蒲菜茶馓的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“蒲菜茶馓的做法”，希望能為您提供更多的參考。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實自己休息的時候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹蒲菜茶馓，抽時間自己一定要做一下。
2.12仔烏去內(nèi)臟清洗干凈。
3.21鍋中加水燒開，加一點料酒，放入仔烏和蝦仁淖水。
4.出鍋前把切成斷的蒲菜也淖一下水倒出。
5.鍋中加豬油和菜籽油，放入姜片煸一下。
6.倒入蒲菜、蝦仁和仔烏煸炒。
7.倒入幾勺水大火燒開。
8.燒至湯汁發(fā)白，加鹽和雞精調(diào)味出鍋。
9.擺入炸好的茶馓。
看了上面關(guān)于蒲菜茶馓的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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蒲菜是一種很常見的水生植物，它雖然是一種植物，卻可以做菜吃，尤其是嫩莖，吃起了非常脆嫩，口感非常好。那么今天小編就向大家介紹蒲菜到底是什么以及這種菜的做法，趕緊來看看吧!
蒲菜是什么
蒲菜為香蒲科植物，是香蒲嫩的假莖。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為香蒲科多年生植物香蒲的假莖。
貴州俗稱水蠟燭，因為該植物生長于沼澤地、植物花絮形似蠟燭故而稱之為水蠟燭。
蒲菜在江蘇淮安一帶非常受歡迎，當(dāng)?shù)氐娜硕己芟矚g吃這種菜，而且是一種種植十分廣泛的植物，所以吃法也非常多的。
蒲菜，俗稱草芽，為香蒲的嫩莖,蒲菜入宴在我國已有兩千多年歷史，《周禮》上即有蒲菹的記載。
明朝顧過詩曰：一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香。蒲菜佳肴甲天下，古今中外獨一家,這是在江蘇淮揚(yáng)地區(qū)廣為流傳的民間歌謠，起源南宋抗金名將梁紅玉留下的一個動人傳說。
南宋建炎五年，金國十萬精兵攻打淮安時，梁紅玉領(lǐng)兵鎮(zhèn)守淮安被金兵長期圍困，在內(nèi)無糧草、外無軍援的情況下，偶然發(fā)現(xiàn)馬食蒲莖，因而取蒲菜代食，解決了糧食盡絕困境，軍民同心協(xié)力，終于打敗了金兵，故淮安民間又稱蒲菜為抗金菜。
自此，食用蒲菜在淮揚(yáng)一帶廣泛流行開來。如今，蒲菜不僅在當(dāng)?shù)爻蔀檠缦幸坏辣夭豢缮俚闹鞑?，所謂無蒲不成宴，而且已經(jīng)跨出淮安，走進(jìn)了上海、南京等大中城市。
蒲菜雖然是一種不起眼的植物。長在水里的時候，根本就不會覺得它可以食用，事實上，蒲菜是一樣營養(yǎng)價值非常高的食物，含有豐富的營養(yǎng)元素，有許多食療的作用的哦!
營養(yǎng)價值
每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纖維4克，維生素C6毫克，鈣53毫克，磷24毫克。此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿卜素及谷氨酸等18種氨基酸。
醫(yī)學(xué)應(yīng)用
蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利血、涼血。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等癥。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補(bǔ)中氣、和血脈之效。
食療應(yīng)用
熱毒下痢：蒲根60克、粟米60克，水煎服，每日兩次。
肺熱衄血：蒲黃(系蒲菜上之黃粉)、青黛各3克，新汲水服之。
吐血唾血：蒲黃末60克，每日溫酒或涼開水送服9克。
小便出血：蒲黃末每服1.5克，生地黃汁調(diào)下。
關(guān)節(jié)疼痛：蒲黃250克、熟附子30克研末，每次服3克，涼開水送服，一日一次。
蒲菜的做法
蒲菜的做法有很多，下面小編就向大家介紹幾種十分簡單的做法，讓你很容易就可以學(xué)會的哦!
