馕包大盤雞的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“馕包大盤雞的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
生活中我們可能很多人都不會做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹馕包大盤雞的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.12三黃雞洗凈（我愛用三黃雞），切成小塊
3.21土豆去皮切成塊
4.1干紅辣椒用涼水泡軟，青辣椒切塊
5.2大蔥切成段，大蒜去皮，姜切片
6.熱鍋涼油，燒至5成熱時放白糖，白糖炒的起咖啡色的泡了，放進(jìn)雞塊，翻炒均勻，
7.加入干紅辣椒八角 花椒粒 胡椒粒 草果 姜 大蒜 料酒 桂皮
8.繼續(xù)翻炒均勻，到雞塊有香味兒了成金黃色時，加鹽炒均勻，加水至淹沒雞塊，大火燒開，加蓋中小火煮十幾分鐘左右
9.加土豆煮至自己喜歡的軟硬時
10.加入切好的蔥段青辣椒嘗味
11.加馕蓋住雞塊，煮2分鐘左右，撈起馕，切三角形的塊，擺在盤子一圈，把雞塊撈起倒在馕的上面，
12.湯汁加西紅柿醬拌均勻稍微煮一下，出鍋把湯汁倒在雞塊和馕的上面即可
上文介紹的馕包大盤雞的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
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大盤雞是新疆的特產(chǎn)在新疆一帶幾乎很多的新疆人對大盤雞相當(dāng)了解，但也熟知大盤雞的制作過程，隨著大家的飲食上越來越優(yōu)越，很多人都想品嘗一些地方的特色美味，如何自制大盤雞怎么樣制作的大盤雞才能夠好吃美味地道正宗呢，隨著接下來的文章來為大家介紹一下，制作的過程以及配料用法。
自制大盤雞屬于新疆菜譜，主要原料是雞、土豆;工藝是燜，制作簡單;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
自制大盤雞的原料：土雞1/2只、小型土豆2個
自制大盤雞的配料：尖椒1個、紅椒1個、姜1小塊、干辣椒6個、番茄醬2湯匙
自制大盤雞的調(diào)料：啤酒1罐、老抽1湯匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、花椒15粒、八角2顆、桂皮1塊
自制大盤雞的做法：
1.雞肉剁成塊，土豆去皮切成與肉大小差不多的塊，青紅椒去籽切塊，姜切片;
2.鍋中倒入清水，大火煮開后放入雞塊焯燙3分鐘;
自制大盤雞的做法
3.撈出雞塊，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干備用。
4.將焯燙好的雞塊放入壓力煲;
自制大盤雞的做法
5.放入切好的土豆塊;
6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒;
自制大盤雞的做法
7.放入一湯匙老抽，用以上色;
8.加入1茶匙白糖;
自制大盤雞的做法
9.根據(jù)個人口味加入番茄醬;
10.倒入啤酒沒過雞塊的表面，蓋上鍋蓋，選擇雞鴨肉功能、清香型，加壓9分鐘;
11.排氣后，打開鍋蓋，調(diào)入鹽，翻拌均勻;
12.倒入青紅椒，蓋鍋蓋燜3分鐘即可。
上文了解到了這一道自制大盤雞做法簡單配料過程，首先在制作的時候我們要加入料酒等配料來腌制雞肉，可以把雞肉當(dāng)中的腥味去除做成的雞肉味道飄香，飽滿香氣十足,肉質(zhì)也是非常的鮮嫩的。
新疆大盤雞是現(xiàn)今在我國很多城市都非常流行的一道菜，很多中小餐館的主打菜都是大盤雞，而且現(xiàn)在有很多不同的大盤雞連鎖餐館，這也足以證明了這道菜在我國受歡迎的程度。不過很多朋友去外面吃大盤雞的時候，都擔(dān)心別人的雞子做的不干凈，因此想著自己學(xué)習(xí)大盤雞的做法，
其實大盤雞的做法是有一些不同的，很多地方在制作大盤雞的時候，都根據(jù)自己地方的口味進(jìn)行過改良，您可以根據(jù)您自己的口味來進(jìn)行合理的調(diào)整。具體大盤雞的做法大全在此為您做出介紹。
材料
雞1只，土豆3個，青椒200克，干辣椒20克，花椒少許，桂皮少許，八角少許，京蔥少許，蒜瓣少許，姜片少許，番茄1個，料酒少血，生抽少許，老抽少許，糖少許，香葉少許
