酸菜炒大腸的做法
養(yǎng)生大腸水療。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“酸菜炒大腸的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來教您有關(guān)酸菜炒大腸的具體方法步驟。
2.酸菜，切片。買酸菜的時候要注意看顏色，太黃的就是用硫磺弄的，太暗色的就是泡太久了。味道都不好，要選那些老板自己腌的或者看起來顏色是腌泡的自然黃的，味道比較好。
3.大腸最擔(dān)心的就是洗不干凈，可以用面粉或者生粉和腌抓幾次，不喜歡肥膩的就去掉部分脂肪。
4.洗干凈之后燒開水，水開后放進(jìn)入3分鐘左右，看到熟了就拿出來切小段。
5.放油，把姜，辣椒，蒜都炒香。
6.放大腸進(jìn)入，酒，翻炒2分鐘。放酒可以去腥味喔。
7.放蠔油，生抽，糖，胡椒粉，翻炒均勻，蓋4分鐘左右。讓大腸充分入味。
8.加入酸菜，如果太干了，就加點水，加點糖，因為一般酸菜都挺酸的，加點糖酸酸甜甜的我比較喜歡哈
9.大火4分鐘左右加點雞精就可以起鍋了，沒什么技術(shù)含量，人人都可以做。做出來大腸酸辣，嚼勁好啊。其實我喜歡的還是酸菜，開胃啊。
看了上面關(guān)于酸菜炒大腸的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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酸菜一直是很多人都非常喜歡吃的食材，因為酸爽的味覺是很多人的最愛，用酸菜可以做出很多種美食，其中酸菜炒大腸是很多人都非常喜歡的，大腸的營養(yǎng)非常的豐富，讓不少人都非常的喜歡吃，那么究竟酸菜炒大腸是怎么做的呢，下面我們一起來詳細(xì)的了解一下。
酸菜炒大腸一直是我們都非常喜歡吃的，因為酸菜的酸味綜合了大腸的腥味，融合出一種美味的口感，因此是大家三不五時都想吃的一道菜，下面我們一起來了解一下酸菜炒大腸的做法。
酸菜炒大腸
材料
酸菜一包，沒葉切開對半的那種.豬大腸處理好，熟的，買一段，半斤一斤都可.姜兩片，醬油，鹽適量.
做法
1.酸菜洗凈切片.
2.豬大腸洗過，再熱開水里燙一下，撈起，切快備用.
3.熱鍋下油，姜.酸菜番炒.然后放入豬腸一起炒.
4.放一點鹽，水，燜煮15分鐘至水差不多干，放點醬油.
豉椒酸菜爆肥腸
材料
豬大腸，酸菜，豆豉，紅蘿卜，草菇，蔥段，姜，八角，辣椒，胡椒粒，老抽，蒜，鹽，糖，味精，鹽粒，高湯，料酒，生粉
做法
1、將豬腸頭翻出內(nèi)壁，清除多余的肥脂肪與污物后，用鹽粒大力來回揉搓，再用清水漂洗干凈，然后放入生粉水中浸泡再置冰箱過夜讓去掉粘液與臊腥味。
2、起沸水一鍋放些姜、酒、八角、胡椒粒、老抽大火滾后，放入己清洗干凈的肥豬腸進(jìn)去燜大約三十分鐘至柔軟，再把豬肥腸拿出切斜片備用。
3、袋裝的酸菜倒出洗凈備用，豆豉用溫水微洗過再弄碎備用，紅蘿卜去皮再切片過水備用，草菇洗凈過水備用。
4、熱油鍋，放兩大匙油熱后大火爆香蒜片，下豆豉炒香后再放豬大腸爆炒，料酒走鍋邊續(xù)而下些老抽、鹽、糖與味精調(diào)味拌勻，再盛出備用。
5、再熱油鍋，放兩大匙油熱后大火爆香蒜片，放酸菜、紅蘿卜、草菇、蔥段大火快炒，再下辣椒、鹽、糖與味精調(diào)味，下一點高湯微燜大滾后，下生粉水勾薄茨。
