果醬鐵棍山藥泥的做法
泥灸養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“果醬鐵棍山藥泥的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類(lèi)的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來(lái)學(xué)做果醬鐵棍山藥泥
2.入鍋蒸25分鐘,天啊,這個(gè)太難蒸綿了,一般的山藥蒸十分鐘多就可以了,這個(gè)蒸了N久，用筷子能撮進(jìn)去就熟啦
3.趁熱裝進(jìn)裱花袋或者保鮮袋，用面搟搟碎，直到變成泥
4.倒出放碟子里，加入一大勺煉乳，拌均勻，再用裱花袋裱成小塔，或者用保鮮袋剪一小口擠成一小堆，再用叉子劃幾條疤痕就很漂亮啦
5.然后在倒上自己喜歡的果醬裝飾，搭配食用，心情很好哦
也許你在大酒店吃過(guò)果醬鐵棍山藥泥，也許你在大排檔也吃過(guò)。但是我相信，深知做法的你，自己做出來(lái)的味道肯定比這些地方做出來(lái)的強(qiáng)很多。
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鐵棍山藥的做法大全有很多，而且很多人也都是知道怎么去做鐵棍山藥的。鐵棍山藥是我們常見(jiàn)的山藥中的一種，而且嚴(yán)格來(lái)說(shuō)還是山藥中的極品，所以，平時(shí)人們是經(jīng)常來(lái)吃鐵棍山藥的。鐵棍山藥的口味和一般的山藥的口味是差不多的，如果沒(méi)有成熟的鐵棍山藥，吃起來(lái)也是有點(diǎn)澀嘴的，所以一定要吃成熟后的鐵棍山藥。
鐵棍山藥的做法和普通山藥的做法也基本是差不多的，但是每個(gè)地方吃到的鐵棍山藥，基本都是以不同的形式表現(xiàn)出來(lái)的，這應(yīng)該和大家的生活習(xí)性和習(xí)俗有一定的關(guān)系的。成熟的鐵棍山藥吃起來(lái)比較清脆，而且還有點(diǎn)甘甜。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)鐵棍山藥的做法大全。
蒸鐵棍山藥
材料
鐵棍山藥，果醬或白糖
做法
1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可
2.吃的時(shí)候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。
鐵棍山藥燜牛腩
材料
牛腩，鐵棍山藥，西紅柿 姜片
做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油鍋炒一下。
3、開(kāi)水到在電砂鍋里面，牛腩倒進(jìn)去。加點(diǎn)姜片。這個(gè)時(shí)候大概是早晨8點(diǎn)。
4、干其他活去。呵呵。什么活哪，準(zhǔn)備山藥，媽媽買(mǎi)的是鐵棍山藥，很貴的一種，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再準(zhǔn)備2個(gè)西紅柿，去掉皮。
5、到中午的時(shí)候，大概過(guò)去了3個(gè)多小時(shí)了吧，砂鍋已經(jīng)開(kāi)了，把山藥放進(jìn)去，馬上就不開(kāi)了，再過(guò)半個(gè)小時(shí)，放西紅柿，開(kāi)鍋就可以調(diào)味了，加鹽，香菜什么的。完事。
麻婆山藥
材料
鐵棍山藥300克，牛肉餡100克，青蒜苗15克，郫縣豆瓣1/2湯匙7.5ml，豆豉1/2湯匙7.5ml，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，熟芝麻1克，醬油2茶匙10ml，糖1茶匙5ml，淀粉1茶匙(淀粉加少許水調(diào)勻成濕淀粉)，肉湯或開(kāi)水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙，鮑魚(yú)汁1大匙(可用蠔油或省略)
做法
1、戴上手套將山藥清洗干凈，刮去外皮(山藥地粘液會(huì)使皮膚過(guò)敏發(fā)癢，所以最好戴上手套處理山藥)，然后將山藥切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色。肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許姜末腌制去腥。
2、鍋中不放油，倒入絞肉餡兒炒散，炒出肉餡兒的油脂后，加入豆瓣醬和辣豆豉。
3、炒出紅油后，加入兩大匙料酒翻炒，并加入蔥姜蒜和花椒粒。
4、將肉餡兒和香料翻炒均勻，加入生抽、老抽和鮑魚(yú)汁。
5、倒入山藥翻炒均勻后，加一小碗水，水將近沒(méi)過(guò)山藥的量。
6、大火煮沸轉(zhuǎn)小火，燜15-20分鐘，直到山藥熟透入味。
7、大火收汁，裝盤(pán)后表面撒一勺花椒面，點(diǎn)綴少許蔥花，澆一勺熱油，撒上熟芝麻，上桌。
上面介紹的蒸鐵棍山藥、鐵棍山藥燜牛腩以及麻婆山藥這三種關(guān)于鐵棍山藥的做法各不相同，而且除了食材方面的不同之外，在詳細(xì)的步驟方面也是有很大的差別的。而其中的蒸鐵棍山藥和鐵棍山藥燜牛腩是人們比較常見(jiàn)的兩種吃法，而剩下的麻婆山藥，吃過(guò)的人其實(shí)并不多。所以，想吃的人就可以按照上面介紹的做法來(lái)制作了。
雖然大家都知道山藥是個(gè)好東西，應(yīng)該多吃一些，但是山藥究竟好在哪里，大家知道嗎?今天小編介紹的是鐵棍山藥，鐵棍山藥的功效與作用有很多，我們就一起來(lái)看看它的功效吧。
菜市場(chǎng)中越來(lái)越多的商販在賣(mài)鐵棍山藥，而購(gòu)買(mǎi)的任燁越來(lái)越多了，然而鐵棍山藥的功效與作用到多數(shù)的人食補(bǔ)清楚的，只知道鐵棍山藥好，應(yīng)該常吃，我們來(lái)看看鐵棍山藥的好處。
鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)成分
與普通山藥相比，鐵棍山藥中含有皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
現(xiàn)代科學(xué)分析，鐵棍山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。
