豆腐皮肉卷
養(yǎng)生食療。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“豆腐皮肉卷”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
豆腐皮肉卷相信大家在生活中都是會吃到，但若是說到烹飪方面就會覺得比較困難，覺得是非常難以做好，其實這最重要的就是在揉面這個過程，要讓這道菜肴吃起來非常的勁道就需要揉面的時候酵母粉和面粉放入的比例是正常，這才可以達到正宗的味道，而且肉餡也需要先腌制一段時間。
1.酵母用30°左右的溫水稀釋，靜置3分鐘;
2.添加雞蛋攪勻;
3.添加面粉，用筷子攪成絮狀;
4.揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳發(fā);
5.豬肉切成小丁，添加蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻，腌制10分鐘;
6.面團餳發(fā)至二至三倍大小，取出揉勻排氣;
7.搟成厚薄均勻的面皮;
8.均勻地攤上一層腌好的肉丁;
9.自一邊起卷起，分割成等大;
10.蓋上布，放溫暖處餳發(fā)至蓬松輕盈狀;
虛蒸3分鐘，開鍋。
1. 將豬后腿肉洗凈，用細 絞刀絞三遍成肉泥;
2. 雞蛋入碗內(nèi)打散，加精鹽、濕淀粉攪勻;
3. 用25克蛋清和25克干淀粉攪成雞蛋糊待用;
4. 取一鍋，燒熱，用花生油涮一下鍋，用潔布將鍋中油擦凈，將鍋離火，把雞蛋液倒入鍋內(nèi)，端起旋轉(zhuǎn)，使雞蛋液均勻 地攤在鍋中，再將鍋在火上轉(zhuǎn)動，使雞蛋熟透，制成 雞蛋皮，取出，放在盤中晾涼待用;
5. 將豬肉泥放在盆中，加清水100毫升，反復攪打，待上勁后，加入75克蛋清、料酒、蔥末、8 克精鹽、胡椒粉、濕淀粉、熟豬油，用力往一個方向攪打，上勁后即好;
6. 將蛋皮輔在案子上，撒上干淀粉，抹上 蛋清糊，把 肉餡均勻地鋪在蛋皮上，由一端卷成卷。待用;
7. 將肉卷放入屜中，用小氣蒸20分鐘，取出用重物壓成扁長圓形晾涼，表面涂上一層香油;
8. 食用時改刀切片，擺入盤中即成。
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中國的美食非常豐富，無論任何人，一生都有享受不盡的美食，今天介紹的美食名叫豆腐皮肉卷，相信還有很多人沒有吃過，那就趕快來嘗嘗吧，不會做的來學習詳細步驟。
一、豆腐皮肉卷的做法
原料：豬肉餡250克，豆腐皮2大張
佐料：鹽，醬油，味精，蔥花，姜末，五香粉，香油，雞蛋1個，淀粉適量
1、豬肉餡250克
2、肉餡中放入蔥花，姜末，五香粉，鹽，醬油，味精，香油攪拌均勻
3、放入一個雞蛋，加適量淀粉（加淀粉使肉餡產(chǎn)生一些粘性）
4、將雞蛋和淀粉與肉餡攪拌均勻，多攪拌一會
5、豆腐皮2大張
6、攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上，一端要留出一塊不要鋪肉餡
7、順著豆腐皮的一邊慢慢卷起來，然后在豆腐皮的邊上抹上濕淀粉用來粘合肉卷
8、用牙簽在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的時候肉卷鼓起來
9、肉卷入蒸鍋，上氣后蒸15-20分鐘，取出放涼切大片即可
二、豆腐皮肉卷的做法步驟
1.肉末加蔥姜末黃酒鹽糖生抽水拌勻后加麻油攪拌好
2.豆腐皮對折后再對折每大張切成8小片取一小張豆腐皮放入拌好的肉末像包包袱一樣
3.最后裹好后在豆皮尖上放上一小點肉末粘好
4.香菇泡好洗凈
5.將鍋內(nèi)放入清水加入香菇、姜末燒開后放入豆皮卷子加少許生抽鹽
6.燒開后轉(zhuǎn)小火10分鐘灑蔥末裝出
三、豆腐皮肉卷
1.豬瘦肉加蔥，姜剁成肉泥；
2.加入鹽，生抽，淀粉，五香粉，適量水攪打上勁；
3.豆腐皮鋪好，抹上肉餡；
4.從一頭卷起；