6、再回鍋炒香的豬肥腸，再拌勻，澆些明油即可盛碟出菜。
青紅椒炒大腸
材料
豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒
做法
1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。
2、然后用水燙熟，把大腸翻一遍，里面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤。
4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。
通過上面文章的介紹，相信大家對于酸菜炒大腸的做法都有了一定的了解，因為酸菜炒大腸不僅好吃，而且營養(yǎng)非常的豐富，因此大家都非常的喜歡吃，所以您不妨在生活中多做這道菜給家里人嘗嘗，其實是很簡單的。
顧名思義豬大腸就是豬的腸子，其實很多人都喜歡吃，但是卻并不知道怎么樣去制作，因為豬大腸其實有很濃的異味，如果清除不干凈的話是做出來的豬大腸不僅口味不佳，難以下咽，而豬大腸炒酸菜就是人們生活當(dāng)中經(jīng)常吃的一道菜，現(xiàn)在我們就去看看它的制作方法以及需要注意的問題。
豬大腸炒酸菜最重要的一道工作就是豬大腸的清洗工作，因為如果不能夠把里面的，油還有一些臟東西清洗干凈的話，那么就會存在很大的異味，雖說買回來的豬大腸一定要反復(fù)的翻洗。
材料:豬大腸 酸菜 蒜 鹽 生抽 蠔油 糖 雞精
1.買回來的豬大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈,再用鹽搓揉幾遍,再用清水沖洗數(shù)次,把豬大腸異味清除
2.把洗干凈的豬大腸飛水.切段.切好酸菜
3.起油鍋,略炸一下切好的豬大腸.
4.再起油鍋,蒜米爆香,加入略炸的豬大腸翻炒,爆香后加入鹽,生抽,蠔油 ,糖,雞精調(diào)味,加放酸菜略炒,出鍋.
豬大腸炒酸菜其實不僅作為一道美味的開胃菜，也是很多人所喜歡的下酒菜，尤其是男性非常的喜歡吃豬大腸，這一道菜酸辣俄又爽口，而經(jīng)過爆炒之后的豬大腸，口感更是獨特，還可以起到開胃健脾的作。
現(xiàn)在正值炎熱的夏季，悶熱的天氣使人們吃什么都沒有胃口，今天就來個大家介紹一道酸爽開胃的酸菜炒豬大腸，是你在夏日既吃得舒服還有營養(yǎng)。豬大腸具有潤燥、補虛、止渴止血等功效。而且豬大腸吃起來還非常的有嚼頭，再加上開胃的酸菜，額外再放些糖，酸酸甜甜。
特別開胃還很下飯。首先是準(zhǔn)備主料，這其中包括一斤豬大腸和半斤酸菜。輔料則需要準(zhǔn)備白砂糖、耗油、生抽、花生油、姜、蒜各適量。接下來就開始做了，首先將蒜去皮洗凈，然后搗成蒜蓉，放在一旁備用。接下來，將酸菜清洗干凈然后切成小段，同樣是，放到一旁備用。
將豬大腸洗凈用開水煮熟，豬大腸在清洗的時候一定要用白醋和鹽，將大腸里里外外的洗上三遍才能去掉味道，還有就是要把里面的那層油切掉，不然實在是太肥了。等到豬大腸冷卻了以后，將其切成小段。把鍋中加入食用油，加熱至油熱，然后倒入姜末和蒜蓉爆炒出香味。
接下來將剛才切好的豬大腸倒入鍋中爆炒，一定要用大火。不斷翻炒豬大腸，直到完全炒熟，然后加入蠔油提味。接下來就是加入適量的生抽，目的是為了提色。然后繼續(xù)翻炒，使得豬大腸均勻的著色和入味后，就將豬大腸先盛出來。將鍋中倒入酸菜進(jìn)行翻炒，然后加入糖。