鐵棍山藥莖塊含有豐富的果膠、糖蛋白、交酚氧化酶等二十幾種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。山藥中的果膠可以提高T淋巴細(xì)胞的活性，這樣就能增加它的吞噬能力，提高人體的免疫能力，所以山藥可以作為放射化療后進(jìn)行輔助藥物食材。
鐵棍山藥中還含有豐富的DHEA(青春因子)，是人體生命活動(dòng)中非常重要得一種活動(dòng)物質(zhì)，是環(huán)戊烷多氫菲得一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素(雌、雄激素)得基本結(jié)構(gòu)。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增強(qiáng)免疫功能和改善性功能。
鐵棍山藥的功效
鐵棍山藥 味甘、性平、無(wú)毒，有健脾補(bǔ)肺、固腎益精、益腦養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫機(jī)能、促進(jìn)生長(zhǎng)、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功效。
鐵棍山藥用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉；婦女脾虛帶下；肺虛久咳咽干；腎虛遺精、尿頻；消渴多飲。煎湯，煮食，作丸、散等。鐵棍山藥對(duì)治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病等癥有非常好的療效。
補(bǔ)中益氣
鐵棍山藥富含礦物質(zhì)與維生素，因此它具有健脾胃、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛等功效。
消渴生津
該山藥有消渴生之功效，中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
保健
由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
美容養(yǎng)顏
元代脾胃專(zhuān)家李景說(shuō)：治皮膚干燥以此物潤(rùn)之。李時(shí)珍寫(xiě)到：山藥能潤(rùn)皮毛。山藥對(duì)滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
補(bǔ)鈣
主要是因?yàn)殍F棍山藥具有多種礦物質(zhì)，比如鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。因此不僅有補(bǔ)鈣的作用，還有補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅的作用。
特殊藥理功效
山藥中的銅離子與結(jié)締組織對(duì)人體發(fā)育有極大幫助，對(duì)血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對(duì)傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的 療效，對(duì)凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
鐵棍山藥的食用方法
清蒸鐵棍山藥
蒸，原汁原味沒(méi)有其他添加物;營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能很好地保存，有效成分也不易被破壞，最主要是做法方便!
山藥洗凈，不去皮，切成段。放在籠上蒸，約20分鐘，可聞到鐵棍山藥特有的清香。關(guān)火，出籠，蘸上白糖，就可以食用了。
山藥炒木耳
原料：山藥、木耳、蒜。
調(diào)料：鹽、蘑菇精。
做法
1、山藥一小段，去皮洗凈，然后切片備用。
2、木耳泡發(fā)，洗凈，摘小朵備用，把蒜剁碎成末。
3、燒開(kāi)一鍋水，然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用。
4、熱鍋放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起焯至熟，加鹽和蘑菇精調(diào)味即可。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，大家都知道了鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?大家知道鐵棍山藥的功效與作用了嗎?大家知道鐵棍山藥的一些養(yǎng)生吃法了嗎?雖然雖然市面上會(huì)出現(xiàn)一些很熱銷(xiāo)的東西，但是大家一定要弄明白了再去購(gòu)買(mǎi)哦。
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蒸鐵棍山藥
材料
鐵棍山藥，果醬或白糖
做法
1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可
2.吃的時(shí)候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。我蘸的是果醬加了蜂蜜調(diào)的，味道也很好
鐵棍山藥炒木耳
材料
鐵棍山藥、胡蘿卜、黑木耳、青蒜、油、鹽、姜、雞精。
做法
1、山藥去皮洗凈切片，胡蘿卜洗凈切片，青蒜洗凈切段，黑木耳洗凈撕小塊。
2、把山藥片與黑木耳放入開(kāi)水焯1分鐘撈出。
3、鍋里油熱，放姜末，胡蘿卜煸炒。
4、待胡蘿卜有些發(fā)蔫，放下山藥與黑木耳煸炒1分鐘。
5、放下青蒜煸炒。
6、待青蒜發(fā)蔫，加鹽，雞精，煸勻即可。
鐵棍山藥蓮子湯
材料
鐵棍山藥300g，蓮子50g，去核紅棗19g，元肉12g，蜜棗2粒
輔料：豬軟骨600g(斬塊)
做法
1、鐵棍山藥用小刀刮去毛須，洗凈沙泥切片。
2、豬軟骨汆水刮去多余的油脂，蓮子泡熱水浸軟倒去水分。
3、鍋里注入足夠的水大火煮開(kāi)，將所有材料(除蓮子)加入，煮滾后改慢火。
4、熬煮2小時(shí)后加入蓮子繼續(xù)熬1小時(shí)。
5、加少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅
～鐵棍山藥無(wú)需削皮，連皮食用營(yíng)養(yǎng)更佳。
?鐵棍山藥粥可不是用什么鐵棍做的，只是因?yàn)樯剿庨L(zhǎng)的比較像棍子才取的這個(gè)名字。由于這道菜主要是由幾種藥材構(gòu)成的，所以對(duì)于我們?nèi)梭w有著一定的調(diào)理作用，有病調(diào)理身體，沒(méi)病強(qiáng)身健體，不失為閑暇時(shí)間的一道點(diǎn)心，再來(lái)上幾個(gè)饅頭，實(shí)在是快活似神仙啊。
食材
山藥、米、枸杞、鹽、油少許
方法/步驟
1、山藥洗干凈后，削去表面的皮，再切成片狀或者條狀。成蔥花備用；
2、把鍋洗干凈，放入自來(lái)水，跟米，煲粥的工作開(kāi)始。
3、超市里購(gòu)買(mǎi)的盒裝的海苔，即食的那種，用剪刀剪成條狀放好，等最后放在表面點(diǎn)綴之用。而韭菜花切段也放好。
4、枸杞用小碗裝自來(lái)水浸泡著15分鐘，然后撈起來(lái)放在碗上備用。
5、取一高湯，剛才備用中的韭菜花、山藥、枸杞一起下過(guò)，蓋上蓋子，給以大火煮5分鐘后，把最開(kāi)始熬的粥進(jìn)來(lái)，攪拌幾下，就關(guān)火。
6、那一個(gè)瓷器盛好粥，撒入蔥花，放入剛才剪刀剪好的海苔絲，這樣好看，好吃。如果不喜歡海苔，可以不加。
?如果你覺(jué)得鐵棍山藥粥里面的食材太少了，那么你可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶砑迂i肉、淮山等食材，這樣才不會(huì)使的這道菜過(guò)于清淡，當(dāng)然，前提是你能夠成功的把粥煮好，控制好火候，不要把粥給燒糊了，任何東西燒糊了味道可就不好吃了。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹拔絲鐵棍山藥。
2.炒鍋內(nèi)放入夠炸山藥的油（不用特別多，它并不吸油）油溫大概6、7成熱的時(shí)候倒入山藥
3.中火炸至金黃后瀝油撈出，放在廚房紙巾上吸掉多余油脂
4.另取一個(gè)干凈無(wú)油的不粘鍋，倒入白糖和清水，中小火熬至砂糖融化，慢慢粘稠變黃，（當(dāng)糖色開(kāi)始變化時(shí)，為了防止糖變焦，這時(shí)候可以轉(zhuǎn)成小火）
5.糖變黃發(fā)粘后，倒入炸好的山藥，在鍋內(nèi)翻炒，讓每個(gè)山藥都均勻的掛上一層糖衣后，馬上裝盤(pán)，趁熱食用
雖然拔絲鐵棍山藥的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進(jìn)行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會(huì)讓這道菜變得更加的完美。
鐵棍山藥是山藥里面的一種，鐵棍山藥不但好吃而且還有非常高的食用功效，經(jīng)常吃鐵棍山藥是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，鐵棍山藥有抗衰老和健脾胃等功效，我們可以采用鐵棍山藥來(lái)搭配上其它的食材做成各種美味養(yǎng)生的菜肴來(lái)，下文我們就給大家介紹一下鐵棍山藥的做法。
鐵棍山藥是河南焦作的著名特產(chǎn)之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，屬于四大懷藥（懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花）的懷山藥中的極品，在國(guó)內(nèi)外享有很高的知名度，現(xiàn)已被焦作市申請(qǐng)為國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，原產(chǎn)地為焦作地區(qū)黃河沿岸一帶，焦作周邊地市黃河沿岸也有種植，品質(zhì)都不及焦作地區(qū)所產(chǎn)，只有焦作種植的才能叫做“鐵棍山藥”。鐵棍山藥富含豐富的蛋白質(zhì)，維生素和多種氨基酸與礦物質(zhì)，既能補(bǔ)脾肺腎之氣，又能滋養(yǎng)脾肺腎之陰，為氣陰雙補(bǔ)之珍品。然而普通山藥，沒(méi)有鐵棍山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值高，只是單純的做菜用。
1 準(zhǔn)備好食材。
2 排骨用水沖洗，滴少許料酒浸泡。
3 枸杞用水提前泡一下。
4 鐵棍山藥去皮切段。
5 排骨入冷水中煮至開(kāi)鍋，去除泡沫。
6 砂鍋加足量水。
7 加入排骨煮半小時(shí)。
8 加入山藥煮。
9 再加入姜片、羅漢果。
10 燉煮半小時(shí)后，加入枸杞，適量鹽，煮至開(kāi)鍋即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鐵棍山藥，我們知道鐵棍山藥不但好吃而且食用價(jià)值還很高，鐵棍山藥有多種吃法，我們要學(xué)會(huì)如何利用鐵棍山藥來(lái)為我們的健康服務(wù)，上文詳細(xì)介紹了鐵棍山藥的做法。
鐵棍山藥粥這種東西的做法是將鐵棍跟山藥去皮之后，等大米煮開(kāi)之后再加入鐵棍跟山藥在熬熟就可以了，做法很簡(jiǎn)單，大家可以在平時(shí)去制作。我們吃鐵棍山藥粥對(duì)身體是很好的，可以起到緩解便秘以及治療脾胃虛弱的情況，適合產(chǎn)褥期的產(chǎn)婦食用以及小孩子做為食物的輔食等。
做法一
【主料】山藥(100克) 粳米(200克)
【調(diào)料】赤砂糖(10克)
【食品調(diào)理】補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理、乳母食譜
【所屬類(lèi)別】快餐/主食
【適宜人群】該做法適宜產(chǎn)褥期食用。
制作流程
山藥切片，米淘?xún)簦瑑烧咭煌笾?，以熟爛為宜，食時(shí)加少量紅糖。
制作提示
如用山藥粉煮粥時(shí)，應(yīng)注意用冷水入鍋，加熱過(guò)程中不斷攪拌，以免結(jié)塊。
做法三
制作食材
山藥30克胡蘿卜20克 米30克菠菜泥少許 水2杯
該做法適宜10～12個(gè)月嬰兒適用
制作流程
1.山藥、胡蘿卜削皮，切小塊(約1厘米見(jiàn)方)。
2.米加2杯水煮滾，加入山藥及胡蘿卜一起煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火再煮約15分鐘，再加入菠菜泥即成。
