清蒸鯽魚的做法和步驟
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清蒸鯽魚的做法和步驟”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
鯽魚是生活中很常見的一種魚類，鯽魚主要是以植物為食的，而且喜歡成群出行，這種魚的肉質(zhì)非常的細嫩，而且每一百克肉質(zhì)中就會含有十三克左右的蛋白質(zhì)以及十一克左右的脂肪，并且還有很多的礦物質(zhì)，它的藥用價值也非常的高，市場上銷售的價格也很便宜，那么清蒸鯽魚的做法和步驟有哪些?
第一，清蒸鯽魚的做法和步驟有哪些?將鯽魚清洗干凈，挨著頭部和尾部各切一刀，抽出筋，將鯽魚切著切幾道口。加入適量鹽、料酒腌制十來分鐘，生姜、大蔥一部分切成片，另一部分切成絲，生姜片、大蔥片放在鯽魚下面擺放好，入鍋蒸15分鐘左右，出鍋均勻倒上適量蒸魚豉油，然后擺放上蔥姜絲，鍋內(nèi)放入適量油，燒到九成熱，將熱油淋入即可。
第二，將魚洗凈大蔥葉子洗凈用料酒腌制5分鐘，大蔥切絲仔姜切絲紅辣椒切段尖椒切段生抽+藤椒油+食用鹽+橄欖油+白糖+蒜絲+少許純凈水備用，將腌制好的魚洗凈斜切魚背(這樣會更容易入味)取出部分姜絲、蔥絲塞進魚肚子里，用剩余的姜絲、蔥絲放置餐碟底部再將魚放在盤中合適的位子鋪上紅、青辣椒淋上先前勾兌的醬汁放入蒸鍋20分鐘(烤箱15分鐘)。取出以蒸好的美食將剩下的紅、青辣椒鋪在盤中撒上少許雞精用食用油+青花椒燒熱的油淋在上面，鋪上香菜這道美味的清蒸鯽魚就在您眼前啦。
清蒸鯽魚的做法和步驟有哪些?材料：鯽魚1條(約250克)，紅辣椒1個，黃辣椒1個，香蔥3棵，生姜1小塊;調(diào)料：食用油20克，豬油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，魚露1大匙，胡椒粉1小匙;做法：1.將魚宰殺洗凈，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上;2.辣椒洗凈切絲;3.姜洗凈切片;4.蔥洗凈后1棵切絲，另2棵打成蔥結(jié);5.把料酒、魚露、豬油、
胡椒粉淋入盤中，放入蔥結(jié)、姜，蒸10分鐘;6.魚蒸好后取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上;7.在炒鍋內(nèi)燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。
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? ?清蒸鱸魚是很多朋友喜歡吃的一道菜，那么大家知道怎么做嗎？鱸魚是一種比較常見的魚類，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素B2等等營養(yǎng)元素，具有補腎和健胃脾的功效。制作方法也比較多，有紅燒和清蒸等等做法，清蒸鱸魚更是具有制作簡單，口味鮮美的特點，可以更好的保留鱸魚的營養(yǎng)元素，具體做法如下：
? ?1、將鮮魚收拾好，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干，之后斜切幾刀，在表皮和內(nèi)部抹上少許的鹽，備用。
? ?2、將3個蔥段平行放入蒸魚的盤中，將魚搭放在蔥段上，在魚身上鋪好姜絲。蒸鍋中坐水，水燒開后，放入碼放好的鱸魚，大火蒸8分鐘。
? ?3、蒸好后，將魚取出，倒掉多余的湯汁。將切好的蔥絲放到魚上，淋上剛剛燒開的熱油，之后澆上李錦記蒸魚豉油，即可。
? ?注意事項：
? ?A.想做出飯店的味道來，蒸魚豉油是個畫龍點睛的東東。
? ?B.魚兩側(cè)切花刀，可以讓魚更快蒸熟，也更入味，當然喜歡保持魚的形狀也可以不切。
? ?C.將蒸魚之后的湯汁倒出后再淋熱油和蒸魚豉油，這樣會更加事半功倍。
? ?鱸魚的營養(yǎng)價值有：
? ?1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用
2.鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品
? ?3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
? ?以上就是清蒸鱸魚的具體做法，是不是非常簡單呢!各位小伙伴們學(xué)會了嗎？如此簡單易學(xué)的一道菜大家是不是已經(jīng)等不及要試試呢，趕緊行動起來為自己和家人做一道既美味又有營養(yǎng)的清蒸鱸魚吧！
魚類是我們生活當中經(jīng)常食用的一種食材。因為魚類當中富含大量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸等，而且脂肪含量較少，是很多人喜歡的美食。黃魚是眾多魚類當中的一種。人們喜歡用黃魚煲湯之外，還會清蒸黃魚。清蒸黃魚可以保留食材最鮮美的味道。那么，清蒸黃魚的做法和步驟是什么呢?
1黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀;
2蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進一些)腌制20分鐘;
3姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上;
4蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜;
清蒸黃花魚的家常做法 對食欲不振有良好療效
5蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上;
6將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。
7大多數(shù)人都喜歡吃黃花魚，因其肉質(zhì)鮮、嫩、味美且刺少，無論是醬燜、紅燒還是糖醋味的，味道都不錯。但用它來清蒸，卻往往怯手，因為有很難去除的腥味。這個問題所有清蒸魚類都存在，而以海魚為最，會影響魚肉的鮮味的發(fā)揮和口感。其實，要想去除魚腥味很容易，用蒜蓉進行提前腌制，不僅能去掉魚腥，還可增加魚肉自身的鮮味，一舉兩得。
清蒸黃花魚的家常做法 對食欲不振有良好療效
清蒸黃花魚飲食特點
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
美食小提示
魚要先用新鮮的黃花魚，蒸魚的時間要把握好。選用正宗的蒸魚豉油
黃花魚又名石首魚、黃魚等，我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。黃花魚含蛋白質(zhì)較高，并含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
清蒸黃花魚的家常做法 對食欲不振有良好療效
◆食療藥效
◆黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用于體虛納呆、陽痿早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等癥。
清蒸黃花魚的家常做法 對食欲不振有良好療效
大黃魚適合人群：
一般人群均可食用
1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜;
2. 黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
清蒸黃花魚的家常做法 對食欲不振有良好療效
大黃魚食療作用：
黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng);
中醫(yī)認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效;
對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
清蒸黃花魚的家常做法 對食欲不振有良好療效
大黃魚食物相克：
黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
清蒸平魚這道菜肴其實在吃起來的時候會感覺到味道非常美味的，這樣的話就會讓很多人都非常愛吃的，而且這道菜的做法和步驟上面也不是那么困難的，只要是掌握好烹飪技巧就可以非常輕松的做出來這道菜肴的，另外在做之前一定要挑選好食材的，必須要選擇比較新鮮的魚肉來做的。
1、將 平魚去除鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下?lián)瞥?，再用清水洗?
