胖頭魚豆腐湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“胖頭魚豆腐湯的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
逢年過(guò)節(jié)，相信大家都會(huì)回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動(dòng)手給他們做點(diǎn)好吃的。下面，就讓小編帶著大家來(lái)學(xué)習(xí)下關(guān)于胖頭魚豆腐湯
2.1蔥切末、姜切片、蒜切片、香葉、八角、桂皮
3.2豆腐切塊
4.1放入蔥姜蒜、八角、香葉和桂皮
5.2熱油鍋，煎魚頭
6.1放入花椒粉
7.2倒入適量的白酒
8.1放入適量醋
9.2放適量白糖
10.加適量清水
11.蓋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉20分鐘
12.再放入豆腐塊燉10分鐘左右
13.放入味精和鹽調(diào)味
14.再撒上香菜即可
也許關(guān)于胖頭魚豆腐湯的版本你已經(jīng)吃過(guò)很多，但是你肯定想象不出自己做出來(lái)的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
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胖頭魚就是人們常說(shuō)的大頭魚，每個(gè)地區(qū)的稱呼都不一樣，所以導(dǎo)致它的名稱很多，例如包頭魚、花鰱等。其實(shí)它真正的名字叫鳙魚，是淡水魚的一種。給孩子常吃胖頭魚，可以提高智商、增強(qiáng)記憶。老年人吃可以延緩衰老。胖頭魚如果烹飪技術(shù)過(guò)關(guān)，做出來(lái)的胖頭魚是非常美味的。那么胖頭魚的做法是什么？
工具/原料:活胖頭魚 (一條)、開(kāi)水2000毫升、蔥段50克、香菜段50克、麻椒 10克、老抽5克、生抽10克、白醋10克、白糖20克、料酒5克、大料 2克、姜片2克、色拉油20克、鹽 30克、味素 5克、香其醬1袋。
方法/步驟:
1、準(zhǔn)備工作：將活魚去鱗、開(kāi)膛、洗凈、放入鍋中加入冷水，待水開(kāi)后水中會(huì)起些白沫，燒制水滾開(kāi)3分鐘后，將于撈出，控水。這樣可以保證魚肉的嫩度及去掉魚肉的腥味。
2、將鍋洗凈加熱，加入油，帶油熱后，加入麻椒進(jìn)行爆鍋，待出香味兒后將麻椒撈出，然后將香其醬、姜片、蔥段、白糖、老抽、放入鍋中進(jìn)行炒香，然后加入開(kāi)水把魚放入鍋中。
3、待開(kāi)鍋后，加入香菜段，加入料酒、醋、大料、生抽。用文火燉至40分鐘。
4、打開(kāi)鍋看一下，鍋內(nèi)的湯大小，然后進(jìn)行火的控制，大概在燉到50分鐘的時(shí)候加入鹽入味。
5、燉至1個(gè)小時(shí)的時(shí)候就可以大火燉，加入味素，等待湯汁稍稠些就可以關(guān)火了。
6、這樣燉至的魚，肉不碎而且很嫩，湯汁可以泡饅頭吃最美味了。
人們往往對(duì)于魚頭的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)存在誤區(qū)，魚頭本身營(yíng)養(yǎng)高、口味好，有助于增強(qiáng)男性性功能，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
胖頭魚就是鳙魚，我們平時(shí)也叫它做花鰱。胖頭魚是淡水魚里的一種，之所以叫它胖頭魚是因?yàn)樗念^比較大。多吃胖頭魚還可以幫助人們?cè)鰪?qiáng)記憶力，延緩衰老呢。胖頭魚分布的區(qū)域很廣，基本所有淡水的地方都有它。胖頭魚習(xí)慣生長(zhǎng)在湖泊，水庫(kù)等地，其性格溫順。它主要靠吃一些輪蟲等的浮游的動(dòng)物它會(huì)吃一些海藻。
胖頭魚的腦部中有一種人體需要的魚油，它是一種人們身體必需的營(yíng)養(yǎng)素，食用魚油可以起到改善我們?nèi)梭w大腦技能的功效。胖頭魚一般人都可以食用，像一些身體較為虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良的人吃它則更好。今天就跟大家分享一下胖頭魚的做法。讓大家在家里就可以做。
紅燒胖頭魚
材料
蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個(gè)，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚切開(kāi)用鹽少許腌制并且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋
胖頭魚濃湯
材料
醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開(kāi)鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
小訣竅
魚煎一下是為了去腥，煎魚前用生姜擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。直到香味出來(lái)，再放入魚頭，黃酒沒(méi)過(guò)魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