5.卷好的肉卷放入蒸鍋中，蒸20分鐘；
6.蒸好后取出；
7.大鐵鍋，放入茶葉，白糖；
8.放入豆皮卷，如果有架子，最好放個架子，把豆皮卷放在架子上；
蓋上鍋蓋，開火，看鍋內(nèi)有白煙起來，關(guān)火，燜5分鐘熏制；
9.熏好的豆皮肉卷；
10.切片食用。
人為財死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對于當今社會而言，卻不完全這樣，因為很多人死都是因為“食”。因為吃的不健康，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學一下如何做好豆腐皮蟹肉卷。
2.2豆腐皮蟹肉卷：將肉末加生抽、黃酒、鹽、蔥姜碎拌勻后再加入蟹肉，每張豆腐皮切成四小張
3.像疊包袱一樣疊好以此類推全部包好
4.平底鍋入少油將豆腐卷入內(nèi)兩面煎黃，加入一點生抽、鹽和黃酒小火煮十分鐘即可
5.干焙茄子，茄子去皮洗凈切滾刀塊擠去多余的水分，炒鍋入油待油熱時倒入茄子翻炒茄子軟榻后放入一點老抽、豆豉和蒜瓣小火翻炒最后加少糖兜勻
6.將豆腐皮蟹肉卷放入焙好的茄子中一同燴五分鐘左右起鍋裝入盤子里
也許你以前吃過豆腐皮蟹肉卷，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動手做呢？
做菜是一門學問，當然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的豆腐皮蔬菜卷做法吧！
2.1燙好的豆腐皮撈出控水備用
3.2鍋內(nèi)加水燒沸，把豆腐皮放入汆燙一下
4.1燙好的胡蘿卜切成絲備用
5.2胡蘿卜和黃瓜以及菠菜都按照上述方式入鍋汆燙一下，注意，菠菜要燙整棵的，不要切，黃瓜和胡蘿卜也是燙整根的，否則，營養(yǎng)會在切口處流失，整根的黃瓜燙好以后再切成絲備用
6.1大蔥用刀拍兩下以后再用刀劃成絲備用，這里也可以用香蔥
7.2菠菜整根的燙好以后控水備用
8.1把豆腐皮均勻的涂抹上一層芝麻油和甜面醬，把上述材料各取少許放在豆腐皮的一邊，放上少許食鹽、也可以不放，喜歡吃辣味的這里可以放上辣椒面，喜歡吃麻味的這里可以放上椒鹽，當然也可以什么調(diào)料都不放，完工以后單獨的再蘸醬吃，也不錯的
9.2火腿腸切成細條備用
10.然后卷起來，盡量的卷的比較緊致一些
11.卷好以后的豆腐卷斜刀切款兩公分的段
12.切一段擺到盤子上去，然后再切下一段，不要一次全部切完
13.盤子正好裝滿
14.收工
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟社會生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下豆腐皮蔬菜卷。
每逢節(jié)假日的時候，想想都激動。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點可口的飯菜了。而如果這聚會的地點，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關(guān)豆腐皮熏肉卷的做法吧。
2.12豆腐皮鋪平，均勻抹上肉餡。
3.21用小勺把肉餡攤平抹成厚薄均勻的一層。
4.在豆腐卷上面用牙簽扎少許小孔。
5.鍋內(nèi)水燒開，豆腐卷放鍋內(nèi)大火蒸15-20分鐘。
6.鐵鍋放一塊錫紙，上面鋪勻白糖，放一個篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上。我沒有用錫紙。
7.燒熱鍋當有煙冒出時蓋上蓋燜兩分鐘，反面再兩分鐘即可。
8.熏好后刷上一層香油，避免發(fā)干，根據(jù)個人喜好，把豆腐卷切成小段即可。
今天為大家介紹的豆腐皮熏肉卷你學會了嗎？然它的步驟有點多，可是每一步都不復雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
