家常燉明太魚的做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“家常燉明太魚的做法”，希望能為您提供更多的參考。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下家常燉明太魚這道菜的做法。
2.2明太魚洗凈切段，用少許鹽和姜腌制半個(gè)小時(shí)左右。雞蛋打蛋液，明太魚蘸蛋液小火兩面煎成金黃色后備用。
3.鍋中燒熱油后放入蔥姜蒜爆炒。
4.然后倒入清水（有高湯更好），接著放入魚塊，這時(shí)湯微微泛白了已經(jīng)。
5.大火煮開后放入白酒、鹽、糖。
6.轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，出鍋時(shí)放入白胡椒和醋，撒上香菜末。當(dāng)然也可以不加，那就是原汁原味的魚湯。放入醋后湯就不是奶白的了，略微有些泛黃了。
今天小編為您介紹的家常燉明太魚，已經(jīng)介紹完了?？赡苡悬c(diǎn)瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
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明太魚燉豆腐的做法到底如何呢，明太魚燉豆腐是一道非常容易實(shí)現(xiàn)的菜，我們可以在家中就做出來這道明太魚燉豆腐的做法，明太魚燉豆腐采用的食材就是明太魚和豆腐，這兩種食材都非常容易在市場上面買到，而且明太魚和豆腐都是營養(yǎng)豐富的東西而且兩種東西搭配會(huì)相得益彰。
明太魚和豆腐里面都是含有很多的蛋白質(zhì)，明太魚燉豆腐是一道制作簡易但營養(yǎng)豐富的菜，所以我們有必要學(xué)會(huì)如何制作這道明太魚燉豆腐，下面我們一起看看詳細(xì)的明太魚燉豆腐的做法。
明太魚，正式名稱為黃線狹鱈(學(xué)名：Theragra chalcogramma)，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側(cè)中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部(很罕見)等海域。黃線狹鱈屬于北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚。其生存的海拔范圍為-400至-30米。該物種的模式產(chǎn)地在鄂霍次克海及堪察加半島兩岸。朝鮮人稱之為明太魚(朝鮮語：???)，是朝鮮民族喜愛食用的魚類。其魚子經(jīng)辣椒等香料腌制后，稱為“明太子”。
原料：
明太魚半塊 豆腐、姜片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。
做法：
1、明太魚洗凈，切塊;
2、入烤肉鍋煎到略微變黃;
3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油;
4、加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入;
5、再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。
上文我們介紹了一道家常菜就是明太魚燉豆腐的做法，明太魚燉豆腐采用了簡單的食材：明太魚和豆腐，我們需要幾個(gè)簡單的步驟就能做出明太魚燉豆腐，雖然做法不難但是明太魚燉豆腐這道菜卻非常的有營養(yǎng)，上文也給出了明太魚燉豆腐的詳細(xì)做法。
明太魚向來以肉質(zhì)鮮美著稱，和一般的海鮮相比味道清爽可口，而且因?yàn)楦叩鞍滓约暗椭旧钍苋藗儦g迎，想要保持好身材的姑娘或是不能吃高脂肪食物的老人都喜好此種美食。不僅如此，明太魚是朝鮮民族的傳統(tǒng)食品，是每年清明節(jié)朝鮮人必備的食品。雖然如此，明太魚的做法并不復(fù)雜，下述是明太魚的家常做法，大家可以參考下。
明太魚介紹
