酸菜炒大腸該如何制作呢
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很多的人喜歡吃大腸，大腸有一定的特殊的味道但是吃起來(lái)是很香的，就像是臭豆腐一樣，雖然問(wèn)起來(lái)很臭但是吃起來(lái)很香，所以喜歡吃大腸的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下大腸的制作的方法來(lái)進(jìn)行制作，尤其是酸菜炒大腸是很好吃的一道美味的菜肴，那么酸菜炒大腸該如何制作呢?
一、 1.大腸沾上面粉，反復(fù)洗干凈。用生抽、老抽、鹵味包加水煮成鹵水，加入大腸，鹵2個(gè)小時(shí)。
2.鹵好的大腸切成三角形狀。
3.潮汕酸菜浸泡4個(gè)小時(shí)。
4.酸菜切成三角形。
5.青紅椒切成三角形。
6.蒜切成片。
7.鍋內(nèi)燒熱油，爆香蒜片。
8.加入酸菜翻炒至軟。
9.加入青紅椒，翻炒至熟。
10.加入大腸，烹入料酒，生抽，翻炒，調(diào)入鹽和味精，翻炒即可。
二、 加油進(jìn)鍋，可以先放點(diǎn)鹽，這樣在把菜放進(jìn)鍋時(shí)，不會(huì)有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進(jìn)青椒，翻炒幾下，放點(diǎn)高湯，燜一會(huì)!之后放鹽，由于之前已經(jīng)放了少許鹽，所以放鹽時(shí)小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點(diǎn)雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。
火開(kāi)大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進(jìn)去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻!這時(shí)候，把備用的青椒倒進(jìn)去，還是大火翻炒，當(dāng)香味四溢時(shí)，也是起鍋時(shí)z
喜歡吃大腸的人可以來(lái)學(xué)習(xí)嘗試一下酸菜炒大腸的制作的方法，但是在制作酸菜炒大腸的時(shí)候需要注意酸菜和大腸的下鍋的時(shí)間，如果酸菜過(guò)早會(huì)導(dǎo)致酸菜沒(méi)有味道了并且出現(xiàn)焦糊的問(wèn)題，所以掌握火候和下鍋的時(shí)間是很重要的，再就是要注意食材的新鮮。
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酸菜一直是很多人都非常喜歡吃的食材，因?yàn)樗崴奈队X(jué)是很多人的最?lèi)?ài)，用酸菜可以做出很多種美食，其中酸菜炒大腸是很多人都非常喜歡的，大腸的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，讓不少人都非常的喜歡吃，那么究竟酸菜炒大腸是怎么做的呢，下面我們一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。
酸菜炒大腸一直是我們都非常喜歡吃的，因?yàn)樗岵说乃嵛毒C合了大腸的腥味，融合出一種美味的口感，因此是大家三不五時(shí)都想吃的一道菜，下面我們一起來(lái)了解一下酸菜炒大腸的做法。
酸菜炒大腸
材料
酸菜一包，沒(méi)葉切開(kāi)對(duì)半的那種.豬大腸處理好，熟的，買(mǎi)一段，半斤一斤都可.姜兩片，醬油，鹽適量.
做法
1.酸菜洗凈切片.
2.豬大腸洗過(guò)，再熱開(kāi)水里燙一下，撈起，切快備用.
3.熱鍋下油，姜.酸菜番炒.然后放入豬腸一起炒.
4.放一點(diǎn)鹽，水，燜煮15分鐘至水差不多干，放點(diǎn)醬油.
