內(nèi)蒙燴菜的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《內(nèi)蒙燴菜的做法》，希望能為您提供更多的參考。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧。現(xiàn)在，小編就來(lái)教你如何做好內(nèi)蒙燴菜。
2.我用的是燒肉，也可以用鮮肉，肉切片，土豆切片
3.鍋中油熱后放入燒肉煸炒
4.把肉的油稍煸炒出些后放入蔥姜蒜末，加少許姜粉，大料粉。
5.放入土豆
6.加適量老抽勾味
7.加水
8.水開后，放入鹽調(diào)味，加豆腐
9.白菜掰成大塊，我加了幾粒豆腐泡，可以不加的啊
10.土豆差不多爛了就可以放入白菜，豆泡了
11.白菜燉爛后，用鏟子翻勻
12.尖椒切絲。木耳泡發(fā)好備用
13.木耳，粉條，尖椒絲一起入鍋，大火燜2分鐘
14.翻勻，關(guān)火，即可
15.香
16.加一點(diǎn)點(diǎn)辣椒醬，開飯
認(rèn)真看完小編對(duì)內(nèi)蒙燴菜的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來(lái)。
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對(duì)于動(dòng)物來(lái)說(shuō)，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對(duì)于我們?nèi)祟悾刹粌H僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對(duì)身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會(huì)滿足。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下大燴菜的做法。
2.2五花肉切塊，蔥姜切片
3.1凍豆腐切小方塊
4.2小白菜和油炸豆腐片切條
5.1五花肉炒至全部變色放入蔥姜蒜片炒出香味
6.2熱鍋涼油下入五花肉翻炒
7.放入土豆塊、豆角段、油炸豆腐條炒兩分鐘
8.放入小白菜炒均勻
9.放入老抽、鹽、蠔油炒均勻
10.放入粉條（放在所有食材的最下面）
11.倒入適量的開水（沒過食材為準(zhǔn)）放入凍豆腐和丸子
12.燉至湯汁變少土豆軟稔粉條透明放入雞精起鍋
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進(jìn)廚房大顯身手，開始做大燴菜
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來(lái)，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬(wàn)分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教你如何做好大燴菜火鍋。
2.2121取幾片用清水洗凈，用刀把白菜幫和白菜葉分切開。
3.1再用橫刀法（也就是順著白菜幫的寬度）把白菜幫分切成粗細(xì)均等的小段。
4.2用直刀法（也就是順著白菜幫的長(zhǎng)度）把白菜幫分切成粗細(xì)均等的條。
5.1準(zhǔn)備適量平菇或其它自己喜歡的菌菇類。
6.2切好的白菜段放在砂鍋底部。
7.1洗凈的平菇用手撕成粗細(xì)均勻的條狀。
8.2平菇分成大片用清水洗凈。
9.1準(zhǔn)備適量海帶。
10.2平菇條均勻的鋪在白菜上。
11.海帶用清水浸泡變軟，沖洗干凈。
12.用刀把洗凈的海帶切成粗細(xì)均等的細(xì)絲。
13.121準(zhǔn)備炸好的土豆塊適量。
14.212海帶絲分散鋪在平菇上。
15.1土豆塊和山藥塊平鋪在海帶絲上。
16.2準(zhǔn)備炸好的山藥塊適量。
17.1用刀切成薄薄的燒肉片。
18.2準(zhǔn)備一塊做好的燒肉。
19.燒肉片呈扇形擺放在砂鍋里。
20.準(zhǔn)備兩塊油潷豆腐。
21.用刀把豆腐切成粗細(xì)均等的條。
22.豆腐條呈扇形擺放在砂鍋的另一邊，與燒肉片正好形成一個(gè)中空的環(huán)形。
23.準(zhǔn)備適量的肉丸子。
24.肉丸子擺放在燒肉片與豆腐條形成的環(huán)形內(nèi)。
25.準(zhǔn)備適量高湯，我用的是豬五花肉剩下的湯，沒有可以用清水代替。
26.高湯倒入鍋里，水面基本與菜面齊平。
27.裝好的燴菜鍋放在火上。
28.蓋好鍋蓋，開大火煮開轉(zhuǎn)中小火燜煮。
29.煮至30分鐘后打開鍋蓋，放入適量食鹽，用筷子蘸取湯汁嘗一下咸淡。
30.撒入適量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉。
31.粉條放在砂鍋里，最好用寬粉條，我家只剩這么一點(diǎn)細(xì)粉條了。
32.蓋好鍋蓋，繼續(xù)煮制。