別名：狹魚，柴魚，柴爿魚。
營養(yǎng)素：明太魚鮮品可食部分每100克含水分77.4克，蛋白質(zhì)20.4克，脂肪0.5克，糖類0.5克，維生素A14微克，維生素B1 0.04毫克，煙酸2.7毫克，鉀321毫克，維生素B2 130.3毫克，鈣42毫克，鎂84毫克，鐵0.5毫克，錳0.01毫克，鋅0.86毫克，銅0.01毫克，磷232毫克，硒24.8微克，膽固醇114毫克。
性味歸經(jīng)：性平，味甘。
功效與作用：具有一定滋補(bǔ)作用。適用于體虛，瘦弱，乏力，營養(yǎng)不良等癥。
宜忌：明太魚肉中有時(shí)常有米粒樣的小寄生蟲四吻蚴，此蚴不懼冷，冷凍也不死，因此烹制時(shí)間須較長，煮熟煮透，須把其殺死。
食用方法：其肉質(zhì)柔嫩，水分也較多，脂肪少，肌纖維較粗，口味不佳，但價(jià)廉，多用作湯菜或帶湯汁的菜，如燒、燜、燉等；最好加豬油，或干炸、清炸。每餐攝入量200克。
紅燒明太魚的食材：
主料：明太魚3條
輔料：胡椒粉適量、大蒜適量、醋適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、姜適量、白糖適量、泡椒適量、大蔥適量、花椒適量、豆瓣醬適量、雞粉適量
紅燒明太魚的家常做法
1.將明太魚洗凈切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻腌制片刻
2.尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣醬備用
3.蔥、姜、蒜切好備用
4.再放少許生抽，放半碗水燒開
5.倒入明太魚段，燒開加鹽，白糖，醋
6.大火燒轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至湯汁濃縮放少許雞粉即可
紅燒明太魚小貼士：
1.燉魚的時(shí)候，不要翻炒，魚肉很容易碎的
2.湯汁一次加夠，中途最后不要添加水
3.由于明太魚肉質(zhì)較緊，燒制時(shí)間宜長些，一般不少于半個(gè)小時(shí)
4.紅燒明太魚的做法簡單，但是料酒一定要多放這樣可以去腥味，我用的鍋是琺瑯鍋，此鍋特點(diǎn)是燉魚無需加水，這樣出來的味道比較原汁原味，如果各位筒子在家用普通炒鍋燉魚時(shí)需要在調(diào)那碗魚料時(shí)加入一杯熱水即可，切忌燉魚時(shí)一定要加入熱水這樣出來的味道才不腥，如果加了冷水就會(huì)有魚腥味
紅燒明太魚是朝鮮民族比較喜歡吃的一道傳統(tǒng)美食，尤其是到清明節(jié)的時(shí)候，朝鮮族幾乎家家都吃明太魚，在我國的東北朝鮮族聚居地區(qū)都比較喜歡，與它和其他的海鮮相比，具有高蛋白低脂肪，味道鮮香的特點(diǎn)，有很好的提高身體免疫力的作用，里面富含多種維生素和礦物質(zhì)。
紅燒明太魚家常做法
用料
主料：明太魚3條
輔料：胡椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、大蒜3瓣、泡椒20克、醋1茶匙、大蔥2根、食鹽1/2茶匙、花椒1把、生抽2茶匙、豆瓣醬1湯匙、料酒1茶匙、雞粉1茶匙、姜1塊
1.將明太魚洗凈切成2~3厘米厚的段，用料酒、胡椒粉、鹽拌勻腌制片刻
2.尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣醬備用
3.蔥、姜、蒜切好備用
4.鍋里放油燒熱，放豆瓣醬、泡椒、尖椒圈、蔥、姜、蒜、干花椒炒出紅油
5.再放少許生抽，放半碗水燒開
6.倒入明太魚段，燒開加鹽、白糖、醋
7.大火燒轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至湯汁濃縮放少許雞粉即可
烹飪技巧
1、燉魚的時(shí)候，不要翻炒，魚肉很容易碎的；
2、湯汁一次加夠，中途最后不要添加水；
3、由于明太魚肉質(zhì)較緊，燒制時(shí)間宜長些，一般不少于半個(gè)小時(shí)。
明太魚是什么魚
