韭菜豆腐燒餅的做法
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對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做韭菜豆腐燒餅。
2.21212面粉里加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，拌勻。
3.緩緩的加入到面粉里，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4.揉成光滑的面團(tuán)。
5.蓋上蓋子發(fā)酵至原來(lái)的1.5到2倍大。
6.排氣揉成原來(lái)面團(tuán)的大小，再搓成長(zhǎng)條。
7.分成小劑子。
8.韭菜洗凈稍控水份，切成末。
9.豆腐先入開(kāi)水鍋焯下水，再切成丁。
10.把豆腐和韭菜混合，調(diào)入少許鹽、雞精，淋入少許熬熟但已冷卻的油，攪拌均勻。
11.取一個(gè)小劑子稍微搟一下。（邊上薄中間厚）
12.包入韭菜豆腐餡。
13.收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。
14.依次包好。
15.平底鍋預(yù)熱刷一層油。放入包好的餅，蓋上蓋子中小火煎2、3分鐘。
16.待底部煎熟以后翻面，繼續(xù)蓋上蓋子煎2、3分鐘。
今天的韭菜豆腐燒餅就介紹到這里，不知道您學(xué)會(huì)了嗎？如果您是一個(gè)家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，趕快去嘗試。
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韭菜是蔬菜中的壯陽(yáng)草，是男性朋友的福音；另外還是洗腸草，能幫助消化等，可見(jiàn)韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。韭菜和諸多菜都能放在一起炒，比如豆腐，味道還是很不錯(cuò)的，但是韭菜容易熟，一定要最后放哦！
一、韭菜豆腐的做法
1.熱鍋冷油 蒜切片下鍋，炒香
2.放豬肉片下鍋翻炒，加少許鹽
3.肉炒到7分熟后放入切成塊的豆腐，把配好的調(diào)料一起下鍋
4.再加入豆芽，翻炒
5.蓋上鍋蓋兩分鐘，小火
6.再加入韭菜翻炒半分鐘
7.最后加入水淀粉
8.起鍋裝盤(pán)，撒上芝麻
小貼士
韭菜非常容易熟，所以最后放，火不要太大。
健康功效
韭菜：溫中、補(bǔ)腎、解毒
芝麻：明目、祛風(fēng)、補(bǔ)血
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒
二、韭菜的營(yíng)養(yǎng)功效
1、韭菜——壯陽(yáng)草
韭菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，男性朋友經(jīng)常食用能夠達(dá)到很好的一個(gè)效果。因?yàn)樵谥嗅t(yī)認(rèn)為，韭菜韭菜具有溫中下氣、補(bǔ)腎益陽(yáng)的功效，對(duì)老年人性功能衰退，性器官萎縮而干燥陽(yáng)冷，有溫壯滋潤(rùn)的作用。
習(xí)慣以韭菜治療男性性功能低下癥。而且，韭菜溫陽(yáng)通竅的作用能使機(jī)體升溫，并有助于頭發(fā)的牢固，治療脫發(fā)癥。
2、韭菜——洗腸草
韭菜中含有多量纖維素，纖維素能刺激消化液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲，并能促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，縮短食物在消化道內(nèi)通過(guò)的時(shí)間，所以，有溫陽(yáng)通竅、開(kāi)胃通腸的性能。
可以預(yù)防便秘、直腸癌、痔瘡以及下肢靜脈曲張等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動(dòng)外，還含有揮發(fā)油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲、殺菌和降低血脂的作用。
3、韭菜——營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜
在韭菜的營(yíng)養(yǎng)成分里面含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各種維生素等，還有其他的比如揮發(fā)性精油、苷類等特殊成分，有興奮、散瘀、活血、止血、補(bǔ)中、助肝、通絡(luò)等功效。韭菜中含鉀比較豐富，每100克含鉀380毫克，而含鈉較少，每100克含36毫克鈉。
韭菜豆腐在中國(guó)的南方是一道非常有名的菜肴，和三鮮豆腐，麻婆豆腐一樣，都是以豆腐作為主要食材。但是不像三鮮豆腐以鮮出名，也不像麻婆豆腐以辣出名，韭菜豆腐是以其清談的口感，細(xì)膩的質(zhì)感，以及鮮明的顏色，從而達(dá)到色香味俱全的目的，這道菜特別的適合喜歡清淡口味的人，對(duì)人體的腸胃也有消毒殺菌的作用，下面就來(lái)看看這道有名的韭菜豆腐的做法吧。
食材
主料：韭菜300g，鮮豆腐1塊，輔料：油適量，鹽適量，雞精適量
步驟
1.韭菜摘干凈，洗凈，控干水分，切成大約4.5公分小段備用；
2.豆腐最好選擇稍微結(jié)實(shí)點(diǎn)的，切成大約2公分見(jiàn)方；
3.鍋中倒入多一點(diǎn)的油，把切好的豆腐塊放入炸制；
4.注意要給豆腐翻面，小心糊底；
5.炸到金黃，然后外面稍微有點(diǎn)硬，但是里面還是軟軟的就可以了；
6.鍋底留少許油；
7.把韭菜放入翻炒，因?yàn)榇禾斓木虏撕苣?，所以不需要炒很長(zhǎng)時(shí)間；
8.韭菜稍微有點(diǎn)打蔫，放入炸好的豆腐，加點(diǎn)鹽；
9.翻炒均勻，最后在加一點(diǎn)鹽，調(diào)味，放雞精出鍋！
小貼士
韭菜挑選最好嫩一點(diǎn)的，因?yàn)榉?下就好了，比較好吃！
韭菜豆腐的色香味是不是可以吸引大家的目光，刺激大家的味覺(jué)呢？從上面可以知道，韭菜豆腐的做法相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，想要在家里制作韭菜豆腐的朋友，不妨仔細(xì)看看上面的步驟，只要你按著這個(gè)步驟一步一步來(lái)，你肯定可以做出美味可口的韭菜豆腐的。
韭菜豆腐湯是我們這里的一道家常菜，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的韭菜豆腐，不用加多余的調(diào)料，只是簡(jiǎn)單的一燉，利用韭菜的香味，豆腐的嫩滑，便成了完美的一道家常菜了。韭菜是含有素纖維比較多的蔬菜，對(duì)便秘有很好的改善作用，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高了，有我們所需要的蛋白質(zhì)，詳細(xì)來(lái)了解韭菜豆腐湯的做法大全。
食材主料
豆腐200g ?韭菜150g
輔料
油適量 ? 鹽適量 ?味精適量 ?醬油適量
韭菜豆腐湯制作步驟
1.豆腐切成小塊，韭菜洗凈切成小段備用
2.起鍋放油，放入豆腐塊煎一分鐘，豆腐定形。
3.豆腐定形后加入少量醬油調(diào)味，然后加一勺清水，小火燉豆腐，
4.湯汁快收盡時(shí)，加入韭菜段大火翻炒，韭菜變色后，加鹽，味精，出鍋，裝盤(pán)。
我們現(xiàn)代人的生活條件是越來(lái)越好，大家對(duì)吃的也是越來(lái)越講究，多數(shù)人開(kāi)始追求大魚(yú)大肉，不是海鮮就是烤肉的，像韭菜豆腐湯這類普通的家常菜已不再成為酒店飯桌上的佳肴，只會(huì)偶爾出現(xiàn)在家庭中的飯桌上。不過(guò)這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多海鮮都不可比擬的。
前些天閨蜜總跟我說(shuō)懷念以前上學(xué)時(shí)的韭菜豆腐粉條餡的包子，總想約著再去吃一段。后來(lái)，她來(lái)我家，我們嘗試自己調(diào)了韭菜豆腐粉條餡，發(fā)現(xiàn)按照網(wǎng)上的教程做味道還可以。我再根據(jù)自己喜愛(ài)去調(diào)餡，閨蜜夸贊這樣做的韭菜豆腐粉調(diào)餡超級(jí)好吃。
需要的材料:韭菜7兩、老豆腐1塊、粉條1把、木耳、蔥白1根、姜1小塊、生抽1大勺、鹽1大勺、十三香1小勺、雞精1小勺。
1、將老豆腐洗干凈，放在鹽水中煮10分鐘(煮過(guò)不容易碎掉)，撈出切成小丁;韭菜擇洗干凈，控干水，切小段;粉條用溫泡軟，切成寸段;木耳用水泡發(fā)，擇洗干凈，切碎。
2、蔥姜擇洗干凈切成末。
3、炒餡：熱鍋涼油，放入蔥姜末爆香，加入豆腐和木耳翻炒1分鐘左右，再加入韭菜、生抽1大勺、鹽1大勺、十三香1小勺和粉條繼續(xù)翻炒，到粉條軟了加入雞精炒勻就可以了。將包子餡放涼備用。
