扁蒲的做法
養(yǎng)生粥的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“扁蒲的做法”，希望能為您提供更多的參考。
扁蒲又名瓠瓜，從非洲引進(jìn)中國，因?yàn)槠湎矡?，多生長在中國南方地區(qū)。扁蒲的吃法有很多種，特別是到夏天，其大量上市，又具有清熱解毒的功效，是一種老少皆宜的蔬菜，在很多南方地區(qū)的餐桌上都可以見到它的身影。扁蒲如果處理不當(dāng)會(huì)引起食物中毒，大家一起來了解一下扁蒲究竟如何做才會(huì)好吃又安全。
扁蒲 1/4,雞蛋 2-3顆,胡蘿卜絲 少許,鹽或牛肉粉 適量,太白粉 1湯匙,清水1/3杯,香油 1少許
做法
1、將扁蒲切絲后,跟胡蘿卜絲放在碗公里...
2、打蛋進(jìn)碗公,開始調(diào)味道,香油可加進(jìn)來...
3、將碗公內(nèi)容物攪拌均勻
4、制作太白粉水,將大白粉跟清水合體均勻
5、把太白粉水加入大碗公內(nèi),持續(xù)混合均勻
6、熱鍋后,將材料們緩慢倒進(jìn)平底鍋內(nèi),記得要舖平唷~
7、待近鍋底部之蛋體熟后,小心翻面,再關(guān)小火,蓋鍋蓋烘熟ys630.COM
8、約過2-3分鐘,聞道濃烈蛋香味,將火轉(zhuǎn)大,把蛋面煎酥(小心別燒焦)即裝盤!
二、扁蒲煎餅
扁蒲 1/4顆,胡蘿卜 1/4條,雞蛋 1顆,面粉 1大湯匙,九層塔 少許,海鮮高湯塊1/2個(gè),清水1.5杯
做法
1、將扁蒲及胡蘿卜切絲,九層塔切碎,全部放入大碗公里備用!!
2、依序在碗公里加入面粉雞蛋及與清水調(diào)和好的高湯塊...
3、將碗公內(nèi)全部食材攪拌均勻(呈現(xiàn)面糊狀)
4、熱油鍋(請使用平底鍋)后,慢慢將和成糊狀的食材到進(jìn)去...
5、記得要將面糊均勻平整在窩里...
6、等到聞到蛋香味,搖晃鍋?zhàn)哟_定煎面已熟透,再翻面繼續(xù)煎熟...
7、兩面煎到黃金色澤即可裝盤上桌啰。
三、扁蒲肉絲炒面
扁蒲 1粒,胡蘿卜 80克,里肌肉 150克,干香菇 3朵,青蔥 15克,醬油 20cc,水 少許,米酒 少許,玉米粉 少許,油面 250克,油35cc
1、扁蒲削皮去籽去膜，后洗干凈切絲。
2、胡蘿卜削皮后洗干凈，切絲。
3、里肌肉切絲后，加入少許米酒與少許玉米粉后，抓取肉絲使其混合之后過水，備用即可。
4、干香菇，泡軟去梗，洗干凈后，切絲。
5、青蔥去根部，去少許前端，切段。
6、炒鍋加入沙拉油后，將青蔥先下爆香一陣后，再加入肉絲、扁蒲、胡蘿卜，翻炒至半熟后，再加入油面、香菇和醬油以及少許的水后，翻炒至全熟，即可。
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蒲菜是什么呢，蒲菜是香蒲的嫩莖，蒲菜我們也叫做是草芽，蒲菜有著悠久的食用歷史，早在我們國家的遠(yuǎn)古時(shí)代就已經(jīng)有了食用蒲菜的記載，蒲菜的營養(yǎng)非常的豐富，蒲菜里面含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，蒲菜的膳食纖維含量特別多，非常適合我們減肥食用。
