清蒸茶鯽魚的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的清蒸茶鯽魚的做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
健康的飲食能延長人的壽命，那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于清蒸茶鯽魚的做法。
2.12蔥、姜切片
3.21綠茶放入茶杯中泡開，過濾出茶湯
4.1盤底鋪上蔥、姜片
5.2茶湯中加鹽、料酒，放入鯽魚浸泡10分鐘
6.放上鯽魚
7.將泡過的茶葉放入鯽魚腹內(nèi)
8.上鍋清蒸，約10分鐘出鍋，倒掉蒸出的湯汁
9.在魚上撒蔥絲、紅椒絲
10.鍋中放入少許油，加熱后放入蒸魚豉油、蠔油燒熱，離火，淋在魚上即可
清蒸茶鯽魚做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。也許第一次的你有點“酸楚”，但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。
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一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做清蒸豆豉鯽魚吧。
2.21然后在魚背兩面劃上四刀，兩面和肚子里抹上鹽，再放上姜、蔥、白酒碼入味備用。
3.把蔥白和干辣椒切成細(xì)絲用清水浸泡。
4.把鯽魚身上的蔥和姜撇一邊，然后芝麻油五香豆豉裝入魚肚子里面。
5.取一個容器，把剛才撇一邊的蔥和姜一半放在鯽魚下面，另一半放在鯽魚上面。
6.把裝好的鯽魚放入上汽的蒸籠里，蓋上蓋子蒸至10分鐘。
7.10分鐘后端出蒸好的鯽魚，倒出里面的湯汁，淋入三勺醬油和一勺香油，擺上姜絲、蔥絲、辣椒絲。
8.起鍋把油燒開，然后把熱油直接倒入蔥、姜、辣椒絲上即可。
顯然，讀完清蒸豆豉鯽魚這道菜的相關(guān)介紹，你此時應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
清蒸鯽魚的做法就是可以變得很簡單，但是必須講究一些秘訣和技巧，鯽魚大小該控應(yīng)制在一定的大小范圍之內(nèi)，而且收拾鯽魚必須把內(nèi)臟處理干凈，避免腥味影響到食物的味道。
一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味)；
三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細(xì)長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)；
六：蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是頂級秘訣)；
七：關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對準(zhǔn)魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強(qiáng)！
鯽魚是生活中很常見的一種魚類，鯽魚主要是以植物為食的，而且喜歡成群出行，這種魚的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，而且每一百克肉質(zhì)中就會含有十三克左右的蛋白質(zhì)以及十一克左右的脂肪，并且還有很多的礦物質(zhì)，它的藥用價值也非常的高，市場上銷售的價格也很便宜，那么清蒸鯽魚的做法和步驟有哪些?
第一，清蒸鯽魚的做法和步驟有哪些?將鯽魚清洗干凈，挨著頭部和尾部各切一刀，抽出筋，將鯽魚切著切幾道口。加入適量鹽、料酒腌制十來分鐘，生姜、大蔥一部分切成片，另一部分切成絲，生姜片、大蔥片放在鯽魚下面擺放好，入鍋蒸15分鐘左右，出鍋均勻倒上適量蒸魚豉油，然后擺放上蔥姜絲，鍋內(nèi)放入適量油，燒到九成熱，將熱油淋入即可。
第二，將魚洗凈大蔥葉子洗凈用料酒腌制5分鐘，大蔥切絲仔姜切絲紅辣椒切段尖椒切段生抽+藤椒油+食用鹽+橄欖油+白糖+蒜絲+少許純凈水備用，將腌制好的魚洗凈斜切魚背(這樣會更容易入味)取出部分姜絲、蔥絲塞進(jìn)魚肚子里，用剩余的姜絲、蔥絲放置餐碟底部再將魚放在盤中合適的位子鋪上紅、青辣椒淋上先前勾兌的醬汁放入蒸鍋20分鐘(烤箱15分鐘)。取出以蒸好的美食將剩下的紅、青辣椒鋪在盤中撒上少許雞精用食用油+青花椒燒熱的油淋在上面，鋪上香菜這道美味的清蒸鯽魚就在您眼前啦。