33.煮制期間準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入1勺山西老陳醋。
34.倒入1/2勺老抽，給菜上色。
35.打開鍋蓋，用勺子舀取2勺湯汁。
36.蓋好鍋蓋，繼續(xù)煮制鍋里的食材。
37.舀好的湯汁倒在小碗里。
38.香菜用刀切成段。
39.香菜段放在小碗里，攪拌均勻成調(diào)味汁。
40.煮到鍋里的粉條熟，打開鍋蓋，把拌好的調(diào)味汁澆在鍋里的食材上。
41.蓋好鍋蓋再燜煮10分鐘，把醋的酸味蒸發(fā)掉。
42.打開鍋蓋，即可關(guān)火，可以在上面擺放幾片胡蘿卜給菜肴增色。
今天的大燴菜火鍋介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡(jiǎn)單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
豬菜聽名字相信大家就知道這是一道北方地區(qū)的家常菜，主要選擇的是各種肉類，再加上豆腐，海帶，粉條，還有大白菜，一起燉煮的一道美食，口感上是非常棒的，因?yàn)閬y燉出來(lái)的美食會(huì)更香，在制作的過程中要注意這些食材，不是直接放在鍋里面煮就可以的，還需要在里面加一些醬料來(lái)調(diào)味。
制作食材
大白菜1500克
豬肉250克
肉丸250克
豆腐150克
海帶150克
粉條(干150克
色拉油100克
食鹽適量
醬油適量
味精適量
蔥適量
豆瓣醬30克
做法
1、將白菜塊。海帶絲。粉條用開水煮軟，撈出待用
2、炒鍋上火，倒入調(diào)和油，當(dāng)油6成熱時(shí)將肉片及蔥花同時(shí)放入鍋中炒制，當(dāng)有蔥香味時(shí)放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜。海帶絲，粉條放入鍋內(nèi)翻炒后加水1。5升，水開后加入醬油。鹽。味精。炸丸子。炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可
銀耳燴菜心
材料
主料：干白木耳10G青江菜12棵熟火腿75G，
調(diào)料：（1）高湯一杯鹽1/4茶匙（2）高湯一杯糖1/3茶匙鹽1/3茶匙（3）淀粉二茶匙
做法
1、干白木耳以溫水泡發(fā)后剪去黃硬蒂，加調(diào)味料（1）以中火煮五分鐘后撈起瀝干
2、熟火腿切細(xì)絲，青江菜去頭尾及老葉，入滋水中汆燙至熟撈起，鋪于盤邊
3、炒鍋燒熱以中火將調(diào)味料煮開后，加入白木耳及淀粉勾芡拌勻盛盤，再撒上熟火腿絲即可
山西大燴菜
材料
大白菜，平菇，土豆，山藥，五花肉，油潷豆腐，肉丸子，高湯，食鹽，胡椒粉，粉條，老陳醋，老抽，香菜
做法
1.準(zhǔn)備一棵大白菜
2.取幾片用清水洗凈，用刀把白菜幫和白菜葉分切開
3.用直刀法（也就是順著白菜幫的長(zhǎng)度）把白菜幫分切成粗細(xì)均等的條
4.再用橫刀法（也就是順著白菜幫的寬度）把白菜幫分切成粗細(xì)均等的小段
5.切好的白菜段放在砂鍋底部
6.準(zhǔn)備適量平菇或其它自己喜歡的菌菇類
7.平菇分成大片用清水洗凈
8.洗凈的平菇用手撕成粗細(xì)均勻的條狀
9.平菇條均勻的鋪在白菜上
10.準(zhǔn)備適量海帶
11.海帶用清水浸泡變軟，沖洗干凈
12.用刀把洗凈的海帶切成粗細(xì)均等的細(xì)絲
13.海帶絲分散鋪在平菇上
14.準(zhǔn)備炸好的土豆塊適量
15.準(zhǔn)備炸好的山藥塊適量
16.土豆塊和山藥塊平鋪在海帶絲上
17.準(zhǔn)備一塊做好的燒肉
18.用刀切成薄薄的燒肉片
19.燒肉片呈扇形擺放在砂鍋里
20.準(zhǔn)備兩塊油潷豆腐
21.用刀把豆腐切成粗細(xì)均等的條
22.豆腐條呈扇形擺放在砂鍋的另一邊，與燒肉片正好形成一個(gè)中空的環(huán)形
23.準(zhǔn)備適量的肉丸子
24.肉丸子擺放在燒肉片與豆腐條形成的環(huán)形內(nèi)
25.準(zhǔn)備適量高湯，我用的是豬五花肉剩下的湯，沒有可以用清水代替
26.高湯倒入鍋里，水面基本與菜面齊平
27.裝好的燴菜鍋放在火上
28.蓋好鍋蓋，開大火煮開轉(zhuǎn)中小火燜煮
29.煮至30分鐘后打開鍋蓋，放入適量食鹽，用筷子蘸取湯汁嘗一下咸淡
30.撒入適量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉
31.粉條放在砂鍋里，最好用寬粉條，我家只剩這么一點(diǎn)細(xì)粉條了
32.蓋好鍋蓋，繼續(xù)煮制
33.煮制期間準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入1勺山西老陳醋
34.倒入1/2勺老抽，給菜上色
35.打開鍋蓋，用勺子舀取2勺湯汁
36.蓋好鍋蓋，繼續(xù)煮制鍋里的食材
37.舀好的湯汁倒在小碗里
38.香菜用刀切成段
39.香菜段放在小碗里，攪拌均勻成調(diào)味汁