2、冬筍、火腿切薄片;
3、蔥打結(jié)，姜切片;
4、 豬板油切成丁;
5、將平魚整齊地擺放在湯盆里，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發(fā)香菇、豬板油丁、蔥結(jié)、姜片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘;
6、魚熟立即出籠，揀去蔥結(jié)、姜片不用;
7、將 蒸魚的汁潷入鍋內(nèi)，加入雞湯，燒開后倒入魚盆里即可。
鯉魚——有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產(chǎn)婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚——有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。
青魚——有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
黑魚——有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補肝益腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。
墨魚——有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
草魚——有暖胃、平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補虛的養(yǎng)生食品。
鯽魚有益氣健脾、通絡(luò)下乳的功能。很多女人生完孩子后，家里人都會煮鯽魚湯下奶，連湯食用。除此之外。腹水患病的人可以用用鮮鯽魚、赤小豆煮湯有一定療效。鯽魚油有益于心血管功能，可以降低血液粘度。因其營養(yǎng)豐富，價格適中，=常見于家庭。
1魚的表面劃開幾刀，灑一點鹽，生抽和料酒，腌制8分鐘左右
2把辣椒，蒜，姜，切好放入碗中備用，準備一點蔥和香菜，紫蘇（根據(jù)個人口味選擇）
3把鯽魚放入鍋中，兩面煎至金黃色，放在旁邊，倒入準備好的辣椒姜蒜，稍微翻炒一下，加入一點老干媽，醋，剛剛腌制的汁也可以一并放在里面（不浪費，嘻嘻），稍微拌一下。
4把魚放著鍋中，其他的盡量的放在魚上面，加入適量的水，煮5分鐘左右，加入蔥香菜，灑一點雞精就可以關(guān)火了～這樣就完成啦
小竅門
魚肉功效
魚肉的功效：秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎癥頗有益處。但魚并非吃得越多越好，這是由于魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，長期過量食用，會使血小板凝聚性降低而引起各種自發(fā)性出血，如腦溢血等。
在生活中，我們食用的魚類主要有鯽魚、鯉魚、草魚、七星魚、福壽魚等，這些魚類都是因為魚肉比較鮮嫩，而且它的價格比較便宜，所以在我們的生活中食用它們是比較多的。對于鯽魚這種魚類，由于它的體積是比較小的，所以我們一般是通過油炸鯽魚和清蒸鯽魚來食用它的。
清蒸鯽魚更好的保存了魚肉的味道，鯽魚的魚肉是比較鮮嫩而且甘甜的，我們適當?shù)募右恍┙z可以去除鯽魚的腥味，對于我們制作的清蒸鯽魚的味道是很好的提升作用的，希望你們喜歡吃。
1. 這是原料。這幾個朝天椒不辣，喜歡吃辣的朋友可以用辣點的。
2. 用料酒、蔥段、姜片、蒜瓣、鹽將洗凈的鯽魚腌制10分鐘。
3. 再將一部分的姜、蔥、紅椒切絲備用。
4. 將姜絲、蔥絲、紅椒絲放在腌好的魚上，淋上蒸魚豉油、蠔油。
5. 大火燒開鍋，開鍋后放入魚，中火蒸8分鐘，關(guān)火，虛蒸3分鐘。
小貼士
1、我喜歡用中火，因為我感覺用大火的話，很容易造成魚背厚肉的地方還沒熟，魚腩的部位已經(jīng)爛掉了;
2、關(guān)于時間也不是一成不變的，魚的大小不同，各家爐具的火力不一，還得根據(jù)自己的實際情況來決定時間的長短，關(guān)火后虛蒸2分鐘這個很重要;
3、蒸魚的魚汁，有人喜歡用來跟生抽一起煮調(diào)料，有人倒掉，看你自己喜歡啦!我家是倒掉的，因為那汁畢竟有腥味，我家大豬不喜歡，我個人倒是沒所謂;
4、蒸魚的最后步驟是淋熱油，一定要把生油、生抽、姜片、蔥粒一起煮開，馬上淋到魚身上，這樣做出來的清蒸魚才鮮甜美味!
