韓式石鍋拌飯的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的韓式石鍋拌飯的做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
吃是一件很簡(jiǎn)單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤?。但事?shí)上，吃真的沒那么簡(jiǎn)單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何去做韓式石鍋拌飯。
2.金針菇、黃花菜、菠菜、豆芽用開水焯熟
3.分別將焯熟的金針菇、黃花菜、菠菜、豆芽加入少許鹽和香油拌勻
4.鍋中油熱，倒入切好的胡蘿卜和香菇炒熟，加少許鹽翻炒均勻
5.鍋中少許油，可以用洋蔥圈輔助煎一個(gè)溏心太陽(yáng)蛋
6.石鍋中薄薄涂一層香油，鋪好熟米飯
7.將準(zhǔn)備好的食材碼放在米飯上
8.在蔬菜上放煎好的太陽(yáng)蛋，石鍋放在火上加熱，直至發(fā)出滋滋的聲音，鍋底米飯略焦即可
美食的誘人，只有自己做起來(lái)，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來(lái)說，在明白了韓式石鍋拌飯這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來(lái)。
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喜歡吃韓式美食的朋友都知道，石鍋拌飯是韓國(guó)很出名的一種食物，它是既能夠填飽肚子，同時(shí)又含有多種營(yíng)養(yǎng)的美食，而且根據(jù)醬的不同，也可以做出不同的口味，特別適合吃貨朋友。那么，在家做韓式石鍋拌飯的時(shí)候，應(yīng)該用什么醬最好呢?下面就來(lái)教大家具體的做法。
石鍋拌飯醬的做法如下：
【材料】
細(xì)辣椒粉(越辣越好)500克，黃豆醬200克，姜末、蒜末，鹽，白糖，米酒500克(韓式或日式清酒也可以)，糯米粉200克
【做法】
1、炒鍋至火上，不放油干鍋加入姜末、蒜末爆香，加入黃豆醬、米酒煮開。
2、一點(diǎn)一點(diǎn)向鍋中加入辣椒粉，邊加入邊攪拌，使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻，然后加入鹽、白糖。
3、一點(diǎn)一點(diǎn)向鍋中加入糯米粉，邊加入邊攪拌，待湯汁粘稠，開始冒泡時(shí)，關(guān)火。
4、室溫冷卻，裝入干凈無(wú)油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，噴入少量米酒，蓋上蓋子，室溫保存15天后即可。
醬的另一種做法
材料有：番茄醬，要很辣的辣椒粉(是沫沫的就行別弄整個(gè)的往里面扔)，大香醬(黃紅色包裝就叫這個(gè)名字自己找去吧)
1。先來(lái)個(gè)大碗。首先放大香醬，自己看量，這個(gè)是咸的，以這個(gè)為基準(zhǔn)。
2。然后番茄醬，這個(gè)是甜的(-_-!!廢話)。這個(gè)要適量慢慢加，加進(jìn)去自己嘗一下，如果甜了就放大香醬，咸了接著再倒點(diǎn)。
3。辣椒粉使勁倒，看你要吃多辣的了。還是一樣，倒進(jìn)去差不多嘗一下，你要放多了辣的吃不成別賴我!