蒲菜除了有營養(yǎng)價(jià)值外還有很好的藥用價(jià)值，我們常吃蒲菜能起到食療的功效呢，采用蒲菜能夠治療熱毒，吐血，肺熱衄血，小便出血等癥狀，而且療效極佳。
金絲蒲菜
材料
凈魚肉200克，蒲菜80克，土豆300克。調(diào)料鹽4克，豬油20克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，吉士粉80克，雞蛋清60克，色拉油1000克，淀粉20克。
做法
1、蒲菜洗凈，切成小粒備用;魚肉洗凈，攪打成蓉，加40克清水、豬油、香油、淀粉、胡椒粉、鹽、味精、雞蛋清攪打上勁，加入蒲菜粒調(diào)拌均勻。
2、土豆洗凈，去皮，切成長4厘米的細(xì)絲，放入清水中浸泡30分鐘以去除淀粉，瀝干水分后拌上吉士粉備用。
3、將調(diào)好的蒲菜魚蓉?cái)D成直徑為6厘米的丸子，滾上土豆絲，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘至表面呈金黃色時(shí)撈出，控油裝盤。
蒲菜肉丸湯
材料
豬五花肉(不帶皮的)200克，蒲菜100克，胡蘿卜20克，香菜50克。調(diào)料鹽5克，味精5克，胡椒粉2克，雞蛋液60克，濕淀粉20克，香油10克，高湯300克。
做法
1、蒲菜洗凈，切成長4厘米的段;胡蘿卜洗凈，剁成末;香菜洗凈，剁成末備用。
2、豬五花肉洗凈，切成細(xì)蓉，加雞蛋液、60克水、3克鹽、3克味精、濕淀粉、胡蘿卜末、香菜末攪打均勻，汆成直徑為1.5厘米的丸子，放入80℃的熱水鍋中小火加熱至肉丸浮起，出鍋后控水。
3、鍋中放入高湯，大火燒開，放入2克鹽、2克味精、胡椒粉、肉丸、蒲菜中火燒3分鐘，邊燒邊打去浮沫，待浮沫殆盡，淋上香油出鍋，裝入湯碗中即可。
以上對蒲菜做了非常詳細(xì)的介紹，大家懂得了到底什么是蒲菜，我們只有掌握了蒲菜的功效和作用以及蒲菜在食療上面發(fā)揮的功能，我們就能用蒲菜作為食材，搭配出各種食療的菜肴來，上文也介紹了蒲菜的幾種菜肴，大家可以學(xué)一下。
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于扁肉這道菜的做法。
2.212材料：扁肉皮、鮮肉、紫菜湯包。
3.肉泥放碗中加入鹽、少量味精以及一點(diǎn)胡椒粉。
4.將鮮肉泥攪拌均勻備用。
5.調(diào)好的肉餡放到面皮中間。
6.如圖將面皮對折。
7.從兩邊往中間慢慢捏緊包好。
8.包好的扁肉。
9.鍋中燒開水后，放入包好的扁肉。
10.待扁肉浮起，表皮顏色變透明就熟了，出鍋。
11.鍋中燒水，把紫菜湯包打開放入，煮開。
12.把燒好的紫菜湯沖入煮好的扁肉中即可。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下扁肉。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌啊？更何況，如果能在家里吃會(huì)更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好蒸扁魚