清蒸鯽魚的做法和步驟有哪些?材料：鯽魚1條(約250克)，紅辣椒1個，黃辣椒1個，香蔥3棵，生姜1小塊;調(diào)料：食用油20克，豬油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，魚露1大匙，胡椒粉1小匙;做法：1.將魚宰殺洗凈，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上;2.辣椒洗凈切絲;3.姜洗凈切片;4.蔥洗凈后1棵切絲，另2棵打成蔥結(jié);5.把料酒、魚露、豬油、
胡椒粉淋入盤中，放入蔥結(jié)、姜，蒸10分鐘;6.魚蒸好后取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上;7.在炒鍋內(nèi)燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。
清蒸蔥香鯽魚的做法，沒有大家想的那么復(fù)雜。先把餐具，調(diào)料準(zhǔn)備好。然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.2鯽魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，打理干凈（超市都會做），用水將魚的血水沖洗。
3.1姜切姜絲、蔥白切段、半個蒜切片放在魚的各個部位腌制；剩下的蔥蒜切粒備用。
4.2倒適量料酒腌制去腥（10分鐘左右）。
5.炒鍋里燒熱水，放蒸格（可以用蒸鍋），將魚放入鍋里中小火蒸10分鐘左右，如果盤里有血水，應(yīng)該先將血水倒掉。
6.蒸魚的時候放個小勺子，魚蒸的更透、更快。
7.蒸好的魚端出，淋上蒸魚醬油（普通生抽醬油也可以）。
8.炒鍋里倒少許調(diào)和油，油熱，倒入蔥粒、蒜粒，炒香。
9.倒入蒸好的魚上面，即可。
清蒸蔥香鯽魚已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒？退一步講，認(rèn)真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動了，因為美食都是在鍛煉中做出來的。
對于魚類來說，大家最喜歡或者是最簡單的烹飪方式就是清蒸。但是就是這種最簡單的方式，很多的人也不能掌握。不是火候不夠，要不然就是味道不好。其實，清蒸鯽魚看似簡單，但是需要我們掌握的技巧還真不少。下面我們來看一下清蒸鯽魚竅門有哪些？希望大家學(xué)會之后，能制作美味的清蒸鯽魚。
那么大家真的會蒸魚嗎?其實很多人都把蒸魚想的太簡單了，就是簡單把魚放鍋里蒸一下就好了，那么這樣的做法是不錯的，其實要蒸出一條美味的魚也是需要有一定技巧的，不然你蒸出來的魚肉又老腥味還很重，吃起來只剩下了一點鮮味了。
那么我們怎么蒸出一條美味的魚呢?小編帶大家一起來學(xué)一下蒸魚的小技巧，非常的實用，日常我們蒸魚都可以這樣做。
首先就是選魚，魚肉的新鮮度很重要，一條魚新鮮，那么我們煮出來后味道肯定也是新鮮了，選魚是關(guān)鍵，那么我們要怎么選魚呢?很簡單，我們?nèi)ナ袌鲑I魚的時候，就買活魚，如果是野生那更好，野生魚肉很有彈性，味道會更加的鮮美。
其次我們買來魚后一定要給魚去去腥味，魚去腥味跟肉不一樣，魚的話我們要清醒干凈，然后魚鱗都要清理的干干凈凈，可以用溫水洗魚，這樣能徹底的將魚腥味洗干凈!
接著就是要給魚上上味道了，其實平時大家在吃蒸魚的時候，基本上魚肉是沒有味道的，都是蘸一點醬汁吃的，那么腌制這一步?jīng)]有做好，腌制魚很簡單，我們可以用鹽在魚身上擦一遍，然后加點料酒，放點生姜就，腌制過后的魚等下蒸的時候能讓魚的味道更加美味。
最后就是要蒸魚了，小編看很多家庭蒸魚很直接，直接放鍋里，蒸一下，拿出來的時候盤子里面都是水，其實蒸魚我們需要等水滾了，讓把魚放下去蒸，這樣蒸出來的魚肉味道才會更加的嫩。
其實想要蒸好一條魚還真的不是那么簡單，說難也不是很難，我們在蒸魚的時候掌握這些清蒸魚的小技巧，把這些步驟全部做到位，那么清蒸吃一條好吃的魚還是比較簡單的。
小編相信看完后很多網(wǎng)友會說：蒸條魚原來那么麻煩，清蒸魚的小技巧小編就分享到這里了，喜歡吃魚的朋友可以按上面的步驟做一下，鮮嫩爽口的魚肉在等你哦!
