蒸腐皮肉卷的做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！蹦切┙】刀L壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蒸腐皮肉卷的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們是一個(gè)天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對(duì)美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款蒸腐皮肉卷，以后可以自己在家做一下哦。
2.21胡蘿卜打碎倒入攪拌均勻
3.最后把蔥切碎，先用香油把蔥拌均勻
4.然后輕輕攪拌，把蔥拌均勻即可，放了蔥之后就不要過度攪拌，否則蔥會(huì)變味的。
5.1卷起留邊，涂上面糊粘牢，以免開了，然后卷好
6.2豆腐皮攤開，鋪上餡
7.上籠大火蒸13分鐘
8.蒸好備用。
9.菜心焯水，用菜心圍邊，腐皮卷切段放上面
10.蒸腐皮卷時(shí)盤中的湯汁倒入鍋中，加適量耗油和水淀粉燒開
11.湯汁澆上即可上桌。
也許關(guān)于蒸腐皮肉卷的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
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很多的朋友們都喜歡吃油炸腐皮卷 可大家卻不知道它的制作過程是怎樣的？接下來的這篇文章是為大家介紹了如何自己在家里面自制油炸腐皮卷 油炸腐皮卷不單單為美味，而且還可以自己制作大家一起來了解一下下面的這篇文章嗎？?
制作材料折疊編輯本段
主料：油皮150克,豬肉(瘦)250克,肥膘肉100克,荸薺100克,草魚50克
調(diào)料：花生油100克,白砂糖5克,料酒15克,醬油35克,鹽3克,味精2克,五香粉4克,大蔥10克,淀粉(豌豆)20克
炸三鮮腐皮卷的特色：
酥脆，柔潤，香氣濃郁。
制作過程折疊編輯本段
1.將豆腐皮潤濕回軟，切成大塊；豬肥瘦肉洗凈，分別切成2厘米見方、0.3厘米厚的片，將干魚肉下鍋炸酥，剁成碎末；蔥洗凈，切成片；荸薺去皮，洗凈，剁成米粒狀，擠干水分。
2.將豬肥瘦肉放入盆內(nèi)，加糖、鹽、醬油、味精、料酒、五香粉、魚肉末、蛋清（蛋黃加濕淀粉調(diào)成糊），攪拌均勻，腌漬片刻，再放入蔥片、荸薺末拌勻，最后加入濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）抓勻即可。
3.將豆腐皮一塊一塊放在案板上，每塊上面抹上濕淀粉25克（淀粉12克加水13克），分別放入拌好的肥瘦片，卷成長卷，用蛋黃糊將封口粘牢，將所有的腐均包餡卷起，做成生坯，封好卷口，擺入盤內(nèi)。
4.鍋置火上，放油燒至四五成熱，將腐皮卷投入浸炸，隨即端離火炸2至3分鐘，翻個(gè)炸勻，然后將鍋回到火上，待油溫升至七八成熱時(shí)，見腐皮卷炸成黃色時(shí)，撈出，瀝去油，斜切成塊，碼入盤內(nèi)，食時(shí)，蘸調(diào)味汁。
以上為大家介紹了油炸腐皮卷的制作過程大家看 方法是不是非常的簡(jiǎn)單只要用適當(dāng)?shù)挠途涂梢宰龀鱿愦嗝牢兜挠驼ǜぞ?，比起在外面賣的油炸腐皮卷是用自己的勞動(dòng)成果來做出，好吃的油炸腐皮卷是不是很有心得呢？
對(duì)于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因?yàn)樗麄兌己苊?。而一個(gè)忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會(huì)自己動(dòng)手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)紅燒豆腐皮肉卷的做法。
2.2姜剁碎，加入肉餡中，少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調(diào)味，順一個(gè)方向攪勻
3.12豆腐皮提前用溫水泡發(fā)，用剪刀裁成小正方形
4.21肉餡捏成長條狀，擺在豆腐皮中央
5.先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個(gè)角也分別對(duì)折
6.最后一個(gè)角上抹點(diǎn)干淀粉，將收口粘住
7.收口朝下，全部包好的肉卷整齊擺放在盤中
8.平底煎鍋燒熱，刷少許油，小火，下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃
9.煎好后，繼續(xù)收口朝下，盛出擺入盤中
10.利用鍋中余油，爆香蒜末，加入高湯，鹽、雞粉、紅油調(diào)味
11.煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火燜至湯汁濃稠，撒上蔥絲即成
紅燒豆腐皮肉卷理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅(jiān)持。當(dāng)然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
豆腐皮肉卷相信大家在生活中都是會(huì)吃到，但若是說到烹飪方面就會(huì)覺得比較困難，覺得是非常難以做好，其實(shí)這最重要的就是在揉面這個(gè)過程，要讓這道菜肴吃起來非常的勁道就需要揉面的時(shí)候酵母粉和面粉放入的比例是正常，這才可以達(dá)到正宗的味道，而且肉餡也需要先腌制一段時(shí)間。
1.酵母用30°左右的溫水稀釋，靜置3分鐘;
2.添加雞蛋攪勻;
3.添加面粉，用筷子攪成絮狀;
4.揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳發(fā);
5.豬肉切成小丁，添加蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻，腌制10分鐘;
6.面團(tuán)餳發(fā)至二至三倍大小，取出揉勻排氣;
7.搟成厚薄均勻的面皮;
8.均勻地?cái)偵弦粚与绾玫娜舛?