豉椒酸菜爆肥腸
材料
豬大腸，酸菜，豆豉，紅蘿卜，草菇，蔥段，姜，八角，辣椒，胡椒粒，老抽，蒜，鹽，糖，味精，鹽粒，高湯，料酒，生粉
做法
1、將豬腸頭翻出內(nèi)壁，清除多余的肥脂肪與污物后，用鹽粒大力來(lái)回揉搓，再用清水漂洗干凈，然后放入生粉水中浸泡再置冰箱過(guò)夜讓去掉粘液與臊腥味。
2、起沸水一鍋放些姜、酒、八角、胡椒粒、老抽大火滾后，放入己清洗干凈的肥豬腸進(jìn)去燜大約三十分鐘至柔軟，再把豬肥腸拿出切斜片備用。
3、袋裝的酸菜倒出洗凈備用，豆豉用溫水微洗過(guò)再弄碎備用，紅蘿卜去皮再切片過(guò)水備用，草菇洗凈過(guò)水備用。
4、熱油鍋，放兩大匙油熱后大火爆香蒜片，下豆豉炒香后再放豬大腸爆炒，料酒走鍋邊續(xù)而下些老抽、鹽、糖與味精調(diào)味拌勻，再盛出備用。
5、再熱油鍋，放兩大匙油熱后大火爆香蒜片，放酸菜、紅蘿卜、草菇、蔥段大火快炒，再下辣椒、鹽、糖與味精調(diào)味，下一點(diǎn)高湯微燜大滾后，下生粉水勾薄茨。
6、再回鍋炒香的豬肥腸，再拌勻，澆些明油即可盛碟出菜。
青紅椒炒大腸
材料
豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒
做法
1、豬大腸買(mǎi)回來(lái)用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。
2、然后用水燙熟，把大腸翻一遍，里面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤(pán)。
4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于酸菜炒大腸的做法都有了一定的了解，因?yàn)樗岵顺创竽c不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，因此大家都非常的喜歡吃，所以您不妨在生活中多做這道菜給家里人嘗嘗，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的。
很多的人喜歡吃酸菜，酸菜是一種經(jīng)過(guò)發(fā)酵等制作的方法來(lái)進(jìn)行制作出來(lái)的美味，并且酸菜可以配合其他的食材來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證美味，尤其是酸菜粉絲湯能夠很好吃，制作也是簡(jiǎn)單的，那么酸菜粉絲湯該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
東北酸菜粉絲湯：酸菜切絲，粉絲用水泡好備用。按菜的比例倒油，油開(kāi)后，用蔥花爆鍋，出香味了再放豬肉絲，翻炒幾下，再放少許醬油調(diào)色;翻炒幾下，放酸菜絲，快出鍋時(shí)，放粉絲、鹽、雞精，略炒一會(huì)，出鍋即可。
豆 腐酸菜粉絲湯：凍豆腐，酸菜，龍口粉絲，口蘑，松蘑，香菜各適量。將凍豆腐切成小塊，下開(kāi)水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發(fā)留原湯。洗凈泥 沙。粉絲用溫水泡軟，剪成段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長(zhǎng)片，順長(zhǎng)切絲，越細(xì)越好。香菜洗凈切段。炒鍋上火，下口蘑、松蘑、粉絲、酸菜、豆腐，原湯燒 開(kāi)，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋煮熟后，放入香菜即可。
胡椒酸菜粉絲湯：細(xì)粉絲150克、泡酸菜50克、蔥絲5克、胡椒粉2克、鹽3克、味精5克、精煉油25克、湯600克。酸菜、粉絲泡發(fā)備用。酸菜、粉絲和胡椒放入鍋中倒入高湯燒開(kāi)。放入鹽、味精、蔥絲即可。