相信大家對于鯽魚肯定是非常熟悉的吧，鯽魚是我們常見的一種魚，鯽魚不但可以食用而且還有很好的食療功效，所以鯽魚受到了人們的喜愛，鯽魚有很多種做法，我們可以采用鯽魚搭配上其它的食材來做成各種各樣美味的菜肴，所以我們有必要學(xué)習(xí)一些鯽魚的做法，下文我們介紹一下清蒸鯽魚的家常做法大全。
1準(zhǔn)備原料。這幾個朝天椒不辣，喜歡吃辣的朋友可以用辣點的。
2用料酒、蔥段、姜片、蒜瓣、鹽將洗凈的鯽魚腌制10分鐘。
3再將一部分的姜、蔥、紅椒切絲備用
4將姜絲、蔥絲、紅椒絲放在腌好的魚上，淋上蒸魚豉油、蠔油
5大火燒開鍋，開鍋后放入魚，中火蒸8分鐘，關(guān)火，虛蒸3分鐘。
6出鍋啦!味道很鮮美滴哦~~~
小竅門：
1、鯽魚腌制的時間不能過長，10分鐘足矣，不然鯽魚肉就會瓷實的很，沒那么嫩。
2、一定要水開后再放魚進(jìn)去蒸，這樣魚肉蛋白會一下子凝固。
3、最后關(guān)火虛蒸3分鐘是非常必要的，那樣魚肉會更加鮮美。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鯽魚，我們知道鯽魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃鯽魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文為我們詳細(xì)介紹了清蒸鯽魚的家常做法大全。
鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)，對于許多朋友來說都是很好補(bǔ)充營養(yǎng)的食品，許多朋友在生活中可能會比較多見利用鯽魚來熬湯，因為鯽魚煮出來的湯是非常鮮甜。鯽魚除了熬湯之外還可以利用清蒸的方式，這樣也是可以吃到原汁原味的海洋味道。
清蒸鯽魚怎么做最有營養(yǎng)
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。經(jīng)常食用,可補(bǔ)充營養(yǎng),增強(qiáng)抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯,既可以補(bǔ)虛,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失調(diào),以及手術(shù)后、病后體虛形弱者,經(jīng)常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用,以補(bǔ)營養(yǎng),增強(qiáng)抗病能力。鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目,鯽魚腦有健腦益智作用。清蒸或煮湯營養(yǎng)效果最佳;如果煎炸的話,鯽魚的營養(yǎng)價值會大打折扣的。冬令時節(jié)食之最佳。平素用鯽魚與豆腐搭配燉湯營養(yǎng)最佳。魚子中膽固醇含量較高,故中老年人和高血脂、高膽固醇者應(yīng)忌食。
鯽魚食法多種多樣,清蒸最有營養(yǎng)，很多養(yǎng)生的人都是用其來清蒸的，但是很多人都不知道正確的做法，雖然清蒸，營養(yǎng)也有所流失。下面就是正確的清蒸鯽魚的材料和主要做法,大家可以學(xué)學(xué)。
材料:鯽魚1條(約250克),紅辣椒1個,黃辣椒1個,香蔥3棵,生姜1小塊。
調(diào)料:食用油20克,豬油1/2大匙,香油2小匙,料酒2小匙,魚露1大匙,胡椒粉1小匙。
做法:
1、將魚宰殺洗凈,在魚體兩面劃上花刀,放在抹過油的盤子上。
2、辣椒洗凈切絲。
3、姜洗凈切片。
4、蔥洗凈后1棵切絲,另2棵打成蔥結(jié)。
5、把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中,放入蔥結(jié)、姜,蒸10分鐘。
6、魚蒸好后取出,揀去蔥、姜,把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上。
7、在炒鍋內(nèi)燒熱香油和食用油,淋在魚上即可。
特點:口味清淡,魚味鮮嫩。
廚師一點通:因為魚露的咸、鮮度高,所以不用放鹽和味精。
清蒸鯽魚怎么做營養(yǎng)會流失
清蒸鯽魚要想營養(yǎng)不流失在腌制的過程中,時間不要過長,10分鐘就可以了,要不然肉質(zhì)會發(fā)老,營養(yǎng)也會大打折扣。鯽魚宰殺后要2小時過后再上鍋,在這兩小時之內(nèi)鯽魚是在排毒,等排完毒之后就可以上鍋蒸了,這時候也是最有營養(yǎng)的。蒸魚之前或一定要打,燒開水之后在把魚放進(jìn)去,這樣營養(yǎng)流失的才會更少,也是因為要把魚做得很新鮮,香氣很足,就要有足夠的蒸氣壓力。
鯽魚是可以清蒸的，清蒸鯽魚也是很有營養(yǎng)的一種食物，不過鯽魚雖然味道比較鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，但是鯽魚的魚刺是比較多的，平時吃鯽魚的時候一定要小心，否則被魚刺卡到喉嚨的話是很難拔出魚刺的。清蒸鯽魚之前要準(zhǔn)備好做魚所需要的食材，然后放在火上蒸熟，再放好調(diào)料。
鯽魚能清蒸嗎
鯽魚當(dāng)然是可以清蒸的，而且還很美味呢，以下是清蒸鯽魚的做法。
清蒸鯽魚的做法