將白砂糖和酸菜翻炒均勻后，再將剛才盛出來的炒好的豬大腸倒入鍋中與酸菜一同翻炒，等到酸菜徹底炒熟，豬大腸和酸菜翻炒均勻后，就可以關(guān)火出鍋了，這樣，一道美味爽口的酸菜炒豬大腸就做好了，提醒朋友們注意，豬大腸的脂肪含量還是比較高的，所以不要吃的太多。
大腸我們一般就是指豬大腸，大腸不但可以用來食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃大腸不但可以起到促進(jìn)消化和提高人體免疫力等功效而且還可以起到潤腸等好處呢，大腸的做法有很多種，我們可以采用大腸搭配上多種食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們就采用大腸搭配上酸菜來做成大腸炒酸菜的具體做法。
1.大腸用鹽、生粉或者食用堿反復(fù)搓洗干凈。
2.酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并擰干。
3.鍋里加水燒開，下大腸焯水。
4.焯水的大腸切段。
5.起油鍋，爆香姜蒜，下大腸爆炒一小會兒。
6.沿鍋邊熗入黃酒，加入酸菜煸炒均勻。
7.加入鹽，胡椒粉調(diào)味就可以出鍋了。
8.爽口，咸酸的酸菜炒大腸。
小貼士
1、大腸焯水的時間不能過長，水一開馬上起鍋，不要完全焯熟。
2、入鍋后煸炒的時間也不能過長，稍微收縮就可以了。
3、酸菜一定要擰干水再入鍋。
4、大腸頭比較厚的地方可以切成兩半。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是大腸了，我們知道大腸不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃大腸可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文為我們詳細(xì)介紹了大腸炒酸菜的具體做法。
豬大腸炒酸菜是一道非常不錯的美食，營養(yǎng)價值很高，對于身體的消化吸收有幫助，豬大腸在清理的時候需要準(zhǔn)備步驟，必須要洗好以后用蘇打腌制片刻，這樣是為了去掉里面的怪味兒，然后再準(zhǔn)備幾個干辣椒和蒜片搭配食用。
主料：大腸適量 酸菜適量 姜片適量 蒜片適量 干辣椒適量
輔料：醬油適量 蠔油適量 鹽適量 味精適量 糖適量 料酒適量
酸菜炒大腸的做法步驟
1. 大腸（這里是大概一斤六兩，洗好后，用一大勺小蘇打粉腌半個小時，酸菜（這里大概七兩，分量其實可以按個人喜好），姜片，蒜片，干辣椒（切段）
2. 煮開一鍋水，倒入兩大勺料酒，將大腸瀝干水后放進(jìn)去過一遍。
3. 撈起來，放冷水洗一遍，瀝干水分。
4. 熱油，放酸菜進(jìn)去中火炒熟，盛起來備用。
5. 倒大約兩大勺油，燒熱，放姜蒜干辣椒進(jìn)去翻兩下，立即放入大腸大火快速翻炒。
6. 先放適量糖、鹽、味精，翻炒幾下，再放醬油、耗油、料酒，快速翻炒。
7. 最后放酸菜，再翻炒幾下，就可以起鍋了。
很多的人喜歡吃大腸，大腸有一定的特殊的味道但是吃起來是很香的，就像是臭豆腐一樣，雖然問起來很臭但是吃起來很香，所以喜歡吃大腸的人可以來學(xué)習(xí)一下大腸的制作的方法來進(jìn)行制作，尤其是酸菜炒大腸是很好吃的一道美味的菜肴，那么酸菜炒大腸該如何制作呢?