明太魚，又叫大口魚。國人對(duì)于明太魚可能有些陌生，但是，明太魚一直是朝鮮族人民喜歡食用的傳統(tǒng)食品。在我國東北，吉林省延邊州等地區(qū)也有很多人都食用。
明太魚高蛋白低脂肪，營養(yǎng)價(jià)值豐富，與其他海鮮相比味道更為清爽。明太魚全身都是寶，內(nèi)臟、魚子可以做成醬料等；魚頭經(jīng)過醬油泡后十分鮮美；而眼睛、魚皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯。這么全身都可以使用的魚類，在日常生活中，做法也很多，除了可以曬成魚干直接食用，還可以煎，炒，燜，燉等，煲湯做菜都可以的哦，味道還是十分鮮美的，備受人們喜愛。
說起明太魚，很多人都是津津樂道的。因?yàn)楹芏嗳硕际欠浅Ｏ矚g吃明太魚的，所以他們對(duì)于紅燒明太魚的做法也是知道的很清楚的。但是現(xiàn)實(shí)中還有很多人不僅沒有吃過明太魚，甚至都沒有聽說過明太魚，這其實(shí)也是一種正常的現(xiàn)象，畢竟明太魚對(duì)于一般人來說是不常見的，而且一般的菜場和超市也是沒有賣的。
紅燒明太魚是關(guān)于明太魚說的一種最常見的做法，同時(shí)也是比較受歡迎的一種明太魚的做法，因?yàn)榧t燒明太魚能夠把明太魚的肉質(zhì)鮮美的優(yōu)點(diǎn)完全地展露出來，讓人們流連忘返。下面就來說說紅燒明太魚的做法。
紅燒明太魚的做法一
主料：明太魚1條
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、蔥3g、姜2g、蒜2g、八角2粒、花椒數(shù)量、干辣椒數(shù)個(gè)、生抽適量、調(diào)和油適量、元貞糖適量、雞蛋3個(gè)、胡椒粉適量
1.這種明太魚非常容易清洗，只用菜刀刮一刮表面，去掉腹腔的黑膜，就可以了。先看一看它的模樣吧。
2.明太魚洗凈切段
3.放入容器中，加入料酒;生抽;鹽;胡椒粉;蔥姜;八角;花椒
4.用保鮮膜蓋好。腌制5小時(shí)以上。
5.將雞蛋打成液，將明太魚揀出后，先沾一層面粉，再沾滿蛋液
6.入油鍋中，煎熟。
7.煎至兩面金黃撈出控油
8.八角;蔥段;姜片;干辣椒，大量的蒜瓣備用
9.鍋中放油，煎香八角;蔥段;姜片;干辣椒，蒜瓣
10.倒入醬油炒香
11.沖入開水，放入煎好的魚段，中小火燒20分鐘。即可。
紅燒明太魚的做法二
主料：明太魚1000g
輔料:油適量、鹽適量、辣椒醬100g、醋適量、料酒適量、味精適量、蔥適量、蒜適量
步驟
1.主輔料： 明太魚、辣椒醬、蔥蒜。
2.把明太魚收拾干凈、蔥蒜切碎。
3.起鍋熱油，放入蔥蒜爆香。
4.放入明太魚。
5.旺火。烹入料酒。
6.烹入醋。
7.加入辣椒醬。
8.稍稍靠制。
9.加適量水。
10.燒開后加鹽調(diào)味，燒制10分鐘左右。
11.加味精提鮮，即可關(guān)火。
12.出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士
因?yàn)槔苯丰u已有咸味，所以放鹽時(shí)要謹(jǐn)慎。
紅燒明太魚的做法三
主料：明太魚1條
輔料：油適量、鹽適量、蔥3g、姜2g、蒜2g、干辣椒數(shù)個(gè)、八角2粒、花椒數(shù)量、糖適量、醋適量、醬油適量、雞精適量、雞蛋3個(gè)、生抽適量、胡椒粉適量
步驟
1.這種明太魚非常容易清洗，只用菜刀刮一刮表面，去掉腹腔的黑膜，就可以了。、
2.明太魚洗凈切段
3.放入容器中，加入料酒;生抽;鹽;胡椒粉;蔥姜;八角;花椒
4.用保鮮膜蓋好。腌制5小時(shí)以上。
5.將雞蛋打成液，將明太魚揀出后，先沾一層面粉，再沾滿蛋液
6.入油鍋中，煎熟。
7.煎至兩面金黃撈出控油
8.八角;蔥段;姜片;干辣椒，大量的蒜瓣備用
9.鍋中放油，煎香八角;蔥段;姜片;干辣椒，蒜瓣
10.倒入醬油炒香
11.沖入開水，放入煎好的魚段，中小火燒20分鐘。即可。
小貼士
這種魚優(yōu)缺點(diǎn)都十分突出：
優(yōu)點(diǎn)：無頭;無磷;無內(nèi)臟;一根刺;蒜瓣肉，最適宜兒童;不愛摘刺的人吃!