2.鍋中加油燒熱
3.將生姜去皮后切成細(xì)絲，放入熱油鍋中煸出香味
4.將紅椒一個(gè)去頭尾，用筷子將紅椒內(nèi)的辣椒籽捅出后，切成圈放入熱油鍋中煸香
5.將煸好的熱油、姜絲和紅椒圈趁熱淋在扁魚身上
6.扁魚中加入適量的鹽、雞精、白糖調(diào)味后，鍋中加水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5-8分鐘，魚眼向外凸出即可出鍋
7.簡單三步：1、腌 2、煸 3、蒸、湯鮮魚嫩的蒸扁魚就做好了。
蒸扁魚的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準(zhǔn)備動(dòng)手或者有時(shí)間了實(shí)踐練習(xí)一下。
干煸花菜主要由花菜，洋蔥，青蒜苗，胡椒粉等炒制而成，它的風(fēng)味濃郁，咸鮮可口，是一道極好的菜品?；ú说臓I養(yǎng)成分也比普通蔬菜更豐富，它含有豐富的碳水化合物，膳食纖維等。質(zhì)地柔軟，美味可口，食用后很容易消化吸收。特別適合中老年人，兒童以及脾胃虛弱，消化功能差的人群。下面看看干扁花菜的做法。
花菜500克、五花肉100克、青蒜2根、干辣椒適量(辣椒可根據(jù)個(gè)人口味，不喜歡辣可以不放)、大蒜4瓣、洋蔥1個(gè)、老抽適量、食鹽適量、雞精少許、香油少許。
1、首先將花菜掰成小瓣用水沖洗干凈備用，干辣椒切段，洋蔥去皮切片、青蒜洗凈切段，五花肉切小片備用即可;
2、然后把鍋預(yù)熱，放入少許油加熱至產(chǎn)生油紋，倒入五花肉炒至變色;
3、等到五花肉兩面金黃后倒入蒜和干辣椒炒出香味;
4、然后加入老抽繼續(xù)煸炒再倒入菜花炒至均勻，依個(gè)人口味放入少許鹽即可;
5、加入洋蔥翻炒均勻后加入小甜椒(依個(gè)人口味可加可不加)放入少許雞精和香油調(diào)味并蓋上鍋蓋小火燜煮幾分鐘;
6、最后撒上青蒜葉，然后蓋上鍋蓋燜上片刻，這樣青蒜更加碧綠，拌勻即可起鍋;
小提示
1、盡量將菜花(或茶樹菇，豇豆)掰成小塊，便于成熟;
2、切忌不能放水以及蓋蓋燜制，不然產(chǎn)生的蒸汽會(huì)讓菜花口感發(fā)軟不爽脆;
3、盡量將菜花(或其他干煸的蔬菜)鋪勻鍋底，并采用全程中小火，如此方法煸制幾次逐漸去除水分，并充分與鍋底接觸，加速成熟;
4、在煸干水分的過程中可以先將鹽放入，可以加快水分的析出，加速成熟;完全成熟去除水分后再調(diào)味，快速翻炒出鍋，這樣入味均勻且上色不至于過重。
扁肉其實(shí)也就是我們通常所說的餛飩，只是每一個(gè)地方的叫法不一樣，在福建就叫做扁肉，受到了很多人的喜歡，是一種人氣小吃，扁肉里面的肉餡搭配非常重要，一定要選擇新鮮的材料，這樣做出來的味道才會(huì)更好，下面就給大家介紹一下福建扁肉的做法有哪些?