40.煮到鍋里的粉條熟，打開鍋蓋，把拌好的調(diào)味汁澆在鍋里的食材上
41.蓋好鍋蓋再燜煮10分鐘，把醋的酸味蒸發(fā)掉
42.打開鍋蓋，即可關(guān)火，可以在上面擺放幾片胡蘿卜給菜肴增色
內(nèi)蒙古地區(qū)的主要食物就是羊肉和牛肉，因?yàn)閮?nèi)蒙古有大量的草原存在，喂養(yǎng)牛羊成為了一種可能。同時(shí)內(nèi)蒙古地區(qū)喂養(yǎng)出來(lái)的羊肉和其它地區(qū)的羊肉口感有明顯的不同，羊肉是一種脂肪含量低容易消化的食物，所以大家可以多吃一些羊肉。在制作羊肉的過程中，內(nèi)蒙古羊肉有哪些制作方法?
清燉羊肉，是一道新疆菜肴，是各民族都喜愛的特色小吃。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。清燉羊肉是一道老少皆宜的菜譜。
做法一
食材：羊肉500克，蔥25克，青蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、 醋、胡椒粉適量，香油5克等
制作步驟：
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段;清蘿卜切兩半
2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水，以沒過羊肉為限
3、放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
做法二
食材：羊腩、花椒八角、刮囊的果皮、紅蘿卜、馬蹄、竹蔗等
制作步驟：
1、把羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來(lái)，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來(lái)
2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會(huì)有臊味了
3、加少許油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，[1] 刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角
4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗150ml左右白酒
5、盞過酒以后的羊肉就會(huì)變得好香
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香
7、要羊肉好味,除了調(diào)料以外，還要加入少許冰糖
8、在另外一個(gè)鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來(lái)應(yīng)該放點(diǎn)當(dāng)歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤(rùn)。而且加入了刮過囊的果皮，就不會(huì)燥熱了。在煲里燉大概一個(gè)半個(gè)小時(shí)就可以了。
注意事項(xiàng)：
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差
2、水應(yīng)一次性摻夠，中途不能加水
3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。
大家喜歡吃肉嗎？你是肉食性動(dòng)物還是素食主義者呢？其實(shí)吃太多的肉，對(duì)身體健康沒有太大好處反而有著一些危害呢！如果想要改變自己的餐飲結(jié)構(gòu)，那么我來(lái)助你一臂之力。下面的文章為你帶來(lái)素燴菜的做法大全，沒有肉食的參與，也能將菜做的好吃美味呢～而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)哦！
大白菜更是餐桌上必不可少的，白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。大白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，是非常好的健康蔬菜。老百姓常說(shuō)：魚生火，肉生痰，蘿卜、白菜保平安。西北家常菜，所有原料整合在一起，很鮮香。
來(lái)到這邊很多年了，很是喜歡這道菜 ，剛開始掌握不好要領(lǐng)，都做的很難吃。白菜可以換成酸菜，但鮮白菜的味道比酸菜要好很多?？茨阆矚g的口味了。
原料：白菜、紅蘿卜、茄子、海帶、芹菜、土豆、紅薯、豆腐、粉條。
調(diào)料：蔥姜蒜、黃豆醬、料酒、老抽、生抽、糖、素油。
做法：1、先海帶溫水泡好切絲狀，豆腐，土豆，燒肉切塊狀，白菜切小就可。用紗布包些花椒大料之類調(diào)料，用小繩綁住，以待備用。蔥姜蒜切成丁狀。