石鍋拌飯是很多女生特別愛吃的小吃，很多說石鍋拌飯是韓國(guó)的，其實(shí)不是的，石鍋拌飯其實(shí)在我國(guó)的東北地區(qū)早就出現(xiàn)，也是人們特別喜歡的一種美食，今天小編就給大家介紹一下石鍋拌飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和石鍋拌飯的做法。
石鍋拌飯又稱韓國(guó)拌飯、石碗拌飯，是韓國(guó)以及中國(guó)東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。 它的發(fā)源地為韓國(guó)全州，后來(lái)演變?yōu)轫n國(guó)的代表性食物。韓國(guó)全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊(yùn)涵著五行五臟五色的原理。
在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無(wú)一定，采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)時(shí)令蔬菜去調(diào)配即可。
聽說石鍋拌飯?jiān)陧n國(guó)還是有一種寓意的，是象征著一種愛情了，如果情人一起上餐館點(diǎn)石鍋拌飯的話，男士必須得先替女友攪好拌飯，若女友無(wú)法將飯菜吃個(gè)精光，那男士就得將剩下的飯完全吃干凈，以代表對(duì)女友的愛情。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
之所以很多人喜歡吃石鍋拌飯也是因?yàn)槭伆栾埖臓I(yíng)養(yǎng)非常豐富的，有豐富的蛋白質(zhì)和維生素。
石鍋拌飯營(yíng)養(yǎng)豐富且熱量不高。尤其能吃到各種蔬菜，這正符合在全世界刮起的吃蔬菜和減肥的潮流。具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。拌飯里蘊(yùn)涵著五行五臟五色的原理。
菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。
生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。
蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。最后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟;大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補(bǔ)充，以在米為主食的人對(duì)蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)降低，不僅影響兒童長(zhǎng)個(gè)兒，也對(duì)成年人的新陳代謝產(chǎn)生影響。
我們生活中也可以多吃點(diǎn)石鍋拌飯這樣我們也是可以全面的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)了。
菜品
石鍋拌飯又稱為石碗拌飯，是韓國(guó)特有的米飯料理，韓國(guó)的代表性食物，在亞洲擁有高人氣的顧客人群。
石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類并無(wú)一定，采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)蔬菜去調(diào)配即可。
烹飪方式不難但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統(tǒng)統(tǒng)放入石鍋內(nèi)擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成;另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之后，再放入米飯及菜肴。
烹飪
做法一
【石鍋拌飯】
原料：胡蘿卜半根，小香腸2根，新鮮香菇2個(gè)，菠菜一小把，豆芽一小把，韓式辣醬。
做法
1、蔬菜等原料都準(zhǔn)備好洗干凈，瀝干水分，
2、香菇、胡蘿卜都切成細(xì)絲，放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，
3、香腸也切成細(xì)絲，菠菜，豆芽也放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，
4、保養(yǎng)好的石鍋用刷子在石鍋內(nèi)刷上油，
5、鋪上煮熟的米飯，