福建扁肉的歷史
福建扁肉在1997年就有了中華名小吃的稱號，是一種非常有人氣的小吃。在各種各樣的小吃當(dāng)中能夠脫穎而出，肯定有它的道理，味道肯定相當(dāng)不錯(cuò)。
福建扁肉的做法
制作福建扁肉需要準(zhǔn)備一些扁肉皮，地瓜粉，雞蛋清，豬里脊肉，少許高湯，醋，蔥，鹽，生抽，先把肉剁成肉泥，也可以直接絞成肉泥，加一些地瓜粉，蛋清，鹽攪拌均勻，筷子夾一些肉餡放到扁肉皮中間，然后再包起來，鍋里面加入適量的油，再加一些蔥白炒香，倒入高湯，可以加雞湯排骨湯或者骨頭湯，煮開以后加一些蔥葉，生抽，鹽攪拌均勻就可以出鍋了，然后鍋里面再加入一些清水燒開，加入扁肉煮，一直煮到扁肉浮起再煮兩分鐘就可以了，扁肉撈起來放到事先準(zhǔn)備好的湯里面，多出來的扁肉可以放到冰箱的冷凍里面保存，先冷凍一個(gè)小時(shí)，然后取出來放進(jìn)保鮮袋里面，繼續(xù)放到冷凍室里面保存就可以了，想吃的時(shí)候隨時(shí)都可以吃。
制作福建扁肉還可以先把肉用棒槌敲打，最好選擇比較厚實(shí)以及扁平的木板，當(dāng)然也可以使用搟面杖把肉打成肉泥，然后加入一些雞精，味精，鹽調(diào)味攪拌均勻，然后像包餛飩一樣把餡料包進(jìn)去，最好事先準(zhǔn)備一些豬骨熬的湯，煮開以后把扁肉放進(jìn)去，等到湯汁微微地變成乳白色，而且扁肉已經(jīng)漂浮到湯的表面，那么就可以再加入一些蔥油，這樣就可以吃了，餡料，吃法以及調(diào)味上面有著不同的差異，可以做蝦肉的，三鮮的，也可以煮扁肉，炸扁肉，嗆扁肉，是一種很好吃的食物，不想吃飯的時(shí)候就可以做一些扁肉來吃，清香撲鼻，有著非常好的提高食欲效果。
福建扁肉的營養(yǎng)價(jià)值
福建扁肉里面含有非常豐富的脂肪酸以及優(yōu)質(zhì)蛋白，而且還含有半胱氨酸，這種物質(zhì)能夠讓鐵元素被更好的吸收，還可以提供血紅素，讓缺鐵性貧血問題得到改善。扁肉的外皮是用面粉制作而成的，所以含有非常豐富的礦物質(zhì)，維生素，碳水化合物以及蛋白質(zhì)，能夠達(dá)到除熱止渴以及養(yǎng)心益腎作用，對于泌尿系統(tǒng)疾病以及心腦血管疾病有著很好的輔助治療效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┍馊饩头浅：谩?/p>
不同的扁肉餡料里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)都是不一樣的，有一些是鮮蝦口感，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)變得更高，能夠讓免疫能力提高，還可以達(dá)到抗衰老補(bǔ)腎壯陽作用，當(dāng)出現(xiàn)腰漆酸痛，身體疲倦，害怕寒冷等癥狀，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍r蝦扁肉來調(diào)節(jié)身體。
福建扁肉的熱量
每100克福建扁肉里面含有121大卡的熱量，還含有碳水化合物，膳食纖維，脂肪，膽固醇以及蛋白質(zhì)。
孕婦可以吃福建扁肉嗎
孕婦是可以吃福建扁肉的，容易消化，而且營養(yǎng)物質(zhì)又非常全面，受到了很多人喜歡，懷孕期間適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢匝a(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠讓胎兒更好的成長發(fā)育。
福建扁肉的竅門
制作福建扁肉一些小竅門也應(yīng)該要注意，首先就是準(zhǔn)備新鮮的食材，不管是瘦肉還是扁肉皮，都應(yīng)該準(zhǔn)備新鮮的，再準(zhǔn)備一些鹽，生抽，米酒，大蔥，扁肉，清洗干凈以后先切成比較厚的片，然后再用干凈的錘子搗成肉糜以后加一些蛋清，鹽，生抽充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪得時(shí)間越久口感也會(huì)更好，然后就可以開始包扁肉，包好以后鍋里面加油，然后再加入蔥頭爆香，再加一些水燒開，這樣清湯就做好了，然后鍋里面燒水，把扁肉放下去，大概煮三分鐘左右撈出來放到清湯當(dāng)中，一碗好吃的扁肉就做好了。
