夏季韓式營養(yǎng)餐石鍋拌飯
夏季養(yǎng)生營養(yǎng)餐。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生保健方面的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“夏季韓式營養(yǎng)餐石鍋拌飯”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
現(xiàn)在韓劇越來越流行開來，但隨之而來的韓式美食，也漸漸地受人歡迎，用石鍋做拌飯另有風(fēng)味，搭配不同食材，吃的營養(yǎng)，吃的健康，讓我們一起來享受美食吧。
【石鍋拌飯】
【主料】
米飯2碗、雞胸脯肉1小塊
【輔料】
燈籠椒2個、胡蘿卜少許、生菜少許、黃瓜半根、洋蔥少許、香菇5朵、鹽適量、蔥適量、
姜適量、蒜適量、生抽適量、香油適量、白糖適量、胡椒粉適量、芝麻適量、辣椒醬適量、
味增1小勺、蜂蜜1小勺
【做法】
1.雞肉切絲，加入少許鹽、糖、胡椒粉、生抽、芝麻，攪拌均勻，腌制15分鐘
2.所有蔬菜和菌類切成絲
3.起炒鍋，熱鍋涼油爆炒雞肉，至表面變色，盛出備用
夏季韓式營養(yǎng)餐石鍋拌飯
4.繼續(xù)下少許油，煸炒胡蘿卜絲至軟，盛出備用
5.煸炒香菇絲至軟，盛出備用
6.煸炒洋蔥絲至軟，盛出備用
夏季韓式營養(yǎng)餐石鍋拌飯
7.鑄鐵鍋上火，小火溫鍋2分鐘后，在底部和鍋壁均勻刷上一層香油
8.鋪上冷米飯，鋪的時候順便將米飯抓松
9.碼上各色蔬菜，雞肉絲一半放在邊上，一半放在中間，在雞肉上打一個生雞蛋
夏季韓式營養(yǎng)餐石鍋拌飯
10.蓋上鍋蓋，調(diào)高一點兒火力，慢慢加熱至鍋內(nèi)滋滋有聲，打開看時蛋白凝固即可離火
11.所有拌飯醬材料放進大碗，攪拌均勻?；蛘哂矛F(xiàn)成的拌飯辣醬
12.將拌飯醬加入拌飯中，拌勻成一塌糊涂的狀態(tài)，就可以吃啦
夏季韓式營養(yǎng)餐石鍋拌飯
香菇的營養(yǎng)價值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%.
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
香菇的食用效果
1. 提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
夏季韓式營養(yǎng)餐石鍋拌飯
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
總結(jié)：美食人人都愛吃，千萬不要錯過哦，對于今天的這道食譜不必非得用石鍋，也能做出媲美韓餐廳的石鍋拌飯！
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【導(dǎo)讀】石鍋拌飯的美味做法，韓食看上去簡單，卻比國內(nèi)更具對食物文化的尊重。一碗制作簡單的石鍋拌飯，亦蘊含著五行五臟五色的原理。那么，一起來了解下石鍋拌飯的美味做法。
石鍋拌飯的美味做法
材料：
豬肉60克、菠菜60克、香菇60克、豆芽60克、胡蘿卜50克、黃瓜50克、雞蛋1枚。
調(diào)料：油適量、鹽適量、五香粉少許、料酒1/2勺、生抽適量、白糖少許、玉米淀粉少許、堿面少許、香油少許、韓國辣醬適量。
制作：
1、把豬肉切成約5cm長的肉絲，放入適量鹽、五香粉、料酒、生抽、白糖，抓拌均勻。放入淀粉，抓勻，靜置10分鐘。
2、將菠菜、豆芽均切成約5cm長的段，香菇、胡蘿卜、黃瓜切成5cm長的絲。煮鍋中放入適量水，煮開后放入菠菜，放入堿面，煮熟后撈出瀝去水。