做法四
黑芝麻
1勺
枸杞子
10粒
黃冰糖
30g
1.準(zhǔn)備好煮粥的糯米、山藥、枸杞子、黑芝麻、冰糖。
2.山藥去皮洗凈，切小塊。
3.糯米洗凈，同山藥一塊放入砂煲。
4.大火煮開(kāi)，小火慢煮20分鐘。加入冰糖，煮5分鐘。
5.加入枸杞子，煮5分鐘。
6.倒入黑芝麻，煮5分鐘。
7.煮好的粥離火燜一會(huì)。
8.準(zhǔn)備150克全麥面粉和干酵母。
9.酵母用溫水調(diào)勻，倒入面粉中。
10.打入雞蛋，和好，成光滑面團(tuán)。
11.放在溫暖處發(fā)酵。
12.面團(tuán)發(fā)至兩倍大。
13.面團(tuán)排氣，分成兩份;取兩只小碗，外面抹上油，用面團(tuán)將碗包起來(lái);餳發(fā)20分鐘。
14.麥饃碗胚放入鍋中，隔水蒸15分鐘。
15.取出蒸好的麥饃碗，盛上山藥粥。
我們每個(gè)人都應(yīng)學(xué)會(huì)愛(ài)自己，愛(ài)自己首先要做的就是吃得好，只有飲食健康有保證了，身體健康才能得到保障，鐵棍山藥炒木耳的做法很簡(jiǎn)單，如果很想自己做飯，但又對(duì)自己的廚藝不自信，不妨可以試試這道菜。
2、準(zhǔn)備的佐料。彩椒切成菱形。（如圖所示）
3、鐵棍山藥半根。（人多用餐可以加量）
4、山藥去皮洗干凈。切成菱形浸泡在水里。
5、炒鍋置水燒開(kāi)，把山藥，木耳一同放入鍋里焯水2分鐘。
6、撈出控干水分備用。
7、炒鍋置油燒至5層熱放入姜，蒜炒香
8、再放彩椒，泡辣椒炒香。
9、最后放入山藥，木耳翻炒至熟，陸續(xù)放入鹽，味精調(diào)味炒勻即可出鍋裝盤(pán)。
10、山藥炒木耳味道真不錯(cuò)，里面有泡椒的味道，有一種吃了還想吃的感覺(jué)！
只有當(dāng)疾病發(fā)生時(shí)我們才會(huì)意識(shí)到健康的可貴，鐵棍山藥炒木耳的做法簡(jiǎn)單，且能讓人更好地保持健康。
我們有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個(gè)人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于鐵棍山藥燉脊骨的介紹，自己趕緊開(kāi)始動(dòng)手吧
2.切成小斜段
3.骨頭燉足１小時(shí)，下入蔥段、蒜瓣、山藥段、枸杞１５粒。（山藥已經(jīng)被我淹沒(méi)在罐頭湯里）
4.如果下入山藥后發(fā)現(xiàn)骨頭湯中油變少了甚至覺(jué)得沒(méi)什么油了，就加入兩羹匙植物油繼續(xù)燉１５－２０分鐘，并加入鹽適量。關(guān)火，燜兩分鐘即可開(kāi)吃啦
5.脊骨浸泡半小時(shí)洗凈，直接放砂鍋頓開(kāi)鍋－去上沫－加入調(diào)料盒、生姜－燉至４０分鐘時(shí)加入老抽、生抽、糖（由于本步驟和我發(fā)表的菜譜中醬香腔骨所差無(wú)幾，所以不再贅述）
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來(lái)嘗試制作這道鐵棍山藥燉脊骨，享受烹飪的過(guò)程是主婦們的最?lèi)?ài)哦。
鐵棍山藥這兩種食材在我們的生活中主要是用來(lái)煲湯的，因?yàn)殍F棍山藥的藥用價(jià)值是很高的，可以用來(lái)補(bǔ)氣通脈以及滋陰肝腎等，所以我們建議大家在生活中應(yīng)該要對(duì)于鐵棍山藥燉排骨的做法有一定的認(rèn)識(shí)。其實(shí)，我們制作鐵棍山藥燉排骨的做法跟我們制作玉米燉排骨的方法是差不多的。
鐵棍山藥屬于懷山藥的一種棍山藥屬于懷山藥的一種懷山藥具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、誘生攪擾素、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、調(diào)度內(nèi)排泄、補(bǔ)氣通脈、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等感化，能改善冠狀動(dòng)脈及微輪回血流，可治療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。懷山藥具有補(bǔ)氣潤(rùn)肺的功用，既可切片煎汁當(dāng)茶飲，又可切細(xì)煮粥喝，對(duì)虛性咳嗽及肺癆發(fā)燒患者都有很好的治療結(jié)果。
鐵棍山藥燉排骨
材料：排骨600G、鐵棍山藥600G、紅棗10粒，適量的蔥姜蒜鹽。
鐵棍山藥燉排骨的做法
1.準(zhǔn)備好三大主要食材：排骨、鐵棍山藥和紅棗。
2.鐵棍山藥洗干凈，用鋼絲球擦去表皮，切成塊狀;生姜拍一下也切成大塊;紅棗洗凈。
3.飛水：將排骨塊洗干凈，投入沸水鍋中略滾，撈出，洗凈。
4.另起砂鍋放入清水，將排骨和生姜投入，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
5.將山藥、棗和鹽放入鍋內(nèi)，再煮二十分鐘左右，燉到肉爛。
6.盛到小砂鍋，撒上蒜花即可上桌了。
山藥中的銅離子與結(jié)締組織對(duì)人體發(fā)育有極大幫助，對(duì)血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對(duì)傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對(duì)凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
以上是一篇關(guān)于鐵棍山藥燉排骨做法的介紹，我們希望大家可以在生活中可以好好的嘗試一下它的味道。對(duì)于鐵棍山藥燉排骨這種食物，我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┛梢匝a(bǔ)充一些身體所需的鈣元素以及治療嬰兒消化不良和肺結(jié)核等疾病。
說(shuō)到山藥想必很多人都是非常熟悉的，也是喜歡吃的，但是說(shuō)到鐵棍山藥的話(huà)很多人肯呢過(guò)就是不知道了，鐵棍山藥是什么呢?其實(shí)它是山藥的一種，是河南的特產(chǎn)之一。那么鐵棍山藥該怎么吃呢?今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下鐵棍山藥的吧!