做法
1.雞(童子雞或者是可以炒熟的草雞)洗干凈，切塊，瀝水。土豆切成塊，不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮 干辣椒準(zhǔn)備好，放在一個碗里待用
2.把鍋燒熱，倒入適量的油，然后放入白糖，帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時候倒入雞塊，快速翻炒，這不上色很重要，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒干，這樣雞肉很緊致，也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來了，如果縮起來了，就可以了。
3.把花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，這個時候你會覺得香起撲鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒，水不宜太多，不過如果要用來拌面的話，可以多加點水。
4.悶燒過程中別忘記翻炒，以免沾鍋，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續(xù)翻炒，嘗一下咸淡，加少許鹽，等青椒去生后就可以關(guān)火出鍋了。
上述就是大盤雞的做法大全介紹，您可以根據(jù)自己的口味對于一些調(diào)料的多少進(jìn)行合理的調(diào)整，比如說您喜歡吃辣，則可以多放一些辣椒。另外想要大盤雞的口味好的話，雞子的選擇是非常重要的，建議您一定要到活雞店去選購新鮮的雞肉。
健康的生活當(dāng)然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹糊涂大盤雞的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.212把面片原料（面粉200克，水115克，鹽1/4小匙）混合揉成光滑適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)。
3.12在每個劑子均勻的刷上一層油，或直接泡在油里，蓋上保鮮膜醒1個小時。
4.21把雞腿肉去骨切核桃塊，西紅柿和尖椒去蒂，土豆切小塊。
5.炒鍋上火，加入少許底油，下入蔥姜煸香。
6.下入花椒和干辣椒炒香。
7.下入約四湯匙的亨氏蕃茄醬炒出紅油。
8.把西紅柿和尖椒直接用手撕碎下入鍋中。（這樣可以讓酸辣的味道更濃郁）
9.再下入雞塊炒至變色。
10.最后下入土豆塊繼續(xù)煸炒。
11.加適量開水沒過食材，大火煮開后，蓋蓋兒燒制8分鐘。
12.把醒好的面片用兩手直接揪長下入鍋中。
13.或從中間撕開。
14.加入鹽、糖調(diào)好味。
15.當(dāng)鍋中湯汁收濃，面片煮熟后即可出鍋。
16.成品圖
17.成品圖
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的糊涂大盤雞的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
健康的飲食、均衡的營養(yǎng)是我們的身體保持健康的一個重要保障，在飯店吃飯雖然簡單，但卻難以保證飲食健康，所以如果可以的話自己做還是最好的，沙灣大盤雞的做法其實很簡單，只要有心的話都是可以自己做的。
2、雞肉涼水下鍋，慢慢去除血沫。水開關(guān)火，倒掉水，把肉表面的血沫沖洗干凈。
3、把土豆切成滾刀塊，洋蔥，青椒切大塊。蔥姜蒜切碎。
4、開火，倒入食用油，加入一勺白糖，白糖化開起泡倒入雞肉。
5、如圖，炒到雞塊上色。
6、加入，干辣椒，香葉，桂皮，蔥姜蒜，花椒粒，翻炒，在加入大盤雞調(diào)料翻炒上色。
7、翻炒好后加入水，水不可以加太多，差不多蓋過肉一指左右。
8、加入后大概燉20分鐘左右，雞的品種不一樣，燉的時間也不一樣，這個可以用筷子試試，可以扎就去了就可以加入土豆了。
9、加入土豆在燉5分鐘左右，同樣的方法也可以用筷子試試土豆，在加入洋蔥，青椒翻炒一下，就可以關(guān)火了。蓋好鍋蓋悶1分鐘就可以出鍋了。
10、出鍋后可以在上面撒一些蔥花和香菜
忙于工作本身沒有錯，但忽略飲食卻不應(yīng)該，沙灣大盤雞的做法簡單，只要有心，完全可以做到工作生活兩不誤。