3、將鍋中的水倒掉，重新放入些水煮開，放入香菇，煮熟后撈出。
4、炒鍋熱后放入適量油，待油溫升高后下入肉絲，翻炒至熟后盛出肉絲。
5、用炒鍋中炒肉后剩下的油，直接放入胡蘿卜絲翻炒至熟，盛出。
6、再放入豆芽，翻炒至熟，盛出。
7、放入黃瓜絲，翻炒至熟，盛出。
8、將石鍋底部刷適量香油。
9、鋪上米飯，壓實。
10、將肉絲、菠菜、香菇、胡蘿卜、豆芽、黃瓜都整理好，擺到飯上，將石鍋置于火上，小火燒熱至有大量熱氣冒出，底部嗞嗞響。
11、加熱石鍋的同時，另開一灶，放入煎鍋，小火，鍋熱后放入少許油，晃動鍋身使鍋底油沾得勻些，打入一枚雞蛋，煎成太陽蛋。
12、將加熱好的石鍋放入盛盤內(nèi)，將煎好的太陽蛋切成圓形，擺入石鍋中，淋上適量辣醬，拌勻后即可食用。
小貼士：
1、將食材切得長度一致，擺起來才精致漂亮。
2、菠菜和香菇煮熟后撈出瀝去水，在放置一會兒不那么燙手時可以再擠出里面多余的水份。
3、加熱石鍋時火要小，大的話雖然有香油但也會糊底。
石鍋拌飯，一般在韓國經(jīng)常出現(xiàn)的美食，外型好看，營養(yǎng)豐富，看著就已經(jīng)流口水了，之后在家也嘗試做了一次，味道還是不錯的，寶寶非常喜歡吃，尤其是經(jīng)常失眠加班的朋友們，吃了還能健腦安神喲。
【石鍋拌飯】
【主料】
米飯1碗
【輔料】
牛肉1小塊、雞蛋1個、胡蘿卜1塊、黃瓜1塊、金針菇適量、黃豆芽適量、鹽適量、料酒適量、淀粉適量、韓式辣醬適量、白糖適量、芝麻油適量、植物油適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好各種原料，將牛肉切成絲，加入食鹽、淀粉、料酒、白糖拌勻，再加入少許植物油，拌勻備用
2.胡蘿卜去皮，切成粗絲，黃瓜切成粗絲，金針菇切去根部，撕開洗凈，豆芽去根部，洗凈備用
健腦安神食譜石鍋拌飯
3.熱鍋放植物油，下入牛肉絲，快速炒熟后取出備用，將胡蘿卜和豆芽分別炒熟
健腦安神食譜石鍋拌飯
4.最后將金針菇放入鍋中，炒熟后準(zhǔn)備石鍋，石鍋內(nèi)用小刷子涂上一層芝麻油，底層放入米飯
健腦安神食譜石鍋拌飯
5.將之前炒好的菜與黃瓜絲分別擺放在米飯上，中間放入韓式拌飯辣醬，將雞蛋煎至半熟，擺放在最中間
6.最后將石鍋置于火上，小火加熱兩三分鐘，會聽到米飯在鍋內(nèi)發(fā)出嗞嗞的聲音，吃時將飯菜辣醬一起拌勻即可
健腦安神食譜石鍋拌飯
烹飪技巧
1、拌飯里面的配菜可根據(jù)自己的喜好來選擇，比如還可以用蕨菜、菠菜、香菇、海帶絲等等；
2、炒配菜的時候，可加入少許的鹽，但是要注意用量，因為辣式拌飯醬較咸；
3、切牛肉的時候，要逆著肉的紋路切，牛肉腌制的時候加入植物油，可使牛肉的口感滑嫩；
4、黃瓜絲如果介意生吃，可以下鍋稍微炒一下。
胡蘿卜的營養(yǎng)價值
1.胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。
2.胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀 .
3.胡蘿卜含有植物纖維 吸水性強 在腸道中體積容易膨脹 是腸道中的充盈物質(zhì) .
4.胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細胞的生殖與增長。
胡蘿卜的食用效果
健腦安神食譜石鍋拌飯
1.增強抵抗力
胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。
金針菇的食用效果
1促進生長發(fā)育
促進兒童的生長發(fā)育和健腦的作用。在日本被許多國家譽為益智菇.