9.自一邊起卷起，分割成等大;
10.蓋上布，放溫暖處餳發(fā)至蓬松輕盈狀;
虛蒸3分鐘，開鍋。
1. 將豬后腿肉洗凈，用細(xì) 絞刀絞三遍成肉泥;
2. 雞蛋入碗內(nèi)打散，加精鹽、濕淀粉攪勻;
3. 用25克蛋清和25克干淀粉攪成雞蛋糊待用;
4. 取一鍋，燒熱，用花生油涮一下鍋，用潔布將鍋中油擦凈，將鍋離火，把雞蛋液倒入鍋內(nèi)，端起旋轉(zhuǎn)，使雞蛋液均勻 地?cái)傇阱佒校賹㈠佋诨鹕限D(zhuǎn)動(dòng)，使雞蛋熟透，制成 雞蛋皮，取出，放在盤中晾涼待用;
5. 將豬肉泥放在盆中，加清水100毫升，反復(fù)攪打，待上勁后，加入75克蛋清、料酒、蔥末、8 克精鹽、胡椒粉、濕淀粉、熟豬油，用力往一個(gè)方向攪打，上勁后即好;
6. 將蛋皮輔在案子上，撒上干淀粉，抹上 蛋清糊，把 肉餡均勻地鋪在蛋皮上，由一端卷成卷。待用;
7. 將肉卷放入屜中，用小氣蒸20分鐘，取出用重物壓成扁長圓形晾涼，表面涂上一層香油;
8. 食用時(shí)改刀切片，擺入盤中即成。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹彩絲腐皮卷的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.21胡蘿卜洗凈切成絲。
3.1木耳泡發(fā)洗凈后切絲。
4.2培根火腿切成絲備用。
5.將菠菜絲、胡蘿卜絲、木耳絲加鹽、白糖、味精、香油調(diào)勻，雞蛋劃散備用。
6.豆腐皮洗凈控干水分，修整成寬長條。
7.將菠菜絲、胡蘿卜絲先卷入豆腐皮中。
8.再卷入火腿絲與木耳絲。
9.邊上抹蛋液粘好，制成卷。
10.上屜蒸5分鐘，然后取出改刀切段即可。
對(duì)于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的彩絲腐皮卷，趕快為孩子去做。
腐皮是一條生活當(dāng)中大家都會(huì)看到的一種食材，可以做成各種各樣的食物來吃 腐皮的營養(yǎng)價(jià)值非常的高屬于豆制品的之一，而且它還可以做出各種各樣的食品 今天的這篇文章是在為大家推薦一款腐皮卷素菜的制作方法方法非常簡(jiǎn)單，大家快來看看吧！
腐皮卷素菜是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。把香菇用清水浸軟，去蒂，切細(xì)絲，胡蘿卜，榨菜分別洗凈，切細(xì)絲，豆芽，韭黃分別洗凈，韭黃切段。用2湯匙油爆香姜絲，胡蘿卜，榨菜，放入香菇同炒透，將豆芽放入炒勻，加入調(diào)味，韭黃同炒勻，盛出成餡料。豆腐皮（油皮）用濕布抹透至軟，將餡料放入，卷成長條形，在收口處涂上粉漿待用。燒熱炒鍋，下油約1/4杯，放入素菜卷煎至兩面金黃色，盛出，斜切大段便可供食。
主料:油皮 150克 榨菜 50克 胡蘿卜 100克 香菇（干） 50克 綠豆芽 100克 韭黃 50克 姜 15克
調(diào)料:鹽 3克 白砂糖 3克 胡椒粉 2克 香油 5克 淀粉(豌豆) 10克 各適量
做法：
1. 香菇用清水浸軟，去蒂，切細(xì)絲，胡蘿卜，榨菜分別洗凈，切細(xì)絲，豆芽，韭黃分別洗凈，韭黃切段。
2. 用2湯匙油爆香姜絲，胡蘿卜，榨菜，放入香菇同炒透，將豆芽放入炒勻，加入調(diào)味，韭黃同炒勻，盛出成餡料。
