發(fā)酵奶油&酪奶的做法
養(yǎng)生粥的做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“發(fā)酵奶油&酪奶的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)發(fā)酵奶油酪奶的做法。
2.倒入一點點的淡奶油將乳酸菌融化，再把剩余的淡奶油全部倒進去攪拌均勻，然后倒入酸奶機的容器中，我的酸奶機容器的容量是0.8升，所以我分了兩次。如果沒有酸奶機，就放在溫暖的室溫發(fā)酵12小時
3.發(fā)酵完成后的淡奶油呈半凝固狀態(tài)，和豆腐腦差不多。然后放入冰箱冷藏一夜
4.第二天取出后，倒入一個大容器里用電動攪拌機攪打，過程會比較長，所以如果你有廚師機的話，建議用蛋形頭攪拌速度會快很多。把發(fā)酵好的淡奶油倒入攪拌缸中
5.剛剛開始攪拌的狀態(tài)，比較稀
6.繼續(xù)攪拌，變得比較干比較凝固的狀態(tài)
7.繼續(xù)攪拌，呈現(xiàn)出奶油打發(fā)過度的粗糙感
8.繼續(xù)攪拌，需要一段時間，直到某一瞬間，就出現(xiàn)了油水分離，這時速度要放慢，否則會濺得到處都是
9.最后，很多固體會黏在攪拌頭上，這個就是分離出來得發(fā)酵奶油CulturedButter，而另外那些白色液體，就是酪奶ButterMilk
10.把發(fā)酵奶油撈到一個容器里，繼續(xù)想辦法把黃油瀝干
11.用勺子挑起一小塊黃油
12.把它涂在容器的邊緣，邊涂邊用力按壓，越薄越好，里面的水分會很快被擠出來
13.然后用鏟子把它刮下來
14.放入另外一個容器中
15.很快就能搜集到一整碗的發(fā)酵奶油。基本上，用1升的淡奶油最后可以得到大約430克的發(fā)酵奶油和530克的酪奶
16.剩下的液體就是酪奶ButterMilk，過濾幾次，把里面的發(fā)酵奶油撈干凈，裝入干凈密封的容器，放入冰箱可以保存兩個星期
發(fā)酵奶油酪奶做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
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玉米酪是很常見的食物，這類食物是很多人喜愛選擇，這樣食物吃的時候，對身體有很好幫助，玉米含有的營養(yǎng)元素較多，制作成玉米酪后，在吃的時候利于身體營養(yǎng)吸收，同時對身體也沒有任何損害的，那玉米酪的做法如何呢，玉米酪制作上也不是很復(fù)雜，下面就詳細介紹下。
玉米酪的做法：
香酪玉米糊
材料：速食玉米糊粉156克，鼠尾草、牛至、羅勒或荷蘭芹1小束，意大利波羅伏洛乳酪或瑞士乳酪200克，黑胡椒籽或混合胡椒籽2茶匙，鹽1茶匙，去核黑橄欖8—10粒
做法
1.玉米糊粉加840毫升水倒進煮鍋，旺火煮沸，然后調(diào)低火力煨10分鐘。不時用木勺攪動，防止玉米糊結(jié)塊。
2.摘下鼠尾草、牛至、羅勒或荷蘭芹葉子，切碎待用。乳酪刨碎或切丁;胡椒籽搗碎;黑橄欖切碎。
3.待玉米糊轉(zhuǎn)稠開始凝固時，加入香草、乳酪碎、胡椒籽、鹽和橄欖，用力攪拌，直至乳酪與玉米糊完全融合，且玉米糊不黏鍋邊。
4.可以立即上桌，也可等5—10分鐘，待玉米糊凝住、變稠后食用。玉米糊不會很快冷掉。
奶香玉米酪
材料：玉米，雞蛋一個，牛奶適量，糯米粉一份，面粉一份，白糖適量，食用油
做法
1.玉米直接用刀切在碗中。
2.放入一個雞蛋、適量的白糖、牛奶、糯米粉和面粉，現(xiàn)在想想，應(yīng)該加些發(fā)酵粉的，面會酥松些。
3.將加入的配料攪拌均勻，包裹著玉米粒。
4.臨時加上了一把黑白芝麻。
5.平底鍋加寬油，開火。
6.油熱下入攪拌好的玉米粒。
7.等翻面的時候，開始用鍋鏟壓玉米團，使之薄厚均勻攤平炸制。
8.兩面金黃的時候，瀝油撈出，切塊食用。
在對玉米酪的做法認識后，制作玉米酪的時候，都是可以按照以上方式進行，但是對這樣佳肴制作的時候，需要注意每次都是不能過多進行，玉米酪很難保存，而且每次吃的太多，對身體消化也是會有影響的。
一個懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因為懶，你會把衣服堆積起來，最后放進洗衣機一起洗掉；因為懶，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因為你從不自己做飯。為了改掉這個陋習，你需要跟著我一起學做一下檸檬雪酪。