腰花蒲菜
材料
主料：蒲菜200g，腰花300g，豌豆50g，枸杞少許，蔥少許，小紅辣椒1根。
調(diào)料：生抽1湯匙15ml，鹽1/2茶匙2g，鎮(zhèn)江香醋2茶匙10ml，胡椒粉、白砂糖、芝麻香油各1茶匙5g，雞精1/2茶匙3g。
做法
1、開水將蒲菜、豌豆、枸杞煮10分鐘左右，煮得白白嫩嫩的，撈出，用涼水反復(fù)沖涼。
2、腰子打花刀，稍腌制一會兒。然后入鍋焯會兒，撈出，用涼水反復(fù)沖涼。
3、把這些碼好盤，撒入煮好的豌豆。
4、生抽、醋、鹽胡椒粉、白砂糖、芝麻香油、雞精，調(diào)和均勻澆在碼好的菜上，撒上蔥絲、小紅辣椒拌均勻即可。
蒲菜肉丸湯
材料
豬五花肉(不帶皮的)200克，蒲菜100克，胡蘿卜20克，香菜50克。調(diào)料鹽5克，味精5克，胡椒粉2克，雞蛋液60克，濕淀粉20克，香油10克，高湯300克。
做法
1、蒲菜洗凈，切成長4厘米的段;胡蘿卜洗凈，剁成末;香菜洗凈，剁成末備用。
2、豬五花肉洗凈，切成細(xì)蓉，加雞蛋液、60克水、3克鹽、3克味精、濕淀粉、胡蘿卜末、香菜末攪打均勻，汆成直徑為1.5厘米的丸子，放入80℃的熱水鍋中小火加熱至肉丸浮起，出鍋后控水。
3、鍋中放入高湯，大火燒開，放入2克鹽、2克味精、胡椒粉、肉丸、蒲菜中火燒3分鐘，邊燒邊打去浮沫，待浮沫殆盡，淋上香油出鍋，裝入湯碗中即可。
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道蒲菜到底是什么了嗎?你知道蒲菜怎么做才好吃了嗎?蒲菜有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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蒲菜配腰花 清熱又利血蒲瓜蒲桃葉蒲桃殼蒲桃水菖蒲的藥用價值與應(yīng)用蒲菜是濟(jì)南的特產(chǎn)，生長在水下，每到夏季成熟，味道清香口感爽脆！做湯包餃子都特別好吃！小時候濟(jì)南池塘多家家戶戶夏天都會做奶湯蒲菜，把面用油炒一下沖進(jìn)開水，再加入火腿片或滑過的肉絲，木耳，蝦仁等材料，只需少許鹽就成就一鍋美味。這么美味的蒲菜水餃怎么做呢？下面就一起來學(xué)習(xí)一下蒲菜水餃的做法吧：
蒲菜為香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假莖。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為香蒲科多年生植物香蒲的假莖。貴州俗稱水蠟燭，因為該植物生長于沼澤地、植物花絮形似蠟燭故而稱之為水蠟燭。每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纖維4克，維生素C6毫克，鈣53毫克，磷24毫克。此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿卜素及谷氨酸等18種氨基酸。
健康功效
蒲菜:活血化瘀
豬肉:益氣
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料蒲菜 400克豬肉 400克相克食物姜 6克相克食物花生油 30毫升醬油 20毫升甜面醬 30克胡椒粉 2克味精 2克相克食物料酒 15毫升面團(tuán) 700克蔥 10克 1.先把蒲菜摘掉老的部分。