缺點(diǎn)：怎么燉都不入味。
經(jīng)過上面文章對(duì)于紅燒明太魚的三種不同做法的詳細(xì)介紹，我們大家應(yīng)該也對(duì)紅燒明太魚的做法有了一定的掌握。雖然上面介紹的三種做法都是不一樣的，但是內(nèi)行的人就知道，其實(shí)它們的差別是微乎及微的，可以說是本質(zhì)上是一樣的，但是做出的味道確實(shí)不同的，這主要是每個(gè)人的手法問題。
民以食為天,作為衣食住行里的首位‘食’來說一直就是人們生活中最重要的事情之一,人類之所以得以生存就是源于食物對(duì)人們所提供的營養(yǎng).食是一切食物的根源,如果一個(gè)人一天都不吃飯或者不吃任何的東西那么他就沒有任何的精力去做任何事情,就不能很好的生活.由此可見這是多么重要.
魚的種類有那么多,有的能說出名字來有的連見都沒有見過.更別說能用來食用的魚了,明太魚是眾多魚種類中的一種,生活在淺海處,它的肉能供人類食用,而且營養(yǎng)甚是豐富不可多得.
做法: 1.干明太魚絲,澆點(diǎn)水不致它干碎. 2.干明太魚絲中過長的剪半,過粗的再撕細(xì)些. 3.豆芽去根洗凈,細(xì)蔥斷成4公分長,然后順切半. 4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的塊兒. 5.在鋁鍋中澆香油后,把干明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度,然后兌入水慢慢熬煮. 6.待湯水變成乳白色時(shí)放入豆芽,加蓋再煮. 7.往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會(huì)兒后,以蒜泥、鹽和胡椒粉調(diào)味.
調(diào)料色拉油適量蔥20克姜2片蒜3瓣干辣椒5個(gè)料酒少許淀粉50克豆瓣醬1大勺胡椒粉少許麻椒
1.將明太魚洗凈切成2~3厘米厚的段,用料酒胡椒粉拌勻,然后將干淀粉用少許水和成糊(那種比酸奶稍稀點(diǎn)的淀粉糊)倒入魚段中拌勻
2.鍋里放油燒熱,那種油面上微微有煙的程度,放入魚段,炸至魚段微黃撈出
3.將油再次燒熱(油里不再有水聲響的時(shí)候)放入魚段復(fù)炸,金黃即可撈出
4.炒鍋燒熱放少許底油,放麻椒炒出香味,放豆瓣醬炒出紅油
5.放蔥姜蒜出香味,再放少許生抽,放半碗水(水里放一小勺淀粉就可以了)
6.汁燒開倒入炸好的魚段,大火炒至汁濃即可
其實(shí)明太魚的做飯完全不止上面所說的這一種,還有很多很多不同的做法,不管是用來清蒸,還是用來紅燒,又或者是用來油炸其味道都是一級(jí)的棒都能體現(xiàn)出明太魚的美味.這都是因?yàn)槊魈~本身就是個(gè)好的食物任何的烹飪手法也只是錦上添花罷了.