對于文章介紹的清蒸鯽魚的做法，我們建議大家可以好好的學(xué)習(xí)。鯽魚這種魚類的營養(yǎng)價值是比較高的，它特別是適合我們的食用，所以我們建議大家可以在沒事的時候，制作一份清蒸鯽魚來充當飯菜食用，對于我們補充一些營養(yǎng)物質(zhì)是很好的。
魚類可以有很多種做法，比如清蒸魚，紅燒魚，煎魚，炸魚和烤魚等等。而且魚還分為很多種類比如鯉魚，三文魚，帶魚回魚等等。有些魚只適合用來烤，而有些魚咋適合用來清蒸或者炸。所以在做魚的時候一定要選對于，并且要選對做法。下面就交大家清蒸回魚的做法和步驟。
鮰魚高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養(yǎng)佳品。富含生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補充合成蛋白質(zhì)的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對改善組織營養(yǎng)狀態(tài)和加速新陳代謝，抗衰老和美容有療效。
方法一：
將生姜切成條狀，大蔥切成條狀備用
將準備好的鮰魚片洗凈控水
在鍋中燒一盆水備用
接下來將準備好的生姜條和蔥條放入魚身上面，再放一部分到魚的下面，這樣能夠很好的入味
倒入適量的生抽，要沿著魚身慢慢倒入，基本上要侵入魚的每個部位，這樣能夠起到很好的腌制效果
這時在煮好的熱水上放一個架子，將裝盤的魚放到架子上
蓋上鍋蓋，大火清蒸8分鐘
8分后打開鍋蓋，將清蒸好的魚拿出
這時把炒鍋洗凈，倒入適量的油，把油燒熟，然后沿著魚身，將油緩慢澆到上面，會聞到很香的味道，完成這最后一步就可以實用了。
方法二：
鮰魚掏空內(nèi)臟，然后從魚背處切片，不要把腹部切斷
小香蔥切段，生姜切絲，撒在魚上，用精鹽，料酒把魚腌漬三十分鐘，注意，一定要用手反復(fù)抓柔一下魚身，以便魚能入味
盤中把小香蔥段和姜絲鋪底，把腌好的魚放在盤中整形
鍋中把水燒開后，放入鮰魚，燜蒸五分鐘，關(guān)火后再燜三分鐘，出鍋。澆上李錦記蒸魚豉油，點綴上枸杞和青豆。一盤美味的清蒸鮰魚就可以開始享用
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做清蒸豆豉鯽魚吧。
2.21然后在魚背兩面劃上四刀，兩面和肚子里抹上鹽，再放上姜、蔥、白酒碼入味備用。
3.把蔥白和干辣椒切成細絲用清水浸泡。
4.把鯽魚身上的蔥和姜撇一邊，然后芝麻油五香豆豉裝入魚肚子里面。
5.取一個容器，把剛才撇一邊的蔥和姜一半放在鯽魚下面，另一半放在鯽魚上面。
6.把裝好的鯽魚放入上汽的蒸籠里，蓋上蓋子蒸至10分鐘。
7.10分鐘后端出蒸好的鯽魚，倒出里面的湯汁，淋入三勺醬油和一勺香油，擺上姜絲、蔥絲、辣椒絲。
8.起鍋把油燒開，然后把熱油直接倒入蔥、姜、辣椒絲上即可。
顯然，讀完清蒸豆豉鯽魚這道菜的相關(guān)介紹，你此時應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
健康的飲食能延長人的壽命，那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于清蒸茶鯽魚的做法。
2.12蔥、姜切片
3.21綠茶放入茶杯中泡開，過濾出茶湯
4.1盤底鋪上蔥、姜片
5.2茶湯中加鹽、料酒，放入鯽魚浸泡10分鐘
6.放上鯽魚
7.將泡過的茶葉放入鯽魚腹內(nèi)
8.上鍋清蒸，約10分鐘出鍋，倒掉蒸出的湯汁
9.在魚上撒蔥絲、紅椒絲
10.鍋中放入少許油，加熱后放入蒸魚豉油、蠔油燒熱，離火，淋在魚上即可
清蒸茶鯽魚做起來并不復(fù)雜，相信仔細閱讀上文的你也是這么認為的。當然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。也許第一次的你有點“酸楚”，但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。
鯧魚是人們非常喜歡的一種魚，這種也有很多名稱，不同地方的人有不同的稱呼方法，比如又稱為鏡魚，或者稱為鯧扁魚等等，這種魚的身材是扁形的，個頭比較小，尤其頭部比較小，據(jù)介紹，這種魚的肉質(zhì)很細嫩，而且所含的營養(yǎng)非常豐富，今天介紹的美食是清蒸鯧魚，詳細制作方法如下。
清蒸鯧魚的做法和步驟：
食材做法一
材料：
冰鮮鯧魚一條，蔥絲，胡蘿卜絲，
鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片、姜片各適量
蒸魚豉油（或鮮味醬油）適量，花生油2大勺
做法：