3. 豆腐皮（油皮）用濕布抹透至軟，將餡料放入，卷成長條形，在收口處涂上粉漿待用。
4. 燒熱炒鍋，下油約1/4杯，放入素菜卷煎至兩面金黃色，盛出，斜切大段便可供食。
以上是為大家介紹的腐皮卷素材的制作方法方法呢，是不是非常的簡(jiǎn)單，對(duì)于正在為美食發(fā)愁不知道各位家人該做些什么美食的時(shí)候，大家不妨來看一看這款，腐皮卷素菜，非常的清淡適合多種人群的使用
這幾天又新學(xué)了一道菜，鮮而不膩，味道美極了！并且做法非常簡(jiǎn)單，名字叫鮑汁腐皮卷，聽聽這個(gè)名字就非常大氣。鮑汁就是鮑魚的湯，而腐皮卷其實(shí)就是豆腐皮，如果覺得這幾樣食材太單調(diào)，還可以根據(jù)自己的口味放些別的食材，不如胡蘿卜或者香菇。雖然它的做法很簡(jiǎn)單，但是怎么做好吃才是最關(guān)鍵的，跟我一起來學(xué)如何做美味的鮑汁腐皮卷吧！
鮑汁腐皮蝦肉卷的食材和調(diào)料：
腐皮 蝦仁 白胡椒粉 淀粉 料酒 鹽 蛋青 雞肉 或豬肉 胡蘿卜 蛋黃液
教您鮑汁腐皮蝦肉卷的家常做法，如何做鮑汁腐皮蝦肉卷才好吃
一、 腐皮的豆腥味很重，多換幾次熱水泡
二、 蝦仁用刀背拍成泥。加入半勺白胡椒粉，兩勺淀粉，一點(diǎn)料酒，還是建議用味淋，無色香甜。一點(diǎn)點(diǎn)鹽。放入蛋青攪拌。雞肉、豬肉也都可以做餡
三、 胡蘿卜切成小小丁，拌入蝦肉泥中。放胡蘿卜顏色好看，而且增加口感
四、 腐皮攤開，長度按照成品需要的寬窄留出三倍，腐皮的寬度就是成品腐皮卷的長度啦，多長無所謂，可以切嘛
五、 切好的腐皮正中抹上需要寬度的蝦肉泥，把兩邊腐皮朝中間搭疊地包裹起來，邊緣處抹一點(diǎn)蛋黃液
六、 把腐皮卷平放盤子中，在上面澆上超市里賣的那種幾塊錢一瓶的所謂鮑汁。蒸鍋水開后，放入鍋里蒸10分鐘就可以。
鮑汁腐皮卷
主料：濕的油豆皮1大張，香芹兩根，一大湯匙肉末，小半張大白菜葉
輔料：胡椒粉，花椒粉，蔥姜蒜少許，鮑汁3大湯匙，芡粉2茶匙，生抽或老抽1小茶匙，鹽1-2克
1、先將油豆皮均勻切成12等分，備用。
2、將白菜葉和香芹都洗凈切碎末和肉末混合，再加入鮑汁1大湯匙、生抽或老抽1小茶匙、胡椒粉、花椒粉各半，合起來1茶匙，芡粉1茶匙、鹽1-2克、蔥姜蒜末少許(但要留少許蔥末作最后點(diǎn)綴的小裝飾)，攪合均勻上勁兒。
3、用1茶匙的芡粉調(diào)水成漿狀，備用。
4、取一張豆用1茶匙的芡粉調(diào)水成漿狀，腐皮，把攪好的餡料，取1/12均勻攤在腐皮的一側(cè)，然后卷成照片里的
5、卷狀。用手蘸取芡粉漿，抹在腐皮卷封口處，以便蒸后粘牢。然后擺入盤中。
6、將做好的腐皮卷都擺放好在盤中。撒上2湯匙的鮑汁，爭(zhēng)取每個(gè)卷都灑上一點(diǎn)，然后大火蒸8分鐘。關(guān)火/
7、取出，撒入香蔥末做點(diǎn)綴，即可。
小貼士
肉末可以用鮮蝦茸或鮮貝肉代替，但是記住，一定里面也有摻一點(diǎn)肉，否則，鮮味不明顯。
因?yàn)槭呛芙】档膭?chuàng)新菜，所以我給自己360分，也是為了吸引大家注意。不好意思。
鮑汁腐皮蝦肉卷
用料：腐皮、蝦仁、白胡椒粉、淀粉、料酒、鹽、蛋清、雞肉或豬肉、胡蘿卜、蛋黃液
做法
1、腐皮的豆腥味很重，多換幾次熱水泡