6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上，
7、另起一鍋煎一個(gè)荷包蛋，然后把邊角修掉，
8、把荷包蛋鋪在菜上，
9、石鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，聽到滋滋聲的時(shí)候在多煮個(gè)4-5分鐘，然后關(guān)火即可吃的時(shí)候拌上韓式辣醬就行啦。
小貼士
1、用料理盒微波爐加熱，所以菜熟的很快，如果沒有料理盒可以用鍋?zhàn)映词?，反正碼在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什么菜隨意。
2、石鍋內(nèi)一定要刷油，不然就沒有鍋巴啦，油多點(diǎn)也沒事的。
3、加熱好的石鍋很燙，拿的時(shí)候一定要用隔熱手套或者其他東西，別燙傷了。
石鍋保養(yǎng)秘技
買回來(lái)的石鍋一定要保養(yǎng)哦，不然加熱的時(shí)候很容易開裂的。
1、先用淘米水泡石鍋，石鍋要完全浸沒在水中，泡2天;
2、泡好的石鍋繼續(xù)在鹽水內(nèi)泡兩天，石鍋也一樣要完全浸沒在鹽水中，鹽加個(gè)幾勺就行;
3、取出石鍋洗凈，完全晾干，注意要完全晾干哦，晾干后就是這樣的白色;
4、然后用油在石鍋里里外外都刷上油;
5、放在烤箱內(nèi)，150度烤20分鐘，重復(fù)2次，這樣石鍋就保養(yǎng)好啦;
如果沒有烤箱，據(jù)說小火慢慢加熱也是可以的，石鍋在烤箱內(nèi)加熱是最安全的，沒有烤箱的話建議大家保養(yǎng)好以后先煮煮粥，這樣對(duì)石鍋好，反正保養(yǎng)好的石鍋就變得很光滑了。以后用的話也要注意，石鍋內(nèi)的水分沒有干就不要在火上加熱，吃完的石鍋要等自然冷卻了再浸泡、水洗，以后用的時(shí)候也忌開大火。
做法二
石鍋拌飯石鍋拌飯的原料：米飯。
石鍋拌飯的配料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、雞蛋。
石鍋拌飯的調(diào)料：大醬、蒜蓉醬。
石鍋拌飯的做法
1、準(zhǔn)備好原材料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、米飯、雞蛋，當(dāng)然還有石鍋和韓國(guó)大醬和蒜蓉醬;
2、以上蔬菜全部焯熟后涼拌，牛肉片炒熟;
3、石鍋內(nèi)壁刷一層油，裝上剩米飯，然后把上述各樣菜呈扇形鋪在米飯上，再煎個(gè)荷包蛋(不需太熟，蛋清稍稍凝固即可)放在上面，可以再撒點(diǎn)芝麻;
4、將鍋放在灶上用中火加熱，聽到滋滋作響轉(zhuǎn)小火，不到一分鐘關(guān)火即可。
5、石鍋拌飯做好了。吃的時(shí)候?qū)⑨u料、菜、飯拌勻即可。
溫馨提示
鍋拌飯上桌后，可依個(gè)人的口味酌量添加辣椒醬，食用前，則要用韓國(guó)的那種柄長(zhǎng)匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時(shí)候，石鍋會(huì)發(fā)出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會(huì)隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來(lái)。此時(shí)，石鍋里的菜肴已呈現(xiàn)繽紛斑爛的色澤，在色香味同時(shí)勾引之下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細(xì)細(xì)品味時(shí)，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風(fēng)味都是很好的。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編給大家介紹的石鍋拌飯了，看完之后大家是不是更喜歡這個(gè)美食了呢，特別喜歡吃石鍋拌飯的朋友也不用擔(dān)心外面的石鍋拌飯不衛(wèi)生了，大家可以自己買一些原料按照小編給大家的方法在家也是可以制作出美味的石鍋拌飯的哦。
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2.雞蛋打散加少許鹽攤成蛋餅備用。塔吉鍋里放一點(diǎn)水燒開，焯燙一下豆芽
3.然后焯燙菠菜，水里可放少許鹽和油
4.將水倒掉，鍋干后放油，先炒胡蘿卜，將胡蘿卜炒軟，再次一點(diǎn)點(diǎn)鹽。胡蘿卜富含脂溶性維生素，所以用油炒而不是焯燙
5.再炒香菇，香菇炒過更香。最后炒牛肉
6.全部配菜準(zhǔn)備好了
7.塔吉鍋底抹少許油，兩杯半米，加沒過米面一厘米的水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜米飯