目錄
1、鐵棍山藥是什么 2、鐵棍山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、鐵棍山藥怎么吃 4、鐵棍山藥的家常做法
5、鐵棍山藥的中醫(yī)配方 6、鐵棍山藥的功效
7、鐵棍山藥的食物相克表 8、鐵棍山藥怎么保存
鐵棍山藥是什么
鐵棍山藥是河南焦作的著名特產(chǎn)之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，屬于四大懷藥(懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花)的懷山藥中的極品，在國(guó)內(nèi)外享有很高的知名度，現(xiàn)已被焦作市申請(qǐng)為國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，原產(chǎn)地為焦作地區(qū)黃河沿岸一帶，焦作周邊地市黃河沿岸也有種植，品質(zhì)都不及焦作地區(qū)所產(chǎn)，只有焦作種植的才能叫做鐵棍山藥。鐵棍山藥富含豐富的蛋白質(zhì)，維生素和多種氨基酸與礦物質(zhì)，既能補(bǔ)脾肺腎之氣，又能滋養(yǎng)脾肺腎之陰，為氣陰雙補(bǔ)之珍品。然而普通山藥，沒(méi)有鐵棍山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值高，只是單純的做菜用。
鐵棍山藥歷史
鐵棍山藥是山藥的一個(gè)品種,鐵棍山藥也有不同的亞種，因產(chǎn)地不同，種植間隔年限不同，亞種不同，藥用保健功效會(huì)大不一樣。
懷山藥是產(chǎn)在焦作地區(qū)的山藥的統(tǒng)稱(chēng)，鐵棍山藥為懷山藥中最好的品種。由于焦作北依太行，南臨黃河，形成獨(dú)特的牛角川地勢(shì)，千年的河流沖積使這里的土壤沉淀了豐富營(yíng)養(yǎng)和微量元素;地處北緯34.48度、東經(jīng)112.02度，屬溫帶南沿，年平均氣溫14~15度，年積溫4500度以上，年日照2484小時(shí)，年降水550-700毫米，冬不過(guò)冷，夏不過(guò)熱，干濕相宜，氣候溫和;在這里，千百萬(wàn)年來(lái)，太行山特殊的巖溶水，攜帶豐富的微量元素滲入地下，與焦作地下水貫通相連，形成了獨(dú)特的水質(zhì);焦作境內(nèi)的空氣，由于長(zhǎng)時(shí)間地?zé)岷婵?，土壤中微量元素和礦物質(zhì)蒸發(fā)彌散，形成了獨(dú)特的微生物和微量元素結(jié)構(gòu)。土壤、氣候、水質(zhì)、空氣，多種因素的綜合作用，形成了焦作得天獨(dú)厚的自然條件，鐵棍山藥在這里生長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)數(shù)千年種內(nèi)遺傳變異，逐漸形成了外部形態(tài)、生理機(jī)能以及有效成分合成上的獨(dú)有品質(zhì)。長(zhǎng)期實(shí)驗(yàn)證明，鐵棍山藥在多地區(qū)試種，其品質(zhì)發(fā)生變異，無(wú)法與溫縣鐵棍山藥相比較。曾有日本專(zhuān)家將當(dāng)?shù)氐耐寥馈⑺畼印⒎N子運(yùn)回日本，分析、研究、調(diào)配土壤進(jìn)行試種，結(jié)果以失敗告終。所以，只有使用懷慶府鐵棍山藥種子，并在懷慶府種植生長(zhǎng)的鐵棍山藥才是正宗的鐵棍山藥。鐵棍山藥按地理位置的不同分為臨近黃河的沙土和臨近沁河的壚土兩種鐵棍山藥。
《溫縣志》及清代《農(nóng)學(xué)叢書(shū)》都有記載，它在食用、藥用方面均有價(jià)值。
1、國(guó)家藥典委員會(huì)編輯、化學(xué)工業(yè)出版社出版的《中華人民共和國(guó)藥典》2005版一部(第21頁(yè));
2.上?？茖W(xué)技術(shù)出版社出版的《中藥大辭典》(第166頁(yè));
3.中國(guó)醫(yī)藥科技出版社出版的《中藥辭?！返谝痪?第502頁(yè));
4.明代李時(shí)珍著，人民衛(wèi)生出版社出版的《本草綱目》(第1676頁(yè));
5.光明日?qǐng)?bào)出版社1990年出版的《溫縣志》(第407頁(yè));
鐵棍山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫(yī)家所推崇，稱(chēng)贊為長(zhǎng)壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細(xì)膩滑爽，別具風(fēng)味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有硒、鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
鐵棍山藥中含豐富的DHEA(青春因子)，是人體生命活動(dòng)中非常重要得一種活動(dòng)物質(zhì)， 是環(huán)戊烷多氫菲的一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素(雌、雄激素)的基本結(jié)構(gòu)。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強(qiáng)免疫功能和改善性功能。其保健作用的機(jī)理是可根據(jù)身體的需要轉(zhuǎn)化為雄性激素或雌性激素，補(bǔ)充由于衰老和疾病造成的激素失調(diào)，從而使人保持旺盛的精力，增強(qiáng)抵御疾病的能力，加速受損組織的修復(fù)，并能預(yù)防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動(dòng)脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆癥等。
中醫(yī)認(rèn)為，山藥主傷中補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明。許多古典醫(yī)籍都對(duì)山藥作了很高的評(píng)價(jià)。在民間，山藥是人所共知的滋補(bǔ)佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素。