2.促進新陳代謝
增強體內(nèi)的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養(yǎng)素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
4.抗疲勞
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5.預(yù)防過敏
預(yù)防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥。
總結(jié)：喜歡美食的朋友們可以嘗試一下，今天做的這道食譜營養(yǎng)太豐富了，可以補充不同的營養(yǎng)還能預(yù)防疾病。
今天用萵筍做道韓式拌菜，脆嫩爽口、開胃爽辣、色澤紅艷、誘人食欲，開胃別有一番風(fēng)味，如果你喜歡韓式拌菜，不防可以試試口味。
【韓式拌萵筍】
【主料】
萵筍1根、青椒30g、紅椒30g
【輔料】
韓式辣椒醬15g、鹽適量、韓式糖稀15ml、熟芝麻適量、醋3ml、辣椒粉3g、
大蔥20g、大蒜3個
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.萵筍去皮切片加鹽腌制片刻
3.青紅椒，大蔥切絲。
開胃下飯菜韓式拌萵筍
4.食材放入碗中，加入韓式糖稀。
5.加入辣椒醬
6.加入熟芝麻、辣椒粉、醋
7.全部拌均勻即好。
開胃下飯菜韓式拌萵筍
小貼士
韓式糖稀如果沒有，可以用白糖代替，或者蜂蜜也可。
營養(yǎng)價值：
兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。
為了使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍時，最好洗凈生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
宜食：
開胃下飯菜韓式拌萵筍
萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；兒童少年生長發(fā)育期時食用更佳。
忌食：
多動癥兒童，患眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過量或是經(jīng)常食用萵筍，否則會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會好轉(zhuǎn)。女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。
總結(jié)：萵筍性寒性食物，尤其是痛經(jīng)的女性朋友要少食或者忌食萵筍。否則會更加嚴重。
魷魚作為一種海鮮美食，歷來深受人們的喜愛。魷魚性寒涼，有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功效，秋季正是干燥并且容易感到疲勞的時候，同時也是吃海鮮的好時節(jié)，不妨吃點魷魚滋陰補營養(yǎng)！
韓式拌魷魚
食材：魷魚300克，洋蔥半個，黃瓜半根，紅尖椒1根，青椒1根。
醬料：韓式辣醬、芝麻油、白砂糖、蒜泥、白芝麻、水、生抽適量。
做法：
1、將魷魚洗凈，切下須部，身子部分分別用45°和135°切花刀，但不要切斷，黃瓜洗凈后切絲，青紅椒洗凈后切絲，洋蔥切絲備用；
2、鍋中放水，水沸后下入魷魚焯燙熟后撈出，過涼水后切小塊控干水分放入碗中，加入切好的黃瓜絲、青紅椒絲與洋蔥絲，并撒入一小勺白芝麻；
3、另取小碗，放入一勺韓式辣椒、芝麻油、生抽，再加入少量白砂糖與蒜泥后調(diào)勻，根據(jù)喜好調(diào)整調(diào)味料；
4、將調(diào)好的辣醬倒入碗中，將魷魚塊與其他食材同辣醬拌勻后即可食用。
食魚要對癥，魷魚有禁忌
秋季是大多數(shù)海鮮肉質(zhì)最鮮美的季節(jié)，因此秋季吃海鮮也是許多人的樂趣之一。魷魚以其獨特爽脆的口感深受人們的喜愛。魷魚性寒涼，秋季干燥上火應(yīng)當(dāng)重視養(yǎng)陰，適量食用魷魚有助緩解秋燥，易于養(yǎng)生。但同時，魷魚也是一種發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹以及對海鮮過敏的人應(yīng)忌食。脾胃虛寒的人也應(yīng)忌食魷魚，因為魷魚性寒涼，脾胃虛寒的人食用后易誘發(fā)胃痛、胃脹、腹瀉、畏寒等不適癥狀。
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸，同時還含有大量的優(yōu)質(zhì)脂肪酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪含量極低，具有很高的營養(yǎng)價值，但魷魚中膽固醇含量較高，所以患有高血壓、高膽固醇血癥、動脈硬化等疾病以及脂肪肝患者應(yīng)當(dāng)適量食用，不宜過食。
魷魚膽固醇含量高就一點都不能吃？
過去有文章標(biāo)題稱“吃一口魷魚相當(dāng)于吃40口肥肉”，許多人都會擔(dān)心吃魷魚會不會胖？血脂不好的人是不是一點都不能碰？實際上，這是對魷魚的誤讀。