8.米飯燜好了，判斷熟透否嘗下最上面的米飯即可
9.燜飯的同時(shí)可以把拌飯的醬準(zhǔn)備好，韓國(guó)拌飯醬，沒有的話可以直接韓國(guó)辣醬用一點(diǎn)麻油，一點(diǎn)梨汁略微稀釋下
10.把先前準(zhǔn)備好的菜蔬依次碼放上去。按顏色深淺錯(cuò)開即可，中間放上牛肉
雖然韓式拌飯這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長(zhǎng)輩，而在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
石鍋拌飯是一種常見的韓國(guó)籍的米飯料理，韓國(guó)的一種代表性的食，石鍋拌飯的有兩種的烹飪方法一種是將所有的食材放入石鍋內(nèi)，然后拿到爐具上去烤，另一種將石鍋烤熱后然后再放入米飯和蔬菜啊，蔬菜和米飯的都可以根據(jù)個(gè)人的口味酌量增加，也可以加入其他的輔料與石鍋拌，其中富含的功效也是非常多的。
石鍋拌飯的是一種常見的，可以依據(jù)各人的口味特殊的鍋巴香伴著溫和到阿任何的蔬菜不都是非常好的制作方法，很多人想要在家中進(jìn)行制作石鍋拌飯那么呢，我們現(xiàn)在簡(jiǎn)單介紹一下石鍋拌飯?jiān)趺催M(jìn)行制作。
食材準(zhǔn)備
拌飯材料：大米2杯，牛肉150克，山菜70克，桔梗100克，黃豆芽150克，黃瓜1個(gè)，胡蘿卜150克，木耳5克，香菇6個(gè)，雞蛋2個(gè)， 涼粉100克，紫甘藍(lán)50克，菠菜100克。
牛肉調(diào)料：醬油1大勺，白糖1/2大勺，蔥末1/2小勺，蒜泥1/2小勺，香油1小勺，芝麻鹽，胡椒少許。
調(diào)味辣椒醬材料：辣椒醬2大勺，香油1大勺，蒜泥1/2小勺，蔥末1小勺，牛肉餡30克，蜂蜜1/2大勺。
制作步驟
1、淘米做好飯。桔梗收拾好后用鹽水浸泡一下，撕成絲，切成2厘米長(zhǎng)，然后用香油、芝麻鹽調(diào)好味
2、蕨菜切成2厘米長(zhǎng)后，用蒜、蔥、白糖、醬油、香油、芝麻鹽調(diào)好味后上鍋炒熟。
3、把黃豆芽用鹽水燙下后，與調(diào)料拌好。
4、把去心后的黃瓜與胡蘿卜切成絲后，用鹽、醋、白糖調(diào)味。
5、切細(xì)牛肉后，調(diào)好味，用油炒熟。石鍋拌飯(18張)
6、用溫水泡好香菇和木耳，并切成絲放入鍋中翻炒一下。
7、雞蛋分成蛋黃與蛋清兩種，把蛋清在熱鍋上攤開做成雞蛋餅，取出切成絲。
8、涼粉和紫甘藍(lán)也切成同樣的絲。
9、拌飯里不可缺少的就是決定味道的辣椒醬。平鍋燒熱之后，倒入少許油，先炒已拌好的牛肉后，添加少許水、辣椒醬、蜂蜜、香油再一起翻炒。
10、在石鍋里倒入香油搖到石鍋壁上都沾有香油，然后把飯盛到一個(gè)小碗里，做成一定形狀之后，再把飯放入石鍋。在其上面放上不用顏色的黃瓜、胡蘿卜、香菇、蛋絲、山菜、桔梗、豆芽、木耳、肉、紫甘藍(lán)絲和涼粉絲，倒入辣椒醬并在上面放些芝麻和松仁來(lái)做裝飾，把石鍋放在火上大火燒到有吱吱的響聲，這樣有著焦黃鍋巴的石鍋拌飯便完成了
以上主要是用到的拌飯材料主要有大米還有一些根據(jù)自己的自己口味選擇的蔬菜以及肉類，石鍋拌飯的營(yíng)養(yǎng)豐富而且熱量并不高，口味都是有非常好的功效，石鍋拌飯中的蔬菜了也可以根據(jù)自己的體質(zhì)進(jìn)行選擇，蔬菜中含有的豐富維生素就可以跟大米中含有的蛋白質(zhì)充分結(jié)合而且對(duì)于新陳代謝產(chǎn)生的影響也非常高。
韓國(guó)的美食真的是好多啊，尤其是韓式的石鍋肥牛拌飯，看起來(lái)不僅色彩豐富，油也特別的少，感覺一定會(huì)特別的健康，但是看起來(lái)簡(jiǎn)單的東西，做起來(lái)不知道會(huì)不會(huì)也那么的簡(jiǎn)單呢，下面我們就詳細(xì)的介紹一下韓式石鍋肥牛的做法。
主料
米飯3人份 拌飯醬2大勺
胡蘿卜半根 黃瓜半根
蘑菇3朵 紫甘藍(lán)2片
牛肉絲150g左右 鹽、生抽、胡椒汁、料酒、香油、姜絲、海鮮醬油適量
蝦適量 雞蛋
1. 準(zhǔn)備食材。
2. 黃瓜、胡蘿卜、紫甘藍(lán)切絲，牛肉切絲用少量生抽、料酒、姜絲腌制一下。蘑菇切片，蝦過熱水煮熟。
3. 先將雞蛋煎熟備用。
4. 黃瓜絲放入煎過雞蛋的鍋里炒制一下。
5. 胡蘿卜、蘑菇用熱水汆燙一下。
6. 紫甘藍(lán)用少量香油、鹽炒制一下
7. 牛肉絲放油鍋里翻炒兩下，加入胡椒汁拌勻，撒些白芝麻即可。
8. 砂鍋里用香油抹上一遍，然后裝入米飯。
9. 將菜品分別放在米飯上，淋少量海鮮醬油。
10. 然后放上煎好的雞蛋，撒一些黑芝麻作裝飾。
11. 蓋上蓋，放小火上燒幾分鐘，聽見鍋里吱吱響聲就可以關(guān)火燜一下就可以
12、最后將拌飯醬加一些涼白開水稀釋一下，再放入米飯里，開吃!