對于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個機(jī)會來跟我一起學(xué)著嘗試做這道新疆大盤雞,相信在您親自動手的情況下，會吃得更加美味！
2.1干辣椒，用開水泡一下，這樣辣椒可以充分的發(fā)揮出辣味
3.2調(diào)料
4.1炒香后加入開水，大火煮開，放醬油小火慢燉30分鐘，（這里要多放點醬油，因為沒有放糖色，醬油可以上色同時提味）加入土豆繼續(xù)燉。
5.2上鍋，將油燒熱倒入雞翻炒，炒干水分后放入輔料繼續(xù)炒，要炒香哦
6.在燉雞的時候我們來準(zhǔn)備其他的吧。買來的半個馕切開備用，切碎點哦
7.準(zhǔn)備好面
8.炒好的雞要多留點湯哦，不然面和馕就不能入味了
9.收汁的時候不要收干，可以下面在湯里拌，香香的呢
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關(guān)于新疆大盤雞的簡介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來有機(jī)會做一下吧。
大盤雞是新疆地區(qū)的一個特色美食，如果去新疆的話不吃大盤雞簡直是浪費(fèi)了這一趟旅途。這足以看出大盤雞在新疆人們心目中的地位，大盤雞主要是使用土豆和雞肉制作出來的，因此大盤雞其實也可以加入面條中，做出大盤雞面條。喜歡吃大盤雞的人，一定不要錯過大盤雞面條的具體做法。
用料1
土雞 1/2只
小型土豆 2個
尖椒 1個
紅椒 1個
姜 1小塊
干辣椒 6個
花椒 15粒
八角 2顆
桂皮 1塊
啤酒 1罐
番茄醬 2湯匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
用料2
面粉 150g
水 約90g
鹽 少許
新疆大盤雞+皮帶面的做法1
雞肉剁成塊，土豆去皮切成與肉大小差不多的塊，青紅椒去籽切塊，姜切片新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟1
鍋中倒入清水，大火煮開后放入雞塊焯燙3分鐘新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟2
撈出雞塊，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干備用新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟3
將焯燙好的雞塊放入壓力煲新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟4
放入切好的土豆塊新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟5
再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟6
放入一湯匙老抽，用以上色新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟7
加入1茶匙白糖新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟8
根據(jù)個人口味加入番茄醬新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟9
倒入啤酒沒過雞塊的表面，蓋上鍋蓋，選擇雞鴨肉功能、清香型，加壓9分鐘新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟10
排氣后，打開鍋蓋，調(diào)入鹽，翻拌均勻新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟11
倒入青紅椒，蓋鍋蓋燜3分鐘即可新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟12
新疆大盤雞+皮帶面的做法2
面粉中放入少許鹽新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟1
分次倒入40度左右的溫水，邊加水邊用筷子攪拌，使面粉呈碎片雪花狀新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟2