的確，魷魚中含有的膽固醇是比較高，但同時，魷魚中也含有較多的牛磺酸。牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中?；撬崤c膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中?；撬岷枯^高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，不用過多擔(dān)心。但在吃魷魚時最好不要再額外攝入油脂，比如吃油炸魷魚絲、烤魷魚絲等，食用煮的魷魚更好。
看了韓劇后，就一直迷戀上了韓式泡菜，換著不同的款式來做菜，今天小編準(zhǔn)備用泡菜做道營養(yǎng)早餐-----韓式海鮮泡菜餅，做法簡單，搭配海鮮與蔬菜，營養(yǎng)更加豐富，有刮油脂的作用，非常適合肥胖人群食用。
【韓式海鮮泡菜餅】
【主料】
面粉300克、韓國泡菜50克、
【輔料】
魷魚30克、北極蝦30克、柿子椒30克、水500ml、橄欖油30克、紅椒30克
【做法】
1將魷魚、北極蝦、青紅椒都清洗干凈切成絲或丁，韓國泡菜也切成絲
營養(yǎng)早餐韓式海鮮泡菜餅
2.面粉加水?dāng)嚢璩擅婧蠓湃牒ｕr和蔬菜
營養(yǎng)早餐韓式海鮮泡菜餅
3.面糊攪拌均勻后靜置10分鐘，此時電餅鐺預(yù)熱
營養(yǎng)早餐韓式海鮮泡菜餅
4.將煎蛋器放入預(yù)熱好的電餅鐺中，倒入適量橄欖油，再倒入適量面糊，開啟電餅鐺的煎餅程序，待一面煎好后脫去煎蛋器翻面再煎至程序結(jié)束
營養(yǎng)早餐韓式海鮮泡菜餅
5.好看又美味的韓式海鮮泡菜餅就做好了，沒等我相片拍好呢，我家那二個吃貨已經(jīng)吃光了且虎視耽耽地盯著這邊的目標(biāo)呢，煎蛋器可以做出多種造型，養(yǎng)眼且美麗
營養(yǎng)早餐韓式海鮮泡菜餅
烹飪技巧
電餅鐺做煎餅，只需要設(shè)定好自己想要的程序，絕對能做出好吃又美味的美食出來。
營養(yǎng)價值
1. 維持膳食營養(yǎng)均衡，是低熱量食品。
韓國泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經(jīng)泡漬發(fā)酵而生產(chǎn)的，是對蔬菜進行的冷加工,較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養(yǎng)豐富。據(jù)我們研究（見表4,5）：韓國泡菜富含纖維素（有的達到0.608%,較泡漬發(fā)酵之前有明顯的提高），維生素C、維生素B1.維生素B2等多種維生素，鈣、鐵、鋅、等多種礦物質(zhì)（鐵有的達到3.63 mg/kg,鈣、鐵等微量元素較泡漬發(fā)酵之前有明顯的提高），碳水化合物、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)?？梢詽M足人體需要的膳食營養(yǎng)均衡，是很好的低熱量食品。
2. 調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，是營養(yǎng)健康食品。
韓國泡菜特有泡漬發(fā)酵的生產(chǎn)工藝技術(shù)，決定了它含有豐富的活性乳酸菌?，F(xiàn)代科學(xué)研究初步證明，乳酸菌及其代謝產(chǎn)物乳酸（0.3-1.0%）等物質(zhì)，具有如下生理功能：
3. 促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
乳酸菌主要定殖人體小腸和大腸內(nèi)，它們利用糖類發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有機酸，這有利于腸道營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而大腸中的各種微生物則利用這些占碳水化合物全部能量的40%-50%的有機酸進行新陳代謝活動，促進了營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而且，乳酸菌還能合成B族、K族維生素等。
4.改善腸道功能。
乳酸菌發(fā)酵的代謝最終產(chǎn)物之一是乳酸，乳酸的積累導(dǎo)致腸道pH值下降，這可以對許多G+及G-細菌產(chǎn)生廣泛的抑制作用，即強烈的抗菌作用等，對人體起到了清潔腸胃的作用，它促進了腸胃蛋白質(zhì)分解激素pepsin的分泌，調(diào)整腸內(nèi)微生物分布，使腸道內(nèi)的微生物分布趨于平衡，從而改善腸道功能。乳酸菌發(fā)酵代謝的另一產(chǎn)物是細菌素（如類抗生素物質(zhì)、細菌致死性蛋白等），是具有拮抗作用的物質(zhì)，可調(diào)節(jié)腸道功能。
5.降低血清膽固醇水平和血脂濃度。
乳酸菌能在腸定殖，而且能耐受較高的酸環(huán)境而存活，并且都具有降低膽固醇的作用。Zacconi等給小鼠灌喂某些乳酸菌后，雄性及雌性小鼠血液中膽固醇的濃度分別下降7.8%和16.9%.