吃福建扁肉的好處
吃福建扁肉可以達(dá)到開胃作用，因?yàn)楸馊饫锩婧蟹浅ＸS富的營養(yǎng)，風(fēng)味又非常獨(dú)特，非常鮮香可口，可以讓食欲變得更好，吃扁肉還能達(dá)到安神營養(yǎng)作用，扁肉是葷素搭配非常均衡的一種食物，營養(yǎng)也非常全面，不管是兒童還是老人都可以適當(dāng)?shù)某砸恍└＝ū馊狻?/p>
福建扁肉能夠滿足身體對脂肪酸以及氨基酸的需求，可以讓鐵元素被更好的吸收，當(dāng)出現(xiàn)缺鐵性貧血問題，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍└＝ū馊膺M(jìn)行輔助治療，效果還是非常明顯的。
上面給大家介紹的就是福建扁肉的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，福建扁肉的做法各種各樣，可以更換里面的餡料，根據(jù)自己的喜好進(jìn)行搭配，湯汁也可以做不同的口感，是一種葷素搭配均衡，營養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物選擇，而且一次性做好以后放在冰箱冷凍里面下一次再吃也是很方便的，有的時(shí)候我們每天都吃米飯，會(huì)吃得很膩，所以就可以變換不同的食材來改善一下口味，做一些福建扁肉來吃，就能夠讓食欲變得更好，也可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好蒲筍燉肉
3.21那么一大捆蒲草，就弄了這么些蒲筍，上稱稱才一斤半；說實(shí)話這東西雖然是美味，但處理起來真的很麻煩，30一斤，50也不過份
4.1五花肉切厚度適當(dāng)?shù)钠?，農(nóng)村做菜不講究太多調(diào)味料，蔥 姜 大料 干辣椒就可以了
5.2鮮嫩的蒲筍，上好的五花肉，美味馬上呈現(xiàn)
6.焯好水的蒲筍，切寸段撰干水份，吃不了這么多，可以曬干，個(gè)人認(rèn)為焯好的蒲筍直接拌紅油也是相當(dāng)?shù)拿牢?/p>
7.熱油最好是大油（豬肥肉煉出的油）放入五花肉 小料煸炒
8.再放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料大火熬煮
9.倒入蒲筍翻炒片刻
10.最后倒入先前焯蒲筍的水，大火燉
11.15分鐘后出鍋嘍
12.這味道不多說了，脆 嫩 清新 用東北話來說：真鮮靈兒呀
看了小編的介紹我想很多的朋友都會(huì)對蒲筍燉肉感興趣的，我們在享受烹飪樂趣的同時(shí)，還能吃到美味營養(yǎng)的食物，趕快去試試。
扁粉菜其實(shí)是安陽一道很常見的食物。雖然有些人認(rèn)為扁粉菜相貌不揚(yáng)，但是對于安陽人來說，扁粉菜確實(shí)對故鄉(xiāng)記憶中最難忘的一個(gè)味道。當(dāng)我們離開家鄉(xiāng)，想要再吃到地道的扁粉菜的話，那么是非常困難的。雖說如此，但是我們也可以自己親手制作一道美味的扁粉菜。
扁粉菜是小吃，上不得臺(tái)面，吃的環(huán)境大多不佳，但隨處可見的街頭小店都可以吃到。多是一口大鍋，一細(xì)小的門臉，能意思放下兩三張小桌。
扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜的關(guān)鍵是高湯，高湯味道的好壞，扁粉菜伴侶—油餅直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽扁粉菜經(jīng)營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滾滾，香噴噴、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。所以，來到安陽，一定要嘗一下。