水浸胖頭魚
清淡適口，搭配豐富。
材料
主料：胖頭魚芥蘭，腐竹，蔥，姜，香菜鹽，白糖，醋，醬油，料酒，花椒，香油，胡椒粉
做法
1、將胖頭魚洗凈，背部切開(kāi)，放入鍋中，加入水、鹽、花椒、料酒、蔥、姜，燒開(kāi)后5分鐘關(guān)火再浸5分鐘;
2、將芥蘭焯水后放入盤中，腐竹焯水后放在中間，魚撈出放在腐竹上，取一小碗，用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調(diào)成汁，澆在魚上，撒蔥、姜絲;
3、燒熱油，加入花椒炸香后澆在魚上，放香菜即可。
以上就是我為大家介紹的胖頭魚的做法，熟悉了以上的做法，大家在家里也可以做美味的胖頭魚來(lái)吃了。要吃胖頭魚營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有助于人增加記憶力，所以說(shuō)家里如果有孩子的話應(yīng)該多給孩子做這種魚來(lái)吃。
東北胖頭魚中含有豐富的維生素和抗物質(zhì)，適當(dāng)食用對(duì)身體有極大的好處，可以祛風(fēng)寒、可以治療肝炎、頭暈等，還可以保護(hù)心腦血管，絕對(duì)是不可多得的好食材。東北胖頭魚的吃法有很多，最為常見(jiàn)的有紅燒胖頭魚、胖頭魚濃湯、胖頭魚燉豆腐等，口感都特別好。
一、紅燒胖頭魚
材料
蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個(gè)，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚切開(kāi)用鹽少許腌制并且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋直到香味出來(lái)，再放入魚頭，黃酒沒(méi)過(guò)魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
二、胖頭魚濃湯
材料
醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開(kāi)鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
三、胖頭魚燉豆腐
材料
胖頭魚頭1個(gè)(約500克)豆腐200克
香蔥2棵生姜1小塊
大蒜3瓣淀粉適量
食用油30克醬油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精鹽1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.將胖頭魚頭收拾干凈，從中間切開(kāi);香蔥、生姜、大蒜洗凈切片;豆腐切長(zhǎng)條;
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油;余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開(kāi)水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;
3.湯燒開(kāi)后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚頭放入盤中;湯汁燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
胖頭魚是一種很家常的魚類，可能有些人對(duì)于這個(gè)名字還不是太熟悉，但是說(shuō)起花鰱都會(huì)恍然大悟，其實(shí)胖頭魚就是花鰱。今天小編給大家介紹一下胖頭魚怎么做好吃、鰱魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些以及鰱魚的禁忌人群。
胖頭魚怎么做好吃
剁椒胖頭魚頭
材料：魚頭1000g，食鹽適量，雞精適量，料酒適量，橄欖油適量，剁椒適量。
做法：1.大蒜子切片，生姜片和蔥段。
2.用大蒜片和生姜片，蔥段鋪在盆底。
3.魚頭洗凈瀝干水分后，用鹽把魚頭抹均勻，加上料酒，依次鋪上剁椒，蔥段，生姜片。
4.鍋內(nèi)水開(kāi)后，放進(jìn)魚盆。
5.蓋上大火20分鐘。
6.打開(kāi)去除上面的蔥段和生姜片。
7.重新撒上蔥花。
8.起油鍋，倒入橄欖油燒至10分熱。
9.淋在魚頭上。
剁椒魚頭是一道非常有名的菜肴了，做法也是非常的講究。接下來(lái)小編給大家推薦另一款鰱魚的做法，一起學(xué)習(xí)一下吧。
蔥油鮮鰱魚
材料：鰱魚、鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油。
做法：1、將鰱魚去內(nèi)臟洗凈在魚身上剞人字花刀;
2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，開(kāi)鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會(huì)兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用;