1、鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨；
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右；
3、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘；
4、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點綴；
5、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，裝盤；
6、澆上適量蒸魚豉油；
7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲；
8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙；
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。
食材做法二
魚類具有豐富的營養(yǎng)價值，不但魚肉是很好的蛋白質(zhì)來源，而且魚油和魚的肝臟還含有豐富的維生素A及D。魚類還含有稀少特別的DHA，而DHA對人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，也是神經(jīng)系統(tǒng)成長不可或缺的養(yǎng)份。一般深海的魚類所含的DHA相對較多。
清淡菜品口味
調(diào)味主要工藝
半小時所需時間
簡單制作難度
蒸鍋所用廚具
食材明細
鯧魚一條
紅椒少許
姜少許
蔥一根
食鹽1/4茶勺
料酒1湯勺
蒸魚鼓油適量
制作步驟
1.準備好材料。
2.魚洗凈后在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3.把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右。
4.在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚里也放一些），再放上腌制好的魚。
5.鍋里水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸2分鐘。
6.蒸熟的魚取出。
7.淋入適量蒸魚鼓油。
8.撒上紅椒絲和蔥絲，然后澆上少許熱油即可。
做法小貼士
1：清蒸魚最好要腌制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2：對于魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好后把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。
3：蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感就不好了。
魚類可以有很多種做法，比如紅燒魚，清蒸魚或者煎魚，炸魚等，清蒸三文魚屬于魚類做法中的一種。在做清蒸三文魚之前一定要先將魚處理干凈，一定要將魚的腥味徹底去除，這樣做出來的魚才能又嫩又好吃，做三文魚一定要按照他的步驟一步一步來。下面就一起學(xué)習(xí)下吧。
準備原料。三文魚是成品的，已經(jīng)切片，裝盤備用。
將蔥切粒，姜切末，蒜切末分別裝碗中備用。
將三文魚中加入適量料酒、味達美進行腌制。
蒸鍋水開后，將放好三文魚的蒸盤置入，加蓋蒸20分鐘。
炒料汁：熱炒鍋加適量食用油，放蔥、姜、蒜爆香；加入醬油、白糖拌炒。
將蒸好的魚盤取出，把蒸出的魚汁倒入炒好的蔥姜蒜料汁。
拌勻后淋在蒸好的三文魚上即可上桌。
注意事項
因為做給孩子吃，所以沒有加鹽或者胡椒粉，想添加調(diào)料可以根據(jù)自己的口味添加。
這個清蒸的方法適合做各種魚，好吃易做。
做法一
1、材料特簡單，一塊三文魚，再準備些香菇、洋蔥、姜、香菜、大蒜。把三文魚切大塊；洋蔥切絲；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切絲；
2、取一個大盤，盤子不宜太淺，蒸魚的時候會流出很多湯汁，在盤子上鋪上一層洋蔥絲，再鋪一層香菇片，最后撒上一些姜絲；
3、把三文魚放在洋蔥絲、香菇片還有姜絲上，上鍋蒸約6-7分鐘；
4、取一個小碗，把剛剛蒸魚流出來的湯汁倒進來，再放入切好的蒜末，點幾滴海鮮醬油，加一點點白糖，拌勻然后淋在三文魚上，撒少許香菜末就可以了，或者直接取魚肉蘸著味汁食用。
做法二