扁粉菜做法1、脊骨斬小塊洗凈后放入冷水鍋中，焯去血沫和雜質(zhì)。2、蔥切段，姜切片。3、把焯好的脊骨和蔥段、姜片一齊放入鍋中，加少許料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)文火熬煮三四個(gè)小時(shí)。反正就是煮一鍋高湯，平時(shí)喜歡怎么煮就怎么煮。4、豆腐和豬血切小薄片。5、小白菜洗凈后焯一下水。6、扁粉條提前泡軟。7、蒜瓣加點(diǎn)鹽搗成泥，再加少許涼白開制成蒜汁備用。8、高湯煮的差不多時(shí)并加入少許雞精和適量鹽。9、下入泡軟的扁粉條煮至筋滑入味。10、再下入豆腐和豬血煮熟。11、最后加入小白菜即可。
扁粉菜的制作原料和工藝都很簡單。扁粉菜是大鍋菜，以扁粉條為主原料；熬一大鍋的高湯，將扁粉條下鍋煮熟，再燴入豆腐片，豬血片和青菜。盛上一碗加點(diǎn)辣椒，配上熱乎乎的油餅，吃上一口，怎一個(gè)“爽”字了得！扁粉菜最有營養(yǎng)的算是高湯和豬血片了，而且可以續(xù)湯，雖然它是粗食，但是便宜，實(shí)惠，營養(yǎng)，所以大家都愛吃。
扁粉菜之于安陽人，就像胡辣湯之于周口人，豆汁之于北京人，熱干面之于武漢人一樣。那個(gè)把人踢翻灌碗豆汁看是不是北京人的段子在這里也不必贅述。如果這位被灌下的是碗扁粉菜，站起來對你說：“再來八毛錢類餅！”那一定是安陽人無誤。扁粉菜可以說是安陽人一天最重要也是最美好的開始。上班之前，到家門口熟識(shí)的小店里，要上一碗扁粉菜，配著油餅一吃，高湯里的油水和粉條里的淀粉，好像能給人一整天的能量，豬血的軟嫩和青菜混合出鮮香，油餅也扎扎實(shí)實(shí)的填滿你的胃。等到這樣一碗給人滿足感的扁粉菜下肚之后，就可以該干啥干啥去了。
大學(xué)時(shí)有位同學(xué)是位安陽人，那時(shí)聊天，他每每總會(huì)說起，啥時(shí)候去安陽了帶你去吃扁粉菜。我就追問扁粉菜是個(gè)啥？一番講解之后我說，我大老遠(yuǎn)跑到安陽，你就請我吃個(gè)早餐？他一邊對我搖著頭一邊說，你是不懂扁粉菜有多好吃。從那以后，我就記住了扁粉菜這個(gè)名字，總想找個(gè)機(jī)會(huì)嘗嘗這扁粉菜到底是個(gè)啥，但卻總也沒有機(jī)會(huì)。
扁粉菜在安陽可說是“稱霸一方”，甚至安陽有個(gè)地方門戶網(wǎng)站就叫“扁粉菜社區(qū)”?？墒沁@么牛的扁粉菜，一旦離開安陽好像就悄無聲息了。在其他城市，極少能見到扁粉菜的店面，即便有味道也很難保證正宗。以至于一些在外打拼的安陽人，回到家第一件事就是來上一碗扁粉菜過過癮。我真正吃上扁粉菜已經(jīng)是畢業(yè)之后的事情了。那位安陽的同學(xué)畢業(yè)之后和我一樣待在了鄭州。那時(shí)我有些事要到安陽一趟，就找到他想問問他安陽有啥好吃的，所謂老饕不走空，就是我這種心態(tài)。誰知他說，走，我跟你一塊回去，回家看看。
我們到了安陽已經(jīng)快到中午了。同學(xué)說，中午想吃啥？我請你。我脫口而出，扁粉菜！我好像能看到這同學(xué)臉上的黑線，這大中午的還去哪吃扁粉菜?。∽罱K，還是在我的堅(jiān)持下，同學(xué)終于同意中午就吃扁粉菜。我們在街角找到了一家店子，問老板還有扁粉菜么？老板說，有！就是這了，我說。等到那碗扁粉菜真正端到我眼前的時(shí)候，我也有點(diǎn)怯了。雖然看起來就是普通燴菜的樣子，可是上面一層油汪汪，怎么看都不像是適合早餐吃的東西。我問同學(xué)，恁早上就開始吃這？是啊，早上來一碗，一天都不餓，就是不知道你吃慣吃不慣，他仿佛帶點(diǎn)戲謔的看著我。