2、蝦仁用刀背拍成泥。加入半勺白胡椒粉，兩勺淀粉，一點(diǎn)料酒，還是建議用味淋，無色香甜。一點(diǎn)點(diǎn)鹽。放入蛋青攪拌。雞肉、豬肉也都可以做餡
3、胡蘿卜切成小小丁，拌入蝦肉泥中。放胡蘿卜顏色好看，而且增加口感
4、腐皮攤開，長度按照成品需要的寬窄留出三倍，腐皮的寬度就是成品腐皮卷的長度啦，多長無所謂，可以切嘛
5、切好的腐皮正中抹上需要寬度的蝦肉泥，把兩邊腐皮朝中間搭疊地包裹起來，邊緣處抹一點(diǎn)蛋黃液
6、把腐皮卷平放盤子中，在上面澆上超市里賣的那種幾塊錢一瓶的所謂鮑汁。蒸鍋水開后，放入鍋里蒸10分鐘就可以。
是不是很簡(jiǎn)單的一道菜，還很有賣相，如果家里來客人這道菜就可以上桌了，不用費(fèi)很長時(shí)間還好吃。注意腐皮的豆腥味兒有些濃，要多用熱水洗幾遍來去除腥味兒。
腐皮牛肉卷就是用腐皮把牛肉卷起來在進(jìn)行烹飪的一道菜，此菜作為一道家常小菜，很受大眾的歡迎，而且做法也是多種多樣的。本文就為大家介紹兩款腐皮牛肉卷的做法，給大家做一個(gè)參考。接下來就來說說腐皮牛肉卷的做法有哪些，請(qǐng)看具體介紹。
做法一
材料：腐皮1張，碎牛肉6兩，馬蹄4個(gè)，蔥粒1湯匙，水2湯匙，生抽1湯匙，糖1/8茶匙，生粉1/2湯匙，麻油、胡椒粉各少許，罐頭上湯（或水）1/3杯，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，生粉1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
做法：
1、馬蹄去皮洗凈，瀝干水拍碎。
2、牛肉加入馬蹄碎、蔥粒及腌料拌勻成餡料。
3、腐皮先用濕布揩抹干凈，并剪去四周硬邊，分成二份，分別涂上一層薄生粉，加餡料包卷成長筒狀，收口向下放在碟上，隔沸水蒸八分鐘拿出，切成三厘米長段，放回碟上。
4、燒熱二湯匙油，拌勻調(diào)味汁料倒入煮滾，淋在牛肉卷面即成。
備注：將少許生粉涂在腐皮上，可粘緊牛肉，不易松脫。
做法二
材料：牛肉餡兒（帶點(diǎn)肥）600g，蔥一把，雞蛋一個(gè)，豆腐皮4大張，蒜蓉/蒜蓉醬1小勺，花椒油1小勺，五香粉/雞精粉1小勺，麻油1/2大勺，生抽3大勺，耗油1大勺。 ?
做法： ?
1、豆腐皮浸在水中泡10-15分鐘。牛肉餡兒略攪松，約10根香蔥切末，倒入到牛肉餡中，再打一個(gè)雞蛋進(jìn)去。
2、攪拌均勻，加入各種調(diào)味料，把餡兒料攪拌上勁，再根據(jù)自己口味加鹽。蓋上蓋子放置10分鐘。
3、豆腐皮取出瀝干，切成A4大小一半左右的大小，擺成菱形狀攤在面前。取肉餡排成長條，靠自己的一端留空，兩邊留空三指寬。先卷起下端，然后兩邊包起，再卷到頭。
4、如此這樣包完所有卷。
5、油鍋7分熱，腐皮卷下鍋煎，中小火即可，不要開得太大容易焦。煎到一面金黃略有棕色，翻面煎，兩面煎熟即可。
腐皮牛肉卷的做法就介紹到這里了，其實(shí)關(guān)于它的做法還是有很多的，但是差別也不會(huì)很大，大家自己在做腐皮牛肉卷的時(shí)候，可以參考下上文介紹的這兩種做法，取其精華，去其糟粕，為自己做腐皮牛肉卷奠定基礎(chǔ)，大家在學(xué)會(huì)了腐皮牛肉卷的做法之后，可以融會(huì)貫通，舉一反三，做出更好吃的腐皮牛肉卷。
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