2.用水洗凈，浸泡10分鐘。
3.切成細(xì)末。
4.把豬肉洗凈。
5.切成小塊，剁成細(xì)末。
6.放入料酒、醬油、甜面醬調(diào)勻。
7.肉餡中放入蒲菜末。
8.放入蔥、姜末拌勻。
9.放入鹽、胡椒粉、花生油、味精拌勻。
10.把面切成均勻的劑子，按扁。
11.搟成薄皮。
12.放入肉餡包起來即可。
13.鍋里放熱水，開鍋后放入水餃。
14.煮開后倒入少許涼水，共加三次涼水?？吹斤溩优蛎浉∑鸺纯沙鲥仭?/p>
蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利血、涼血。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等癥。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補(bǔ)中氣、活血脈之效。
上班辛苦一天回到家就像吃到自己想吃的飯菜，然后美美的睡覺。開洋蒲菜肉圓的做法不是很繁瑣，只需要準(zhǔn)備好新鮮的食材，在按著步驟來做就可以了。
2、分三次加入30克左右的清水，每次都順時針攪拌上勁備用。
3、蒲菜小心剝?nèi)ダ掀ぁ?/p>
4、切成6cm左右的段。
5、開洋（海米）切未。
6、冷水小火坐鍋，放一段大蔥，將攪拌好的肉糜擠成肉圓下鍋，將肉圓小火養(yǎng)熟。
7、另起油鍋燒至八成熱，將蒲菜段沖油，至蒲菜段略軟撈出控油、過冷水，控凈水分備用。
8、取一淺湯碗，將肉圓碼成一圈。
9、將蒲菜段碼在肉圓上，剩余的肉圓碼在中間。
10、取適量煮肉圓的湯，加鹽調(diào)好口味加入湯盤，撒上開洋未。
11、蒸鍋大火燒開，將碼好的菜上籠大火蒸十五分鐘。
12、取出用少許苦苣嫩葉裝點上桌。
在匆忙的生活中有很多家庭已經(jīng)不自己做飯吃了，但是開洋蒲菜肉圓的做法卻非常簡單，即便是忙碌的過后，做上這樣一道菜才是真生活。
挑選到美味的食物能夠讓食物的營養(yǎng)價值得到保障，其中挑選是我們最常吃的一種，所以平時在購買的時候一定要挑選好，但是很多人對方法的選擇方法不是特別的了解，下面一起看一下什么樣的挑選好！
蒲菜，是濟(jì)南的美蔬，早已馳名國內(nèi)。當(dāng)代著名詩人臧克家說過：逛過大明湖的游客，往往到岸上的一家飯館里去吃飯。館子不大，但有一樣菜頗有名，這就是“蒲菜炒肉”。他回憶道：蒲菜炒肉，是我至今皆有美好的回憶。蒲菜炒肉是臧老記憶中的美好，烹制這道菜必須選擇好的材料。對于這味可口的食材，我們在需要時又應(yīng)該如何選購呢？
蒲菜是一種水生草本植物，蒲生長在池塘湖泊內(nèi)，生命力特別強(qiáng)，過去老濟(jì)南飯店里用來招待貴客的蒲菜，都是選擇大明湖或老北園野生池塘里的優(yōu)質(zhì)蒲心蒲莖。因為那里的淤泥深且肥沃，蒲從很深的淤泥中鉆出，蒲心及內(nèi)部的嫩莖就長得特別的長，特別地粗，特別地壯，吃起來也就特別地爽口，是其它地方的蒲無法可比的。蒲菜是季節(jié)性很強(qiáng)的蔬菜，每年的6月份上市，過了6月份品質(zhì)漸漸變老，就過了最佳食用期。蒲菜屬于天然草本植物，無法人工種殖，而且湖水不清潔不能生長,堪稱真正的有機(jī)食品。
