醬燒豬蹄的做法
春季養(yǎng)生豬蹄湯。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《醬燒豬蹄的做法》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的醬燒豬蹄
2.材料一
3.材料二
4.鍋中入適量油入冰糖
5.小火炒至焦糖色
6.入豬蹄翻炒均勻，至上色
7.加入金格勒醬
8.翻炒均勻上色
9.加入材料一中所以材料
10.翻炒出香味
11.加入適量清水，不要太多，沒過豬蹄就好
12.轉(zhuǎn)入電壓鍋，調(diào)時(shí)20分
13.壓好的豬蹄取出轉(zhuǎn)入鍋中
14.入鹽，大火收汁
15.待湯汁濃稠時(shí)入雞精，胡椒粉調(diào)味
16.待湯汁收干，即可
17.撒上蔥花芝麻裝飾顏色鮮亮,醬香濃郁
不知道小編今天分享的醬燒豬蹄的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
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在做豆腐燒豬蹄這道菜的時(shí)候需要準(zhǔn)備好適當(dāng)?shù)氖[末、蒜末、姜末，醬油、雞精，出鍋的時(shí)候放上適當(dāng)?shù)拇渍{(diào)味就可以了，豆腐燒豬蹄的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要選擇新鮮的食材。
2、豬蹄過下水洗凈，豆腐切大塊
3、將鍋燒熱，放入適量的油，待油溫變熱，轉(zhuǎn)小火，放入豆腐塊
4、表面微黃記得翻面，翻面要小心，一邊煎一邊慢慢搖晃鍋柄
5、豆腐瀝干油份盛出
6、豆腐四邊都煎一下，煎至表面焦焦的
7、在鍋中加入姜片和豬蹄，翻炒
8、加入鹽，料酒，耗油，醬油翻炒
9、加入適量的水，大火煮30分鐘
10、剩少許湯汁，四周冒泡，放入豆腐塊煮15分鐘
11、豆腐煮入味，放入紅綠辣椒翻炒
12、盛出
即使不為自己，也為了家人的身體考慮，我們還是應(yīng)自己做飯，豆腐燒豬蹄的做法很簡(jiǎn)單，對(duì)于健康也很有好處。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于黃豆燒豬蹄這道菜的做法。
2.121干辣椒剪成圈，其它配料除冰糖外都洗凈備用，姜切片和絲，蒜剁末
3.212黃豆用清水泡半小時(shí)
4.鍋內(nèi)坐水燒開，入豬蹄煮約一分鐘，除去血水
5.重新起鍋入油，入干辣椒、少許姜絲和蒜炒香。這一步也可以換成先把糖融化給豬蹄上色，不過我喜歡姜絲和蒜末炒香后的那種奇妙的味道，所以采用這個(gè)方法
6.小火入豬蹄煎一會(huì)，有些變色就可以了
7.接著加入白酒翻勻，因?yàn)橄矚g白酒那股香味，我沒有放料酒
8.倒入生抽和老抽，翻勻
9.倒入米醋
10.最后放入八角、桂皮、冰糖和姜片（這個(gè)姜我放了兩次，第一次是切成絲的在起鍋前放了少許，第二次是這一步，放了三四片），最后倒入沒過所有材料的清水；
11.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒約90分鐘，燒至收水即可
12.成品
顯然，讀完黃豆燒豬蹄這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動(dòng)的。
紅燒豬蹄這道菜，可謂是馳名中外，讓許多人都不能忘掉它的味道。大家都知道的就是豬蹄里面有豐富的蛋白質(zhì)、骨膠原和脂肪，這些物質(zhì)被人體吸收之后呢就會(huì)加速新陳代謝，延緩機(jī)體的衰老。還有就是對(duì)于哺乳期的女性是有催乳的作用，真是一道好菜。
豬蹄的做法有很多，有煲湯、姜醋熬，各有各的特色，但是要想吃得香，還得是紅燒豬蹄比較好。這道菜最注重的其實(shí)是火候，火候控制好了，肉質(zhì)也就變得松軟。豬蹄還有使皮膚變滑的功效哦。
1首先把豬蹄放水里煮一下 拉出來用清水泡干凈放一邊。
