豆腐燒豬蹄的做法
春季養(yǎng)生豬蹄湯。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豆腐燒豬蹄的做法”，希望能為您提供更多的參考。
在做豆腐燒豬蹄這道菜的時(shí)候需要準(zhǔn)備好適當(dāng)?shù)氖[末、蒜末、姜末，醬油、雞精，出鍋的時(shí)候放上適當(dāng)?shù)拇渍{(diào)味就可以了，豆腐燒豬蹄的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要選擇新鮮的食材。
2、豬蹄過(guò)下水洗凈，豆腐切大塊
3、將鍋燒熱，放入適量的油，待油溫變熱，轉(zhuǎn)小火，放入豆腐塊www.cndadi.net
4、表面微黃記得翻面，翻面要小心，一邊煎一邊慢慢搖晃鍋柄
5、豆腐瀝干油份盛出
6、豆腐四邊都煎一下，煎至表面焦焦的
7、在鍋中加入姜片和豬蹄，翻炒
8、加入鹽，料酒，耗油，醬油翻炒
9、加入適量的水，大火煮30分鐘
10、剩少許湯汁，四周冒泡，放入豆腐塊煮15分鐘
11、豆腐煮入味，放入紅綠辣椒翻炒
12、盛出
即使不為自己，也為了家人的身體考慮，我們還是應(yīng)自己做飯，豆腐燒豬蹄的做法很簡(jiǎn)單，對(duì)于健康也很有好處。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于黃豆燒豬蹄這道菜的做法。
2.121干辣椒剪成圈，其它配料除冰糖外都洗凈備用，姜切片和絲，蒜剁末
3.212黃豆用清水泡半小時(shí)
4.鍋內(nèi)坐水燒開(kāi)，入豬蹄煮約一分鐘，除去血水
5.重新起鍋入油，入干辣椒、少許姜絲和蒜炒香。這一步也可以換成先把糖融化給豬蹄上色，不過(guò)我喜歡姜絲和蒜末炒香后的那種奇妙的味道，所以采用這個(gè)方法
6.小火入豬蹄煎一會(huì)，有些變色就可以了
7.接著加入白酒翻勻，因?yàn)橄矚g白酒那股香味，我沒(méi)有放料酒
8.倒入生抽和老抽，翻勻
9.倒入米醋
10.最后放入八角、桂皮、冰糖和姜片（這個(gè)姜我放了兩次，第一次是切成絲的在起鍋前放了少許，第二次是這一步，放了三四片），最后倒入沒(méi)過(guò)所有材料的清水；
11.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒約90分鐘，燒至收水即可
12.成品
顯然，讀完黃豆燒豬蹄這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來(lái)。當(dāng)你嘗到自己做出來(lái)的美味，肯定是無(wú)比開(kāi)心激動(dòng)的。
紅燒豬蹄這道菜，可謂是馳名中外，讓許多人都不能忘掉它的味道。大家都知道的就是豬蹄里面有豐富的蛋白質(zhì)、骨膠原和脂肪，這些物質(zhì)被人體吸收之后呢就會(huì)加速新陳代謝，延緩機(jī)體的衰老。還有就是對(duì)于哺乳期的女性是有催乳的作用，真是一道好菜。
豬蹄的做法有很多，有煲湯、姜醋熬，各有各的特色，但是要想吃得香，還得是紅燒豬蹄比較好。這道菜最注重的其實(shí)是火候，火候控制好了，肉質(zhì)也就變得松軟。豬蹄還有使皮膚變滑的功效哦。
1首先把豬蹄放水里煮一下 拉出來(lái)用清水泡干凈放一邊。
2熬糖色，放少許油在鍋里，然后根據(jù)自己的口味放多少湯，盡量多點(diǎn)，我覺(jué)得甜點(diǎn)好吃，然后用小火燒，不要緊張，一直燒到全部變小泡泡冒上來(lái)，然后要馬上把豬蹄放進(jìn)去，注意：這個(gè)時(shí)候的糖溫很高不要濺到自己手上，翻兩下把糖色染到豬蹄上后，放到高壓鍋。
3然后鍋里再放少量油把生姜大蒜辣椒扁一下，再倒入鹽、生抽和老抽、番茄醬這些，把顏色煸炒的紅一點(diǎn)。最后放水、料酒，水放到豬蹄的位置再高一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，現(xiàn)在可以把高壓鍋蓋上用大火燒了。
4上氣五分鐘后就改成小火燒。再燒20分鐘，最后拿出來(lái)再放鍋里收汁，把剩下的一點(diǎn)點(diǎn)水分全燒干，可以使味道全部吸收到豬蹄上，放蔥花在上面。
豬蹄在我們對(duì)生活當(dāng)中是比較廉價(jià)的，但是其帶來(lái)的一些價(jià)值卻是不菲的。既能解決掉口饞，又可以養(yǎng)生美膚，如此一舉兩得的事情再好不過(guò)了。但是需要注意一下的就是，患有高血脂、高血壓還有冠心病等的老人就不可以吃太多哦。
豬蹄我們也叫做是元蹄或者叫做是豬腳，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)樨i蹄里面含有豐富的膠原蛋白，常吃豬蹄是可以起到很好的美容養(yǎng)顏功效，豬蹄有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和提高免疫力的功效，所以豬蹄受到了大家的喜歡，豬蹄的做法有很多種，我們不但可以用豬蹄來(lái)煮湯而且也可以用豬蹄來(lái)紅燒。
原料：
豬手、姜、蔥、八角、花椒、紹酒、冰糖、鹽、味精、紅辣椒、香葉、醬油、白胡椒、湖南剁椒、砂糖、香醋。
做法：