蝦 仁酸菜粉絲湯：蝦仁三兩、泡酸菜約二兩、粉絲半兩、香蔥一棵、化豬油一大匙、料酒一大匙、鹽、味精適量。將粉絲放熱水中泡發(fā)開(kāi);蝦仁去沙線(xiàn)后洗凈，放料 酒、微量鹽拌勻腌味;酸菜切成絲，香蔥切碎。鍋置火上用小火燒熱，放化豬油燒至四成熱，下酸菜炒半分鐘。加入一斤左右湯或水，燒沸后改小火將酸菜熬煮五分 鐘。下粉絲煮約一分鐘(視粉絲泡發(fā)的軟硬度而定)。放入蝦仁煮約兩分鐘。放入味精，攪勻后即可起鍋裝盆上桌。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃酸菜的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的制作的方法來(lái)進(jìn)行制作這樣能夠很好的保證酸菜的美味，并且也能夠粉絲很好吃，尤其是湯能夠起到滋補(bǔ)人體的作用，因此喜歡吃酸菜的人快來(lái)學(xué)習(xí)制作吧。
顧名思義豬大腸就是豬的腸子，其實(shí)很多人都喜歡吃，但是卻并不知道怎么樣去制作，因?yàn)樨i大腸其實(shí)有很濃的異味，如果清除不干凈的話(huà)是做出來(lái)的豬大腸不僅口味不佳，難以下咽，而豬大腸炒酸菜就是人們生活當(dāng)中經(jīng)常吃的一道菜，現(xiàn)在我們就去看看它的制作方法以及需要注意的問(wèn)題。
豬大腸炒酸菜最重要的一道工作就是豬大腸的清洗工作，因?yàn)槿绻荒軌虬牙锩娴?，油還有一些臟東西清洗干凈的話(huà)，那么就會(huì)存在很大的異味，雖說(shuō)買(mǎi)回來(lái)的豬大腸一定要反復(fù)的翻洗。
材料:豬大腸 酸菜 蒜 鹽 生抽 蠔油 糖 雞精
1.買(mǎi)回來(lái)的豬大腸翻過(guò)來(lái)，把里面的油及臟東西全部摘干凈,再用鹽搓揉幾遍,再用清水沖洗數(shù)次,把豬大腸異味清除
2.把洗干凈的豬大腸飛水.切段.切好酸菜
3.起油鍋,略炸一下切好的豬大腸.
4.再起油鍋,蒜米爆香,加入略炸的豬大腸翻炒,爆香后加入鹽,生抽,蠔油 ,糖,雞精調(diào)味,加放酸菜略炒,出鍋.
豬大腸炒酸菜其實(shí)不僅作為一道美味的開(kāi)胃菜，也是很多人所喜歡的下酒菜，尤其是男性非常的喜歡吃豬大腸，這一道菜酸辣俄又爽口，而經(jīng)過(guò)爆炒之后的豬大腸，口感更是獨(dú)特，還可以起到開(kāi)胃健脾的作。
現(xiàn)在正值炎熱的夏季，悶熱的天氣使人們吃什么都沒(méi)有胃口，今天就來(lái)個(gè)大家介紹一道酸爽開(kāi)胃的酸菜炒豬大腸，是你在夏日既吃得舒服還有營(yíng)養(yǎng)。豬大腸具有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血等功效。而且豬大腸吃起來(lái)還非常的有嚼頭，再加上開(kāi)胃的酸菜，額外再放些糖，酸酸甜甜。
特別開(kāi)胃還很下飯。首先是準(zhǔn)備主料，這其中包括一斤豬大腸和半斤酸菜。輔料則需要準(zhǔn)備白砂糖、耗油、生抽、花生油、姜、蒜各適量。接下來(lái)就開(kāi)始做了，首先將蒜去皮洗凈，然后搗成蒜蓉，放在一旁備用。接下來(lái)，將酸菜清洗干凈然后切成小段，同樣是，放到一旁備用。
將豬大腸洗凈用開(kāi)水煮熟，豬大腸在清洗的時(shí)候一定要用白醋和鹽，將大腸里里外外的洗上三遍才能去掉味道，還有就是要把里面的那層油切掉，不然實(shí)在是太肥了。等到豬大腸冷卻了以后，將其切成小段。把鍋中加入食用油，加熱至油熱，然后倒入姜末和蒜蓉爆炒出香味。
接下來(lái)將剛才切好的豬大腸倒入鍋中爆炒，一定要用大火。不斷翻炒豬大腸，直到完全炒熟，然后加入蠔油提味。接下來(lái)就是加入適量的生抽，目的是為了提色。然后繼續(xù)翻炒，使得豬大腸均勻的著色和入味后，就將豬大腸先盛出來(lái)。將鍋中倒入酸菜進(jìn)行翻炒，然后加入糖。
將白砂糖和酸菜翻炒均勻后，再將剛才盛出來(lái)的炒好的豬大腸倒入鍋中與酸菜一同翻炒，等到酸菜徹底炒熟，豬大腸和酸菜翻炒均勻后，就可以關(guān)火出鍋了，這樣，一道美味爽口的酸菜炒豬大腸就做好了，提醒朋友們注意，豬大腸的脂肪含量還是比較高的，所以不要吃的太多。