2.121再用剩下的檸檬擠出檸檬汁
3.212檸檬洗凈刨下皮（只要黃的一層，白的那層會有苦澀感）
4.白砂糖倒入水，放小鍋里加熱溶解后冷卻
5.加入檸檬皮，再倒入檸檬汁混合
6.魚膠粉用2勺水浸泡后，放微波爐轉(zhuǎn)半分鐘溶解
7.加入到上面材料混合拌勻
8.倒入容器中，蓋上蓋放冰箱冷凍
9.隔一小時拿出攪拌一下，攪2-3次
10.冷凍約5個小時結(jié)凍即可，吃的時候用挖勺器挖成雪球狀。
11.加冰塊和雪碧，好清涼的感覺！
檸檬雪酪的步驟固然簡單，但是要想做好它，還需要你的認真嘗試、實踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于牛奶花生酪的做法。
2.花生仁剝?nèi)セㄉ隆?/p>
3.花生仁剝?nèi)セㄉ潞团莺玫呐疵滓黄鸱湃攵節(jié){機中。
4.加入牛奶到最低水位。
5.蓋上豆?jié){機，調(diào)到果汁檔，啟動豆?jié){機，豆?jié){機發(fā)出滴滴的提示音后，花生米漿就磨好了。
6.打開豆?jié){機，倒出花生米漿過籮去渣。
7.加入冰糖。多少隨個人口味。
8.置火上中小火煮制。
9.一邊煮，一邊不停攪動。煮沸后，再改小火煮制幾分鐘即好
10.撒上黑芝麻，香甜濃滑的牛奶花生酪就做好了。
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的牛奶花生酪，趕快為孩子去做。
說到雪花酪是很多人喜愛選擇，在吃這類食物的時候，完全可以放心進行，吃雪花酪對身體沒有損害，但對這樣食物吃的時候，每次吃的時候不要過多進行，而且對雪花酪的做法也是要進行了解，很多人對雪花酪制作并不是很清楚，制作雪花酪的時候并不是很復(fù)雜，下面就詳細介紹下。
雪花酪的做法：
原料：煮好的麥仁，白芝麻，炒過的碎花生，還有果汁，山楂塊(小碎塊)，
做法：1、把凍好的冰用刨冰機刨碎。
2、把碎冰放入杯中后把麥仁，芝麻，花生，山楂放進去。
3、最后把果汁澆上去就行了。
小貼士：
食品描述
每年農(nóng)歷四月，城隍廟開廟門的時候，大殿前東配殿的臺階上，就有賣雪花酪的。那是把一個圓鐵筒放進一個比它略矮的圓木桶里;木桶比鐵筒直徑要大，鐵筒周圍填滿了碎冰塊。制作時，鐵筒內(nèi)倒入鮮奶、涼開水、白沙糖等(老字號的還要加入各家的密制口味配方)。再用皮帶纏在鐵筒外皮上端，用人力反復(fù)拉動皮帶轉(zhuǎn)動鐵筒，筒內(nèi)的水珠間結(jié)冰。(到了現(xiàn)代人工制冷就改為電動制冷了)為了不使其結(jié)成冰塊，制作人要用一根竹片，多次剔除筒內(nèi)壁上的冰層，使筒內(nèi)保持半流質(zhì)，即“酪”的狀態(tài)。鐵筒在木桶的冰塊中轉(zhuǎn)動，越轉(zhuǎn)越“糨”，一直到呈濃小米粥狀，就可以了。
雪花酪食之較冰激凌爽口，但制作全憑人力，是很中國的冷食。北京的天橋，天津的老三不管、鳥市都有制售的。
在對雪花酪的做法認識后，制作雪花酪的時候，可以根據(jù)以上方式進行，但是要注意，在對雪花酪制作數(shù)量上，每次都是不要過多進行，制作太多吃不完，這樣的食物口感會改變，這點在吃雪花酪的時候都是要注意的。
有很多女性對自己的要求是非常嚴格的，特別是身材方面。她們非常的害怕自己會發(fā)胖穿不小好看的衣服。有時候很想吃一些甜點，特別是煉奶做的食物都非常的擔心，因為她們也弄不太清楚煉奶到底是不是奶油。其實，煉奶并不是奶油，而且有時候適當?shù)某砸恍┠逃鸵彩强梢缘模槐貫榇硕械阶载煛?/p>
那么煉奶是奶油嗎？
煉乳是“濃縮奶”的一種。煉乳是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品。煉乳加工時由于所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色練乳等.稀釋后的煉奶與鮮奶營養(yǎng)相似，但稀釋后的煉奶含蛋白質(zhì)少了，所以不宜長期把煉奶當鮮牛奶吃，否則會營養(yǎng)不良。