用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫餳面20分鐘新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟3
案板上刷適量油，將餳好的面團(tuán)放在案板上壓扁，搟成約1cm厚的面餅，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟4
將松弛好的面餅切成條，捏住兩頭，輕輕抻薄、抻長新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟5
湯鍋中倒入水，大火煮開，放入面條煮熟新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟6
煮好的面條撈出，迅速放入提前準(zhǔn)備好的涼開水中，輕搓洗去表面的粘度新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟7
瀝干水分后盛入盆中，蓋上做好的大盤雞即可新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟8
小貼士
1.自家養(yǎng)的土雞，油脂比較足，所以無需另外放油;
2.以啤酒代替清水，不僅可以去腥，更可以使肉別具風(fēng)味;
3.番茄醬要選比較純、比較酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替;
4.面粉中加入少許鹽，做出的面條口感更筋道。
中華的美食源遠(yuǎn)流長，美食大盤雞這道菜聽起來就感覺到粗獷豪放，這道菜含有豐富的營養(yǎng)，它的主要食材是三黃雞，這種雞長的比較大，肉質(zhì)鮮美，在飯店偶爾吃一頓美食大盤雞，真是令人回味無窮，如果我們學(xué)會這道菜的做法，在家里做既經(jīng)濟(jì)又實惠，下面讓我們具體了解一下。
新疆招牌大盤雞
“這道新疆大盤雞可作為最有年味的媽媽拿手菜。
新疆大盤雞早在上世紀(jì)90年代便風(fēng)靡古城西安。記得當(dāng)時有好幾家餐廳經(jīng)營新疆大盤雞，“郭老大大盤雞、老八大盤雞、香香大盤雞”。其中當(dāng)屬“郭老大大盤雞”人氣最高。據(jù)說店老板曾親自遠(yuǎn)赴新疆學(xué)習(xí)考察。店門口懸掛的牌匾為著名書法家吳三大先生手書。店老板郭先生與我早年相識，那時常和老公帶著上小學(xué)的女兒去吃大盤雞。十余年過去了，女兒在外地已經(jīng)讀大三了，寒暑假只要回到西安，首先想到的美食就是大盤雞。他家的大盤雞香辣適中、蒜香味突出，雞肉鮮嫩入味，土豆軟糯甜潤。
新疆大盤雞分三大流派。第一派——新疆沙灣大盤雞；第二派——柴窩鋪大盤雞；第三派——血站大盤雞。今天帶來的大盤雞屬于第一派，也就是新疆沙灣縣的“沙彎大盤雞”。品嘗后個人覺得與之前吃過的大盤雞從色香味上相似度超過了百分之九十。雞肉采用先炒后燒的方法制成。土豆軟糯、香辣微麻。最適合裹上寬面條吃，這也是比較流行的做法。接下來，就讓我們一同分享這令人神往的美味吧！”
食材明細(xì)
主料：三黃雞1000克、寬面條500克
輔料：土豆1500克、青椒20克、紅朝天椒20克、線椒35克
配料：料酒15克、醬油10克、十三香2克、白糖40克、鹽5克、番茄醬12克、郫縣豆瓣30克、辣椒醬100克、蔥姜各100克、蒜70克、八角5枚、花椒5克、草果1個、小茴香4克、桂皮2克、香葉2片、微辣口味、燒工藝三刻鐘耗時
大盤雞的做法步驟
1雞一只。
2土豆洗凈切滾刀塊，備紅朝天椒、線椒、青椒。
3蔥切段，姜蒜切片、備八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香葉。
4備辣椒醬、郫縣豆瓣醬、番茄醬。
5雞剁成5×3厘米見方的塊。
6漂洗干凈。
7鍋內(nèi)水燒開，放入雞塊汆30秒。
8撈出雞塊。
9凈鍋燒熱，入油燒至7成熱，下入白糖炒制糖色，待糖起色，關(guān)小火，快速倒入雞塊。10雞塊均勻裹上糖色。
11倒入料酒。
12倒入蔥姜蒜。
13倒入香料（八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香葉）。
14倒入土豆，翻炒均勻。
15倒入醬油。
16倒入溫水，以將要沒過雞塊為宜。
17放入剁碎的郫縣豆瓣。
18放入番茄醬。
19放入辣椒醬。
20調(diào)入十三香。
21放入鹽。
22翻炒均勻。
23倒入切好的朝天椒、線辣子。
24大火燒開轉(zhuǎn)小火。