新鮮的食材，有恰當(dāng)?shù)呐腼兎椒?，就能夠享受菜肴的美味。大腸炒酸菜這道菜，只需通過(guò)簡(jiǎn)單的蒸煮，再淋上醬汁，配上一碗香米米飯，絕對(duì)的下飯搭配，吃貨們可以發(fā)揮各自的奇思妙想，加入香菜提味裝飾。
2、酸菜切碎，辣椒切圈，姜蒜切碎。
3、準(zhǔn)備水淀粉小半碗。
4、鍋里水燒開(kāi)，倒入大腸過(guò)一遍立即撈出。
5、撈出控水備用。
6、油鍋燒熱，下姜蒜爆香。
7、倒入酸菜翻炒約2分鐘，加適量鹽炒勻。
8、盛出備用。
9、重起油鍋燒熱，下姜蒜爆香。
10、倒入大腸快速翻炒。
11、加入辣椒翻炒兩下，加適量鹽、味精，倒入料酒去腥。
12、加入炒好的酸菜，翻炒均勻。
13、最后倒入水淀粉炒勻。
14、出鍋裝盤(pán)。
這就是大腸炒酸菜的做法，非常簡(jiǎn)單，你學(xué)會(huì)了嗎？在做這道菜的時(shí)候，只需要注意火候，可以根據(jù)個(gè)人口味添加調(diào)味品。
很多的人喜歡吃蓮菜，蓮菜對(duì)我們的身體有很多的好處，因此很多的人喜歡吃蓮菜，蓮菜能夠提供給我們?nèi)梭w所需要的維生素的物質(zhì)，因此可以來(lái)嘗試一下制作的方法來(lái)進(jìn)行制作，尤其是炒蓮菜比較簡(jiǎn)單，那么炒蓮菜該如何來(lái)制作呢?那么下面就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
素炒白花藕 主料： 蓮藕 200克 配料： 青椒 50克 蒜苔 20克 調(diào)料： 植物油 50克 鹽 3克 味精 1克 各適量 口感 清香嫩脆，咸鮮微甜。
制作方法
1.藕去藕節(jié)，削去粗皮，對(duì)剖成兩半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉;青椒去蒂、去籽，洗凈，切成2厘米大小的菱形片;蒜苗去根洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。 2.鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時(shí)，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤(pán)成菜。 姜絲炒鮮藕 主料： 蓮藕 400克 調(diào)料： 姜 50克 大蔥 20克 植物油 20克 鹽 3克 味精 2克 各適量 口感 藕片潔白，清脆爽口，姜香味濃。 制作方法 1.鮮藕洗凈去皮，切成薄片，用開(kāi)水焯過(guò);蔥姜洗凈，均切成細(xì)絲。
2.滑鍋中加植物油燒熱，加入蔥姜絲炒出香味，加入藕片、鹽煸炒，再加味精炒熟即成。 炒脆藕 主料： 蓮藕 500克 配料： 子姜 20克 調(diào)料： 泡椒 15克 白砂糖 5克 鹽 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 15克 各適量 口感 爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。
制作方法
1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控干;嫩姜芽和泡紅辣椒都切細(xì)絲。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩姜絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃蓮菜的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的炒蓮菜的方法進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的炒蓮菜，能夠很好的保證身體的健康的問(wèn)題，避免出現(xiàn)危險(xiǎn)的情況發(fā)生，如果還有問(wèn)題的人可以來(lái)咨詢(xún)我進(jìn)行了解。
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