玉米面烀餅的做法
老人養(yǎng)生餅。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“玉米面烀餅的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹玉米面烀餅，自己學習做一下吧。
2.2把玉米面用清水拌勻。
3.121晾涼后倒入韭菜里撒少許鹽調(diào)味。
4.212把一枚雞蛋炒熟攪碎再倒入蝦皮炒香。
5.1再放香油和適量熟花生油拌勻。
6.2餡料里再放入少許味精。
7.最后再放里一枚生雞蛋拌勻。
8.這些原料可制作兩張大烀餅，先把一半和好的玉米面放入電餅鐺里攤平。
9.用手按壓平整，使玉米面薄餅薄厚均勻即可。
10.蓋上餅鐺的蓋子把玉米面薄餅烙至半熟。
11.然后打開蓋子倒入餡料。
12.用勺子把餡料抹平。
13.用兩根粗木筷或木棍等都可以，放在餅鐺上做為支架，為的是防止餡料貼在餅鐺蓋上，一定要使之懸空才行。
14.然后蓋好鐺蓋烙至餅底金黃焦脆即可。
15.把烀餅烙好后取出。
16.然后用刀切成數(shù)塊碼盤便可上桌食用。
今天的玉米面烀餅介紹就到這里結(jié)束了，您學會了嗎？其實整體還是比較簡單的，比較好學習的，抽時間按照上面的步驟做一下吧。
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其實現(xiàn)在的人都有了享受自己生活的經(jīng)濟條件，但是卻因為工作而沒有那么多的時間，這樣的話會使得自己的飲食方面沒有什么新意的，所以玉米面糊是一個不錯的選擇，下面我們就一起來了解一下玉米面糊餅的做法大全。
主要做法：
原料:
玉米面80克、面粉40克、韭菜100克、雞蛋2個、蝦皮、芝麻油適量。
做法:
1、將玉米面與面粉混合均勻，倒入適量的熱水，用筷子攪拌至半濕無干粉狀;
2、蝦皮洗凈瀝干;熱鍋放油，下入蝦皮用小火將其炒香后舀出待用;韭菜洗凈瀝干切成小段;
3、雞蛋磕入碗中，加入韭菜與炒好的蝦皮，再加入適量的鹽與芝麻油，拌勻成餡;
4、平底鍋內(nèi)放入少許油，將調(diào)好的玉米面倒入鍋內(nèi)，用手將其抹平并壓緊實，再將餡料倒在面餅上，用勺子將其抹平;
5、蓋上鍋蓋，中火烙兩分鐘后轉(zhuǎn)小火煨三分鐘左右至熟后即可出鍋。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下玉米面糊餅的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己休息在家里面的話，就可以用來調(diào)節(jié)自己的飲食。
在我們的生活中需要吃的食物有很多，不同高的食物可以滿足我們挑剔的嘴巴。當然食物要選擇適合自己的食用。主食是三餐中不可缺少的一部分，在北方一般喜歡吃饅頭，主要是小麥做的，可是玉米面的饅頭更加健康，而且還很有很多的好處哦。
玉米面饅頭的做法：
1. 鮮酵母用溫水化開，放入事先混合均勻的兩種粉中，調(diào)成軟些的面團
2. 揉勻后放容器內(nèi)用保鮮膜封口，醒至大出原來1.5-2倍的體積，再揉勻成長條
3. 切成一塊一塊的刀切饅頭，然后上鍋醒到微微的發(fā)胖的時候
4. 然后把半杯水放入電飯鍋里面，蒸干水分以后調(diào)到保溫就可以了，如果用的是蒸鍋的話，等時間到了半杯水放入電飯鍋中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸鍋，視饅頭大小調(diào)整蒸制時間。
玉米面饅頭對減肥有很大的幫助，其含有豐富的膳食纖維，這對促進腸胃蠕動有很好的幫助，而且還可以減少腸癌等疾病的發(fā)生。生活中不少朋友在做玉米面饅頭的時候喜歡放些糖，這是可以的，但是對于血糖過高的人來說就盡量少吃含糖量高的食物。在所有主食里面，玉米面饅頭營養(yǎng)價值和保健作用是最高的了，現(xiàn)在不少朋友都喜歡吃它。如果是經(jīng)常工作壓力大，而且體力消耗比較大的話不妨選擇食物來調(diào)整自己。玉米面的饅頭含有的維生素比較多，而還可以有效的補充人體所需的營養(yǎng)的成分，對于抗癌也是有著一定的作用的。而且還有碳水化合物及蛋白質(zhì)等物質(zhì)，這對補充人體所需必須物質(zhì)都是有很大幫助的。
關(guān)于玉米面饅頭的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的制作的方法了，從上面可以看出的是饅頭對于人體的影響還是比較大的，它是主食的一種，而且還可以補充足夠的膳食纖維，對于保持健康有著很大的意義，大家不妨把白面饅頭換成玉米面的吧。