一、 1.大腸沾上面粉，反復(fù)洗干凈。用生抽、老抽、鹵味包加水煮成鹵水，加入大腸，鹵2個小時。
2.鹵好的大腸切成三角形狀。
3.潮汕酸菜浸泡4個小時。
4.酸菜切成三角形。
5.青紅椒切成三角形。
6.蒜切成片。
7.鍋內(nèi)燒熱油，爆香蒜片。
8.加入酸菜翻炒至軟。
9.加入青紅椒，翻炒至熟。
10.加入大腸，烹入料酒，生抽，翻炒，調(diào)入鹽和味精，翻炒即可。
二、 加油進(jìn)鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進(jìn)鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進(jìn)青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會!之后放鹽，由于之前已經(jīng)放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。
火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進(jìn)去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻!這時候，把備用的青椒倒進(jìn)去，還是大火翻炒，當(dāng)香味四溢時，也是起鍋時z
喜歡吃大腸的人可以來學(xué)習(xí)嘗試一下酸菜炒大腸的制作的方法，但是在制作酸菜炒大腸的時候需要注意酸菜和大腸的下鍋的時間，如果酸菜過早會導(dǎo)致酸菜沒有味道了并且出現(xiàn)焦糊的問題，所以掌握火候和下鍋的時間是很重要的，再就是要注意食材的新鮮。
我們都知道酸菜是一種非常開胃的菜肴，而豬大腸是營養(yǎng)價值非常的一種食材，所以這兩種食材搭配在一起食用不僅是非常的美味和賣相好，也是可以很好的滋補身體，今天我們大家就是一起來了解了解酸菜炒豬大腸的做法。
酸菜炒豬大腸
食材：豬大腸，姜適量，蒜頭適量，胡椒適量，食用油適量，鹽適量，白灑適量，雞粉適量，糖適量
步驟：
1、我們先將豬大腸和咸酸菜用清水洗干凈了，然后在瀝干水，同時將姜末和蒜末拍一些作為備用。
2、豬腸切件后加入姜未、白酒、胡椒拌勻腌5分鐘。
3、咸酸菜抓干水切好。
4、熱鍋倒入咸酸菜慢慢烘干。
5、將烘干的咸酸撥往一邊，然后加油放入姜未爆香。
6、然后加糖炒勻后盛起備用，再大火熱鍋下油爆香蒜頭。
7、倒入豬腸爆炒1分鐘，隨后倒入咸酸菜炒勻。
8、加入雞粉炒勻灑上些水蓋上鍋蓋煮2分鐘就可以了。
功效：酸菜是可以很好的保留原有蔬菜的營養(yǎng)成分，所以是含有豐富的維生素C，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，酸菜是含有大量的乳酸菌，對于保持我們腸胃生理功效的正常是有很好的作用，酸菜也是可以促進(jìn)身體對于鐵元素的吸收。豬大腸是有很好的潤燥和補虛的功效，我們食用是可以治療便血和便秘的癥狀。
上面就是為大家介紹的這款關(guān)于酸菜炒豬大腸的做法了，對于這款菜肴來說，我們在選擇食材的時候是非常的關(guān)鍵，酸菜的優(yōu)劣是非常的關(guān)鍵，而且豬大腸一定是要買新鮮的，我們購買優(yōu)質(zhì)的食材，這款菜就是制作完成一部分了。我們在處理豬大腸的時候是要多清洗幾次，就是可以幫助去腥。
大腸很多人都愛吃，這是非常美味的一種食物，而且吃起來對我們健康也有好處，在平時很多人都會愛吃，而且酸菜炒大腸也是我們常見的一種吃法，對我們健康是非常有幫助的，那么具體酸菜炒大腸如何進(jìn)行烹飪比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起看看酸菜炒大腸的情況。
酸菜炒大腸的材料
酸菜，大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽。
酸菜炒大腸的做法
首先我們需要準(zhǔn)備好材料，然后我們選擇把大腸洗凈，用酒和鹽腌好。之后我們再在大腸放鍋里飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。然后選擇把酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘后拿起擰干水分，放干鍋里烘干。然后起鍋放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調(diào)味后盛起。之后我們再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香后濺酒，加水加蓋煮熟后再倒入酸菜炒勻后勾芡就可以開始吃了。
酸菜炒大腸的食用功效
酸菜炒大腸對大家來說是比較熟悉的一種食物，在平時很多人都愛吃酸菜炒大腸這樣食物，能夠?qū)ξ覀兘】涤兴鶐椭岵顺创竽c吃起來的味道很不錯，而且酸菜炒大腸對我們健康也有意義，因此推薦大家吃酸菜炒大腸，首先酸菜富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，對我們保護(hù)腸胃健康是非常有幫助的，同時大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥?？梢詭椭覀冇行Ы鉀Q腸胃不適，還可以有效幫助我們補血益氣，身體酸菜炒大腸大家很適合吃。
酸菜炒大腸很不錯，對我們健康是非常有好處的，我們在平時選擇吃酸菜炒大腸可以很好的幫助養(yǎng)生滋補，對我們健康是有幫助的，同時酸菜炒大腸的味道也不錯，因此在平時大家選擇吃酸菜炒大腸是不錯的好選擇，也是我們滋補很適合的。
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