的一袋餅絲。
3鍋中放油，放入花椒，等花椒炸出香味后關(guān)火，把花椒撈出。
4再將炸過(guò)花椒的油再次燒熱后加入蔥蒜。
5煸出來(lái)香味后倒入豆角和土豆，然后放入調(diào)料繼續(xù)翻炒。
6翻炒均勻后加水。
7水燒開后放入餅絲。
8等水干的時(shí)候關(guān)火，然后把菜和餅絲攪拌均勻
9可以出鍋了。
做法二：
原料
1、餅若干塊
2、豆角半斤
3、老抽、花椒、鹽、雞精少許
制作過(guò)程
1、把剩下的餅切成絲；
2、豆角洗凈后去筋掰成段；
3、鍋熱后放少許花椒粒，出香味后倒入少許油煸香；
4、把花椒粒盛出，把豆角放入煸炒，待變色后加少許水繼續(xù)煸炒5分鐘；
5、在豆角上均勻撒入餅絲，加一勺老抽快速翻炒；
6、沿鍋邊加少許水燜5分鐘；
7、加鹽和雞精調(diào)味即可。
小貼士
1、豆角用熱花椒油炒一下可以去除豆腥味。
2、豆角一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透。
3、豆角不適宜腹脹者食用。
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