4、包包子：我是用安琪酵母發(fā)的面，大家不要被上面的說(shuō)明所蒙蔽，不但要加大酵母的用量，而且要延長(zhǎng)發(fā)面的時(shí)間，要等面團(tuán)漲發(fā)到原來(lái)大小的兩倍才算發(fā)好了，包好包子后放入蒸鍋中，至少放置十分鐘后再點(diǎn)火，上氣后大后火蒸25分鐘，關(guān)火后不要立即揭開(kāi)鍋蓋，等2、3分鐘后再揭開(kāi)鍋蓋，又軟又香的大包子就可以出鍋了。
5、出鍋了。
韭菜雞蛋豆腐粉條包子的做法步驟
1. 雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。面粉和水以1的比例加入適量酵母和成面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵至三倍大。
2. 取一小塊面團(tuán)搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，搟成中間稍厚，邊緣薄的圓片。
3. 放入餡，用右手抓住面皮捏個(gè)褶子，然后松開(kāi)，食指再向前捏皮，拇指不動(dòng)，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個(gè)褶子一個(gè)褶子的捏，最后收口完成。
4. 包好的包子。(我包的不太好，媽媽包的那才叫漂亮呢~)
5. 蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發(fā)10分鐘，冷水上鍋蒸十分鐘左右關(guān)火，等三分鐘再揭開(kāi)蓋子出鍋。
不少人在平時(shí)都有吃過(guò)韭菜，韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且富含有豐富的蛋白質(zhì)，其中豆腐也是比較常見(jiàn)的美食，松軟可口，大豆蛋白也比較豐富，韭菜豆腐餡兒可以做餃子或者是做包子，在調(diào)制餡料的時(shí)候放上一把蝦米，會(huì)呈現(xiàn)一股淡淡的海鮮味。
海米營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”；
5. 蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥；
6. 老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
食材
基本材料：面粉 酵母粉 雞蛋 韭菜 豆腐 海米 小蔥
步驟/方法
1
和面。酵母用溫水化開(kāi)和面。具體比例我就是一小勺酵母，一斤面 。（差不多）
2
面揉好，就是三光吧，然后蓋上保鮮膜在溫暖的地方發(fā)酵，我放在陽(yáng)光下，一個(gè)多小時(shí)就好了。
3
面真的成了兩倍大。
用手戳一個(gè)洞洞 據(jù)說(shuō)不反彈就是好了，確實(shí)木有反彈。
這是里面的樣子。
把面揉一揉，排氣。然后醒十幾分鐘吧，再揉一揉就等著用。
發(fā)面的時(shí)候，把韭菜豆腐海米切碎備用。
雞蛋炒熟。
雞蛋和蔥都切碎。
所有材料混合到一起，加十三香，胡椒粉，加燒熱的花椒油拌勻（花椒漏掉不要倒進(jìn)去了）
包包子之前再放鹽。不然餡兒會(huì)出水。
搟包子皮。
放到鍋里大火蒸15分鐘，然后關(guān)火悶3分鐘。
韭菜是我們常見(jiàn)也產(chǎn)常使用的蔬菜，它含有豐富的維生素，胡蘿卜素和鈣鐵磷等微量元素。除此外它具有溫中開(kāi)胃，活血化淤，補(bǔ)腎助陽(yáng)的功效。它和具有清熱降燥，補(bǔ)血養(yǎng)顏工功效的豆腐碎一起，剛好可以中和一下，這是一種素餡很適合素食一族。韭菜豆腐餡讓其食用價(jià)值更大。
1)豆腐切成長(zhǎng)條塊，用鹽水泡。
2)肉末切開(kāi)。
3)蔥蒜韭菜切末。
4)熱油下入肉末炒白。
5)放入干辣椒及兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6)加入蔥蒜，調(diào)料，半勺干姜面，半勺花椒面，少半勺大料面，少許醬油炒香。
7)撈出豆腐塊加入，加水和豆腐齊平，蓋蓋燜煮。
8)湯汁快干時(shí)加入韭菜末。
9)把菜炒勻，調(diào)味出鍋即可。
韭菜雞蛋餡
內(nèi)餡材料：韭菜 200公克蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒
各式韭菜雞蛋餃子
各式韭菜雞蛋餃子(18張)
粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙.