明太魚已經(jīng)是一種很受歡迎的魚類，這樣的魚在韓國以及延邊是人們經(jīng)常會(huì)吃的，它的味道很好，也是最適合做涼拌菜的，特別是在夏天的時(shí)候大家都應(yīng)該是很愛吃涼菜的，涼菜的才會(huì)讓我們很有食欲，今天我們就給大家介紹一下拌明太魚的做法，味道很好，很開胃。
不知道大家吃過拌明太魚沒有，這樣的一道菜是很好的，特別是在韓國他們都是特別愛吃明太魚的，明太魚放吃法有很多，最常見的就是涼拌明太魚，下面我們來看看拌明太魚的做法。
拌明太魚絲---延邊美食第一菜的做法步驟
1. 將明太魚干 用清水泡發(fā) 清洗干凈
2. 將魚干手撕為條狀
3. 需要提前做好朝鮮辣醬【糯米粉加水 熬開后 放入辣椒粉 牛肉粉 攪拌均勻 冷卻后放入 蒜末 姜末 圓蔥汁 麥芽糖】這樣主要的基礎(chǔ)醬料就做好了 拌的時(shí)候加入此醬 在加白糖 鹽少量 芝麻 蜂蜜
4. 如果攜帶出游這樣就可以了 現(xiàn)吃還可以加白醋
小貼士
朝鮮族美食多指吉林延邊朝鮮族 不是韓式 韓式美食由于受到多年外來文化的影響 飲食習(xí)慣已經(jīng)融入了日本 美國等國家的影子 朝鮮族飲食習(xí)慣也分南北 靠近吉林的屬于北方特色 還基本上保持了 原本的民族結(jié)構(gòu)
韓拌明太魚
材料
明太魚干，韓式辣椒醬(盒裝)，白芝麻，香菜，白糖，白醋
做法
1、首先把魚干用水沖洗一下，但是不要沖時(shí)間太長，那樣魚肉會(huì)松散。
2、沖好的魚干用手把水?dāng)D出來，把魚肉扯下撕條。
3、香菜洗凈切小段備用。
4、調(diào)制料汁：把辣椒醬和白芝麻、白糖、白醋(用量全憑個(gè)人口味)攪拌均勻。如果發(fā)干就加點(diǎn)水。
5、將調(diào)好的汁和魚干條攪拌均勻(建議用手?jǐn)嚢?，再放入香菜即可(后放香菜是因?yàn)榕孪悴税l(fā)軟)
拌明太魚的做法大家應(yīng)該都了解了吧，這樣的明太魚的做法是很受歡迎的，其實(shí)做菜也不是我們想的那么復(fù)雜，只要用心的去領(lǐng)悟，完全能夠做出很好吃的菜來，特別是為自己心愛的人做菜，很簡單的就能夠做出很好吃的味道來。
明太魚，就是魚類的一種，明太魚來自于深海地區(qū)，吃明太魚對(duì)身體好，明太魚可以用來做很多美食，很多人會(huì)選擇明太魚來蒸著吃，用明太魚來煮著吃，還可以選擇用明太魚來炸著吃，其實(shí)這個(gè)明太魚還可以用來涼拌著吃，明太魚用來涼拌的話可能很多的人覺得這樣的吃法和做法比較新穎，都對(duì)這個(gè)美食的做法表示很大的疑惑，那么涼拌明太魚的做法有哪些?