還好我是當(dāng)午飯吃，我只好這樣寬慰自己，這樣的菜色在外地推廣不起來也不奇怪。可是當(dāng)我真正把扁粉菜送進(jìn)嘴里，這個(gè)想法又被推翻了。高湯的濃香，豬血的軟嫩，搭配扁粉條的彈牙口感，而且也沒有那種油的糊嘴的感覺，特別是其中偶爾蹦出來的辣椒的輕微刺激，更把香味提升了一個(gè)級別。不知不覺間，一大碗扁粉菜就都進(jìn)了我的肚子。我甚至還想，等回到家我也開家扁粉菜店，說不定能發(fā)財(cái)?？傻鹊匠酝杲Y(jié)賬，兩個(gè)人居然一共只花了十來元，我就又把靠賣扁粉菜發(fā)財(cái)?shù)膲粝霑簳r(shí)放下了。
從店里出來，同學(xué)對我說，看你吃的還挺香??？我說，那是，確實(shí)是好吃，下回來還得吃。他說，下回咱倆還來吃。誰知和扁粉菜這一別又是數(shù)年。那年我又要到安陽出差，想起了那位同學(xué)，此時(shí)他已經(jīng)離開鄭州回到安陽安家落戶了。他原本在鄭州的工作收入還不錯(cuò)，幾年下來也算立住了腳，這樣居然也能說走就走。我嘗試從其他同學(xué)那里打聽了一下他離開的原因，大約是這兩年他父母逐漸上了年紀(jì)，身體開始不好，他就毅然決然的辭掉了這邊的工作回到了安陽。到了安陽，我就給那同學(xué)打了電話。他還是那句，想吃什么？然后不等我回答就搶先說道，扁粉菜。我們兩個(gè)在電話里都笑了。等到我們兩人在扁粉菜店里相對而坐，我又問起了他為什么回來。他回答我，主要是舍不得這扁粉菜?。?/p>
蒲菜是濟(jì)南的特產(chǎn)，生長在水下，每到夏季成熟，味道清香口感爽脆！做湯包餃子都特別好吃！小時(shí)候濟(jì)南池塘多家家戶戶夏天都會(huì)做奶湯蒲菜，把面用油炒一下沖進(jìn)開水，再加入火腿片或滑過的肉絲，木耳，蝦仁等材料，只需少許鹽就成就一鍋美味。這么美味的蒲菜水餃怎么做呢？下面就一起來學(xué)習(xí)一下蒲菜水餃的做法吧：
蒲菜為香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假莖。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為香蒲科多年生植物香蒲的假莖。貴州俗稱水蠟燭，因?yàn)樵撝参锷L于沼澤地、植物花絮形似蠟燭故而稱之為水蠟燭。每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纖維4克，維生素C6毫克，鈣53毫克，磷24毫克。此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿卜素及谷氨酸等18種氨基酸。
健康功效
蒲菜:活血化瘀
豬肉:益氣
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料蒲菜 400克豬肉 400克相克食物姜 6克相克食物花生油 30毫升醬油 20毫升甜面醬 30克胡椒粉 2克味精 2克相克食物料酒 15毫升面團(tuán) 700克蔥 10克 1.先把蒲菜摘掉老的部分。
2.用水洗凈，浸泡10分鐘。
3.切成細(xì)末。
4.把豬肉洗凈。
5.切成小塊，剁成細(xì)末。
6.放入料酒、醬油、甜面醬調(diào)勻。
7.肉餡中放入蒲菜末。
8.放入蔥、姜末拌勻。
9.放入鹽、胡椒粉、花生油、味精拌勻。
10.把面切成均勻的劑子，按扁。
11.搟成薄皮。
12.放入肉餡包起來即可。
13.鍋里放熱水，開鍋后放入水餃。
14.煮開后倒入少許涼水，共加三次涼水?？吹斤溩优蛎浉∑鸺纯沙鲥?。
蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利血、涼血。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等癥。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補(bǔ)中氣、活血脈之效。
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