3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫8成熱時(shí)，放入蔥段、姜片炸出香味時(shí)，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。
很多人都聽(tīng)過(guò)吃點(diǎn)魚頭就能讓人變得更加聰明的說(shuō)法吧？其實(shí)不僅如此，因?yàn)轸~頭含有大量的水分，所以還特別的好吃。今天就介紹一下胖魚頭，也就是大家熟知的大魚頭。胖魚頭的做法也有很多種，比如紅燒魚頭豆腐、爆炒尖椒胖魚頭、剁椒魚頭、紅燒魚頭等等，但是想不想換換口味，試試清蒸胖魚頭呢？下面來(lái)具體看一下吧。
胖魚頭做法一：
用料：胖頭魚（其它魚頭也可）
調(diào)料：小米椒、剁椒、料酒、姜絲、辣椒油、鹽
做法：
1、胖頭魚切斷洗凈，用生抽、料酒、姜絲、辣椒油腌制半小時(shí)左右，記得不要放鹽；
2、將魚頭擺好盤中，小米椒和剁椒分別切碎鋪在魚頭上，入蒸籠大火十分鐘即可。
胖魚頭做法二：
食材：主料胖魚頭500g 輔料油適量鹽適量生抽適量蔥適量蒜頭適量姜適量
步驟：
1.姜切絲，蒜頭切碎，蔥切細(xì)末。
2.魚頭處理干凈，把里面腮去了，魚肉里面的黑膜要撕去。
3.先把魚頭全部抹上鹽，然后淋入油，撒上姜絲和蒜粒。
4.鍋中燒開(kāi)水，待水沸騰后把魚放在蒸架上蓋上蓋蒸10分鐘。
5.蒸好后再撒上蔥花蓋上蓋虛蒸半分鐘就可以了。
提醒大家的是，這道清蒸胖魚頭的菜制作完成，大概需要50分鐘的時(shí)間，吃貨們要耐心等一等了。但是同時(shí)不能吃辣或是不喜歡吃辣的朋友們千萬(wàn)要注意了，這道菜雖然看起來(lái)很好看、吃起來(lái)也很美味，但是呢，口味是比較辣的，大家要適可而止哦。
魚肉是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，而且魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)同時(shí)脂肪含量也是特別低，經(jīng)常食用不會(huì)使我們身體變胖，但是想要是魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更高，我們平時(shí)有很多人喜歡吃胖頭魚燉豆腐，這樣能夠有很好的補(bǔ)鈣的效果而且也是很好的下飯菜，下面一起了解一下胖頭魚燉豆腐的做法是怎樣的。
?鳙魚（學(xué)名：Aristichthys nobilis）又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有“水中清道夫”的雅稱，是中國(guó)四大家魚之一。外形似鰱魚，體型側(cè)扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。鳙魚生長(zhǎng)在淡水湖泊、河流、水庫(kù)、池塘里。多分布在水域的中上層。是中國(guó)特有魚類。[1] 在中國(guó)分布范圍很廣。是池塘養(yǎng)殖及水庫(kù)漁業(yè)的主要對(duì)象之一，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。能食用，對(duì)人體有提高智商、增強(qiáng)記憶、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、延緩衰老的作用。
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
胖頭魚燉豆腐的做法
原料：
胖頭魚、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：
1、魚洗凈后切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘；豆腐切塊；
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時(shí)先煎魚頭，煎成金黃色時(shí)盛出，再煎其它魚段。煎好后把魚頭再放回鍋內(nèi)；
3、放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒(méi)過(guò)豆腐）。用大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉。鍋里湯剩下三分之一時(shí)，加香菜末出鍋。
上面是對(duì)胖頭魚燉豆腐的做法是怎樣的介紹，胖頭魚和豆腐都是我們生活中經(jīng)常能吃到的兩種食物，而且它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是特別高，兩者巧妙地結(jié)合在一起會(huì)使它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增倍，所以說(shuō)平時(shí)我們?cè)谧雒牢兜氖澄飼r(shí)可以把多種食物巧妙的結(jié)合在一起，這樣會(huì)讓我們的身體更加的健康。