25加蓋，保持小火燉制15分鐘。
26加青椒塊。
27出鍋裝盤。
28隨煮熟的寬面條上桌即可。
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好大盤雞拌面的方法。
2.把雞切塊
3.洋蔥，土豆，辣椒切塊，忘記拍照了555
4.雞塊焯水，表面去掉血漬
5.下面，鍋里放油，把白糖熬至發(fā)黃起泡。倒入雞肉和豆瓣醬還有料酒翻炒。炒到雞塊發(fā)黃，把干辣椒茴香姜蒜一起放進(jìn)去，如果覺得顏色不夠深，可以倒一點老抽。
6.炒到感覺有點干的時候，加土豆，添水
7.這時候就可以和面了，揉成光滑的面團(tuán)，放在旁邊醒一會兒
8.把辣椒和洋蔥放進(jìn)熟透的雞肉里，加鹽，放一點味精拌一拌關(guān)火。記住不能熬太干了，因為我們要拌面。
9.下面啦，把面搓成條，煮熟
10.最后把剛剛燉好的雞肉放在煮好的面條上面，因為沒有那么大的盤子，所以用盆裝了哦~嘿嘿~
今天的介紹大盤雞拌面就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
大家應(yīng)該都知道大盤雞吧。大盤雞是新疆的一道名菜，主要是由雞塊和土豆塊烹飪而成的。說到大盤雞面，就不得不說到皮帶面。聽了這么多，大家是不是很想吃大盤雞皮帶面呢?不要著急，接下來，小編就和大家介紹一下大盤雞皮帶面的做法，附帶皮帶面的做法哦，大家不妨可以試一試。
材料
雞半只，土豆，黃洋蔥，青椒，紅椒，姜，八角，桂皮，自制花椒油，郫縣豆瓣醬，啤酒1瓶，醬油，鹽，糖
做法
1、青椒和紅椒去蒂去籽，洗凈切塊。
2、黃洋蔥去根去皮，洗凈切塊。
3、土豆去皮洗凈，切塊。
4、雞肉洗凈斬塊，入沸水鍋中焯燙出血水，撈出洗凈。
5、炒鍋燒熱放油，轉(zhuǎn)中小火，放少許糖攪拌使糖化開。
6、轉(zhuǎn)大火，放入雞塊翻炒。
7、放姜、八角、桂皮、花椒油、郫縣豆瓣醬炒香。
8、放洋蔥翻炒。
9、倒1瓶啤酒，沒過雞塊燒開。
10、放入土豆，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右。
11、轉(zhuǎn)大火放入青椒、紅椒翻炒，放適量鹽、醬油(生抽)翻炒，收濃湯汁，澆蓋在皮帶面上即可。
小訣竅
1、若選用土雞，需提前煮熟。土雞肉質(zhì)緊不容易熟爛，喜歡吃辣的可以放些干紅辣椒。
皮帶面的做法：
1.將面活好后，每醒10min活一次，反復(fù)4-6次;
2.將面做成餅狀，然后切成3cm寬的條狀，每條都抹上植物油，再餳3min;
3.將面條拉長(如果面不夠筋道，易斷的話，可以邊捏邊拉)，然后放入滾燙的熱水中煮熟即可。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的全部內(nèi)容了，包括新疆名菜大盤雞皮帶面的做法以及自制皮帶面的做法，大家可以看一下。大家不妨可以在有空的時候做來和家人或者朋友一起品嘗，小編相信大家都會喜歡這道營養(yǎng)美味的大盤雞面的。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于香辣大盤雞這道菜的做法。
2.1 還有甜面醬和白糖
3.2準(zhǔn)備好蔥段，姜片，干紅辣椒和麻椒。
4.1 喜歡吃土豆的可以，切兩個土豆。滾刀塊不要太小。
5.2 切幾個青椒備用。
6. 料都準(zhǔn)備好后，在鍋中加水給雞塊焯水。要涼水下鍋。焯出血沫即可撈出清洗干凈。
7.可以炒制了，熱鍋涼油，先將麻椒，干紅辣椒煸香然后依次倒入雞塊，蔥段，姜片，白糖，和甜面醬。翻炒10分鐘左右后加入多一點的開水，水再次開后就下入土豆，大概25分鐘后，土豆和雞塊就熟了，放入適量蠔油，和少許食鹽調(diào)味。最后下入切好的青椒。三分鐘就可出鍋。
香辣大盤雞做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。也許第一次的你有點“酸楚”，但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。
大盤雞是一種地地道道的西部名菜，而大盤雞這種食物在當(dāng)?shù)厥且环N很受人們歡迎的食物，大盤雞的做法在西部人的眼里，做法是很簡單，也是很熟練的做法，而在南部來說這樣的食物做的時候是有一定困難的，而制作起來也會比較麻煩，但是今天我們給大家介紹了這個西部大盤雞后大家肯定會很快學(xué)會，下面我們來看看吧。