1、先去腥臭。鐵鍋架起，白水燒開(kāi)，豬手下入煮。這時(shí)火要旺，水要燙。除了要祛除腥臭，也為了把豬手的皮肉收緊，獲得筋道的口感;
2、大約半小時(shí)后，將豬手從沸水中撈出，此時(shí)的手感已頗富彈性。這時(shí)，將豬手砍剁成塊，同時(shí)再燒一鍋白水;
3、鍋內(nèi)水已燒開(kāi)將已成塊狀的豬手丟入鍋內(nèi)，繼續(xù)燒煮，以去除血水。此時(shí)需要加入生姜片，蔥段，八角，花椒，紹酒，少量的味精與鹽，目的仍然是去除豬手的寒氣與腥臭;
4、半小時(shí)后，豬手塊出鍋，切記此時(shí)迅速將燙手的豬手丟入準(zhǔn)備好的冰水之中，很簡(jiǎn)單的道理，熱脹冷縮嘛，但是這卻是讓豬手口感富有彈性，久經(jīng)煎熬但卻不失之于糜爛的訣竅;
速冷緊皮之后，將半成品盛入盤內(nèi)已經(jīng)是香氣四溢了，挑一塊皮肉較多的摔在案板上，可以彈起半尺高。
5、等豬手徹底涼透，坐勺洗凈加油適量，六七成熱時(shí)將豬手塊下入煎炸，顏色略變后撈出，鍋內(nèi)換新油。這個(gè)煎炸過(guò)程是為了去除豬手內(nèi)的塊油，最終使成品肥而不膩，并提高口感;
隨后急火燒熱新油，以姜絲蔥花兒煸炒出香味兒，下入煎炸過(guò)的豬手塊，然后加入冰糖，紹酒，味精，鹽，紅辣椒，八角，香葉，少許的醬油煸炒片刻，加入適量的清水，使材料剛剛沒(méi)及豬手，然后文火靠汁兒。
6、在上了色的豬手上撒滿白胡椒，然后撲上湖南的剁椒，再放入細(xì)細(xì)的蔥絲姜絲，適量的味精鹽，并澆入紅油，然后，放入籠屜大火猛蒸;
7、熏蒸需要十五分鐘左右，在熏蒸即將結(jié)束的時(shí)候，烹汁;
8、坐勺內(nèi)適量油，燒至九成熱，到入香醋若干，多少以個(gè)人口味為宜;
9、隨即迅速放入砂糖，蔥姜等佐料及少許麻油繼續(xù)烹炒，注意這時(shí)用的是砂糖而不是冰糖，為的是讓汁水濃郁，麻油一定要放是為了有漂亮的色澤。此時(shí)，蒸鍋里的豬手也已到火候，端出，淋上滾燙的汁水。即可上桌。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬蹄，我們知道豬蹄不但美味而且還能起到美容養(yǎng)顏等功效，豬蹄有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了燒豬蹄的家常做法大全，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
豬蹄我們也叫做是豬蹄，豬蹄不但非常好吃而且還有很好的美容功效，因?yàn)樨i蹄含有豐富的膠原蛋白，豬蹄有很多種做法，我們既可以采用豬蹄來(lái)煮成湯，也可以用豬蹄來(lái)燉著吃，此外我們還能做出紅燒豬蹄。那么到底應(yīng)該怎樣燒豬蹄呢，其實(shí)燒豬蹄的做法并不是很復(fù)雜，一起看看下文的介紹。
1、先把豬蹄洗凈斬塊, 之后冷水下鍋煮沸后加入適量的料酒，繼續(xù)煮5分鐘。
2、焯好的豬蹄在冷水下沖洗干凈、瀝干水分備用，繼續(xù)煮5分鐘。
3、熱鍋放油，將備好的黃豆炒至開(kāi)花，繼續(xù)煮5分鐘。
4、準(zhǔn)備一個(gè)大砂鍋，將姜片和蔥段平鋪在底部備用，繼續(xù)煮5分鐘。
5、將炒好的黃豆倒入砂鍋內(nèi)，繼續(xù)煮5分鐘。
6、鍋中加入適量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化，繼續(xù)煮5分鐘。
7、加入豬蹄翻炒，繼續(xù)煮5分鐘。
8、越炒顏色越深，炒至豬蹄均勻上色即可，繼續(xù)煮5分鐘。
9、加入辣椒、大料等香料炒，繼續(xù)煮5分鐘。
10、沿著鍋邊噴入料酒,加入醬油(一勺生抽半勺老抽)、鹽炒均后加入適量清水煮沸，繼續(xù)煮5分鐘。
11、倒入砂鍋，繼續(xù)煮5分鐘。
12、加蓋燜煮一至兩個(gè)小時(shí)即可。(中間要不時(shí)翻一下，讓其更加均勻上色)，繼續(xù)煮5分鐘。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬蹄，我們知道豬蹄不但好吃而且還有很好的美容功效，豬蹄的做法有很多種，上文主要介紹了燒豬蹄的做法，相信大家都掌握了具體的教程吧。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的醬燒豬蹄
2.材料一
3.材料二
4.鍋中入適量油入冰糖
5.小火炒至焦糖色
6.入豬蹄翻炒均勻，至上色
7.加入金格勒醬
8.翻炒均勻上色
9.加入材料一中所以材料
10.翻炒出香味
11.加入適量清水，不要太多，沒(méi)過(guò)豬蹄就好
12.轉(zhuǎn)入電壓鍋，調(diào)時(shí)20分
13.壓好的豬蹄取出轉(zhuǎn)入鍋中
14.入鹽，大火收汁
15.待湯汁濃稠時(shí)入雞精，胡椒粉調(diào)味
16.待湯汁收干，即可
17.撒上蔥花芝麻裝飾顏色鮮亮,醬香濃郁
不知道小編今天分享的醬燒豬蹄的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
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