1.準(zhǔn)備所需材料(鯽魚市場買回就殺好的)
2.將魚洗凈，放盤里放幾片姜魚身上
3.放蒸鍋上大火蒸8分鐘
4.姜和蔥切成絲
5.將蒸好的魚取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁
6.然后放上切好的姜絲和蔥絲
7.將食用油放鍋內(nèi)燒滾
8.然后將滾油淋在鯽魚上
9.再淋上蒸魚醬油即可
烹飪技巧
1、蒸魚的魚汁一定要倒掉，因為魚汁里帶有魚腥味;
2、油要燒至起煙，才淋在魚身上，淋的時候會發(fā)出滋滋的響聲;
3、蒸魚時間要根據(jù)魚的大小來調(diào)節(jié)，比較大一點的可蒸10至15分鐘。
鯽魚食療方
①脾胃虛弱方： 大活鯽魚1條， 紫蔻3粒，研末，放入魚肚內(nèi)， 再加生姜、 陳皮、 胡椒等煮熟食用。 治療脾胃虛弱不欲食， 食后不化等癥。
②鯽魚赤小豆湯： 活鯽魚1條(約400克)， 赤小豆50克， 調(diào)料適量燉湯。 功能： 健脾利水。 適于妊娠水腫， 納少無力。
③鯽魚通乳湯： 鯽魚500克，通草9克，豬前蹄1只，三味加水同煮，食肉飲湯。 補(bǔ)益脾胃， 通經(jīng)下乳。
④鯽魚糯米粥： 鯽魚1～2條，糯米50～75克， 糯米洗凈， 與魚加水同煮粥， 功能： 健脾， 利水， 補(bǔ)虛。 適于脾胃虛弱， 食欲不振， 消瘦乏力。
⑤鯽魚羹： 大鯽魚1000克， 小椒末6克，草果末3克，三味加水同煮至魚熟。 功能： 健脾止血， 疏風(fēng)下氣。適用于脾胃虛弱，慢性腹瀉，肛瘺等。
⑥鯽魚熟膾： 鮮鯽魚500克，羊肉汁、蓽茇適量。調(diào)料適量。功能：溫中散寒， 健脾開胃。 適于脾胃虛寒， 心腹冷痛， 嘔吐吞酸等。
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
鯽魚的營養(yǎng)價值
鯽魚又稱鮒魚，是鯉科動物，產(chǎn)于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味極其鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感極佳。它營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味，特別適合肥胖者食用;它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠之中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產(chǎn)，但以3月和9月產(chǎn)的最佳。鯽魚的特征是體側(cè)扁而高，體較小，背部呈暗色，腹部的顏色比較淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上沒有須，鱗比較小，鰭的形狀和鯉魚相似。
鯽魚不僅肉嫩味美，而且營養(yǎng)價值非常高：
1、鯽魚的營養(yǎng)價值很高，鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。
2、鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3、鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4、鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
6、鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。
鯽魚是大家都很熟悉的一種魚，鯽魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，鯽魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃鯽魚可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，此外鯽魚還有通乳等功效，所以鯽魚受到了大家的喜歡，鯽魚的做法有很多種，下文我們介紹一下清蒸鯽魚的家常做法是怎樣的。
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。最大體長約30cm，棲息深度為0～20米，無毒，經(jīng)濟(jì)型食用魚類，物美價廉。多產(chǎn)于黃河流域，長江流域一帶，洱海鯽魚較為出名。
1.魚肉用刀劃幾下，甜椒和蔥姜切絲鋪在魚上(魚身下面也有哦)
2.蒸熟后把蔥姜取出來不用，另加蔥花香菜
3.料汁倒鍋里燒開后迅速澆在魚上
4.鍋里入油，油熱后迅速再澆上去
5.出鍋了，換上蔥花香菜
6.料汁煮制中
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是鯽魚了，我們知道鯽魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃鯽魚可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了清蒸鯽魚的家常做法是怎樣的。
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