做法一
材料：
雞腿肉、青椒、蒜、蔥、姜、干紅椒、土豆、八角、糖、鹽、味精、料酒、豆瓣醬、老抽各適量。
做法：
1、雞腿肉剁塊，青椒撕塊，姜蒜蒜切末，土豆切塊炸熟，蔥切段。
2、鍋中放油，燒熱，放入八角，姜末，干辣椒，蔥姜蒜爆香。
3、放入糖翻炒至起沫，丟入剁好的雞腿肉，翻炒。
4、炒至雞肉變熟，加入炸好的土豆塊繼續(xù)翻炒，放豆瓣醬，放鹽，料酒，老抽，味精，翻炒片刻，加水燉半個小時至40分鐘。(水的量和肉平行)
5、打開鍋蓋，丟入撕好的青椒和蔥段，繼續(xù)加蓋燉大概20分鐘，關(guān)火即可。
提示：
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。
2、土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。
做法二
主料： 公雞 500克 土豆 300克
輔料： 辣椒(青、尖) 50克 紅辣椒 50克
調(diào)料： 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(紅、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖各適量
做法：
1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出;
2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色;
3、將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻;
4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色;
5、加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;
6、倒入一些啤酒在鍋中，并燒開;
7、將土豆、八角及桂皮倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘;
8、等土豆燉軟時，下蔥并翻勻(注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可);
9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出
做法三
大盤雞的制作食材：
雞，土豆，干辣椒，青椒，皮牙子(洋蔥)，西紅柿，大蒜頭，八角，桂皮，豆瓣醬，花椒。
做法：
起油鍋燒至四五成熱時下花椒略炸立刻關(guān)火(否則花椒炸糊了會有苦味)，然后將花椒撈出扔掉
重新燒熱炸過花椒的油下雞塊翻炒至變色出香沒有明顯的水氣時下一小勺豆瓣醬和姜片繼續(xù)翻炒。
豆瓣醬炒出醬香味后就可以下干辣椒了，數(shù)量多少完全根據(jù)個人口味。
繼續(xù)翻炒到辣香撲鼻時，關(guān)鍵的地方到了：下一整瓶啤酒!(力波清爽型最好，你家有錢也可以下百威，但錢再多也千萬不要放喜力那種口味重的，否則雞會發(fā)苦)，剛好可以淹沒一只通常大小的雞，大火燒開。
撒把咸鹽撕點桂皮扔個八角揪片香葉(講究的話可以把以上材料包到干凈紗包里，起鍋后撈出扔掉，這樣成菜干凈利落，吃起來痛快淋漓)就蓋上鍋蓋燉吧燉吧。
待湯汁收到一半左右時放入土豆塊、番茄塊繼續(xù)收干水份。
土豆快熟時加入切好的洋蔥塊翻一下鍋繼續(xù)大火收干湯水。
如果要拌皮帶面就多留一點湯，否則的話就把湯收干一些，這樣更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出鍋裝盤了。
以上就是為大家介紹了西部大盤雞的各種做法，西部大盤雞主要是用雞來做的，所以說這樣的美食還保持了營養(yǎng)，吃美食的時候不一定要好吃就行，還要記得多一些對身體好的食物，有營養(yǎng)的食物，養(yǎng)生的食物，這樣自己的身體才會更健康，而肌肉還有很多蛋白質(zhì)，多吃可以加強(qiáng)身體免疫。
大盤雞是新疆地區(qū)比較有特色的一道菜，它的做法也不是很難，在家里也完全能夠做好，大盤雞味道香鮮，也非常有營養(yǎng)，如果有的朋友嫌麻煩也可以用雞腿來代替，味道也是很好的，下面我們就來看一下大盤雞的做法，希望對您有所幫助。
材料
雞1只，1包大盤雞料包，蔥，鹽，土豆，醬油
做法
1、把雞、土豆洗凈切塊；