蒲菜主要產(chǎn)于東北及華北各地的沼澤地區(qū)，按其食用部分的不同，大體可分為三類：
一是由葉鞘抱合而成的假莖，名有品有山東濟(jì)南大明湖及江蘇淮安勺湖的蒲萊；
二是白長肥嫩的地下葡萄莖，名品有河南淮陽的陳州蒲菜及云南昆明、建水一帶的香芽蒲菜；
三是白嫩如茭白的短縮莖，名品有云南元謀的席草蒲菜。
新鮮的食物吃起來口感更好營養(yǎng)也更加豐富，上面就是對什么樣的挑選好的介紹，我們在購買的時候就能夠更好的去選擇了，另外平時在吃食物的時候我們也可以結(jié)合自己的口味和飲食習(xí)慣去制作。
人生在世，每個人都離不開一個“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下肉末雪菜炒蒲瓜的做法。
2.將蒲瓜去皮、清洗一下。
3.放在案板上切成絲，待用。
4.燒鍋倒油燒熱，下入肉末，加適量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.接著，合入切好的蒲瓜，加適量的清水。
7.翻炒翻炒至蒲瓜斷生。
8.然后，合入切好的雪菜翻炒翻炒。
9.最后，加適量的鹽。
10.加適量的雞精。
11.調(diào)味炒勻，即成。
12.出鍋裝盤。
這道肉末雪菜炒蒲瓜做出來真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動手做一下，不知道你是什么想法。
扁蒲又名瓠瓜，從非洲引進(jìn)中國，因為其喜熱，多生長在中國南方地區(qū)。扁蒲的吃法有很多種，特別是到夏天，其大量上市，又具有清熱解毒的功效，是一種老少皆宜的蔬菜，在很多南方地區(qū)的餐桌上都可以見到它的身影。扁蒲如果處理不當(dāng)會引起食物中毒，大家一起來了解一下扁蒲究竟如何做才會好吃又安全。
扁蒲 1/4,雞蛋 2-3顆,胡蘿卜絲 少許,鹽或牛肉粉 適量,太白粉 1湯匙,清水1/3杯,香油 1少許
做法
1、將扁蒲切絲后,跟胡蘿卜絲放在碗公里...
2、打蛋進(jìn)碗公,開始調(diào)味道,香油可加進(jìn)來...
3、將碗公內(nèi)容物攪拌均勻
4、制作太白粉水,將大白粉跟清水合體均勻
5、把太白粉水加入大碗公內(nèi),持續(xù)混合均勻
6、熱鍋后,將材料們緩慢倒進(jìn)平底鍋內(nèi),記得要舖平唷~
7、待近鍋底部之蛋體熟后,小心翻面,再關(guān)小火,蓋鍋蓋烘熟
8、約過2-3分鐘,聞道濃烈蛋香味,將火轉(zhuǎn)大,把蛋面煎酥(小心別燒焦)即裝盤!
二、扁蒲煎餅
扁蒲 1/4顆,胡蘿卜 1/4條,雞蛋 1顆,面粉 1大湯匙,九層塔 少許,海鮮高湯塊1/2個,清水1.5杯
做法
1、將扁蒲及胡蘿卜切絲,九層塔切碎,全部放入大碗公里備用!!
2、依序在碗公里加入面粉雞蛋及與清水調(diào)和好的高湯塊...
3、將碗公內(nèi)全部食材攪拌均勻(呈現(xiàn)面糊狀)
4、熱油鍋(請使用平底鍋)后,慢慢將和成糊狀的食材到進(jìn)去...
5、記得要將面糊均勻平整在窩里...
6、等到聞到蛋香味,搖晃鍋子確定煎面已熟透,再翻面繼續(xù)煎熟...