2、把調(diào)料包先放鍋底，再依次放粉條，海帶；接著是豆腐，燒肉；土豆和白菜放最上面。
3、放好菜后加水，把蔥姜蒜放入鍋中。
4、把鍋放火上加熱即可，菜有熱氣后加燉肉湯，還有適量鹽。
5、燉半小時(shí)，關(guān)掉火，再放寫雞精，和香油，把在攪拌一下即可。
看這上面的原材料，我想大家一定覺得這菜沒什么可取的地方，也沒有覺得這個(gè)菜有多好吃，但是你要知道，驚喜往往是蘊(yùn)藏在平凡之中的。如果你愿意，如果你想嘗一嘗，快去搜集上面這些平凡的原材料吧！按上面的步驟去操作，給自己一份美味的享受！
燴菜在很多農(nóng)村地區(qū)是非常有特色的一道菜，大多為許多原料一起燉、煮制而成。燴菜的種類有很多，根據(jù)地區(qū)的不同，燴菜可以分為河南燴菜、東北亂燉、山西燴菜、博山燴菜等。如果吃過燴菜的話，肯定會(huì)對(duì)這種做法簡(jiǎn)單，但味道獨(dú)特的菜肴留下深刻印象。那么，最簡(jiǎn)單燴菜的做法是什么？
準(zhǔn)備的食材有五花肉桂皮八角姜蒜，老豆腐千木耳還有呢干粉條小蔥還有白菜，先將準(zhǔn)備的干木耳還有粉條放在溫水中泡發(fā)。
再將洗凈的五花肉切成3毫米左右的肉片。
姜蒜切未干辣椒切段放一起備用。
小蔥切長(zhǎng)段老豆腐切厚片備用。
白菜從中間分開后切片備用。
熱鍋倒少許油油熱下入切好的五花肉炒出肉里面部分油脂。
炒至肉片變色微微打卷是先將片推到一邊，下入姜蒜末還有八角桂皮炒出。
然后加入一小勺郫縣豆瓣炒幽。
炒出紅油后再與肉片炒勻。
隨后放入干辣椒段切好的日采。大火翻炒至白菜斷生。
炒至白菜變軟斷生后然后加入適量的溫水。
一大火煮沸后加入一勺生抽半勺老油一勺蠔油，拌勻調(diào)一下湯汁的顏色及底呀。
隨后放入泡好洗凈的寬粉條以及木耳還有切好的老豆腐在鍋中拌勻。
再次煮沸后蓋上鍋蓋調(diào)中火燉20分鐘，20分鐘后打開鍋蓋這個(gè)時(shí)候的老豆腐呢已經(jīng)非常的軟爛入味了。
然后再加入少許的鹽白胡椒粉少許的雞精拌勻調(diào)味即可。
最后將其盛入盆中再撒上蔥段或者是香菜段點(diǎn)綴就可以了。
不知道大家對(duì)美食有沒有興趣呢？平時(shí)看慣了精細(xì)的美味佳肴，不知道對(duì)于粗陋的簡(jiǎn)單的陜北大燴菜有沒有著不一樣的感覺呢？陜北大燴菜葷素均沾，是一種很普通很大眾化的菜肴，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。話不多說(shuō)，下面的文章就為大家進(jìn)行了仔細(xì)的介紹呢，快來(lái)認(rèn)真看看吧～
陜北大燴菜：其葷素皆備，包羅萬(wàn)象，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是陜北傳統(tǒng)的大眾化飲食。常見的有白菜燴菜、洋芋燴菜、蘿卜燴菜、大豆?fàn)Z菜等。其主角為肉、粉條、洋芋、肉以小炒肉為佳，也有用紅燒肉、丸子、雞塊的。
陜北大燴菜—— 主料：豬五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條或白菜、適量蔬菜。配料：花生油、花椒、姜片、大蔥、大料、醬油、鹽、鮮湯
方法： 1. 洗好所有的菜備用。 2. 肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點(diǎn)，置盤備用，茄子洗凈，用手撕成小塊，土豆去皮洗凈切滾刀塊，西紅柿去皮切塊，元蔥尖椒用手撕成片，瘦肉片用少許鹽、料酒、水淀粉腌好；。 3. 鍋內(nèi)放油，油熟了之后，再放肉，炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔瑒澣胧萑馄醋兩狱c(diǎn)胡椒粉炒勻，隨即放入元蔥片翻炒；放入西紅柿；炒至西紅柿出汁后，放入土豆塊和茄子塊，填入與原料持平的清湯。 4. 放大蔥鮮姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條、白菜鹽少許、醬油翻炒。 5. 翻炒一會(huì)兒，加鮮湯，旺火煮。
6. 大約2分，湯快干時(shí)放味精、雞精粉、香油。 7. 粉面勾芡，大火燒開后轉(zhuǎn)至中小火燉至原料軟爛，主要是土豆軟爛了即可，放入青椒片稍燉片刻后出鍋。
一二三四五六七，這七個(gè)步驟仔細(xì)的講解了做法，并且在文章正文開頭就闡述了陜北大燴菜的優(yōu)點(diǎn)，我相信，你現(xiàn)在對(duì)陜北大燴菜一定有著濃烈的興趣，所以，快快行動(dòng)起來(lái)吧～選擇你需要的素材，按照上面的指導(dǎo)，一步一步的去制作屬于自己的陜北大燴菜吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《內(nèi)蒙燴菜的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季清淡養(yǎng)生的菜做法”專題。