做法一
涼拌明太魚絲：
主料：干明太魚1條
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒粉適量。
步驟
1.主料： 干明太魚1條
2.把干明太魚去掉頭。
3.然后將其一剁兩半。
4.放入清水中浸泡30分鐘左右。
5.利用這個(gè)時(shí)間制作“蒜椒油料汁”：把大蒜切粒備用。
6.鍋中放油燒熱，然后把油溫降至5成熱，把油澆入盛有辣椒粉的碗中，晾涼備用。
7.鍋留底油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微發(fā)黃，關(guān)火。
8.盛入碗中，油的余溫會(huì)使蒜粒繼續(xù)熟化。
9.冷卻后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽、少許鹽、蠔油。
10.將其充分?jǐn)嚢韬螅偌尤脒m量的備用辣椒油，攪拌均勻，即成“蒜椒油料汁”。備用。
11.把浸泡好的明太魚干，撕去外皮。
12.把魚肉撕成條狀放入碗中，剔除魚骨。
13.然后把備用的“蒜椒油料汁”，取一部分澆在明太魚的肉絲上。
14.將其拌勻。
15.放入蒸鍋里。
16.旺火蒸10分鐘即可。
17.出鍋后稍加點(diǎn)綴，即可食之食用。
做法二
材料
明太魚干，韓式辣椒醬(盒裝)，白芝麻，香菜，白糖，白醋
做法
1、首先把魚干用水沖洗一下，但是不要沖時(shí)間太長，那樣魚肉會(huì)松散。
2、沖好的魚干用手把水?dāng)D出來，把魚肉扯下撕條。
3、香菜洗凈切小段備用。
4、調(diào)制料汁：把辣椒醬和白芝麻、白糖、白醋(用量全憑個(gè)人口味)攪拌均勻。如果發(fā)干就加點(diǎn)水。
5、將調(diào)好的汁和魚干條攪拌均勻(建議用手?jǐn)嚢?，再放入香菜即可(后放香菜是因?yàn)榕孪悴税l(fā)軟)
涼拌明太魚的做法就是如此簡單，大家覺得是不是很好做呢?關(guān)鍵是這個(gè)涼拌的明太魚還特別的養(yǎng)生，也特別的營養(yǎng)，吃了之后對(duì)身體特別的好，多吃這樣的明太魚，還有強(qiáng)身健體的功效和作用，明太魚是老人和小孩都適合吃的魚類食品，這樣的魚鈣物質(zhì)很多，對(duì)身體有補(bǔ)鈣的功效。
明太魚湯主要就是用在做明太魚湯水的時(shí)候，其實(shí)說到明太魚湯的做法，是比較簡單的，和一般的白水魚的做法是差不多的。明太魚和我們一般吃的魚的最大區(qū)別就是明太魚的味道比一般的魚的要好很多，而且明太魚的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，所以這也是很多人喜歡吃明太魚的最主要的原因。
明太魚湯是關(guān)于明太魚的做法里面的比較有名的一種，主要就是因?yàn)槊魈~湯能把明太魚的鮮味完全的釋放出來，所以在和=喝明太魚湯的時(shí)候，一般人都會(huì)感受到明太魚的鮮美，這也是在間接為明太魚做廣告的。下面就阿里說說明太魚湯的做法。
明太魚湯，是一道具有朝鮮族風(fēng)味的代表性的一道海鮮的燉菜。正宗的做法，是需要加一道很特別的調(diào)料，叫做“野蘇子”，此物秋天在東北，滿天遍野都有的。味道很獨(dú)特，很鮮美，又很辣辣的，特別的好吃。
明太魚湯的做法一
方法/步驟
明太魚，一條有一斤多的。去除內(nèi)臟洗凈切大塊，備用。
明太魚湯的做法
1蘿卜，豆腐分別切片備用。
2準(zhǔn)備的配料，辣椒面，野蘇子，辣椒，蔥花。
3準(zhǔn)備的配料，辣椒面，野蘇子，辣椒，蔥花。
4再把黃豆醬，辣椒面，倒入，翻炒一下。
5加入適量的開水，再把豆腐還有蘿卜片倒入。
6出鍋前，倒入適量的香菜即可，出鍋裝盆。一道正宗的朝鮮族傳統(tǒng)風(fēng)味的明太魚湯就好了。又鮮又濃，很好喝的。
明太魚湯的做法二
材料：
撕開的干明太魚80克、豆芽300克、細(xì)蔥3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、紅辣椒絲、鹽、胡椒粉若干、豆付50克。
做法：
1.干明太魚絲，澆點(diǎn)水不致它干碎。
2.干明太魚絲中過長的剪半，過粗的再撕細(xì)些。
3.豆芽去根洗凈，細(xì)蔥斷成4公分長，然后順切半。
4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的塊兒。
5.在鋁鍋中澆香油后，把干明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兌入水慢慢熬煮。
6.待湯水變成乳白色時(shí)放入豆芽，加蓋再煮。
7.往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會(huì)兒后，以蒜泥、鹽和胡椒粉調(diào)味。
上面介紹的兩種明太魚湯的做法其實(shí)是不一樣的，所以做出來的味道也是不同的，但是每個(gè)人的口味也是不一樣的，所以這兩種方法做出來的明太魚湯都有人是喜歡喝的。我們?cè)趯W(xué)做明太魚湯的時(shí)候，有一點(diǎn)是要注意的，那就是一定要用文火慢慢熬，那樣做出來的明太魚湯才會(huì)是又白又鮮的。
干明太魚這是魚種類中的一種，這種魚是把明太魚曬干了制成的，并且這種魚的做法是比較多的，不同做法的所需要的材料其實(shí)也是有一定的區(qū)別的，并且這些魚吃起來的口感其實(shí)也是有一定的區(qū)別的，這種魚的做法其實(shí)是有一定的要求的，但是很多人都不知道它的具體做法，那么干明太魚的做法大全是什么?