玉米面貼餅，就是用玉米面發(fā)酵制作而成的一種面食，在東北可以說是家喻戶曉的食物了，但是這樣特色的食物如何自己在家中動手完成了，不妨來了解下文所介紹的詳細方法以及一些技巧問題。
一、原料
玉米面300克、水200克、酵母3克、堿約1.2克
做法
1、將酵母融于100克清水，倒入面粉中;
2、再一點點加入清水，用筷子攪拌至面粉與清水完全融合，呈松散狀;
3、用手將面粉揉合成面團;
4、用手背將面團壓平，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵1.5-2個小時;
5、發(fā)酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窩狀，加入一點堿水揉合至無酸味;
6、用手將面團團成橢圓形;
7、平底鍋不放油，將團好的餅子一個個貼到鍋中;
8、小火煎2、3分鐘至底面金黃，倒入清水沒過貼餅子1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續(xù)煎約15分鐘至水分收干即可。
二、制作提示
1、過去做東北大餅子是用大柴鍋，鍋底燒水或燉上一鍋豆角之類，上面貼一圈大餅子，所以又叫貼餅子;
2、一般家里沒有那樣的大柴鍋，用平底鍋代替也可。把面餅貼好后，加一點水，跟用大柴鍋的原理差不多，做出來的貼餅子味道也差不多，不過大柴鍋受熱更均勻，是平底鍋代替不了的;
3、用平底鍋做的貼餅子比用大柴鍋做的大餅子個頭小許多，但是厚度差不多，味道基本沒什么區(qū)別;
4、做玉米面餅時加堿一方面為了中和發(fā)面的酸度，一方面因為玉米中的煙酸以結(jié)合的形式存在，不容易被人體吸收，加堿可以使煙酸分解，利于吸引，否則容易引起煙酸缺乏癥。
5、讓餅底不粘鍋很簡單，放涼一會兒就不會粘了，跟煎魚的道理是一樣的。
玉米面餅是所有主食里面最有營養(yǎng)價值的，本身又屬于五谷雜糧，不僅能夠防癌抗癌，又可以增加人體的新陳代謝，而且經(jīng)常吃還有著很好的減肥功效，在做的時候需要準備一些芹菜葉，還有就是蔬菜來搭配著制作。
“在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的。 可預防心臟病和癌癥；豐富的鈣可起到降血壓的功效；玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化；此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力?！?/p>
食材明細
玉米面
3份
黃豆面
1份
芹菜葉
適量
酵母
少許
鹽
少許
其他
口味
蒸
工藝
廿分鐘
耗時
簡單
難度
玉米面蔬菜餅的做法步驟
1把芹菜葉用熱水焯一下，放入涼水浸透后撈出擠干水，放入少許鹽拌勻備用。
2把玉米面（選用粗一點的）3份，黃豆面1份放入面盆中并加入拌好的芹菜葉和勻（還可以根據(jù)個人的喜好添加核桃仁或者熟芝麻）。
3把酵母用溫水化開，用量跟做饅頭一樣即可。然后把酵母水倒入面盆中，上下翻幾次，直到?jīng)]干面為止。
4發(fā)酵跟做饅頭一樣，有兩倍大即可。不同的是發(fā)酵好后不用揉直接做成餅狀生坯，放入蒸鍋中蒸20分鐘。
小竅門
1、以前做粗糧餅時常用小蘇打或泡打粉，后來改用酵母感覺口感更軟，更好。
2、芹菜葉也可換成胡蘿卜絲，或蘿卜櫻等，口味都不同，大家可嘗試一下。
玉米面弧頂在做的時候，首先需要把玉米面和豆面混合攪拌，用涼水不斷地攪拌成糊狀，之后把菜洗干凈，切碎，雞蛋打散以后調(diào)成糊狀，加了雞蛋的玉米面餅口感才會更好，而且面餅融合在一起以后也不容易散開，做出來以后的味道會更加筋道。
玉米面糊餅的做法
玉米面和豆面混合拌勻，涼水和均勻成稠糊狀
將菜洗凈，切成餡狀，雞蛋打散攤成碎米狀
將菜與雞蛋和肉餡加調(diào)料和成餡待用
平煎鍋刷一層薄色拉油
將面糊攤在鍋上，鋪均勻成一張薄餅，再將菜餡均勻的鋪好
都準備好以后再開火，中小火將其烙熟，快熟時撒蝦皮即可
小貼士
1、攤雞蛋前預留出少量的生雞蛋液，直接和在餡里，這樣和出的韭菜餡不辣口。
2、如果做純糊餅就放韭菜、雞蛋、鹽、雞精及蝦皮即可。
3、想吃玉米面皮脆一點，就把玉米面糊和稠一點，煎鍋里也多放一些色拉油。想吃軟一點皮的就和稀糊。
4、都準備好再開火烙，不然皮糊餡不熟，餡和皮脫離不成型。
玉米是生活中很常見的，玉米的種類很多，在對玉米選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行，常見的就是粘玉米和甜玉米，它們在口感和色澤上，都是有著很大區(qū)別，而且含有的營養(yǎng)元素也不同，甜玉米含有的糖分多，蛋白質(zhì)、脂肪量也是比較多，所以吃的時候要適量，那玉米面的做法如何呢?