2熬糖色，放少許油在鍋里，然后根據(jù)自己的口味放多少湯，盡量多點(diǎn)，我覺得甜點(diǎn)好吃，然后用小火燒，不要緊張，一直燒到全部變小泡泡冒上來，然后要馬上把豬蹄放進(jìn)去，注意：這個(gè)時(shí)候的糖溫很高不要濺到自己手上，翻兩下把糖色染到豬蹄上后，放到高壓鍋。
3然后鍋里再放少量油把生姜大蒜辣椒扁一下，再倒入鹽、生抽和老抽、番茄醬這些，把顏色煸炒的紅一點(diǎn)。最后放水、料酒，水放到豬蹄的位置再高一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，現(xiàn)在可以把高壓鍋蓋上用大火燒了。
4上氣五分鐘后就改成小火燒。再燒20分鐘，最后拿出來再放鍋里收汁，把剩下的一點(diǎn)點(diǎn)水分全燒干，可以使味道全部吸收到豬蹄上，放蔥花在上面。
豬蹄在我們對(duì)生活當(dāng)中是比較廉價(jià)的，但是其帶來的一些價(jià)值卻是不菲的。既能解決掉口饞，又可以養(yǎng)生美膚，如此一舉兩得的事情再好不過了。但是需要注意一下的就是，患有高血脂、高血壓還有冠心病等的老人就不可以吃太多哦。
豬蹄我們也叫做是元蹄或者叫做是豬腳，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)樨i蹄里面含有豐富的膠原蛋白，常吃豬蹄是可以起到很好的美容養(yǎng)顏功效，豬蹄有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和提高免疫力的功效，所以豬蹄受到了大家的喜歡，豬蹄的做法有很多種，我們不但可以用豬蹄來煮湯而且也可以用豬蹄來紅燒。
原料：
豬手、姜、蔥、八角、花椒、紹酒、冰糖、鹽、味精、紅辣椒、香葉、醬油、白胡椒、湖南剁椒、砂糖、香醋。
做法：
1、先去腥臭。鐵鍋架起，白水燒開，豬手下入煮。這時(shí)火要旺，水要燙。除了要祛除腥臭，也為了把豬手的皮肉收緊，獲得筋道的口感;
2、大約半小時(shí)后，將豬手從沸水中撈出，此時(shí)的手感已頗富彈性。這時(shí)，將豬手砍剁成塊，同時(shí)再燒一鍋白水;
3、鍋內(nèi)水已燒開將已成塊狀的豬手丟入鍋內(nèi)，繼續(xù)燒煮，以去除血水。此時(shí)需要加入生姜片，蔥段，八角，花椒，紹酒，少量的味精與鹽，目的仍然是去除豬手的寒氣與腥臭;
4、半小時(shí)后，豬手塊出鍋，切記此時(shí)迅速將燙手的豬手丟入準(zhǔn)備好的冰水之中，很簡(jiǎn)單的道理，熱脹冷縮嘛，但是這卻是讓豬手口感富有彈性，久經(jīng)煎熬但卻不失之于糜爛的訣竅;
速冷緊皮之后，將半成品盛入盤內(nèi)已經(jīng)是香氣四溢了，挑一塊皮肉較多的摔在案板上，可以彈起半尺高。
5、等豬手徹底涼透，坐勺洗凈加油適量，六七成熱時(shí)將豬手塊下入煎炸，顏色略變后撈出，鍋內(nèi)換新油。這個(gè)煎炸過程是為了去除豬手內(nèi)的塊油，最終使成品肥而不膩，并提高口感;
隨后急火燒熱新油，以姜絲蔥花兒煸炒出香味兒，下入煎炸過的豬手塊，然后加入冰糖，紹酒，味精，鹽，紅辣椒，八角，香葉，少許的醬油煸炒片刻，加入適量的清水，使材料剛剛沒及豬手，然后文火靠汁兒。
6、在上了色的豬手上撒滿白胡椒，然后撲上湖南的剁椒，再放入細(xì)細(xì)的蔥絲姜絲，適量的味精鹽，并澆入紅油，然后，放入籠屜大火猛蒸;
7、熏蒸需要十五分鐘左右，在熏蒸即將結(jié)束的時(shí)候，烹汁;
8、坐勺內(nèi)適量油，燒至九成熱，到入香醋若干，多少以個(gè)人口味為宜;
9、隨即迅速放入砂糖，蔥姜等佐料及少許麻油繼續(xù)烹炒，注意這時(shí)用的是砂糖而不是冰糖，為的是讓汁水濃郁，麻油一定要放是為了有漂亮的色澤。此時(shí)，蒸鍋里的豬手也已到火候，端出，淋上滾燙的汁水。即可上桌。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬蹄，我們知道豬蹄不但美味而且還能起到美容養(yǎng)顏等功效，豬蹄有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了燒豬蹄的家常做法大全，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