煉奶事實上是加了砂糖的濃縮牛奶。經(jīng)真空濃縮，煉奶的水份大約只有鮮牛奶的四分之一，而且因為加了蔗糖，甜度比鮮牛奶高得多。煉奶常被用于制作甜品，而有些飲料也會用到煉奶沖調(diào)，例如香港的茶餐廳的特色飲料茶走，也可以制成不少特色小吃，例如：奶油多、奶醬多等。著名的牌子有鷹嘜、壽星公。 ps:最好不要晚上喝煉奶，因為煉奶含糖份較高，對人體會產(chǎn)生興奮的作用。容易失眠，睡前最好喝一杯牛奶。
奶油或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
核桃酪的做法是什么呢？這是一種比較流行的北方甜點，尤其是明清時期，這種甜點在街上非常的流行，幾乎成為了皇家專供，而精工了幾百年的傳承，核桃酪的美味被完整的留下來了，而且還發(fā)展處了多種口味，現(xiàn)代隨著經(jīng)濟的發(fā)展人們可以在家里自己制作，下面就來看看核桃酪的做法是什么吧。
核桃酪是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，以核桃為主原料烹制而成的甜品，呈漿狀，色淺灰而略紅，細膩香甜，潤滋不糊口，是一種高雅的京味甜食。核桃酪是以糯米、核桃、棗等為主料，以白砂糖為調(diào)料加工制作而成的一種甜品，漿濃而甜，較為適口，為消夜小吃。具有益智補腦、調(diào)理青少年食譜、調(diào)理健忘和延緩衰老等功效。
1、把核桃仁加一倍的清水用料理機攪打成漿。
? 2、再把糯米加一倍的清水用料理機攪打成漿。
? 3、把兩種原料分別攪打好后備用。
? 4、把大棗撕開去核放入鍋中加清水大火煮開，然后改小火煮20分鐘。
? 5、煮好后把棗取出放入篩勺里，煮棗的水不要倒掉留待備用。
? 6、用一把鋼勺把煮過的棗在篩勺里輕輕碾壓濾出棗泥去皮。
? 7、棗皮不要，棗泥備用。
? 8、把攪打好的糯米漿和核桃漿倒入盆中混合，然后倒入棗泥和冰糖。
? 9、再倒入一倍的煮棗水攪勻。
? 10、在電磁爐上把漿煮開，煮開后改小火慢煮5分鐘，這期間要不斷地進行攪動防止糊鍋。
? 11、5分鐘后待其粘稠關(guān)火，稍晾3分鐘倒入適量蜂蜜攪勻即可。
? 12、這道香甜營養(yǎng)的核桃酪便做好了，最后盛入碗中撒上幾粒事先燙熟的枸杞，趁熱飲用口味極佳。
核桃酪的做法是非常簡單的，以上介紹的內(nèi)容就是核桃酪的簡單做法，這種做法是比較容易學會的，而且味道也能夠得到最大的保證，所以，大家在家里面為自己和家人制作一份核桃酪是非常好的想法，希望有興趣的朋友們可以用這種方法來制作核桃酪。
淡奶和淡奶油雖然只差了一個字，但是差別還是很大的。甜品一直是很多人喜歡吃的零食，淡奶和淡奶油都是用來加工甜點的，但是味道差遠了，淡奶味道要比淡奶油好吃多了，有一股股淡淡的奶香味。而淡奶油，相信大家吃過蛋糕，蛋糕邊緣一層奶油就是淡奶油，吃起來是不怎么甜的。
淡奶油是從牛奶中提取的，奶脂量在30％左右，通常生產(chǎn)廠商會在cream里加上少許的穩(wěn)定劑及乳化劑來幫助打發(fā)。
淡奶是將牛奶蒸餾過去除一些水分后的結(jié)果，沒有煉乳濃稠，但比牛奶稍濃。它的乳糖含量較一般牛奶為高，奶香味也較濃，可以給予西點特殊的風味。
淡奶也叫奶水、乳水、蒸發(fā)奶、蒸發(fā)奶水等，是將牛奶蒸餾除去一些水分后的產(chǎn)品，有時也用奶粉和水以一定比例混合后代替。經(jīng)過蒸餾過程，淡奶的水份比鮮牛奶少一半。淡奶常被用于制作甜品，以及沖調(diào)咖啡及奶茶等飲料。需要留意的是，坊間的一些所謂淡奶，其實是植脂奶，且含對人體非常不健康的反式脂肪。淡奶是將牛奶蒸餾除去一些水分后的產(chǎn)品，有時也用奶粉和水以一定比例混合后代替。不僅可以搭配布丁一起食用，使布丁更增添美味，更可以在其他方面展現(xiàn)特色，由高質(zhì)量的新鮮牛奶濃縮制成，口感爽滑細膩，一直以來都是美味飲食的理想排擋，港式奶茶的最佳原料，是專業(yè)廚師烹調(diào)美食之理想選擇。
淡奶油一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。淡奶油是動物性的，不甜。一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的奶油類的菜肴比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的面食，奶油焗生蠔，很多很多的。