對玉米面的做法如何呢，它的使用方法也是比較多，在選擇它之前，也是對它進行很好的了解，這樣使用的時候，對人體各方面，都是不會有任何損害。
玉米面的做法：
玉米面發(fā)糕
材料
主料：玉米面200g，白面300g
輔料：紅豆適量，酵母適量，水適量
做法
1、在盆中放入300g白面，再加入200g玉米面，加入適量酵母粉，加入適量白糖，攪拌均勻。
2、再加入煮好的紅豆。
3、徐徐加入溫水，用筷子攪拌成絮狀。
4、揉成面團。
5、在簾子上放入濕的屜布，將和好的面團放在屜布上，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發(fā)酵。
6、發(fā)好的面，長大了不少，將整個簾子都蓋滿了。
7、放到蒸鍋里蒸大約半個小時就好了哦。
8、切成小塊就可以吃了。
小訣竅
1、紅豆一定要先煮熟。
2、喜歡吃甜的可以多放些糖。
玉米面餅子
材料
主料：玉米面(白)400克，
輔料：黃豆粉200克，
調(diào)料：發(fā)酵粉1克，花生油60克
做法
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。
小訣竅
食物相克：
玉米面(白)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
通過以上介紹，對玉米面的做法也是有著很好認識，制作玉米面餅子和發(fā)糕，都是不錯之選，在對人體營養(yǎng)補充上，都是有著很好的效果，但是對選擇玉米的時候，食物也是不能亂搭配，尤其對田螺，他們倆是不能一起食用的。
吃的健康，吃的營養(yǎng)是很多現(xiàn)代人所追求的飲食方式，但是由于生活與工作的種種原因，我們一般是很難做得到的。對于很多的工薪階層來講，時間是永遠不夠的。為了趕時間工作，有時候一日三餐也不能定時吃用，更不要說自己在家里煮一頓美味飯菜。其實為的健康，我們也不防可以效仿一下古人。
他們的生活方式永遠沒有我們現(xiàn)在現(xiàn)代的便捷，但是他們食用的確定是很健康，除了是因為他們那個年代空氣并沒有受到污染外，更重要的是，他們所做的食物都是純手工的，沒有添加任何的防腐劑和添加劑。雖然我們的日常工作比較忙碌，但是我們也可以試一下做一些糕點之類的食品，這種食品可以保存的時間比較長，而且平常我們拿出來食用也是比較方便的。下面，就為大家介紹一下玉米面發(fā)糕的做法。
材料
原料：普通面粉250g、玉米面50g
配料：牛奶180g、細砂糖20g、酵母3g、葡萄干適量
做法
1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻;
2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻;
3.面粉中加入細砂糖;
4.將玉米粉溶液倒入面粉中;
5.將面粉揉成團，微微收圓;
6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發(fā)酵;
7.面團發(fā)酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄干;
以上就是玉米面發(fā)糕作法，它的制作過程比較簡單，平常我們也可以花費1個多鐘來嘗試一下做出美味可口的玉米面發(fā)糕。
想要身體好，不僅生活習慣要好，還要注意飲食習慣，只有健康的飲食才能從根本上保證人體健康，而在家里做飯無疑是要比去外面吃來得干凈、健康的，玉米面包的做法簡單，即便時間有限，也可以自己在家里做。
2、把材料放入面包桶，要先液體后固體的順序放，糖和鹽對角放，頂部挖坑放入酵母，啟動面包機和面程序30分鐘。
3、面包機和面程序結(jié)束后，取出面團，加入軟化的黃油，把黃油揉到面團里。
4、用手揉，搓，抻，摔面團，找到適合自己的方法。
5、把面團揉到“完全階段”，這個時候面團可以抻開非常堅韌的薄膜，不易破。即使薄膜破了，破裂得洞口也會呈現(xiàn)非常光滑的圓孔。