外貌協(xié)會(huì)的朋友可以嘗試著把食物都擺齊，那樣看起來(lái)會(huì)更加的美觀。
以上就是韓式石鍋肥牛的做法，相信大家看了之后能夠有一定的了解，食物不只看著好看，吃起來(lái)也要好吃美味，希望大家能夠嘗試一下韓式石鍋肥牛的做法，看起來(lái)是很費(fèi)勁，其實(shí)做起來(lái)的真的是好簡(jiǎn)單，而且沒有那么多繁瑣的事情。
烤肉是很多國(guó)家共同的美食選擇之一，但不同的國(guó)家其烤肉的類型和制作方法也有所差異，韓國(guó)的美食中烤肉是非常的出名，韓國(guó)人在進(jìn)行朋友聚會(huì)或家庭聚餐，時(shí)常會(huì)選擇圍坐在烤爐前烹飪烤肉，一起享受美食帶來(lái)的愉悅感，也可以起到增進(jìn)情感的作用。那么韓式烤肉拌飯的做法是怎樣的呢?
烤肉拌飯的做法
主料 雞肉適量 洋蔥適量
輔料 米飯適量 黃豆芽適量 調(diào)和油適量
烤肉拌飯
1雞胸肉用喂肉料和切碎的圓蔥腌10分鐘左右，穿上烤箱里的大棍子、==、可以轉(zhuǎn)著烤的那種、
2刷上孜然油、把孜然打成粉、用熱油澆一下做成的孜然油味道超香、在雞胸肉上刷好油、放入預(yù)熱好的烤箱、用250度的上下火烤制30分鐘、期間可以打開烤箱往雞胸肉上繼續(xù)刷油、
3考好的肉切開看看里面是否熟了、喜歡吃烤焦一點(diǎn)的、可以烤制時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)、將準(zhǔn)備好的豆芽用水焯一下備用、煎一只蛋備用、還有圓蔥切碎、以及蒸好香噴噴的大米飯
4在米飯是放一些油、將烤好的雞胸肉切碎、混合切碎圓蔥、把豆芽、雞胸肉、圓蔥依次鋪在米飯上、倒上韓式辣醬、還有煎蛋、一個(gè)香噴噴的烤肉拌飯就做好了
烤肉拌飯里面的烤肉何如腌制
用料： 雞大腿2只,王守義十三香,味極鮮,白蘭地
步驟：
1，雞腿洗凈去骨。
2，用王守義十三香，味極鮮，白蘭地腌制雞腿肉，按摩腌制。腌制半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。
3，烤盤放入錫紙準(zhǔn)備烤制雞腿，喜歡吃蜂蜜的可以進(jìn)烤箱之前刷蜂蜜。
4，時(shí)間到了以后把烤盤拿出來(lái)倒掉多余油水。翻個(gè)面再烤20到30分鐘后切碎，就完成了。
烤肉技巧：
烤前半小時(shí)再腌肉：
最好在烤前半小時(shí)腌，太早腌容易死咸，若怕無(wú)法入味可邊腌邊按摩肉，加快入味速度。腌漬醬料可以烤肉醬加點(diǎn)蔥段和少許辣椒，省去烤時(shí)刷烤肉醬的步驟。若肉類纖維較粗，則可加入鳳梨、洋蔥或蘿卜，以酵素軟化纖維，或以刀尾稍微將筋劃開但不劃斷，維持筋的咬勁卻不讓其干擾口感。
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