1、洋蔥、姜切絲，香菜莖切細末；將一半洋蔥、姜切絲鋪在盤中；將三文魚放在鋪好的蔥、姜絲上；再將另一半蔥，姜絲放在魚上面；
2、鍋里加水，燒開后把魚盤放在籠屜上，蓋好蓋子?？吹矫皻夂?，蒸3-4分鐘即可；調(diào)汁：用小火將鍋燒至微熱，加幾滴橄欖油，油不要燒得太熱，烹上幾滴蒸魚豉油，再加一湯勺開水，接著倒入碗中，加上少許細香菜末調(diào)勻即可；蒸好的三文魚輕輕夾到另一個盤中，澆上調(diào)好的汁即可食用。
每當節(jié)日來臨的時候，家里聚餐都會準備一些河蟹來食用。河蟹的營養(yǎng)價值以及吃河蟹好處，想必大家都十分的了解。那么下面我們就直奔主題，給大家提供清蒸河蟹的做法步驟，有需要的家庭廚師以及非家庭廚師都可以來學(xué)習(xí)烹飪，清蒸河蟹是一種非常簡單的做法，上手也特別的容易。
食材
河蟹1300g
姜適量
香甜醋適量
制作時間：10-20分鐘
步驟
1
將河蟹沖洗干凈。 洗的時候要注意，既不能讓蟹鉗夾手，又不能讓蟹爬出容器。洗的時候無法拍照，只能洗干凈后，拎出一只趁著它吐泡休息的空檔急急忙忙拍下一張。
2
蒸鍋加水，放屜，將螃蟹入鍋。 這個過程很緊張，拍照的空，螃蟹紛紛向鍋外爬。也是急急忙忙拍下一張。
3
蒸鍋置于爐灶，開火蒸。 蒸之初，要在蒸鍋蓋上壓上重一些的物品，以螃免蟹受熱后掙扎將鍋蓋頂開爬出來。 我這是在蒸鍋鍋蓋上扣了一口鍋，又蓋上一個重些的鍋蓋。
4
蒸至螃蟹不動了，就可以將壓鍋蓋的物品取下。蒸20分鐘。
5
蒸熟的河蟹。
6
姜切成末。
7
姜末置于碗中加香甜醋。
8
螃蟹沾姜醋汁，美味無比。
小貼士
1、蒸河蟹一定要在河蟹活時入鍋蒸。死蟹是千萬不要食用的。 2、洗螃蟹時最好用刷子刷。這樣，一是洗得干凈，二是可以避免被螃蟹夾手。 3、蒸螃蟹的時間不唯一，要依據(jù)螃蟹的大小、多少來決定。 4、河蟹屬涼性，食用河蟹，一定要配上姜醋。 5、河蟹雖然美味，也不可以多吃，尤其是脾胃虛寒的人更不能多吃。 6、食用河蟹后，飲一杯姜茶，可以驅(qū)除寒意，對健康有利。
魚類是我們生活中必不可少的一道食材，魚類富含豐富的魚油和蛋白質(zhì)，是人體補充營養(yǎng)元素的絕佳食材，尤其是對于腦部的保健作用非常的明顯，魚類的烹飪方法很多，主要以紅燒和清蒸為主，各有各的特色，而且每一種做法都有大量的群眾喜愛。下面就來看看清蒸魚的做法和步驟是什么吧。
鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。
1. 將鱸魚去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中
2. 再將姜片、蔥絲放入魚盤中將筍片大小相近的片，碼在魚身上香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，
3. 大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋，
4. 小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調(diào)料汁。
清蒸鱸魚的秘訣：
1、將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻少許白酒
2、可魚腹中放入蔥段、姜片、香菇片，即可撐起魚腹美觀，又入味
3、蒸鍋水開后，再將魚入鍋，千萬不要用涼水上鍋蒸魚
清蒸魚是我們生活中比較常用的烹飪魚類的方法，對于人們的口味要求也是比較適應(yīng)的，而且魚類富含豐富的蛋白質(zhì)和魚油，對身體有非常大的好處，所以，在一般家庭的餐桌上面魚類是經(jīng)常出現(xiàn)的主菜，看了以上對清蒸魚的做法和步驟的介紹，希望大家有所了解。
清蒸鯽魚的做法就是可以變得很簡單，但是必須講究一些秘訣和技巧，鯽魚大小該控應(yīng)制在一定的大小范圍之內(nèi)，而且收拾鯽魚必須把內(nèi)臟處理干凈，避免腥味影響到食物的味道。
一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味)；
三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)；
六：蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是頂級秘訣)；
七：關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強！
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