現(xiàn)代科學(xué)分析，山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。許多滋補(bǔ)方劑，如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白術(shù)散等中藥都含有山藥。從明代流傳至今的益壽食品八珍糕，是由山藥、山楂、麥芽等8味中藥研為細(xì)末，和以米粉制成的糕，用于治療老人、小孩的脾胃虛弱，食少腹脹，面黃肌瘦，便溏泄瀉之癥，效果顯著。
鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫(yī)家所推崇，稱(chēng)贊為長(zhǎng)壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細(xì)膩滑爽，別具風(fēng)味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
山藥味甘、性平、無(wú)毒、有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫機(jī)能、促進(jìn)生長(zhǎng)、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)。
鐵棍山藥怎么吃
黑芝麻粥
原料：大米、鐵棍山藥、黑芝麻。
輔料：梨汁、冰糖(或冰糖)。
做法
1、大米淘洗干凈。鐵棍山藥清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。
2.將大米，鐵棍山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。
3.大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
此粥味美、甘甜又具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
炒山藥
山藥是一種非常理想的減肥健美食品，是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對(duì)人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。山藥對(duì)于女性們而言，它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望，是一種天然的纖體美食。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂(yōu)。
原料
鐵棍山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。
做法
1.胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。
2.手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮。
3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。
4.山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液。
5.水燒開(kāi)，倒入各種配料粒氽燙2分鐘左右。
6.撈起重新置于流水下，沖洗一遍。
7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調(diào)味。
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。
小貼士
1.鐵棍山藥汁容易引起部分人的皮膚過(guò)敏，所以削皮的時(shí)候最好戴上手套。
2.萬(wàn)一沾到少許鐵棍山藥汁，立即反復(fù)沖洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)癢，可在洗凈之后擦少許白花油，過(guò)段時(shí)間癢感自會(huì)消失。
3.多次的沖洗，可以沖洗掉鐵棍山藥大部分的黏液，使之口感更爽脆。
4.氽燙過(guò)的五彩粒已經(jīng)呈半熟狀態(tài)，所以烹炒時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，以免失去爽脆之口感。
5.最后的勾芡步驟注意不要太濃，淡淡的芡汁即可，也可省略。
拔絲山藥
(1)原料：山藥500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。
(2)加工制作：將山藥去凈外皮，洗凈后，切成棱塊;枸杞子洗凈，剁碎。
(3)制作時(shí)，鍋內(nèi)加植物油，燒至六七成熱時(shí)，將山藥入油中炸至內(nèi)軟外硬呈金黃色時(shí)，撈出控凈油;鍋內(nèi)留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時(shí)，加入炸好的山藥鍋內(nèi)翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。
山藥扣肉
原料
山藥400克，帶皮五花豬肉500克，青菜、大蒜、八角、精鹽、醬油、白糖、豆腐乳汁、濕淀粉、清湯、植物油各適量。
做法
山藥去皮后切成段;豬肉入開(kāi)水鍋中煮至七八成熟時(shí)取出，用醬油抹勻上色，八角剁成末，蒜搗成泥;用小碗加入蒜泥、精鹽、白糖、八角末、腐乳汁、醬油兌成汁，然后再在鍋上加工。首先在鍋內(nèi)加植物油，燒至八成熱時(shí)，將山藥入油中炸熟后撈出凈油;再將豬肉放入鍋內(nèi)炸至紅色，撈出凈油，晾涼，切成和山藥一樣大小的塊;然后將肉塊放入兌好蒜泥作料醬油汁中拌勻略腌，肉的皮朝下和山藥相向擺在大碗內(nèi)，放入蒸籠內(nèi)蒸至熟爛取出，用青菜墊底，將肉扣在盤(pán)上;余汁倒鍋中，加清湯、醬油燒開(kāi)，用濕淀粉勾芡，澆在扣肉上即成。
山藥長(zhǎng)壽雞
原料
山藥50克，母雞一只，紅棗100克，粟子50克，黨參30克，蓮子30克，蔥、姜、胡椒、精鹽、味精、料酒各適量。
做法
雞宰殺脫毛后，從腋下開(kāi)一小口，取出內(nèi)臟，洗凈;山藥洗凈去皮切成片，紅棗去核洗凈，粟子去外殼，蓮子用水泡軟，挑去蓮芯，黨參洗凈，蔥、姜均勻切碎，精鹽上鍋略炒;然后烹調(diào)：將山藥片、大棗、粟、蓮子、黨參、胡椒、精鹽、料酒一起裝入雞腹內(nèi)。腿折下，雞頭朝上，放盆內(nèi)，加適量清水，放蒸籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛時(shí)取出，撒上蔥姜末，加入精鹽、味精調(diào)好味即成。