火鍋是各家各戶都常常吃到的。火鍋主要是從川渝地區(qū)傳播開(kāi)來(lái)的。在寒冷的冬季煮上一鍋，不僅可以御寒保暖還可以增進(jìn)親友之間的關(guān)系。一桌人圍著桌子吃火鍋也是十分溫馨的畫面。而魚火鍋是近年來(lái)比較受廣大年輕人喜愛(ài)的一種食物。接下來(lái)就跟隨小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下魚火鍋的做法吧！
四川火鍋起源于長(zhǎng)江與沱江交匯處的川南重鎮(zhèn)瀘州，這里的火鍋業(yè)興旺，造就了許多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長(zhǎng)江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風(fēng)味突出。
材料
生姜，油，干辣椒，魚頭，蘿卜，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精
做法
1、鍋燒熱，用生姜擦鍋（目的是不讓魚粘鍋），放油、姜和干辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。
2、在電火鍋里放入開(kāi)水，把變色的魚頭放入，加入蘿卜一起煮，“千煮豆腐，萬(wàn)煮魚”。
3、等水變成奶白色的就加點(diǎn)鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
大魚頭半個(gè)，姜，油，麻油，香草豉油，蔥
做法
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
濃情夏日、湘情似火。今椰風(fēng)送爽，然此爽非彼爽，乃真情火辣、瀟湘之豪爽也！眾所周知，今日華夏國(guó)泰民安、百姓豐衣足食。大家早已不吝足于溫飽，各地美食蜂擁京城。今把椰風(fēng)最愛(ài)之剁椒蒸魚頭隆重奉獻(xiàn)給大家，只是美食亦不可貪享，否則不利于健康！
材料
鮮活胖頭魚一條，蔥一兩，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一兩
做法
1.把魚頭從背鰭后根部截下，去鱗后清洗干凈，從中間劈開(kāi)成一片。
2.魚頭劈開(kāi)后放干凈盆中用鹽、味精、料酒入味，剁椒中摻入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，調(diào)好口味，香蔥切碎、姜切片備用。
3.把和好的辣醬涂抹在魚頭上，用勺子抹均勻。
4.把整蔥墊到魚下，姜片放到魚身，上熱屜蒸10分鐘。
5.魚頭下屜后揀去蔥姜，把香蔥撒到魚頭上。鍋中燒熱油沖熟香蔥即可。
小訣竅
魚頭中還有被譽(yù)為腦黃金的多不飽和脂肪酸DHA,對(duì)健腦排醇有很好的作用.
每逢到冬天的季節(jié)，東北地區(qū)的朋友就開(kāi)始捕魚，因?yàn)橹挥性诘氐紫虏攀亲罘誓鄣臅r(shí)候，捕上來(lái)的魚整條會(huì)非常大，而且口感也是一級(jí)棒的，東北地區(qū)經(jīng)常會(huì)流行吃胖頭魚，做法也很簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，入口也是非常濃郁的。
紅燒胖頭魚
材料
蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個(gè)，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚切開(kāi)用鹽少許腌制并且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋直到香味出來(lái)，再放入魚頭，黃酒沒(méi)過(guò)魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
胖頭魚濃湯
材料
醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開(kāi)鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
小訣竅
魚煎一下是為了去腥，煎魚前用生姜擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。
生菜燉胖頭魚
材料
用料原材料：生菜50克，胖頭魚350克，姜10克，色拉油15克，奶湯800克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、胖頭魚洗凈斬塊，生菜洗凈撕瓣，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入色拉油燒至五成油溫將魚頭煎至八分熟撈出控油。
3、凈鍋上火，放入清湯、魚頭、姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉30分鐘后，再放入生菜燉5分鐘調(diào)味即成。
功效
生菜含大量的維生素及微量元素。胖頭魚即鳙魚，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)脾胃虛寒、頭暈、耳鳴有一定的食療作用。
愛(ài)心提示
營(yíng)養(yǎng)豐富，湯鮮味美，老少皆宜。