韓式拌明太魚 原料：明太魚干 韓式辣椒醬200克 糖，醋，辣椒油(兩小勺，調(diào)香的)制作：1將魚干泡在冷水中30分鐘，充分泡開.將泡好的魚片擠去水分，用手將魚肉與魚皮分開，順著魚肉的方向撕成細(xì)絲.(魚絲的大小依個(gè)人喜好)將撕好的魚絲放在一個(gè)盆中，放入白糖，醋，韓式辣醬，用手抓勻，再放入辣椒油，抓勻. 將拌好的明太魚放入盒內(nèi)，放冰箱冷藏，(保鮮層)，24小時(shí)，即可食用.
調(diào)料醬：韓國辣椒醬、沙拉醬、麥芽糖(或蜂蜜)、香油、熟芝麻。
做法：
1、干明太魚撕成一條一條的，剔去干魚刺;
2、用水噴濕，使魚肉變軟;
3、找一個(gè)容器，把調(diào)料醬拌在一起，攪勻;
4、拌好的調(diào)料醬和處理好的明太魚放在一個(gè)容器內(nèi)，用手抓勻，裝盤即可。
明太魚湯1、將干明太魚剝?nèi)テぃ奕ゴ蹋撼杉?xì)條。
2、水煮魚頭。用紗布過濾出湯水備用。
3、豆芽清洗后掐去根須和頭部。
4、豆腐切成手指粗的條。蔥、辣椒斜切成片。
5、將撕成條的明太魚洗凈后擠干水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。
6、魚頭湯里放入豆芽，煮到無腥味時(shí)一匙一匙地舀入⑤的明太魚，加鹽調(diào)好口味。
7、煮到明太魚浮上來，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。
把明太魚干先放在水里泡軟，然后用手撕成條狀，香菜切段，青椒和黃瓜切絲，將它們放在一起，加入鹽、白糖、米醋(白的那種)、辣椒油或者豆瓣醬也可以，拌勻即可
明太魚干的主要吃法:1直接撕著吃,別吃皮(還可以按照自己的口味蘸辣椒醬等調(diào)味)
2烤著吃(團(tuán)長全家超喜歡這樣吃)
3剪著小塊后炒辣椒吃
4通常是把明太魚干先放在水里泡軟，然后用手撕成條狀，香菜切段，青椒和黃瓜切絲，將它們放在一起，加入鹽、白糖、米醋(白的那種)、辣椒油或者豆瓣醬也可以，拌勻即可。
1、炒干明太魚 分油炸和清炒。油炸：剪成小段(橫著剪，寬約1-2cm)，鍋內(nèi)多放些油，炒至彎曲，顏色變至黃澄澄的;然后放切成段的尖椒2個(gè)(辣度適個(gè)人喜好)，待尖椒的辣味出來了，就可出鍋了。
特點(diǎn)是：香脆而辣，魚味濃厚。
清炒：先把魚用水微微泡一下(千萬不要用水洗，否則沒有魚的味道了)，之后把魚皮扒掉(用水泡后好扒皮，沒有皮的魚干，此步省略)。其它就和炒菜一樣了，放點(diǎn)醬油，咸味入得均勻，看魚差不多炒好了，放切成段的尖椒2個(gè)(辣度適個(gè)人喜好)，待尖椒的辣味出來了，就可出鍋了。特點(diǎn)：香而辣，魚味濃厚。
2、生吃。這是朝鮮族吃法，用醬油、辣椒面、白醋做成沾料，將魚干順著長度的方向撕成小條，沾著吃就好了：)是極好的下酒菜。還可以用微波爐打一會(huì)，魚微卷起，這樣更好吃。
3、燒烤。刷上調(diào)味料(可以用串料或者朝鮮族辣醬等等)，在火上烤至魚微卷(可適個(gè)人喜好刷點(diǎn)油)。
4、拌涼菜。先用水微微泡一下，待魚肉都膨脹起來就順著長度的方向撕成絲或條(魚皮就不用了，魚皮干了后可以炸著吃喲)，不要撕得太長，否則吃起來不方便。加入朝鮮族特色的辣醬(因?yàn)檫@個(gè)醬有點(diǎn)粘，可以先用水化稀一下)，拌勻即可。也可加入一點(diǎn)白醋和白糖，這樣就是酸甜口的了^_^