2、用油把雞和土豆炒一下，放入大盤雞料包，放蔥、鹽、醬油，炒五分鐘，倒入水適量煮半個小時即可。喜歡吃辣的也可以放入辣椒，這是最簡單又好吃的方法。
材料
雞1只，土豆3個，青椒200克，干辣椒20克，花椒少許，桂皮少許，八角少許，京蔥少許，蒜瓣少許，姜片少許，番茄1個，料酒少血，生抽少許，老抽少許，糖少許，香葉少許
做法
1.雞（童子雞或者是可以炒熟的草雞）洗干凈，切塊，瀝水。土豆切成塊，不宜太大 ?待用青椒切塊待用京蔥，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮 干辣椒準(zhǔn)備好，放在一個碗里待用
2.把鍋燒熱，倒入適量的油，然后放入白糖，帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時候倒入雞塊，快速翻炒，這不上色很重要，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒干，這樣雞肉很緊致，也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來了，如果縮起來了，就可以了。
3.把花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，這個時候你會覺得香起撲鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒，水不宜太多，不過如果要用來拌面的話，可以多加點水。
4.悶燒過程中別忘記翻炒，以免沾鍋，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續(xù)翻炒，嘗一下咸淡，加少許鹽，等青椒去生后就可以關(guān)火出鍋了。
經(jīng)過努力大盤雞就做好了，對于該道菜重要的就是上色問題，還有就是雞肉的水分也要干一些，這樣才會讓肉質(zhì)更加好，另外它的湯也非常好，想吃面的朋友也可以用大盤雞的湯汁來拌面吃，味道也是非常不錯的。
人生在世，每個人都離不開一個“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下新疆沙灣大盤雞的做法。
2.鍋內(nèi)倒入比平時炒菜多一些的油，冷油時倒入白砂糖
3.中火，不停的攪動白糖，一來使白糖快速融化，二來不容易糊鍋
4.邊攪動邊注意觀察糖的顏色，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉(zhuǎn)為深褐色
5.OK！這個時候就可以倒入雞塊了。（一定要眼明手快，動作稍微慢一點糖就炒糊了，炒出來的雞肉會發(fā)苦）
6.把雞肉放進(jìn)去的同時馬上把火開大，快速翻炒
7.讓每一塊雞肉都均勻的裹上深棕色的糖色
8.當(dāng)把雞骨切面上的血色基本炒至發(fā)白，就可以倒入姜末汁（生姜剁成末，盛入碗中加入清水泡）
9.炒勻
10.撒入干辣椒。（我家這個因為怕太辣，所以放的比較少，正常應(yīng)該比這個多1——2倍）
11.調(diào)入適量生抽（提鮮）
12.調(diào)入適量老抽（上色）
13.倒入兩碗開水，淹過雞肉
14.大火燒滾
15.調(diào)入花椒粉
16.調(diào)入白胡椒粉
17.調(diào)入五香粉
18.花椒粉、白胡椒粉、五香粉的量，大概就是圖中的量
19.調(diào)入3小勺食鹽
20.將所有調(diào)料和雞肉攪拌均勻，然后繼續(xù)煮
21.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火
22.土雞的話要20——30分鐘（一般的三黃雞只需要10——15分鐘就可以了），雞肉基本上7、8成熟了，這個時候土豆去皮切滾刀塊，倒入
23.蔥段也放進(jìn)去
24.蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉5分鐘
25.揭開鍋蓋，瓦哦！湯汁收的差不多咯，放入洋蔥和青辣椒
26.快速翻炒2、3分鐘，洋蔥和青椒都比較好熟
27.起鍋前，倒入蒜末汁（大蒜剁碎，加適量清水）
28.一勺味精，翻勻，關(guān)火，裝盤
為大家介紹的新疆沙灣大盤雞的做法簡單又好吃，您一定流口水了吧！其實方法簡單易做，那就趕快去嘗試制作一下吧，讓全家一起享受自己制作的美味食物吧！
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