豬蹄我們也叫做是豬蹄，豬蹄不但非常好吃而且還有很好的美容功效，因?yàn)樨i蹄含有豐富的膠原蛋白，豬蹄有很多種做法，我們既可以采用豬蹄來煮成湯，也可以用豬蹄來燉著吃，此外我們還能做出紅燒豬蹄。那么到底應(yīng)該怎樣燒豬蹄呢，其實(shí)燒豬蹄的做法并不是很復(fù)雜，一起看看下文的介紹。
1、先把豬蹄洗凈斬塊, 之后冷水下鍋煮沸后加入適量的料酒，繼續(xù)煮5分鐘。
2、焯好的豬蹄在冷水下沖洗干凈、瀝干水分備用，繼續(xù)煮5分鐘。
3、熱鍋放油，將備好的黃豆炒至開花，繼續(xù)煮5分鐘。
4、準(zhǔn)備一個(gè)大砂鍋，將姜片和蔥段平鋪在底部備用，繼續(xù)煮5分鐘。
5、將炒好的黃豆倒入砂鍋內(nèi)，繼續(xù)煮5分鐘。
6、鍋中加入適量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化，繼續(xù)煮5分鐘。
7、加入豬蹄翻炒，繼續(xù)煮5分鐘。
8、越炒顏色越深，炒至豬蹄均勻上色即可，繼續(xù)煮5分鐘。
9、加入辣椒、大料等香料炒，繼續(xù)煮5分鐘。
10、沿著鍋邊噴入料酒,加入醬油(一勺生抽半勺老抽)、鹽炒均后加入適量清水煮沸，繼續(xù)煮5分鐘。
11、倒入砂鍋，繼續(xù)煮5分鐘。
12、加蓋燜煮一至兩個(gè)小時(shí)即可。(中間要不時(shí)翻一下，讓其更加均勻上色)，繼續(xù)煮5分鐘。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬蹄，我們知道豬蹄不但好吃而且還有很好的美容功效，豬蹄的做法有很多種，上文主要介紹了燒豬蹄的做法，相信大家都掌握了具體的教程吧。
美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲，而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會(huì)讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)花生燒豬蹄的做法。
2.12花生用清水泡半小時(shí)后再瀝干
3.21姜片、桂皮、干紅辣椒備用
4.1放入豬腳翻炒，讓每塊肉上都裹上漂亮的焦糖色。其間放一小勺生抽與料酒。（有人喜歡用老抽，我?guī)缀踝霾瞬挥?，個(gè)人覺得生抽就好，老抽顏色太深味兒太大）
5.2鍋內(nèi)放油炒糖色。我用的是白糖，小火等油與糖合為一體冒小泡泡時(shí)就行了
6.放鹽調(diào)味后，加水，加姜、桂皮、干辣椒大火煮
7.湯開時(shí)入泡好的花生
8.蓋上煮一個(gè)半小時(shí)左右。（這個(gè)時(shí)間可以由自己隨意掌握，根據(jù)口感需要，如果想要軟爛一些可以增加時(shí)間）
9.一個(gè)半小時(shí)后放雞精就可以吃了。
10.這個(gè)時(shí)候的口感很適合我的,比較有筋道,呵呵
11.請(qǐng)大家吃哦
花生燒豬蹄固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請(qǐng)你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹白果燒豬蹄，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.鍋內(nèi)倒入適量油，將切好的姜絲，辣椒，蒜熗鍋。
3.將預(yù)先燉爛的豬蹄將原湯濾去，下鍋煸炒加料酒去味提鮮。
4.加入適量老抽作色。
5.這可是豬蹄原湯噢，可以直接拿來做面膜，富含膠原蛋白，不信，可以試試噢。
6.將預(yù)先燉好的豬蹄原湯下鍋，看豬蹄的熟爛程度，足夠爛的話，加入原湯就行，如果不夠爛，再加少許的開水，大火再煮一下。
7.等到有七八成熟，加入準(zhǔn)備好的白果，炒一會(huì)，蓋上蓋煮幾分鐘。
8.加入適量鹽，可以出鍋了。
9.令你食欲大開的豬蹄燒白果齊活。