6.抗高血壓作用。
某些乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物小肽和寡肽，可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶（ACE），在體內(nèi)能抗高血壓。一些乳酸菌細胞壁中的肽聚糖成分，自溶后獲得的細胞裂解物（LEX）對于收縮壓有顯著的降低作用。在乳酸菌對人體健康眾多的調(diào)節(jié)作用不中，僅有抗高血壓作用是與其菌體成分和其代謝產(chǎn)物相關(guān)，并不要求菌體以活細胞到達體內(nèi)。
7.預(yù)防糖尿病
營養(yǎng)早餐韓式海鮮泡菜餅
糖尿病可分為胰島素依賴型和非胰島素依賴型的兩種類型。研究顯示某些乳酸菌及其代謝產(chǎn)物乳酸，在體內(nèi)對兩種類型的糖尿病均有預(yù)防發(fā)生的作用。
8.調(diào)節(jié)免疫功能
乳酸菌及其代謝產(chǎn)物通過激活巨噬細胞酶及吞噬能力可提高非特異性及特異性免疫反應(yīng)，增強細胞因子（cytokine）表達水平，促進免疫球蛋白特別分泌性的IgA的表達。乳酸菌還可以增強淋巴細胞活力，提高免疫力。臨床表現(xiàn)之一是防止腸道感染等。
9. 抗腫瘤作用
乳酸菌對腫瘤的抑制作用可能來自于遏制與瘤變相關(guān)的酶的活力和調(diào)節(jié)免疫能力。某些乳酸菌細胞壁肽聚糖注射到小鼠發(fā)生瘤變的部位后，可使腫瘤的消退率達到70%,這種細胞壁肽聚糖成分激活了巨噬細胞。乳酸菌及其代謝產(chǎn)物可抑制某些引發(fā)大腸癌的酶（如-葡糖醛酸苷酶、疊氮還原酶和硝酸鹽還原酶等）的活力，所以乳酸菌對大腸癌具有抑制作用。
總結(jié)：今天這道韓式泡菜餅，怕?lián)膩喯跛猁}影響健康問題，其實可以放心，只要不過夜食用，當(dāng)做即吃就可以。
春卷的做法有多種，看著外表晶瑩剔透的春卷，是一道可口的涼菜，非常開胃，配著酸甜口味的調(diào)味劑，看到就要流口水了。
【春卷】
【主料】
越南米紙6張、米粉300克、蝦9只、生菜6葉、豬里脊肉50克
【輔料】
薄荷葉12葉、米醋15ml、魚露20ml、白砂糖20克、水80ml、蒜5克、胡蘿卜10克、朝天椒適量
【做法】
1.蝦放入鹽水煮熟
2.用刀將蝦仁順蝦線切開，備用
3.生菜洗凈，切成長條狀，備用
夏季營養(yǎng)餐春卷
4.鍋中加入適量水，燒開，放入米粉燙熟取出備用
5.所有材料準(zhǔn)備完畢，如果喜歡的話，可以將豬里脊肉切成小丁，用魚露或醬油炒熟之后跟其他材料一起備用
6.將米紙放入熱水中燙一下，之后取出平鋪在一個大盤子里
7.依次卷入米粉、生菜、薄荷葉、豬里脊肉、在卷最后一層之前擺上三個蝦仁，紅色向下
8.一個春卷就卷好了，同樣的方法制作剩余的就可以了
9.將米醋、魚露、白砂糖、水混合攪拌均勻，依照個人口味選擇性添加胡蘿卜、蒜以及辣椒
夏季營養(yǎng)餐春卷
烹飪技巧
用來燙米紙的水不一定要非常熱，溫水就可以了。
生菜的營養(yǎng)價值
1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%,故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質(zhì)1-1.4克、碳水化合物1.8-3.2克、維生素C10-15毫克及一些礦物質(zhì)。
2.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多。
3.其莖葉中含有萵苣素，故味微苦。
4.生菜中含有甘露醇等有效成分。
5.生菜中含有一種干擾素誘生劑,可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種抗病毒蛋白抑制病毒。
生菜的食用效果
1.消脂減肥
有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。對于愛美、希望保持身材的女性來說 ,是個不錯的選擇。
2.鎮(zhèn)痛催眠
有降低膽固醇的功效，輔助治療神經(jīng)衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C 還能有效的緩解牙齦出血等功效。
3.驅(qū)寒利尿
夏季營養(yǎng)餐春卷
能刺激消化、增進食欲、驅(qū)寒利尿、促進血液循環(huán)等作用。
4.抑制病毒
其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能 能有效防止癌變
總結(jié)：今天做的春卷，營養(yǎng)價值豐富，非常適合愛挑食的寶寶食用，促進大腦發(fā)育，提高免疫力。