胖頭魚是特別廉價(jià)的一種魚，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富，所以現(xiàn)在有很多的家庭，為了吃出美味，為了吃出營(yíng)養(yǎng)，就想具體了解一下紅燒胖頭魚的做法是怎樣的?為了你能盡快學(xué)會(huì)紅燒胖頭魚的做法，就來(lái)看看下面的介紹，希望你能盡快的學(xué)會(huì)這道菜的制作。
做法
1、將新鮮胖頭魚去鱗、開(kāi)膛取出內(nèi)臟并清洗后，將魚頭切下放鹽鹵約半小時(shí)。
2、大勺燒熱放油，油熱放魚，慢火兩面煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆炒蔥白、蒜片和姜片等。放適量水，加豆瓣醬、料酒、醬油、醋、糖和胡椒粉等，勾成汁。
4、把魚放進(jìn)去，燜約20分鐘至魚熟起鍋。記到中間要翻個(gè)面這樣兩面的味道更全一些。
做法小技巧
1、如果你怕魚頭太腥，可是以燜的時(shí)候加一些醋，會(huì)去除魚頭的腥味。
2、燜鮮的時(shí)候注意，要把魚頭翻面，這樣才能更加入味。
功效
胖頭魚有暖胃、祛頭眩、益腦髓、補(bǔ)虛勞、疏肝解郁、健脾利肺、祛風(fēng)寒、益筋骨的之功效。而經(jīng)過(guò)紅燒過(guò)的魚頭更是別有一番滋味。
以上介紹的內(nèi)容，就是有關(guān)紅燒胖頭魚的制作方法，相信很多想學(xué)會(huì)紅燒胖頭魚的朋友，已經(jīng)通過(guò)以上的介紹，對(duì)于紅燒胖頭魚的制作方法，有了更多的認(rèn)識(shí)和理解，所以要想學(xué)會(huì)，了解以上內(nèi)容后，在家嘗試著進(jìn)行制作，就能對(duì)這道菜理解得更充分，做出來(lái)的口味更加純正。
魚肉是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，而且魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)同時(shí)脂肪含量也是特別低，經(jīng)常食用不會(huì)使我們身體變胖，但是想要是魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更高，我們平時(shí)有很多人喜歡吃胖頭魚燉豆腐，這樣能夠有很好的補(bǔ)鈣的效果而且也是很好的下飯菜，下面一起了解一下胖頭魚燉豆腐的做法是怎樣的。
?鳙魚（學(xué)名：Aristichthys nobilis）又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有“水中清道夫”的雅稱，是中國(guó)四大家魚之一。外形似鰱魚，體型側(cè)扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。鳙魚生長(zhǎng)在淡水湖泊、河流、水庫(kù)、池塘里。多分布在水域的中上層。是中國(guó)特有魚類。[1] 在中國(guó)分布范圍很廣。是池塘養(yǎng)殖及水庫(kù)漁業(yè)的主要對(duì)象之一，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。能食用，對(duì)人體有提高智商、增強(qiáng)記憶、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、延緩衰老的作用。
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
胖頭魚燉豆腐的做法
原料：
胖頭魚、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：
1、魚洗凈后切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘；豆腐切塊；
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時(shí)先煎魚頭，煎成金黃色時(shí)盛出，再煎其它魚段。煎好后把魚頭再放回鍋內(nèi)；
3、放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒(méi)過(guò)豆腐）。用大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉。鍋里湯剩下三分之一時(shí)，加香菜末出鍋。
上面是對(duì)胖頭魚燉豆腐的做法是怎樣的介紹，胖頭魚和豆腐都是我們生活中經(jīng)常能吃到的兩種食物，而且它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是特別高，兩者巧妙地結(jié)合在一起會(huì)使它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增倍，所以說(shuō)平時(shí)我們?cè)谧雒牢兜氖澄飼r(shí)可以把多種食物巧妙的結(jié)合在一起，這樣會(huì)讓我們的身體更加的健康。
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