也許你家中有人會(huì)做白果燒豬蹄，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
紅燒豬蹄作為一道地地道道的粵菜，一直以來在廣東地區(qū)發(fā)揮著重要作用，深受廣東人的喜愛，廣東人講究紅燒豬蹄必須按順序烹調(diào)，可以看出他們對(duì)于飲食方面是非常講究的，那么我們今天也來為大家詳細(xì)介紹這紅燒豬蹄的做法，希望感興趣的朋友們，跟著我們的步驟一起學(xué)起來吧。
主料：豬蹄
輔料：食鹽 蒜 香菜 食鹽 花生油 蒜 紅尖椒 蠔油 食鹽 食用油 水
做法：
1.熬過湯的豬蹄一只，已斬件備用;鍋里小火熬糖色;糖溶化后，倒入豬蹄，均勻翻炒豬蹄裹上糖色;豬蹄裹上糖色后，
2. 花生仁用水浸泡1小時(shí)。
3. 鍋里放清水，加入料酒、蔥段、姜片、豬蹄，燒開后撇去浮沫。
4. 撈出沖洗干凈備用。
5. 電壓力鍋放水、鹽、姜、大料、花椒和豬蹄塊，煮15分鐘。
6. 加入花生仁繼續(xù)煮10分鐘。
7. 將豬蹄塊撈出瀝干水分。
8. 鍋內(nèi)放油燒熱，放冰糖炒至融化成紅色。
9. 加入花椒大料爆出香味。
10. 加入蔥、姜、料酒、醬油。
11. 放入豬蹄翻炒上色。
12. 加水沒過豬蹄。
13. 燒開后加鹽調(diào)味。
14. 蓋上蓋用小火燒至豬蹄軟爛。
15. 改大火收至湯汁濃稠即可。
小貼士
1. 豬蹄斬成小塊更容易煮爛，而且吃的時(shí)候也方便。
2. 飛水的時(shí)候加點(diǎn)料酒、蔥姜能去除豬蹄的肉腥味。
3. 用冰糖炒糖色顏色更漂亮。
4. 豬蹄不易煮爛，用電壓力鍋可以節(jié)省很多時(shí)間。
5. 煮豬蹄的時(shí)候放花生米可以使湯更有營(yíng)養(yǎng)，還有解膩的功效。
6. 大火燒開，小火慢燉，大火收汁。
我們?cè)谏厦鏋榇蠹医榻B了這樣一款紅燒豬蹄套餐的做法，喜歡吃紅燒豬蹄的 朋友，對(duì)于這道菜的做法已經(jīng)躍躍欲試了，那就行動(dòng)不如馬上行動(dòng)吧，給自己一次下廚的機(jī)會(huì)，為家人呈現(xiàn)這樣一道美味又健康的紅燒豬蹄，相信他們一定會(huì)很喜歡的呢!
紅燒豬蹄子是一道很典型的家常菜，一直以來都在飯桌上出現(xiàn)，因?yàn)槠淇诟泄蜖I(yíng)養(yǎng)高，所以越來越受到人們的喜歡了，豬蹄子香滑可口，肥而不膩，再加上是用紅燒的做法，簡(jiǎn)直就是色香味俱全，所以人們?cè)趺磿?huì)不喜歡呢，對(duì)于這么好吃又營(yíng)養(yǎng)的家常菜，我們也一定要學(xué)會(huì)做才行呢!
主料
豬蹄 (兩個(gè))
輔料
干辣椒 (適量) 草果 (適量)
廚具
炒鍋
分類
熱菜 咸鮮 燒 數(shù)小時(shí) 普通難度
1原料圖如上圖所示。
2豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。我買的專柜冷鮮肉，很少的毛。
3炒糖色。鍋里放油，冰糖放進(jìn)去，小火到融化后攪拌一下就別動(dòng)了。最小火啊，熬到冒泡泡。
4倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經(jīng)均勻上色，為了保險(xiǎn)，可以中火多炒一會(huì)，越炒顏色越重。
5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
6轉(zhuǎn)燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)。在燉到一小時(shí)的時(shí)候，加鹽調(diào)味，我放了一茶匙鹽。
7轉(zhuǎn)到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會(huì)讓肉變色，鐵鍋可能給導(dǎo)致湯汁有點(diǎn)發(fā)黑。
8大火收汁，到湯汁濃郁，放點(diǎn)味精。因?yàn)槲乙洳乇４?，所以汁沒有完全的收完，看個(gè)人喜好吧!