豆腐皮卷金針菇是一道家常菜，很多人都喜歡這種吃法，尤其是燒烤的時候，將卷好的金針菇放在架子上烤，放些調(diào)料和油，烤到軟下來，就能吃了，兩種食物搭配到一起，不僅美味，還能增加食欲，平常喜歡吃的人，在家里也可以自制。
這個靈感還是來自于以前吃過的串串夾饃，店主用豆腐皮包著金針菇，外面用根香菜一包，然后放入油鍋中炸出來的。今天我們做的是燒烤，而且油炸的晚上吃得也太油膩了，所以就用烤箱烤吧!沒想到做出來的味道特別香，兒子一個人吃了大半盤，還說這下過了嘴癮了，連說比外面的還好吃。當然，自己做的真材實料，做法也簡單，關(guān)鍵是比外面要健康衛(wèi)生得多。如果想吃，以后我決定還是自己在家做好了，畢竟也簡單，還有一種制作的樂趣呢。接下來就一起與大家分享一下這款豆腐皮卷金針菇的做法。
【準備食材】金針菇一小把，豆腐皮一張，蒜4瓣，小蔥2根。
【調(diào)料】鹽適量，辣椒粉適量，孜然粉適量，花椒粉適量，油適量。
1、將金針菇去掉尾部，放水里泡洗干凈。
2、豆腐皮洗凈，切成6CM*4CM左右的大塊。
3、將金針菇卷進豆腐皮里面，由于我家沒有香菜了，所以外面就用金針菇打一個結(jié)。這一步比較繁瑣一點，需要有一定的耐心。
4、烤盤里面墊上硅油紙，把所有的豆腐皮和金針菇卷好放入烤盤中。
5、用刷子在金針菇卷上面刷一層油，上面撒上鹽和辣椒粉。
6、接下來再把孜然粉、花椒粉均勻地撒在金針菇卷上面。做燒烤孜然粉是一定不能少的東西，可以馬上讓燒烤變得非常有味道。
7、烤箱上下火170度預熱一下，然后把烤盤放入中層170度烤12分鐘。每家的烤箱牌子不一樣，大家可以根據(jù)自己家的烤箱設(shè)置溫度和時間。
8、將蔥切成小段，蒜切成蒜末。
9、12分鐘后，烤盤取出來，將蔥末和蒜末均勻地撒入盤中即可享用了。
13、自己做的燒烤，衛(wèi)生又好吃，高考的兒子吃得特別高興，孩子吃得好，當媽的最開心了。
豆皮卷肉餡是一道比較特殊的菜品不僅可以油炸，而且可以燒烤，在生活當中受到很多人的喜歡，我們在燒烤攤上經(jīng)常會見到師傅們用豆腐皮卷起肉餡，然后燒烤制作出來的燒烤食品特別香脆，很多人都喜歡吃，但是很多人都不知道如何正確制作，只能眼饞。那么，豆腐皮卷肉餡怎么做？
主料：豆腐皮，肉餡(根據(jù)個人喜好或本民族飲食習慣選擇)，豌豆苗。
輔料：料酒、食鹽、生抽、蠔油、番茄醬、魚露、白糖、水淀粉、蔥、姜。
做法一：
1、半肥瘦的豬肉餡中放入姜末、五香粉、生抽、雞粉、香油、植物油，攪拌均勻。
2、適量水淀粉(使肉餡產(chǎn)生粘性)，順著同一方向使勁攪拌均勻。
3、豆腐皮提前用溫發(fā)泡發(fā)，瀝干水份。
豆皮卷肉餡的做法大全
4、攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上，末端要留出一小塊空白。
5、順著豆腐皮的一邊慢慢卷起來，末端抹上濕淀粉用來粘合肉卷。
6、用牙簽在肉卷的表面上扎些洞，防止蒸制時豆腐皮鼓起。
7、肉卷冷水入蒸鍋，上氣后蒸10-15分鐘，取出放涼切小段。
8、裝盤，撒蔥絲即成。
做法二：
1、油豆皮3張，用水浸泡一下;
2、適量肉餡，放入蔥末姜末，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蠔油，一個方向攪拌，最后放入適量鹽;
3、在豆皮上鋪上適量肉餡;
4、如同包春卷一樣包起來，封口處放在最下面，也可以用少許肉餡粘住;
5、依次都做好;放入蒸鍋，開水蒸12分鐘;
6、利用蒸肉卷的時候，焯一些豌豆苗;
7、再用番茄醬、魚露和適量糖，加入適量水做一碗調(diào)味汁，準備適量水淀粉;
8、坐熱平底鍋，放入調(diào)味汁，等加熱到出現(xiàn)密集氣泡，就轉(zhuǎn)小火，放入適量水淀粉，待湯汁有些粘稠，關(guān)火澆在豆卷上即可。
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