6、揉好的面團團圓，放進大盆里，表面蓋保鮮膜或者濕布，室溫下發(fā)酵。
7、現(xiàn)在是冬季，室溫24°C，大約發(fā)酵1.5～2小時。面團發(fā)酵到原來的2～2.5倍大，用手指蘸面粉，在面團頂部捅一個窟窿。抽出手指，面團既不塌陷，也不回縮，保持原狀的話，面團就發(fā)酵好了。
8、發(fā)酵好的面團，用手按壓排氣。
9、排氣后的面團平均分成三份，滾圓，蓋保鮮膜進行15分鐘的中間發(fā)酵。
10、取一個年團，用搟面杖搟成長橢圓形，放入葡萄干。
11、在長橢圓形面片的下1/3處向上折。
12、長橢圓形面片上面1/3處向下折。
13、把折好的面片旋轉(zhuǎn)90度，再次搟成長條狀。
14、由上往下卷起來，依次做好三個。
15、把卷好的面團放入吐司盒底部。放入烤箱進行最后發(fā)酵。
16、發(fā)酵的面團長到吐司盒九成滿的時候，蓋上吐司盒蓋。送入預熱好的烤箱中下層，上下火180°C，烤40分鐘左右。
17、取出吐司盒，把吐司盒倒扣在烤網(wǎng)上，趁熱脫模。
18、烤好的玉米面包。面包冷卻到和手的溫度差不多的時候，放入保鮮袋，第二天再切片。
競爭激烈，很多人疲于應付，無暇自己做飯，玉米面包的做法其實很簡單，工作再忙也能好好享受這一美味佳肴。
俗話說民以食為天，吃在每個人的生活中所占據(jù)的地位是十分重要的，假如吃不好，身體的抵抗力就容易受影響，疾病就可能乘機找上門來，玉米面花卷的做法簡單，而且還可以在一定程度上提高人體抗病力。
2、用大約20毫升30攝氏度左右的溫水溶解酵母粉，并靜置5至10分鐘。
3、用適量的大約70攝氏度的溫水和面，先和成絮狀然后加入靜置好后的酵母水，揉成面團，揉個十分鐘的樣子。
4、蓋上保鮮膜，放至溫暖處發(fā)酵至兩至三倍大，我今天做的時候陽臺上溫度大概25度，放了兩個半小時就好了。
5、掀掉保鮮膜，面上撒一點蘇打粉，一點就好，我用了手指頭撮了一小撮(肯定不到1g)，我的秤精確不到所以沒法計量了。開始排氣，把蘇打粉揉進面團里，該步要在案板上使勁揉，如果覺得粘可以在案板上不停地撒干面粉，每次不能撒的太多，最多也就撒個五六次，不能再多了，再多做出來的饃不軟活了，揉個十幾分鐘的樣子面團表面光滑了就好。
6、這時候如果你想吃饅頭可以分出點面做饅頭了，我分了三分之一的面做了刀切饅頭。剩下的面搟成約0.5cm的長形片狀，上面涂油，均勻撒上做花卷用的姜黃。
7、從長邊開始卷，卷緊一點。
8、用塑料案板刀切成段。
9、每段再從中間切開。
10、用手把每小段擰一圈，再首尾在案板上壓緊，造型就出來了。
11、刀切饅頭就是把面滾成柱狀再快速切。
12、室溫靜置十幾二十分鐘的樣子，進行二次發(fā)酵，趁這些時間把蒸鍋內(nèi)的水燒開。待水開后在鍋里抹點油，防止饃沾鍋。水開后就可以上鍋蒸啦。此時也開始計時十五分鐘就 OK啦。
13、出鍋啦～體積漲了兩倍大，熱呼的～～
做飯本身其實并不是什么難事，只要有心，是完全可以在短時間內(nèi)就學會玉米面花卷的做法的。
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹玉米面餡餅，自己學習做一下吧。
2.12加水揉成面團，醒20分鐘。
3.21酸菜洗干凈擠干水分剁碎。
4.1剁好的酸菜再擠干水分，加肉末、雞蛋、姜末、生抽、鹽、料酒、花生油、十三香。
5.2姜去皮切末。
6.所有材料攪拌均勻成酸菜餡。
7.面團分成兩個小面團。
8.搟成兩張一樣大的圓餅。
9.鋪一張圓餅，放餡在上面，邊緣空出。
10.上面覆蓋另一張面餅。
11.邊緣捏緊。
12.電飯鍋抹油放入面餅，按煮飯鍵，跳閘后翻面，繼續(xù)按煮飯鍵，再跳閘取出。
一天的好心情，當然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的玉米面餡餅，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
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