小竅門：
做出油亮誘人的紅燒菜揭秘：
1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時(shí)候，其實(shí)像我說的比較好掌握，就是顏色全部發(fā)褐色，沒有白色的冰糖結(jié)晶，然后開始冒小泡泡的時(shí)候，就可以倒了，這個(gè)時(shí)候，有五秒的時(shí)間供你判斷。不會(huì)熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠投機(jī)取巧來的，一定要細(xì)火慢燉，我發(fā)現(xiàn)電飯鍋燉都還很不錯(cuò)的!然后還一定要收汁。
3，上次有個(gè)童鞋說燉肉怎么都硬，我問她燉了多久，她說都半小時(shí)....一小時(shí)半到兩小時(shí)，口感不軟不硬，正好，有的人愛吃像漿糊那樣軟爛的，我不愛吃，我愛啃有點(diǎn)勁道的肉。
4，加鹽，不要一開始就加，那樣肉會(huì)老硬，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥。
5，至于香料神馬的，草果啦香葉啦，燉肉必備，超市或者菜市場(chǎng)賣干貨的都有，家里備店，燉肉增香，特別好吃?；ń返募尤胍彩橇咙c(diǎn)。
通過上文我們關(guān)于紅燒豬蹄子的做法的介紹，這道好吃又營(yíng)養(yǎng)的家常菜，我們建議朋友們，平時(shí)可以嘗試著做一做，根據(jù)自己的口味做出一道屬于自己的紅燒豬蹄子吧，相信你們一定會(huì)成功的，同時(shí)也趁著這次機(jī)會(huì)給自己試試身手吧!
紅燒豬蹄是很多人最愛，這樣的佳肴吃的時(shí)候，對(duì)人體各個(gè)方面營(yíng)養(yǎng)元素補(bǔ)充非常不錯(cuò)，而且長(zhǎng)期吃紅燒豬蹄，對(duì)肌膚的調(diào)理也是有著一些幫助，那吃紅燒豬蹄的時(shí)候也是要注意，要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，否則會(huì)使得身體脂肪過多，會(huì)有肥胖的現(xiàn)象，那紅燒豬蹄的家常做法怎么樣呢?
很多人對(duì)紅燒豬蹄的家常做法并不是很清楚，紅燒豬蹄在制作上并不是很麻煩，不過制作這樣佳肴前，也是需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，使得制作的時(shí)候，都是可以知道改進(jìn)如何進(jìn)行。
紅燒豬蹄的家常做法：
紅燒豬蹄一
材料
主料：豬蹄兩只
輔料：八角，月桂葉，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10顆。
做法：
1、豬蹄氽水
2、將豬蹄、八角、月桂葉、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入電壓力鍋，加水至淹沒豬蹄，用蹄筋模式連續(xù)燉兩次，約一個(gè)小時(shí)。
3、倒出至炒鍋，大火收汁即可。(對(duì)多吃醬油有顧忌的，第二步可少放，到收汁時(shí)加)
備注：如果不方便或者不愿意用電壓力鍋， 改成別的也可以。同樣的材料，就是大火燒開之后轉(zhuǎn)小火，燉到筷子一挑骨肉可以分離為止(一般三小時(shí)以上)
紅燒豬蹄二
材料
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
(1)將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
以上就是對(duì)紅燒豬蹄的家常做法詳細(xì)介紹，這兩種家常制作紅燒豬蹄是不錯(cuò)之選，不同的制作方法，使得紅燒豬蹄在口感上會(huì)有一些改變，但是在對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)元素上，都是會(huì)有很好保留，所以在吃的時(shí)候，是可以放心進(jìn)行的。
豬蹄絕對(duì)是我們飯桌上最常吃的到的食物，紅燒豬蹄也是最傳統(tǒng)的漢族名菜，再加上豬蹄，富含豐富的膠原蛋白以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以一直以來紅燒豬蹄也是很多人人青睞的，下面就是紅燒豬蹄的具體做法。
紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有美容養(yǎng)顏的功效。人們把豬蹄稱為“美容食品” 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，讓肌膚看起來更年輕。對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義。
制作食材
豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
制作過程
(1)將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然后剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
(2)將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開后撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。
(3)鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時(shí)，放入焯好水的豬蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會(huì)掉色的。
(3)提前將續(xù)煮鍋內(nèi)鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調(diào)料，大火燒開后提起內(nèi)鍋放入離火續(xù)煮鍋的外鍋，等40分鐘后就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡(jiǎn)單。
小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時(shí)用小火炒，這樣不至于炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會(huì)成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會(huì)變甜。
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