山藥的食用方法很多，如對(duì)脾胃虛弱癥，用鮮山藥200克、大棗30克、粳米適量，煮粥加糖調(diào)服;或鮮山藥100克，小米50克，煮粥加糖食用;另用山藥配扁豆、蓮米等煮粥服用亦可。對(duì)肺虛久咳、腎虛遺精等癥，可取鮮山藥10克搗爛，加甘蔗汁半杯和勻，燉熱服食;亦可單用山藥煮汁服用。山藥屬于補(bǔ)益食品，又有收斂作用，但有濕熱寒邪以及患便秘的人等不宜食用。
山藥排骨湯
原料：山藥、紅棗、排骨。
調(diào)料：蔥段、姜片、鹽、雞精、枸杞。
做法
1.排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊。
2.排骨和山藥分別飛水撈出。
3.鍋中放清水燒開(kāi)后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
小貼士
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。
山藥的模樣雖然貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細(xì)的圓柱狀，肉白而堅(jiān)，咀嚼時(shí)口感微酸發(fā)黏，但是不可貌相，作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。更值得一提的是，山藥對(duì)于愛(ài)美的美眉們來(lái)說(shuō)，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。山藥還能生津潤(rùn)燥，有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能，故有美容作用。冬季皮膚極易干燥，因此更應(yīng)該多吃山藥，能潤(rùn)澤皮膚。
蜜汁山藥
原料
山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。
做法
1.戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見(jiàn)方、5厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。
2.鍋中放入足夠多的油(能沒(méi)過(guò)山藥)，燒至7成熱時(shí)，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。
3.將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化。
懷山藥和鐵棍山藥的區(qū)別在于，營(yíng)養(yǎng)不同形狀不同，那么做法都是一樣的，可以煮湯對(duì)皮膚有很多的好處，懷山藥是滋補(bǔ)圣品，女性多吃有好處，做法是排骨加懷山煮湯，而鐵棍山藥是山藥中的極品，希望大家沒(méi)事的時(shí)候可以買(mǎi)回家煮菜市場(chǎng)都是有賣(mài)的，可以買(mǎi)回家做成甜點(diǎn)也是很棒的，弄成山藥汁也很好喝。
一、懷山藥
山藥又名薯蕷，原名薯豫。屬薯蕷科，為多年生植物。據(jù)《本草綱目》載：因避唐代宗名"豫"諱。改薯蕷為薯藥。宋朝，宋英宗名"曙"故又改薯藥為山藥。
(1)藥形似蘿卜，用筷去皮后，肉呈白色，煮熟后糯軟味美。它的塊根除去外皮后，可入藥。山藥加工后呈園柱形，表面黃白色，光滑，質(zhì)堅(jiān)硬，斷面白色、粉質(zhì)，氣微甘味酸，嚼之發(fā)粘。
(2)山藥原產(chǎn)中國(guó)，南北各省均有栽培，尤以懷慶府所產(chǎn)山藥名貴。懷山藥又稱(chēng)白山藥、懷參，為全國(guó)之冠?！渡褶r(nóng)本草》云：“山藥各地均產(chǎn)，以河南懷慶各地產(chǎn)者良”。
(3)山藥中含有皂堿、粘液質(zhì)、尿囊素、膽鹼、精氨酸、淀粉酶、蛋白質(zhì)、維生素C、B、4一二羥基苯乙胺等，粘液中含甘露聚糖與植酸。其性味甘、平、入肺、脾、腎經(jīng)，具有健脾止泄、補(bǔ)肺益腎之功用。主治脾虛、久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性腎炎、糖尿病、遺精帶下、小便頻數(shù)等癥。
(4)懷山藥為滋補(bǔ)佳品，素有“懷參”之稱(chēng)。據(jù)《本草綱目》記載“山藥補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣，補(bǔ)中，益氣力，長(zhǎng)肌肉，強(qiáng)陰，久服耳目聰明，輕身延年?！?/p>
二. 鐵棍山藥
1 鐵棍山藥是山藥中的“極品”，曾為歷代皇室之貢品，譽(yù)為國(guó)藥之寶?？伤募臼秤茫仙俳砸?，常用之為“補(bǔ)品”，94年獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
2 焦作已經(jīng)對(duì)“鐵棍山藥”申請(qǐng)了國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)品種，也就鐵棍山藥是焦作特產(chǎn)，只有焦作種植的才能叫做“鐵棍山藥”。
3從形態(tài)分辨：“鐵棍山藥”分黏土地山藥和沙土地山藥兩種。
4其中黏土地山藥短，外觀不是非常直。但因?yàn)轲ね恋赜矊?shí)，所以黏土地山藥質(zhì)地硬，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)較高。沙土地山藥一般比黏土地山藥長(zhǎng)，外觀也比較直。但沙土地虛，所以沙土地山藥水氣大，口感沒(méi)黏土地山藥好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也稍次一點(diǎn)。但這些是相對(duì)的，畢竟它還是“鐵棍山藥”，比一般山藥或外地山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是要高很多的。
5 從主要成份分辨：據(jù)中科院化驗(yàn)檢測(cè)分析結(jié)果顯示，鐵棍山藥富含16%淀粉、粘液質(zhì)、糖蛋白、膽堿、維生素C、甘露驟糖;還含有：谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18種氨基酸和鐵、鈣、鋅、磷、錳、鈷、銅等十余種微量元素。比懷山藥有效成份含量高很多。