制作步驟
1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫(kù)中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團(tuán)。
4、將面團(tuán)分切開(kāi)，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鐘即可。
注意事項(xiàng)
1.韭菜洗的時(shí)候不要用力搓，洗凈后要晾干。
2.雞蛋少加點(diǎn)鹽炒熟，放涼。
3.韭菜切好后先放油拌，與雞蛋拌勻，包的時(shí)候再放鹽。 我拌餡只放油，鹽，花椒面，蔥，放點(diǎn)味精味道會(huì)好，可是我覺(jué)的不健康從來(lái)不放。
4.高筋粉做皮，皮要薄一點(diǎn)。要是買(mǎi)皮，要在皮邊緣摸點(diǎn)水，才能捏結(jié)實(shí)，保證不進(jìn)水。
5.包的時(shí)候皮的邊緣不能粘上韭菜，不然會(huì)進(jìn)水，就不好吃了。
6.煮的時(shí)候，切忌大火煮，會(huì)煮破的。
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長(zhǎng)。如果沒(méi)有，那么你可以從現(xiàn)在開(kāi)始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來(lái)給你介紹一下關(guān)于菜豆腐的做法。
2.把去皮的黃豆按1：1的比例加入清水后放入料理機(jī)的容器杯里。
3.用料理機(jī)把黃豆打碎，不要時(shí)間太久，沒(méi)有大的顆粒即可。
4.打好的豆?jié){，有少許的顆粒。這樣做出的菜豆腐吃起來(lái)是“沙沙”的口感。
5.葉菜擇洗干凈，可用油菜、白菜或其他的葉菜。
6.把葉菜用開(kāi)水焯水，去掉葉菜的青甘味道。
7.把焯水的葉菜攥干水分后切碎備用。
8.鍋里放大油，沒(méi)有大油可放幾片肥肉用小火煉油。
9.放入蔥花、姜末或幾粒紅辣椒段，爆香。
10.倒入打好的豆?jié){。
11.爐子開(kāi)小火，用鏟子慢慢翻炒，防止糊鍋。
12.直至豆?jié){炒制微干，發(fā)黃。
13.倒入切好的葉菜碎。
14.小火翻炒，加少許精鹽后炒制發(fā)干即可出鍋。
常年的外賣(mài)生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了菜豆腐做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
很多人在平時(shí)都喜歡吃韭菜，一般韭菜可以和雞蛋搭配在一起，尤其是一道比較受人歡迎的韭菜炒雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且入口非常的好吃，平時(shí)韭菜還可以做韭菜豆腐包子餡兒，這樣的包子味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，在做的時(shí)候還需要把海米放在里面，能夠增加香氣和色澤。
海米營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”；
5. 蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥；
6. 老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
食材
基本材料：面粉 酵母粉 雞蛋 韭菜 豆腐 海米 小蔥
步驟/方法
1
和面。酵母用溫水化開(kāi)和面。具體比例我就是一小勺酵母，一斤面 。
2
面揉好，蓋上保鮮膜在溫暖的地方發(fā)酵。
3
面真的成了兩倍大。
4
用手戳一個(gè)洞洞 據(jù)說(shuō)不反彈就是好了，確實(shí)木有反彈。
雞蛋韭菜豆腐餡怎么做
5
這是里面的樣子。
6
把面揉一揉，排氣。然后醒十幾分鐘吧，再揉一揉就等著用。
發(fā)面的時(shí)候，把韭菜豆腐海米切碎備用。
雞蛋炒熟。
雞蛋和蔥都切碎。
所有材料混合到一起，加十三香，胡椒粉，加燒熱的花椒油拌勻，
包包子之前再放鹽。不然餡兒會(huì)出水。
搟包子皮。
放到鍋里大火蒸15分鐘，然后關(guān)火悶3分鐘。
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