7、兩面煎到黃金色澤即可裝盤上桌啰。
三、扁蒲肉絲炒面
扁蒲 1粒,胡蘿卜 80克,里肌肉 150克,干香菇 3朵,青蔥 15克,醬油 20cc,水 少許,米酒 少許,玉米粉 少許,油面 250克,油35cc
1、扁蒲削皮去籽去膜，后洗干凈切絲。
2、胡蘿卜削皮后洗干凈，切絲。
3、里肌肉切絲后，加入少許米酒與少許玉米粉后，抓取肉絲使其混合之后過水，備用即可。
4、干香菇，泡軟去梗，洗干凈后，切絲。
5、青蔥去根部，去少許前端，切段。
6、炒鍋加入沙拉油后，將青蔥先下爆香一陣后，再加入肉絲、扁蒲、胡蘿卜，翻炒至半熟后，再加入油面、香菇和醬油以及少許的水后，翻炒至全熟，即可。
奶湯蒲菜的營養(yǎng)價值
奶湯蒲菜的主要食材蒲菜250克,奶湯750克,水發(fā)冬菇12朵,水發(fā)玉蘭片25克,熟火腿25克,料酒2茶匙,姜汁少許,蔥椒紹酒 25克,味精 2克 精鹽 3克 蔥油 50克。蒲菜,奶湯,冬菇,玉蘭片,熟火腿,料酒,姜汁,蔥、椒、紹酒,味精、精鹽、蔥、油的營養(yǎng)價值如下:
1、蒲菜
每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質(zhì)1.2克,脂肪0.1克,碳水化合物2克,膳食纖維4克,維生素C6毫克,鈣53毫克,磷24毫克。此外,還含有維生素B1,維生素B2,維生素E,胡蘿卜素及谷氨酸等18種氨基酸。
2、奶湯
高湯一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類。奶湯一般選用雞、鴨、豬骨,豬蹄,豬肘,豬肚等容易讓湯色泛白(脂酸)的原料,滾水先燙過,放冷水旺火煮開,去沫,放入蔥、姜、酒,文火慢滾至湯稠呈乳白色。
3、冬菇
干香菇食用部分占72%,每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纖維7.8g、灰分4.9g、鈣124mg、磷415mg、鐵25.3mg、維生素B1 0.07mg、維生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鮮菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性無氮物質(zhì)67%,粗纖維7%,灰分3%。香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T 細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。
4、玉蘭片
玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
5、熟火腿
火腿是腌制或熏制的豬腿,又名“火肉”、“蘭熏”。中國漢族特色美食。原產(chǎn)于浙江金華。
6、料酒
料酒富含人體需要的8種氨基酸,如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸,它們在被加熱時,可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中,賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì),改善睡眠,有助于人體脂肪酸的合成,對兒童的身體發(fā)育也有好處。其實,料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。
7、姜汁
將鮮姜用刀削去外皮,切為薄片,再切成小細(xì)絲,然后剁成末放入干凈的容器中,加入醋、精鹽、味精、香油,調(diào)拌均勻而成。一般人群均可食用。具有有散寒,止嘔的功效。
8、蔥
每100克大蔥含水分90克,蛋白質(zhì)2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
9、紹酒
10、味精
味精是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜里用的最多,也可用于湯和調(diào)味汁。
11、精鹽
細(xì)鹽也叫加工鹽或精鹽,是經(jīng)過去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽,雜質(zhì)少,經(jīng)過加工后有些微量元素也被去除了,有時還要加入碘,特意制出加碘鹽,用來預(yù)防甲狀腺病。
奶湯蒲菜的熱量
奶湯蒲菜的熱量:27 大卡(100克),此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
奶湯蒲菜的宜忌人群
1、什么人能吃奶湯蒲菜?
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃奶湯蒲菜?
一般人群均可食用。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好蒲筍燉肉
3.21那么一大捆蒲草，就弄了這么些蒲筍，上稱稱才一斤半；說實話這東西雖然是美味，但處理起來真的很麻煩，30一斤，50也不過份
4.1五花肉切厚度適當(dāng)?shù)钠?，農(nóng)村做菜不講究太多調(diào)味料，蔥 姜 大料 干辣椒就可以了
5.2鮮嫩的蒲筍，上好的五花肉，美味馬上呈現(xiàn)
6.焯好水的蒲筍，切寸段撰干水份，吃不了這么多，可以曬干，個人認(rèn)為焯好的蒲筍直接拌紅油也是相當(dāng)?shù)拿牢?/p>
7.熱油最好是大油（豬肥肉煉出的油）放入五花肉 小料煸炒
8.再放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料大火熬煮
9.倒入蒲筍翻炒片刻
10.最后倒入先前焯蒲筍的水，大火燉
11.15分鐘后出鍋嘍
12.這味道不多說了，脆 嫩 清新 用東北話來說：真鮮靈兒呀
看了小編的介紹我想很多的朋友都會對蒲筍燉肉感興趣的，我們在享受烹飪樂趣的同時，還能吃到美味營養(yǎng)的食物，趕快去試試。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蒲菜茶馓的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季清淡養(yǎng)生的菜做法”專題。