6 從藥理和臨床研究結(jié)果表明，該產(chǎn)品有以下特點(diǎn)：
一是補(bǔ)中益氣:鐵棍山藥因富含18種氨基酸和十佘種微量元素及其他礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)腎益氣、健脾補(bǔ)虛、固腎益精、益心安神等作用，古代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)虛，滋精固腎，治諸百病，療五勞七傷”之說(shuō)。
二是消渴生津：該山藥有消渴之功效;中醫(yī)治療虛勞消渴處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用， 效果更佳。
三是保健:由于鮮鐵棍山藥富含多種維生素、氨酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對(duì)維生護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心定神，定咳定喘，延緩衰老等保健作用。
四是養(yǎng)顏：元代脾胃專(zhuān)家李景說(shuō)：“治皮膚干燥以此物潤(rùn)之”，李時(shí)珍在《本草綱目》中寫(xiě)到：“山藥能潤(rùn)皮毛”，山藥對(duì)滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
五是特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結(jié) 締組織對(duì)人體發(fā)育有極大幫助，對(duì)血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對(duì)傷筋損骨、骨質(zhì)疏松、牙齒脫落有極高的療效，對(duì)凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒泄瀉、遺尿很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
懷山和鐵棍山藥營(yíng)養(yǎng)是不一樣的，口感也不一樣，這個(gè)多吃可以延年益壽而且糖尿病的人也可以吃，懷山是滋補(bǔ)的鐵棍山藥是山藥中的極品可想而知它的營(yíng)養(yǎng)，做法很多最好吃的方式是煮成湯，味道鮮美，做成甜湯好吃，做成汁可以滋養(yǎng)皮膚，希望如上所述能給大家意見(jiàn)這兩種都是難得的滋養(yǎng)圣品。
山藥分為很多種，有可以直接炒吃的山藥，還有一種就是可以燒湯或者是蒸吃的山藥，鐵棍山藥就是其中的一種，它細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的就像一根鐵棍，所以就叫做鐵棍山藥，它有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，和普通山藥相比它的口感更加的細(xì)膩，那么下面就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)一下鐵棍山藥的吃法與做法。
蒸鐵棍山藥
材料
鐵棍山藥，果醬或白糖
做法
1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可
2.吃的時(shí)候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。
鐵棍山藥燜牛腩
材料
牛腩，鐵棍山藥，西紅柿 姜片
做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油鍋炒一下。
3、開(kāi)水到在電砂鍋里面，牛腩倒進(jìn)去。加點(diǎn)姜片。這個(gè)時(shí)候大概是早晨8點(diǎn)。
4、干其他活去。呵呵。什么活哪，準(zhǔn)備山藥，媽媽買(mǎi)的是鐵棍山藥，很貴的一種，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再準(zhǔn)備2個(gè)西紅柿，去掉皮。
5、到中午的時(shí)候，大概過(guò)去了3個(gè)多小時(shí)了吧，砂鍋已經(jīng)開(kāi)了，把山藥放進(jìn)去，馬上就不開(kāi)了，再過(guò)半個(gè)小時(shí)，放西紅柿，開(kāi)鍋就可以調(diào)味了，加鹽，香菜什么的。完事。
麻婆山藥
材料
鐵棍山藥300克，牛肉餡100克，青蒜苗15克，郫縣豆瓣1/2湯匙7.5ml，豆豉1/2湯匙7.5ml，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，熟芝麻1克，醬油2茶匙10ml，糖1茶匙5ml，淀粉1茶匙(淀粉加少許水調(diào)勻成濕淀粉)，肉湯或開(kāi)水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙，鮑魚(yú)汁1大匙(可用蠔油或省略)
做法
1、戴上手套將山藥清洗干凈，刮去外皮(山藥地粘液會(huì)使皮膚過(guò)敏發(fā)癢，所以最好戴上手套處理山藥)，然后將山藥切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色。肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許姜末腌制去腥。
2、鍋中不放油，倒入絞肉餡兒炒散，炒出肉餡兒的油脂后，加入豆瓣醬和辣豆豉。
3、炒出紅油后，加入兩大匙料酒翻炒，并加入蔥姜蒜和花椒粒。
4、將肉餡兒和香料翻炒均勻，加入生抽、老抽和鮑魚(yú)汁。
5、倒入山藥翻炒均勻后，加一小碗水，水將近沒(méi)過(guò)山藥的量。
6、大火煮沸轉(zhuǎn)小火，燜15-20分鐘，直到山藥熟透入味。
7、大火收汁，裝盤(pán)后表面撒一勺花椒面，點(diǎn)綴少許蔥花，澆一勺熱油，撒上熟芝麻，上桌。
上面介紹的蒸鐵棍山藥、鐵棍山藥燜牛腩以及麻婆山藥這三種關(guān)于鐵棍山藥的做法各不相同，而且除了食材方面的不同之外，在詳細(xì)的步驟方面也是有很大的差別的。而其中的蒸鐵棍山藥和鐵棍山藥燜牛腩是人們比較常見(jiàn)的兩種吃法，而剩下的麻婆山藥，吃過(guò)的人其實(shí)并不多。所以，想吃的人就可以按照上面介紹的做法來(lái)制作了。
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