家常燉草魚的做法是各種各樣，但總體來說在做魚肉之前都是應(yīng)該要先將自己購買回來的魚肉清洗干凈，要去除里面的內(nèi)臟，是絕對(duì)不能夠去攝入，如果是去吃魚肉內(nèi)臟就會(huì)讓自己的身體堆積很多的毒素，還要注意將魚肉放入姜片進(jìn)行腌制，因?yàn)閯倓傎I回來的魚肉本身都是會(huì)帶有很濃的腥味。
1 將魚洗凈，去除內(nèi)臟，把 魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀并切段。
2 蔥切段，姜切片。
3 將切好的蔥，姜，蒜和醬油，料酒，醋，食鹽，味精，花椒，加水兌成碗汁。
4 炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚放入鍋內(nèi)煎一下，倒入準(zhǔn)備好的碗汁。
5 鍋開后用小火燉25-30分鐘，將湯汁收濃即可。
原料： 草魚1條重約600克，豆腐300克，枸杞1克，蔥段10克、 姜片8克、
鹽6克、料酒15克、白糖2克、胡椒粉3克、味精4克、大油80克
制法：
1、草魚宰殺后洗凈，在背部剞一字刀。 豆腐切片， 枸杞泡透。
2、鍋內(nèi)加入大油燒熱，放入草魚兩面稍煎，加水大火燒開，加入 料酒、蔥、姜、豆腐片燉15分鐘，調(diào)入鹽、白糖、胡椒粉、味精，放枸杞即可。
主料：草魚、北豆腐
輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
調(diào)料：花雕酒
做法：
1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分，剁5厘米寬的成段。
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4、放入魚塊，不用翻動(dòng)，倒入花雕酒，不用翻動(dòng)魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
5、加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
6、轉(zhuǎn)小火20分鐘后，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。
豆腐是我們大家都非常熟悉的一種豆制品，豆腐不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，豆腐里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃豆腐可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜愛，豆腐有很多種做法，我們不但可以采用豆腐來煮湯而且還可以采用豆腐來燉著吃。
1準(zhǔn)備豆腐。
2將豆腐切塊用鹽水浸泡。
3香菇、紅蘿卜、蒜苗。
4香菇、紅蘿卜切片，蒜苗切碎。
5坐鍋，油燒熱，下紅蘿卜、香菇煸炒出香味。
6然后加入豆腐，翻炒均勻。
7加入蠔油，再加適量水(以淹住豆腐為宜)，蓋上蓋子燜6分鐘;
8加入蒜苗，加鹽，翻炒均勻即可。
營養(yǎng)價(jià)值
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的豆制品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃豆腐可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了燉豆腐的家常做法。
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