相對于植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時候加一些，也會讓面包更加松軟。1L規(guī)格的淡奶油根據(jù)品牌不同價格也不同，大多在30~50RMB/盒之間；250ml規(guī)格的淡奶油價格一般是12~15RMB/盒。
煉乳有很多種，可以根據(jù)自己的口味進行選擇。它是通過濃縮而制造的一種奶，不同的煉乳配料也不同，所以才會有那么多的種類。淡奶油相對來說，脂肪含量比較少。特別的健康，不甜，不用擔心發(fā)胖。淡奶油可以用來做很多種蛋糕，所需的食材也不太相同，做法都是不同的。
煉乳是“濃縮奶”的一種。煉乳是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品。煉乳加工時由于所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色練乳等.
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發(fā)的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時候加一些，也會讓您的面包更加松軟。
練乳變不成淡奶油，但是可以給奶油調(diào)味和調(diào)色.淡奶油大型的超市應(yīng)該有賣的，因為這個需要冷藏，應(yīng)該到時冷藏區(qū)去找.光明雀巢的很常見的，還有安佳的有的地方應(yīng)該也能買到.如果你在超市里找不到，可以到專門賣烘培用品的地方去找一下，有的賣食品添加劑的地方也能找到.淘寶上也有的.
打發(fā)的方法：淡奶油放大稍大一些的容器里，用電動打蛋器｛如果沒有可以用家用的蛋抽子，或者幾雙筷子并在一起象打雞蛋一樣攪打｝打到厚糊狀就可以了，打發(fā)率大概是一比三.如果需要調(diào)顏色可以在里面加入一些雀巢風味煉乳，在超市有巧克力 藍莓 草莓等風味的煉乳可以根據(jù)你對顏色和口感的需要添加.
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實是做法上的區(qū)別，而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)宮廷核桃酪的具體做法。
2.121紅棗加足夠量的水，大火煮20分鐘。
3.212泡好的核桃仁去皮，紅棗去核。三種食材均瀝干水分。
4.核桃仁加入60克清水，放入料理機，打成細膩的核桃漿。
5.糯米加入30克清水，同樣打成細膩的米漿。
6.1篩網(wǎng)下面放一小碗，用勺子按壓，使棗肉與棗皮分離。
7.2煮好的紅棗過濾1次。
8.一直按壓至篩網(wǎng)內(nèi)只剩下棗皮，小碗里有棗泥。
9.米漿和核桃漿分別各攪拌1次。
10.將米漿和核桃漿混合倒入鍋中，開小火，順著一個方向攪拌。
11.約過2分鐘后，加入棗泥，攪拌均勻。
12.然后倒入之前過濾了的煮棗水。
13.混合均勻后，開中火至略稠冒泡。
14.盛入碗中，趁熱加入適量的白糖即可。
營養(yǎng)搭配全面，制作方法簡單，沒有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這宮廷核桃酪不要只看不做，行動起來，滿足自己的食欲吧。
人為財死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對于當今社會而言，卻不完全這樣，因為很多人死都是因為“食”。因為吃的不健康，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學一下如何做好香甜玉米酪。
2.1加入45克土豆淀粉和25克白糖混合。
3.2上鍋注水燒開，將玉米煮熟，濾掉水份。
4.1上鍋入少量油加熱，將玉米糊加入，用鍋鏟攤勻勻，之后就不要再怎么弄玉米，以免散開，等到上面干燥就可以關(guān)火（多留意下面不要燒焦）
5.2混合完畢。
6.煎好的成品放案板上切成塊（事實證明，我再翻另一面再煎是多余的，影響美觀）
7.成品擺盤即可食用。由于我下的是純土豆淀粉，煎好的成品口感超Q彈。
大家感覺怎么樣呢，小編今天為您介紹的香甜玉米酪步驟簡單很容易上手，如果您感興趣的話那就來試試吧。
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